أفضل الوصفات

أفضل ديك رومي في العالم

أفضل ديك رومي في العالم

أفضل ديك رومي في العالم

تحميص بسيط لعيد الميلاد بحشوة الكستناء والمريمية والزبدة المنكهة

تحميص بسيط لعيد الميلاد بحشوة الكستناء والمريمية والزبدة المنكهة

يخدم 10

تطبخ في 4 ساعات و 55 دقيقة بالإضافة إلى وقت الراحة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 787 39٪

  • 35.1 جم 50٪ دهون

  • المشبعة 12.4 جم 62٪

  • السكريات 7.8 جم 9٪

  • ملح 1.3 جم 22٪

  • بروتين 100.6 جم 201٪

  • الكربوهيدرات 18.7 جم 7٪

  • ألياف 2.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

طريقة

  1. في كتبي ، يبلغ وزن الطائر المثالي 6.5 كجم إلى 8 كجم لأنه حجم جيد للتعامل معه ، ويطعم حوالي 10 إلى 14 شخصًا وله نكهة أفضل من الطيور الكبيرة. إذا كنت تشتري من منتج صغير ، مثل الديك الرومي الجميل الذي استخدمته من صديقي بول كيلي ، فستجد غالبًا أن هذه الطيور تأتي مع تعليمات الطبخ الخاصة بها. تطبخ الطيور عالية الجودة حقًا في وقت أقصر ، لذا اتبع التعليمات إذا كانت متوفرة.
  2. سأستخدم هذا العام زبدة منكهة لإعطاء القليل من الحب الإضافي لديكي الرومي ، وهذه وظيفة يمكنك القيام بها في اليوم السابق. احصل على الديك الرومي واستخدم الملعقة لتعمل بين الجلد واللحوم. ابدأ من جانب التجويف الموجود أعلى الساق مباشرة واعمل برفق نحو عظمة الصدر ونحو الظهر حتى تصنع تجويفًا كبيرًا. التقط نصف كمية الزبدة وادفعها في التجويف الذي صنعته. استخدمي يديك لدفعه عبر الجلد إلى الخلف حتى يغطي لحم الثدي بالتساوي قدر الإمكان. افعل نفس الشيء على الجانب الآخر ثم افرك أي بقايا زبدة على السطح الخارجي للطائر لاستخدامها. إذا كان لديك أي أعشاب متبقية ، ضعها في تجويف الديك الرومي لإضافة نكهة أثناء الطهي. غطي الديك الرومي بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى تحتاجه.
  3. أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعات قليلة من استعدادك لوضعه في الفرن حتى يكون لديه وقت للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. ستكون تلك الزبدة المنكهة بالفعل تحت القشرة ، لذا ستحتاج فقط إلى بعض التعديلات لإنهائها. قم بتقطيع الكليمنتين إلى نصفين ثم ضعها في التجويف مع عدد قليل من أغصان الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر. سوف تبخر الفاكهة وتذوق الطيور بطريقة جميلة حقًا. خذ إكليل الجبل الطازج ، واسحب الأوراق من الأسفل ثم ارمحه من خلال الجلد الرخو حول التجويف لتثبيتها معًا ومنعها من الانكماش مرة أخرى أثناء طهي الديك الرومي.
  4. افتح تجويف الرقبة وحزم الكثير حشوة قدر الإمكان هناك ، ثم اسحب الجلد للخلف بحذر فوق التجويف ، وضعه تحت الطائر وضعه في صينية الشواء. إذا كنت قد صنعت مرق اللحم بالفعل كما فعلت ، فلن تحتاج إلى ركيزة خضروات ، إذا لم تكن كذلك ، فافعل ذلك الآن عن طريق تقطيع الجزر والبصل وأعواد الكرفس تقريبًا. سخني الفرن الخاص بك لضربة كاملة ، احصل على الديك الرومي في صينية الشواء وغطيه بورق الألمنيوم. بمجرد أن يدخل الفرن ، اخفض الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  5. كدليل تقريبي ، فأنت تريد طهي الديك الرومي لحوالي 35 إلى 40 دقيقة لكل كيلوغرام ، لذا فإن الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 7 كجم يحتاج إلى 4 إلى 4 ساعات ونصف في الفرن. ولكن هناك العديد من المتغيرات مثل نوع الفرن الذي لديك وجودة طائرك. افحص الديك الرومي كل 30 دقيقة أو نحو ذلك وابقه من الجفاف عن طريق دهنه بالعصائر الجميلة من قاع المقلاة. بعد 3 ساعات ونصف ، أزيلي ورق القصدير حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. إذا كنت قلقًا على الإطلاق ، فما عليك سوى لصق مقياس حرارة اللحوم في الجزء السميك من الثدي. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 65 درجة مئوية لطائر ذي نوعية جيدة ، وحوالي 82 درجة مئوية لطائر أرخص ، يكون جاهزًا للخروج.
  6. ضع سيخًا معدنيًا بحذر في التجويف واستخدمه لرفع الطائر ووزنه على صينية التحميص حتى تنفد كل العصائر من التجويف. انقل الديك الرومي إلى طبق ثم قم بتغطيته بطبقة مزدوجة من ورق القصدير ومنشفة شاي لإبقائه دافئًا أثناء استراحته لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل ساعتين للطيور الكبيرة.


شاهد الفيديو: ديك رومي في الفرن ووصفات أخرى. الشيف حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2021).