وصفات جديدة

13 أخطاء الخبز الشائعة وكيفية التراجع عنها

13 أخطاء الخبز الشائعة وكيفية التراجع عنها

كيفية إصلاح جميع الأخطاء التي ربما لم تكن تعلم أنك ارتكبتها أثناء الخبز تقريبًا

تمتع بتجربة خبز أفضل من خلال تجنب أخطاء الخبز الشائعة هذه.

في كثير من الأحيان ، يتحول مشروع الخبز الممتع في عطلة نهاية الأسبوع إلى معركة مرهقة في المطبخ. هناك بعض الأخطاء التي يمكن تجنبها بسهولة يمكننا مساعدتك في تصحيحها حتى تتمكن من صنع المزيد من الخبز نشاط منتج وممتع. أصلح هذه الأخطاء الشائعة وستلاحظ تحسنًا كبيرًا في المخبوزات.

انقر هنا للحصول على 13 خطأ خبز شائع وكيفية التراجع عنها.

جهز نفسك للنجاح واختر الوصفات من مصدر موثوق ؛ الوصفة الرديئة ستضيع وقتك وأموالك. أهم خطوة في أي مشروع خبز هي قراءة الوصفة بالكامل. لن تكتشف فقط المكونات التي تحتاج إلى شرائها مسبقًا ، بل ستتمكن أيضًا من التخطيط لأي فترات طويلة من فترات الراحة ، مثل التي قد تكون مطلوبة لعجينة الراحة أو السماح لها بالارتفاع.

بمجرد اجتيازك مشكلة العثور على الوصفة وقراءة كل شيء ، من الضروري اتباع النسب. الخبز هو علم ، والتخلص من نسبة واحدة يمكن أن يؤدي إلى حرق الكعك أو الكعك المسطح الكثيف. هذا يعني عدم مضاعفة وصفات المخبوزات أو استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز (من بين البدائل الأخرى) دون البحث أولاً للتأكد من أنها لن تؤثر سلبًا على المنتج النهائي.

على الرغم من أن وجود الكثير من الأدوات في المطبخ يمكن أن يكون استخدامًا سيئًا للمساحة ، بعض أدوات المطبخ ضرورية. يجب أن يكون لدى كل خباز جديد بعض الضروريات ، مثل الميزان الرقمي وصفيحة الألواح والأسباتولا. أداة أخرى مهمة للخبز هي أ ميزان حرارة الحلوىوهو مفيد للقلي وكذلك للحلويات. على الرغم من ذلك ، يمكنك العمل على حل المشكلات المفقودة ؛ على سبيل المثال ، يمكن استخدام زجاجة نبيذ بدلاً من شوبك.

بمجرد الانتهاء أتقن الأساسيات يمكنك الانتقال إلى تقنيات أكثر تقدمًا مثل تزيين ملفات تعريف الارتباط، ولكن بعد تصحيح هذه الأخطاء التي يمكن إصلاحها بسهولة ، فإن الطريقة الوحيدة للتعلم هي الاستمرار في الخبز.

نُشرت القصة في الأصل في 18 سبتمبر 2014.


6 أخطاء رئيسية عليك & rsquore عند خبز الخبز ، وفقًا لأحد أفضل الخبراء في العالم

من بين جميع وسائل التسلية التي هيمنت خلال الجائحة & # x2014 ساعات سعيدة في التكبير / التصغير ، والحيرة ، وحفلات الرقص في PJs (TikTok أو لم يحدث & # x2019t يحدث) ، نبيذ الإسراف ، تبني الحيوانات الأليفة ، تنظيف أبواب الحمام حتى تتألق & # x2014 خبز الخبز من الصفر هو الأكثر شعبية.

في البداية ، بدا الأمر وكأن الهدف كان صنع نسخة منزلية الصنع من متجر بقالة أساسي تعتمد عليه العديد من العائلات بشدة ، لذلك لن نضطر إلى العودة إلى السوبر ماركت باستمرار. لكني الآن أرى أن هوس أمريكا بخبز الخبز أعمق. وهو يشمل & # x201Cfour C & # x2019s & # x201D للعقل السليم: الإبداع والمجتمع والراحة والكربوهيدرات. سيتطلب بادئ العجين مكونين فقط لكن كميات لا حصر لها من الوقت والاهتمام؟ تم البيع. ممتاز. ماذا يمكن أن يكون أفضل.

ولكن إذا حاولت & # x2019ve خبز الخبز في المنزل هذا الشهر ووجدت أنه لا يزال غير جيد مثل مخبزك المحلي ، فقد يكون ذلك بسبب قيامك بإحدى هذه الأخطاء الشائعة. فيما يلي ستة من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند خبز الخبز من الصفر وكيفية حلها. كل ذلك وفقًا لاثنين من أبرز خبراء العالم في هذا الشأن: ناثان ميرفولد وفرانسيسكو ميجويا ، مؤلفو خبز عصري احتفال من 2642 صفحة بصنع الخبز يتضمن أكثر من أربع سنوات من البحث المستمر والتصوير والتجارب والكتابة و (نعم) الخبز.


الأخطاء الـ 11 الأكثر شيوعًا تجعل الناس يطبخون لحم الخنزير - وكيف نمنع حدوثها

& # x2019s لا يوجد نكهة أكثر رمزية لوسائل الراحة لوجبة عطلة محلية الصنع أكثر من تلك الموجودة في لحم الخنزير المخبوز ، المطبوخ بشكل مثالي إلى الكمال اللامع المزجج ويقدم في شرائح دافئة وعصرية. ومع ذلك ، على الرغم من أن الديك الرومي عادة ما يشتهر بأنه أصعب بروتين يمكن طهيه خلال العطلات ، إلا أنه قد يكون من الصعب خبز لحم خنزير كامل يرقى إلى مستوى توقعاته الحالمة.

يمكن أن يكون لحم الخنزير ، وهو الساق الخلفية للخنزير الذي تمت معالجته بمزيج من الملح والسكر والنترات والدخان ، قطعًا صعبة من اللحم لإتقانها. نظرًا لحجمها وطبيعتها المطبوخة مسبقًا & # x2014 ، تم معالجة الغالبية العظمى من لحم الخنزير الذي تم شراؤه من المتجر وطهيه بطريقة ما قبل العودة إلى المنزل معك & # x2014 ، قد يكون من الصعب عدم الإفراط في طهي وتجفيف هذا الطبق الحساس.

باتباع هذه النصائح والحيل ، فإننا & # x2019ll نساعدك على السير في الطريق نحو لحم الخنزير الكامل النهائي الذي سيحقق كل تخيلات عطلتك مع الحد الأدنى من التوتر والقلق الناجم عن المطبخ.

شراء النوع الخاطئ من لحم الخنزير

للأسف ، لا يتم إنشاء جميع أنواع لحم الخنزير على قدم المساواة ، ومن المهم الانتباه إلى نوع لحم الخنزير الذي تختاره لوجبتك. باختصار ، هناك نوعان رئيسيان من لحم الخنزير متاحان للشراء: لحم الخنزير الريفي ولحم الخنزير في المدينة (راجع التحليل الكامل لكليهما). لأغراض عشاء العطلة ، تريد & # x2019ll لحم الخنزير في المدينة ، والذي عادة ما يكون مغمورًا في خليط من المياه المالحة ، ومطبوخًا مسبقًا ، وجاهزًا للتحول إلى إبداع ملحمي باللون الذهبي البني.

بالإضافة إلى نوع لحم الخنزير ، نوصي أيضًا بالتفكير في جودة اللحوم التي تشتريها. مقابل كل جودة عالية ولذيذة ، هناك خياران لطيفان ، لذا خذ الوقت والمال للعثور على خيار يستحق أن يكون العنوان الرئيسي لعشاء الإجازة. اتصل بالجزار المحلي لطلب لحم خنزير كبير بالعظم ، أو اطلب واحدة عبر الإنترنت.

الذهاب بلا عظم ومعالجة مدشور صناعياً

في حين أن لحم الخنزير الخالي من العظام قد يكون مغريًا لسهولة تقطيعه إلى شرائح ، فإن الحصول على لحم الخنزير الذي يحتوي على عظم أو منزوع العظم جزئيًا فقط سيساعد ليس فقط في نكهة ورطوبة لحم الخنزير على المدى الطويل ، ولكن أيضًا في سهولة تناوله. طبخ. سيساعد العظم في توجيه مقياس الحرارة الخاص بك إلى المكان المناسب أثناء اختبار درجة حرارة اللحم & # x2019s ، وكمكافأة يمكن استخدامها لإضفاء مزيد من النكهة على الحساء واليخنات لفترة طويلة بعد التهام آخر لحم خنزير.

أنت & # x2019ll تريد أيضًا أن تراقب لحم الخنزير الممتلئ بشكل مصطنع. في حين تم غمر لحم الخنزير عالي الجودة في محلول معالجة المياه المالحة ، يمكن حقن لحم الخنزير الأرخص بالمياه المالحة والنكهات الاصطناعية الأخرى من أجل توفير الوقت والمال. تأكد من التحقق من الملصق لضمان أن المكون الوحيد المدرج هو & # x201Cham ، & # x201D الذي يستبعد أي تدخل صناعي.

لا تبطين المقلاة

للاستفادة من التنظيف بعد الوجبة ، تأكد من تغليف صينية لحم الخنزير بورق ورق الألمونيوم قبل الخبز. سيؤدي تخطي هذه الخطوة إلى ضمان أن يتماسك التزجيج ليصبح قشرة غير قابلة للاختراق على ما يبدو على المقلاة ، الأمر الذي سيتطلب بعض شحوم الكوع الرئيسية للتخلص منها.

الطبخ بارد

للحصول على أفضل نتيجة نهائية ممكنة ، لا تريد أن تصدم لحم الخنزير بنقله مباشرة من الثلاجة إلى الفرن ، مما قد يؤدي إلى تغير حاد في درجة الحرارة. بدلًا من ذلك ، أحضر لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز ، مع التأكد من طهي كل اللحم بالتساوي بمجرد دخوله إلى الفرن. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع لحم الخنزير على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا قبل الطهي.

إغراق لحم الخنزير الخاص بك

على الرغم من أنه قد يبدو غريزيًا إضافة أكبر قدر ممكن من الرطوبة إلى لحم الخنزير قبل وأثناء عملية الطهي للتأكد من أنه لن يجف ، إلا أن هذا قد يكون في النهاية رادعًا لحم الخنزير المثالي. بدلاً من تحميم لحم الخنزير مسبقًا ، أو دهنه أثناء عملية الطهي ، أضف نصف كوب من المرق ، أو النبيذ ، أو الماء إلى قاع المقلاة أثناء طهيه ، مما يؤدي إلى ضخ الرطوبة في اللحم طوال عملية الخبز . تأكد من تغطية لحم الخنزير بالرقائق أثناء الطهي لحبس بعض تلك الرطوبة ، وقم بإزالتها فقط عندما تكون مستعدًا للانتقال إلى عملية التزجيج.

نسيان التهديف الجلد

من خلال تقطيع جلد لحم الخنزير & # x2014aka ، تقطيعه قليلاً في الجلد بنمط متقاطع عبر السطح بأكمله & # x2014 ، تسمح لكل من الدهون بالتسرب والتزجيج بالتسرب إلى اللحم الداخلي ، بدلاً من الجلد الخارجي فقط. في حين أن هذه الخطوة ستضيف القليل من الوقت الإضافي لعملية الطهي الخاصة بك ، إلا أنها ستكون أكثر من تستحق العناء في النهاية.

باستخدام أن Glaze Packet

أثناء استخدام علبة التزجيج المعدة مسبقًا والتي تأتي عادةً مع قطع لحم الخنزير الحلزوني ، يكون الأمر مغريًا عندما تنفد في الوقت المحدد ، فإن أخذ بضع دقائق لإنشاء التزجيج الخاص بك هو أسهل طريقة لنقل لحم الخنزير إلى المستوى التالي. نحن & # x2019d نوصي بتزجيج السكر البني الكلاسيكي للحصول على مثال لتجربة حلوة ومالحة.

التزجيج في وقت مبكر جدا

بمجرد أن تقوم & # x2019ve بإتقان التزجيج المصنوع منزليًا ، فمن المحتمل أنك & # x2019ll تقفز على احتمالية اختناق لحم الخنزير فيه وتركه يخبز ليصبح بنيًا لامعًا. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي القفز بالمسدس على الزجاج إلى جلد محترق قليلاً يفتقد الفروق الدقيقة في الصلصة ونكهات # x2019. قم بتنظيف التزجيج قبل 20-30 دقيقة فقط من جدولة لحم الخنزير للتأكد من أنك لا تفرط في طهيه.

التمسك بدرجة حرارة عالية جدًا

يكون لحم الخنزير في أفضل حالاته عندما يُمنح وقتًا إضافيًا للطهي على نار هادئة وبطيئة وفي درجة حرارة معتدلة. في حين أن العديد من الوصفات قد تتطلب فرنًا بدرجة 375 درجة أو أعلى ، فمن خلال طهي لحم الخنزير لفترة أطول على درجة حرارة منخفضة & # x2014 بين 300-325 & # x2014 ، ستكون النتيجة قطعًا لذيذة أكثر من اللحم الذي لم يجف.

بعد عملية الطهي هذه ، بمجرد إضافة الطلاء الزجاجي ، نوصي برفع الحرارة مؤقتًا. سيساعد ذلك على تكسير الطلاء الزجاجي ، مما يجعل الغلاف الخارجي اللذيذ. بمجرد تشغيل التزجيج ، اقلب الفرن إلى 450 درجة وراقب لحم الخنزير بعناية ، مما يقلل من درجة الحرارة بمجرد أن يبدأ التزجيج في التصلب.

عدم قياس درجة الحرارة بشكل صحيح

من أجل اختبار درجة حرارة لحم الخنزير بشكل صحيح ، فأنت & # x2019ll تريد أن تجعل مقياس حرارة اللحم قريبًا من العظم لضمان حصولك على قراءة من واحدة من أعمق نقاط اللحم. بينما يعتبر لحم الخنزير عمومًا مكتملًا عندما يصل إلى 145 درجة ، تأكد من إزالته من الفرن قبل أن يصل إلى درجة الحرارة النهائية. نظرًا لأن لحم الخنزير سيستمر في الطهي قليلاً على سطح العمل ، فإن إزالته من الفرن عند 135 أو 140 درجة سيضمن أن اللحم لن يكون مطهوًا وجافًا في نهاية المطاف.

عدم السماح لها بالراحة

كما هو الحال مع معظم اللحوم ، يحتاج لحم الخنزير إلى غفوة مناسبة قبل الاستمتاع به في ذروة شكله. من خلال ترك العشاء والحدث الرئيسي # x2019s يستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، فإنك & # x2019ll تسمح لكل تلك العصائر الداخلية بالنقع في اللحم ، مما يؤدي إلى تجربة أكثر رطوبة ونضارة. ثق بنا ، إنه & # x2019s يستحق الانتظار.

هل أنت مستعد لوضع هذه النصائح على المحك وإنشاء أفضل لحم خنزير على الإطلاق؟ ابدأ بهذه الوصفة البسيطة والفعالة من لحم الخنزير المخبوز البسيط ، ثم تعلم أسهل طريقة لتقطيعها وبعض النصائح للإبداع مع كل بقايا الطعام.


نسيان ورق البرشمان

ورق البرشمان هو أفضل رفيق خبز لك. يتم معالجة هذا النوع من الورق للاستخدام في الفرن ، وهو مقاوم للشحوم والرطوبة. لمنع سيناريوهات إزالة الكيك العميقة والمؤلمة في مطبخك ، تأكد من تغليف قاع قالب الكيك بورق الزبدة. سيسمح لك القيام بذلك بتحرير الكعكة بسهولة من المقلاة دون أن تنكسر إلى قطع. يمكنك العثور على ورق البرشمان في معظم محلات البقالة المباعة على شكل لفائف أو ملاءات أو مقطوعة مسبقًا لتناسب قوالب الكيك المستديرة.


خطأ: عدم ترك الخليط يرتاح.

صراع الأسهم

من المفهوم أنك ترغب في الطهي بمجرد استقرار المزيج ، ولكن في هذه الحالة ، لن يكون من المفيد العمل بسرعة.

كيف تصلحها: يقول مدون الطعام جيم مومفورد ، مهندس نووي سابق يدير موقع Jim Cooks Good Food ، قبل أن تبدأ في قلب الفطائر ، يجب أن تترك الخليط يستريح لمدة 20 دقيقة على الأقل ، مغطى وفي درجة حرارة الغرفة. يصبح الغلوتين أكثر صلابة عندما يبرد الخليط ، لذلك لا تريد أن يبرد في الثلاجة.


12 خطأ شائع في خبز الكيك ، وكيفية إصلاحها

الخبز ليس متسامحًا جدًا - خاصةً عندما يتعلق الأمر بالكعك. يجب أن يكون كل شيء على ما يرام تمامًا لخبز الكعكة المثالية: يجب قياس النسب بالنسبة للشاي ، ويجب أن تكون درجة الحرارة على الفور واتباع الخطوات بشكل صارم. غالبًا ما يؤدي ارتكاب خطأ واحد عند خبز الكعك إلى حوادث مؤسفة ، مثل كعكة محترقة ومنهارة لا تريد الخروج من المقلاة. نحن هنا للمساعدة.

أفضل الإرشادات التي يمكن لأي شخص الحصول عليها عندما يتعلق الأمر بخبز الكيك هي وصفة رائعة - لدينا 100 وصفة رائعة للاختيار من بينها. إذا اتبعت واحدًا مكتوبًا جيدًا ، فأنت ملزم بالحصول على نتائج جيدة. ولكن بغض النظر عن مدى روعة وصفتك ، إذا تخطيت بعض الخطوات الصغيرة ، ولكنها مهمة للغاية ، فقد ينتهي بك الأمر بالفشل. هناك 12 خطأ شائعًا يرتكبها الأشخاص عند خبز الكعك ، وقد قمنا بإدراجها لك حتى تتمكن من تغيير الخطأ في طرقك - وخبز كعكات أفضل.


تم إصلاح 12 من أكثر أخطاء خبز الكيك شيوعًا

من فتح باب الفرن مبكرًا إلى استخدام مكونات قديمة ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل الكعكة الجميلة مصدر خيبة أمل كبيرة.

حدد فريق Good Housekeeping Cookery بعضًا من أكثر المزالق شيوعًا عندما يتعلق الأمر بصنع الكيك ، لذلك يجب أن تحصل على الارتفاع المثالي في كل مرة.

أنت & rsquore لا تقيس المكونات بدقة

يمكن أن يكون للإفراط في تناول الدقيق أو السكر تأثير سلبي أكبر على المنتج النهائي مما تعتقد.

اتبع الأوزان الدقيقة الواردة في الوصفة ولا تستخدم المقاييس التناظرية الرخيصة التي يصعب قراءتها. الموازين الرقمية التي تزن بزيادات 1 جرام هي أفضل صديق لك عند الخبز.

استخدم ملاعق قياس معايرة بدلاً من ملاعق أدوات المائدة. هذا الأخير ليس حجمًا قياسيًا ويختلف بشكل كبير في سعته. نحب ملعقة قياس الفولاذ المقاوم للصدأ من تالا.

أنت & rsquore استبدال أو إضافة مكونات إضافية

ما لم تكن أنت & rsquore خبازًا متمرسًا حقًا ، فلا تميل إلى استبدال مكون بآخر.

الزيت والزبدة كلاهما دهون ، لكنهما لا يعملان بنفس الطريقة (الزيت يجعل الكعك أكثر كثافة ورطوبة من الزبدة) ويمكنك استبدالها بالجرام بالجرام أيضًا.

نوع السكر مهم أيضًا. إذا كانت الوصفة تنص على السكر الناعم وكان لديك حبيبات فقط ، فستنتهي بإسفنجة مقرمشة مرقطة بقوام أكثر كثافة.

وكلاء الرفع الخاص بك منتهية الصلاحية

إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز بعد تاريخ البيع ، فإن كعكاتك ستصل إلى الارتفاعات المذهلة التي يمكن أن تصل إليها.

للتحقق من أن مسحوق الخبز الخاص بك قد خسر موجو و rsquot ، قم بخلط 1 ملعقة صغيرة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن ولاحظ ما إذا كانت فقاعات على الفور.

& rsquore لا تتبع الطريقة بشكل صحيح

إذا كانت الوصفة تنص على خفق البيض والسكر معًا لمدة 5 دقائق ، أو الانتظار حتى تبرد الزبدة قبل إضافتها إلى الخليط ، فهناك سبب علمي بشكل عام للسبب ، والقيام بخلاف ذلك سيؤدي إلى التقليب.

اتبع الطريقة حرفيا.

أنت لا تعرف الفرق بين الدهن والضرب والطي

الدهن:

  • الدهن هو خلط الزبدة والسكر معًا حتى يصلوا إلى القوام الذي تريده وصفتك (عادةً & lsquountil شاحب ورقيق & rsquo) ويتم بشكل أكثر فعالية باستخدام مضرب كهربائي لبضع دقائق جيدة.
  • يحبس الهواء في خليط الكريما - وكلما احتجزت ، كلما كان قوام الكعكة أدق.
  • للحصول على إسفنجة خفيفة بشكل أثيري ، جرب دهن الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج أبيض تقريبًا.

الضرب:

  • يشير الضرب إلى عملية إضافة البيض إلى السكر والدهون. أفضل طريقة للقيام بذلك هي خفق كل بيضك في إبريق أولاً ، ثم صبه في الوعاء قليلاً في كل مرة ، حتى لا يتخثر الخليط.
  • مرة أخرى ، تعمل المضرب الكهربائي بشكل أفضل هنا. أنت & rsquore تحاول دمج والحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.

قابلة للطي

  • يحافظ الطي في الدقيق والمكونات الجافة على كل الهواء الثمين الذي أنشأته في خليط الكيك بحيث يرتفع إلى أعلى مستوى ممكن.
  • لا تستخدم & rsquot ملعقة خشبية أو خفاقة كهربائية للقيام بذلك ، وحاول ألا تكون ثقيل اليد ، وإلا فإنك & rsquoll تطرد الهواء.
  • إذا كنت & rsquore قويًا جدًا ، فأنت & rsquoll تجعل قوام الكعكة صعبًا. بدلاً من ذلك ، استخدم الملعقة بحركة لطيفة وبطيئة ومدروسة على شكل ثمانية ، مع الانتهاء من الكشط حول حافة الوعاء. كرر هذا الإجراء حتى تتمكن من & rsquot رؤية المزيد من الدقيق ، ولكن لا تنجذب إلى الإفراط في الخلط.

المكونات الخاصة بك aren & rsquot في درجة حرارة الغرفة

الزبدة التي تحتوي على رسكوز وباردة جدًا ، وكريمة الرسكوت والبيض بشكل صحيح والبيض الذي يخرج مباشرة من الثلاجة سيجعل الخليط متخثرًا ، مما ينتج عنه كعكة دهنية ذات قوام خشن لا تتمتع بارتفاع جيد.

خطط مسبقًا واحصل على كل شيء في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل البدء في الخبز.

إذا كنت تشدد الوقت ، جرب هذه الحيل البسيطة: ضع البيض غير المتشقق في وعاء من ماء الصنبور الدافئ لبضع دقائق للتخلص من البرد ، ثم ضع الزبدة في الميكروويف لمدة 20 ثانية على وضع التذويب لتليينه. دون أن تذوب.

أنت & rsquore لا تحضر قالب الكعكة بشكل كافٍ

تستخدم الأنواع المختلفة من الكيك طرقًا مختلفة للتبطين ، عادةً ما يتم تحديدها في الوصفة التي اخترتها ، لذا تأكد من اتباع التعليمات عند إعطائها.

للحصول على إسفنجة فكتوريا قياسية ، دهن قاعدة وجوانب العلبة بالزبدة أو الزيت قليلاً ، ثم ضع دائرة من ورق الخبز أو ورق الزبدة في الجزء السفلي الذي يناسب قاعدة القصدير تمامًا. استخدم علبة ذات نوعية جيدة ، مثل علبة الكيك غير اللاصقة من Kitchen Craft.

ما عليك سوى تبطين جوانب القصدير لكعكات الفاكهة أو الإسفنج العميق المخبوز لكعكات الاحتفال أو الخبز المربّع مثل البراونيز.

إذا كانت كعكات الإسفنج الخاصة بك تبدو دائمًا ذات حافة داكنة ومقرمشة ، فمن المحتمل أنك & rsquos تقوم بدهن العلبة بسخاء.

أنت & rsquore باستخدام حجم القصدير الخطأ

& rsquove كنا جميعًا هناك. يمكنك العثور على وصفة كعكة تبدو مذهلة ، ولكن ليس لديك حجم القصدير الصحيح & rsquot.

فكر مرتين في استخدام كل ما لديك لتسليمه. يؤثر حجم القصدير على وقت الطهي ومدى سماكة أو رقة الإسفنج.

صغيرة جدًا وقد تحترق كعكتك في الجزء العلوي أو تفيض خارج المقلاة ، بينما لا تزال في حالة فوضى في المنتصف.

اختر واحدة كبيرة جدًا وقد ينتهي بك الأمر إلى فطيرة رقيقة وجافة. استخدم حجم القصدير المذكور في الوصفة.

فرنك درجة حرارة خاطئة

تختلف جميع الأفران إلى حد ما ، وهذا هو السبب في أن الكثير من أوقات الخبز تقريبية.

إذا كان فرنك ساخنًا جدًا أو شديد البرودة ، فقد تجد أن أوقات الطهي قصيرة جدًا أو طويلة جدًا على التوالي.

استثمر في ميزان حرارة فرن موثوق للتحقق ، مثل مقياس حرارة Heston Blumenthal من Salter Oven.

إذا كان لديك فرن مروحة ، فإن معظم الوصفات ستمنحك درجة حرارة أقل قليلاً لاستخدامها ، وذلك لحساب حقيقة أن هذه الأفران تعمل بشكل أكثر سخونة.

إذا كان لديك فرن غاز أو فرن تقليدي ، فمن الأفضل خبز الكعك على الرف الأوسط ، حيث تختلف درجة حرارة كل موضع رف (هذا ليس هو الحال مع أفران المروحة ، التي تتمتع بتسخين متساوي في جميع الأنحاء). تعرف على فرنك وتأكد من استخدام درجة الحرارة الصحيحة لصنعه.

أنت & rsquore فتح باب الفرن في وقت قريب جدا

قتل الفضول الكعكة. افتح الباب مبكرًا وستتعرض لخطر الحصول على كعكة ذات منتصف غارق بشكل دائم.

إنها لفكرة جيدة أن تدع ما لا يقل عن 3/4 من وقت الطهي يمر قبل حتى التفكير في فتح الفرن. إذا وجدت أن كعكتك غير مطبوخة ، لا تستمر في فتح الباب كل دقيقة للتحقق & ndash ، فهذا يجعل الفرن يفقد الحرارة ويطيل وقت الطهي مع كل مرة.

انتظر ما لا يقل عن 5-10 دقائق أخرى ، اعتمادًا على مدى قربك من الانتهاء.

على العكس من ذلك ، إذا بدت كعكتك تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة بينما لا تزال نيئة في المنتصف ، غط الجزء العلوي من القصدير بورق القصدير لبقية وقت الطهي.

أنت & rsquore تستغرق وقتًا طويلاً لوضع الكعكة في الفرن

الكعك الذي لا يرتفع بشكل صحيح أو يكون سطحه مغطى بفتحات صغيرة غالبًا ما يكون نتيجة عدم إدخال الكعكة في الفرن بسرعة كافية ، وهو خطأ شائع يحدث لأنك نسيت تشغيل الفرن قبل أن تبدأ ، أو تشتت انتباهك بشيء ما آخر في منتصف الطريق من خلال الخلط.

بمجرد تنشيط عوامل الرفع في الخليط وتبدأ في الظهور (عادة عندما يضاف مسحوق الخبز أو الدقيق ذاتي التخمير إلى خليط السائل) ، تحتاج إلى الاستفادة من هذا التفاعل الكيميائي بسرعة حتى يمكن أن تسخن حرارة الفرن ضع فقاعات الهواء في مكانها قبل أن تمر.

تأكد من تحضير القصدير الخاص بك ، ومن تسخين الفرن مسبقًا وإخراج جميع مكوناتك قبل البدء في الخبز.

أنت & rsquore لا تستخدم وصفة موثوقة

الإنترنت مليء بالوصفات. الاحتمالات هي أن اختيار واحد من موقع ويب لم تسمع به من قبل قد يعني أنك محكوم عليك بالفشل حتى قبل أن تفتح خزانة مطبخك لأنها لن تنجح أبدًا.

جميع وصفات التدبير المنزلي الجيدة تم اختبارها ثلاث مرات ، لذا يمكنك أن تطمئن إلى أن الإبداع اللذيذ الذي تريده ستحقق نجاحًا هائلاً.


9. المشكلة: الشوكولاتة المذابة تصبح جافة ومتكتلة.

المحلول: الشوكولاتة التي تجمعت معًا في فوضى متفتتة ، تم الاستيلاء عليها - وهو مجرد مصطلح خيالي للشوكولاتة التي تلامست مع الماء. (لأن الشوكولاتة المذابة + الماء لا يختلطان.) لمنع ذلك ، تأكد من البدء بأدوات جافة وجرب ما بوسعك على الإطلاق لمنع أي قطرات ماء من التناثر في الشوكولاتة. اذا أنت فعل انتهى الأمر بالشوكولاتة المتكتلة ، أضف ملعقة كبيرة من الماء المغلي في كل مرة حتى تتجانس. (أي اصوات غير بديهي ، ولكنه يعمل بالفعل. لن تتمكن من تلطيفها أو استخدامها للطلاء ، لكنها ستكون جيدة بما يكفي لمعظم مشاريع الخبز.)

ملحوظة: يمكن أن تتكتل الشوكولاتة التي تم تسخينها وحرقها بشكل مفرط وتبدو جافة. لسوء الحظ ، في هذه المرحلة ، لا يوجد الكثير مما يمكنك فعله به. لمنع ذلك في المستقبل ، تأكد من إذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف بزيادات قدرها 10 ثوانٍ.


13 أخطاء تنظيم المطبخ - والطريقة السهلة لإصلاحها

يمكن لهذه التعديلات الصغيرة ولكن الذكية أن تغير روتين مطبخك تمامًا للأفضل.

تغييرات طفيفة ، نتائج كبيرة

الكثير مما يدور في مطبخك يحدث بالطيار الآلي. بعد تفريغ الأمتعة في يوم الانتقال ، لا يعطي معظمنا أبدًا دقيقة أخرى ويفكر في المكان الذي نخبئ فيه الأواني الفضية أو كيف نرتب التوابل. ولكن بالطبع ، غالبًا ما تكون أصغر التعديلات هي التي يمكنها إجراء أكبر التحسينات. لقد طلبنا من المنظمين المحترفين التعرف على أسهل عادات المطبخ وأكثرها ذكاءً والقرصنة لجعل المساحة الخاصة بك تعمل بجدية أكبر.

قم بتخزين التوابل بطريقة أذكى

الخطأ: عبوات التوابل مكدسة ومحشوة وملفوفة في كل اتجاه ، مما يجعل من المستحيل العثور على ما تبحث عنه بسرعة. وكم من الوقت كانوا يقبعون في الخزانة لا يمكن لأي شخص & rsquos تخمينه.

المأزق: تقول أميليا مينا من شركة Appleshine Organization + Design ، تخطي الخزانة تمامًا. بدلًا من ذلك ، ضع التوابل في درج وقم بتسمية قمم الأغطية ، مما يجعل النظر إلى الأسفل والعثور على الأوريجانو أمرًا سهلاً. تأخذ نقاط المكافأة لتاريخ قاع البرطمانات أيضًا نظرة خاطفة كل استخدامات قليلة ، وقم بإلقاء التوابل واستبدالها بعد حوالي عام للحصول على نكهة مثالية.

الاستفادة من بقايا الطعام

الخطأ: دائمًا ما يكون من المراوغة بعض الشيء أن تأكل بقايا الطعام في الثلاجة لأنه لا يمكن لأحد أن يتذكر كم عمرها.

المأزق: استخدم علامة المسح الجاف لكتابة التاريخ على حاويات بقايا الزجاج الشفاف و mdash حتى أنك لا تحتاج إلى شريط. يُغسل قلم التحديد في غسالة الأطباق مباشرةً ، ويمكنك الحصول على علامة مغناطيسية تلتصق بالثلاجة. تقول MaryJo Monroe من شركة reSPACEd في بورتلاند بولاية أوريغون: "كانت عائلتنا تكتب على حاويات بقايا زجاجية شفافة للعام الماضي ، وكانت رائعة". "يعمل الجو البارد والجاف للثلاجة على ضبط الحبر ، مما يجعل تشويهه أكثر صعوبة بدون استخدام القوة المتعمدة." والأوعية الزجاجية مفيدة أيضًا لأنها توفر لك خطوة نقل بقايا الطعام إلى طبق لإعادة التسخين.

ابقها مفصولة

الخطأ: تقوم بتخزين صفائح الخبز ذات الحواف مع معدات الخبز الخاصة بك.

المأزق: تقول إميلي فليشكر ، مؤسسة KitchenFly ، وهي خدمة تنظيم مطبخ في المنزل: "صواني الخبز aren & rsquot حقًا للخبز و mdash هم و rsquore لتحميص الخضار وتحميص المكسرات وخبز السمك والدجاج و [مدش] وربما تستخدمها كثيرًا". "ولكن غالبًا ما يتم تخزينها مع أواني الكيك ، وعلب الكعك ، وأطباق الفطائر ، والأشياء الأخرى التي تستخدمها كثيرًا والتي تأتي بأطنان من الأحجام والأشكال المتخصصة. هذا هو تعريف الفوضى! حرر ألواح الخبز ذات الحواف وامنحها عقارات أفضل من جميع معدات الخبز الأخرى. لتسهيل الوصول إليها ، يحب Fleischaker الاحتفاظ بها في خزانة بارتفاع الخصر أو حتى درج بالقرب من الموقد. إذا كان لديك مساحة ، فيمكن أن يساعد الرف الأساسي المتين (مثل هذا الرف) في الحفاظ على ترتيب الأشياء بشكل أفضل ، ويمكن أن تنزلق أحواض الألواح بسهولة بجانب وحدات العمل الليلية الأخرى مثل المقالي وألواح التقطيع.

حاول الارتجال

الخطأ: أنت تفترض أنك بحاجة إلى نظام تنظيم فاخر لبدء ترتيب مطبخك.

المأزق: من المحتمل أن يكون لديك بالفعل الأدوات اللازمة لبدء فرد الشعر (والحفاظ على أواني الطهي الخاصة بك في حالة دائمة). حتى الأدوات المنزلية العادية يمكن أن تؤدي إلى تنظيم أكبر. تعمل فواصل الملفات (من متجر مستلزمات المكاتب) أو حواجز الدفاتر المعدنية الرفيعة جيدًا في مخزن أو درج عميق. ويمكنك تجنيب الأواني والمقالي من الخدوش عن طريق تحريك الألواح الورقية بين الأكبر حجمًا وفلاتر القهوة أو أطباق الحلوى الورقية بين الأصغر منها.

نظم زيوتك

الخطأ: تتساقط الزيوت والخل في الخزانات ، مما يجعل الأرفف زلقة ولزجة.

المأزق: يقول مونرو إن صينية بلاستيكية ضحلة أو لوحة أو لوح تقطيع داخل الخزانة يمكنها استيعاب كل تلك الزجاجات الفوضوية ، ويمكنك بسهولة تشغيلها في غسالة الأطباق عندما تصبح الأشياء دهنية للغاية. فقط تأكد من إعداده بعيدًا عن الموقد أو الجزء العلوي من الثلاجة و [مدش] يمكن للدفء الذي يشع من أجهزتك أن يتلف الزيوت بسرعة.

شيلف ستابلز

الخطأ: رف مطبخك المفضل يعمل لوقت إضافي. انها & rsquos مزدحمة ، فوضوية المظهر ، وحتى قليلا من الخطر على السلامة.

المأزق: تخلص من التخمين في العثور على العناصر الأكثر استخدامًا عن طريق تجميعها معًا داخل الجدران الصغيرة للصينية ، كما يقترح مدرب التنظيم Maeve Richmond. الصواني سهلة الاستخدام لأنه يمكنك حملها وتحريكها حول المطبخ ، من الرف إلى المنضدة إلى الطاولة: "لدي صينية أسفل لوازم الشاي الخاصة بي على الرف" ، كما يقول ريتشموند. "إنه & rsquos خفيف بما يكفي لأتمكن من سحبه لأسفل بسهولة ، كما أنه يوفر الرفوف السفلية للعناصر الأثقل المستخدمة في كثير من الأحيان. كما أنني أضع صينية تحت كل أكوابي لأنها تخلق فاصلًا بينها وبين الأطباق في النصف الآخر من القشرة."

وصل الأمر

الخطأ: أنت تغفل أبواب الخزانة كمساحة تخزين محتملة.

المأزق: استعد تلك المساحة غير المستخدمة بخطافات! تقسم ليزا زاسلو من منظمة Gotham Organizers بواسطة 3M Command Hooks لحمل قفازات الفرن ، وحاملات الأواني ، ومناشف الأطباق ، وملاعق القياس ، وألواح التقطيع ، ومرفقات الخلاط وغيرها من العناصر المستخدمة بشكل متكرر والتي يمكن أن تفسد الدرج بشكل مزعج.

اختبر أدواتك

الخطأ: لديك درج أو فخار ممتلئ بالأواني ، من تلك المستخدمة مرة واحدة في السنة إلى تلك المستخدمة كل يوم.

المأزق: "لقد جعلت زبائني يضعون صندوق أحذية فارغًا أو علبة قهوة على منضدة المطبخ ،" تقول المنظمة شيريل سميث من منظمة Consider It Done. "بعد أن يقوموا & rsquove باستخدام وغسل إناء ، يقومون بوضعه في الصندوق. في غضون أسابيع قليلة ، تقوم أنت و rsquove بجمع الأواني التي تخدم احتياجاتك بشكل منتظم." يمكن تخزين كل الباقي بعيدًا للاستخدام في المناسبات الخاصة. لذلك سيكون لديك دائمًا ما تحتاجه في متناول يدك ، ولن تمنع الفوضى وصولك و mdash وستقضي على الوقت الذي تقضيه في البحث في ثلاثة أماكن مختلفة تبحث عن المقشرة.

ضع سوزان الكسولة في العمل

الخطأ: تفقد التوابل بشكل روتيني في أعماق الثلاجة. هناك الكثير من الحاويات في الطريق ، مما يعيق جهودك للوصول إلى ما تحتاجه و [مدش] أو حتى معرفة ما لديك.

المأزق: من يقول أنه يمكنك تنظيم الثلاجة مثل أي خزانة أخرى؟ أضف سوزان كسولًا إلى الجزء الخلفي من الرف السفلي حيث تسكن العناصر غير المستخدمة بشكل متكرر ، كما يقترح منظم Deb Baida of Liberated Spaces. حتى إذا قمت بتخزين العناصر الأكثر استخدامًا أمام الدوار ، فإن تحريك شيء واحد وتدوير طريقك عبر كل ذلك و rsquos خلفه هو أمر خاطف. من غير المرجح أن تنسى الصلصة الذواقة أو تفقد أنبوبًا صغيرًا من عجينة اللوز بهذه الطريقة أيضًا.

تبسيط هذا المخزن

الخطأ: يمكنك الاحتفاظ بالوجبات الخفيفة في علبها الكرتونية الأصلية ، حتى عندما يكون هناك & rsquos واحدة فقط متبقية.

المأزق: تخلص من جميع الوجبات الخفيفة المعبأة مسبقًا في صناديق مفتوحة ، كما يقول مينا. من الناحية المثالية ، قد تكون الصناديق المتعددة من نفس الحجم مفيدة للغاية و mdash واحد للحانات ، وواحد لحزم الوجبات الخفيفة ، والآخر لأكواب الفاكهة ، وما إلى ذلك. عندما تكون المساحة محدودة ، ومع ذلك ، قد يكون هناك صندوق واحد أكبر لجميع الوجبات الخفيفة. بالنسبة إلى الشكل الجمالي ، اختر حاويات جميلة أو لف كل صندوق بورق جميل وقم بتسميته. استمر في تجديد نظامك وإعادة تدوير حزم المتجر.

أضف الارتفاع

الخطأ: لا تستخدم الارتفاع الكامل لأرفف الخزانة الخاصة بك.

المأزق: ضاعف سعة الطبق والأواني الزجاجية عن طريق وضع رف سلكي بسيط داخل الخزانة لزيادة المساحة المتوفرة لديك ، كما تقترح Clutter Cowgirl Jeni Aron. تحافظ هذه الأرفف خفيفة الوزن وقابلة للحركة على مرونة نظام التخزين لديك ، ولكنها لا تترك أي مساحة أقل من اللازم. استخدم الأرفف في خزانة المؤن الخاصة بك أيضًا لتوفير مساحة أكثر قابلية للاستخدام مع تجنب التكديس غير المستقر. ولا تنسَ أن أرفف الخزائن نفسها قد تكون قابلة للتعديل حسب احتياجات الارتفاع عن طريق إعادة وضع الأوتاد (اتصل بالشركة المصنعة لمزيد من المعلومات إذا لزم الأمر).

إنهاء الأعمال الورقية كومة المنبثقة

الخطأ: بطريقة ما ، ينتهي كل البريد دائمًا في المطبخ ، سواء كان هناك مكتب أم لا.

المأزق: "بما أن المطبخ هو قلب المنزل ، يمكن أن يكون أيضًا المكان الذي تتجمع فيه الفوضى" ، كما تقول المنظمة ماري كارلوماجنو. "حافظ على مساحة المطبخ للطهي وتناول الطعام بأي ثمن. خصص مساحة منفصلة في منزلك لدفع الفواتير والبريد والأعمال المتعلقة بالأطفال حتى يظل مطبخك مرتبًا."

ليس لديك مساحة مكتبية؟ لا تقلق وستفاجأ بمدى الاختلاف الذي يمكن أن يحدثه منظم بريد واحد. الفرز المنتظم هو الطريقة الوحيدة لمنع التراكم. يقول Carlomagno: "فكر في الأمر مثل تنظيف أسنانك بالفرشاة أو أي روتين آخر: يجب القيام به يوميًا". "أحب أن أفعل ذلك على الفور عندما يأتي البريد. إن تبني هذه العادة سيجعلك أكثر دراية بالعناصر الخاصة بك وأكثر احتمالية للتصرف عليها لأنها & rsquore في طليعة العقل." تأتي الفوضى من تأخير القرارات ، لذلك في اللحظة التي يأتي فيها البريد إلى الداخل ، قرر ما يجب الاحتفاظ به. إذا كنت تعلم أنك & rsquore لن تحتاج إلى أشياء معينة مثل الصحف والإعلانات والكتالوجات ، فدعها تنقسم.

احتواء نفسك

الخطأ: لا يمكنك أبدًا العثور على الأغطية المناسبة لحاويات التخزين البلاستيكية الخاصة بك لأنك حصلت على عدد كبير من القطع العشوائية المنتشرة في درج أو خزانة.

المأزق: التزم بعلامة تجارية واحدة من حاويات التخزين و mdash في الواقع ، كافئ نفسك بمجموعة مطابقة جديدة لطيفة. Lids and containers by the same brand will neatly stack within one another &mdash a sanity-saving maneuver totally worth the investment. Go a step further and store all those matching lids in a magazine holder, says small space expert Sarah Karakaian of Nestrs &mdash they have a thin profile and stand upright, streamlining and maximizing cabinet space.


Subbing in the Wrong Ingredients

We’ve already covered that coconut cream can’t be subbed for coconut milk or that coconut flour is a tricky flour to substitute because of its over-absorbent ingredients. However, the same goes with trying to sub in gluten-free flours for other wheat flours on a one-to-one ratio. While this may sound like a tempting solution to transform a non-Paleo recipe into a gluten-free version, most grain-free flours need to be balanced with other binders, moisture, and textures. (You can check out common flour replacement ratios here.)

But there are other substitutions you should be wary of in Paleo baking, too. Take, for example, dark chocolate and cacao powder. While it’s obvious that you can’t use cacao powder in place of solid chunks of dark chocolate, you also can’t add cacao powder to a recipe in place of melted dark chocolate – not without a few tweaks, anyhow.

Cacao powder alters the moisture content of a recipe when used on its own, but when mixed with a bit of melted coconut oil or grass-fed butter, it can mimic the effect of melted chocolate. Always include one of these melted fats when attempting this kind of substitution.


شاهد الفيديو: أشياء لا يجب أن تفعلها في حياتك لكي لا تشعر بالندم (شهر نوفمبر 2021).