وصفات تقليدية

ساندوتش فلاينج ستيك

ساندوتش فلاينج ستيك

ساندوتش فلاينج ستيك

صدور الحمام اللذيذة مع البصل المكرمل

صدور الحمام اللذيذة مع البصل المكرمل

يخدم 4

تطبخ في 55 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 487 24٪

  • 23.1 جرام دهون 33٪

  • المشبعة 5.1 جم 26٪

  • السكريات 7.3 جم 8٪

  • 27.2 جم 54٪ بروتين

  • الكربوهيدرات 39.2 جم 15٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 بصل أحمر مقشر ومقطع ناعماً
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني ناعم
  • 2 غصن زعتر طازج ، أوراق مقطوفة
  • 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 رغيف سياباتا
  • 2 غصن من إكليل الجبل الطازج ، أوراق مقطوفة
  • 4 صدور حمام بالجلد
  • 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
  • 2 ورق الغار
  • صلصة رسيستيرشاير
  • الخردل الإنجليزي ، للتقديم
  • 1 حبة جرجير كبيرة للتقديم
  • الجبن القريش للتقديم

وصفة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. تتعرّض الحمامة لسمعة سيئة ، لكن الطيور البرية الجيدة (وليس النوع المنحل الذي تراه تتجول حول المدن!) تنتج واحدة من أكثر اللحوم اللذيذة والأقل تقديرًا في العالم (طالما أنها متوسطة النضج). في الماضي ، كنت أحرق صدر الحمام ، ووضعته داخل بعض الخبز اللطيف ، وجعل الناس يقولون لي إنه أفضل شطيرة ستيك تناولوها على الإطلاق! إليك كيفية القيام بذلك ... هذا يجعل غداء أو عشاء أو وجبة خفيفة غير رسمية رائعة مع سلطة لذيذة.
  2. اقلب الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. نضع البصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة ونضيف القليل من زيت الزيتون ورشة ملح البحر والفلفل الأبيض والسكر وأوراق الزعتر . نضع الغطاء ونطهو لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد هذا الوقت ، ارفعي الغطاء ، ارفعي النار إلى درجة عالية وقلبي البصل جيدًا ، ثم أضيفي الخل وقلبي مرة أخرى. اترك الغطاء واستمر في الطهي حتى يصبح البصل لزجًا جدًا وذهبيًا قليلاً. ابق عينك عليهم
  3. ضعي الشياباتا في الفرن الساخن. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. نقطع أوراق إكليل الجبل ناعماً ونضعها في وعاء للخلط. أضيفي صدور الحمام ورشي عليها القليل من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وابشري فوق القليل من جوزة الطيب. اقلب الحمام حتى يغطى. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أضيفي مقدارًا من زيت الزيتون وأوراق الغار وضعي الصدور على جانب الجلد حتى تنضج جيدًا. اطبخي لمدة دقيقتين ونصف على جانب الجلد ودقيقة واحدة على الجانب الآخر للحصول على لحم طري ومتوسط ​​الاحمرار - اللحم النادر الذي تثق بي هو ما تريده - أي شيء أكثر من ذلك سيكون صعبًا ومملًا. عندما ترفع المقلاة عن النار ، قم برش القليل من الرذاذ الجيد من صلصة ورشيسترشاير ، ثم ارم اللحم في العصائر. انتقل إلى لوح واقطعه برفق بزاوية.
  4. أخرج الخبز الدافئ من الفرن ، وافتحه بسكين مسنن ، ثم ضعه على لوح لطيف وافرد قدر ما تجرؤ من الخردل على جانب واحد (كن واثقًا - يمكنك دهن القليل من الزبدة إذا أردت ، لكن لا أفعل لأن عصائر اللحوم كافية). ضعي رشات كبيرة من الجرجير والبصل اللزج على جانب واحد. رتبي شرائح الحمام حول الشطيرة ، ثم ضعي كميات صغيرة من الجبن القريش داخل وحول اللحم. ادفع الجزء العلوي من الشطيرة لأسفل واحتفظ بها لبضع ثوان حتى تمتص كل تلك العصائر. أنا دائمًا أطعن السكين في السندويتش لأمسكها معًا وأجعلها تبدو رجولية عندما تأخذها إلى الطاولة. قدميها بجانب نصف لتر من البيرة البريطانية الجيدة.


شاهد الفيديو: لحمة محشية جبنة و مطاعم لا تعرفوها في اسطنبول تركيا (شهر اكتوبر 2021).