أحدث الوصفات

الباييلا المفضلة لدي

الباييلا المفضلة لدي

الباييلا المفضلة لدي

مع الدجاج والكوريزو وبلح البحر والقريدس

مع الدجاج والكوريزو وبلح البحر والقريدس

يخدم 6 إلى 8

تطبخ في ساعة و 10 دقائق

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 822 41٪

  • 49.8 جم دهون 71٪

  • المشبعة 16.3 جم 82٪

  • السكريات 9.8 جم 11٪

  • بروتين 38.3 جم 77٪

  • الكربوهيدرات 55.6 جم 21٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • زيت الزيتون
  • 2 نقانق ايبيريكو كوريزو نيئة ، إجمالي 250 جرام ، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 300 غ من بطن الخنزير عالي الجودة ، منزوع الجلد ، مقطّع إلى قطع 1 سم
  • 1 حبة فلفل أخضر ، بذور مقشرة ومفرومة خشناً
  • 1 فلفل أحمر ، مقشور ومفرومة خشناً
  • 5 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة خشنة
  • 1 بصلة مقشرة ومفرومة خشنة
  • ½ باقة بقدونس طازج ذو أوراق مسطحة (15 جم) ، أوراق مقطوفة ومقطعة تقريبًا ، سيقان مفرومة ناعماً
  • 1 رشة زعفران جيدة
  • 400 جرام من المحار أو بلح البحر ، من مصادر مستدامة ، اطلب من بائع السمك الخاص بك ، فرك نظيف ومزيل
  • 300 جرام أرز الباييلا
  • 200 جرام فلفل أحمر مبشور بالزيت ، مصفى وممزق إلى قطع
  • 400 جرام طماطم مفرومة معلبة
  • 1 لتر من مرق الدجاج أو الخضار العضوي
  • 12 جمبريًا كبيرًا ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك عن قواقع
  • 150 جرام من الحبار ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك ، نظيفًا ومقطعًا جيدًا
  • 150 غ من الفاصوليا الخضراء، المقطّعة إلى شرائح رفيعة بزاوية
  • 1 ليمون مقطع إلى شرائح

وصفة مقتبسة من

جيمي هل ...

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني مقلاة كبيرة عريضة القاعدة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون وشرائح الكوريزو وبطن لحم الخنزير. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يبدأ الكوريزو بالتلوين ويبدأ الدهن في الطهي ، أضيفي الفلفل المفروم والثوم والبصل وسيقان البقدونس مع رشة جيدة من الملح والفلفل والزعفران. تقلى بلطف لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تبدأ الخضار في الطرية. في هذه الأثناء ، اختر المحار وتخلص من أي محار أو بلح البحر غير مغلق بإحكام.
  2. نضيف الأرز والفلفل المبشور ونستمر في التقليب لبضع دقائق حتى يغلف الأرز بجميع النكهات الجميلة ، ثم نسكب الطماطم المعلبة و 800 مل من المرقة وتتبل بالملح والفلفل مرة أخرى. يُغلى كل شيء ، ثم يُخفَض على نار متوسطة إلى منخفضة ويُحرَّك باستمرار لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سيكون هذا المزيج من النكهات جميلًا للغاية ، ولكن عليك أن تساعد الطبق معًا من خلال القيام بعملك والتأكد من أن كل حبة أرز تحصل على نفس القدر من الحب. لذلك بين الحين والآخر ، قلّب من خارج المقلاة إلى المنتصف حتى تحصل على نوع من كومة الأرز في المنتصف ، مع التأكد من عدم وجود شيء ملتصق بالقاع. افرد الكومة بملعقتك ، ثم ابدأ العملية بأكملها مرة أخرى.
  3. يجب أن ينضج الأرز بعد 15 دقيقة ، ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة ، لذا أضف بلح البحر أو البطلينوس والقريدس. قد ترغب في إضافة القليل من المرق هنا إذا بدا الأرز جافًا بعض الشيء. استمر في التقليب ، وعندما يبدأ المحار وبلح البحر في الانفتاح ويبدأ القريدس في التحول إلى اللون الوردي ، أضف الحبار والفاصوليا الخضراء واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك. تجاهل أي محار أو بلح البحر الذي لا يفتح. أضيفي أوراق البقدونس المفرومة وعصير نصف قطع الليمون ، وأحضريهم إلى المائدة مع قطع الليمون المتبقية على الجانب وسلطة خضراء مقرمشة.


شاهد الفيديو: الشيف انطوان - باييلا (شهر اكتوبر 2021).