أحدث الوصفات

كعكة التفاح والفلفل

كعكة التفاح والفلفل

كعكة التفاح والفلفل

مع صوص الكراميل اللزج

مع صوص الكراميل اللزج

يخدم 14

تطبخ في ساعة و 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 381 19٪

  • الدهون 22.4 جم 32٪

  • المشبعة 13 جم 65٪

  • السكريات 31.6 جم 35٪

  • ملح 0.3 جم 5٪

  • بروتين 2.8 جم 6٪

  • الكربوهيدرات 43.9 جم 17٪

  • الألياف 1.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • الإسفنج
  • 6-7 تفاح صغير / متوسط ​​الأكل ، أرباع ومحبوب
  • 125 جم زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 125 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 2 بيض مرعي كبير
  • 225 غ دقيق ذاتي التخمير منخول
  • نصف ملعقة صغيرة مستوية من بيكربونات الصودا
  • 200 مل عصير التفاح الجاف عالي الجودة
  • 2 حبات برتقال ، بشر
  • صلصة الكراميل
  • 200 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ، في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  • 200 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 2 ملاعق كبيرة دبس السكر
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • رشة قرنفل مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة قشدة متخثرة أو قشطة

وصفة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. هذا البودينغ اللزج ، الإسفنجي ، الرائع هو تحية لي لبريستول. لقد أتقنتها هناك من خلال أخذ معظم التوابل التي وضعتها عائلة جويانا الجميلة التي التقيت بها في وعاء الفلفل الرائع ، واستخدامها لإضافة نكهة ضخمة إلى إسفنجة التفاح الكلاسيكية. كان من الممكن إدخال هذه التوابل خلال الحقبة الاستعمارية عبر موانئ بريستول ، وهي الآن موجودة في العديد من الأطعمة التي نحبها. لا تتردد في استخدام الكمثرى أو السفرجل أو الخوخ في هذه الإسفنج. إنها وصفة مرنة. وإذا لم يكن لديك أي دبس في متناول اليد ، فإن ملعقة كبيرة من العسل الأسود وملعقة كبيرة من الشراب الذهبي ستؤدي نفس المهمة.
  2. يُدهن قاع وجوانب قالب كيك دائري مقاس 24 سم ويُوضع بورق مقاوم للدهون. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضع مكعبات الزبدة للصلصة في قدر كبير بما يكفي لوضع أرباع التفاح في طبقة واحدة. نضيف السكر الناعم ، دبس السكر والتوابل المطحونة ثم نضع كل شيء على النار حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الصلصة في التماسك. كن حذرًا لأن الكراميل ساخن جدًا ويمكن أن يحترق بشدة. في هذه المرحلة ، أضيفي التفاح المقطّع إلى أرباع واطهيه لبضع دقائق أثناء صنع الإسفنجة ، لكن راقبها عن كثب وحركها من حين لآخر حتى لا تلتقطها.
  3. اخلطي الزبدة والسكر معًا من أجل الإسفنج ، ثم أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم كما تذهب. أضيفي نصف كمية الطحين وبيكربونات الصودا وعصير التفاح. قد يبدو المزيج وكأنه منقسّم ، لكن لا تقلق. اخلطي جيدًا ، ثم أضيفي الدقيق المتبقي وقشر البرتقال ، وقلبي مرة أخرى.
  4. ضعي قالب الكيك المحضر على صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للشحوم (في حالة تسرب أي كراميل ساخن أثناء الطهي). اسكبي التفاح اللزج بملعقة في قاع الصينية في طبقة متساوية إلى حد ما ، مع أي من الكراميل الذي يرافقهم. ضعي المقلاة مع الكراميل المتبقي جانبًا لاستخدامها لاحقًا ، ثم اسكبي الخليط الإسفنجي فوق التفاح واهتزيه لتوزيع الخليط قليلًا. ضعي قالب الكيك وصينية الخبز في الفرن الساخن على الرف الأوسط للطهي لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبًا. أدخل سيخًا في منتصف الكعكة بعد 35 دقيقة - إذا خرج نظيفًا ، فإن الكيك جاهز ، إذا لم يكن كذلك ، فقط اخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. بمجرد النضج ، اترك الكعكة تبرد لمدة 10 دقائق (لم يعد الأمر كذلك وإلا فلن تتمكن من إطفاءها). سخني الكراميل المحفوظ على نار خفيفة وقلبي الكريم برفق. ارجع إلى كعكتك واسكب أي كراميل هارب حتى لا يحرقك ، ثم ضع طبق التقديم أعلى الكيك واقلبه بسرعة وثقة. ارفعي الصينية عن الكعكة المقلوبة ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها مع صوص الكراميل الكريمي المتبقي المغطى بالكراميل.


شاهد الفيديو: كيكة التفاح والكراميل - ديما حجاوي (شهر اكتوبر 2021).