وصفات جديدة

نفت شركة الجعة الألمانية العلامة التجارية "داف بير"

نفت شركة الجعة الألمانية العلامة التجارية

سيحتفظ اثنان من مصنعي الجعة الألمان بعلامة Duff Beer التجارية (كما لو أن بيرة واحدة من Simpson لم تكن كافية)

يوم الخميس ، حُرمت شركة تخمير ألمانية شهيرة حصلت على سمعتها السيئة من البيرة المفضلة لدى هومر سيمبسون من حقها الوحيد في إنتاج بيرة داف. قاتلت الشركة ، Duff Beer UG ، من أجل الحصول على علامة تجارية لبيرة Duff لشركة تخمير في جنوب ألمانيا ، والتي أعلنت المحاكم أنها غير صالحة ، لجعلها منتجي بيرة Duff الوحيدين. لسوء الحظ بالنسبة لـ Duff Beer UG ، التي نمت بنجاح خلال السنوات القليلة الماضية ، رفضت المحاكم الدعوى وحكمت لصالح اثنين من بيرة Duff المتنافسة.

هذه ليست المشكلة القانونية الوحيدة التي شارك فيها Duff Beer UG مؤخرًا ، على الرغم من أن الشركة كانت غالبًا في الطرف المتلقي للمعارك القانونية بدلاً من ذلك. منعت شركة Twentieth Century Fox منتجي برنامج The Simpsons العديد من الشركات من إنتاج جعة باسم Duff ، بما في ذلك مصنع جعة كولومبي في وقت سابق من هذا العام. على الرغم من ازدهار شركة Duff Beer UG في أوروبا ، إلا أن شركة Twentieth Century Fox قد منعت الشركة من الانتشار بشكل كبير ؛ تخوض الشركتان حاليًا معركة منفصلة حول المنطقة المتنازع عليها من البيرة.

إنه بالتأكيد الكثير من الجدل حول رسم كاريكاتوري ، بيرة خيالية. لسنا متأكدين من أن المؤيد الأصلي للبيرة ، هومر سيمبسون الكسول سيئ السمعة ، سيقاتل هذا بشدة من أجل شرابه.


أفضل 10 مصانع بيرة في برلين | أعلى قاعات البيرة

هل تزور برلين عطشان؟ أنت & # 8217re في الحظ ، تتميز برلين بعدد من قاعات البيرة الألمانية الكلاسيكية بالإضافة إلى خيارات البيرة الحرفية المحلية. تحمل برلين وتوفر العديد من مناطق الجذب السياحي الرائعة والرائعة التي توفر مناظر خلابة وخلابة تخلق رحلة لا تُنسى في برلين.

ولكن يمكنك القيام برحلة لا تُنسى في برلين ، ليس فقط من خلال التحقق من معالمها الجذابة ولكن أيضًا عند زيارة الحانة ومصانع الجعة الرائعة.

يمنحك شرب البيرة الألمانية الكلاسيكية الطازجة والمزج مع السكان المحليين في أفضل قاعات البيرة في برلين تجربة رائعة للسفر في مدينة برلين الجميلة.


الاثنين 30 آذار / مارس 2009

تختمر في كندا

وصل طرد من كندا هذا الأسبوع. كان في الداخل كتابًا. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول ، لقد نسيت أنني طلبت ذلك. لقد تحققت من حساب AbeBook الخاص بي للتأكد من أنني قمت بذلك. في حال لم تكن قد خمنت بالفعل من عنوان هذا المنشور ، فهو "تخمير في كندا".

إنه بعيد قليلاً عن الموضوع ، أعلم. عادة ما أقصر نفسي على البيرة الأوروبية. حتى ذلك الحين ، أنا أغرق في بحر من المواد. ولكن من السهل الحصول على إحصائيات من مكان آخر لأغراض المقارنة. و "تخمير في كندا" مليء بهؤلاء. شراء رائع. الآن أتذكر لماذا اشتريته: كانت رخيصة الثمن.

"هذا غطاء ممل." علق أندرو عندما أريته الكتاب. "ما يهم هو ما في الداخل." ابتعد بعصبية عندما حاولت أن أريه بعض الطاولات الجميلة. "انظر ، مبيعات البيرة حسب المقاطعة 1952 - 1962. كان أندرو الآن تقريبًا على الدرج. تبعته" أندرو ، هذا الشخص الرائع - عدد مصانع الجعة والإنتاج لكل مصنع بيرة "

كان أندرو في الطابق العلوي خلف جهاز الكمبيوتر الخاص به قبل أن أصل إلى الضرائب. لا أعرف ما هو الخطأ معه. ليس لديه أي اهتمام على الإطلاق بإحصاءات التخمير. على عكس والده.


10 أكتوبرفيست بيرز يستحق الاحتفال

نيويورك (الشارع الرئيسي) & # x2013 إنه ليس شهر أكتوبر حتى الآن ، لكن محبي البيرة يعرفون أنه كان مهرجان أكتوبر لأكثر من أسبوع & # xA0now.

بدأت وقائع مهرجان أكتوبر الرسمي في ميونيخ في 20 سبتمبر ، ومن المقرر أن تنتهي إجراءات "آرين آند أبوست" حتى يوم الأحد. وفي الوقت نفسه ، احتفالات مهرجان أكتوبر في سينسيناتي دنفر ، نيو أولم ، مينيسوتا ، لاكروس ، ويسك. ماونت أنجيل ، أوريغون ، ليفنوورث ، واشنطن ، تورانس ، كاليفورنيا هيرمان ، ميزوري ، وأماكن أخرى إما قد جاءت وذهبت أو بدأت للتو.

في حين يعود تاريخ الاحتفال الألماني إلى عام 1810 وحفل زفاف الملك لودفيغ والأميرة تيريز من ساكس هيلدبورغهاوزن ، فهو مرتبط بمهرجانات مختلفة يحتفل بها 46 مليون مواطن أمريكي من أصل ألماني من خلال نهر رفيع من البيرة. أدولفوس بوش ، جوزيف شليتز ، فريدريك بابست وفريدريك ميلر ، أوغست شيل ، ديفيد جي & # xFCngling (لاحقًا Yuengling) - كل هؤلاء الصانعين الرائدين يرسمون خطوطهم إلى مد المهاجرين الألمان الذين دخلوا الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر. لقد أحضروا معهم تقاليد التخمير ، لكنهم أحضروا أيضًا بيرة Oktoberfest المعروفة باسم M & # xE4rzen.

من خلال تعريفها الأكثر صرامة ، من المفترض أن يتم تخمير بيرة Oktoberfest وفقًا للألمانية Reinheitsgebot قانون نقاء البيرة - الذي يفرض أنه لا يمكن استخدام سوى القفزات والشعير المملح والماء (وفي النهاية الخميرة) لتخمير البيرة. أيضًا ، من المفترض أن يتم تخمير هذه الجعة داخل ميونيخ ، مما يعني فقط Spaten و L & # xF6wenbr & # xE4u و Augustiner-Br & # xE4u و Hofbr & # xE4u-M & # xFCnchen و Paulaner و Hacker-Pschorr تخمير & # x201Cofficial & # x201s Oktoberfest .

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن هذه الجعة تم تخميرها بأي تناسق. على الرغم من أنها لا تزال تختمر في شهر مارس وتترك لتتخمر في التخزين البارد خلال فصل الصيف ، إلا أن مهرجان أكتوبر اليوم يحمل بعض التشابه مع الظلام أو حتى العنبر M & # xE4rzen السنوات الماضية. إذا رأيت صورًا لنادلات في مهرجان أكتوبر يحملن أكوابًا من البيرة الذهبية المزبدية ، فهذا هو ما يبدو عليه M & # xE4rzen اليوم.

هذا ليس صحيحًا بالضرورة في الولايات المتحدة ، على الرغم من ذلك ، حيث جرب صانعو الجعة التقليديون والحرفيون الوصفات الأصلية وتم تعديلهم باستخدام M & # xE4rzen حسب ذوقهم على مر السنين. M & # xE4rzen ، أو Oktoberfest ، هو الآن جزء من قائمة بيرة موسمية تشكل 15 ٪ إلى 25 ٪ من مبيعات البيرة الحرفية السنوية التي تزيد عن 19.6 مليار دولار ، وفقًا لشركة أبحاث السوق IRI.

مع Oktoberfest علينا وأكثر من 3700 مصنع بيرة في الولايات المتحدة ينتجون المئات من العروض على طراز M & # xE4rzen ، اخترنا عشرة فقط لتبدأ:

Hofbr & # xE4u مهرجان أكتوبر

مختلف مواقع Hofbr & # xE4uhaus

الكحول بالحجم: 6.3%

من بين جميع مصانع الجعة في ميونيخ التي تنتج M & # xE4rzen ، قررت شركة واحدة فقط منح الامتياز لنفسها في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في عام 2003 ، قررت شركة Hofbr & # xE4u M & # xFCchen افتتاح أول موقع لها في Hofbr & # xE4uhaus في الولايات المتحدة في نيوبورت بولاية كنتاكي - وهي مدينة ذات تراث تخمير ألماني عميق تقع على نهر أوهايو مباشرةً من سينسيناتي وأوفرها. - منطقة تخمير الأرز. تبع الامتياز في لاس فيجاس ، وبيتسبرغ ، وشيكاغو ، وكليفلاند ، وكولومبوس - ولا يشمل ذلك حديقة بيرة في مدينة بنما بولاية فلوريدا ، وحانة بيرهاوس في نيويورك. أما بالنسبة للبيرة نفسها؟ حسنًا ، دعنا نقول ذلك ونفسنا لتفسير ميونيخ الحديث: هش ، معتدل وعلى الجانب الأخف. هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا عندما تشربه لترًا في المرة الواحدة.

شركة August Schell Brewing ، نيو أولم ، مينيسوتا.

الكحول بالحجم: 5.5%

دافع ديفيد بيرج ، صانع البيرة من شيل ، في موقف دفاعي صارخ وصريح بشأن الجعة ، ومن يستطيع أن يلومه؟ منذ عام 2006 ، قام هو و aposs بصنع البيرة لمصنع جعة لم يشارك مؤسسه فقط في تأسيس المدينة التي يقع مقرها مع مجموعة كبيرة من المهاجرين الألمان الجدد في عام 1856 ، ولكنه صنع الدفعة الأولى من البيرة في عام 1860. على الرغم من ذلك ، حرفة جمعية Brewers Association أعلنت مجموعة صناعة البيرة مصنع الجعة الخاص به & # x201Cnot craft & # x201D حتى العام الماضي فقط ، عندما غيرت رأيها أخيرًا حول المكونات & # x201Ctraditional & # x201D.

قد تعتقد أن مصنع الجعة الذي اجتاز حظر إنتاج البيرة والمشروبات الغازية والحلوى التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول سيعرف القليل عن ذلك ، لكنهم لم يتقدموا في العمر بثلاثة أضعاف IPA في برميل شيري ، فماذا يعرفون؟ حسنًا ، اتضح أنهم يعرفون كيفية تحضير نحاس مذهل M & # xE4rzen باستخدام مزيج البسكويت والباغيت المناسب من شعير بالي وميونيخ وكارا بيلز لتكملة توابل الفلفل الرقيقة من Liberty و Perle hops. إذا كنت في المنطقة في 10 أكتوبر ، فتوقف في احتفالات مهرجان أكتوبر ، واستمع إلى مصنع الجعة و aposs Hobo Band الذي كان موجودًا بشكل أو بآخر منذ عام 1948 واستمتع بأحدث بيرة يدوية عمرها 155 عامًا في البلاد.

مهرجان أكتوبر Yuengling

ج. Yuengling & amp Sons ، بوتسفيل ، بنسلفانيا.

الكحول بالحجم: 5.4%

كان مصنع الجعة هذا يختمر في بوتسفيل ، بنسلفانيا ، منذ أكثر من 185 عامًا. لقد نجت من الحظر من خلال تحويل نفسها إلى مصنع ألبان وهي رابع أكبر مصنع للجعة في البلاد على الرغم من أنها & amp ؛ aposs & # xA0 موزعة في 15 ولاية فقط وواشنطن العاصمة. # x201Ccraft brewer & # x201D العام الماضي.

في مرحلة ما ، إذا كنت صانع بيرة من تراث ألماني ممنوع مسبقًا ، تبدأ في التعامل مع هذا النوع من الأشياء على محمل شخصي. مبشور ، لا يقوم Yuengling & apost بالعديد من الأشياء التي يحبها الأشخاص & # x201Ccraft & # x201D. لديها نوعان من البيرة الخفيفة في محفظتها والبيرة على مدار العام - باستثناء تشيسترفيلد ألي ، بورتر وبلاك آند أمبير تان - تتكون أساسًا من الجعة الخفيفة.

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تفرّع الأشخاص في Yuengling قليلاً وانغمسوا في تراثهم التخمير. تم تقديم Oktoberfest في عام 2011 ولا يبتعد عن العروض الأساسية للشركة و aposs. إنه & aposs أغمق وبطريقة أكثر بسكويت من Yuengling Lager ، كما يميل M & # xE4rzen إلى أن يكون كذلك ، لكنه لا يزال يتماشى مع بقية عروض مصنع الجعة والعروض.

جمع Yuengling ما يقرب من قرنين من التاريخ دون الانجراف في نزوة. إنه & Aposs يحتضن البيرة الموسمية وفقًا لشروطه الخاصة ، مما يعني تأخر بيرة Oktoberfest الأكثر قتامة والعودة إلى التقاليد التي بدأت & # x201Ccraft & # x201D في احتضانها.

شركة سييرا نيفادا تخمير ، شيكو ، كاليفورنيا.

الكحول بالحجم: 6%

كان كين غروسمان وفريقه في سييرا متأخرين في الآونة الأخيرة. بيرة نونر منخفضة الكحول الخاصة بهم هي بيلسنر. تضمنت مواسمهم الصيفية بيرة Summerfest و Kolsch. ومع ذلك ، فإن أكبر مفاجأة لهم على الإطلاق كانت هذا العام والتعاون السخيف في مهرجان أكتوبر مع Brauhaus Riegele من Augsburg. تنضم قاعدة خفيفة من الشعير الباهت والبيلسنر إلى الألماني شتيفي الشعير وبسكويت ميونخ لتندمج بشكل جيد مع لقمة ماغنوم الألمانية الخفيفة والتشطيبات الحارة من Tettnanger و Spalter و Select hops الألمانية. والنتيجة هي حلم نحاسي ذهبي لمهرجان أكتوبر الذي يضرب المكان الجميل بين M & # xE4rzen الحديث الباهت والنسخة الأكثر قتامة والأكثر حلاوة التي يحولها الكثير من مصانع الجعة الأخرى إلى حلوة. لقد كان من الصعب علينا التعامل مع مصانع البيرة الحرفية طوال هذه القائمة ، ولكن هذا دليل على ما يمكنهم فعله عندما يلتزمون بالتقاليد ويستشيرون الألمان بالفعل.

شركة بوسطن بير ، بوسطن

الكحول بالحجم:

لقد تغير الكثير منذ أن تم تخمير هذه الجعة لأول مرة في عام 1989.

تشتهر شركة Boston Beer بخط إنتاجها من Samuel Adams للبيرة ، لكنها أصبحت الآن مظلة لعمليات متعددة. تمثل البيرة حوالي 2.9 مليون برميل فقط من إنتاج Boston Beer & aposs الإجمالي ، مع احتلال خط عصير التفاح Angry Orchard معظم الباقي. تنجرف الشركة أيضًا إلى جزء المشروبات المنكهة من الشعير من ممر البيرة مع منتجات Twisted Tea الخاصة بها وبدأت مؤخرًا في إنتاج خط من مشروبات البيرة والصودا تحت علامتها التجارية Traveller. حتى صموئيل آدمز نفسه انجرف من بوسطن لاجر والمزيد من الأساليب التيوتونية إلى مجموعة من وكالات تشجيع الاستثمار.

ومع ذلك ، فإن هذه البيرة بمثابة تذكير بجذور Boston Beer & aposs العميقة في التخمير الألماني. أقسمت Boston Beer مرة واحدة من قبل Reinheitsgebot. منذ عام 1985 ، تعاون مؤسس Boston Beer Jim Koch مع أقدم مصنع جعة في العالم ، Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan ، على بيرة Infinium على طراز الشمبانيا وحافظ على علاقة تجارية طويلة الأمد مع الموردين الألمان والقفز لشراء القفزات الألمانية (عند نقطة واحدة) ، كانت Boston Beer أكبر مشترٍ لـ Hallertau Mittelfreuh hops وساعدت في إحياء التنوع). في العام الماضي فقط ، حصل على وسام البيرة البافاري في معرض Brau Beviale العالمي للبيرة: مما جعله أول شخص غير ألماني يحصل على الجائزة في تاريخه الممتد 35 عامًا.

بسبب كل ما سبق ، وإحترامًا للتقاليد الألمانية المتمثلة في حجز عنوان مهرجان أكتوبر لبيرة ميونيخ ، أسقط Octoberfest k لـ c وذهب قليلاً مع صيغته. سمح هذا & aposs لـ Octoberfest بالاحتفاظ بمكانه المفضل كعطر خريف عطري ولذيذ ، حيث تتدلى رائحة الكراميل والبسكويت في الهواء أثناء الجولات في مصنع صموئيل آدمز للبحث والتطوير في بوسطن في هذا الوقت تقريبًا من كل عام. منذ أن تم تخمير هذه الجعة لأول مرة ، أخذها مصنعو الجعة الآخرون كإشارة لزيادة الحلاوة على M & # xE4rzens. ومع ذلك ، قد يكون هذا التوازن بين حلوى الكراميل وشعير ميونيخ مع نباتات Tettnanger و Hallertau Mittlefruh الحارة هي المرة الأخيرة التي حاول فيها صانع الجعة إيجاد حل وسط بين هذا الأسلوب وتقاليد aposs والأذواق الحديثة.

شركة Gordon Biersch Brewing Company ، سان خوسيه ، كاليفورنيا.

الكحول بالحجم: 5.6%

يعرف دان جوردون ، رئيس مصنع الجعة جوردون بيرش ، القليل عن تقاليد التخمير الألمانية. أثناء دراسته في مدينة جوتنجن الألمانية ، قام بجولة في مصنع الجعة إينبيكر القريب في عدة مناسبات واستمتع كثيرًا بمشروب Maibock الذي صنعه لأول مرة في القرن الرابع عشر. قادته هذه التجربة إلى دراساته العليا في الجامعة التقنية في ميونيخ وألهمته لتأسيس Gordon Biersch مع شريك تجاري.

ونتيجة لذلك ، فقد أدرك أيضًا أن مهرجان أكتوبر في ميونيخ وأبووس أقيم في منتصف شهر أكتوبر. ومع ذلك ، فإن مصنعي الجعة في Munich & aposs فهموا أنهم إذا نقلوا التاريخ إلى الأسبوع الأخير من سبتمبر حتى الأسبوع الأول من أكتوبر ، فيمكنهم بيع المزيد من البيرة في الطقس الأكثر دفئًا. عندما وصلوا إلى هذا الإدراك ، قاموا أيضًا بإنشاء بيرة Oktoberfest الحديثة بجسمها الأخف - على عكس M & # xE4rzens إلى حد ما. كما أنها أعطتها شخصية قفزة أكثر قليلاً ، والتي حاول جوردون إعادة إنشائها من خلال الجمع بين شعير ميونخ المحمص الداكن وشعير بيلسنر مع قفزات عطرية Hallertau و Tettnang. رائحة القفزة باهتة ، لكن شعير ميونيخ يجعل هذا مجرد ظل أغمق ولمسة أحلى من الأخف وزناً الذي كان فيستبيرس جوردون يصور من أجله. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا.

مهرجان أكتوبر شاينر

تخمير Spoetzl ، شاينر ، تكساس

الكحول بالحجم: 5.7%

تم صنعه في مصنع الجعة Spoetzl البالغ من العمر 105 عامًا في Shiner ، تكساس ، وتم توزيعه في 48 ولاية ، وقد نما Shiner بشكل فلكي منذ أن جلب Carlos Alvarez مصنع الجعة إلى Gambrinus ومقره سان أنطونيو في عام 1989 وبدأ التداول في الأحذية والشواء. العلاقات تكساس. في حين أن الرائد Shiner Bock لا يزال ما يفكر فيه العديد من شاربي البيرة خارج تكساس عندما يسمعون اسم Shiner ، فإن Shiner & aposs Oktoberfest Marzen احتفظت به منذ عام 1996 وظهرت على أنها بيرة محدودة الإصدار للاحتفال بالذكرى السنوية الـ 96 لمصنع الجعة Spoetzl & aposs في عام 2005.

إنه تمثيل مخلص للنحاس والبسكويت M & # xE4 العشرات من الأيام الماضية. في الواقع ، اعتقد الحكام في مهرجان Great American Beer Festival لعام 2012 في دنفر بدرجة كافية منه لمنحه ميدالية ذهبية في فئة Marzen على الطراز الألماني. هذا & aposs شهادة على تراث تخمير Spoetzl & aposs الألماني ولشركة Shiner & aposs التقليدية التي لا تتزعزع في تناول البيرة الموسمية. لا تضع اليقطين أو شاكر القرفة في أي مكان بالقرب من هذا.

شركة هاي بوينت تخمير ، بتلر ، نيوجيرسي

نسبة الكحول: 6٪

بيرة نيو جيرسي وأبوس هي فوضى. عدد مصانع الجعة فيها (أقل من 40) غير ملائم بشكل مؤسف لأكثر الولايات كثافة سكانية في الاتحاد ، حيث تحتل المرتبة 48 بين جميع الولايات في مصانع الجعة للفرد. لقد جعلتها قوانين البيرة الصارمة والمتطورة ببطء مزيجًا من حانات البيرة التي تعود إلى حقبة التسعينيات ومصانع إنتاج الجعة والشركات الناشئة الحديثة بما في ذلك كارتون و كين و Forgotten Boardwalk.


الجمعة 16 ديسمبر 2011

وجهة نظر

كنت في الخارج لتسليم مجلة فرع CAMRA (التي أحررها) اليوم. كالعادة أحاول التحدث بسرعة مع المرخص له ، فقط لأرى كيف تسير الأمور. ربما يكون الأمر مختلفًا في مكان آخر أو ربما لدينا علاقة أفضل مع علاقتنا ، لكنني أجدهم دائمًا حريصين على التحدث إلى CAMRA. في إحدى الحانات ، كان المرخص له يتحسر على قائمة بيرة ضيوفه المحدودة من البراميل - وهي شكوى شائعة. تم رفضه أيضًا لأسباب لم يكن متأكدًا منها ، إلى قائمة واسعة النطاق يديرها PubCo أيضًا. خدعت بتعاطف وسألت "هل هي مؤسسة؟" - كما هو الحال عادة في مثل هذه الحالات. "لا" كان ، أتمنى لو كان. إنها Heineken. الأوغاد! ".

أخبرني المرخص له أيضًا أن الأمور ساءت كثيرًا منذ أن تولى المسؤولية من اسكتلندا ونيوكاسل. اذن هناك. المؤسسة ليست ، في بعض العيون على الأقل ، سيئة مثل هاينكن. يجب أن يهتف Tough Ted Tuppen القديم.

بالنسبة لجميع شركات PubCos التي تتحدث عن كيف أن الأمور أفضل بكثير بالنسبة للمستأجرين ، يمكنني أن أخبركم أن هذا ليس ما يخبرونني به.

على الأقل كانت الحانة مشغولة عندما اتصلت وقت الغداء ، لذلك هذا شيء.


يوم في الحياة مع بوب

روبرت (بوب) بولدن في واين ستايلز في أوماها

بالنظر إلى أسبوع Robert (Bob) Bolden & # 8217s المعتاد في متجر WineStyles Tasting Station في أوماها ، نبراسكا ، قد تعتقد أن هذا الرجل هو تجسيد لأرنب Energizer®! ولكن عندما تحفر في داخلك & # 8217 ، سترى ذلك & # 8217s لأن كونك صاحب عمل لـ WineStyles هو ، حسنًا ، تنشيط!

بالطبع ، يذهب بوب إلى أبعد الحدود مع وقت صعوده النموذجي 5:30 صباحًا. رجل الأعمال هذا يلائم تمرينًا جيدًا كل صباح كجزء من أسلوب حياة متوازن. يعرف بوب أن الموازنة بين ملكية الأعمال والحياة الشخصية أمر مهم للمحافظة عليه.

ماذا حدث بعد ذلك؟ انه & # 8217s الخروج إلى أحداث التواصل على القهوة والافطار. بناء الأعمال التجارية هو عادل جزء واحد من & # 8220 وظيفة & # 8221. يعد بناء المجتمع جانبًا مهمًا آخر لكونك صاحب عمل. لا تريد فقط أن يعرف زملائك أعضاء المجتمع من أنت وما يقدمه عملك ، ولكنك تريد أيضًا أن تعرفهم وكيف يمكن أن تكون علاقتك المستمرة مفيدة للطرفين.

& # 8220 الجزء الرائع في التواصل نيابة عن WineStyles هو أن كل شخص تقريبًا يشرب النبيذ! & # 8221 يقول بوب ، المتحمس للخروج والتواصل في مجتمعه.

بوب خلف محطة شوكولاتة # 8220 & # 8221 في محطة تذوق واين ستايلز ، أوماها

شوكولاتة الكمأ المصنوعة يدويًا في محطة تذوق واين ستايلز ، أوماها

متجر Bob Bolden & # 8217s WineStyles في واجهة أوماها

عند العمل في متجر WineStyles Tasting Station الخاص به ، يستمتع بوب بالعديد من الجوانب المتعلقة بتكوين متجر نبيذ جيد الإغلاق & # 8211 بما في ذلك تذوق النبيذ الجديد والبيرة المصنوعة يدويًا مع الموزعين المحليين ، واختيار الملحقات من الكتالوجات لبيعها في المتجر ، والاستعداد لهديته محطة سلة مع الأشياء الجيدة ، وتعزيز معرفته الخاصة بالنبيذ وصناعة البيرة.

لا يتوقف الأمر عند هذا الحد & # 8217t على الرغم من أن & # 8211 Bob يدير فريقًا من حوالي 13 عاملاً بدوام جزئي ، وجميعهم متعطشون لمواصلة تعليمهم في النبيذ والبيرة الحرفية.عندما يأتي شيء جديد ، أو يكتسب بوب القليل من المعلومات الجديدة ، فإنه يشارك بكل سرور النتائج التي توصل إليها مع فريقه. يعد التعليم جزءًا كبيرًا مما يجعل عملاء WineStyles يستمتعون بتجربتهم مع متجره كثيرًا. إنهم يعلمون أن بوب وموظفيه سيوجهونهم في الاتجاه الصحيح اعتمادًا على أذواقهم الشخصية.

التعامل مع عملائه هو الجزء المفضل لدى Bob & # 8217s في عمله ، & # 8220 خارج كونه مديري الخاص ، والذي يأتي في المرتبة الأولى بقوة & # 8221 يؤكد. يتمتع بوب بإضافة قيمة إلى عملائه ويعيش # 8217 من خلال مساعدتهم في العثور على النبيذ المثالي أو البيرة المصنوعة يدويًا أو الهدية ، نعم ، ولكن أيضًا عن طريق كونهم عضوًا إيجابيًا في المجتمع يمكنهم الاعتماد عليه.

من خلال متجر WineStyles الخاص به ، يجد بوب طرقًا لا حصر لها لرد الجميل لمجتمعه. يرعى تذوق النبيذ في مناسبات مختلفة ، ويحمل عروض الإرادة الحرة للقضايا الوطنية ، ويستضيف الأحداث للأعمال الخيرية ، وأكثر من ذلك.

& # 8220 عندما تضع عقلك في ذلك ، ويكون لديك أعضاء المجتمع الزملاء الذين يعملون في نفس المشروع ، هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكننا جميعًا من خلالها مساعدة مجتمعنا على الازدهار. هذه مجرد فائدة جانبية أخرى لكونك رئيس نفسك & # 8211 يمكنك تحديد الأسباب المهمة أنت وإحداث فرق في مجتمعك. إنه لشيء جميل أن نشهده. & # 8221

يعد المغامرة خارج مجتمعه في أماكن جذب النبيذ في جميع أنحاء البلاد ميزة جانبية أخرى لكونه حائزًا على امتياز WineStyles.

& # 8220 أنا أحب العمل مع نبيذ النبيذ المتشابه في التفكير & # 8217s! & # 8221 Bob jests.

يضع فريق الشركات WineStyles اتفاقية الامتياز السنوية ، والتي تقام في نبيذ مختلف ، أو بيرة مصنوعة يدويًا ، أو & # 8220foodie & # 8221 - موقع مركزي كل عام. كانت مواقع المؤتمرات المفضلة لـ Bob & # 8217s حتى الآن هي Woodinville وواشنطن ووادي Willamette في ولاية أوريغون.

بوب يوقع على ملصق المؤتمر السنوي

& # 8220Convention يمنحنا الفرصة للالتقاء بزملائنا من أصحاب الأعمال في WineStyles ، والتعلم من فريق الشركة ، وترتد الأفكار عن بعضها البعض. دائمًا ما أبتعد مبتهجًا بعملي ومتحمسًا لتنفيذ أفكار جديدة في متجري. & # 8221

تعرف على مزيد من المعلومات حول رحلة بوب في البيت المفتوح التالي له ، حضور الحدث مجاني.

حدث فتح الامتياز: الخميس 29 مارس 2018 6:00 مساءً

WineStyles - المحيط الهادئ 1006 S. 74th Plaza أوماها ، نبراسكا 68114

يرجى الاتصال بـ Bob على (402) 884-6696 إلى RSVP.

بوب بولدن
مطور منطقة لسوق نبراسكا وصاحب أنماط النبيذ في أوماها.

شارك هذا:

مثله:


إثارة الاضطراب

شركة Level 350 Brewing Company ™ منطوق (ثلاثة - خمسة - صفر) ليس ثلاثة وخمسين يأتي من مستوى طيران شائع الاستخدام في الطيران التجاري. بمجرد أن تطير فوق 18000 قدم ، ينتقل المصطلح قدم إلى المستوى حتى يصبح 35000 قدم الآن المستوى 350. عندما كنا نتحدث باسمنا ، أجرى محامينا جميع عمليات البحث عن العلامات التجارية لكل اسم نختاره وفي كثير من الأحيان قال هذا الاسم لا تتم الموافقة عليها لذلك واصلنا البحث. كان Level 350 Brewing أحد الأسماء التي تم اختيارها في قائمة الكثيرين وتمت الموافقة عليها من قبل مكتب المحامي ، لذلك تركناها تنضج لفترة من الوقت. في نفس المساء ، أجرينا عمليات البحث عن علامتنا التجارية ، وقمت برحلة وكان المستوى الأول للرحلة هو FL 350 وكان هذا هو الحال. التقطت صورة للارتفاع الحالي وأصبح هذا اسمنا Level 350 Brewing Company ™ عندما انطلقنا في هذه الرحلة جودة و أصالة تم تحديدهما على الفور باعتبارهما أول قيمتين من قيمنا الأساسية. أصبحت الجودة كلمة عامة في صناعة التخمير وفي الأعمال بشكل عام. الجميع يقول أن منتجنا هو الجودة لدينا البيرة هي الجودة طعامنا هو الجودة. لذلك ، عندما أرسينا قيمنا ، قلنا ما الذي تعنيه الجودة حقًا بالنسبة لنا لأنه في شركة Level 350 Brewing Company ™ ، "نحن لا نقوم بتخمير البيرة فحسب ، بل إننا نصنع بيير". ™
جودة بدون مساومة ™

جودة هي كلمة تمثل موظفينا ، العملية ، المنتج ، المعدات ، الاتساق ، تصميم العلامة التجارية ، اختيار الحبوب عامًا بعد عام من أفضل الشركات الألمانية ، يتم اختيار Hops يدويًا من مزارع العالم القديم في منطقة Hallertau الألمانية ، تصميم وتخطيط مصنع الجعة ، سمة مصنع الجعة ، الطعام والترفيه والتجربة الشاملة في اللحظة التي تصل فيها إلى مصنع الجعة الخاص بنا. لذا ، كما ترى ، فإن كلمة الجودة ليست عامة بالنسبة لنا ، ولكنها محددة ويمكننا الاستمرار في استخدام الكلمات هنا ، لكننا لن نخبرك فقط بأصالة خالصة أننا سنقدم لك عشاءًا متسقًا يتحسن في كل مرة. الوقت الذي تشرب فيه واحدة.

أصالة هي قصتنا وقيل في النعش الذي نصنعه. السيدات والسادة، هذا هو الكلام قائد الفريق الخاص.

تم إنشاء شركة Level 350 Brewing Co بواسطة مؤسس شركة Brian Nastovski وطيار شركة طيران لمدة 35 عامًا. كان برايان واحدًا من أصغر كابتن بوينج 747 في العالم في سن 30 عامًا مع Evergreen International Airlines. لقد تعامل مع العالم في العديد من الرحلات وأطلق القرف المطاطي من هونغ كونغ واكتسب تجربة مباشرة ما كان على العالم أن يقدمه في النعش. إيفرجرين إنترناشيونال إيرلاينز هي المكان الذي تعرف فيه براين على العالم الذي يحلق في جميع أنحاء العالم. أثناء وجوده في Evergreen في منتصف التسعينيات ، كان براين قادرًا على العمل في وظائف أخرى ، وقام بتدريبه على دوره اليوم كمؤسس ومدير تنفيذي لشركة Level 350® Brewing Company. عمل برايان أيضًا في قسم Evergreen Security لمعالجة قضايا السرقة والقضايا الشخصية ضد المالك Delford M. Smith. تفاوض براين ، البالغ من العمر 27 عامًا ، وفاز أيضًا بعقد متعدد السنوات بملايين الدولارات لتوفير خدمات الطائرات للخطوط الجوية الكورية من أنكوراج ألاسكا ، مما أدى إلى عقود شركات طيران أجنبية أخرى. إن العمل في مجال الضغط العالي للطيران هو بمثابة خط أنابيب تشغيلي لاطلاق النار طوال الوقت الذي يجعلك تتحرك وتتخذ القرارات بسرعة فيما يتعلق بالعملية بناءً على ما تراه حاليًا وتسمعه من محيطك ومن الفريق ، ثم تتخذ قرارًا سريعًا بأن سيؤثر بشكل كامل على النتيجة والفشل ليس خيارًا. بصفتك طيارين في شركة طيران ، فأنت تصبح عمليًا للغاية في أسلوبك في الحياة ونجاحك في التعامل مع القضية المطروحة بخلاف ما يجب أو حتى يمكن أن يكون. عندما تظهر مشكلات في الطائرة أو سيناريو تدريب في جهاز المحاكاة ، فإننا نستخدم ما يسمى QRH (الدليل المرجعي السريع) جنبًا إلى جنب مع SOP والعمل الجماعي لتحقيق نتيجة ناجحة بنسبة 100٪ من الوقت للمشكلة الحالية. عندما نهبط على مسافة 1/2 أو 1/4 ميل أو حتى انعدام الرؤية مع تمكين نظام الأرض التلقائي أو HUD (شاشة العرض الأمامية) ، فإننا نستخدم ما يسمى نهج ILS (نظام الهبوط الآلي) الذي يستخدم الأرض- هوائي قائم للتوجيه إلى المدرج. مع وجود حمولة كاملة من الركاب على متن الطائرة ومسلحين بتدريب رائع ، وسنوات من الخبرة (60) مجتمعة بين Brian و David ، والثقة في المعدات والتركيز الكامل ، نحقق باستمرار نتائج ناجحة بنسبة 100 ٪ طوال الوقت لأن الفشل ليس خيارًا. هذا التركيز والتوجيه المركّز بالليزر من نوع ILS هو ما لدينا لجلب هذه الشركة المدهشة ذات المستوى العالمي إلى LIFE.

بعد سنوات في مجال الطيران ، حقق براين ما يعتبر أعلى دور يمكنك تحقيقه كطيار خط يسمى Check Airman. قاده تصميم Brian & # 8217s إلى العمل كطيار فحص رئيسي يدير المجموعة الأساسية من طيار الفحص (المدربين الطيارين) وهم الرجال والبنات المؤهلون للطيارين المستأجرين الجدد والنقباء الجدد على الطائرة الفعلية خلال رحلات الإيرادات. تولى برايان مسؤوليات كبيرة في حياته المهنية كطيار طيار وكابتن في الخطوط الجوية معظم حياته. هذا الدور اليومي ككابتن و Check Airman قد أعده لما شرع في إنشاء شركة Bier عالمية المستوى اليوم. لقد تخطى براين الصعوبات في حياته بالتأكيد ، ولكن بطريقة لا يبدو أن معظمهم ينجون منها بشكل جيد حيث أنه في كل مرة قد يكون لديهم فشل شخصي. أكثر من مجرد ظرف وليس فشل. سوف نسقط جميعًا في مرحلة ما ، لذا فإن كيفية النهوض هو ما يهم.

عندما بدأ بريان البحث عن الأساس بأسلوب البيرة ، استمر في الهبوط على الطراز الألماني البافاري. كان الألماني بيرة يعرفها جيدًا منذ أن أمضى الكثير من الوقت في حياته المهنية في مجال الطيران في البلاد. لذلك ، مع الجودة والأصالة كأول قيمتين أساسيتين لهم في ألمانيا ، كان العمل وفقًا لقانون النقاء الألماني Reinheitsgebot خيارًا طبيعيًا لهم فقط لتبني "الجودة بدون تسوية" ™. استمرت ألمانيا في تقديم ما كنا عليه بعد ذلك طوال الوقت الحقيقي. مع أصالة سنقوم بتخمير بييرز من ألمانيا وبلجيكا وإنجلترا واسكتلندا وبالنسبة إلى البيرز العالميين الآخرين ، سنسافر إلى بيير ثم في بيير والصور تخبرك بالقصة وتتيح لك أن تعيش تلك التجربة من خلالنا في داخلك.

لذلك يبدأ

بمجرد أن قرر أساس أسلوب النعش ، بدأ بعد ذلك في كتابة خطة عمل وإجراء تحليل SWOT (القوة والضعف والفرص والتهديدات) والقراءة والقراءة والقراءة. أولاً ، أصبحنا موزعًا مرخصًا في فرجينيا تحت اسم 39 North Distribution DBA Level 350 Brewing Company للسماح لأنفسنا بتخمير النعش في فرجينيا. لقد بدأنا من خلال تخمير العقد لأنني شعرت أنها طريقة للحفاظ على النفقات الرأسمالية الضخمة منخفضة لأننا نتطلع إلى بناء نظام مؤتمت بالكامل بقدرة 60 برميلًا باستخدام أفضل المعدات الألمانية وأن أصدقائي يبلغون حوالي 2.5 مليون دولار وأوه هذا KHS بالكامل خط التعليب الآلي YUP 1 مليون. لذلك ، ترى في هذا فقط أننا شعرنا بأننا سنقوم بالتعاقد على الشراب للحفاظ على انخفاض التكلفة الأولية وكسب وتعلم صناعتنا هنا في الولايات المتحدة وأجزاء من العالم. شرعت هنا في المنزل للعثور على مصنع الجعة الذي نلائمه ولم نرغب أيضًا في الحصول على 1-200 برميل كحد أدنى. أوه ، وبينما زرت 5 مصانع جعة ، كنت أقوم ببناء شكل ومظهر علاماتنا التجارية. اعتقدت أننا وجدنا الشخص الذي كان قريبًا جدًا منا حتى زرت خبير المشروب الألماني الاستشاري وزرته معهم بعد زياراتي الأولية وحدها. هل ذكرت أنني كنت أصمم أيضًا مقبض النقر المخصص المذهل الخاص بنا لـ Windsock IPA أثناء حدوث ذلك؟ لذلك أمضينا حوالي ساعتين في مصنع الجعة الأول هذا وقررنا بعد الاجتماع أنه لن يكون كذلك وكان لدينا خطة لبدء تخمير البيرة في الشهر التالي وكان هذا في مارس 2018 والآن في كتابة هذه السطور من قصتنا في يناير 2019 كـ أضيف إلى قصتنا. لذا ، بالعودة إلى هذا التمرين المتمثل في البحث عن شريك التخمير المناسب ، بدأت أخبركم عنه. الجودة بدون Compromise® هي ما تمثله شركة Level 350 Brewing Company وقد تم اتخاذ التأخيرات لأننا لم نكن نتنازل عن الجودة لمجرد أننا أردنا تخمير البيرة. واصلت البحث واعتقدت أننا حصلنا على مكاننا للمرة الثانية. ثم سيد المشروب طويل الأمد لبدء مشروعه الخاص وجيده. بسبب اتصالاته بالمغادرة ، فقد انهارت جميعًا ، وعندما تمكنا أخيرًا من التحدث مع البئر الوافد الجديد ، كان هو صانع الجعة الرئيسي ، لذا لم يكن ذلك واردًا على أي حال ، فقد تولى المسؤولية ، قال آسف لم يحصل على التمرير مطلقًا وليس لدينا مكان لك الآن. بوم سترايك 2 وشيتز قلت لوديليييي. استمر التقويم في تقليب صفحاته الشهرية ، لذا واصلت البحث في التوجه إلى منطقة البحيرات العظمى ووجدت مصنع جعة رائعًا لنا في احتياجات التعليب لدينا. حسنًا ، نحن الآن نحرز تقدمًا ، لكننا لم نعثر على صانع الجعة الرئيسي بعد. مع حلول صيف 2019 في BOOM وجدنا الشريك. كان جزء من سعيي هو الحصول على مصنع جعة يستخدم معدات تخمير ألمانية دقيقة حيث كنا سنشتري لأن أحدهم كنت أعرف الجودة التي يمكن أن تتحول ولم يكن لديهم سوى مصانع الجعة في الأعمال التجارية لفترة طويلة وكان مستوى خبرتهم بهذه الدرجة التي تجاوزت ما كنت عليه بعد، بعدما. بمجرد بناء مصنع الجعة وتشغيله ، يمكننا ببساطة أخذ تلك الوصفات الدقيقة وتكرارها دون سبب للحفاظ على جودة تخميرنا المتسقة. والآن بعد أن وصلنا إلى الشخص الذي كنا سنستخدمه للحصول على Windsock IPA ، فقد حان الوقت لتحديد موعد الشراب. تم تحديد ذلك التاريخ وكان 16 أغسطس 2019 هو عيد ميلاد Windsock IPA & # 8217s. عندما ننظر إلى الوراء ما يقرب من عامين من 4 1/2 في إنشاء شركة Level 350 Brewing Co و 39 North Distribution ، فإن السعي للعثور على شريك تخمير كان أمرًا حافظنا عليه في استخدام قيمنا لإرشادنا. إحدى هذه القيم هي الجودة وهذه القيمة التوجيهية منعتنا من اتخاذ خيار خاطئ مبكرًا وطورنا ما نسميه & # 8220Quality بدون تنازلات & # 8221 ™ اليوم. لم & # 8217t بدأنا للتو في صنع بيرة كريهة أسميها Weasel Piss من خلال المرور فقط بالحركات ، لكننا صنعنا Bier Real Authentic Bier في 16 أغسطس ، 2019. نتطلع إلى أن نكون شركة إنتاج تجارية كاملة بحلول بداية الربع الثاني من عام 2020 باستخدام مصنع الجعة المتعاقد لدينا الموجود في شيكاغو من أجل البراميل واحتياجات التعليب لدينا ونتطلع حقًا إلى هذه المرحلة ومشاركة هذه القصة بأكملها مع أولئك الذين يرغبون في سماعها. توقف معي لحظة بينما أتنفس هنا & # 8212 & # 8212 كل هذا كان يحدث مع الحفاظ على عملنا الجوي الذي ينقل الناس ذهابًا وإيابًا عبر البلاد. لذلك ، بسرعة إعادة التوجيه قليلاً ، فقد انتهينا من كل ما هو مطلوب لبدء التخمير وبدء عملية تطوير الوصفات والبحث عن خبير مشروب مؤقت لديه أوراق اعتماد نبحث عنها. الآن وقد وجدنا سيد المشروب لدينا الذي حصل على درجة الدكتوراه في التخمير وتدريبه في ألمانيا أيضًا يعيش هناك لعدة سنوات وأجزاء أخرى من أوروبا وما زال يقيم هناك. لقد تعلم وتدرب على جميع أنواع البيرة الأخرى التي سننتجها كما ذكرت أعلاه. الآن نبدأ أخيرًا في تطوير وصفات ألمانية أصلية سنقوم بتوزيعها مع كسب مكاننا في البداية على الرفوف والمطاعم عالية الجودة وبارات الفنادق. بمجرد أن نفتح أبوابنا لمصنع الجعة ، سنكون قد طورنا العديد من الوصفات بما في ذلك تشكيلتنا الألمانية وبلجيكا والإنجليزية والاسكتلندية على سبيل المثال لا الحصر باسم الأصالة. أشكر كل واحد منكم على قضاء الوقت في قراءة قصتنا وأتطلع إلى مشاركة المزيد من قصتنا معكم وما سيبدو عليه مصنع الجعة في وجهتنا المستقبلية عندما نلتقي بكم في التجمعات المستقبلية التي سيتم نشرها على تقويم الأحداث لدينا الموجود على موقعنا.

نطلب التفضل من الموزعين الذين يستفسرون عن المعلومات المتعلقة بنعشتنا من فضلك مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني على

نحن متحمسون للغاية لبدء المحادثات مع الموزعين المستقبليين ومشاركة خطة دعمنا لك ولنا وكيف يمكننا الاستفادة من محفظتك بكميات كبيرة من sku قد تمتلكها حاليًا. نحن نفهم الصناعة أكثر من معظم الوافدين الجدد وبصراحة لا نشعر بأن صناعة التخمير جديدة.

ندعوك الآن للجلوس والاسترخاء وتناول نصف لتر أو اثنين والاستمتاع بما جمعته الحياة معًا ليس فقط من أجل Beer ، ولكن أيضًا Bier.


مهرجان دير دورتموندر بيركولتور

قبل أقل من 24 ساعة من الظهور في Bergmann ، لم أسمع بها من قبل. جاءت النصيحة من اثنين من الموظفين في مكتب السياحة المحلي في دورتموند & # 8217 ، وهم يهتفون بمبنى Stehbierhalle الجديد خارج وسط المدينة.

كان الغرض الفعلي من زيارتي هو الاطلاع على مهرجان البيرة الجاري ، الآن في نهاية جولته التي استمرت خمسة أيام. لسوء الحظ ، لم يكن الطقس # 8217t متعاونًا ، حيث خرجت درجات حرارة نوفمبر والرياح الرطبة التي طعنت العظام في عطلة نهاية الأسبوع الأولى من شهر مايو. كان هذا يعني حشودًا أخف لمهرجان بيرة كبير يضم أكثر من 30 مصنعًا للجعة ومساعدة صحية لبائعي الأطعمة في الشوارع.

انضم إليّ ماركوس من دورتموند للسياحة لتناول مشروب ، بدءًا من بيرغمان بشكل طبيعي.

& # 8220 هل تريد تصدير أو Maibock؟ & # 8221 سأل.

& # 8220Maibock هو في الأساس تصدير ، لكنه أقوى ، & # 8221 أوضح.

& # 8220 أقوى & # 8221 في هذه الحالة يعني & # 8220 المزيد من الكحول. & # 8221 أنا & # 8217d كنت أعاني من نزلة برد سيئة لمدة أسبوع ، لذلك اعتقدت أن جرعة قوية من الأدوية القديمة قد تساعدني في الحصول على قسط من النوم. & # 8220 أقوى & # 8221 بدا صلبًا.

قمنا بتلويث أكواب البيرة الرسمية الخاصة بنا وأخذنا مكانًا واقفًا بجانب كشك Bergmann & # 8217s. كان لدى Maibock جسم كهرماني غني ونكهة مناسبة. لقد كانت بيرة لذيذة صالحة للشرب - من النوع الذي يمكن أن تعود إليه مرارًا وتكرارًا عندما تشعر بالتردد وتريد شيئًا موثوقًا به.

لقد أصبحت على نحو متزايد أقدر تقاليد صناعة التخمير في ألمانيا بشكل أفضل. وصلت بافتراض خاطئ أن الجعة الوحيدة التي كنت مهتمًا بها كانت حرفة البيرة كما لو أن إلقاء تلك الكلمة الواحدة أمام منتج ما جعله أفضل بطريقة ما ، مثل & # 8220organic & # 8221 أو & # 8220FDA المعتمدة. & # 8221 (حسنًا ، بعض الملصقات تعني شيئًا ما.)

اعتقدت أن سمعة ألمانيا في مجال التخمير قد تضخمت من قبل الأمريكيين المطلعين فقط على Hefeweizens وأن مصانع الجعة الأصغر سنا في البلاد قد أعاقت دون داع بسبب Rheinheitsgebot الشهير (in) - قانون 1516 الذي ينص على مكونات أنماط البيرة الألمانية المختلفة ، يجب أن يلتزم مصنعو الجعة الإطار من أجل تسمية منتجهم بأنه بيرة.

الحقيقة ، كما هي عادة ، ليست سوداء وبيضاء للغاية. وجد بعض مصنعي الجعة الألمان الراغبين في دفع الحدود طرقًا حول Rheinheitsgebot (مثل تسميته & # 8220brew & # 8221 بدلاً من البيرة) ووجد آخرون طرقًا لتحديث الوصفات التقليدية للشاربي المعاصرين الذين يتوقعون ملامح نكهة أقوى.

في دورتموند ، وجد بيرجمان مكانه في ألمانيا & # 8217s تطور قصة البيرة من خلال ربط الماضي بالحاضر.


البيرة صناعة صغيرة. حتى عبر المحيطات ، يبدو أن الكثير من صانعي الجعة ومندوبي المبيعات (مثل بول) والكتاب والاستراتيجيين وأفراد العلامة التجارية (مثلي) الذين يسافرون عبر المحيطات ، يحلقون في الهواء في جميع الأوقات ، ويلامسون لحظات في كل مرة في الحانات و مصانع الجعة لإجراء أعمالنا حول نصف لتر رائع أو اثنين. لحسن الحظ ، لسنا وحدنا حقًا.

في امتداد حديث في سان فرانسيسكو ، أثناء العمل على إطلاق شركة ناشئة في منطقة إيست باي ، اكتشفت أن أحد مصانع الجعة الأكثر إثارة للاهتمام في المملكة المتحدة قد وصل إلى الحانة في مساحة brewpub الجديدة في Magnolia في Dog Patch ، وهو يشرب طريقه من خلال Milds and Bitters المستوحاة من اللغة الإنجليزية ، وهي واحدة من مصانع الجعة الوحيدة في الولايات المتحدة التي تصنع مثل هذه البيرة بشكل منتظم. وهم يصنعونها بشكل جيد للغاية.

فلماذا نحن في ماجنوليا في سان فرانسيسكو نشرب الكثير من البيرة على الطريقة الإنجليزية في الوقت الحالي؟

لقد كنت أسأل نفسي نفس السؤال على طول الطريق على طول الساحل. ما وجدته حتى الآن هو أن أنماط البيرة الأوروبية المصنوعة على الساحل الغربي تتوافق تمامًا مع الأسلوب. لا أميل إلى العثور على الكثير من الابتكارات في الأنماط الأوروبية على الساحل الغربي حتى الآن. في البداية ، لا سيما في بورتلاند ، التي تشبه إلى حد ما شمال غرب مكة ، [كان الأمر مثل] لماذا لا أجد متغيرات مذهلة للعقل من أنماط السيزون أو الأنماط الداكنة؟ كان الكثير من الحمالين هناك نظيفين ودقيقين للغاية وأنماط بلجيكية مثل الإصدارات الموضعية من البيرة الأوروبية التقليدية. كنت أخدش رأسي وأتساءل لماذا هذا هو الحال. ثم أذهلني أنه نفس السبب الذي جعلنا نحاول تحضير البيرة المتدلية في المملكة المتحدة ، لأن هذا ما لم يكن لدينا من قبل.تعتبر IPAs من التقاليد الحديثة مقابل المرّة والحمالين الأكبر سناً. إذا كنت تريدهم طازجًا وهنا ، فلابد أن يقوم أحدهم بتخميرها. هذه هي أنماط البيرة التي ، على الأقل مما قرأته ، لها تأثير كبير على مصانع الجعة الأمريكية الحديثة. من السهل سماع قصة حول "ذهبت إلى المملكة المتحدة وكان لدي نصف لتر من المر ، أو نصف لتر من معتدل ، وقد أثار إعجابي حقًا. لقد كان أكثر مذاقًا مما كنت أشربه في الولايات المتحدة في ذلك الوقت ، وهذا جعلني أحضر ثلاثي IPA في العام التالي الذي مزق وجه الجميع! "

لقد استوحى الكثير من مصانع الجعة لدينا من مصانع الجعة الإنجليزية ، ومن بينها Goose Island. Fullers ESB ، تلك كانت الجعة التي بدأت في Goose Island. وقد أعادت مصانع الجعة مثل Boulevard و Sprecher ، والعديد منها في الغرب الأوسط على وجه الخصوص ، إلهامًا أوروبيًا أدى إلى أشياء عظيمة.

ليس من الصعب فهم تلك البيرة الإنجليزية التقليدية عندما يكون لديك خلفية خجولة أكثر من الجعة الجرمانية المخففة ، مثل الأجيال بعد أن كان الناس يخمرونها هنا ويجعلونها في السوق الشامل. هذا يجعل الامر منطقيا. أعتقد أننا نجلس في سان فران وأنني بدأت برحلة مريرة.

. لأن هناك أكثر من واحد في المسودة!

نعم ، هناك. ولديهم قائمة برميل مع المر أيضًا. من المنطقي أن الناس هنا لا يختلفون عن الناس في أي مكان آخر. يريدون شيئًا غريبًا. الشيء الغريب ، بالنظر إلى أن الناس هنا محاطون ببعض من أفضل أنواع البيرة الحديثة في العالم ، هو أشياء تقليدية من مكان آخر. والأشياء التقليدية من بلد ألهمت الكثير من مصانع الجعة الأمريكية الحديثة منطقية.

هل يقوم الناس في المملكة المتحدة بتخمير وكالات تشجيع الاستثمار المناسبة؟ عندما شرعوا في تحضير IPA أمريكي ، هل هم قادرون على فعل ذلك ، في رأيك؟

علم. أعتقد أننا ربما نحصل ، من حيث القفزات ، على المرفوضات. [يضحك]

حسنًا ، يكافح مصنعو البيرة هنا للحصول على الرفض أيضًا! هذا ما يجعلني أطرح السؤال. كيف يجرونه ، وهل يمكنهم الاستمرار في تنفيذه على المدى الطويل؟

هناك شركة قفزة في المملكة المتحدة ، تشارلز فارام. إنهم الرجال الذين نعمل معهم. إنهم يتعاقدون مع الكثير من القفزات ، وحتى كمصنع جعة جديد تمامًا ، يعمل صانع الجعة لدينا مع تشارلز فارام لمدة 15 أو 20 عامًا. لقد اعتاد على استخدام راتبه الشخصي لشراء قفزات مثيرة للاهتمام وتسللها إلى إحدى وظائفه الأولى في مجال التخمير لأن الشركة كانت مثل ، "لا تجرؤ على صنع بيرة لذيذة حقًا. كل ما هو مسموح به هو Fuggles و Goldings ". [يضحك] لذلك كان يعمل مع تشارلز فارام للتسلل إلى الجعة. هناك بعض الأشياء الجيدة التي تأتي. في Cloudwater ، نحصل على محاصيل متعددة ومختلفة. على سبيل المثال ، تعتبر Centennial قفزة أنشأنا بها دفعات مختلفة. كان أحدهما رائعًا ، وكان أحدهما جيدًا والآخر كان رائعًا تمامًا. كنا محظوظين كمصنع جعة جديد ، نظرًا لعلاقة جيمس التي استمرت 20 عامًا مع تشارلز فارام ، فقد تمكنا من اختيار الدفعة التي شعرنا أنها كانت لذيذة للغاية. لذلك لدينا بعض القفزات الجيدة ، ويمكن للناس أن يصنعوا بعض بيرة هوبي جيدة جدًا. يجب أن أكون صادقًا ، لقد طرح BrewDog نسخته من Stone’s Enjoy By وكان ذلك رائعًا للغاية. مصانع الجعة القريبة منا والتي تميل بشدة إلى الساحل الغربي ، مثل Magic Rock وبعض خط Buxton ، انتهى بهم الأمر بخروجهم بشكل رائع حقًا. الآن ، أعتقد أن الفرق الأكبر بين هذه الجعة المتلألئة هو المملكة المتحدة وهنا في شمال غرب الولايات المتحدة ، حتى الآن ، لم يكن هذا النوع من البيرة. إنه أكثر من ذلك ، كما لو كان لدي بيرة واحدة فقط كانت معيبة طوال رحلتي! لقد كنت أشرب الكثير من المتذوقين الصغار المحسنين ، وهذا ليس الأفضل. أفضل أن أشرب نصف أو ثالث مكاييل إذا كان بإمكاني لأنني أحب هذه التجربة على الكوب ، لكنني أريد تجربة عدد كبير من أنواع البيرة المختلفة لأنني لن أحصل على هذه الفرصة مرة أخرى.

هذا يتحدث عن تحد آخر للتخمير. إذا كنت متحمسًا لإنشاء وكالات ترويج الاستثمار على غرار أمريكا أو الساحل الغربي في المملكة المتحدة ، فما الذي تتذوقه يوميًا لمساعدتك في صنع تلك البيرة بالطريقة الصحيحة مقابل شيء عمره بضعة أشهر؟

نحن نتدافع. عندما يقول متجر زجاجات أو بار أن لدينا بعض البيرة الأمريكية الطازجة التي يتم شحنها في المنزل ، فإننا نود ، "يجب أن نصل إلى هناك!" نميل إلى التدافع نوعًا ما حول تلك التجارب لأن هذا ما يعطينا انطباعًا عن ماهيتها فعلا مثل.

نفس الشيء يحدث لي في شيكاغو. عادة ما يكون عمر وكالات ترويج الاستثمار في الساحل الغربي التي ينتهي بها المطاف على أرففنا بضعة أشهر بحلول الوقت الذي تصل فيه إلينا. إنها لا تزال أكبر بكثير وأنظف وجفاف وأكثر جرأة من معظم ما سنحصل عليه في الغرب الأوسط أو على الساحل الشرقي ، لكن عندما أذهب إلى سان دييغو وأشرب هذه الأشياء طازجة؟ ليس هناك مقارنة. إنها بيرة مختلفة تمامًا!

أنا أتطلع إلى ذلك! [يضحك] سأكون هناك في غضون أيام قليلة.

عدت من سان دييغو ، أعتقد أنه كان في أكتوبر الماضي. ذهبت إلى تلك التجربة معتقدة أنني كنت من النوع الذي لم يكن مهتمًا بالفعل بوكالات ترويج الاستثمار ، مثل القفزات لم تكن أكبر جاذبية بالنسبة لي. خرجت من هناك أفكر ، "لا ، هذا هو المكان الوحيد الذي سأسمح لنفسي بشربه من الآن فصاعدًا ، لأنني سأشربهم جميعًا." يكون IPA عندما يكون هناك بضعة أيام طازجة من أحد السكان المحليين على الساحل الغربي مما هو عليه عندما نحصل عليه أخيرًا في عبوة على رف ، دافئ في شيكاغو. إنها بيرة مختلفة. حتى مع عمل كل شخص في المختبر وتحسينات العمر الافتراضي ، أجدها مجرد ظل للشيء الحقيقي مع استثناءات قليلة فقط.

أعتقد أن ما يفعله الكثير من مصنعي الجعة في المملكة المتحدة هو أننا نتدافع على أحدث الأشياء التي يمكننا الحصول عليها ، والجميع يحاول باستمرار تحسين اللعبة. يتطلع الجميع لمعرفة ما يمكنهم فعله لتحسين نضارة البيرة الخاصة بهم ، ومقدار التنقل الجاف الذي يمكن القيام به قبل أن يصبح غير جيد بعد الآن. يصنع الناس بعض البيرة الجريئة جدًا. لا أستطيع أن أخبركم على الإطلاق كيف يقارن ذلك لأنه من خلال صوتها سأحصل على تجربة مختلفة تمامًا في سان دييغو عما مررت به في أي مكان آخر في العالم.

ستلتقي بالعشرات من سائقي سيارات الأجرة الذين سيخبروك أنهم أتوا إلى هناك للزيارة مرة واحدة ثم لم يغادروا. ستبدأ في إرهاق عقلك لكيفية القيام بذلك بنفسك. "لدي مصنع جعة في إنجلترا ، ولكن ربما لا يزال ذلك ممكنًا ،" ستفكر. إذن ما الذي ألهمك لبدء Cloudwater؟ أخبرني ما هو وماذا عن ذلك.

نحن إلى حد كبير في وسط مدينة مانشستر ، في حي قديم يسمى Ancoats. إنها مدينة صناعية للغاية. توصف بأنها مهد الثورة الصناعية وهناك بعض مباني المطاحن الرائعة ومباني المصانع المتبقية من تلك الفترة. نحاول أن نضع أنفسنا بالقرب من وسط المدينة حتى نتمكن من الوصول إلى الناس. لقد عملنا الآن حوالي خمسة أشهر من حيث الإنتاج ، وجديد جدًا ، وجيني جدًا. نشأت Cloudwater لعدد من الأسباب المختلفة. كنت أعمل في بعض البيئات الغذائية البدائية منذ سنوات. أحببت خدمة الناس. أحب صنع أشياء لطيفة وصادقة ولذيذة ليستهلكها الناس. لذلك كنت أتوق لفترة طويلة للعودة إلى صناعة الطعام والشراب. كانت خلفيتي في تكنولوجيا الموسيقى. بشكل أساسي ، يتم تدريبك على التشغيل والتسجيل في الاستوديو. لقد تدربت على التركيب ومجموعة كاملة من الأشياء. على مدار العامين الماضيين ، كانت لدي تطلعات بأن أبدأ استوديوًا رئيسيًا ، قبل أن أفتتح مصنع الجعة مباشرة ، لأنني أحببت الإنتاج الصوتي حقًا. لكنني كنت أبحث أيضًا عن مبنى جميل لوضع مشروع رائع فيه. كانت هناك محطة فرعية واثنين من المنازل شبه المنفصلة في Ancoats - مثل هذا المبنى الجميل. كان بإمكاني رؤية الإمكانات في الفضاء على الرغم من أنني لم تكن لدي أي فكرة عن الكيفية التي سأجعلها تؤتي ثمارها. كنت أعلم أنني أريد أن أفعل شيئًا ما ، وخلال ذلك الوقت ، كان جيمس كامبل - الشريك المؤسس المشارك لي ورئيس مصنع الجعة في Cloudwater - قد سئم كثيرًا من وظيفته في مصنع الجعة السابق. قرر المغادرة ، وبدأ هو وأنا نتحدث عما يمكن أن نفعله.

أخبرني عن تلك المحادثة الأولى. أين كانت وكيف كانت؟


Skotrat.com/Brewrats.org

الفواكه / الإستيري هي خاصية موجودة في الكثير من الجعة ولكن ليس كثيرًا في الجعة. يمكن أن تخلق الروائح والنكهات مثل الموز والقرنفل والأناناس وأنماط أخرى من التوابل والفواكه. يلعب نوع سلالة الخميرة دورًا رئيسيًا في إنتاج هذه الإسترات إلى جانب درجة حرارة التخمير. تنتج درجات الحرارة المرتفعة المزيد من الإسترات ، بينما تمنع درجات الحرارة المنخفضة تكوينها.

ثنائي الأسيتيل هو نكهة زبدية / زبدة سكوتش متبقية عند ترسب الخميرة. إذا كانت رواسب الخميرة سريعة جدًا ، فسيتم ترك الكثير من ثنائي الأسيتيل. مرة أخرى ، تلعب سلالة الخميرة دورًا رئيسيًا في إنتاج ثنائي الأسيتيل.

أديليد سباركلينج آل

هذا نمط من البيرة من أديلايد ، أستراليا. يجب أن يكون عكرًا ويحتوي على رواسب ثقيلة من تخمير ثانوي قوي في الزجاجة. هذا يخلق كربنة وعرة وحشية تقريبًا وفاكهة. مظهر النكهة حاد وقوي وشربري ومكثف. كانت تسمى هذه الجعة أحيانًا & quot؛ بيرة السكر & quot نظرًا للجرعة القوية اللازمة للتخمير الثانوي. إنه ذهبي إلى أحمر كهرماني اللون.
أمثلة تجارية: كوبرز سباركلينج أيل ، كينت تاون ريال ألي ، ليونز سباركلينج بيتر أير.
O.G: 1.044 - 1.050 الكحول: 5 - 6٪ IBU's: 25-26 SRM: 5-10.

ALTBIER

D & uumlsseldorf Altbier

البيرة الألمانية المرتبطة بمدينة D & uumlsseldorf. & quotAlt & quot هي الكلمة الألمانية القديمة. يستخدم نمط Alt خميرة بيرة عالية التخمير ، ولكن بعد ذلك تكون باردة. يفتقر إلى رائحة القفزات ونكهة القفزات المنخفضة ولكنه يحتوي على مرارة متوسطة إلى عالية ، خاصة في النهاية. الفاكهة المقيدة ، نكهة جافة ونظيفة وحلوة ومر. الخبث المستدير من متوسط ​​إلى مرتفع ولكن ليس قهرًا. خفيف إلى متوسط ​​الجسم. أنظف ، وحنك أكثر سلاسة ، وأقل فواكه ، وخميرة أقل ، وحموضة أقل من البيرة البريطانية الكلاسيكية. لا بأس من وجود ثنائي أسيتيل منخفض للغاية. اللون من البرونز إلى البني الداكن.
أمثلة تجارية: ويدمر ، زوم يريج.
O.G: 1.040 - 1.050 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 40 - 65 SRM: 10 - 19.

ستيك

هذا هو شكل من أشكال Altbier التي تحضرها مصانع البيرة في D & uumlsseldorf مرة أو مرتين في السنة لروادها المخلصين. تم إصداره بدون الكثير من الإعلانات ، ومن هنا جاءت كلمة & quotsticke & quot التي تعني & quotsecret & quot باللغة الألمانية. تتمتع Sticke بجاذبية انطلاق أعلى من التقليدية ، مما يؤدي إلى إصدار أقوى وأكثر قوة. غالبًا ما يتم تجفيفه ، مما ينتج عنه نكهة منخفضة إلى متوسطة ونكهة منخفضة إلى متوسطة. قفزة المرارة في نهاية المطاف.
أمثلة تجارية: Zum Uerige Sticke ، Latzenbier.
OG: 1045-1055 الكحول: 5-6٪ IBU's: 45-55 SRM: 11-19.

مونستر Altbier

نسخة خفيفة شاحبة أقل مرارة من Altbier. يستخدم جزء كبير من القمح الذي يضيف نكهة قمح. نكهة الشعير المنخفضة والمتوسطة. رائحة لا قفزة ، نكهة منخفضة. قفزة المرارة منخفضة. شاحب إلى أصفر فاتح اللون. بعض الأمثلة لها الحموضة اللبنية.
أمثلة تجارية: بينكوس مولر ، Otter Creek Helles Alt.
O.G: 1.040 - 1.055 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 12 - 25 SRM: 3 - 8

Altbier الألمانية الشمالية

أخف وأقل قوة وأقل مرارة من D & uumlsseldorf Altbier. نكهة شعير متوسطة. رائحة لا قفزة ، نكهة منخفضة. تكون مرارة القفزات منخفضة إلى متوسطة ، ولكنها عادة ما تكون في المدى المتوسط. العنبر إلى اللون البني. معظم Alts المنتجة في بلدان أخرى غير ألمانيا هي من هذا النمط. بعض أنواع البيرة التي تسمى Amber موجودة بالفعل في هذا النمط البديل.
أمثلة تجارية: DAB Dark ، Broyhan Alt ، Alaskan Amber ، Grolsch Autumn Amber ، Kirin's Alt ، Sapporo Alt ، Harpoon Alt ، New Ulm Schmaltz Alt.
O.G: 1.040-1.057 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 25-40 SRM: 8 - 15

أمريكا لاجر

الحمية الأمريكية / الخفيفة

في الولايات المتحدة ، المعنى القانوني لهذا هو البيرة التي تحتوي على 1/3 سعرات حرارية أقل ثم البيرة العادية. في معظم العلامات التجارية ، تُضاف الإنزيمات لتحليل المزيد من السكر إلى كحول. طريقة أخرى هي تحضير بيرة مع ثلث أقل من الشعير. منخفضة في الجسم ، والبيرة الخفيفة أيضًا لها طعم شعير منخفض أو لا طعم لها وهي فوارة. عادة ما تكون مرارة القفزات أقل من عتبة الذوق ولا يتم اكتشاف نكهة أو رائحة. لا فواكه أو استرات أو ثنائي أسيتيل. نكهة ورائحة DMS الخفيفة موافق. شاحب جدا إلى اللون الذهبي.
أمثلة تجارية: Miller Lite ، و Coors Light ، و Bud Light ، و Stroh's Light.
OG: 1.024 - 1.035 الكحول: 2.5 - 4.5٪ IBU's: 5-15 SRM: 2 - 4.

المقياس الأمريكي

نمط البيرة القياسي الأمريكي والكندي والياباني والأسترالي. يُحضر بنسبة 25 إلى 40٪ أرز و / أو ذرة و / أو قمح. هذا النمط يدير التدرج من الحلو إلى الجاف. قافز قليلاً ، خفيف الجسم وفوارة. هذا النمط له رائحة ونكهة الشعير منخفضة. مرارة القفزات بالكاد ملحوظة مع نكهة ورائحة منخفضة للغاية. لا فواكه أو استرات أو ثنائي أسيتيل. نكهة ورائحة DMS الخفيفة موافق. رائحة الأسيتالديهيد الخفيفة موافق. القش الباهت إلى الذهب العميق.
أمثلة تجارية: بدويايزر ، كورس ، ستروه ، كورونا ، فوسترز ، مولسون جولدن ، ميلر هاي لايف ، موسهيد.
O.G: 1.035 - 1.045 الكحول: 3.5 - 5٪ IBU's: 5-17 SRM: 2 - 6.

أمريكان بريميوم

يشبه المظهر الجانبي لهذا النمط إلى حد كبير نمط النمط القياسي الأمريكي ، باستثناء أنه عادة ما يكون هناك عدد أقل من الملحقات أو أنه كله الشعير. الجسم خفيف ، مع نكهة ورائحة الشعير المنخفضة. تكون المرارة منخفضة إلى متوسطة من القفزات الأمريكية ، ولكن بشكل عام لا يمكن اكتشاف القفزات. نكهة ورائحة القفزة المنخفضة على ما يرام. لا فواكه أو استرات أو ثنائي أسيتيل. نكهة ورائحة DMS الخفيفة موافق. اللون شاحب جدا للذهب العميق.
أمثلة تجارية: Michelob، Henry Weinhard's Private Reserve، Red Dog، Coors Herman Joseph's، Coor's Extra Gold.
O.G: 1.045 - 1.050 الكحول: 4.5 - 5٪ IBU's: 13-23 SRM: 2 - 7.

امريكان كلاسيك

هذا هو نمط من الجعة التي ماتت أثناء الحظر. وجد أن الشعير الأمريكي المكون من ستة صفوف يحتوي على مستويات بروتينية زائدة ، لذلك تمت إضافة 20 ٪ من الذرة (أو الأرز) مع الشعير لتخفيف البروتين. الكمية المحدودة من الإضافات لا تفعل الكثير لتغيير نكهة الشعير. إنه يعطي البيرة حلاوة طفيفة تقابلها عادة مستويات قفزة جيدة خفيفة إلى متوسطة في النكهة والرائحة والمرارة. لها نكهة ورائحة متوسطة إلى عالية الشعير. الجسم متوسط ​​إلى ممتلئ مثل الجعة ذات الألوان الفاتحة. لا فواكه أو استرات أو ثنائي أسيتيل. يجب أن تكون نكهة ورائحة DMS الخفيفة واضحة ولكن لا تغلب. اللون من الذهب الفاتح إلى الذهب العميق. بدأ الأسلوب في العودة مع حركة مصانع الجعة الصغيرة الأمريكية والبيرة المنزلية.
مثال تجاري: لا أحد.
O.G: 1.050 - 1.070 الكحول: 5 - 6٪ IBU's: 25-40 SRM: 3 - 6.

امريكان داكن

إصدارات ملونة من المعيار الأمريكي أو قسط مع استخدام القليل من الشعير الداكن أو عدم استخدامه. يمكن اشتقاق اللون بشكل مصطنع من إضافة شراب الكراميل. النحاس العميق إلى البني الداكن. خفيف إلى متوسط ​​الجسم. مرارة منخفضة. لا بأس برائحة و / أو نكهة الشعير المنخفضة. لا بأس برائحة و / أو نكهة القفزات المنخفضة. فوار. لا فواكه أو استرات. لا بأس من وجود ثنائي أسيتيل منخفض للغاية.
أمثلة تجارية: محمية هنري وينهارد المظلمة الخاصة ، ميشيلوب كلاسيك دارك.
O.G: 1.040 - 1.050 الكحول: 4 - 5.5٪ IBU's: 14-20 SRM: 10 - 20.

شراب الشعير الأمريكي

تشبه تقريبًا أنواع الجعة الأمريكية الأخرى ولكنها تحتوي على نسبة أعلى من الكحول. اسم & quotmalt ليكور & quot هو تسمية تستند إلى حقيقة أن هذه المشروبات غالبًا ما تتجاوز مستوى الكحول القانوني المحدد للبيرة من قبل بعض الولايات. عادة ما يكون لونه باهتًا جدًا على الرغم من وجود بعض الإصدارات الملونة باللون الكهرماني. مرارة و / أو نكهة و / أو نكهة خفيفة بدون قفزة. يجب أن تكون نكهة ورائحة DMS الخفيفة واضحة ولكن لا تغلب.
أمثلة تجارية: مولسون برادور ، كولت 45.
O.G: 1.048 - 1.064 الكحول: 5-8٪ IBU's: 5-22 SRM: 1 - 8.

نبيذ الشعير

الاسم الذي يطلق على أي بيرة مخمرة تحتوي على نسبة عالية من الكحول بشكل غير عادي تشبه النبيذ. أغنى وأقوى الآلس البريطانية. مدمن كحولي ، ملطخ ، ثقيل الجسم ، ممتلئ الجسم ، عادة ما يكون متوازنًا مع معدل مرتفع من مرارة القفزات ورائحة منخفضة ، وكلاهما قد يتضاءل أثناء الشيخوخة. الرائحة تشمل الإسترات ، ويمكن أن يكون هناك ثنائي أسيتيل منخفض إلى متوسط. تميل الإصدارات الأمريكية من Barley Wine إلى الحصول على رائحة قفزات أكثر من الإصدارات الإنجليزية التقليدية ويمكن أن تصل إلى رائحة القفزات العالية. قد تمتلك نكهة متبقية من السكر غير المخمر. قد تظهر الأمثلة القديمة أيضًا نكهات مؤكسدة. عادة ما يكون نبيذ الشعير أغمق (نحاسي إلى بني متوسط) ثم قوي Ales على الرغم من وجود بعض الإصدارات الذهبية. تقليديا ، تم نضجها في برميل خشبي ، والذي كان يتم لفه حول ساحة مصنع الجعة مرة واحدة في الأسبوع لإيقاظ الخميرة في التخمير الثانوي. لا تستخدم مصانع البيرة التجارية خميرة النبيذ. يمكن أن يؤدي تأثير الجاذبية العالية للغاية على الخميرة عالية التخمير إلى صنع مشروب لذيذ للغاية. غالبًا ما يكون لنبيذ الشعير احتباس قليل للرأس.
أمثلة تجارية: Goldie ، Gold Label ، فولر الذهبي برايد ، Old Foghorn ، Bass No. 1 Barley Wine ، Big Foot ، Young's Old Nick.
O.G: 1.090 - 1.120 الكحول: 8.4 - 12٪ IBU's: 50-100 SRM: 6 - 22.

بلجيكا أليس

بيل البلجيكي

تمتد آيل بلجيكا الباهتة على مجموعة واسعة من الخصائص. يشتركون في الخصائص العامة للبيرة الإنجليزية الباهتة ، ومع ذلك ، فهي أكثر عطرية وحارة في كل من خصائص الشعير والخميرة. قد يطلق على هذه البيرة اسم sp & egravecials belges ، أو مجرد belges ، في المناطق الناطقة بالفرنسية في بلجيكا. لونها ذهبي إلى نحاسي. قد تحتوي هذه البيرة على سكر الحلوى أو مواد عطرية أخرى. وهي خفيفة إلى متوسطة في الجسم ، مع رائحة الشعير المنخفضة والمتوسطة ، وعادة ما تكون منخفضة الكربونات. فاكهي وحار وناعم. حموضة طفيفة لا بأس بها. لا ثنائي الأسيتيل. لا بأس في انخفاض نكهة الكراميل أو الشعير المحمص. عادة ما تكون شخصية القفزة متوسطة على الرغم من أن النطاق يمكن أن يصل إلى مرارة عالية.
أمثلة تجارية: De Koninck، Op-Ale، Vieux Temps، Horse Ale، Ginder Ale، Palm، Sp & egraveciale Palm، Dobbel Palm، Aerts 1900، Sp & egraveciale Aerts، Ster Ale، Fat Tire.
O.G: 1.040 - 1.054 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 20-40 SRM: 3.5 - 12.

Flemish Brown Ale (Oud Bruins)

مزيج من الحموضة الطفيفة مثل الخل أو اللبنيك ، حار ، جاف ، غنى من الشعير البني وفاكهة البيرة. الطابع الحلو والحامض مع الحلاوة القادمة من إضافة السكر لتحلية البيرة قبل البسترة. معقد جدًا كراميل / جوزي / شعير شوكولاتة خفيف ، مع نكهات تذكر أحيانًا بالزيتون والزبيب والتوابل. تركيبات معقدة من ماء الشعير عالية في بيكربونات الصوديوم أوقات غليان طويلة ، وخلق تلميح من الكراميل. نصب الخميرة متعدد السلالات ، أحيانًا مع الطابع اللبني ومزج & quotyoung & quot و & quotold & quot ، يصنع أسلوبًا مثيرًا للإعجاب حقًا. لا ثنائي الأسيتيل. لا توجد رائحة القفزات والمرارة المنخفضة إلى المتوسطة. طابع الشعير المحمص المنخفض على ما يرام. النحاس العميق إلى البني.
أمثلة تجارية: ليفمانز عود بروين ، فيليكس ، كنود ، دوبلين بروينين ، أودينااردز ، إيكتيجمس بروين ، بروينين.
O.G: 1.045 - 1.055 الكحول: 4 - 6.5٪ IBU's: 15-25 SRM: 10 - 18.

البيرة الحمراء البلجيكية

بيرة حمراء حادة وحامضة ذات قوام خفيف إلى متوسط ​​، وتحتوي على ما يصل إلى عشرين سلالة من الخميرة. طعم لاذع مع مجموعة واسعة من الفاكهة. يأتي اللون الأحمر جزئيًا من استخدام الشعير فيينا ، ولكنه مشتق أيضًا من الشيخوخة في نغمات البلوط غير المصقولة في مصنع الجعة ، والتي تخلق أيضًا نكهات الكراميل والعفص والحموضة. هذه ليست بيرة هوبي. منعش جدا.
أمثلة تجارية: Rodenbach ، Rodenbach Grand Cru ، Ouden Tripel ، Petrus ، Paulus ، Bacchus ، Pandoer ، La Duchesse de Bourgogne ، Vlaamse Bourgogne.
O.G: 1.052 - 1.056 الكحول: 5.5 - 6٪ IBU's: 10-25 SRM: 10 - 18.

سيزون

يُصنع في فرنسا وبلجيكا خلال فصل الربيع لفصل الصيف. غالبًا ما يتم تخفيفه بنسبة 50٪ فقط (مخمر). يتم منع التخمر عن طريق استخدام سلالات متعددة من الخميرة التي تعمل بسرعة ولكن ليس بشكل كامل. قد يكون الماء العسر قد ساعد في إمداد الجسم بالفم واستخراج النكهات من الحبوب. يتم تخميره في الغالب من الشعير الباهت ، ويكتسب اللون من خلال الغليان الطويل. في بعض الأحيان تم استخدام جزء صغير من الحنطة (مجموعة متنوعة من القمح) ، أو الشوفان الخام أو الأرز الخام. فاكهي ذات حموضة لاذعة ورائحة القفزات ، وغالبًا ما تكون جافة. رائحة منخفضة الشعير. النمط هش ، لاذع ، ومنعش. مرير بشكل مميز ولكن ليس حازمًا. المعبأة في زجاجات مع خميرة إضافية مضافة إلى الزجاجة. يتضمن الملف الشخصي رأسًا صخريًا سميكًا وكثيفًا على بيرة غازية جيدًا إلى حد ما مع حنك من بعض النوتات الحمضية. خفيف إلى متوسط ​​الجسم. لا بأس بحموضة طفيفة وثنائي أسيتيل منخفض.
أمثلة تجارية: سايسون دوبونت ، سايسون سيللي ، سيسون إنجين ، سيسون ريجال ، سيسون دي بيبيكس ، سيسون 1900.
O.G: 1.048 - 1.080 الكحول: 5.5 - 7.5٪ IBU's: 20-40 SRM: 3.5 - 10.

البلجيكي القوي الذهبي أليس

غالبًا ما تكون الإشارات إلى الشيطان علامة تجارية لهذه البيرة. هذه البيرة باهتة إلى ذهبية اللون. اللون الفاتح والجسم الخفيف نسبيًا لبيرة من هذا OG هي نتيجة لشعير شاحب جدًا وإضافات حكيمة لسكر كاندي المكرر. مليء بالتعقيد الفاكهي ، الهوبي ، الكحولي. يمكن أن تكون خلطة. نكهة ورائحة منخفضة. أعلى مخمر ومكيف بارد. عادة ما تكون فوارة جدا.
أمثلة تجارية: دوفيل ، لوسيفر ، توتنبير ، ديوجنيت ، سلوبر ، يهوذا.
O.G: 1.060 - 1.070 كحول: 6.5 - 8٪ IBU's: 20 - 30 SRM: 3 - 6.

البلجيكي القوي أليس الظلام

هناك العديد من الاختلافات في هذا الطراز البلجيكي الذي يتميز بجسم كامل ولون خمري غامق إلى بني غامق. غنية ، كريمية ، وحلوة عادة ، هذه البيرة هي مالحة ولكن بعض الأمثلة لديها مرارة عالية. ملون بسكر الحلوى وليس الكثير من الشعير الداكن. نكهة ورائحة منخفضة.
أمثلة تجارية: باول كواك ، بوش (سكالديس) ، ليفمانز جودينباند ، جودين كارولوس.
O.G: 1.070 - 1.096 الكحول: 8 - 11٪ IBU's: 25-50 SRM: 15 - 25.

BI & EgraveRE DE GARDE

الاسم يعني & quotbeer للاحتفاظ & quot مما يعني أنه تم وضعه كحكم يتم رسمه خلال فصل الصيف. النمط ينتمي إلى شمال فرنسا. عادة ما يتم صنعه من عدة أنواع من الشعير ، وهو عبارة عن بيرة قوية ، مخمرة من الأعلى ، منتشرة ، وعادة ما تكون مغطاة بالفلين ولا يتم تغطيتها. يعتبر Bi & egravere de Garde من الذهب الكامل إلى البني المحمر الداكن. لديهم نكهة متوسطة إلى عالية نكهة الشعير وفاكهة خفيفة إلى متوسطة تشبه البيرة ، غالبًا مع ملاحظات حارة ، ومتوسطة إلى قوية في الكحول. غالبًا ما يكون لديهم طابع فينول / كلوفي خفيف والعديد منهم حلو قليلاً. خفيف إلى متوسط ​​القوام ، مرارة القفزات المتوسطة ونكهة ورائحة القفزات الخفيفة إلى المتوسطة. لها رائحة نكهة وفاكهة. يتم استخدام خميرة الجعة المخمرة في درجات حرارة أعلى في بعض الأمثلة اليوم. الروائح الترابية ، القبو ، العفن جيدة. ثنائي الأسيتيل الخفيف على ما يرام.
أمثلة تجارية: 3 Monts و Jenlain و Bi & egravere des Sans Culottes و Saint Leonard و Lut & egravece و Pot Flamand و Pastor Ale و Cuv & eacutee des Jonquilles و Saison Saint M & eacutedard و Ch'ti Brune و Cuv & eacutee de No & eumll و Ch'ti Blonde و Ch'ti Ambr & eaoul ، Brassin Robespierre، Septante 5 (& quot75 & quot) و Vieille Garde (Old Garde) و La Bavaisienne و R & eacuteserve du Brasseur.
OG: 1.060 - 1.080 كحول: 5 - 8٪ IBU's: 25 - 30 SRM: 8 - 15.

بيرة قوية جدا أصلها من أينبيك ، ألمانيا. قوي في الكحول ذو طابع نظيف وسلس ولطيف. الفكرة هي موازنة الكحول الكبير الدافئ بلمسة تبريد. إن الماء والشعير هما اللذان يمنحان هذا النمط بعض الخصائص الخاصة. إن بيرة Bock متوسطة إلى كاملة المذاق مع حلاوة مالحة في الرائحة والنكهة التي يمكن أن تشمل بعض النغمات الشبيهة بالشوكولاتة المحمصة. النكهات الداكنة للشوكولاتة والشعير الأسود ليست مناسبة للبوكس. يحصلون على لونهم ونكهتهم من شعير ميونخ الداكن. لونه كهرماني غامق تقليديًا إلى بني غامق ويستخدم فقط ما يكفي من النكهة من النوع والحبوب (منخفضة) لتحقيق التوازن بين الشعير. المرارة منخفضة. لا توجد فواكه أو استرات ولا ينبغي أن يكون هناك أي ثنائي أسيتيل. رائحة لا قفزة. حتى وقت قريب ، نص القانون الألماني على أن جميع Bocks يجب أن يكون لها جاذبية أصلية لا تقل عن 16 أفلاطون (1.064).
أمثلة تجارية: آس بوك ، فرانكنموث بوك.
O.G: 1.064 - 1.074 الكحول: 6 - 7.5٪ IBU's: 20 - 30 SRM: 20 - 30.

هيليس بوك / مايبوك

تتمتع هذه Bocks بنفس خصائص Bock التقليدية باستثناء طابع الشوكولاتة المحمص وهي أفتح في اللون ، من الذهب إلى العنبر الفاتح. متوسط ​​إلى كامل الجسم ، له طعم مالح في الغالب. عادة ما تكون مرارة القفزات منخفضة وتوازن فقط حلاوة الشعير. نكهة Low & quotnoble-type & quot hop لا بأس بها. لا توجد رائحة قفزة أو فواكه أو استرات ولا ينبغي أن يكون هناك أي ثنائي أسيتيل.
أمثلة تجارية: آينجر ماي بوك ، بشور مارزينبوك ، فورزبرغر مايبوك ، هاكر بشور مايبوك ، إينبيكر ماي أور بوك ، أوغسطينر هيلربوك ، فيدرز بوك إم ستاين ، فورشونغس سانت جاكوبوس.
O.G: 1.064 - 1.068 الكحول: 6 - 7٪ IBU's: 20 - 30 SRM: 4.5 - 10.

Doppelbock

نسخة أقوى من Bock والتي يجب أن يكون لها جاذبية لا تقل عن 18 أفلاطون (1.072). يجب أن يُطلق على أي بيرة ذات جاذبية أولية تزيد عن 18 أفلاطون ، بموجب القانون الألماني ، اسم Doppelbock بغض النظر عن أي شخصية قد تكون للبيرة. تم اختراع Doppelbock في ميونيخ من قبل إخوة القديس فرنسيس باولا. أطلقوا على بيرةهم القوية سلفاتور. حسب التقاليد ، واحترامًا لسلفاتور ، تنتهي أسماء Doppelbock بـ & quotator & quot. هم ممتلئ الجسم جدا. يمكن أن يكون من الذهب الداكن إلى البني الغامق جدًا ، حلو جدًا أو متوازنًا مع المرارة. يمكن أن تكون الحلاوة اللذيذة التي تظهر في الرائحة والنكهة شديدة. نكهة كحول عالية. قد تكون بعض الإسترات والفاكهة قابلة للاكتشاف ، ولكنها ليست مرغوبة للغاية. نكهة القفزة المنخفضة من & quotnoble-types & quot لا بأس بها. رائحة لا قفزة. لا ينبغي أن يكون هناك أي ثنائي أسيتيل.
أمثلة تجارية: Paulaner's Salvator و Ayinger Celebrator و Spaten Optimator و Tucher Bajuvator و Augustiner Maximator و Kulminator EKU 28 و Samichlaus و L & oumlwenbr & aumlu Triumphator و Hacker Pschorr Animator و Old Dominion Dominator.
O.G: 1.072 - 1.120 الكحول: 7.5 - 14٪ IBU's: 17-40 SRM: 6 - 30.

ايسبوك

أقوى نوع بوك. مدمن جدا على الكحول. يتم تبريد Doppelbock حتى يتم تكوين الجليد. تتم إزالة الجليد ، تاركًا بيرة تحتوي على نسبة عالية من الكحول. الجعة ممتلئة للغاية مع زيادة الحلاوة والدفء. اللون من العنبر إلى الأسود. المرارة القابلة للاكتشاف منخفضة.
أمثلة تجارية: Kulmbacher Reichelbr و aumlu Eisbock Bayrisch G'frorns.
O.G: 1.092 - 1.116 الكحول: 10 - 14.5٪ IBU's: 26 - 33 SRM: 10 - 40.

براون علي

البيرة خفيفة

نشأت في مناطق تعدين الفحم في إنجلترا وويلز ، كانت بيرة منخفضة الكحول مصممة للاستهلاك السخي من قبل العمال اليدويين. يشير الاسم & quotMild & quot إلى قلة مرارة القفزات. النمط أحلى وأبهى من الحمال ، والجسم خفيف ولكن ضار قدر الإمكان في بيرة منخفضة الجاذبية. اللطيف لطيف ، وله قوام ناعم وقد يكون له نكهة خفيفة للغاية. اللون من العنبر الفاتح إلى البني الغامق للغاية ، وهو مشتق من خليط من الشعير. هناك القليل جدا من نكهة ورائحة القفزات. يمكن أن تكون مرارة القفزة غير قابلة للاكتشاف إلى منخفضة. استرات منخفضة.
مثال تجاري: مكمولينز ايه كيه ، فولر هوك ، هاي جيت ميلد ، بنك معتدل.
O.G: 1.030 - 1.038 الكحول: 2.5 - 3.5٪ IBU's: 10-24 SRM: 8 - 34.

الإنجليزية براون البيرة

بيرة بريطانية أحلى وأجمل وأقوى من البيرة الخفيفة. البعض لديه شخصيات الجوز. مرارة منخفضة. النمط ينقسم على طول الخطوط الجغرافية.

جنوب براون البيرة

الآلس البني الجنوبي أغمق (بني غامق وشبه غير شفاف) ، وهو أحلى من استخدام شعير الكراميل ومصنوع من الجاذبية المنخفضة. لديهم جسم متوسط. بعض الفاكهة والإسترات موجودة. لديهم نكهة منخفضة ورائحة ومرارة. ثنائي الأسيتيل موافق.
مثال تجاري: البيرة مان براون.
O.G: 1.040 - 1.045 الكحول: 3.5 - 5٪ IBU's: 15 - 20 SRM: 20 - 34.

شمال براون البيرة

الأصناف الشمالية ، على الرغم من أنها لا تزال متوسطة الحجم ، إلا أنها أقل حلاوة ، ومجففة ، ولها نكهة & quotnuttier & quot؛ الشعير مع النحاس الباهت إلى اللون البني الداكن. توجد بعض الإسترات والفاكهة ، وعادة ما تكون نكهة القفزات والرائحة والمرارة في النطاق المنخفض ولكن يمكن أن تقترب من المتوسط. عادة ما يكون مستوى الكحول أعلى. ثنائي الأسيتيل موافق.
أمثلة تجارية: عالية المستوى ، نيوكاسل براون البيرة ، Samuel Smith's Nut Brown Ale ، Double Maxim ، Oregon Original Nut Brown Ale.
OG: 1.040 - 1.050 الكحول: 4.5 - 6.5٪ IBU's: 15 - 30 SRM: 12 - 30.

البيرة الأمريكية براون

تكيف من قبل صانعي البيرة الأمريكيين الذين يرغبون في ارتفاع مستويات الكحول والقفز لتتماشى مع الثراء الضار الذي يميز جميع أنواع البيرة البنية. نمط أكثر جفافا ومرارة من البيرة البني الإنجليزية. الخبث المتوسط ​​موجود في الجسم المتوسط. القفزات هي أصناف أمريكية ويمكن أن تكون حازمة في المرارة والنكهة والرائحة (متوسطة إلى عالية). كهرماني غامق إلى بني غامق. لا بأس من انخفاض ثنائي الأسيتيل.
أمثلة تجارية: كوبر سميث ، Dunraven Ale ، و Hart's Pacific Crest Ale ، و Pete's Wicked Ale ، و Brooklyn Brown ، و Smuttynose Old Brown Dog.
O.G: 1.040 - 1.055 الكحول: 4 - 6٪ IBU's: 25-60 SRM: 15 - 22.

بيرة كاليفورنيا المشتركة (بيرة بخار)

إنشاء كاليفورنيا. تقول الأسطورة أن Steam Beer تم تسميته بسبب هسهسة ثاني أكسيد الكربون التي صاحبت التنصت على برميل. تحمل شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو علامة تجارية مسجلة على الكلمات & quot؛ Steam Beer & quot مما يعني أنه لا يمكن لأي بيرة أخرى استخدام هذا المصطلح. يتم تخمير هذا النمط باستخدام خميرة الجعة عند درجات حرارة منخفضة ثم بردًا. يتم تخميره في مخمرات واسعة وضحلة. هذا يزيد من مساحة السطح ويعزز التبريد. كما أنه يؤثر على سلوك الخميرة. إنه مصنوع من الشعير الباهت والكريستال وعادة ما يقفز مع Northern Brewer. لها استدارة ونظافة الجعة ، مع بعض التعقيد من البيرة. قد يكون الطابع الفينولي الخفيف جدًا الذي تم وصفه بـ & quotthick و muddy & quot و & quotmilk-like & quot قابلاً للاكتشاف ولكن يجب أن يكون خفيفًا على الأكثر. قد يحتوي على حلاوة طفيفة متبقية ولكن يجف جدًا. يتميز الطراز بجسم متوسط ​​ولمحة من النكهة المحمصة أو الشبيهة بالكراميل في الرائحة والنكهة. اللون كهرماني فاتح إلى بني. القفزات متوسطة إلى عالية في المرارة والنكهة ، ومنخفضة إلى متوسطة في الرائحة. الفاكهة والإسترات منخفضة. لا بأس من انخفاض ثنائي الأسيتيل.
أمثلة تجارية: أنكور ستيم ، نيو إنجلاند أتلانتيك العنبر.
O.G: 1.040 - 1.055 الكحول: 3-5٪ IBU's: 35-45 SRM: 8 - 17.

عصير التفاح

يأتي عصير التفاح من عصير التفاح والمكونات الاختيارية مثل الفواكه والتوابل ويأتي في مجموعة متنوعة من الأساليب. يمكن تخميره عن طريق النبيذ أو الشمبانيا أو البيرة أو الجعة أو الخميرة البرية. هناك عدة أنواع من نبيذ التفاح.

لا يزال عصير التفاح

كما يوحي الاسم ، لا فوارة. لا يزال عصير التفاح له قوام خفيف ونكهة التفاح الهشة. تحت 7٪ كحول ، يمكن أن يكون جافًا إلى حلو ولونه أصفر باهت. يجب أن يكون نقيًا ولامعًا برائحة التفاح. يمكن استخدام إضافات السكر.
O.G: 1.045 - 1.053 الكحول: 5.5 - 7٪.

عصير التفاح الفوار

يحتوي عصير التفاح الفوار على العديد من السمات نفسها التي لا تزال متنوعة مع إضافة الفوران. يجب ألا يكون هناك رأس أو رغوة. قد تكون مكربنة بقوة. قد يكون جافًا إلى حلو وخفيف إلى متوسط ​​في الجسم بطعم التفاح الهش. اللون صافٍ أصفر باهت ، ويجب أن يكون نقيًا ولامعًا. يمكن استخدام إضافات السكر.
O.G: 1.045 - 1.061 الكحول: 5.5 - 8٪.

نيو إنجلاند على غرار عصير التفاح

يحتوي عصير التفاح هذا على رائحة تفاح قوية وواضحة ومستوى أعلى من الكحول بنسبة 8 إلى 14٪. يمكن أن تكون ثابتة أو متلألئة ولكنها عادة ما تكون جافة. يجب أن تكون الكربنة طبيعية. متوسط ​​إلى ممتلئ الجسم مع بعض التانينات ، ولكن لا طعم & quothot & quot الكحول. اللون شاحب إلى متوسط ​​الأصفر. قد تشمل الإضافات السكريات البيضاء والبنية ودبس السكر و / أو الزبيب. يجب استخدام الخميرة البرية أو الخميرة فقط.
O.G: 1.061 - 1.105 نسبة الكحول: 8 - 14٪.

عصير التفاح التخصصي

ما لا يقل عن 75٪ عصير تفاح ، والباقي مصنوع من أي مجموعة متنوعة من الإضافات. يجب أن يكون محتوى الكحول أقل من 14٪ ، ولكن يمكن استخدام أي نوع من الخميرة في الإنتاج.
O.G: 1.045 - 1.105 الكحول: 5.5 - 14٪.

سكرامبي

سكرامبي هو نوع من نبيذ التفاح منخفض الدرجة يصنع تقليديا بكميات صغيرة في المناطق الريفية من قبل المزارعين الذين يستخدمون التفاح القذر العادي ويسحقون وعادة ما يتخمرون في اللب دون فصل العصير. عادة ما يكون التفاح غنيًا بالتانين. غالبًا ما يُطلق على عصير التفاح الإنجليزي الريفي التقليدي اسم scrumpy. من المفترض أنه كان يحتوي على لحم تقليديًا. تكون النكهة نموذجية لبني وخليك وعكر وتفاح ونكهة قوية بسبب المزيج الطبيعي من الخميرة البرية والبكتيريا التي تخمر الثفل. يحتوي على كمية أكبر من الميثانول فيه من عصير التفاح عالي الجودة المصنوع من العصير الصافي بسبب تأثير البكتين ميثيل إستيراز على الثفل. يتم تقديمه عادة من براميل مسطحة وغائمة دون أن يتقدم في العمر في الحانات الريفية الإقليمية ، إلخ.

كريم علي

بيرة أمريكية قد تستخدم إما خميرة البيرة أو خميرة الجعة أو مزيج من الاثنين معًا. عادة ما يتم تخمير الجعة على شكل بيرة تليها فترة من التكييف البارد. يمكن أن يكون هوبيًا وأقوى وأكثر ثمرًا من الجعة الخفيفة الأمريكية القياسية. غالبًا ما يتم تخميره مع الذرة أو الأرز. المظهر الجانبي خفيف إلى متوسط ​​الجسم مع فوران عالية. اللون شاحب. قد يكون من الممكن اكتشاف بعض الفاكهة المنخفضة / الإسترات. القفزة المرارة منخفضة إلى متوسطة. لا بأس برائحة ونكهة القفزات المنخفضة. نكهة ورائحة DMS الخفيفة على ما يرام.
أمثلة تجارية: Genesee Cream Ale ، Little Kings Cream Ale ، و Weinhard's Light American Ale.
O.G: 1.044 - 1.055 الكحول: 4.5 - 7٪ IBU's: 10 - 22 SRM: 2 - 4.

داكن لاجر

ميونيخ دانكل

منتج من تقاليد التخمير الألمانية. محمص بشكل مميز (غير محترق) ، حلاوة الشعير تشبه الشوكولاتة في الرائحة والنكهة. النكهات الداكنة للشوكولاتة والشعير الأسود ليست مناسبة في Dunkel lagers. يحصلون على لونهم ونكهتهم من شعير ميونخ الداكن. القفزات المنخفضة إلى المتوسطة المرارة. نكهة ورائحة منخفضة من & quotnoble-types & quot على ما يرام. لا فواكه أو استرات. لا بأس من انخفاض ثنائي الأسيتيل. كحول منخفض إلى معتدل وجسم متوسط. يتراوح اللون من العنبر الداكن إلى البني الداكن. في أكثر حالاته تطوراً ، يجمع هذا النمط بين مكونات الشوكولاتة الجافة والجوزية للشعير المحمص مع الاستدارة والنظافة التي تضفيها خميرة الجعة. أفضل الأمثلة لها نكهة حارة ليست حلوة ولا محمصة جافة.
أمثلة تجارية: K & oumlnig Ludwig Dunkel، Spaten Dunkel Export، Paulaner، Franz Joseph Jubelbier، Frankenmuth Bavarian Dark، Ayinger Alt-Bairisch Dunkel، Wurzburger Hofbrau Bavarian Dark، Dinkel Acker Dark.
O.G: 1.050 - 1.058 الكحول: 4.5 - 6٪ IBU's: 16 - 30 SRM: 15 - 23.

كونتيننتال دارك

مصطلح عام للجعة السوداء من أوروبا والتي لا تتناسب مع ملف ميونيخ المظلم. عموما أكثر جفافا في النكهة وأخف في الجسم من أسلوب ميونيخ. حلاوة الشعير الشبيهة بالجوز في الرائحة والنكهة أكثر هدوءًا من حلاوة ميونيخ Dunkel. مرارة القفزات المنخفضة. نكهة ورائحة منخفضة من & quotnoble-types & quot على ما يرام. لا فواكه أو استرات. لا بأس من انخفاض ثنائي الأسيتيل. يتراوح اللون من العنبر الداكن إلى البني الداكن.
أمثلة تجارية: بيك دارك ، جرولش دارك.
O.G: 1.045 - 1.055 الكحول: 4 - 5.5٪ IBU's: 16-25 SRM: 15 - 23.

دورتمندر / تصدير

الجعة الشاحبة القوية من Dortmunder ، ألمانيا تختمر أقوى قليلاً من الجعة الخفيفة الأخرى من أجل السفر بشكل جيد للتصدير. يتميز بمزيد من المرارة وأقل خبث ثم حلس ولكن أقل مرارة وأحلى وأقوى وجسم أكثر من الشعير من بيلسنر الألماني. لا يعتبر الشعير أو القفزات مميزين ، لكن كلاهما متوسط ​​النكهة ومتوازن جيدًا مع لمسة من الحلاوة ، مما يوفر بيرة ناعمة ومنعشة. رائحة ونكهة القفزات المنخفضة للغاية الموجودة من & quotnoble-types & quot. المياه في دورتمندر صلبة جدًا وتحتوي على كربونات الكالسيوم وكبريتات. هذا ، جنبًا إلى جنب مع عملية تخمير خاصة تؤدي إلى زيادة قوة الإنزيم ، يساهم في المذاق الفريد النهائي. عادةً ما يترك الهريس الخاص بـ Dortmunder مواد غير مخمرة كافية في الشراب لتوفير تلك الصلابة للجسم. يمكن أن يكون الدفء الكحولي واضحًا. القش إلى الذهب المتوسط ​​مع جسم متوسط. لا توجد آثار للداي أسيتيل أو الاسترات.
أمثلة تجارية: DAB Export ، Thier's Export ، Ritter Export ، Kronen Export ، Dortmunder Union Export ، Newman's Brand Saratoga Lager ، Yebisu.
O.G: 1.050 - 1.060 الكحول: 5 - 6٪ IBU's: 23 - 30 SRM: 4 - 6.

بيرة الفاكهة

أي جعة وجعة بها فاكهة أو عصير فواكه للنكهة واللون و / أو الرائحة. كانت الفاكهة ذات يوم من التوابل الشائعة في البيرة ، خاصة قبل استخدام القفزات عالميًا. جودة التبريد لبيرة الفاكهة تجعلها مناسبة جدًا للصيف الحار. الكرز والتوت هما أكثر الإضافات شعبية. Raspberry Wheat Beer و Cherry Stout و Blueberry Ale و Lemon Lager ليست سوى عدد قليل من أنماط بيرة الفاكهة المصنوعة. يجب أن تكون الصفات المميزة لفاكهة الجعة مميزة في اللون والنكهة والرائحة ، لكنها متناغمة مع المظهر العام للنكهة. يمكن للجسم واللون وشخصية القفزة والقوة بشكل كبير جدًا. إذا كانت البيرة الأساسية من النوع الكلاسيكي ، فيجب أن يأتي النمط الأصلي بالرائحة والنكهة. يجب أن تكمل الفاكهة النمط الأصلي ولا تطغى عليه.
أمثلة تجارية: بار هاربور بلوبيري أيل ، قمح أوريغون أوريجينال راسبيري ، ساراناك ماونتن بيري أيل ، بيتس ويكيد سمر برو ، صموئيل آدمز كرز ويت ، صموئيل آدمز كرانبيري لامبيك ، بوسطن بير وركس بلوبيري أيل.
O.G: 1.030 - 1.110 الكحول: 2.5 - 12٪ IBU's: 5 - 70 SRM: 5 - 50.

غولدن علي

البيرة الذهبية

في منتصف وأواخر القرن التاسع عشر ، كان مصنعو البيرة الأمريكيون يصنعون الجعة الذهبية التي تم تفتيحها في القوام والنكهة عن طريق تقليل محتوى الشعير التقليدي واستخدام مواد أرخص ومتوفرة بسهولة مثل الذرة والأرز. ردا على ذلك ، أعطى صانعو البيرة معاملة مماثلة لمنتجاتهم. اليوم ، لا يزال Golden Ales يميل إلى أن يكون مشابهًا جدًا للجعة القياسية الأمريكية ولكن ربما مع نكهة قفزة أكثر قليلاً. معظم الآلس الكندية الضخمة من هذا النمط.يُحضر مع 25 إلى 40٪ أرز أو ذرة. هذا النمط يدير التدرج من الحلو إلى الجاف. قافز قليلاً ، خفيف الجسم وفوارة. هذا النمط له رائحة ونكهة الشعير منخفضة. مرارة القفزات بالكاد ملحوظة مع نكهة ورائحة منخفضة. القليل جدا من الفاكهة أو الإسترات أو ثنائي الأسيتيل. نكهة ورائحة DMS الخفيفة موافق. القش الباهت إلى الذهب العميق.
أمثلة تجارية: لبات 50/50.
O.G: 1.035 - 1.045 الكحول: 3.5 - 5٪ IBU's: 5 - 20 SRM: 2 - 6.

البيرة شقراء

هذا هو نوع Golden Ale الذي يتم تخميره بواسطة مصانع الجعة الصغيرة وحانات البيرة. عادة ما يكون مشروبًا خالٍ من الشعير بدلاً من البيرة الذهبية. من المحتمل أن تحتوي على باقة من القفزات اللطيفة ، وحنك رخو خفيف ، وبعض الفاكهة. له رائحة ونكهة شعير خفيف إلى متوسط ​​لكن لا ينبغي أن يكون له نكهة شراب. عادة ما تكون متوازنة مع مرارة القفزات الخفيفة إلى المتوسطة على الرغم من أن اللكنة يجب أن تظل مع الشعير. قد تظهر المرارة أكثر في الطعم مما يخلق إحساسًا جافًا جدًا. قد تكون رائحة القفزات متوسطة إلى غير موجودة. هناك عدد قليل من الإصدارات من هذا النمط مع الاستخدام المقيد للغاية للقفزات ، مما يجعل البيرة حلوة في طابعها. قد تكون الفاكهة خفيفة إلى متوسطة. ثنائي الأسيتيل الخفيف و DMS على ما يرام.
أمثلة تجارية: Sea Dog Windjammer ، Mill City Spring Fever Blonde Ale ، Catamount Gold ، أوزة Island Blonde Ale.
O.G: 1.045 - 1.060 الكحول: 4 - 6.5٪ IBU's: 15 - 33 SRM: 4 - 7.

الجحيم

بيرة شعيرية من ميونيخ ، ألمانيا. حلاوة الشعير المتوسطة ، غالبًا ما توصف بأنها كراميل تقريبًا ، هي علامة هذه الجعة. يأتي جزء من نكهة النكهة من أسلوب ميونيخ الفريد للتخمير الذي يتضمن & amp ؛ اقتباس & quot في درجة حرارة من 212 إلى 225 درجة فهرنهايت. الجسم المتوسط ​​أثقل قليلاً من القشرة البوهيمية نظرًا لكونه أقل توهينًا من البثور. مرارة منخفضة بشكل مرضي لا تدوم على الإطلاق. رائحة ونكهة القفزات المنخفضة للغاية ، إن وجدت ، من & quot؛ أنواع نوبل & quot. لا فواكه أو استرات أو ثنائي أسيتيل. اللون أصفر باهت للغاية إلى ذهبي.
أمثلة تجارية: Altenmunster، Ayinger Jahrhundert، Lowenbrau (Munich) Helles، Augustiner Helles، Spaten Helles، Paulaner Helles، Hacker-Pschorr Helles.
O.G: 1.045 - 1.055 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 18 - 25 SRM: 2 - 5.

أعشاب بير

أي جعة أو بيرة بها أعشاب غير معتادة من أجل الرائحة والنكهة و / أو اللون. كانت الأعشاب والتوابل ذات يوم من التوابل الشائعة في البيرة ، خاصة قبل استخدام القفزات عالميًا. تشمل التوابل المستخدمة بشكل شائع البردقوش ، القرفة ، الثوم ، الفلفل ، الراتينجية ، العرعر ، القرنفل ، اليانسون ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، الكراوية ، الزنجبيل ، إلخ. يمكن للجسم واللون وشخصية القفزات والقوة بشكل كبير. إذا كانت البيرة الأساسية من النوع الكلاسيكي ، فيجب أن يأتي النمط الأصلي بالرائحة والنكهة. يجب أن تكمل التوابل النمط الأصلي ولا تطغى عليه.
أمثلة تجارية: Harpoon Winter Warmer ، Ed's Chili Beer ، شركة New England Brewing Co. ، Holiday Ale ، مرساة البيرة الخاصة بنا.
O.G: 1.030 - 1.110 الكحول: 2.5 - 12٪ IBU's: 5 - 70 SRM: 5 - 50.

إيرش آل

مشروب آيل الشعير ، غالبًا مع نوتة زبدية ، دائري ، مع فواكه ناعمة ولكن ملحوظة ومسحة حمراء. كان هذا الأسلوب متأثرًا على الأرجح بنجاح بعض المشروبات الأسكتلندية المليئة بالضجيج ، ولكنها أكثر صرامة. خلال الستينيات ، تم إغلاق آخر مصنع بيرة مستقل في أيرلندا. اليوم جميع مصانع الجعة البيرة مملوكة لموسوعة غينيس. الشعير الباهت هو المكون الرئيسي ، مع استخدام الشعير البلوري والشعير المحمص أيضًا. وجدت الذرة طريقها في آلس اليوم الأيرلندي. في الولايات المتحدة ، تُستخدم خميرة الجعة في معظم الأمثلة التجارية والبيرة غنية بالكربونات بدرجة أكبر بكثير من البيرة الأيرلندية النموذجية. رائحة ونكهة القفزات الخفيفة جدًا على ما يرام. عادة ما تكون مرارة القفزات منخفضة.
أمثلة تجارية: Phoenix Beer و George Killian's Irish Red و Macardle Ale و Michael Shea's Irish Amber و McNally's Extra و Smithwick's Ale و Kilkenny Irish Beer و Kilkenny Strong و Magic Hat Ale.
O.G: 1.036 - 1.064 الكحول: 4-7٪ IBU's: 20-30 SRM: 7-14.

K & OumlSCH

من الناحية الفنية ، لا يمكن تحضير هذا النمط إلا في منطقة K & oumlln (كولونيا) ، ألمانيا. تحمي اتفاقية K & oumllsch ، الموقعة في عام 1985 ، تعريف K & oumllsch وتعيين شكل الزجاج والمنطقة التي يمكن إنتاج البيرة فيها. K & oumllsch هي بيرة ذهبية فاتحة إلى داكنة ذات قوام خفيف إلى متوسط. خفيف ، فاكهي ، حامض ، مثل النبيذ. بعضها جاف وبعضها الآخر حلو قليلاً. إحدى الملاحظات المميزة لأفضل أنواع Koelsches هي أن أنفها محبب للغاية ، مثل رائحة الحبوب المستهلكة تقريبًا. نكهة ورائحة منخفضة ومرارة منخفضة إلى متوسطة. له حنك رقيق ولمسة نهائية رقيقة يمكن أن تكون جافة أو حلوة. يمكن أن يكون شاحبًا مثل Pilsner ، ولكن مع ثمر خفيف للبيرة. يشتهر K & oumllsch بحساسيته بدلاً من تميزه القوي. K & oumllsch له جاذبية وقوة تقليدية ، حبة رفيعة ، ومذاق نظيف (جميع الشعير) ، مخفف جيدًا ، طري وقابل للشرب ، فاكهي خفيف فقط (غالبًا في الرائحة وبداية الحنك) ، مع قليل حموضة وجفاف مقيد ولكن مؤكد ، غالبًا ما يكون طعمه عشبيًا قليلاً في النهاية. يمكن استخدام خميرة البيرة أو الخميرة أو كليهما. في بعض الأحيان ، يتم استخدام ما يصل إلى 15٪ من القمح لإضفاء مزيد من التعقيد على الثمار ، ولإضفاء شحوب اللون ، ولتعزيز الاحتفاظ بالرأس والتشابك. يمكن استدعاء أمثلة مشروطة بالزجاجة & quotwiess & quot.
أمثلة تجارية: K & uumlppers و Fr & uumlh و Sion و Gaffel K & oumllsch و Muhler و Gilden و Dom K & oumllsch و Garde و Gereons و Kurfursten و Reissdorf و Sester و Zunft و Long Trail K & oumllsch.
O.G: 1.040 - 1.048 الكحول: 4 - 5٪ IBU's: 16 - 30 SRM: 3.5 - 6.

LAMBIC (LAMBIK أو LAMBIEK)

لامبيك (لامبيك أو لامبيك)

بيرة قمح حامضة مصنوعة من الخمائر البرية في وادي سيني في بلجيكا ، وهي منطقة تقع جنوب وغرب بروكسل. ستبقى النقيع بين عشية وضحاها ، مكشوفة للهواء الخارجي بحيث يمكن أن تزورها الخمائر البرية. ستقضي الجعة السنوات الثلاث المقبلة في براميل خشبية ، وتخضع لمراحل مختلفة من التخمير. أكثر من 70 من الكائنات الحية الدقيقة متورطة في تخمير بيرة Lambic. Brettanomyces هو نوع من الخميرة التي تعطي هذه الجعة نكهاتها الجلدية ونكهاتها ونكهاتها. أربع سلالات خميرة مؤكسدة تعطي نكهات تشبه الكرز اللامبي. يتم تحديد نسبة القمح التي سيتم استخدامها في Lambic ، واستخدام التخمير التلقائي ، بموجب مرسوم ملكي لعام 1965. يتم حماية Lambic و Gueuze كمصطلحات بلجيكية حصرية بموجب مرسوم الجماعة الأوروبية لعام 1992. 30 إلى 40٪ قمح غير مملوء تستخدم. ينتج القمح غير المملح هريسًا أبيض حليبيًا يتطلب الغليان لمدة ثلاث ساعات أو أكثر. تستخدم القفزات المسنة أيضًا ولكنها لا تخلق نكهة أو رائحة. لا تمتزج نكهات القفزات الحازمة جيدًا مع الخصائص الحامضة والحامضة لبيرة Lambic. يمكن أن تكون مرارة القفزة غير قابلة للكشف إلى منخفضة جدًا. لاذع ، لاذع ، لا يزال ، ترابي ، وكوثرسي & quot ، و & quotmousy & quot النكهات ، معقد فاكهي بما في ذلك النكهات الشبيهة بالراوند ، عطري بشكل خاص ، وعمره لسنوات. بعض الصفات الخلوية مقبولة ، لكن الكميات الزائدة غير مرغوب فيها. خفيف إلى متوسط ​​البدن. & quotYoung & quot Lambic أو vos (أقل من سنة واحدة) له لون ضبابي صدئ. يمكن أن يكون حادًا ولبنيًا. & quotOold & quot Lambic (2 أو 3 سنوات) تصبح أكثر وضوحًا وردية وأكثر تعقيدًا. في الأساس ، اللون من ذهب فاتح إلى كهرماني. يصعب العثور على Lambic غير المخلوطة.
أمثلة تجارية: بون لامبيك ، كانتيلون لامبيك ، جيراردان لامبيك غير ممزوج.
O.G: 1.040 - 1.056 الكحول: 4 - 6٪ IBU's: 3 - 22 SRM: 4 - 13.

Gueuze (Geuze)

مزيج من شاب لامبيك مع لامبيك العجوز لصنع زجاجة بيرة مكيفة بدون إضافة سكر أو خميرة. قد يحتوي Gueuze على ما لا يقل عن 15 ٪ من صغار Lambic ، مما يمنح النضارة والحياة ، بينما يجلب الجزء الأكبر العمق والطول والرائحة. حادة بشكل ملحوظ ، جافة جدًا أو حلوة بشكل معتدل ، عادة ما تكون فوارة جدًا ، ورائحة دافئة ، لاذعة ، ونكهة حامضة وحمضية شديدة. قد ينخفض ​​مستوى الكربنة بسبب تسرب أغطية الفلين. فاكهي - إستيري ، & كوثرسي & quot ، & & كوتموسي & مثل العبير والجسم الخفيف. يمكن أن تكون مرارة القفزة غير قابلة للكشف إلى منخفضة جدًا. بعض الصفات الخلوية مقبولة ، لكن الكميات الزائدة غير مرغوب فيها. يجب أن يتقدم العمر في الزجاجة من عدة أشهر إلى عدة سنوات. ثنائي الأسيتيل منخفض جدا. اللون من الذهب الفاتح إلى الكهرمان. بعض الأمثلة التجارية المتوفرة اليوم حلوة جدًا ويعتبرها الكثيرون & quot؛ من الطراز & quot؛
أمثلة تجارية: كانتيلون جويوز ، جوزي بون ، مورت سوبيت ، دي تروش جويوز ، بون مارياج بارفيه ، جيراردان كلاسيك جويوز ، تيمرمانز جويوز (سويت) ، تيمرمانز كافو ، ليندمان جويوز (سويت) ، ليندمان فوند جويوز.
O.G: 1.040 - 1.056 الكحول: 4 - 6٪ IBU's: 3 - 23 SRM: 4 - 13.

لحم الخروف: يضاف إليه السكر وأحيانًا الكراميل أو الدبس. سيكون لفارو فارو نكهة حلوة وفاكهية ومعقدة. الفارو الحقيقي هو منتج برميل ، يتم تحليته في مصنع الجعة ثم إرساله إلى المقهى. هناك ، سوف يجف الفارو مع تقدم العمر ومع تناول السكريات. عند تعبئتها ، يتم تعقيمها حتى لا يتخمر السكر. يمكن أن تكون مرارة القفزة غير قابلة للكشف إلى منخفضة جدًا. اللون من الذهب الفاتح إلى الكهرمان.
أمثلة تجارية: Boon Faro Pertotale و Vander Linden & quotDouble & quot Faro و Cantillon Faro و Lindemans Faro Lambic و Vander Linden Faro.
O.G .: 1.040 - 1.056 الكحول: 4 - 6٪ IBU's: 3 - 22 SRM: 4 - 13.

نسخة من فارو مخففة بالماء أو مصنوعة من السيل الثاني من الهريس لصنع بيرة يومية سهلة الشرب. تجاريًا ، اختفى منذ بضع سنوات.
إغلاق مثال تجاري: لمبيك 2٪.

كريك

يتم الجمع بين الكرز مع شاب لامبيك. يأكل التخمير لحم الثمرة حتى ينكشف الحجر ، مضيفًا ملاحظات اللوز التي تجعل Kriek معقدًا بشكل خاص. يتكون Kriek من الكرز الصغير الداكن والمر الذي يزرع في قرية Schaarbeek ، شمال بروكسل مباشرةً ، وإلى الغرب باتجاه Ninove. نظرًا لأن الحصول على كرز Schaarbeek أصبح أكثر صعوبة ، فقد انجذب مصنعو الجعة نحو النوع الشمالي المزروع في مقاطعة ليمبورغ وفي ألمانيا والدنمارك. هذا الكرز أكبر وله جفاف أقل كثافة.
أمثلة تجارية: ليندمان كريك ، كانتيلون كريك لامبيك ، جيراردان كريك ، مورت سوبيت كريك.
O.G: 1.040 - 1.072 الكحول: 4-7٪ IBU's: 3-22 SRM: أحمر.

فرامبواز

يتم الجمع بين توت العليق وشاب لامبيك.
أمثلة تجارية: Timmerman's Framboise ، و Rose De Gambrinus من كانتيلون ، و Framboise Boon.
O.G: 1.040 - 1.072 الكحول: 4-7٪ IBU's: 3-22 SRM: أحمر.

بيتش

يتم الجمع بين الخوخ و Lambic الصغير.
O.G: 1.040 - 1.072 الكحول: 4 - 7٪ IBU's: 3 - 22 SRM: 4 - 15.

كاسيس

يتم الجمع بين الكشمش الأسود وشاب لامبيك.
O.G: 1.040 - 1.072 الكحول: 4 - 7٪ IBU's: 3 - 22 SRM: 4 - 15.

M & AumlRZEN / OKTOBERFEST

الجعة المنتجة في ميونيخ ، ألمانيا مع حلاوة خفيفة إلى قوية الشعير ، ورائحة ونكهة الشعير المحمص. يُنسب الأصل إلى مصنع الجعة الشهير Gabriel Sedelmayr من مصنع الجعة Spaten في ميونيخ. الأسلوب هو تكيف فيينا لاجر. وجد أنه يناسب مياه ميونيخ بشكل أفضل ثم فيينا لاجر. الجسم متوسط. قد تكون مرارة القفزات ، وهي منخفضة إلى متوسطة ، حادة ولكنها لا تطول. التوازن هو بالتأكيد نحو سوء الطعم مع ما يكفي من المرارة لمنع البيرة من تذوق الحلو للغاية. نكهة ورائحة منخفضة من نوع & quotnoble-type & quot hops على ما يرام. لا فواكه أو استرات أو ثنائي أسيتيل. يمكن أن يكون قويًا جدًا في الكحول. اللون من العنبر إلى النحاس العميق أو البني الفاتح.
أمثلة تجارية: Paulaner Oktoberfest ، Harpoon Oktoberfest ، Gosser ، Spaten Ur-Marzen Oktoberfest ، Ayinger Fest Marzen ، Samuel Adams Octoberfest ، Catamount Octoberfest.
O.G: 1.050 - 1.065 الكحول: 4.5 - 6.5٪ IBU's: 20 - 30 SRM: 7 - 14.

يُنتَج المهد من العسل والخميرة والماء وفي فئات فرعية بإضافة الأعشاب والفاكهة. يمكن استخدام النبيذ أو الشمبانيا أو الشيري أو الميد أو البيرة أو خميرة الجعة. من المحتمل أن يكون Mead قد صنع حتى قبل اختراع العجلة. تم العثور على لوحات الكهف التي تصور صنع ميد. يصنع العسل من رحيق الأزهار ، ويسمى حسب نوع الزهرة التي يجمع النحل منها الرحيق. هناك عدد قليل من النباتات التي يكون رحيقها سامًا للإنسان. لطالما كان رحيق الرودودندرون محل شك في هذا الصدد. البرسيم هو أكبر مصدر منفرد للرحيق. يشبه Mead في حالته الناضجة إلى حد كبير النبيذ الأبيض الجيد ، وقد يصل إلى مرحلة النضج الكامل في غضون عامين أو ثلاثة أعوام. قد يكون طعم ميد المصنوع من عسل أقوى بنكهة غير متوازن ما لم ينضج لمدة تصل إلى ثماني سنوات. عادة ما يصنع المروج من العسل أحادي الأزهار مثل البرسيم والسنط والبرتقال والورد والورد البري وإكليل الجبل. عسل زهر الأوكالبتوس له نكهة مريرة خاصة ولا يجب استخدامه لصنع شراب ميد. بعض العسل فاتح اللون والبعض الآخر غامق. مع استثناءات قليلة ، يكون العسل الداكن أكثر نكهة. عادة ما يكون العسل الأخف والأكثر اعتدالًا أكثر ملاءمة لميد. جود ميد يتطلب عسلاً جيدًا. لا يقوم بعض صانعي Mead بغلي أو تحضير منتجاتهم لأن هذا يميل إلى التخلص من النكهات الخفيفة. بدلاً من ذلك ، يستخدمون الكبريتات لحماية منتجاتهم. يجب ملاحظة هذه الحقيقة من قبل أي شخص لديه مشكلة في تناول الكبريتيت.

ميد التقليدي

شاحب جدا إلى أصفر غامق. يستخدم العسل ذو اللون الفاتح في الأنواع الجافة بينما يستخدم العسل الغامق للأنماط الحلوة. يمكن أن يكون جافًا أو متوسطًا أو حلوًا إلى حلو جدًا مع خفيف إلى كامل الجسم. تحدد الجاذبية النهائية كيفية تصنيف الشراب: جاف عند 0.996-1.009 ومتوسط ​​عند 1.010-1.019 وحلو من 1.020 إلى 1.050.
مثال تجاري: ميريداون ميد.
O.G: 1.090 - 1.140 الكحول: 11 - 15٪ IBU's: 0 SRM: 1 - 5.

سباركلنج ميد تقليدي

فوار فوارة ميد فوارة ويمكن أن تكون جافة إلى متوسطة الحلاوة. هناك طابع العسل في النكهة والرائحة. الجسم خفيف إلى متوسط. لا نكهات غير العسل. العسل هو النكهة والرائحة السائدة. قد يكون هناك بعض الحموضة المنخفضة إلى الفواكه ، ولكن يجب ألا تكون هناك نكهات قاسية و / أو قديمة.
O.G: 1.050 - 1.090 الكحول: 5-11٪ IBU's: 0 SRM: 1 - 4.

منكه ميد

قد تكون ساكنة أو فوارة. قد تكون الأنواع الثابتة خفيفة إلى كاملة الجسد ، وجافة إلى شديدة الحلاوة ، في حين أن الأمثلة البراقة خفيفة إلى متوسطة القوام وجافة إلى حلوة. يجب أن تعكس النكهة والرائحة المكونات المستخدمة ، ولكن يجب أن تكون شخصية العسل واضحة أيضًا. يجب أن يمثل اللون المكونات. يجب ألا يكون هناك نكهات قاسية و / أو قديمة. الجاذبية الأصلية هي في الأساس نفس نظيرتها التقليدية ، سواء كانت ثابتة أو متألقة. بالنسبة للنكهات المنكهة ، قد يكون العسل الداكن والأقوى هو الأفضل في بعض الأحيان. مثل أنواع النبيذ الأخرى ، يستفيدون من النضج ، لكن غالبًا ما يكونون في حالة سكر في عمر بضعة أشهر برضا كبير ويصلون إلى أقصى نضج بعد حوالي عامين.

ميلوميل

مصنوع من فواكه غير التفاح أو العنب. تستخدم Melomels عسلًا أقل لكل جالون من Mead.

Cyser

منكه من استخدام التفاح أو عصير التفاح. يميل مزيج من تفاح الطهي وعصير التفاح وسرطان البحر إلى إنتاج مشروب له طابع أكثر مما لو تم استخدام تفاح الحلوى بمفرده.

Pyment

ينتج بإضافات العنب. تتخمر إلى قوة أعلى من العنب وحده.

هيبوكرا

نوع من Pyment يتضمن التوابل. سمي على اسم أبقراط وكان منتجًا نموذجيًا للحضارة اليونانية.

ميثجيلن

المكونات العسل والأعشاب والتوابل. مأخوذة من الكلمة الويلزية Medclyglin وتعني الطب. واحدة من المشاكل في صنع Metheglin هي الحصول على نكهة متوازنة. قد يتطلب الأمر قدرًا كبيرًا من الوقت لتحقيق التوازن. المشكلة الثانية هي تلك التي تسببها الأعشاب الضارة.

براغوت أو قوس

يصنع براغوت عادة من معظم السكريات القابلة للتخمير التي تأتي من العسل و 25 إلى 50٪ من الشعير المملح. يجب أن تعكس النكهة كلا المكونين. القفزات قد تستخدم أو لا تستخدم. الجاذبية الأصلية لا تزيد عادة عن 1.070 وقد تصل إلى 1.040.

شاحب آل / بتر

في بريطانيا ، لا توجد قواعد بشأن ما يجب على صانع الجعة تسمية البيرة الخاصة به. ونتيجة لذلك ، يستخدم العديد من صانعي البيرة الكلمتين & quotBitter & quot و & quotPale Ale & quot بالتبادل. تقليديا ، كان Pale Ale منتجًا معبأ في زجاجات بينما كان Bitters في براميل أو براميل. الآن ، حتى هذا الفصل لم يعد قيد الاستخدام. اليوم ، الاختلاف الرئيسي بين Pale Ale و A Bitter هو الاسم. فهي خفيفة إلى ممتلئة الجسم ، ولديها مرارة القفزات المتوسطة إلى العالية مع دعم جيد من الخبث المنخفض إلى المتوسط ​​ومخفف جيدًا. بعضها جاف والبعض الآخر حلو. لديهم نكهة ورائحة متوسطة إلى عالية. تختلف الأنماط على طول الخطوط الجغرافية ، حيث يكون النوع الشمالي أكثر قوة ، وعادة ما يكون ذو مرارة أقل ، في حين أن النوع الجنوبي يكون أكثر قوة وقافزًا كربونيًا. إنها فاكهية وأستيري ويمكن أن تحتوي على ثنائي أسيتيل منخفض إلى متوسط. شخصية الكراميل المنخفضة لا بأس بها. الشعير الباهت هو الشواء الرئيسي إذا تم استخدام الكريستال على الإطلاق ، فإنه يستخدم بضبط كبير للنفس. قد يضفي الشعير الباهت المستخدم طعمًا خفيفًا على النكهة. المكون الأساسي هو النفحة القلبية للقفزات. يعد التنقل الجاف أمرًا شائعًا ، مما ينتج عنه رائحة قفزة رفيعة مع الشعير لتحقيق التوازن. عادةً ما يتم استخدام القفزات الإنجليزية مثل Fuggles و Goldings ، على الرغم من وجود عدد محدود جدًا من الأمثلة التي تستخدم القفزات الألمانية للنكهة والرائحة. يتم تخميرها بمياه شديدة الصلابة. يؤدي محتوى الكالسيوم إلى تماسك الجسم ، بينما تزيد الكبريتات من الإحساس بالمرارة وتعطي الجعة لمسة نهائية طويلة وجافة. تتوفر & quotBitters & quot بشكل عام في ثلاث نقاط قوة (عادي ، خاص ، خاص إضافي). عادة ما تكون & quotPale Ales & quot حول قوة ESB على الرغم من أن بعضها يقع في منطقة Special Bitter.

مرير عادي

أخف شكل من أشكال المر. الذهب الداكن إلى متوسط ​​النحاس البني. تميل الحبوب والشعير إلى الغلبة على نكهة القفزات والمرارة (على الرغم من وجود استثناءات) مع رائحة قفزة كافية لتحقيق التوازن وإضافة الاهتمام. خفيف إلى متوسط ​​الجسم. انخفاض ثنائي الأسيتيل واسترات الفواكه.
أمثلة تجارية: Brakspear العادي المر ، يونغ المر ، فولر تشيسويك.
O.G: 1.033 - 1.038 الكحول: 3 - 3.5٪ وحدات IBU: 20-35 SRM: 8-12.

المر خاص

قوة معتدلة. مشابه لنكهة الشعير العادية ، لكنها أقوى وأكثر قوة مع نكهة الشعير الأكثر وضوحًا وشخصية القفزات.
أمثلة تجارية: Sheffield Best Bitter و Theakston's Best و Fuller's London Pride و Tom Sheimo المفضل.
O.G: 1.038 - 1.045 الكحول: 3.5 - 4.5٪ وحدات IBU: 28-46 SRM: 12-14.

مر خاص إضافي

بيرة نحاسية قوية كاملة الجسم مع نكهة مالتيير وأكثر تعقيدًا من المرّة العادية أو الخاصة. يجب أن يكون الملوث واضحًا مع القفزات المتوسطة إلى المرتفعة المرارة والنكهة والرائحة.
أمثلة تجارية: Young's Special و Adnams 'Extra و Red Hook ESB و Fullers ESB و Mitchell's ESB و Theakston's XB و Belk's ESB.
O.G: 1.046 - 1.060 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 30 - 55 SRM: 12 - 14.

أمثلة تجارية على أنواع مختلفة من Bitters: Shepherd Neame's Masterbrew Bitter ، Ind Coope Burton Ale ، نسب مارستون ، مالك تيموثي تايلور.

الإنجليزية بالي البيرة

إذا كان مصنع الجعة ينتج كلاً من Pale Ale و Bitter ، فإن Pale Ale سيكون لها جاذبية أعلى. قد يكون Pale Ale أقل وضوحًا من Bitter. تتراوح الألوان من الفاتح إلى الكهرماني الباهت مع العديد من الألوان العميقة مثل النحاس. وهي ذات قوام خفيف إلى متوسط ​​، وتتميز بمرارة القفزات المتوسطة والعالية ونكهة ورائحة القفزات المتوسطة.
أمثلة تجارية: ورثينجتون وايت شيلد ، باس ألي ، رويال أوك ، ويتبريد بالي.
O.G: 1.043 - 1.056 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 20-40 SRM: 6-12.

الأمريكية بالي البيرة

بالمقارنة مع نظيرتها الإنجليزية ، فهي أقل ذكاءً قليلاً ، في نطاق منخفض إلى متوسط. إنه فاكهي مع بعض الشعير البلوري الذي يوفر القليل من الحلاوة المتبقية. تميز النسخة الأمريكية بالقفز العالي بين الأصناف الأمريكية. التنقل الجاف مناسب. عادةً ما يكون مخزون البيرة في نمط البيرة الباهتة ، وهو إصدار أقوى قليلاً مخصص للتخزين الأطول. شاحب إلى كهرماني غامق / أحمر / نحاسي. لا بأس من انخفاض ثنائي الأسيتيل.
أمثلة تجارية: جيريز بالي بالي ، سييرا نيفادا بالي ألي ، شولز بالي ألي ، هوبلاند ريد تيل ألي ، ريد هوك ألي ، لونج تريل ألي ، صامويل آدمز بوسطن ألي ، كارباسيت بالي بالي ، هاربون ألي.
O.G: 1.045 - 1.056 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 20-40 SRM: 4-11.

الهند بالي البيرة

نمط خاص من البيرة الباهتة التي تحتوي على مرارة عالية ، ونكهة ورائحة متوسطة إلى عالية ومحتوى كحول أعلى. تم تخميره في الأصل في إنجلترا لرحلة طويلة إلى الهند. تم استخدام معدلات قفزات عالية للحفظ. استمرت الجعة في التخمر خلال الرحلة ، ووصلت إلى حالة الذروة عند الوصول. قد لا تكون تأثيرات هذا التنقل الثقيل بالحدة التي تبدو عليها. لم تكن القفزات عالية في أحماض ألفا كما هو الحال اليوم ، وربما تقدمت في العمر لتقليل المرارة. يجب أن يكون لدى IPA جسم متوسط ​​، وسوء معتدل مع الكحول الواضح ، على الرغم من أن أفضل الأمثلة تميل إلى إخفاء الكحول جيدًا. يمكن أن تحتوي على ملاحظات فاكهية أو إستيري ، ومع ذلك يجب أن يكون ثنائي الأسيتيل منخفضًا. غالبًا ما يكون شاحبًا عن نظيره في Pale Ale الكلاسيكي البريطاني ، كونه ذهبًا كاملاً إلى البرتقالي الفاتح والنحاس / العنبر العميق. نكهة البلوط من الشيخوخة في البلوط ليست مناسبة في IPA التقليدية ، لكنها ظهرت في الإصدارات الأمريكية. تقليديا ، كانت تستخدم عادة القفزات الإنجليزية مثل Fuggles و Goldings ، ولكن اليوم ويلاميت ، Cascade وأصناف أمريكية أخرى تنتشر.
أمثلة تجارية: Ballantine Old India Pale Ale ، Sierra Nevada Celebration Ale ، Anchor Liberty Ale ، Harpoon IPA ، Tupper's Hop Pocket ، Oregon Original IPA ، Sea Dog Old East India.
O.G: 1.050 - 1.070 الكحول: 5.5 - 7٪ IBU's: 30-60 SRM: 6 - 18.

بيلسنر

البوهيمي بيلسنر

نشأت هذه الجعة في بلزن ، تشيكوسلوفاكيا في عام 1842 ، واكتسبت شعبية بسرعة في بلدان التخمير الأخرى. خفيف إلى متوسط ​​الجسم وتوهين متوسط ​​الذي يترك وراءه بعض قوام الشعير والحلاوة. هذه الجعة تستفيد من الماء الناعم للغاية. رأس كثيف كريمي ومكربن ​​جيدًا. نكهة منخفضة إلى متوسطة من الشعير الغني الحلو في الرائحة والنكهة. مرارة القفزة متوسطة إلى عالية. نكهة ورائحة القفزة من Saaz hop ملحوظة جدًا على مستوى متوسط ​​إلى مرتفع. أحد العوامل الرئيسية في Bohemian Pilsners هو أن المرارة ، على الرغم من ارتفاعها ، لا تبقى في النهاية وتنتهي بشكل مفاجئ إلى حد ما ، وذلك بفضل الماء الناعم للغاية. نظيفة ، مقرمشة ، مرارة مع نفحة من النكهة. لا تتناسب الإسترات والفاكهة مع Pilsners ، ولكن في بعض عمليات الترحيل السري الكلاسيكية ، مثل Pilsner Urquell ، يضيف ثنائي الأسيتيل المنخفض تعقيدًا. يجب أن يكون اللون من الذهب الفاتح إلى الذهب المتوسط.
أمثلة تجارية: بيلسنر أوركيل ، بدويايزر بودفار ، جامبرينوس ، ستاروبرامين ، برانيك ، فيلك وإيكيوت بوبوفيس ، كرو وسكارونوفيس ، كريستال.
OG: 1.044 - 1.056 الكحول: 4 - 5.5٪ وحدات المعالجة الدولية: 25-45 SRM: 2-5.

جيرمان بيلسنر

أكثر مرارة وجفافًا وأقل ذرًا وأبسط وأنظف ومن مستخلص أقل ثم البوهيمي بيلسنر. السمة المميزة هي باقة الزهور والنباتات المتوسطة والنكهة من & quotnoble & quot hops وتشطيبها الجاف من تخمير أكثر شمولاً. يجب أن يكون اللون من الذهب الفاتح إلى الذهب المتوسط. نكهة مقرمشة مع مرارة بارزة. يتم تحقيق مستوى أعلى من المرارة من خلال استخدام المياه التي تكون أكثر صلابة وأعلى في الكبريتات من تلك الموجودة في تشيكوسلوفاكيا. قليل إلى متوسط ​​النكهة في الرائحة والنكهة ، لكن التوازن بالتأكيد تجاه المرارة في جميع أنحاء الحنك. لا فواكه أو استرات. لا بأس من وجود ثنائي أسيتيل منخفض للغاية. خفيف إلى متوسط ​​في الجسم.
أمثلة تجارية: Warsteiner و Becks و Aass Pilsner و Pinkus Ur-Pils و Bitburger و Radeberger-Pils و Wernesgr & Uumlner و Jever و K & oumlnig و Veltins و Holsten's Diat Pils.
O.G: 1.044 - 1.050 الكحول: 4-5٪ IBU's: 30-45 SRM: 2.5 - 4.5.

الاسكندنافية - بيلسنر الهولندية

على غرار Pilsners الألمانية ولكن مع جاذبية أصلية أقل إلى حد ما ، وحنك أخف (جسم خفيف) ، ومرارة أقل بكثير ، وعادة ما تكون حلوة في جميع أنحاء الحنك. عادة ما تكون مرارة القفزات منخفضة ولكن يمكن أن تجعلها متوسطة. شخصية القفزة في النكهة والرائحة منخفضة وبالتالي فهي أقل بكثير. عادة ما يكون شاحبًا أكثر من Pilsners الألمانية باللون الأصفر إلى الذهبي الفاتح. يمكن استخدام الأرز أو الذرة كمساعدات.
أمثلة تجارية: كارلسبيرج ، جرولش ، هاينكن ، براند أب ، كريستوفيل ، بلزن.
O.G: 1.040 - 1.050 الكحول: 3.5 - 5٪ وحدات المعالجة الدولية: 25 - 35 SRM: 2 - 4.

حمال

قوي بورتر

متوسط ​​إلى كامل الجسم في بيرة متوازنة تتميز بجفاف يشبه القهوة بشكل ملحوظ ، وقد يكون لها نكهة حلوة مالحة تأتي في النهاية. تضيف الشوكولاتة والشعير الأسود مرارة حادة ، لكن افعل ذلك دون إضافة أوراق محمصة أو فحم. يمكن أن يكون هناك القليل من شخصية الشعير المشوي أو لا شيء على الإطلاق. القفزة المرارة من متوسطة إلى عالية. نكهة ورائحة هوب ليست متوسطة. لا بأس بالفاكهة والإسترات وانخفاض ثنائي الأسيتيل. اللون بني غامق مع درجات من الأحمر إلى الأسود. بعض الإصدارات مصنوعة من خميرة الجعة.
أمثلة تجارية: أنكور بورتر ، سييرا نيفادا بورتر ، بلاك هوك بورتر.
O.G: 1.040 - 1.058 الكحول: 4.5 - 6٪ IBU's: 25-40 SRM: 25 - 35.

براون بورتر

أخف قليلاً من القوي ، مع جسم خفيف إلى متوسط ​​وقليل من الكحول بشكل عام. حلاوة الشعير منخفضة إلى متوسطة ومتوازنة جيدًا مع مرارة القفزات المتوسطة. لا يوجد شعير مشوي قوي أو شخصية مالت محترقة. اللون متوسط ​​إلى بني غامق مع درجات ضاربة إلى الحمرة. لا شيء لرائحة ونكهة القفزات المتوسطة. لا بأس بالفاكهة والإسترات وانخفاض ثنائي الأسيتيل. بعض الإصدارات مصنوعة من خميرة الجعة.
أمثلة تجارية: صامويل سميث تادي بورتر ، يونج لندن بورتر ، يوينجلينج بورتر ، ستيغميتر بورتر ، بيكويك بورتر ، إسيكس بورتر ، بورتون بورتر ، بيمليكو بورتر ، كاتاماونت بورتر ، ويتبريد بورتر.
O.G: 1.040 - 1.050 الكحول: 4.5 - 5.5٪ IBU's: 20 - 30 SRM: 20 - 35.

راوتشبير

بيرة بنكهة مدخنة حسب تقليد مدينة بامبرغ الألمانية. في الأساس على طراز Oktoberfest / Vienna المصنوع من الشعير الذي تم تجفيفه فوق جمر خشب الزان الرطب لإعطاء هذه الجعة رائحة ونكهة مدخنة حلوة. تقدم البيرة قوامًا متوسطًا إلى كامل الجسم ونكهة متوسطة وحلوة ونكهة بشكل عام تحت الدخان. اللون


بوديجاس لوبيز موريناس أسبانيا

مستورد من اسبانيا. سانجريا بسعة 3 لتر. التوزيع المحدود اطلبها بالاسم.


شاهد الفيديو: البديل الألماني لشركة أمازون. صنع في ألمانيا (شهر نوفمبر 2021).