أفضل الوصفات

فطائر الباذنجان

فطائر الباذنجان

فطائر الباذنجان

مع صلصة الكزبرة

مع صلصة الكزبرة

تكفي 6 أشخاص ، كمقبلات أو وجبة خفيفة

تطبخ في 25 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 243 12٪

  • الدهون 16.7 جم 24٪

  • المشبعة 3.7 جم 19٪

  • السكريات 3.9 جم 4٪

  • ملح 0.4 جم 7٪

  • بروتين 7.7 جم 15٪

  • الكربوهيدرات 16.8 جم 6٪

  • ألياف 4.3 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 150 غرام دقيق (انظر النصيحة)
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة بذور كمون ، محمص
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو المجفف (انظر النصيحة)
  • 4 حبة طويلة أو 2 باذنجان كلاسيكي صغير
  • زيت عباد الشمس
  • 15 ورقة كاري
  • كزبرة كزبرة
  • 1 ليمونة
  • 1 فلفل أخضر طازج
  • 150 مل زبادي سادة
  • حفنة من الكزبرة الطازجة
  • 25 جرام من جوز الهند المبشور حديثاً

وصفة من

مجلة جيمي

بواسطة جوس هيرد

طريقة

  1. أولا جعل الصلصة. اعصر عصير الليمون في محضر الطعام واخلطه مع جميع مكونات الصلصة الأخرى (إزالة ساق الفلفل الحار) حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء لتخفيفه إذا لزم الأمر.
  2. اسكبي الصلصة في وعاء صغير وبرديها في الثلاجة بينما تحضرين الفطائر.
  3. ضعي دقيق الحمص والبهارات ومسحوق المانجو في وعاء كبير واخفقي في 150 مل إلى 180 مل من الماء البارد حتى تتكون خليطًا رقيقًا.
  4. قطع الباذنجان إلى جولات 3 مم.
  5. في قدر عميق ، اسكب زيت عباد الشمس على عمق 2.5 سم على الأقل واتركه إلى 180 درجة مئوية على نار متوسطة - اختبر ذلك بميزان حرارة ، أو اسقط مكعب خبز وعندما يصبح الزيت جاهزًا على الفور.
  6. باستخدام ملقط معدني ، اغمس كل شريحة من الباذنجان في الخليط ، وتخلص من الفائض ، ثم حركه في الزيت الساخن. افعل ذلك على دفعات واطبخها لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  7. أزل بعناية من الزيت واتركه حتى يصفى على ورق المطبخ ، متبل بملح البحر وهو لا يزال ساخناً.
  8. ضعي أوراق الكاري في الزيت واقليها لمدة 30 ثانية ، أو حتى تصبح مقرمشة (كن حذرًا لأن الزيت سوف يبصق).
  9. قدمي الفطائر مع أوراق الكاري المقرمشة في الأعلى ، وعصير الليمون الطازج ، وصلصة الكزبرة على الجانب.

نصائح

طحين الجرام ، ويسمى أيضًا بسان ، مصنوع من الحمص المطحون ومتوفر في معظم محلات السوبر ماركت. مسحوق المانجو المجفف ، أو أمشور ، متاح في متاجر التوابل الهندية. يمكنك العثور على كليهما على spicesofindia.co.uk.



شاهد الفيديو: سلطة الكرنب بالتفاح - منال العالم (شهر اكتوبر 2021).