وصفات جديدة

كيفية طهي الأرز المثالي في كل مرة

كيفية طهي الأرز المثالي في كل مرة

أرز هي حبوب حبوب وهي واحدة من أكثر المواد الغذائية استخدامًا في جميع أنحاء العالم. و التعلم كيفية طهي الأرز حتى يصبح رقيقًا تمامًا سوف تساعدك على إتقان مجموعة واسعة من الوجبات اللذيذة والمقتصده لجميع أفراد الأسرة.

هناك 40000 نوع من الأرز والعديد من طرق طهيه ، مع كل بلد تقريبًا يأخذ هذا الأمر. من الأرز اللزج أو المطهو ​​على البخار كمرافق إلى البطاطس المقلية واليخنات والكاري ، إلى الوجبات ذات القدر الواحد مثل الأرز الإيطالي والبايلا الإسبانية وجامبالايا الكاريبي. يمكن أيضًا تحلية الأرز في أرز باللبن لراحة كريمية كلاسيكية.

عند طهي الأرز العادي (المعروف أيضًا باسم الأرز طويل الحبة) ، هناك بعض الخطوات البسيطة التي يجب اتباعها حتى تتمكن من الاستمتاع بنتائج لذيذة ورقيقة في كل مرة. البسمتي (نوع من الأرز طويل الحبة) هو النوع الأكثر استخدامًا حول العالم. تابع القراءة للحصول على دليل تفصيلي خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى أهم النصائح حول كيفية طهي الأرز البني وصفات الأرز المفضلة لدينا.

طريقة طهي الأرز البسمتي بإتقان

هذه هي طريقتنا في طهي الأرز العادي المثالي. وهي أيضًا الطريقة التي يجب اتباعها إذا كنت تريد نكهة الأرز بالأعشاب والتوابل (المزيد عن ذلك لاحقًا).

يخدم 4

  1. ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية واتركه حتى الغليان.
  2. اشطف 300 جم من الأرز في مصفاة تحت الماء الجاري لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، أو حتى يصبح الماء صافيًا (سيساعد ذلك على منع تماسك الحبوب معًا عند الطهي).
  3. أضيفي الأرز إلى الماء المغلي ، وعندما تبدأ الحبوب بالرقص ، اغلي لمدة 5 إلى 6 دقائق.
  4. صفي الأرز في مصفاة معدنية.
  5. صب 2.5 سم من الماء في المقلاة ، ثم ضعه على النار مرة أخرى واتركه ليغلي مرة أخرى ، ثم اخفضه حتى يغلي.
  6. غطي الأرز في المصفاة بورق أو غطاء. ضعي المصفاة فوق قدر الماء المغلي واتركي الأرز يتبخر لمدة 8 إلى 10 دقائق. سيساعد تبخير الأرز بهذه الطريقة على إنهائه وفصل الحبوب دون الإفراط في طهيها.
  7. ارفعيه عن النار ، وإذا كنت مستعدة لتقديمه على الفور. إذا لم يكن كذلك ، اترك ورق القصدير أو الغطاء جانباً حتى يصبح جاهزًا للتقديم - يجب أن يظل دافئًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بمجرد أن تتعود على هذه الوصفة الأساسية ، يمكنك إضافة نكهة عن طريق غمر الأرز بالعطور والنكهات المختلفة. جرب عن طريق غلي الأرز بأشياء مثل الأعشاب الطازجة أو عود القرفة أو القليل من حبات الهال أو شريحة من بشر الليمون أو حتى كيس شاي أخضر في الماء مع الأرز.

هناك طريقة أخرى بسيطة جدًا لطهي الأرز - طريقة الامتصاص. لأربعة أشخاص ، أضيفي كوبًا من الأرز وكوبين من الماء المغلي إلى مقلاة مع رشة ملح وفلفل ، ثم اطهي مع الغطاء على نار عالية لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح السائل تمامًا. يمتص. يمكنك أيضًا إضافة مواد عطرية إلى الماء بهذه الطريقة.

كيف لطهي الأرز البني

الأرز البني سهل الطبخ تمامًا مثل الأرز الأبيض ، لكنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً. أسهل طريقة هي إضافة الأرز (باتباع الكميات الموجودة على العبوة) إلى مقلاة وتغطيتها بالماء فقط. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى ينضج تمامًا - بسهولة! تحقق من هذه الوصفة ل أرز وبازلاء مع خضار مشوي لتجربتها بنفسك.

أنواع أخرى من الأرز

إليك كيفية طهي أنواع أخرى من الأرز:

أرز الأربوريو

يُعد أربوريو ، الذي يُزرع بشكل أساسي في شمال إيطاليا ، أرزًا قصير الحبة يحتوي على نسبة عالية جدًا من النشا ، وهذا هو سبب استخدامه تقليديًا في ريزوتو. يساعد النشا عند طهيه على امتصاص الكثير من سائل الطهي والنكهات ويعطي نتيجة دسمة. يمكن أيضًا استخدام أربوريو في صناعة الأرز باللبن ، الباييلا، في حين يمكن تحويل بقايا الريستو إلى المفضلة الإيطالية أرانشيني.

أرز السوشي

أرز السوشي (المعروف أيضًا باسم شاري) هو أرز أبيض قصير الحبة ، يُطهى ويتبل بالخل والملح والسكر. تحتفظ كل حبة بشكلها الأصلي ، ومع ذلك فهي تلتصق ببعضها البعض بطريقة سحرية دون أن تكون لزجة. تعلم كيفية صنع السوشي مع هذا سوصفة السوشي

أرز لزج

يستخدم الأرز اللزج (يجب عدم الخلط بينه وبين أرز السوشي) في الطبخ جنوب شرق آسيا ، وخاصة في تايلاند ولاوس. إنها حبة قصيرة ولزجة جدًا ، لذا يمكن تناولها بسهولة باليد. إنه أيضًا المكون الرئيسي في هذه الحلوى التايلاندية التقليدية الجميلة ، أرز دبق مع جوز هند ومانجو.

أرز أسود

يُزرع الأرز الأسود (المعروف أيضًا باسم الأرز الأرجواني) عبر آسيا. إنه مصدر الألياف ، مما يجعلها مغذية للغاية. غير مطبوخ ، لونه أسود حبر ، يتحول إلى اللون الأرجواني عند طهيه ، مع قوام مطاطي قليلاً ونكهة جوز. يتم استخدامه في الحلويات في العديد من المأكولات ، أو يمكن تقديمه كمرافق بديل لأطباق مثل هذه أمذهل الخضار الفلفل

الأرز البري

الأرز البري ، المعروف أيضًا باسم الأرز الكندي أو الهندي ، نشأ في أمريكا الشمالية والصين. يصعب نموها وبالتالي فهي أغلى قليلاً من حبوب الأرز الأخرى. لها غلاف خارجي مطاطي وحبوب داخلية طرية ، وهي مصدر للبروتين والألياف ، وغالبًا ما تؤكل جنبًا إلى جنب مع الحبوب الأخرى بدلاً من تناولها بمفردها. يشكل قوام الأرز البري أساسًا رائعًا لسلطات كهذه دبليوسلطة الأرز

أرز باللبن

بشكل عام ، يمكن استخدام أي أرز أبيض قصير الحبة لتحضير الحلويات القائمة على الأرز مثل بودنغ الأرز، لأن هذه الأصناف يجب أن تنتهي دائمًا بقوام كريمي ولزج بعد الطهي. كقاعدة عامة ، أي شيء يسمى "أرز البودينغ" هو رهان آمن لأي طبق أرز حلو.


شاهد الفيديو: طريقة عمل أرز بالزعفران مع الشيف أفنان - مطبخ فتافيت (شهر اكتوبر 2021).