وصفات تقليدية

بريك تونسي

بريك تونسي

بريك تونسي

قطع معجنات خضار متبلة مع سلطة سريعة

قطع معجنات خضار متبلة مع سلطة سريعة

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 632 32٪

  • الدهون 37.1 جم 53٪

  • المشبعة 19.6 جم 98٪

  • السكريات 12 جم 13٪

  • ملح 1.32 جم 22٪

  • بروتين 12.1 جم 24٪

  • 64.3 جم 25٪ كربوهيدرات

  • ألياف 4.9 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 بطاطا متوسطة الحجم
  • 1½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 2 فلفل أحمر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة بالإضافة إلى القليل من القرفة
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 بصل أخضر ، مقشور ومفروم ناعماً
  • 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن ، مخفوقة
  • 150 جرام زبدة
  • 6 شرائح عجينة فيلو
  • 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 حزمة جرجير طازج
  • 1 باقة نعناع طازجة مقطوفة
  • 1 حزمة بقدونس طازج ، أوراق مقطوفة
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي خالي من الدسم
  • 3 ليمون ، 1 عصير ، 2 قطع نصفين
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • رشة كمون مطحون

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. اغسلي البطاطا واخبزيها في قشرها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج وتصبح طرية. اتركيها لتبرد (اتركي الفرن مفتوحًا) ثم قشريها وهرسيها.
  2. اهرس 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة والفلفل في مدقة وهاون. يقلب مع القرفة في البطاطا المهروسة ويتبل جيدا. يُمزج البصل الأخضر والبيض المخفوق في البطاطس المهروسة.
  3. تذوب الزبدة برفق في مقلاة. اهرس باقي بذور الكزبرة. ادهني ورقة من الجلاش بالقليل من الزبدة المذابة ورشي عليها رشة قرفة مطحونة وقليل من الكزبرة المطحونة. غطيها بالورقة الثانية ، ثم ادهنها بالفرشاة ورشيها كما في السابق كرر للورقة الثالثة. باستخدام سكين حاد ، قطّعي شرائح الفيلو المكدسة إلى مربعين مقاس 15 سم.
  4. اعمل بسرعة لمنع العجين من الجفاف ، افعل الشيء نفسه مع أوراق الفيلو المتبقية يجب أن يكون لديك الآن أربعة مربعات من filo. ضعي ملعقة كبيرة من مزيج البطاطا الحلوة في وسط كل مربع ووزعيها قليلاً. ادهن حواف كل مربع بالماء واطوِها من المنتصف ، من الزاوية إلى الزاوية ، لعمل مثلث. اضغط لأسفل عند الحواف للختم. ادهن جانبي كل مثلث بباقي الزبدة المذابة ، ضعيها في صينية خبز واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بني فاتح - سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق.
  5. اخلطي البصل الأحمر مع الجرجير والنعناع والبقدونس. اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وعروة من زيت الزيتون والكمون. تبلى السلطة بصلصة الزبادي وتقدم مع بريكس الفيلو الساخن وأنصاف الليمون.


شاهد الفيديو: Tunisian Brik - Episode 24 - Amina is Cooking (شهر اكتوبر 2021).