أحدث الوصفات

Aubergine Parmigiana (Melanzane alla Parmigiana)

Aubergine Parmigiana (Melanzane alla Parmigiana)

Aubergine Parmigiana (Melanzane alla Parmigiana)

الريحان الطازج والأوريغانو والبارميزان

  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

الريحان الطازج والأوريغانو والبارميزان

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 237 12٪

  • 14.1 جم 20٪ دهون

  • المشبعة 8.1 جم 41٪

  • السكريات 8.4 جم 9٪

  • ملح 1 جم 17٪

  • بروتين 13.7 جم 27٪

  • الكربوهيدرات 15.1 جم 6٪

  • الألياف 4 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 3 باذنجان كبير
  • زيت الزيتون
  • 1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • بصلة من الثوم الربيعي ، أو فص ثوم عادي مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 2 × 400 غ من الطماطم البرقوق المعلبة عالية الجودة أو 1 كجم من الطماطم الناضجة الطازجة
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • القليل من خل النبيذ
  • 1 حفنة كبيرة من الريحان الطازج
  • 3 قطع جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • 2 حفنة من فتات الخبز المجفف
  • القليل من الأوريجانو الطازج ، الأوراق المفرومة
  • 150 جرام بوفالو موتزاريلا - اختياري

وصفة مقتبسة من

جيمي ايطاليا

طريقة

  1. هذه الوصفة الإيطالية الشمالية الكلاسيكية طريقة رائعة لتقديم الباذنجان. من خلال وضع طبقات من جبن البارميزان والطماطم ثم خبزها ، يمكنك الحصول على طبق خضروات شهي. خدم رائع مع جميع أنواع اللحوم المشوية والأسماك المشوية أيضًا.
  2. أول الأشياء أولاً: قم بإزالة السيقان من الباذنجان ، وقطعها إلى شرائح بسمك 1 سم ، وضعها على جانب واحد. سواء كنت تستخدم مقلاة أو شواية ، اجعلها ساخنة حقًا. في هذه الأثناء ، ضعي 2 أو 3 أكواب من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والأوريغانو المجفف ويُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح البصل طريًا ويصبح الثوم قليلًا من اللون. إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة ، فقسّمها ، وإذا كنت تستخدم طماطم طازجة (من الواضح أنها ستكون أكثر حلاوة ولذيذة ، إذا كانت في الموسم) ، فقم بوخز كل واحدة بسرعة ووضعها في مقلاة كبيرة من الماء المغلي لمدة 40 ثانية. نخرجها من المقلاة بملعقة مثقوبة ونضعها في وعاء من الماء البارد لمدة 30 ثانية ، ثم نزيل القشرة ، ونعصر النقط بعناية ونقطع اللب. نضيف لحم الطماطم أو الطماطم المعلبة إلى البصل والثوم والأوريغانو. قلبي المزيج جيدًا ، ثم ضعي غطاء على المقلاة واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، اشوي الباذنجان على كلا الجانبين حتى يتفحم قليلاً - قد تضطر إلى تحضيرها على دفعات ، حيث من المحتمل ألا تتناسب جميعها مع صينية الخبز دفعة واحدة. عند الانتهاء من كل دفعة ، أخرجها إلى صينية واستمر في شوي الباقي حتى تنضج جميعًا بشكل جيد. عندما تنخفض صلصة الطماطم وتحلو ، قم بتتبيلها بعناية بالملح والفلفل وقطعة صغيرة من خل النبيذ ، ثم أضف الريحان. يمكنك ترك الصلصة مكتنزة أو يمكنك هرسها.
  4. احصل لنفسك على طبق من الخزف (25 × 12-15 سم). توضع طبقة صغيرة من صلصة الطماطم ، ثم نثر القليل من جبن البارميزان ، تليها طبقة واحدة من الباذنجان. كرر هذه الطبقات حتى تنتهي من استخدام جميع المكونات ، مع الانتهاء من القليل من الصلصة ورش جيد آخر من جبن البارميزان. أحب أن أضع فتات الخبز في زيت الزيتون مع القليل من الأوريجانو المفروم الطازج ونرشها فوق جبن البارميزان. في بعض الأحيان يتم تقديم الطبق مع جبنة موزاريلا ممزقة في الأعلى ، وهو أمر رائع أيضًا.
  5. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على حرارة 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5 لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبيًا وهشًا ومحبوبًا. من الأفضل تناوله على الفور ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه باردًا. يمكنك استخدام نفس الطريقة لاستبدال الكوسة أو الشمر بالباذنجان - كلاهما لذيذ. لكن جرب صنعه باستخدام الباذنجان - ستحبه!

نصائح

يمكنك استخدام نفس الطريقة لاستبدال الكوسة أو الشمر بالباذنجان - كلاهما لذيذ. لكن جرب صنعه باستخدام الباذنجان - ستحبه!



شاهد الفيديو: Melanzane alla Parmigiana ricetta tipica (شهر اكتوبر 2021).