وصفات جديدة

كوسة محمص ولحم بقري كارباتشيو

كوسة محمص ولحم بقري كارباتشيو

كوسة محمص ولحم بقري كارباتشيو

مع صلصة الخردل الرائعة

مع صلصة الخردل الرائعة

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 25 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 412 21٪

  • 23.9 جم دهون 34٪

  • المشبعة 5.4 جم 27٪

  • السكريات 11.6 جم 13٪

  • ملح 1 جم 17٪

  • بروتين 24.7 جم 49٪

  • 26.9 جم 10٪ كربوهيدرات

  • الألياف 4 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 كوسة أو بصل ، (1.2 كجم)
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
  • رشة قرفة مطحونة
  • 150 غ من الكستناء المعبأة
  • 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 600 غ من شرائح اللحم البقري الوسطي ، قطعة واحدة
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خردل ديجون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 حبة ليمون
  • 6 حفنات من أوراق السلطة المختلطة ، مثل الخردل والجرجير والراديكيو
  • جبنة البارميزان

وصفة من

عيد ميلاد عائلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.
  2. قم بتقطيع القرع إلى نصفين واستخرج البذور. التقط من خلالهم واحتفظ بحفنة صغيرة ، وتخلص من الباقي واقطف كل اللب السمين. نضيفها إلى مقلاة صغيرة بعروة زيت زيتون ونقلى حتى تصبح ذهبية اللون. حافظ على جانب واحد.
  3. في مدقة وهاون ، اهرس بذور الشمر والكزبرة ورقائق الفلفل الحار مع 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر ورشة من الفلفل الأسود حتى تصبح ناعمة.
  4. نقطع أنصاف الكوسة إلى أسافين وأضفها إلى صينية الشواء. اقلب البهارات ، ثم انثرها فوق القرفة. تُفتت الكستناء في الصينية مباشرة ، ثم تُرش قليلاً بزيت الزيتون. إرم إلى معطف.
  5. تحمص في الفرن للطهي لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح جميلة وذهبية وناعمة عند قرصها.
  6. عندما ينضج القرع ، رشي القليل من الملح من ارتفاع وقلب البذور الذهبية بحذر في الصينية ، مع ترك الزيت في المقلاة.
  7. قطف أوراق إكليل الجبل على لوح مع رشة جيدة من الملح والفلفل وقطعها معًا جيدًا. دحرج اللحم على اللوح حتى يصبح مغطى جيدًا بإكليل الجبل.
  8. أعيدي مقلاة الزيت على نار عالية وبمجرد أن يسخن الصراخ أضيفي اللحم البقري قم بتحريكه لمدة 1 إلى 1 دقيقة ، حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم اقلبه وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. تذكر أنك تحرقه فقط للحصول على القليل من اللون من الخارج ، وليس طهيه - يجب أن يكون باللون الأزرق في المنتصف.
  9. في غضون ذلك ، اصنع الصلصة. أضيفي الخردل و 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون إلى وعاء أو هاون واخلطيهم جيدًا. تذوق قليلا وافحص التتبيلة ثم اتركها جانبا.
  10. باستخدام سكين حاد حقًا ، اقطع اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان دون كسرها أو إتلافها! كن أكثر سمكًا للقيام بذلك بشكل جيد إذا كنت بحاجة إلى ذلك. استخدمي ظهر السكين لتسطيح كل شريحة من اللحم البقري بعناية ، ثم انقليها إلى طبق كبير.
  11. رشي القليل من الملح ، لأن التوابل لن تصل إلى وسط اللحم. رتبي قطع القرع فوقها ، ثم قطعيها فوق الكستناء المحمصة ووزعيها فوق البذور.
  12. رشي كل شيء بقليل من الصلصة (احتفظي بأي بقايا ليوم آخر) ، ثم ضعي أوراق السلطة برفق وافركيها في الأعلى. خذها إلى المائدة مع قطعة من جبن البارميزان للحلاقة.

نصائح

إذا أردت ، يمكنك طهي الاسكواش في وقت مبكر وإعادة تسخينه ببساطة عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام. يمكن أيضًا تحميص اللحم البقري مسبقًا.



شاهد الفيديو: كوسة محشية لحمة مفرومة بالطماطم. نجلاء الشرشابي (شهر اكتوبر 2021).