وصفات جديدة

وصفة هامنتاشين

وصفة هامنتاشين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت

هذه هي أسهل هامانتاشين صنعتها على الإطلاق! إنها حلوة بعض الشيء ، وتطرح بسهولة وتستهلك بسرعة! أطفالي لا يريدون منحهم لأصدقائهم! الحشوات التقليدية هي بذور القراصيا والخشخاش. يمكنك استخدام أي حشوة فواكه معلبة ، أو فواكه معلبة كاملة ، أو رقائق شوكولاتة أو أي نوع يملأ عائلتك! كن مبدعا مع هؤلاء!

69 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 36

  • 340 جرام زبدة أو سمن طري
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 6 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 560 جرام دقيق عادي
  • 1 (390 جم) حشوة فواكه من اختيارك

طريقةالإعداد: ساعتان ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: ساعتان و 15 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي عصير البرتقال والفانيليا. اخلطي البيكنج بودر ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تتكون العجين على شكل كرة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. أحب أن أفعل لي بين عشية وضحاها.
  2. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5. ادهن صواني الخبز.
  3. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، قم بلف العجين حتى سمك 6 مم. تقطع دوائر 7 سم باستخدام قطاعة بسكويت أو كوب للشرب. ضع دوائر على صواني الخبز المعدة. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. (أي أكثر وسوف يخرج) اضغط على جوانب كل دائرة لتشكيل مثلث ، يغطي أكبر قدر ممكن من الحشوة. يمكن تجميد البسكويت على الصواني إذا رغبت في ذلك للمساعدة في الحفاظ على شكله أثناء الطهي.
  4. تُخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. من الأفضل أن يتم طهيها جيدًا قليلًا. تبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل إزالتها على الرفوف السلكية لتبرد تمامًا.

حشوة بذور الخشخاش

إذا تمكنت من العثور عليه ، فاستخدم حشوة بذور الخشخاش المعلبة لهذه البسكويت بدلاً من حشو الفاكهة. يمكنك العثور على بذور الخشخاش المعلبة في المتاجر البولندية وأوروبا الشرقية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(65)

المراجعات باللغة الإنجليزية (54)

بواسطة ILLYSA

السبب وراء عدم مذاقها مثل المخبز اليهودي التقليدي هو الزبدة: سيستخدم خباز الكوشر الزيت بحيث يكون الهامنتاشين بارفي ، لقد صنعت هذه وصفات الزيت ؛ كلاهما طعم رائع بالنسبة لي. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى hamentashen غير الألبان ، اذهب مع وصفات hamentashen الأخرى. - 20 Mar 2008

بواسطة TRANSFORMER

في حين أن عجينة البسكويت لذيذة حقًا ، إلا أنها ليست مثل مخبز هامانتاشين هنا في الشمال الشرقي. إنه في الأساس ملف تعريف ارتباط الزبدة مع حشوة المربى. لقد استخدمت فقط 3/4 كوب سكر في الوصفة وكان لا يزال حلوًا جدًا. لقد تركت أيضًا بعض الزبدة وكانت لا تزال زبدانية جدًا !! سأغير هذه الوصفة أو أجد وصفة أخرى تناسب ذوقي بشكل أفضل. إذا كنت معتادًا على هامانتاشين كلاسيكي على طراز نيويورك من مخبز يهودي ، فجرب وصفة مختلفة. - 24 فبراير 2007

بواسطة DEANNANB

لقد صنعت العجين في الليلة السابقة. قام البالغ من العمر 10 سنوات بتدوير العجينة ، واستخدم كوبًا لقطع الدوائر ، مملوءًا بالحشو ومقرصًا في مثلثات ، ومن المهم وضعها في الفريزر لمدة 5 دقائق على الأقل قبل طهيها. لقد تفككت تلك التي تحتوي على حشوة الكرز في الدفعة الأولى لأنني لم أقم بتجميدها أولاً ، وكان من السهل تناولها جميعًا مرة واحدة! - 10 مارس 2006

المزيد من المجموعات


  • كوب برقوق منزوع النواة
  • نصف كوب زبيب
  • نصف كوب ماء
  • كوب تفاح مفروم خشن
  • نصف كوب قطع جوز
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج المبشور
  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح

لتحضير الحشوة: يُمزج البرقوق والزبيب والماء في قدر صغير. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البرقوق ولكن لا يزال متماسكًا ويمتص السائل ، حوالي 10 دقائق.

يُمزج مزيج القراصيا والتفاح والجوز والسكر وعصير الليمون والقشر في معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقلي المزيج إلى وعاء صغير وضعيه جانبًا.

لعمل البسكويت: يخفق السكر والزيت والزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف البيض ويضرب حتى يصبح ناعما. أضيفي الفانيليا واخفقي حتى تمتزج. نخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​آخر. باستخدام ملعقة خشبية ، قلب المكونات الجافة في خليط السكر حتى تمتزج تمامًا. اجمع العجينة معًا في شكل كرة ولفها بغلاف بلاستيكي وافردها قليلاً. برد لمدة 2 إلى 3 ساعات أو بين عشية وضحاها.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.تبطين ورقتي خبز بورق الخبز أو غطيهما برذاذ طهي غير لاصق.

تقسم العجينة إلى نصفين. (ضعي النصف الآخر في الثلاجة.) ضعيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق بسمك 1/8 بوصة. قطع العجين إلى دوائر باستخدام قاطعة بسكويت قطرها 2 1/2 بوصة. ضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. اجمع الحواف معًا لتغطية الحشوة ، وشكل كعكة ثلاثية الزوايا. اقرص الزوايا معًا لإغلاقها.

ضع ملفات تعريف الارتباط على بعد حوالي 1 1/2 بوصة على أوراق الخبز المعدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. نقل إلى رفوف لتبرد. كرر مع العجين المتبقية.

نصيحة للأمام: يمكن عمل الحشوة (الخطوتين 1 و 2) قبل يومين وتغطيتها في الثلاجة. يمكن تحضير العجينة (الخطوة 3) قبل يوم واحد. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.

ذكاء التخزين: لتخزين الفريزر على المدى الطويل ، لف طعامك في طبقة من غلاف بلاستيكي متبوعًا بطبقة من رقائق الألومنيوم. سيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد الرقائق في منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.


مكونات

الخطوة 1

اخفقي البيكنج بودر والملح و 4 أكواب من الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية ، اخفق الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى يصبح لونه شاحبًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف 2 بيضة واحدة تلو الأخرى ، واضرب حتى تمتزج بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء.

الخطوة 2

خففي السرعة وأضيفي المكونات الجافة تدريجيًا حتى تتماسك العجينة. قسّم العجين إلى نصفين وشكله إلى قرصين سمكهما ¾ ومثل. يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

ضع الرفوف في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن على حرارة 350 درجة. دع قرصًا واحدًا من العجين يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج قليلاً ، حوالي 30 دقيقة.

الخطوة 4

افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى يصل سمكه إلى حوالي & quot ، مع رشه بالدقيق حسب الحاجة (استخدم أقل قدر ممكن من الدقيق). اقطعي 3/1 2 حلقات دائرية مع القاطع ، وباستخدام ملعقة أو مكشطة مقاعد البدلاء ، انقليها إلى 2 صفيحة خبز مبطنتين بالرق. اجمع القصاصات ، و reroll ، وقطع جولات إضافية.

الخطوة الخامسة

اخفق البيض المتبقي برفق في وعاء صغير للمزج. اعمل عدة مرات في كل مرة ، وادهن حافة الدوائر بالبيض ، ثم ضع 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملء المركز. اطوِ الجوانب لأعلى لعمل مثلث ، واضغط على نقاط القرص برفق لإغلاقه وترك سطح الحشوة مكشوفًا بنسبة 1 & quot.

الخطوة 6

ندهن جوانب العجين المطوي بالبيض. اخبزي البسكويت ، مع تدوير أوراق الخَبز في منتصف الطريق ، حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً ، 18-22 دقيقة. اتركها تبرد على صفائح الخبز.

الخطوة 7

افعل مقدمًا: يمكن تحضير العجين قبل يومين من تناوله مع الاحتفاظ بالتبريد. يمكن عمل ملفات تعريف الارتباط قبل يومين وتركها تبرد وتخزن محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم هامانتاشين؟

تفتقد هذه الوصفة إلى مكون سائل رئيسي و / أو بها الكثير من الدقيق. عندما انتهيت من صنع العجين كان من الواضح أنها جافة جدًا. أضفت ما يكفي من الحليب إلى العجين لجعله عمليًا. أعطيت العجينة عجنًا قصيرًا لتنعيمها ، وتبريدها ولفها بينما كان باردًا ولكن ليس باردًا. تحولت ملفات تعريف الارتباط إلى طرية وغنية وأحبتها عائلتي.

وصفة رهيبة. نحتاج إلى إضافة بيضة وحليب إضافيين حتى تتكون العجينة. انهارت ملفات تعريف الارتباط في الفرن. لا تتذوق هذا الطعم الرائع. سأعطيه صفر نجوم إذا استطعت.

أنا مع أولئك الذين وجدوا هذه الوصفة غير قابلة للتطبيق. طحين أكثر من اللازم. العجين لم يجتمع. اضطررت إلى استخدام كل قوتي للضغط عليها في كرة. لقد قمت بتبريده طوال الليل وتركته على المنضدة لأكثر من 6 ساعات للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. لقد كان صعبًا وقويًا ومن المستحيل الدوران - ناهيك عن أنه بالكاد قادر على العمل معه على الإطلاق. مع كل تلك المكونات الرائعة ، كرهت التخلص منها. بدلًا من ذلك: قمت بتحويل العجين إلى كرات صغيرة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية للضغط على ملفات تعريف الارتباط ، وقمت بعمل فجوات وملء المربى ، ثم أخبز لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى ظهر القليل من اللون البني في القاع. كانت لذيذة!

لمن عانوا من هذه الوصفة: ارتجلوا! إنه لذيذ ولذيذ. قشدي السكر والزبدة (بعد تليين الزبدة قليلاً في الميكروويف) في كويزينارت. يركض. أضف 3 بيضات. يركض. أضيفي الدقيق ، والبيكنج باودر ، والملح إلى كويشينارت ، وركضيه حتى تتشكل كرات متجانسة ومثالية ومتماسكة. يقسم إلى 4 كرات ، يغطى بورق أو غلاف بلاستيكي ويوضع في الفريزر حتى يبرد. يتدحرج بشكل مثالي مع إضافة مربى وختم. لذيذ

0 نجوم. إذا كنت تريد أن يتطلع أطفالك إلى عيد البوريم كل عام ، فلا تستخدم هذه الوصفة. اضطررت إلى الخروج والحصول على عجينة البسكويت المبردة حتى لا أضطر إلى التخلص من حشوتي. كيف هذا لتحسين ، بون أبيتيت؟ خذ هذه الوصفة من الانترنت أود أن أعرف ما إذا كنت قد قرأت هذه المراجعات.

مرحبًا أنا & # x27m يهودي جدًا وقد صنعت هذه الوصفة للتو! شيئين: لقد قمت بإذابة الزبدة جزئيًا في الميكروويف واتضح أنها مثالية ، قليلًا من التفتت لكنها عجن جيدًا. أيضا! هايمنتاشين الخاص بي مشهور بسقوطه في الفرن! لذلك فعلت شيئًا رائعًا هذا العام. لقد استخدمت تقنية الفخار تسمى الانزلاق والنتيجة: سجلت في 3 نقاط متساوية البعد حول الدائرة. ثم استخدمت الطحين والماء مثل الزلقة ووضعت القليل من الربت على كل منهما. ثم قمت بقرص الزوايا على الدائرة !. بقوا في حالة جيدة! المزيد من العمل ولكننا هنا و (عيد المساخر) لذلك: الحفلة.

هذه الوصفة سيئة. لسبب واحد ، من الواضح أنها & # x27s ليست وصفة أصلية لأنها & # x27s مصنوعة من الزبدة ، لكنني لم أهتم بمنتجات الألبان ، لذا فقد تقدمت بها. لقد كانت متفتتة وغير صالحة للاستعمال تمامًا - ونعم ، لقد قمت بقياس الدقيق الخاص بي بشكل صحيح. تمكنت من إنقاذه بعصا أخرى من الزبدة وبيضة أخرى ، لكنني متأكد من أنني لن أستخدمها مرة أخرى. بصراحة أنا & # x27m لست متأكدًا من سبب استمرار هذا الأمر على الموقع.

لم أقم مطلقًا بنشر مراجعة من قبل ولكني أعتقد أنه من المفيد الدفاع عن هذه الوصفة! لقد نجحت في ذلك لمدة ثلاث سنوات حتى الآن ، عدة مرات مع الأطفال. إذا وجدت العجين جافًا جدًا ، فمن المؤكد تقريبًا أن هذا يرجع إلى الطريقة التي تقيس بها الدقيق. يمكن تعبئة الدقيق بكثافة أكثر أو أقل في فنجان. على عكس السكر البني ، على سبيل المثال ، فإن الدقيق ، في معظم الوصفات ، من المفترض أن يتم تعبئته بشكل منفصل. جرب وضع الدقيق بالملعقة في الكوب دون تعبئته. ثم ، قم بإزالة الزائدة بحافة مستقيمة. إنه أمر مزعج ولكنه مهم. عند القياس بهذه الطريقة ، سيكون حجم الكوب الواحد حوالي 120-125 جرامًا. عند تعبئتها بإحكام ، يمكن أن تصل إلى 145 جرام. في أربعة أكواب ، هذا 100 جرام إضافي! استخدم مقياسًا إذا كان يجب عليك. يجب أن تذكر مكتبة الإسكندرية هذا بالتأكيد في وصفاتهم.

لا تستخدم هذه الوصفة! يركض! لسوء الحظ ، لم أقرأ المراجعات أولاً. بمجرد أن بدأت في إضافة الدقيق ، أدركت أنه يحتوي على خطأ مطبعي في قائمة المكونات ، أو لم يصنعه أحد في Bon Appetit بالفعل. لأن جدتي اليهودية كانت ستقتلني إذا رميت العجين ، فقد أنقذته بإضافة بيضة مخفوقة أخرى. أيضًا ، حصلت على نجمة واحدة في هذه المراجعة ، وقد نشرت 5 مرات ولن أسمح بالتغييرات. سطحي.

كان يجب أن أقرأ التعليقات قبل أن أضيع وقتي في هذه الوصفة المضللة بشكل فاضح. كان لابد من التخلص من العجين المتفتت وغير العملي. ما خطبك بون ابيتيت؟ هل جربت هذه الوصفة بالفعل أم أنك حصلت عليها بإيمان من شخص قابلته في حفل كوكتيل؟

لاحظ أن هذه الوصفة تحتوي على زبدة ويجب عدم تقديمها لليهود الملتزمين جنبًا إلى جنب مع اللحوم. هذا & # x27s هو سبب استخدام Hamantaschen الأصلي للنفط بدلاً من ذلك.

إذا كانت العجينة أفضل في درجة حرارة الغرفة ، فلماذا تطلب منا أن نبرد لمدة ساعتين على الأقل؟ تركت العجين يسخن حسب التعليمات (التراجع عن وقت البرد) ، لكن العجين لا يزال متصدعًا. لقد صنعت ملف تعريف ارتباط مستدير بصمة الإبهام مع بعض قصاصات العجين ، وكان ذلك جيدًا.

هذا العجين يتشقق ولا يعمل بشكل جيد مع الهمنتاشين. كنت متحمسًا لتجربة هذه الوصفة واتبعت الوصفة والتعليمات بدقة. لقد جعلت هامنتاشين عددًا قليلاً من المرات وكنت أتطلع حقًا إلى رفع مستوى الخبرات السابقة. & # x27ll أجرب وصفة مختلفة العام المقبل.

لقد اتبعت الوصفة بالضبط ، وخرجت عجينة غير عملية للغاية وغير قابلة للتطبيق. لقد وجدت أيضًا الحلقة ذات القطر 3 1/2 كبيرة جدًا و 1.5 ملعقة صغيرة من المربى كثيرة - لقد تحولت إلى أكبر حلقة في مجموعة المعجنات الخاصة بي. كان وقت الطهي حوالي 30 دقيقة. لست من محبي هذه الوصفة.

لا أوصي باستخدام هذه الوصفة - فهناك الكثير من الدقيق! لم يجتمع العجين أبدًا واضطررت إلى التخلص منه. فوضى مخيبة للآمال للغاية. جربت فيما بعد وصفة جدتي ، والتي تستخدم نفس الكمية من البيض والزبدة (بدون إضافة أي مكونات رطبة أخرى) وتستدعي فقط كوبين ونصف من الدقيق ، وخرجت بشكل رائع!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 3 بيضات كبيرة
  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض ، منخول
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب بذور الخشخاش
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1/4 كوب زبيب ذهبي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

في وعاء الخلاط شديد التحمل المزود بملحق المضرب ، قشدي الزبدة والسكر معًا بسرعة متوسطة حتى يصبح لونها خفيفًا ورقيقًا ، من 3 إلى 4 دقائق. أضف نكهة البرتقال وعصير البرتقال وخلاصة الفانيليا وبيضتين ، واحدة تلو الأخرى ، وكشط جوانب الوعاء عند الضرورة

ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي ببطء إلى خليط الزبدة حتى تمتزج. قسّم العجين إلى أثلاث. غلفيها بإحكام في بلاستيك ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن إلى 350 درجة. أخرج ثلث العجين من الثلاجة في المرة الواحدة. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف العجين بسمك 1/8 بوصة. باستخدام قطاعة دائرية مقاس 3 بوصات ، اقطع أكبر عدد ممكن من الدوائر وضعها على صينية خبز مُعدة. تبرد حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع حشوة بذور الخشخاش: اطحن بذور الخشخاش في معالج الطعام. ضع البذور في قدر متوسطة الحجم. أضف الحليب والعسل. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح سميكًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة. أضف الزبيب وقشر الليمون. ازالة من الحرارة. تبرد تمامًا قبل الاستخدام.

قم بإزالة الدوائر المبردة من الثلاجة. ضع كل حشوة في كيس معجنات متوسط ​​الحجم مزود بمقرنة. ضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة في وسط كل دائرة. اخفقي البيض المتبقي مع ملعقة صغيرة من الماء. حواف الفرشاة بغسول البيض. اطوِ الجوانب لتشكيل مثلث. اقرص العجين لتغليف الحشوة.

تُخبز ملفات تعريف الارتباط في الرف الأوسط للفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. تبرد ملفات تعريف الارتباط على أوراق الخبز لمدة 5 دقائق ثم انقلها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا.


ملفات تعريف الارتباط اليهودية Hamantaschen

هذه الوصفة لملفات تعريف الارتباط اليهودية هامانتاشين على شكل قبعة ثلاثية الزوايا تمثل قبعة هامان. هامان هو الخصم في قصة الملكة إستير التي أنقذت شعبها اليهود من القتل بأمر هامان الشرير. القصة مفصلة في الكتاب المقدس ، في سفر إستير. كلمة "فوريم" تشير إلى هامان الذي ألقى نقي (القرعة) ضد اليهود دون جدوى. يتم تناول ملفات تعريف الارتباط بشكل تقليدي في عطلة عيد المساخر السنوية ، والتي تصادف عادةً في فبراير أو مارس. العيد يحتفل ببقاء اليهود.

تبدأ هذه المعجنات غير المستقرة بعجينة السمن النباتي (على الرغم من أنه يمكن استخدام الزبدة في وجبة من منتجات الألبان) ويتم حشوها تقليديًا بحشوات بذور المشمش أو القراصيا أو الخشخاش. ومع ذلك ، في هذه الأيام ، تحظى الشوكولاتة وحشوات الفاكهة الأخرى بشعبية أيضًا. من السهل العثور على هذه الحشوات في ممرات الخبز - فهي عادةً منتج معلب - على الرغم من أن بعض متاجر البقالة تبيعها في عبوات بلاستيكية أيضًا.

يمكنك تجميع ملفات تعريف الارتباط هذه باستخدام إما خلاط يدوي أو خلاط قائم مزود بملحق مضرب.


للهامانتاشين

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 قطعة (1 كوب) زبدة غير مملحة ، مكعبات
  • 8 أونصات جبنة كريمية ، مقطعة إلى قطع
  • 3/4 أكواب من حشوة المشمش (الوصفة أدناه) أو المربى

لحشوة المشمش:

  • 3 أكواب ماء
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 رطل مشمش مجفف
  • عصير 1 ليمونة
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة ومكشطة
  • 1 ملعقة كبيرة لوز ليكيور

ما هو هامانتاشين؟

Hamantaschen هو ملف تعريف ارتباط رمزي تقليدي يؤكل خلال عطلة عيد المساخر اليهودية. ملف تعريف الارتباط على شكل مثلث لتقليد مظهر قبعة هامان ، الشرير في قصة عيد المساخر. ثم يتم ملؤها بنوع من المحميات أو الحشوة الحلوة.

ملف تعريف الارتباط هو رمز لأن التعبئة & # 8220 مخفي & # 8221 عن الأنظار. قصة عيد المساخر مليئة بالرمزية الخفية.

  • جذر الكلمة لإستر هو & # 8220hester ، & # 8221 مما يعني & # 8220hidden. & # 8221
  • قصة إستر هي القصة الوحيدة في تناخ اليهودي (الكتاب المقدس العبري ، وهو أيضًا العهد المسيحي القديم) حيث لم يُذكر اسم G-d & # 8217 صراحةً على الرغم من وجود G-d & # 8217s محسوسًا طوال القصة.
  • تم العثور على مزيد من الأدلة على رمزية الكلمة & # 8220hidden & # 8221 أيضًا في فكرة أن إستر احتفظت بهويتها كيهودية & # 8220hidden & # 8221 من الملك أحشويروش.

كما ترى ، فإن ملف تعريف الارتباط الذي يحتوي على حشوة مخفية يعد مناسبًا تمامًا لقضاء عطلة مع الكثير من المعنى الخفي.


  • 1 بوكس ​​دنكان هاينز خليط كيك أصفر ذهبي
  • 2 كوب حشوة فطيرة معلبة ، أي نكهة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 2 بيض
  • 2 ملعقة كبيرة. ماء
  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. أوراق الشحوم.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي خليط الكيك والدقيق. أضيفي البيض والزيت والماء لتكوين عجينة قاسية.
  3. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف العجين حتى سمك 1/8 بوصة. قطعيها إلى دوائر دائرية 3 بوصات وضعي بوصتين متباعدتين على أوراق البسكويت المحضرة.
  4. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ملف تعريف ارتباط واقرص الجوانب لتشكيل ثلاث زوايا. بلل بالماء إذا لزم الأمر.
  5. تُخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. اترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد لمدة دقيقة واحدة على أوراق ملفات تعريف الارتباط قبل إزالتها على الرفوف السلكية لتبرد تمامًا.
  6. نصيحة: جربت إحدى أعضاء نادي بيكر هذا الأمر مع خليط كعكة ريد فيلفيت والجبن الكريمي ورقائق الشوكولاتة البيضاء وسكر الحلويات - وتقول إنها كانت ناجحة!

هامانتاشين

هامانتاشين ، بسكويت ثلاثي الزوايا محشو بأي من مجموعة متنوعة من الحشوات ، هو حلوى تقليدية تُقدم غالبًا خلال عطلة عيد البوريم اليهودية. يتميز هذا الإصدار من hamantaschen بملء بذور الخشخاش إذا لم تكن من محبي بذور الخشخاش ، فلا تتردد في استبدال المشمش أو الحشوة التي تختارها.

مكونات

  • 12 ملعقة كبيرة (170 جم) زبدة غير مملحة أو 3/4 كوب (138 جم) سمن نباتي بنكهة الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان (28 جم) ماء (إذا كنت تستخدم دهن نباتي)
  • 3/4 كوب (149 جم) سكر حبيبي
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون مبشور (قشر ليمون)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/8 ملعقة صغيرة زيت ليمون
  • 3 1/2 أكواب (418 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 3 ملاعق كبيرة (21 جم) نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة (18 جرام) محسن العجين سهل اللف ، اختياري
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 بيضة كبيرة + 1 بياض بيضة (مع الاحتفاظ بالصفار)
  • 1 كوب (142 جم) بذور الخشخاش المطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة (28 جم) زبدة
  • ملعقتان كبيرتان (43 جم) عسل
  • 1/2 كوب (64 جم) من المشمش المبشور أو 1/2 كوب (85 جم) من الزبيب المقطع
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور (قشر ليمون)
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر
  • 1 كوب (227 جم) حليب
  • 1 تفاحة كبيرة مقشرة ومبشورة أو مفرومة ناعماً

تعليمات

لعمل ملفات تعريف الارتباط: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الزبدة أو السمن مع الماء (إذا كنت تستخدمينه) والسكر والملح والمنكهات حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.

نضيف باقي المكونات ونخلط حتى تتماسك العجينة.

نقسم العجينة إلى نصفين ، ولفيها جيداً ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

لعمل الحشوة: ضعي كل المكونات في قدر صغيرة واتركيها تغلي مع التحريك باستمرار. عندما يثخن الخليط ، ارفعه عن النار. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بإعداد العديد من صفائح الخبز المبطنة بالبرشمان أو المدهون.

لتجميع الهامانتاشين: اعمل مع نصف العجين في وقت واحد ، وادهنه جيدًا ، ولفه في مستطيل 16 × 18 بوصة تقريبًا 1/8 بوصة إلى 1/4 بوصة.

نقطع العجينة إلى دوائر بواسطة قاطع دائري مقاس 3 1/2 بوصة ، ثم توضع الدوائر على ورق الخبز المجهز ، وتوضع ملعقة صغيرة مدورة من الحشوة في وسط كل دائرة.

ادهني حواف العجين بصفار البيض الذي خفقته بملعقة كبيرة من الماء.

الآن ، تخيل الدائرة كمثلث يجمع ثلاثة من "الجوانب" معًا لتلتقي في المركز ، وتشكل ما يشبه قبعة ثلاثية الزوايا قديمة الطراز. اقرص الحواف معًا لإغلاقها.

اخبزي الهامانتاشين لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح على القاع والحواف. انقلها إلى رف سلكي لتبريدها وستتماسك وتصبح هشة عندما تبرد.

يُحفظ مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام ، أو يُجمد لمدة تصل إلى شهر.


مشيتني أمي من خلال وصفة هامنتاشين الخاصة بها وكانت النتيجة النهائية هي تدفئة الروح

مرحبا بعودتك! من مغامرات حساء كرات الماتزو الخاصة بنا ، عدنا بمهمة تتعلق بوريم: هامانتاشين!

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بقصة عيد المساخر ، فهي قصة طويلة ومظلمة (معظم الاحتفالات اليهودية مبنية على تاريخ من تلك الطبيعة) والتي تنتج ، في هذا اليوم وهذا العصر ، احتفالًا بهيجًا. في كل عام في عيد المساخر ، يرتدي الأطفال أزياء تنكرية للذهاب إلى الكنيس اليهودي حيث يأكلون الحلوى ، هذه البسكويت ، ويطلقون صيحات الاستهجان على الكعك الذي يحمل اسم هامين ، وهو رجل شرير قضى الكثير من الوقت والطاقة في المحاولة. للقضاء علينا.

. ذكريات طفولتي عن عيد المساخر مشوبة بهذا النوع من السعادة المذكورة أعلاه ، ذلك النوع من الراحة الذي تشعر به من حولك ولكنك لم تفهم تمامًا بعد: ارتديت ملابس سخيفة إلى مكان كان علي أن أرتدي فيه جوارب و نغطي رأسنا ، ويمكننا أنا وأخي أن نشجع بصوت عالٍ دون خوف من السكوت ، وكانت عائلتي بأكملها تتجمع حول كومة من ملفات تعريف الارتباط اللذيذة التي لن نتمكن من رؤيتها إلا في نفس الوقت تقريبًا من العام المقبل.

وبالتالي! أنا أحب hamentaschen. أنا أحبهم كثيرا لدرجة أنني أستطيع البكاء. لكنني لن أفعل! سأساعدك فقط في جعلهم كذلك أنت يمكن أن تبكي. ملف تعريف الارتباط الرائع سيفعل ذلك لشخص أحيانًا ، كما تعلم؟

سخني الفرن إلى 375 درجة. قم بخلط قطعة واحدة من الزبدة (أو كمية مماثلة من السمن ، إذا كنت تريد أن تصبح كوشير بالكامل) وكوب واحد من السكر على سرعة متوسطة في وعاء الخلاط. أضف بيضة واحدة واخلطها جيدًا.

أضف 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، بالإضافة إلى نكهة برتقالة واحدة ، وعصير نصف ليمونة ، وملعقة كبيرة من الحليب (والتي يمكنك أيضًا تخطيها أو استبدالها بالمياه لأسباب منعزلة إذا اخترت ذلك!). امزج حتى يتجانس.

في وعاء كبير ، اخلطي كوبين من الدقيق و 1 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، أضيفي المزيج الجاف إلى المكونات الرطبة 1/3 في كل مرة حتى تمتزج تمامًا.

اجمع العجينة في كرة نظيفة قدر الإمكان وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. برد لمدة 10 دقائق.

توضع كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق. لفة إلى حوالي 1/8 بوصة سميكة. انقطع

20 2 'دوائر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط وافردهم بين ورقتين كبيرتين للخبز.

ضع ملعقة صغيرة من الحشوة التي تختارها (يذهب معظم اليهود مع مربى التوت التقليدي ، لكن رقائق الشوكولاتة وبذور الخشخاش وأنواع الهلام / المربى الأخرى شائعة أيضًا!) في وسط كل دائرة. استخدم إصبعك المؤشر لتتبع خط من الماء حول محيط كل دائرة واقرص الجانبين بسرعة معًا حول الحشوة لإنشاء مثلث. تأكد من ضغط الزوايا بإحكام وليس من غير المألوف أن ينزف حشو Hamentaschen.

يغسل البيض ملفات تعريف الارتباط و ضعيها في الفرن لمدة 15-17 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. اتركي 5 دقائق للراحة والاستمتاع بالحليب البارد.


شاهد الفيديو: The Maccabeats - Purim Song (ديسمبر 2021).