أفضل الوصفات

كيفية صنع جبنة ريكوتا للغش

كيفية صنع جبنة ريكوتا للغش

جبن الريكوتا متعدد الاستخدامات بشكل رائع ، وهذه خطوة بخطوة سهلة ستساعدك في كيفية صنع نسخة مبسطة قليلاً.

لصنع جبن الريكوتا ، يسخن الحليب حتى ينفصل الخثارة ومصل اللبن. تصبح الخثارة أساسًا لأنواع مختلفة مثل جبن الموزاريلا ، بينما ينتج عن إعادة تسخين مصل اللبن الحبوب الرطبة والناعمة التي تنتج الريكوتا تقليديًا (ومن هنا جاءت التسمية ، والتي تعني "مطبوخة مرتين"). إنه رائع مفتت فوق المعكرونة ، أو محمصًا مع طماطم الكرز الحلو والليمون ، أو حتى محلى ومحشو في كانولي مقرمش.

من السهل جدًا أن تصنعها بنفسك في المنزل - جرب وصفة الغش من الريكوتا باستخدام الحليب كامل الدسم.

ابحث عن قائمة المكونات الكاملة في الجزء السفلي من هذه الميزة خطوة بخطوة.

  1. يُسكب الحليب في قدر كبير وعميق ويُوضع على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر وحركه حتى يذوب.
  2. عندما يغلي الحليب ، ستظهر الكثير من الفقاعات الصغيرة على السطح. في هذه المرحلة ، حركي الحليب بملعقة خشبية ، أخرجي الملعقة واسكبي الخل. ستبدأ الكتل الصغيرة في الارتفاع إلى السطح بينما يتخثر اللبن. هذه هي الخثارة.
  3. استخدم الملعقة لرسم الخثارة برفق في وسط المقلاة لإفساح المجال لمزيد من الخثارة للارتفاع عند الحواف.
  4. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، تُرفع القدر عن النار وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، ضع 2 أو 3 طبقات من القماش القطني أو الشاش في مصفاة كبيرة ، وضع المصفاة فوق وعاء كبير. يمكن استخدام الغربال أيضًا ، لكن يجب أن يكون عريضًا وضحلاً بحيث يكون هناك مساحة كافية لتصريف الخثارة بشكل صحيح.

    أكثر: شاهد فيديو Jamie عن معكرونة الباذنجان والطماطم وريكوتا

  5. أزل الغطاء عن المقلاة واترك البخار يخرج. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ارفع الروائب برفق من المقلاة ، وقم برج الملعقة لإزالة أي سائل زائد. ضع الخثارة في المصفاة. أو بدلاً من ذلك ، اسكب الخليط في المصفاة مع التحريك برفق لدفع كل السائل خلاله.
  6. اترك الخثارة في المصفاة لمدة 15 دقيقة.
  7. لف القماش القطني أو الشاش حول الخثارة واعصرها برفق لإزالة المزيد من السائل حتى تصل إلى القوام المطلوب.
  8. استخدم الريكوتا على الفور ، أو اتركه ليبرد تمامًا واحفظه في الثلاجة واستخدمه في غضون يومين.

يصنع 300 جرام

مكونات

2 لتر حليب كامل الدسم بقري أو ماعز

ملح البحر

100 مل من خل الأرز أو الخل الأبيض

قطعة واحدة كبيرة من الشاش أو القماش القطني

معلومات التغذية (لكل 100 جرام من حليب الريكوتا البقري): 122 سعرة حرارية ، 6.8 جرام دهون ، 4.4 جرام دهون مشبعة ، 6.4 جرام بروتين ، 8.8 جرام كربوهيدرات ، 8.8 جرام سكريات ، 0.68 جرام ملح ، 0.0 جرام ألياف.

بمجرد الانتهاء من إعداد الريكوتا ، لماذا لا تستخدمه في وصفة مكرونة السعادة الرائعة هذه:


شاهد الفيديو: ريقوتة صنع منزلي بطريقة احترافية و بمكونات بسيطة جدا ricotta (شهر اكتوبر 2021).