أفضل الوصفات

يخنة الغزال والعرعر

يخنة الغزال والعرعر

يخنة الغزال والعرعر

مطبوخ ببطء مع إكليل الجبل

مطبوخ ببطء مع إكليل الجبل

6 خدمات

تطبخ في ساعتين و 35 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 373 19٪

  • 10.9 جم دهون 16٪

  • المشبعة 3.7 جم 19٪

  • السكريات 8.3 جم 9٪

  • ملح 1.99 جم 33٪

  • بروتين 34.1 جم 68٪

  • الكربوهيدرات 34.5 جم 13٪

  • ألياف 3.5 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 800 جرام لحم غزال أو لحم بقري عالي الجودة ، مقطّع إلى قطع 2 سم
  • زيت الزيتون
  • 2 بصلة مقشرة ومفرومة خشنة
  • 3 حبات جزر مقشرة ومفرومة خشنة
  • 2 عيدان كرفس ، مقلمة ومقطعة تقريبًا
  • 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر ، مطحون في مدقة وهاون
  • 2 غصن من إكليل الجبل ، أوراق مقطوفة ومفرومة
  • 1 حبة زبدة
  • 6 أغصان من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة
  • 2 مكعبات مرقة لحم بقري عضوي
  • 600 جرام بطاطس صغيرة جديدة مقشرة نظيفة وكبيرة الحجم مقطعة إلى أنصاف
  • 1 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً

وصفة من

جيمي أمريكا

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. يحب أفراد قبيلة نافاجو لحم الضأن ولحم الضأن ، ولكن بالعودة إلى اليوم - في الأوقات المناسبة من العام - كانوا يخرجون أيضًا إلى هناك ويصطادون أشياء مثل الأيائل ، التي سيطبخونها مع توت العرعر البري. المدهش بالنسبة لي هو أنه على بعد آلاف الأميال في بريطانيا ، كنا نصطاد الغزلان بحثًا عن لحم الغزال ونخنيها بالعرعر أيضًا. أعتقد أن بعض المجموعات رائعة ، بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه. لا تقلق إذا لم تتمكن من الحصول على لحم الغزال ، لأن طهي اللحم البقري سيكون لذيذًا أيضًا. يتم تقديمه مع بعض الأرز أو الفاصوليا أو البطاطا أو الخبز المسطح ، أو إذا كنت أكثر تقليدية قليلاً ، يمكنك الحصول على بعض الخضروات اللذيذة على البخار. حساء متواضع لكن لذيذ.
  2. نثر ملعقتين كبيرتين من الدقيق ورشة تقطيع جيدة ورشة ملح البحر والفلفل الأسود على لوح التقطيع ، وقلبي قطع اللحم في هذا الخليط حتى يغطى جيدًا. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية ، أضيفي القليل من زيت الزيتون واقلي اللحم لمدة 3 دقائق لتحميره. أضف البصل المفروم والجزر والكرفس وتوت العرعر المسحوق وإكليل الجبل ومقبض الزبدة. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وحرك كل شيء جيدًا ، ثم افتح الغطاء على المقلاة واترك كل شيء على البخار لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تمتزج النكهات معًا.
  3. ارفع الغطاء حتى يبدأ اللحم والخضار في القلي ، ويقلب كثيرًا لمدة 5 إلى 10 دقائق. قطّعي سيقان البقدونس ناعماً ، وبمجرد أن يبدأ البصل في التكرمل ، أضفه إلى المقلاة مع ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الدقيق ومكعبات مرقة مفتتة. يقلب ، ويصب في كمية كافية من الماء لتغطية الخليط بمقدار بوصتين. ضعي أوراق البقدونس جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
  4. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى يغلي الحساء. أضيفي البطاطس واطهيها ببطء لمدة ساعتين على الأقل مع الغطاء مائلًا قليلًا أو حتى ينهار اللحم بسهولة. راقبها أثناء طهيها ، وأضف بقعًا من الماء إذا كنت تعتقد أنها تبدو جافة جدًا.
  5. ضع الثوم المفروم في منتصف لوح التقطيع. أضيفي معظم أوراق البقدونس مع ملعقة صغيرة من ملح البحر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اقطع كل شيء معًا حتى تحصل على عجينة متكتلة نوعًا ما. أضف هذا إلى الحساء وقلّب. قطعي آخر أوراق البقدونس ورشيها قبل التقديم.


شاهد الفيديو: يخنة اللحم بالبازلاء: وصفة من بسمتي - (شهر اكتوبر 2021).