وصفات غير عادية

لحم خنزير بريستول يرتدي رعشة

لحم خنزير بريستول يرتدي رعشة

لحم خنزير بريستول يرتدي رعشة

لحم خنزير مشوي بنكهة جامايكا

لحم خنزير مشوي بنكهة جامايكا

يخدم 12

تطبخ في 8 ساعات و 15 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 446 22٪

  • الدهون 31.8 جم 45٪

  • المشبعة 9.3 جم 47٪

  • السكريات 7.8 جم 9٪

  • 28.3 جم 57٪ بروتين

  • كربوهيدرات 9.0 جم 3٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 5 كجم كتف من لحم الخنزير ذي الرفاهية العالية ، العظام في الجلد
  • 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف
  • 1 رشة سخية من الزعتر المجفف
  • 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
  • زيت الزيتون
  • 1 لتر جودة عصير التفاح
  • لصلصة النطر
  • 1-2 فلفل حار سكوتش طازج حسب الرغبة
  • 2 حزمة بصل أخضر ، مقشور
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من البهارات المطحونة
  • 3 حبات ليمون
  • قطعة واحدة بحجم الإبهام من الزنجبيل الطازج ، مقشرة
  • عدد قليل من أوراق الغار الطازجة
  • 2 فص ثوم مقشر
  • عدد قليل من أوراق الغار الطازجة
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 1 باقة كبيرة كزبرة طازجة

وصفة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. يتحمس الجميع عندما يرون لحم الخنزير المشوي على الطاولة. ولكن على الرغم من أن الكتف المشوي بالكامل مثير للإعجاب حقًا ، إلا أنه في الواقع وصفة "سلام وانطلق". بالطبع إنه أمر رائع مع البطاطا المشوية وصلصة التفاح البستانية ، لكن في الآونة الأخيرة ، كنت أقوم بتفكيك كل اللحم بعيدًا وألقي به من خلال صلصة السالسا الرائعة هذه - نعم ، نعم! تعمل نكهات جامايكا وبريطانيا جيدًا معًا - وفي الواقع يمكن العثور على العديد من التوابل نفسها الموجودة في النطر أيضًا في بعض من أفضل أنواع البودينج والشراب وحتى النبيذ المفضل لدينا. هذه هي نسختي من لحم الخنزير ذو الثياب الرعشة ، وأنا أحبه.
  2. سخن الفرن مسبقًا لضربة كاملة (حوالي 240 درجة مئوية / 475 درجة فهرنهايت / غاز 9). ضع الجلد والدهون الموجودة على الكتف بعناية في شكل متعرج بعمق حوالي 1 سم ، باستخدام سكين حاد جدًا أو سكين ستانلي النظيف. رشي القليل من الملح والفلفل وإكليل الجبل المجفف والزعتر وقليل من حشوات جوزة الطيب الجيدة وافركيها. أضف مقدارًا من زيت الزيتون ، ثم افرك تلك النكهات في جميع أجزاء اللحم وداخل المكونات. ضع لحم الخنزير ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ، في أكبر صينية شواء. صب إحدى زجاجات عصير التفاح في قاع الصينية ، وضعها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة حتى يبدأ الطقطقة ، ثم خفض الحرارة إلى 130 درجة مئوية / 250 درجة فهرنهايت / غاز ½.
  3. بعد إدخال لحم الخنزير لمدة ساعة ، أضيفي بقية عصير التفاح واطهيه لمدة 6 إلى 7 ساعات أخرى ، أو حتى يتفكك اللحم بسهولة. في منتصف وقت الطهي ، قم بتغطية طبقة مزدوجة من رقائق القصدير.
  4. بمجرد أن ينضج لحم الخنزير تمامًا ، انقله إلى لوح تقديم كبير أو طبق. صب بعناية أي دهون من صينية التحميص في برطمان كيلنر لبعض البطاطا المشوية المحظوظة في يوم من الأيام ، لكن اترك عصائر الطهي اللذيذة في المقلاة. ثم أضيفي أغطية سكوتش إلى مصفاة مع البصل الأخضر ، والتوابل ، وعصير الليمون الحامض ، والزنجبيل ، وأوراق الغار ، والثوم ، وعصير من العسل ، وعروتين من زيت الزيتون البكر الممتاز. اخفقوا المكونات معًا حتى تحصلوا على قوام الصلصة ، ثم اخلطوا الصلصة مع العصائر في صينية التحميص ، واكتسبوا طعمًا وازنوا الملح والحمض إذا لزم الأمر. يجب أن يكون لها موقف وشخصية كبيرة. اسكبي تلك الصلصة على طبق ، ثم اسحبي الطقطقة المقرمشة من على الكتف ، وتخلصي من أي دهون مرتخية تحتها ، واستخدمي شوكتين لفصل اللحم عن بعضهما تقريبًا. ضعي اللحم فوق الصلصة وقلبي سريعًا.
  5. قم بتمزيق أي أوراق من الكزبرة وقم بتقطيع تلك المتعرجة الرائعة فوق اللحم وقدم مع صلصة التفاح عالية الجودة. موسيقى الروك آند رول!


شاهد الفيديو: اكلت لحم خنزير بالغلط و عملت مشكلة كبيرة Vlog (شهر اكتوبر 2021).