أفضل الوصفات

بورشيتا محشوة جينارو

بورشيتا محشوة جينارو

بورشيتا محشوة جينارو

شوي لحم الخنزير مع كميات من طقطقة

شوي لحم الخنزير مع كميات من طقطقة

يخدم 12

تطبخ في 4 ساعات و 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 672 34٪

  • 27.3 جرام دهون 39٪

  • المشبعة 8.1 جم 41٪

  • السكريات 2.2 جم 2٪

  • بروتين 89.2 جم 178٪

  • الكربوهيدرات 13.4 جم 5٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 3 كجم من كتف لحم الخنزير منزوع العظم ومملوءة بالزبدة والجلد عليها
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • للحشو
  • 2 بصلة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • زيت الزيتون
  • 200 جرام كبد دجاج عالي الجودة ، مُنظّف ومُقطّع تقريبًا
  • 200 جرام لحم خنزير مفروم عالي الجودة
  • 75 جرام صنوبر
  • 100 جرام زبيب
  • ½ باقة حكيم طازج ، أوراق مقطوفة ومفرومة خشناً
  • ½ حزمة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة ، والأوراق المقطوفة والمقطعة تقريبًا
  • 1 كأس نبيذ أحمر أو نبيذ مائي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للحشو
  • 8 جزر

وصفة مقتبسة من

جيمي طهاة عيد الميلاد

طريقة

  1. يصنع جينارو بورشيتا محشوة لئيمة. إنه يبدو جميلًا ومذاقه ، لكن لا تخف لأنه ليس من الصعب فعل ذلك على الإطلاق. اطلب من الجزار أن يفرش اللحم من أجلك ، ثم اصنع هذه الحشوة الجميلة ولفها داخل اللحم قبل تحميصه. سترغب في الحصول على قطعة من الخيط بطول ذراع في متناول يديك لربط اللحم بمجرد لفه.
  2. سخني الفرن الخاص بك لضربة كاملة. ضع كتف لحم الخنزير العظم على لوح ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، ويتبل جيدًا مع القليل من رشات الملح والفلفل. تدليك هذا التوابل على جميع اللحوم.
  3. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي البصل المقطع في حفنة من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وعندما يلين لكن غير ملون ، خففي الحرارة وأضيفي كبد الدجاج المفروم ولحم الخنزير المفروم. استخدم ملعقة خشبية لكسر اللحم المفروم قليلًا وخلط كل شيء معًا. نضيف الصنوبر والزبيب والمريمية والبقدونس ، ثم نضيف إليها القليل من الملح والفلفل. قم بصب القليل من النبيذ الأحمر أو النبيذ الدافئ ، وقم بتقليب كل شيء جيدًا ثم ارفع المقلاة عن النار. أنت لا تريد طهي اللحم الآن ، فقط تريد الحصول على مزيج جيد من النكهات حتى تحصل على حشوة لذيذة.
  4. ضعي الحشوة في وعاء وضعيها على جانب واحد حتى تبرد. بمجرد أن تبرد الحشوة تمامًا ، ضعيها كلها في منتصف الكتف المفتوح. لف اللحم بإحكام ثم اربطه بإحكام قدر الإمكان باستخدام 4 أو 5 قطع من الخيط. رشي فوقه زيت الزيتون ، وتبليه بالملح والفلفل ، وافركي التتبيلة في جميع أنحاء القشرة لتتحول إلى طقطقة لذيذة. ضع الجزر في منتصف صينية التحميص وضع اللحم فوقه. صب كأسك من النبيذ الأحمر أو المذاب وكوبًا من الماء في قاع الصينية ثم ضع اللحم في الفرن. اخفض الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4 لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تصبح جميلة وذهبية. بمجرد خروجها من الفرن قم بإزالة الجلد بعناية وضعها على جانب واحد. قم بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح ثم قدمه مع بعض القطع اللذيذة من البطاطس المكسورة والمكسورة وبعض الخضروات أو سلطة لطيفة. رائع للغاية.


شاهد الفيديو: Коломбиана. Colombiana 2011. Боевик (شهر اكتوبر 2021).