أفضل الوصفات

لحم الخنزير وسلو على الطريقة الجنوبية

لحم الخنزير وسلو على الطريقة الجنوبية

لحم الخنزير وسلو على الطريقة الجنوبية

مدخن ومرتدي لحم الخنزير

  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

مدخن ، لحم خنزير منزوع الملبس

يخدم 10

تطبخ في 6 ساعات و 25 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 817 41٪

  • 56.7 جم دهون 81٪

  • المشبعة 17.6 جم 88٪

  • السكريات 9.2 جم 10٪

  • ملح 1.28 جم 21٪

  • بروتين 66 جم 132٪

  • الكربوهيدرات 10.1 جم 4٪

  • ألياف 2.4 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • لحم خنزير
  • ½ كتف لحم الخنزير ذو رفاهية أعلى ونهاية العنق مع عظم في (5 كجم)
  • زيت الزيتون
  • 2 ملاعق صغيرة ممتلئة بالفلفل الحلو المدخن ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
  • ½ حفنة من النعناع الطازج
  • 1-2 فلفل أحمر طازج
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • كولارد جرينز وسلو التفاح
  • ملفوف أبيض
  • 1 بصلة حمراء
  • 3 جزر
  • 2 حفنة كبيرة من الكرنب الأخضر أو ​​الملفوف الربيعي
  • 3 تفاح مقرمش
  • 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • فلفل حريف
  • 4-5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

وصفة مقتبسة من

جيمي أمريكا

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخن الفرن مسبقًا لضربة كاملة.
  2. شحذ جلد الخنزير بعمق حوالي 1 سم بسكين حاد. رشي القليل من زيت الزيتون على لحم الخنزير وتبليه بسخاء بملح البحر والفلفل الأسود والبابريكا.
  3. افركي النكهات في جميع أنحاء الجلد ، ثم ضع لحم الخنزير في صينية تحميص في منتصف الفرن وقم على الفور بخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت / غاز 3.
  4. يُطهى لمدة 4 ساعات تقريبًا ، ويُطهى أحيانًا مع العصائر من الصينية ، ثم يُخفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2 واستمر في الطهي لمدة ساعتين أخريين ، أو حتى تتمكن من تفكيك اللحم بسهولة.
  5. أزيلي الطقطقة وضعيها على جانب واحد ، ثم أزيلي أي دهون من الصينية. اسحب كل لحم الخنزير بعيدًا ، وتخلص من أي عظام ودهون كما تذهب ، واستخدم شوكتين لتقسيم اللحم إلى قطع صغيرة ومتوسطة الحجم. غطيها بورق احباط لحين الحاجة.
  6. لتحضير سلطة الكرنب ، اقطعي كل الخضار إلى شرائح رفيعة (تقشيرها وتقشيرها أولاً ، إذا لزم الأمر) أو استخدمي محضر طعام أو مبشرة صندوقية ، ثم قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة جدًا. نضعهم في وعاء كبير ويتبلون بقليل من الملح والفلفل.
  7. يُضاف المايونيز ، وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ورشة من الفلفل الحار وخل النبيذ الأحمر. امزج كل شيء معًا حتى تحصل على قوام كولسلو المثالي. تذوق وتبل إلى الكمال.
  8. قطف أوراق النعناع وقطّعها ناعماً على لوح كبير. يقطع البذر ويقطع الفلفل الحار. رشي زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر على الفلفل الحار والنعناع وأضيفي القليل من الملح. أضف هذا إلى صينية لحم الخنزير المسحوب واخلطه معًا.
  9. قدمي لحم الخنزير المقدد في كومة على طبق بجانب بعض الطقطقة وجزءًا جيدًا من سلطة الكرنب الرائعة. قم بإنهاء الطبق بالكامل مع القليل من الملح وقليل من الفلفل الحلو وتناول بيرة باردة جميلة.


شاهد الفيديو: حكم التعامل في بيع لحم الخنزير بأي طريقة (شهر اكتوبر 2021).