وصفات غير عادية

سلطة جزر هندية

سلطة جزر هندية

سلطة جزر هندية

مع لحم غنم مفروم ومقرمش وخبز نان

مع لحم غنم مفروم ومقرمش وخبز نان

يخدم 4

تطبخ في 30 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 385 19٪

  • الدهون 21.9 جم 31٪

  • المشبعة 8.7 جم 44٪

  • السكريات 10.8 جم 12٪

  • بروتين 30.6 جم 61٪

  • الكربوهيدرات 13.6 جم 5٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 600 جرام لحم خروف خشن مطحون عالي الجودة
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • 500 جرام جزر مقشر (مختلط الألوان إن أمكن)
  • 1 ملعقة طعام سمسم
  • ½ باقة كزبرة طازجة (15 جم) مقطوفة الأوراق
  • ½ باقة من النعناع الطازج (15 جم) مقطوفة الأوراق
  • تلبيس
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 3 كراث أو 1 بصلة حمراء صغيرة مقشرة
  • 1 ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة مقتبسة من

جيمي في المنزل

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني مقلاة كبيرة واقلي لحم الضأن المفروم حتى يخرج منه كل الدهون. يضاف جارام ماسالا ورشة ملح البحر ويقلب. استمر في القلي حتى يصبح اللحم مقرمشًا ولذيذًا.
  2. احلق الجزر إلى شرائح رفيعة طويلة باستخدام مقشرة سريعة أو قطاعة مندولين واحتفظ بها في جانب واحد.
  3. قم بتسخين مقلاة صغيرة على نار معتدلة وتحميص بذور الكمون لمدة 30 ثانية - ستبدأ رائحة الجوز ورائعة. أنت لا تحاول طهي البذور هنا ، أنت فقط توقظ نكهاتها قليلاً.
  4. ضعهم في مدقة ومدافع هاون واطحنهم. ضع المقلاة مرة أخرى على النار وقم بتحميص بذور السمسم حتى تصبح ذهبية اللون. انقلهم إلى طبق.
  5. قطعي الكراث المقشر إلى شرائح رفيعة. كما هو الحال مع جميع السلطات التي تحتوي على البصل ، لا تريد أن تأتي عبر قطع كبيرة كبيرة! إذا لم تكن واثقًا من مهاراتك في استخدام السكين ، فاستخدم الجانب الخشن من المبشرة الصندوقية بدلاً من ذلك. سيؤدي ذلك إلى هرس البصل تقريبًا إلى بيوريه ، لكن على الأقل لن تصادف أي قطع كبيرة.
  6. لتحضير الصلصة ، ابشري قشر الليمون واعصري العصير في وعاء وأضيفي الكراث أو البصل والزنجبيل المبشور والكمون المطحون ورشة ملح. اخفقي كل شيء مع حوالي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  7. اسكبي الصلصة فوق الجزر ، أضيفي الكزبرة وأوراق النعناع واخلطيها جميعًا بأصابعك. من المهم أن يكون لديك القليل من الذوق للتحقق مما إذا كانت الصلصة تحتاج إلى المزيد من عصير الليمون أو الزيت أو التوابل.
  8. يقسم اللحم المفروم المقرمش بين أربعة أطباق ويوضع فوقها السلطة المسلوقة. نرش بذور السمسم المحمص. يُقدم مع خبز نان وبعض اللبن الزبادي وأنصاف الليمون ، مما يجعله وجبة خفيفة رائعة!


شاهد الفيديو: أطباق سودانية. القراصة بدمعة الجداد بطريقة الوالدة الله يديها الصحة والعافية (شهر اكتوبر 2021).