أفضل الوصفات

دوسة هندية مذهلة

دوسة هندية مذهلة

دوسة هندية مذهلة

محشوة بالبطاطا الحلوة المهروسة والتوابل

محشوة بالبطاطا الحلوة المهروسة والتوابل

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 40 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 455 23٪

  • 6.3 جم 9٪ دهون

  • المشبعة 0.8 جم 4٪

  • السكريات 7.5 جم 8٪

  • ملح 0.8 جم 13٪

  • بروتين 16.5 جم 33٪

  • 90 جرام كربوهيدرات 35٪

  • ألياف 9.4 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 خبز البطاطس
  • 2 بطاطا حلوة
  • 1 فلفل أحمر مجفف
  • 1 فلفل أحمر طازج
  • 1 سم قطعة زنجبيل
  • زيت الزيتون
  • 1½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 4 بصل أخضر
  • بضعة أغصان من الكزبرة الطازجة
  • 1 ليمونة
  • دوزا باتر
  • 1 كوب دقيق غرام
  • 1 كوب دقيق عادي
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
  • 2½ ملاعق صغيرة من بذور الخردل

وصفة من

الغذاء الصيفي لـ Jamie's Rave Up

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
  2. افركي وخز البطاطس والبطاطا الحلوة ، ثم اخبزيها حتى تصبح طرية ، إما في فحم مشوي ملفوف بورق قصدير ، أو في الفرن لمدة ساعة ، أو حتى تنضج بالكامل.
  3. بمجرد أن تنضج ، قطعي البطاطس وفتحيها ، ثم اسكبي اللحم واهرسيه جيدًا
  4. يُفتت الفلفل المجفف ويُقطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقشر ويُقطع الزنجبيل جيدًا.
  5. سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الفلفل الحار والزنجبيل وبذور الخردل والكركم ورشة ملح البحر والفلفل الأسود. تقلى حتى تشم رائحتها وتبدأ بذور الخردل في الظهور ، ورج المقلاة بانتظام.
  6. في هذه الأثناء ، يقطع البصل الأخضر ويقطع إلى شرائح رفيعة ، ويقطف أوراق الكزبرة ويقطعها تقريبًا.
  7. يُسكب مزيج التوابل فوق البطاطس ثم يُمزج برفق بالسكين. طعم وموسم ، إذا لزم الأمر. اعصري عصير الليمون الحامض وأضيفي البصل الأخضر والكزبرة ثم اخلطيهم معًا.
  8. لتحضير خليط الدوسة ، أضيفي الدقيق إلى وعاء كبير مع البيكارب وبذور الخردل ورشة ملح جيدة. اخفقي تدريجيًا في كمية كافية من الماء ، حوالي 400 مل ، لعمل خليط سائب.
  9. قم بتسخين 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ، ثم امسحها بقطعة من ورق المطبخ.
  10. أضيفي ملعقة من الخليط إلى المقلاة ولفيها على الفور حتى يغطي الخليط القاعدة وينزلق لأعلى من الحواف. بمجرد أن تبدأ الرطوبة الموجودة في الأعلى في الطهي وتوجد الكثير من الفقاعات ، أضف بضع ملاعق صغيرة ممتلئة من حشوة البطاطس وانتشر برفق عبر الدوسة.
  11. بمجرد أن تصبح القاعدة مقرمشة ، قم بلف الدوسة في المقلاة بشكل غير محكم وستكون جاهزًا للذهاب. لذيذة تقدم مع اللبن بالنعناع والصلصة وأوتاد الجير للضغط عليها.


شاهد الفيديو: Hyderabad STREET FOOD Tour. Eating Sweet + Spicy INDIAN FOOD in Charminar (شهر اكتوبر 2021).