وصفات غير عادية

جانب مقرمش مشوي من سمك السلمون مع زبادي الخيار

جانب مقرمش مشوي من سمك السلمون مع زبادي الخيار

جانب مقرمش مشوي من سمك السلمون مع زبادي الخيار

مرشوشة بالفلفل الحار الطازج وأغطية الشمر

مرشوشة بالفلفل الحار الطازج وأغطية الشمر

6 خدمات

تطبخ في 20 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 530 27٪

  • 32.3 جم دهون 46٪

  • المشبعة 5.5 جم 28٪

  • السكريات 4.9 جم 5٪

  • بروتين 53.9 جم 107٪

  • الكربوهيدرات 5.3 جم 2٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1.5 كجم جانب من سمك السلمون ، مبشور ، منزوع العظم ، من الصويا المستدامة
  • 1 ليمون ، بشر وعصير من
  • 1 حزمة أعشاب أعشاب علوية أو ريحان (30 جم) ، أوراق مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • زيت الزيتون
  • 1 خيار مقشر طولياً على فترات
  • 300 مل زبادي طبيعي خالي الدسم
  • 1 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • ½ حفنة من النعناع الطازج أو الأوريجانو (15 جرام) ، أوراق مقطوفة ومقطعة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة مقتبسة من

جيمي في المنزل

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. قم بتنظيف قضبان باربي لتنظيفها لمنع الأسماك من الالتصاق ، ثم أشعلها واحصل على الفحم المتوهج. إذا كانت باربي صغيرة الحجم ، فلا تتردد في تقطيع السلمون إلى نصفين لجعله أسهل.
  2. ضع جانب جلد السلمون لأسفل على لوح بلاستيكي ، وباستخدام سكين حاد ، اقطعه بالتساوي على الجانب اللحمي ، مما يجعل عمق الشقوق حوالي 1 سم.
  3. ابشر قشر الليمون ومعظم أعواد الشمر المقطعة أو الريحان فوق السلمون ، ثم ادفع هذه النكهات إلى الشقوق - لا تتراجع ؛ ادفعهم حقًا!
  4. افركي السمك برفق في جميع أجزاءه بزيت الزيتون ثم تبليه بالملح والفلفل ، مما يعطي جانب الجلد كمية كبيرة لأن معظم هذا سيسقط.
  5. عندما تكون باربي جاهزة ، ضعي السلمون على القضبان ، بحيث يكون الجلد لأسفل. سيبدأ لون اللب في التلوين من الأسفل إلى الأعلى وبعد حوالي 4 دقائق يجب أن يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا بشكل جميل.
  6. اقلب السلمون بحذر باستخدام شوكة تحميص أو ملعقة واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى على الجانب الآخر. أثناء الطهي ، خفف برفق الجلد بعيدًا عن السمك وضعه على باربي جنبًا إلى جنب حتى ينضج.

    إذا كان سمك السلمون بريًا فسيكون به دهون أقل قليلًا ، لذلك سيكون سمكًا أكثر جفافاً. لذلك يمكنك طهيها لفترة أقصر من الوقت ، حتى تركها غير مطبوخة قليلاً - على الرغم من أن هذا قد يبدو غير معتاد بالنسبة لنا نحن البريطانيين ، الذين يصطادون السمك بشكل لا يصدق ، فهذه فكرة جيدة حقًا!

  7. إذا كانت مزروعة (عضويًا) ، اطبخها جيدًا ، لكن من فضلك لا تفرط في طهيها وإلا ستصبح جافة جدًا. ارفع السلمون بحذر عن الشواية وضعه على طبق أو لوح تقديم لطيف. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم قطعي الجلد إلى قطع ، مثل البوبادومس.
  8. نقطع الخيار إلى نصفين بالطول ، ثم نزيل البذور وتخلص منها ، ثم نقطعها ونمزجها في وعاء مع اللبن. وازن النكهات مع عصير الليمون ونصف الفلفل المفروم ونصف النعناع المفروم أو الأوريجانو.
  9. ضعي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. يتبل جيدا بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  10. قسّم السلمون بالشوكة إلى أربع إلى ست قطع. قدميها مع زبادي الخيار ، مع رشه ببقية الفلفل الحار المفروم وما تبقى من حبات الشمر أو الريحان. قم برش زيت الزيتون البكر الممتاز وتأكد من حصول الجميع على قطعة من جلد السمك المقرمش.


شاهد الفيديو: أفضل وصفة لطبخ شرائح سمك السالمون في اقل من 10 دقايق Mony LifeStyle (شهر اكتوبر 2021).