وصفات جديدة

مصاصات الضأن الأزيز

مصاصات الضأن الأزيز

مصاصات الضأن الأزيز

مع الخيار البارد وصلصة الطماطم الحارة

مع الخيار البارد وصلصة الطماطم الحارة

يخدم 4

تطبخ في 30 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 519 26٪

  • 43.7 جم 62٪ دهون

  • المشبعة 15 جم 75٪

  • السكريات 7.2 جم 8٪

  • ملح 1.91 جم 32٪

  • بروتين 24.5 جم 49٪

  • 8.7 جرام كربوهيدرات 3٪

  • ألياف 2.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • لامب آند ماريناد
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 رشة كركم سخية
  • 2 فلفل عين الطائر ، تمت إزالة السيقان ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعما
  • زيت الزيتون
  • 8 شرحات لحم ضأن طويلة ، غير مشذبة ، جانب دهني
  • المكسرات الحارة
  • 50 جرام لوز مقشر
  • 50 جرام فستق مقشر
  • 1 ملعقة طعام سمسم
  • رشة كمون مطحون
  • تراجع الخيار
  • ½ خيار
  • 1 حفنة من أوراق النعناع الطازجة
  • 100 جرام زبادي طبيعي خالي من الدسم
  • ½ ليمون
  • صلصة الطماطم الحارة
  • 2 طماطم كبيرة ناضجة
  • 1 فلفل أحمر طازج
  • ½ ليمون
  • بضعة أغصان كزبرة طازجة
  • القليل من جبنة الفيتا للتفتت

وصفة مقتبسة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. لقد توصلت إلى هذه الوصفة عندما كنت في ويلز ، والتي تنتج بعضًا من أفضل لحم الضأن في العالم. اطلب من الجزار الحصول على شرحات لحم ضأن طويلة جدًا ، غير مشذبة ، بحيث يكون لديك قطع كبيرة من نمط الكابتن كافمان لتلتهمها. نقع اللحم بين عشية وضحاها إذا استطعت ، لتكثيف النكهات ، المستوحاة من الطهاة اليمنيين الرائعين الذين التقيت بهم في مجتمع Tiger Bay القديم بالقرب من أرصفة السفن في كارديف. كان مجتمعهم هناك لأكثر من 200 عام ، منذ أن جلبت طفرة الفحم في الثورة الصناعية أسلافهم إلى ويلز. لم يصبح طعامهم مشهورًا بنفس شهرة المطابخ الأخرى. لكن يجب أن يكون. إنه من أكثر الأطعمة إثارة التي رأيتها منذ فترة طويلة.
  2. ضعي بهارات التتبيلة والفلفل والثوم في عجينة باستخدام مدقة وهاون ، وأضيفي رشة جيدة من الملح والفلفل ، ثم ضعي القليل من زيت الزيتون في الخليط لجعل الخليط لطيفًا وسائلاً. أحضر صينية تحميص ، ضعي الشرائح وافركي التتبيلة فوقها. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة ، أو على جانب واحد إذا كنت تطبخ على الفور.
  3. الآن جهز كل ما تبذلونه من الانخفاضات الصغيرة. نضع المكسرات وبذور السمسم والكمون ورشة ملح في مقلاة جافة ونخبها لبضع دقائق ، مع التقليب من حين لآخر. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، اقلبها في الهاون واضربها عدة مرات حتى تصبح ناعمة ومقرمشة ، ثم اسكبها في وعاء صغير. ابشر الخيار بخشونة على مبشرة صندوقية ، ثم انقله إلى وعاء ، واضغط على أي سائل زائد. نقطع النعناع ناعماً ونضيفه إلى الوعاء مع اللبن ، ورشة ملح وفلفل ، وعصير ليمون جيد. يقلب ، ثم يوضع في وعاء صغير بجوار المكسرات المحمصة.
  4. قطعي الطماطم إلى أنصاف وافركي كل نصف ، مقطعة جانبًا إلى الأسفل ، على الجانب الدقيق من المبشرة حتى ينتهي بك الأمر بملاط طماطم طازج. تخلص من القشرة ، ثم ابشر نصف كمية الفلفل الحار. يتبل بالملح والفلفل ، ويقلب في عصارة من عصير الليمون ، ويرش فوق بعض أوراق الكزبرة ، ويقلب فوق القليل من جبنة الفيتا. احصل على مذاق ، واضبطه إذا كنت تريده أكثر توابلًا أو ملوحة ، ثم ضعه في وعاء صغير بجوار التغميسات الأخرى.
  5. سخني مقلاة على نار عالية واطبخي شرائح لحم الضأن لحوالي 4 دقائق على كل جانب ، وضعيها على جوانبها الدهنية لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تنضج. بمجرد أن تصبح أزيزًا وذهبية ، تكون قد انتهيت. قم بتجميعها على لوح ، ثم تعلق بها وشجع الجميع على غمر القطع في الغطس وبعض المكسرات القائمة. جميل مع الخبز أو الأرز.


شاهد الفيديو: الحلويات المصاصة..!! (شهر اكتوبر 2021).