أحدث الوصفات

سمك ورقائق البطاطس والبازلاء الطرية

سمك ورقائق البطاطس والبازلاء الطرية

سمك ورقائق البطاطس والبازلاء الطرية

في خليط بيرة بسيط محلي الصنع

  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

في خليط بيرة بسيط محلي الصنع

يخدم 4

تطبخ في 55 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 779 39٪

  • الدهون 32 جم 46٪

  • المشبعة 5.9 جم 30٪

  • السكريات 4.6 جم 5٪

  • ملح 2.8 جم 47٪

  • بروتين 34.8 جم 70٪

  • الكربوهيدرات 89.6 جم 34٪

  • ألياف 6.1 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 900 جرام بطاطس
  • زيت عباد الشمس للقلي
  • 225 جرام فيليه سمك أبيض منزوع العظم ، منزوع العظم ، من مصادر مستدامة
  • 225 غرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى نثر الغبار
  • 285 مل بيرة باردة
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • بازلاء طرية
  • بضع أغصان من النعناع الطازج
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة
  • 4 حفنات من البازلاء
  • ½ ليمون

وصفة مقتبسة من

عشاء جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
  3. لعمل البازلاء الطرية ، قطف أوراق النعناع واقطعها جيدًا. ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة ، وأضيفي البازلاء والنعناع ، وافركي الغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  4. أضف القليل من عصير الليمون وتبله حسب الرغبة مع ملح البحر والفلفل الأسود - يمكنك إما هرس البازلاء في معالج الطعام أو هرسها يدويًا حتى تصبح سميكة وسميكة ومثالية لتغميس السمك فيها. ابقها دافئة لحين الحاجة.
  5. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة متينة وتسخينه إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت.
  6. اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل معًا ، ثم استخدميها لتتبيل شرائح السمك على كلا الجانبين - سيساعد ذلك على التخلص من الماء الزائد ، مما يجعل السمك حقًا لحميًا.
  7. اخفقي الدقيق والبيرة والبيكنج بودر معًا حتى يصبح لطيفًا ولامعًا - يجب أن يكون القوام مثل الكريمة المزدوجة نصف المخفوقة (أي يجب أن يلتصق بأي شيء تقوم بطلائه).
  8. رش كل شريحة سمك في القليل من الدقيق الإضافي ، ثم اغمسها في الخليط واترك أي فائض يتساقط. أمسك طرفًا واحدًا ، وقم بخفض السمك برفق في الزيت واحدًا تلو الآخر ، واعمل بعناية حتى لا تتناثر - سيعتمد ذلك على حجم المقلاة أو مقلاة عدد الأسماك التي يمكنك طهيها مرة واحدة.
  9. يُطهى لمدة 4 دقائق ، أو حتى ينضج السمك ويصبح الخليط ذهبيًا ومقرمشًا ، ثم يُرفع إلى ورق المطبخ لتصفيته.
  10. في هذه الأثناء ، اسلقي الرقائق في ماء مغلي ومملح لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى تنضج مع الاحتفاظ بشكلها ، ثم صفيها وجففيها بالبخار.
  11. عندما تصبح رقائق البطاطس لطيفة وجافة ، تُقلى بالزيت الذي تم طهي السمك فيه على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  12. أثناء قلي الرقائق ، انقل السمك من ورق المطبخ إلى صينية الخبز. ضعيها في الفرن لبضع دقائق لإنهاء الطهي - وبهذه الطريقة ستبقى هشة أثناء إنهاء رقائق البطاطس.
  13. عندما تنضج الرقائق ، صفيها على ورق المطبخ وتبليها بالملح وقدميها مع السمك والبازلاء الطرية. الأشياء الأخرى التي يجب أن تكون على الطاولة هي بعض الخيار المخلل الحلو المقرمش ، وبعض البصل المخلل (إذا لم يكن نصفك الآخر موجودًا!) - والفلفل الحار جيد أيضًا. ثم تريد أن تغمسها كلها ببعض خل الشعير الرخيص ولا شيء غير كاتشب هاينز طماطم.


شاهد الفيديو: البلدي يوكل مع الشيف نونا. طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس (شهر اكتوبر 2021).