وصفات غير عادية

سمك مفلطح محشي بالروبيان

سمك مفلطح محشي بالروبيان

سمك مفلطح محشي بالروبيان

طريقة مبسطة ببراعة لعزف نعل الليمون أو سمك السمكة أو سمك الترس

طريقة مبسطة ببراعة لعزف نعل الليمون أو سمك السمكة أو سمك الترس

يخدم 4

تطبخ في 40 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 445 22٪

  • 26.0 جم دهون 37٪

  • المشبعة 14.0 جرام 70٪

  • السكريات 3.4 جم 4٪

  • بروتين 47.4 جم 95٪

  • كربوهيدرات 5.0 جم 2٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1.2 - 1.5 كجم من الأسماك المفلطحة ، مثل السمك المفلطح أو الليمون أو نعل دوفر أو سمك سمك السلمون أو سمك القرش ، أو 4x200 جم ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك الخاص بك
  • 2 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مقشر ومبشور ناعماً
  • فلفل حريف
  • 1 ليمون
  • 250 جرام روبيان نيئ من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك الخاص بك ، مقشر
  • زيت الزيتون
  • 1 رش النبيذ الأبيض
  • p باقة بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة (15 جم)

وصفة مقتبسة من

جيمي أمريكا

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. أعتقد أن هذه طريقة بسيطة حقًا لصنع سمكة مفلطحة جميلة مثل السمك المفلطح ، ونعل الليمون ، وسمك السمكة ، والطربوت ، والطعم ، والمذاق ، مثير حقًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تطلب من بائع السمك أن يمرر سكينًا أسفل ظهر السمكة وأن يصنع لك جيبًا للحشو. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن السهل القيام به في المنزل. إذا كنت بحاجة إلى بعض الإرشادات ، فاطلع على مقطع فيديو حول كيفية حشو سمكة مفلطحة. بمجرد أن تجربها بهذه الطريقة ، يمكنك حشو السمك بكل ما تريده: سرطان البحر أو لحم السلطعون ، والأسماك الصغيرة ، والأعشاب ، والطماطم. فقط أطلق العنان لخيالك! ليس من الصعب الحصول على سمكة كبيرة لطيفة ، ولكن قد ترغب في طلبها مسبقًا من بائع السمك. إنه لذيذ بنفس القدر مع الأجزاء الفردية ، لذا انظر إليه كمبدأ وكذلك كوصفة.
  2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. إذا نظرت إلى رأس وذيل سمكتك ، فغالبًا ما يكون هناك خط سري بينهما رسمه الرجل الكبير في الطابق العلوي. باستخدام هذا كدليل لك ، قم بقطع جانب واحد من الخط بالقرب من الرأس ، وادفع لأسفل برفق ، وقم بزاوية طرف طرف السكين باتجاه العظم وسجل بين اللحم والعظم لتقشير شرائح السمك الجميلة هذه. مرر السكين إلى أعلى الذيل مباشرة وافصل شرائح الشرائح عن العظم - بعمق 4 إلى 5 سم على كلا الجانبين. حتى لو لم تكن مثاليًا ، فستقوم بحشو هذا الجيب بالقريدس حتى لا يعرف أحد ما إذا كان عمل السكين الخاص بك رثًا بعض الشيء.
  3. احصل على صينية تحميص تناسب أسماكك بشكل مريح ورش شرائح البصل جيدًا حول قاعدة الصينية. تبلي وجهي السمك بملح البحر والفلفل الأسود وضعيه فوق البصل. حاول أن تكتسح معظم البصل تحت السمك حتى يتم تحليته أثناء طهيه.
  4. أضف قليلًا من الملح والفلفل ، والثوم المبشور ، ورشة من الفلفل الحار إلى زيت الزيتون ، ثم ابشر فوق قشر نصف ليمونة. قلبي القريدس المقشر في هذا الخليط حتى يغطى جيدًا ، ثم احشيها بشكل غير محكم داخل السمك ، وصب أي زيت منكه في الوعاء. قبل وضعها في الفرن ، قم برش القليل من زيت الزيتون وقليل من النبيذ الأبيض ، ثم قم بتقطيع الليمون إلى النصف وأضف كلا النصفين إلى الصينية. اضبط وقت الطهي وفقًا لحجم السمك: ستحتاج سمكة كبيرة إلى 25 دقيقة ، وسمكتان صغيرتان حوالي 12 دقيقة. ستعرف أنه تم طهيه بشكل جميل عندما يتقشر اللحم بعيدًا عن العظم.
  5. افرم أوراق البقدونس ناعماً ورشها فوق السمك بمجرد خروجها من الفرن. اعصري العصير من نصفي الليمون المحمص وقدميه. أحب أن أضع هذا في منتصف الطاولة بشيء يسند أحد طرفي الصينية حتى تنفد العصائر اللبنية اللذيذة من السمك وتختلط بزيت الزيتون وعصير الليمون في أحد طرفي الصينية. ضعي هذا على كتل من الأسماك والقريدس وأي شيء آخر تقدمينه معها ، مثل البطاطس الجديدة أو المهروس أو الخضروات المبخرة - سيكون مذاقها رائعًا.


شاهد الفيديو: مطعم بيت جدي سمك محشي (شهر اكتوبر 2021).