Kedgeree

Kedgeree

أرز حار ، سمك حدوق مدخن وبيض مسلوق

أرز حار ، سمك حدوق مدخن وبيض مسلوق

6 خدمات

تطبخ في 50 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 284 14٪

  • 6.9 جم 10٪ دهون

  • المشبعة 2.9 جم 15٪

  • السكريات 4.3 جم 5٪

  • ملح 2.3 جم 38٪

  • 28.2 جم 56٪ بروتين

  • الكربوهيدرات 28.4 جم 11٪

  • الألياف 1.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 بيض مرعى كبير
  • 680 جرام من شرائح الحدوق المدخنة غير المصبوغة ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك الخاص بك ، منزوع العظم
  • 2 ورق غار طازج
  • 170 جرام أرز طويل الحبة أو بسمتي
  • ملح البحر
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة نقية
  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج ، بحجم الإبهام ، مقشرة ومبشورة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، أو حزمة من البصل الأخضر ، مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 2 طماطم مفرومة ومقطعة
  • 2 حبة ليمون عصير
  • 2 حفنة جيدة من الكزبرة الطازجة ، أوراق مقطوفة ومقطعة
  • 1 فلفل أحمر طازج مفروم ناعماً
  • 250 جرام زبادي طبيعي خالي من الدسم

طريقة

  1. اسلقي البيض لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه تحت الماء الجاري البارد. ضع السمك وأوراق الغار في إناء ضحل به كمية كافية من الماء لتغطيته. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج تمامًا. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد. أزل الجلد من السمك ، وقطّع إلى قطع صغيرة واتركه جانباً.
  2. يُطهى الأرز في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم يُصفّى. انتعش في الماء البارد ثم صفيها مرة أخرى واتركها في الثلاجة لحين الحاجة. تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. أضيفي الزنجبيل والبصل والثوم. طري لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي مسحوق الكاري وبذور الخردل. تُطهى لبضع دقائق أخرى ، ثم تُضاف الطماطم المفرومة وعصير الليمون.
  3. أرباع البيض. يُضاف السمك والأرز إلى مقلاة ويُسخن برفق. يضاف البيض ومعظم الكزبرة والفلفل ويقلب برفق. ضعها في طبق تقديم دافئ. اخلطي باقي الكزبرة مع الزبادي وقدميها مع الكيدجيري.


شاهد الفيديو: How to make Kedgeree (شهر اكتوبر 2021).