أحدث الوصفات

نعل Leigh-on-Sea

نعل Leigh-on-Sea

نعل Leigh-on-Sea

مطبوخ في مرق المأكولات البحرية المدخن

مطبوخ في مرق المأكولات البحرية المدخن

يخدم 2

تطبخ في 25 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 501 25٪

  • الدهون 28.0 جم 40٪

  • المشبعة 8.4 جم 42٪

  • السكريات 2.0 جم 2٪

  • بروتين 57.5 جم 115٪

  • 2.9 جرام كربوهيدرات 1٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 125 جرام من القواقع الطازجة أو المحار الصغير ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك
  • 2 rashers عالية الرفاهية مدخن لحم الخنزير المقدد معرق
  • زيت الزيتون
  • 2 أغصان إكليل الجبل الطازجة
  • 1 زبدة صغيرة
  • 2 × 450 جرام نعل دوفر ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك الذي تتعامل معه
  • 50 جرامًا من الروبيان البني المقشر أو القريدس الصغير ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك
  • 1 باقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج
  • 2 حبة ليمون

وصفة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. هذا طبق رائع صنعته بالقرب من أرض الدوس التاريخية لعائلتي على ساحل إسيكس: Leigh-on-Sea. لقد استخدمت نعل Dover ، ولكن أي سمكة مفلطحة مستدامة أو معتمدة من MSC مثل سمك السلمون أو الداب أو نعل الليمون ستكون رائعة أيضًا. يمكن أن يكون نعل دوفر باهظ الثمن بعض الشيء ، لكنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يعتبر علاجًا رائعًا بين الحين والآخر. أنت تريدهم من الجلد ، مع ترك الرؤوس ، لذا اطلب من بائع السمك القيام بذلك نيابة عنك. لقد استخدمت الكوكل الطازج والروبيان البني المقشر ، وهي حلوة لذيذة ، ولكنها أقل من قيمتها الحقيقية. من الأفضل إعداد هذا الطبق لشخصين حتى تتمكن من طهي كل شيء معًا بسرعة في مقلاة واحدة كبيرة. هناك شيء ما حول طريقة عمل هذه المكونات معًا مما يجعلها عشاءًا فاخرًا. أتمنى أن تحبه ..
  2. رتب القواقع أو البطلينوس واضغط عليها. إذا ظل أي منها مفتوحًا ، فتخلص منه بعيدًا. اغسلها واتركها في وعاء من الماء البارد. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وقطعي لحم الخنزير المقدد إلى أعواد ثقاب ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع رذاذ من زيت الزيتون واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. افردي الأوراق من أغصان إكليل الجبل وأضيفيها إلى المقلاة. تقلى لبضع دقائق أخرى ، ثم أخرج كل شيء في طبق بملعقة مشقوقة. أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى دهن لحم الخنزير المقدد ، ورجها قليلاً ثم ضع السمكتين بحذر في المقلاة الساخنة ، من الرأس إلى الذيل. ستقوم بطهيها على حرارة متوسطة عالية ، لذلك لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، ولكن لا يجب أن يبتعد الطهي عنك. قم بطهي السمك لمدة 4 دقائق ، ثم اقلب كل واحدة بعناية وثقة مع شريحة سمكة كبيرة. أعد سريعًا إكليل الجبل ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة وأضف الروبيان والكوكل أو المحار. باستخدام منشفة لحماية يديك ، قم بتغطية المقلاة على الفور بغطاء أو ورق قصدير ، مما يجعلها محكمة الإغلاق قدر الإمكان. اطهيه لمدة 4 دقائق أخرى ، أو حتى يتم فتح القواقع.
  3. قطعي الثوم المعمر إلى شرائح رفيعة ، ثم أزيلي ورق القصدير عندما يحين الوقت. اعصري عصير ليمون ، وزعيه فوق الثوم المعمر ، وأضيفي رشة جيدة من الملح والفلفل ، ثم ضعيها في المقلاة بشعور من الإلحاح وأزيلي السمكة إلى طبق دافئ أو طبقين ، وصبي فوق كل العصائر. المأكولات البحرية من المقلاة. تقدم نيس مع قطع من الليمون على الجانب وسلطة البازلاء والسبانخ البسيطة ، وبعض الهليون بالزبدة أو البطاطس الجديدة.

نصائح

حسنًا ، إليك حديث حماسي سريع لك: يحتاج كل منزل إلى مقلاة كبيرة جدًا مانعة للالتصاق ، لذلك إذا لم يكن لديك واحدة ، فاذهب واحصل على واحدة ، وإلا فلن تتمكن من طهي سمكتين في نفس الوقت. ستحتاج أيضًا إلى شريحة سمكة كبيرة. يعد طهي السمك المفلطح مثل هذا أمرًا بسيطًا للغاية ، لكن يجب ألا تطهيه كثيرًا. كيف تعرف متى يتم طهيه بشكل مثالي؟ بسيط: حاول برفق سحب اللحم بعيدًا عن الجزء السميك بجوار الرأس. إذا تحركت ، فإنها مطبوخة. إذا لم يكن كذلك ، فهو ليس كذلك



شاهد الفيديو: Leigh-on-Sea Drone Footage (شهر اكتوبر 2021).