وصفات جديدة

وصفة بيندي مقلي مقرمش (بامية مقلية)

وصفة بيندي مقلي مقرمش (بامية مقلية)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

هذه وجبة خفيفة أو مقبلات لا تراها كثيرًا. يمكن أن تؤكل البامية المقلية كوجبة خفيفة أو مقبلات وتقدم مع صلصة الزبادي أو غيرها من الغموسات والصلصات أو تؤكل فقط بمفردها.


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • 500 جرام بامية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو ملح أسود (سانشار)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق طعام دقيق غرام (دقيق الحمص / بيسان)
  • زيت للقلي
  • للطبقة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 طماطم مفرومة
  • كزبرة طازجة مفرومة
  • فلفل أخضر مفروم (اختياري)

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ١٠ دقائق للراحة ›الاستعداد في: ٤٠ دقيقة

  1. اغسلي البامية جيداً وجففيها بمنشفة المطبخ. يجب أن يجفوا لهذا الطبق.
  2. نقطع الجزء العلوي من البامية ثم نقطع كل حبة بامية بشكل عمودي. إذا سقطت البذور فلا تقلق.
  3. توضع البامية المفرومة في مصفاة وتدليكها للسماح بخروج المزيد من البذور.
  4. بمجرد إزالة غالبية البذور ، ضعها في طبق وأضف جميع التوابل. قلبي بلطف (يمكنك استخدام أصابعك) للسماح للتوابل بتغطية كل القطع.
  5. دعه يجلس لمدة 10 دقائق.
  6. في هذه الأثناء قم بتسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاة.
  7. يرش طحين الجرام فوق البامية ويقلب برفق للسماح للدقيق بتغطية جميع القطع. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر ولكن البامية لا تحتاج إلى أن تكون مطلية بشدة.
  8. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي حفنة من قطع البامية إلى الزيت. أفضل طريقة هي نثرها حول المقلاة حتى لا تتكتل معًا. بمجرد إضافتها إلى الزيت ، استخدم مغرفة لتقليبها. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمش.
  9. ضعها على منشفة مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  10. رشي عليها الطبقة وقدميها على الفور.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة قلي بهندي (كرسبي بهندي سابزي)

وصفة قلي بهندي - تُمزج شرائح البهندي الرقيقة مع البيزان وتُقلى في القليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة قليلاً. ثم يقلى ويخلط مع البصل والبهارات. هذا النوع اللذيذ اليومي من bhindi sabzi يتناسب تمامًا مع روتي / فولكا أو تشاباتي.

الآن ، قد تعلم أن bhindi هي الخضار المفضلة لعائلتنا. هذا هو السبب في أنك تجد العديد من الوصفات المختلفة باستخدام البامية. وبالطبع ، سوف أشارك المزيد والمزيد.

عادة ما يتم تحضير هذا النوع من طبق "البامية المقلية" عن طريق قلي البهندي العميق للحصول على قوام مقرمش إضافي. ولكن لجعلها صحية حتى نتمكن من الحصول عليها على أساس يومي. لقد قمت بقليها قليلًا مع القليل من الزيت. إضافة بيسان ستساعد في جعلها مقرمشة.

للقلي السطحي ، استخدم دائمًا مقلاة غير لاصقة وواسعة (ليست عميقة). يتجنب اللاصق الالتصاق. عند استخدام المقلاة العريضة ، يتم ترتيب البامية في طبقة واحدة أثناء الطهي. لذلك لديهم فرصة أن ينضجوا بدلاً من أن يصبحوا طريين.

للحصول على Sabzi غير لاصق ، من المهم أن يجف bhindi تمامًا بعد الغسيل والمسح. وهذا يعني أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي رطوبة. إذا كان هناك أي رطوبة متبقية ، فإن البندي المطبوخ سيصبح طريًا ورطبًا ولزجًا.


البامية الهندية الجافة الحارة | وصفة بهندي ماسالا

البامية الجافة الحارة أو Dry Masala Bhindi هي طبق شهير للغاية ومحبوب في المطبخ الهندي. كل منطقة وكل ولاية في الهند لديها وصفة خاصة بها من البامية الجافة الحارة.

البامية هي خضروات لزجة ومقرمشة ، لكن الشيء الصعب فقط هو أنه لا يمكنك إضافة الماء أثناء طهيها. لذلك ، قمت بطهي البامية بمفردها أولاً بالزيت فقط ثم قمت بالتتبيل حتى لا تتغلب التوابل الهندية على الطعم الأصيل للبامية.

حتى في عائلتي ، هناك العديد من أنواع الكاري المصنوعة من البامية. اعتدت على صنع الكاري الذي فيه البامية فقط كمكون رئيسي. لكن بعد ذلك تعلمت طهي البامية مع البطاطس والبصل والطماطم والميثي (أوراق الحلبة) وجميع الوصفات أصبحت لذيذة جدًا لدرجة أنها & # 8217s دائمًا في القائمة الأسبوعية.

بامية جافة حارة (بهندي ماسالا)

البامية المقلية الحارة هي وصفة حماتي التي أحببتها أكثر. لا تقلق ، سأشارك هذه الوصفة معك. ولكن هنا ، قمت بإنشاء نسخة سهلة وسريعة للغاية من Bhindi Masala والتي ستكون الأفضل لأي مبتدئ.

يقول زوجي دائمًا أنك الأفضل في موازنة التوابل وجيدة في صنع أطباق بسيطة مع تويست. لقد كان يلهمني دائمًا لمشاركة وصفاتي السرية التي يحبها أكثر من غيرها.

وهذا الفضل في التصوير الفوتوغرافي للوصفة يذهب إليه. أنا محظوظ جدًا لأنني أستطيع أن أتعلم ليس فقط الأشياء التقنية منه (لأنه مهندس برمجيات) ولكن أيضًا مهارة تصوير جيدة لأنه مصور فوتوغرافي جيد حقًا ويلهمني دائمًا لالتقاط صور جيدة لمدونتي.


التحضير لقلي البهندي

1. شطف bhindi تحت الماء الجاري. صفيها في مصفاة وامسحيها بقطعة قماش أو منديل مطبخ.

2. قطّعيها إلى قطع نصف بوصة وضعيها جانبًا. للراحة أثناء التقطيع ، استخدم مناديل المطبخ لمسح السلايم من السكين.

كيف تصنع قلي بندي

3. سخني الزيت في مقلاة والكمون. لقد استخدمت حوالي 2.5 tbsps هنا لأنني لم أستخدم مقلاة غير لاصقة. يمكنك تقليله إلى 1.5 ملعقة كبيرة إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة.

4. عندما تبدأ الجيرة في الوميض نضيف البهندي المفروم ويقلى على نار متوسطة.

5. استمر في التقليب على فترات منتظمة. سيؤدي القيام بذلك إلى جعل bhindi أكثر لزوجة ، لذا افعلها حسب الحاجة. سيبدأ Bhindi في التحول إلى لزج بعد دقيقة. لتقليل السلايم ، عادةً ما أرش بعض عصير الليمون ولكني لم أفعل ذلك هذه المرة.

صنع مسحوق الجوز لقلي البهندي

6. يمكنك تخطي الفول السوداني من الوصفة واستخدام جوز الهند أو السمسم فقط. يمكنك أيضًا استخدام Garam masala وتخطي كل هؤلاء الثلاثة.

7. بينما تقلى البهندي ، تحمص الفول السوداني والثوم على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

8. أطفئ النار وأضف جوز الهند وبذور السمسم. لقد استخدمت أيضًا القليل من الكمون هنا. تقلى بخفة لمدة دقيقة.

9. قم بتبريدها تمامًا واصنع مسحوقًا خشنًا.

10. عندما تنتهي bhindi ، ستجد أنها لم تعد لزجة. في هذه المرحلة يضاف الملح والكركم. اخلط جيدا.

11. صب 1 ملعقة صغيرة زيت في وسط المقلاة. أضف إليها مسحوق الفلفل الحار الأحمر. اترك مسحوق الفلفل الحار في الزيت لمدة 10 ثوانٍ.

12. ثم تخلط جيدا مع bhindi. تقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى إذا رغبت في ذلك. لا أفضل أن أطهو بهندي أكثر من اللازم ، لذا لم أقوم بالقلي أكثر.

14. امزجها جيداً مع البندي. لا تحتاج إلى مزيد من طهي rsquot.


وصفة Bhindi Peanut Fry (بامية الفول السوداني) مع الصور خطوة بخطوة

لصنع هذه البامية اللذيذة المقرمشة والفول السوداني / الفول السوداني bhindi ، سنحتاج إلى المكونات التالية. 1 كوب بامية مقطعة قطريًا أو بهندي ، طماطم مفرومة ناعماً وبصل ، هريس طماطم ، ثوم وفول سوداني / شينغدانا. بخلاف هذه المكونات ، سنحتاج أيضًا إلى عدد قليل من التوابل الهندية الشائعة مثل مسحوق جارام ماسالا ومسحوق الكزبرة ومسحوق المانجو الجاف / مسحوق الأمشور.

لمعرفة الكميات الدقيقة لكل مكون ، تحقق من مربع الوصفة في نهاية هذا المنشور.

نحتاج أولاً إلى قلي البندي / البامية والفول السوداني. يمكنك أيضًا قلي bhindi الضحل إذا كنت تريد أن تقلى عميقًا ، مما يجعل هذا Sabji مقرمشًا ولذيذًا جدًا.

سخني حوالي 2-3 أكواب من الزيت وبمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ابدأ بقلي البهندي. بمجرد الانتهاء من إزالة البامية في ورق ماص / منشفة مطبخ.

وبالمثل ، قم أيضًا بقلي الفول السوداني واتركه جانبًا.

لنجعل كاري الفول السوداني bhindi. سخني 1-2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة سميكة غير لاصقة واقلي الثوم المفروم ناعماً.

أضف البصل المفروم جيدًا واتركه يتصبب عرقًا.

اقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي سريعًا. اطبخي حتى تنضج الطماطم.

تضاف الطماطم المهروسة وتخلط جيدا. اطبخي المهروس حتى يبدأ في نضح الزيت.

حان الوقت الآن لإضافة البهارات الجافة. أضف مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة ومسحوق جارام ماسالا والملح حسب ذوقك. قلبي واخلطي جميع البهارات جيدًا. اطبخ البهارات لمدة 1-2 دقيقة.

أضف الطماطم وصلصة الفلفل الحار. صلصة الطماطم الحارة ستضفي طعمًا منعشًا على Sabzi.

الآن المرق جاهز. اخلطي البامية المقلية أو البامية.

أضف أيضًا الفول السوداني المقلي أو المنغلي. قلبي جيدًا واخلطي المكونات جيدًا.

أضف قليل من مسحوق المانجو المجفف أو مسحوق الكشمور.

شفة لذيذة صفع bhindi زريعة الفول السوداني جاهزة للتقديم. قدمي هذا السبزي ساخناً مع أرز الروتي والفولكا أو الباراتا والدال والجيرة.


خطوة حكيمة الصور

اغسل وجفف البامية. قطّعيها بالطول إلى شرائح رفيعة واتركيها جانبًا.

اخلطي جميع أنواع الماسالا الجافة مع دقيق الحمص أو البيزان في وعاء.

اسكبيها بسخاء فوق البامية المقطعة واخلطيها جيدًا لتغطيها بالكامل.

الآن صب الزيت على الوجه واخلطه مرة أخرى.

سترى أن البهارات قد التصقت بالبامية بعد وقت النقع هذا.

للمقلاة الهوائية البامية

سخن المقلاة الهوائية على 160 درجة مئوية أو 320 درجة فهرنهايت لمدة 6 دقائق. لدي جهاز Airfryer من Philips.

الآن ادهنوا سلة المقلاة الهوائية بالزيت وضعوا فيها البامية المنقوعة. اقليها بالهواء لمدة 8 دقائق على 160 درجة.

ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية أو 360 درجة فهرنهايت وقم بقليها بالهواء لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج البهندي جيدًا ويصبح لونها بني مقرمش.

أخرجيها على طبق واستريحي لمدة دقيقتين. الآن خدمة kurkuri bhindi الخاص بك.

إنها مقرمشة ولذيذة وخالية من الذنب. حار ممتاز وصفة بامية هندية.

إذا لم يكن لديك مقلاة هوائية ، قم بقليها بالزيت الساخن.


وصفة مقلي بندي رافا | بامية رافا فراي مقرمشة | وصفة زريعة اصبع السيدات

وصفة مقلي بندي رافا | بامية رافا فراي مقرمشة | وصفة زريعة اصبع السيدات مع صورة مفصلة وصفة الفيديو. بشكل أساسي بامية مقلية أو إصبع نسائي ، مغطى بطبق الرافا / السميد والتوابل المطحونة الأخرى التي تُقدم بشكل رئيسي كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للوجبة. وصفة البهندي هذه مقلية بشكل عام أو مقلية ضحلة حتى مقرمشة وتشترك في نفس الخصائص مع أشهر أنواع شمال الهند وصفة kurukuri bhindi.
وصفة مقلي بندي رافا | بامية رافا فراي مقرمشة | وصفة زريعة اصبع السيدات مع صورة خطوة بخطوة وصفة الفيديو. في الأساس ، يعتبر bhindi rava fry خيارًا نباتيًا لأشهر زريعة أسماك رافا من جنوب كنارا أو مطبخ أودوبي الساحلي. هذه البامية مغطاة بالسميد والتوابل المطحونة التي تقلى لاحقًا حتى تصبح مقرمشة. إنه طبق جانبي مثالي عند تقديمه رسام + أرز أو سامبار + مزيج أرز.

وصفات رافا فراي شائعة جدًا في الجزء الذي أعيش فيه من العالم ويمكنك العثور عليها مع خضروات مختلفة. أنا شخصياً أقوم بتحضير مقلي رافا مع r idge guard والباذنجان واليام وأيضاً أفخاذ ، ولكن البامية رافا فراي هي الوصفة المفضلة لدي. عادةً ما أخدمه كطبق جانبي لوجبة الغداء أو العشاء اليومية ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه كوجبة خفيفة في المساء أو يمكن أيضًا أن يكون مقبلات للحفلات. علاوة على ذلك ، لقد قطعت طول البامية إلى نصفين ثم غطيت بمزيج من التوابل والرافا. ولكن يمكن أيضًا حشوها بنفس مزيج التوابل ثم قليها قليلًا.

بينما لا يوجد الكثير من الخطوات المعقدة بهذه البساطة وصفة بهندي رافا فراي، ومع ذلك ، أود مشاركة بعض النصائح والتوصيات. أولاً ، أوصي بشدة باستخدام البامية الطرية أو البهندية لهذه الوصفة. يمكن أن تنتج البامية الطرية مقرمشة ولذيذة وصفة زريعة اصبع السيدات. ثانيًا ، يقلب البهندي أو يحمر ضحلًا في نار منخفضة. أعلم أنه يمكن أن يكون التحريك الرتيب باستمرار في لهب منخفض ، لكن ثق بي ستكون النتيجة النهائية مذهلة. أخيرًا ، لا تضف أي ماء أو إذا كانت البامية تحتوي على أي رطوبة ، جففها جيدًا قبل استخدامها.


وصفات بادما

هذا الطبق مصنوع من البامية / أصابع السيدات مغموسة قليلاً في خليط دقيق الحمص ويقلى بالزيت حتى ينضج.


البامية / إصبع السيدات / Vendakkai - عبوة واحدة أو حوالي 20
بيزان - 1/2 - 3/4 كوب
مسحوق الفلفل الحار - 2 ملعقة صغيرة
ملح حسب الحاجة
زيت للقلي

اغسل البامية واتركها حتى تجف. قم بإزالة الحواف وتقطيعها أولاً إلى نصفين ثم مرة أخرى إلى 4 قطع طويلة. في وعاء نأخذ البامية ويضاف إليها البيزان ، مسحوق الفلفل الحار والملح. فقط صب القليل من الماء واخلط. لذلك فهي تلتصق بالبامية. ضعه في الزيت على دفعات صغيرة واقليه حتى يذبل.
هذا هو واحد من المفضلة وأحب الحصول عليه عدة مرات. تستخدم في التحضير أحيانًا كتنوع عن زريعة البامية العادية.


كيف تصنع البامية المحمصة بالفرن؟

  • ابدأ بتجهيز المكونات. هذه في الغالب مكونات يومية بسيطة قد تكون لديك في خزانتك.
  • اغسل البامية واتركها حتى تجف. ثم قطعها إلى جولات متساوية الحجم.
  • يضاف البصل والثوم والزيت والتوابل إلى البامية المقطعة. نخلطها جيداً حتى تغلف كل البامية بالتوابل.

  • قطعي الطماطم لكن لا تخلطيها بالبامية.
  • الآن انشر البامية المتبلة في طبقة واحدة على صينية. لقد استخدمت ورق زبدة لتبسيط التنظيف بعد الخبز. احفظ الطماطم في ورق برشمان منفصل على نفس صينية الخبز.
  • حاولت خبز البامية وشويها. فضلت طعم البامية المخبوزة. اخبز في 425 & # 730F لحوالي 20-25 دقيقة.

  • تريد البامية أن تكون مطهية جيدًا وتحمر ، ولكن لا تحترق.
  • الآن انقل البامية والطماطم إلى وعاء. اخلطهم جميعًا وأضف مسحوق المانجو الجاف (المنشور). هذا يضيف نكهة منعشة رائعة للبامية. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الليمون أو عصير الليمون بدلًا من مسحوق المانجو الجاف. بيكد بهندي ماسالا جاهز للتقديم!

قدمي البامية مع روتي أو نان أو استمتع بها كوجبة خفيفة. أعلاه هو طبق العشاء الخاص بي مع روتي وريتا بعد أن صنعت هذه البامية المخبوزة اللذيذة.


نصائح لطهي البامية في الميكروويف

  • يعد طهي البامية أمرًا بسيطًا للغاية بمجرد تجاوز هذا الملمس اللزج.
  • لإزالة السلايم من البامية ، يعد تجفيفها قبل الطهي أهم خطوة.
  • جفف البامية بفوطة المطبخ ويفضل تركها مفتوحة لمدة 20 دقيقة قبل طهيها.
  • يمكن أن تساعد إضافة الحمض على شكل أي من الليمون ، 1 ملعقة كبيرة من الزبادي أو مسحوق المانجو / مسحوق الكشمور في إزالة السلايم من البهندي إذا كنت تصنع kurkuri Bhindi في مقلاة.
  • يمكن أن تساعد إضافة الحمض على شكل ليمون أو ملعقة كبيرة من الزبادي أو مسحوق المانجو في إزالة السلايم من البهندي. لقد أضفت دردشة ماسالا في هذه الوصفة.

ها هي طريقتي في طهي kurkuri bhindi في الميكروويف. إذا كنت تحب وصفة kurkuri bhindi المقلية جرب هذه النسخة الصحية من الوصفة واسمحوا لي أن أعرف كيف تحولت بالنسبة لك.


شاهد الفيديو: Cooking Fresh Okra 2 Ways Youll Want To Make Again And Again (ديسمبر 2021).