وصفات جديدة

وصفة سمك مغربي بالحمص

وصفة سمك مغربي بالحمص

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • سمكة بيضاء
  • البلطي

طبق لذيذ للغاية مصنوع من الفلفل والجزر والطماطم والزيتون والحمص والبلطي. يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا حسب تفضيلاتك الخاصة.

117 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 3 حبات طماطم مفرومة
  • 4 حبات زيتون مفروم
  • 1 (410 جرام) من الحمص ، مصفى ومشطوب
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 4 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق طعام من حبيبات مرقة الدجاج
  • ملح للتذوق
  • 2.25 كجم فيليه بلطي

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ١٠ دقيقة

  1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت ، ثم يُطهى ويُقلب البصل والثوم حتى ينضجا قليلاً. أضف الفلفل والجزر والطماطم والزيتون والحمص واستمر في الطهي حتى ينضج الفلفل قليلاً.
  2. نرش البقدونس والفلفل الحلو والكمون والفلفل الحار ومرق الدجاج فوق الخضار. تبلها مع ملح للمذاق. يقلب لدمج. ضع السمك فوق الخضار وأضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطه واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(132)

المراجعات باللغة الإنجليزية (86)

رائع! يا لها من طريقة رائعة لجعل الأسماك أكثر إثارة للاهتمام. كان من السهل جدًا القيام بذلك وكان الجميع على الطاولة يلتهمونه. لقد استخدمت زيت الزيتون والزيتون الأسود اليوناني. ممتاز! -20 مارس 2012

أنت تطبخ فيليه البلطي والخضروات طرية لمدة 40 دقيقة ، ألا يتحول كل ذلك إلى هريسة؟ من المؤكد أن العناصر الغذائية ستزول لفترة طويلة ، وستكون 4 دقائق أقرب. - 09 سبتمبر 2013

بواسطة Zenglebert

جيد جدا! لقد غيرت الحصص إلى حصتين لكميات السمك والخضار لكنني غيرت الحصص إلى 4 لكمية التوابل المراد استخدامها. لقد استخدمت أيضًا كالاماتا والزيتون الإسباني ، كما أنني استخدمت 1 كوب زيتون. لم أكن من أشد المعجبين بالفاصوليا ، فقد استبدلت البروكلي. مذاق رائع. تمتص الأسماك كل تلك النكهة. كان زوجي مندهشًا جدًا من هذا الطبق. لقد أحبها. - 16 فبراير 2007


سمك مغربي

في مقلاة كبيرة ، ضعي نصف كمية الفلفل الحلو ، الفلفل الحار ، الهالبينو ، الثوم ، الحمص ، والكزبرة. رتبي شرائح السلمون في الأعلى.

في وعاء صغير ، اخلطي الزيت مع البهارات. ادهن طبقة من خليط التوابل على شرائح السلمون.

أضف الماء المغلي إلى الزيت المتبقي والبهارات. اسكبه حول السلمون. يجب أن تغطي الصلصة الخضار في الأسفل. (إذا لم يكن الأمر كذلك ، امزج كوبًا آخر من الزيت مع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو وكوب من الماء المغلي وأضفه إلى المقلاة.)

ضع المقلاة على نار متوسطة. تُغطى القدر جزئياً وتُغلى الصلصة. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا مع دهن السمك بالصلصة على فترات.

اخفضي المزيج واتركيه يغلي ببطء ثم غطي واطبخي ببطء لمدة ساعة واحدة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. يُزيّن بالكزبرة ويُقدّم ساخناً.

يمكنك وضع جميع المكونات في طبق خبز وتغطيتها ، وتغطيتها ، على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 1 و 12 ساعة ، وكشف الغطاء عنها خلال آخر 20 دقيقة ، لكن الصلصة لن يكون لها نفس القوام السميك.


سمك مغربي بصلصة الطماطم مع الحمص

3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة رفيعة
1 فلفل أحمر مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة مدورة كمون
2 ملاعق صغيرة من الكركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/2 & # 8211 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري ، لمن يجب أن يكون حارًا حارًا)
عصير ليمونة كاملة (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
1 علبة حمص غير مصفى
1 علبة صلصة طماطم 15 أونصة
2 طماطم مبشورة أو مقطعة
1 حزمة بقدونس
1 1/2 كيلو (فقط خجول من 3 1/2 أرطال) سمك السلمون أو أي سمك لحمي آخر (سمك القد أو غيره من الأسماك المقطعة السميكة ، سمك القاروص جيد أيضًا)

قطعي السمك إلى شرائح رفيعة أو سميكة أو شرائح حسب ما إذا كنت ترغبين في أن تكون مقبلات أو طبقًا رئيسيًا ، اتركيها جانبًا.

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة بما يكفي لحمل السمك وجميع المكونات الأخرى ثم ضعي شرائح الثوم في الزيت واتركيها تنضج على نار هادئة. قم بإزالته على الفور من الحرارة. نضيف التوابل واحدة تلو الأخرى ونضعها على النار لمدة دقيقة أخرى أو حتى تسخن البهارات في الزيت ونرفعوها عن النار مرة أخرى. ثم أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء السمك، يقلب معًا ويطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تتشكل صلصة سميكة لطيفة ويصبح الجزر طريًا تمامًا (قد يستغرق الأمر وقتًا أطول ، فقط تأكد من أن الجزر طري).

خذ شرائح السمك ووفقًا للرقيق أو السميك ، اطهيه لمدة 15 دقيقة من الرقيق إلى 20 دقيقة ليصبح أكثر سمكًا ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهي السمك. يُرفع عن النار فورًا ويُرفع غطاء القدر فورًا بعد الطهي ما لم يُقدم على الفور. ثم اترك الغطاء عليه ولكن أبعده عن اللهب. قدميها ساخنة مع البرغل (برغل أو برغل أو قمح متكسر ...) ، أرز (أرز بني أساسي ممتاز) أو الكسكس (الكسكس الرقيق).

ملاحظة ، أحاول عدم إضافة أي ماء إضافي إلى المقلاة حتى تحافظ على الصلصة لطيفة وسميكة ، ولكن إذا لزم الأمر ، أضف 1/3 كوب لمنع الصوص من الالتصاق أو الاحتراق.


طريقة

ضعي المرق والزعفران والحمص في مقلاة عميقة كبيرة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

وزعي تتبيلة رأس حانوت على طبق ولفي قطع السمك فيها لتغطي جيداً. أضيفي البصل الأخضر إلى المرقة ، ثم استخدمي ملعقة كبيرة لإضافة السمك بعناية ، واتركي السمك يُسلق على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي شرائح الطماطم ، سخنيها لمدة دقيقة أخرى ، ثم قدمي الحساء في أوعية دافئة مع رش كل منها بأوراق الكزبرة. (غير مناسب للتجميد).


كسكس السمك المغربي

سخني زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف البصل ويُطهى برفق حتى يصبح طريًا ولكن شاحبًا. يضاف الثوم والبهارات ويقلب لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.

تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُسكب في المرقة ويُترك حتى الغليان. طهي بدون غطاء لمدة 5 دقائق. يُضاف الحمص والجزر والزبيب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يُغمر السمك في الصلصة ويُغطّى ويُطهى على أقل حرارة ممكنة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج السمك تمامًا ويظل رطبًا. تحقق من التوابل.

نضيف الكزبرة الطازجة ونقدمها مع الكسكس الساخن.

وصفة: Phillippa Cheifitz اعرض جميع الوصفات

مساهمة منتظمة في TASTE Phillippa هي مؤلفة وكاتبة طعام شهيرة من جنوب إفريقيا ، وقد فازت بالعديد من الجوائز ، سواء لمجلاتها أو كتب الطبخ الخاصة بها.


سمكة السبت المغربية من كيم كوشنر

صور بيني دي لوس سانتوس

مكونات
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع
1 فليفلة حمراء ، منبتة ومزروعة ، مقطعة إلى قطع
نصف ليمونة ، قشرتها ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 فص ثوم
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
1 علبة (15 أونصة) حمص ، مصفاة ومغسولة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
6 شرائح سمك الهلبوت منزوعة الجلد ، حوالي 6 أوقية. كل
زيت الزيتون البكر الممتاز

تحضير
1. في محضرة الطعام ، اخلطي الجزر ، والفلفل الحلو ، والليمون ، والثوم. اخفقي حتى تقطيعها إلى قطع صغيرة. نضيف الأعشاب والحمص ونخفق مرة أو مرتين حتى يتم تقطيع جميع المكونات إلى قطع صغيرة ، ولكن ليست طرية.

2. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون الخفيف على نار متوسطة عالية. نضيف خليط الحمص ويقلب الكركم والفلفل الحلو. يتبل بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى المزيج حتى يصبح فقاعات ، حوالي 3 دقائق.

3. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يتبل الهلبوت بالملح والفلفل ، ويوضع السمك فوق خليط الحمص. يُرش سمك الهلبوت بزيت الزيتون البكر ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اكشف عن بعض من الصلصة ومزيج الحمص بالملعقة فوق السمك قبل التقديم.

تحضير مسبق: يمكن تحضير خليط الحمص قبل يومين وتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة (لا تجمد!).


وصفات مغربية

أطباق شمال أفريقيا الغريبة ذات النكهة والرائحة والتوابل. جرب طاجين الدجاج السهل ، أو لف بعض كرات اللحم المغربية السريعة.

طاجن دجاج غينيا مع الحمص و القرع و # 038 المشمش

يشبه طائر اللعبة هذا الدجاج إلى حد كبير ، لذا يمكن طهيه بالطريقة نفسها - امنحه دوامة في هذا الطاجن المعطر بالتوابل المغربية

الدجاج المطهي المغربي

هذا الحساء اللذيذ ، المليء بالخضروات النابضة بالحياة والتوابل الدافئة ، هو المفضل لدى أخت هيمسلي. قدميها مع تبولة القرنبيط كمرافقة خفيفة


مكونات

  • 2 رطل من الأسماك الصلبة أو ثعبان البحر (شرائح أو شرائح سميكة أو شرائح)
  • 1 دفعة تتبيلة شيرمولا
  • 2 فلفل حلو (أي لون)
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات (اختياري)
  • 1 ساق جزرة أو كرفس (مقطعة إلى أعواد رفيعة)
  • 2 حبة بطاطس كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • قرصة خيوط الزعفران (مفتتة)
  • 2 أو 3 حبات من الطماطم (منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
  • 1 ليمون طازج (مقطّع إلى شرائح رفيعة) أو 1 ليمون مصفر (أرباع)
  • حفنة من الزيتون الأحمر
  • ملح وفلفل

وصفة مرق الحمص المغربي

وصفة مرق الحمص المغربية لدينا هي كاري لذيذ مع الحمص كمكون رئيسي ومُنكه بتوابل بسيطة. قدميها مع خبز الثوم المحمص اللذيذ أو حتى بيلاف الزعفران للغداء أو العشاء.

ال وصفة مرق الحمص المغربي عبارة عن كاري لذيذ مصنوع من الحمص المطبوخ في قاعدة الطماطم بالبصل مع التوابل البسيطة. تضيف إضافة المشمش المجفف واللوز المحمص نكهة رائعة إلى حساء الحمص البسيط المليء بالبروتين المصنوع على الطريقة المغربية.

هل كنت تعلم: يجعل الحمص نظامًا غذائيًا مغذيًا وصحيًا للغاية. يقلل الكوليسترول ويمنع الإمساك ويساعد على منع اضطرابات الجهاز الهضمي. الحمص غني بالبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنه يحتوي على كميات مذهلة من الحديد والصوديوم والسيلينيوم وكميات صغيرة من النحاس والزنك والمنغنيز.

تخدم وصفة مرق الحمص المغربي جنبًا إلى جنب مع وصفة Herbed Butter Garlic Quinoa لوجبة غداء بسيطة.


سمك مضمون مع الحمص المتبل

يعد تحميص شرائح السمك الأبيض الصلب (مثل سمك القد أو سمك الهلبوت أو سمك النازلي أو الحدوق) في الفرن على درجة حرارة منخفضة الطريقة الأكثر سهولة في طهي الأسماك في المنزل. أنت تتجنب كل الرذاذ والتناثر (والرائحة المحتملة) من حرق موقد الحرارة المرتفع ، وطهي السمك برفق يعني أن لديك هامش خطأ أكبر - ولا يزال يستغرق أقل من نصف ساعة. السمك المطبوخ بهذه الطريقة لن يأخذ أي لون ، لذا فإن الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه هو عن طريق لمسه ، يجب أن يتقشر اللحم بسهولة تحت ضغط خفيف ، ويجب أن يبدو معتمًا بالكاد. وعلى الرغم من أن خليط الحمص والجزر المتبل يجعل هذا الطبق وجبة كاملة ، يمكنك طهي السمك فوق أي طبق جانبي تريده مع الاحتفاظ بالطريقة نفسها.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل وصفة يخنة السمك والحمص المغربية من زيتونة (ديسمبر 2021).