وصفات جديدة

لحم الخنزير المشوي والمحمص (Maiale alla griglia e arrosto)

لحم الخنزير المشوي والمحمص (Maiale alla griglia e arrosto)

لحم الخنزير المشوي والمحمص (Maiale alla griglia e arrosto)

مع فرك حار بمهارة

  • ألمانيا
  • هولندا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

مع فرك حار بمهارة

يخدم 12

تطبخ في ساعة و 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت تسخين الشواء

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 448 22٪

  • 35.3 جم 50٪ دهون

  • المشبعة 12.1 جم 61٪

  • السكريات 0.1 جم 0٪

  • بروتين 32.4 جم 65٪

  • الكربوهيدرات 0.2 جم 0٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 ملاعق طعام ممتلئة من بذور الشمر
  • 2-3 فلفل أحمر مجفف
  • 2 كجم من الخاصرة لحم الخنزير
  • زيت الزيتون
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 10 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر عالي الجودة
  • 1 باقة إكليل الجبل الطازجة ، مقطوفة الأوراق

وصفة من

جيمي ايطاليا

طريقة

  1. عندما كنت في ألتامورا ، في بوليا ، قمت بطهي لحم الخنزير المشوي والمحمص مع مجموعة من الأصدقاء الإيطاليين. إنه لأمر رائع أن تقدم في حفلة لأنه عندما تشويها من جميع الجوانب لمدة 15 دقيقة ، يمكنك فقط وضعها في فرن ساخن لمدة ساعة بسعادة تامة وتركها - ويمكنك تقديمها كشواء ساخن أو برد. اعتادت مديري في مقهى النهر ، روز جراي ، دهن لحم الخنزير المشوي بخل الأعشاب وأوراق الغار ، والذي كان مزيجًا رائعًا ، لذا لا تتردد في القيام بذلك ، أو استخدام إكليل الجبل بدلاً من الخليج. الطريقة التي نكهنا بها في إيطاليا كانت ببذور الشمر والفلفل الحار والملح والفلفل. سأقدم لك وصفة لـ 12 ، لكن لا تتردد في خفضها إلى النصف ، أو حتى مضاعفتها. الأمر بسيط جدًا ، وسيصبح أسهل إذا طلبت من جزارك تحضير اللحم لك. اطلب فقط 2 كجم / 4 رطل من الخاصرة من لحم الخنزير ، من العظم مع إزالة الجلد.
  2. بادئ ذي بدء ، اسحق بذور الشمر في مدقة وهاون وافتتها واخلطها في الفلفل الحار المجفف - الآن من المفترض أن يمنحك هذا حرارة خفيفة ، لذلك سأتركها لك لاستخدامها بقدر أو قليلا كما تفضل. ضعي الخاصرة من لحم الخنزير على لوح التقطيع واحصلي على الدهون بطريقة متقاطعة. افركي اللحم بالكامل بقليل من زيت الزيتون ، ثم رشي بذور الشمر والفلفل على لحم الخنزير. غطي لحم الخنزير وضعيه على جانب واحد في صينية شواء - إذا خرج مباشرة من الثلاجة ، دعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة - حتى يمتص النكهات.
  3. قبل حوالي ساعة من الاستعداد للطهي ، تحتاج إلى إشعال الشواية للسماح لها بالوصول إلى درجة الحرارة المناسبة. أنصحك باستخدام الفحم بدلاً من الغاز حتى تحصل على نكهة مشوية رائعة. يمكنك أيضًا ، بالطبع ، تحميص اللحم في الفرن ، لكني أفضل القيام بذلك على الشواية. (إذا قمت بشويها في الفرن طوال الوقت ، فستحتاج إلى ساعة و 20 دقيقة.) في كلتا الحالتين ، قم بتتبيل اللحم بكميات كبيرة بالملح والفلفل وضعي جانبه الدهني على الشواية. سيؤدي ذلك إلى جعل شعلة الشواء قليلاً ، لذا ستحتاج على الأرجح إلى قلبها سريعًا على جانب اللحم ، لكنها تميل إلى جعل القضبان تزييت وتدخين الدخان ، وهو ما نحب. اشوي اللحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على درجة حرارة الشواء ، وتذكر أن تستمر في تقليبها حتى تحصل على علامات الشريط المتفحم الجميلة في كل مكان.
  4. أخرجي لحم الخنزير إلى نفس صينية التحميص التي نقعتها فيها وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. بعد نصف ساعة أضيفي الخل وأوراق إكليل الجبل ، حركي اللحم بحذر واتركيها تتقلب ، ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. أخرجيها من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق ، ثم قطعي اللحم إلى شرائح. يمكن الاحتفاظ بجميع العصائر اللذيذة من الصينية دافئة وسكبها فوق اللحم قبل التقديم مباشرة. إذا كنت قد زرت إيطاليا ، فربما لاحظت أنك تحصل على بعض شرائح اللحم مع طبق جانبي بسيط. في نهاية اليوم ، يكون طعم اللحم رائعًا. لذا قدمها بأي طريقة تراها مناسبة.


شاهد الفيديو: لحم الخنزير في شوكلاته (شهر اكتوبر 2021).