وصفات جديدة

فوائد استخدام بطن السمكة

فوائد استخدام بطن السمكة

يُنظر إلى بطن السمكة أحيانًا على أنها قطعة من اللحم اللذيذ حقًا - فهي مليئة بالنكهة وجميع مزايا أوميغا 3. هذا الأسبوع في Friday Night Feast ، يلقي جيمي وجيمي نظرة على هذا الجزء غير المستغل من سمك السلمون ؛ وهنا ، يشرح دانيال ناولاند ، رئيس الفريق الفني للأغذية في Jamie ، كيف أن تناول بطن السمك يقلل أيضًا من النفايات.

السلمون هو واحد من أفضل خمس أسماك ومأكولات بحرية يتم تناولها في المملكة المتحدة ، إلى جانب سمك القد وسمك الحدوق والتونة والقريدس. يتم تربية معظم السلمون الذي نتناوله - وهي عملية تعتمد على العديد من الموارد ، بما في ذلك الأسماك البرية لتتغذى عليها. لذلك ، كما اكتشف جيمي وجيميوليمة ليلة الجمعةفي حين أن زراعة السلمون يمكن أن تكون مسؤولة ، فمن الأهمية بمكان أن نستخدم المنتج النهائي بشكل كامل لتقليل النفايات غير الضرورية.

ما هي قضية النفايات؟

قلة قليلة منا تشتري السلمون كسمكة كاملة. يفضل معظم المستهلكين شراء الشرائح التي يتم تقطيعها وتعبئتها بدقة أو عرضها على منضدة أسماك. من أجل جعل الشرائح تبدو جذابة للمستهلك ، يتم قطع بطن السمكة دائمًا لأنها أقل جاذبية من شرائح السمك الرئيسية - أرق وأكثر دهونًا في العادة. ومع ذلك ، فإن هذه القطعة التي تم تجاهلها هي أيضًا لذيذة ولها قيمة غذائية جيدة

هل هذه قضية عالمية؟

لا! في العديد من البلدان ، يتم شراء بطن السمك مقابل علاوة ، حيث يقدر المستهلكون النكهة الرائعة والملمس الذي يوفره. على سبيل المثال ، في اليابان هو واحد من أكثر الأطعمة قيمة.

ما هي المنافع؟

بطن السلمون يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ومثل معظم المنتجات الحيوانية ، من هنا تأتي كمية كبيرة من النكهة الطبيعية. تذكر: هناك دهون جيدة ودهون سيئة ، والدهون الموجودة في الأسماك الزيتية مفيدة جدًا لنا عند تناولها باعتدال. يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 ، وهو مفيد بشكل خاص لنمو الدماغ الصحي.

ماذا علي أن أفعل للمساعدة؟

الخبر السار هو أنه يمكنك الحصول على صفقة ، وتقليل الهدر و استمتع بوجبة لذيذة مرة واحدة! اطلب بطن السلمون من بائع السمك الخاص بك (سوف يحبونك لذلك) ، ويجب أن ينتهي بك الأمر بدفع أقل بكثير مما تدفعه مقابل القطع الرئيسي. عند شراء سمك السلمون ، تذكر أن تبحث عن الأسماك التي تم إنتاجها بطريقة مسؤولة. في Jamie Oliver ، نبحث عن سمك السلمون المستزرع المعتمد من قبل RSPCA ، أو مجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية (ASC) ، أو GlobalGAP ، أو السلمون العضوي المعتمد من قبل جمعية التربة.

الدفع وليمة ليلة الجمعة (الجمعة ، 8 مساءً ، القناة الرابعة) للاطلاع على طريقة جيمي في تقطيع الخبز بالبقسماط وقلي بطن السلمون للحصول على طعام لذيذ ، أو استخدام القطع في فطيرة السمك اللذيذة.


شاهد الفيديو: تزاوج اسماك الجولد فيش (شهر اكتوبر 2021).