وصفات غير عادية

سكونز بطاطس غلاسكو مع بيض مخفوق وسمك سلمون مدخن

سكونز بطاطس غلاسكو مع بيض مخفوق وسمك سلمون مدخن

سكونز بطاطس غلاسكو مع بيض مخفوق وسمك سلمون مدخن

وصفة فطور وغداء رائعة للغاية

وصفة فطور وغداء رائعة للغاية

يخدم 4

تطبخ في 35 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 347 17٪

  • الدهون 15.1 جم 22٪

  • المشبعة 5.1 جم 26٪

  • السكريات 1.2 جرام 1٪

  • بروتين 13.9 جم 28٪

  • الكربوهيدرات 37.6 جم 14٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 500 غ من دقيق البطاطس المقشرة
  • 100 غرام دقيق عادي
  • 1 باقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج
  • 2 مقبض صغير زبدة غير مملحة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز
  • زيت الزيتون
  • 5 بيضات كبيرة خالية من الدواجن
  • 200 جرام من السلمون المدخن عالي الجودة ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك
  • قليل من الجرجير المغسول للتقديم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ليمون مقطع إلى شرائح للتقديم

وصفة مقتبسة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. خلال إقامتي في غلاسكو ، تعرفت على كعكات البطاطس الرائعة. لم أكبر وأنا أتناول هذه الأشياء ، لكنها جميلة وسهلة للغاية. قليلا مثل الفقاعة بدون صرير. كانت هذه محاولتي الأولى لإتقانهم وتحولت إلى وجبة الإفطار الرائعة ، والتي أعدتها في شقة صغيرة جدًا في ويست إند في غلاسكو. إنها منطقة فاخرة في المدينة ومليئة بالمتاجر والأحياء الجميلة. تستحق الزيارة.
    هذا الطبق هو أفضل وجبة فطور وغداء يمكنني التفكير فيها ، إلى جانب kedgeree. لم أكن لأفكر مطلقًا في وضع هذا القدر من الدقيق مع البطاطس ، لكنه يعمل ببراعة. امنحهم تجربة تناول السجق ، واليخنات ، بمفردهم ، أو كجزء من هذا الفطور المتأخر الرائع ... أؤكد لك أن هذه واحدة من أفضل الطرق لبدء اليوم على الإطلاق.
  2. قطّعي البطاطس إلى قطع بحجم 2.5 سم واطهيها في ماء مغلي ومملح لحوالي 7 دقائق أو حتى تنضج. صفيها واتركها تبرد ثم أعدها إلى المقلاة الفارغة وأضف الدقيق. اهرس كل شيء معًا برفق ولكن حاول تجنب تقليبها كثيرًا. قطعي الثوم المعمر إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى البطاطس بمقبض من الزبدة والبيكنج باودر ، ثم اهرسيها عدة مرات. (إذا أردت ، يمكنك أن تبشري القليل من الجبن في الخليط في هذه المرحلة - إنه لذيذ). تبلي ، ثم استخدم يديك النظيفتين لخلط الخليط معًا. اقرص قليلاً ، تذوق واضبط التوابل ، ثم قسّمها إلى 4 كرات ورشها بالدقيق.
  3. ضعي مقلاة كبيرة (32 سم تقريبًا) على نار متوسطة وأضيفي إليها القليل من زيت الزيتون. أضف كرات البطاطس (قد تحتاج إلى طهيها على دفعات) واتركها حتى تصبح مسطحة تقريبًا - بسمك 2 سم تقريبًا. اطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع تقليبها كل بضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
  4. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض حتى يتكسر ويتشقق. يتبل ويوضع جانبا. عندما تنضج كعكات البطاطس تمامًا ، قسّميها بين الأطباق ، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي مقدارًا من الزبدة. بمجرد فقاعات ، اسكب البيض وضعيه على نار خفيفة. لا تنجذب إلى التحريك بقوة ، استخدم ملعقة مطاطية لمسح طبقة البيض المطبوخة من قاع المقلاة في كل مرة تتشكل فيها ، بحيث يمكن للبيض غير المطبوخ أن ينزل إلى هناك ويثبت. سيعطيك هذا أجمل ملمس. مفتاح البيض المخفوق الجيد هو الحصول على النسبة المثالية من البيض الحريري المطبوخ وخثارة أقل نضجًا. لتحقيق ذلك ، تحتاج إلى إزالته من الحرارة بمجرد طهي ثلاثة أرباعه - صدقني. سيستمر الطهي وبحلول الوقت الذي تقوم فيه بخلطه مرة أخرى وتقديمه ، سيكون ذهبًا.
  5. رتبي قطعة من السلمون المدخن في الأعلى وأضيفي قليلًا من الجرجير. ضعي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وقدميه مع قطع من الليمون للضغط عليها.


شاهد الفيديو: باجيت بحشو السلمون المدخن و الجبن. رانيا الجزار (شهر اكتوبر 2021).