أفضل الوصفات

متى يجب أن نأكل لحم الضأن؟

متى يجب أن نأكل لحم الضأن؟

يعتبر لحم الضأن المشوي المفضل يوم الأحد في المملكة المتحدة ، وهو تقليديًا لحم ربيعي واختيار الذهاب إليه في عيد الفصح. ولكن ، كما اكتشف جيمي وجيمي في ليلة الجمعة ، فإن شهيتنا للحمل في وقت مبكر جدًا من العام تسبب مشاكل للمزارعين البريطانيين. يشرح دانيال نولاند ، رئيس الفريق الفني للأغذية في Jamie ، السبب.

بشكل عام ، تتمتع الأغنام بحياة طبيعية جدًا - فهي تزدهر في المناطق التي تكافح فيها الماشية الأخرى للبقاء على قيد الحياة ، مثل التلال والجبال والتضاريس الوعرة. هذا يعني أنهم يقضون الكثير من الوقت في الهواء الطلق ، مما يجعلهم متصلين بالفصول والدورات الطبيعية للأرض.

يتم ضبط الأغنام بشكل طبيعي للولادة في أوائل الربيع ، بمجرد انتهاء الشتاء البارد وينمو العشب الطازج في الربيع. يمنح هذا الحملان حديثي الولادة أفضل فرصة للبقاء على قيد الحياة ويساعدهم في بداية صحية. الطبيعة ذكية من هذا القبيل!

من حيث ما نشتريه ونأكله ، يشير مصطلح "الحمل" إلى أي خروف يقل عمره عن عام. يبلغ عمر "خروف الموسم الجديد" الحلو والرائع جدًا في عيد الفصح من أربعة إلى ستة أشهر. لذا ، إذا كانت الأغنام تلد في أوائل الربيع ، فهذا لا يمنحها الكثير من الوقت لتنضج في الوقت المناسب لعيد الفصح ...

حمل عيد الفصح: التحدي

بشكل عام ، الحملان البريطانية حديثة الولادة يبلغ عمرها شهرًا أو شهرين فقط في عيد الفصح ، وليست جاهزة لتناول أطباق العشاء لدينا. إذن من أين تأتي كل مفاصل لحم الضأن المشوي في عيد الفصح؟ غالبًا ما يضطر تجار التجزئة إلى استيراد لحم الضأن من دول أخرى ، وخاصة نيوزيلندا ، لتلبية الطلب.

في غضون ذلك ، يحاول بعض المزارعين البريطانيين خفض الواردات من خلال تشجيع تكاثر الأغنام في وقت سابق من العام. ومع ذلك ، فإن هذا يعني أن هذه الحملان غالبًا ما يتم تربيتها في الداخل بدلاً من المرعى. ويمكن أن يعاني الأطفال حديثي الولادة خلال أشهر الشتاء الباردة لأنهم لم يزرعوا معاطفهم الصوفية بعد.

ماذا نأكل ومتى

إذا كان من دواعي سرورنا الانتظار بضعة أشهر ، فيمكن الاستمتاع بأفضل لحوم الخراف البريطانية التي تمت تربيتها في الموسم الجديد في الصيف ، عندما يكون عمرها أكثر من أربعة أشهر. إنه منتج جميل ويجب أن نحتفل به!

عندما يتعلق الأمر بشواء عيد الفصح ، هناك الكثير من اللحوم البريطانية الرائعة الأخرى التي يمكننا الاستمتاع بها. يعد الدجاج العضوي الحر أمرًا رائعًا ، أو فكر في الأسماك المستدامة ، مثل خبز مخبوز كامل ، أو عرض سمك السلمون أو كرويت أو سمك القد المشوي المغلف بالجامون.

هوجيت ولحم الضأن

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب حقًا في تناول لحم الضأن ، ففكر في طهي الخنزير أو لحم الضأن في عيد الفصح بدلاً من ذلك. هذا اللحم من الأغنام التي يزيد عمرها عن عام ، والتي من المحتمل أن تكون قد ولدت بشكل طبيعي في ربيع العام السابق.

هناك المزيد من الدهون والرخام في الخنازير ولحم الضأن ، مما يجلب معها نكهة رائعة وعميقة - لذيذة! شوي اللحم أو اطهيه ببطء لإبقائه طريًا وطريًا ، مع ترك الدهون الزائدة تتساقط للحصول على نتائج تذوب في الفم.

يعد اختيار hogget ولحم الضأن في الربيع طريقة رائعة لمساعدة مزارعينا البريطانيين. بالإضافة إلى تقليل الأميال الغذائية التي تقطعها الطيور في نيوزيلندا ، فهذا يعني أيضًا أن المزارعين في المملكة المتحدة سيحصلون على دخل لائق مقابل ذلك الكل من حيواناتهم ، بما في ذلك القطيع الأم ، مما يمنحهم مزيدًا من الاستقرار على مدار العام. بالإضافة إلى ذلك ، قد تقرر فقط أنها اللحوم الجديدة التي تختارها!

واحد من وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي الحملات هي نشر الكلمة عن الحمل الموسمي والأخلاقي.

لقد ذهبوا حتى الخنزير كله (الحصول) ووضعوا تقويمًا لمربي الأغنام للمساعدة في الترويج للحملان على مدار العام. تحقق من ذلك هنا!

راقب وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي يوم الجمعة الساعة 8 مساءً القناة الرابعة.


شاهد الفيديو: ستدهشك فوائد لحم الخروف او الضأن (شهر اكتوبر 2021).