وصفات جديدة

خبز الببغاء [ببذور الدخن]

خبز الببغاء [ببذور الدخن]

أحببت بذور الدخن من النظرة الأولى !!! سيكون ذلك باللونين الأصفر والأحمر ، ولم أجد سوى اللون الأصفر ، وقرأت أن اليابانيين يحبون الخبز بالدخن ، ويستخدمونه للسندويشات. عندما أقوم بإعداد وصفة جديدة ، سألت أندريه كيف نقوم بتعميدها ، هذه المرة قال "أمي ، خبز الببغاء" سألته لماذا؟ "لأن الببغاوات فقط تأكل بذور الدخن" !!!

  • 300 غرام دقيق الجاودار
  • 300 غرام دقيق أسود
  • 300 غرام دقيق القمح الكامل
  • 300 غرام دقيق أبيض
  • 150 غرام مي أصفر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 50 مل زيت

حصص: 1

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير وصفة خبز الببغاء [ببذور الدخن]:

1. قمت بخلط جميع أنواع الدقيق في وعاء كبير. في المنتصف أضع الخميرة فركها بكوب من الماء الدافئ والملح والسكر + قليل من الدقيق.

2. بعد 15 دقيقة عندما رأيت أن المايونيز قد نما بدأت أعجنه بالماء الدافئ المضاف تدريجياً ، وفي النهاية أضفت الزيت.

3. تركت العجين يرتفع لمدة 30 دقيقة وأضفت الدخن.

4. أضع العجينة في الصواني ، ورش الدخن فوقها واتركها ترتفع في الصينية.

5. خبزت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.

6. أخرجت خبز الببغاء بمنشفة نظيفة وتركته يرتاح ، عندما تبرد تذوقته. أنا أحب ذلك بشكل رائع.

مواقع النصائح

1

في الجزء السفلي من الفرن أضع وعاءًا من الماء على البخار ، بحيث يخرج الخبز أعلى مع القشرة الصلبة الصحيحة.


3 وصفات بسيطة بالدخن

الدخن (Panicum miliaceum) هو أحد الحبوب ذات الاستخدام القديم في منطقة بلدنا. يبدو أنه تم استخدامه منذ العصر الحجري الحديث. استخدم الداقيون عادة الدخن في نظامهم الغذائي ، جنبًا إلى جنب مع القمح ، والتي كانت من الأطعمة الأساسية. في الواقع ، تم صنع عصيدة من دقيق الذرة التقليدية منذ مئات السنين من دقيق الدخن ، وليس دقيق الذرة.

الدخن غذاء كامل غني بالمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك والبوتاسيوم ويحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ.

الخصائص الرئيسية للدخن

إنه موازنة الأعصاب ، مغذي ، منشط ، مضاد للسعال ، معرق ، منشط. يتم استخدامه بشكل خاص في الإجهاد العقلي ، والوهن البدني والفكري ، والنقاهة ، وحصى المسالك البولية ، وأمراض الكلى ، وأمراض الجهاز الهضمي والرئة ، والإنفلونزا ، والتهاب اللوزتين.

يستهلك على هذا النحو ، وينقع في الماء لمدة 20-30 دقيقة أو في تركيبات غذائية مختلفة.

وصفات الدخن

  • 2-3 نابي
  • 2 جزر مناسب
  • 1 بصلة كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق الدخن
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 كوب ماء.

نقطع اللفت والجزر والبصل إلى قطع كبيرة. يُطهى على نار خفيفة في الزيت ويُضاف الماء فوق الخضار لتغطيتها ، ثم اتركها تغلي جيدًا.

تحضير صلصة بيضاء بشكل منفصل. بني 3 ملاعق كبيرة من دقيق الدخن ، ويفضل أن يكون كاملًا ، في 3 ملاعق كبيرة من الزيت. أطفئها بكوب صغير من الماء ، واخلطها لتجنب الكتل ، حتى يمتزج الطحين جيدًا. تضاف هذه الصلصة فوق الخضار قبل 5 دقائق من إبعادها عن النار. أضف القليل من الملح حسب الرغبة. تقدم مع الكريمة الحامضة.

Mamaliga لي

يمكن الحصول على دقيق الدخن عن طريق طحن الدخن في مطحنة القهوة. صب دقيق الدخن المطري فوق الماء المغلي الذي سبق إضافة الملح إليه. ضعي كمية الدخن للحصول على القوام المطلوب ، ثم اتركيه ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يجب خلطها جيداً بملعقة خشبية أو شوكة حتى لا تتكون كتل. عندما لا يعود يلتصق بجدران المرجل أو الملعقة ، فهذا يعني أنه جاهز ومخرج من النار. يتم تقديمه مثل أي عصيدة من دقيق الذرة ، مع القشدة الحامضة والجبن ، إلخ.

  • 6 ملاعق كبيرة دخن
  • 6 ملاعق صغيرة زيت
  • ملح
  • 1 رابط نباتي
  • 1-3 ملاعق كبيرة طحينة
  • عصير ليمون.

اقلي الدخن في زيت دوار الشمس معصور على البارد حتى تتحول البذور إلى اللون البني الفاتح. يُضاف 3-4 أكواب من الماء ويُغلى المزيج حتى يتماسك. يضاف الملح والخضار المفرومة ناعماً ومعجون السمسم وعصير الليمون. يتم تقديمه على هذا النحو أو في سلطات الخضار والفطر ، إلخ.

* هذه المقالة للعلم فقط. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أحد المتخصصين.

إذا أعجبك هذا المقال ، فقم بالانضمام إلى مجتمع القراء على صفحتنا على Facebook باستخدام أعجبني.

إذا كنت تحب مقالاتنا وترغب في الانضمام إلينا على Facebook ، فإننا نتوقع منك الانضمام إلى المجتمع بإعجاب:


كيف تبدو؟

إنها نسختي المفضلة من الخبز حتى الآن.

الملمس رائع. طعم مختلف تمامًا عما أجده في التجارة. وقد كنت موضع تقدير كبير من قبل أطفالي. وهذا شيء يجب أن أقدره ، لأنني لا أحب الريح حقًا بعد محاولاتي للحصول على الخبز أو الكعك محلي الصنع.

لكني الآن غلبتهم. قشرة مقرمشة ، لب رقيق ، مثالية مع الجبن والطماطم والبصل والزيتون (لحم الخنزير المقدد) & # 8230.


أخبار الطهي مع موضوع مشابه:

لفائف مضفرة

فوكاتشيا بزيت الزيتون وإكليل الجبل & # 8211 وصفة بسيطة

كعك البرغر - وصفة بسيطة # 8211 بنتيجة ممتازة

صمغ ناعم ورقيق & # 8211 وصفة للغراء البوسني ، خطوة بخطوة

اليابانية & # 8211 لفائف مضفرة رقيق

خبز مع دقيق الحنطة والمايونيز الطبيعي

جربوا هذه الوصفة:

اترك إجابة إلغاء الرد

45 تعليقًا على "الخبز الأسود" كل يوم ، في آلة الخبز

أهلا،
كما أنني صنعت خبزًا من دقيق الجاودار والطحين الكامل ، مع تغيير الكميات قليلاً
لقد صنعت لهم خبز 750 غرام.
مع 125 جرام دقيق الجاودار و 125 جرام دقيق القمح الكامل و 125 جرام دقيق أبيض ،
250 مل من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من الخميرة / الملح / الفركتوز بدلاً من السكر والزيت الكامل
ملعقة صغيرة لكل منهما. فوق اللون البني. برنامج الخبز الكامل. 2 ، 50 ساعة إلى شقتي. اتضح أنه جيد ، كنت سأحب قشرة أكثر ليونة.
ابنتي الصغيرة اعجبته ايضا شكرا على الوصفة.
دانييلا.

مرحبًا لورا ، أحببت وصفتك ، جربتها عدة مرات.
لدي مشكلة واحدة فقط ، وليس بالضرورة مع الوصفة ، الرجاء مساعدتي في إبداء الرأي.
تحتوي آلة الخبز الخاصة بي على إعداد ، ربما مثل آلات الخبز الأخرى ، فهي تنبهني عندما يمكن إزالة خطافات العجن ، مما يعني أنه يجب علي إخراج العجين من المقلاة ثم سحب الخطافات.
لقد وجدت أن العجين الذي اقترحته لزج للغاية. هل أخطأت أم أنك تعاني من هذا القبيل؟ بخلاف دهن يدي بالزيت ، هل لديك اقتراح آخر؟
سؤال آخر سيكون إذا كان بإمكاننا استخدام دقيق جراهام في الوصفة ، فماذا يمكن استبداله؟
شكرا لك كريستينا بوبيسكو

مرحباً كريستينا ، طحين الجاودار يؤدي إلى عجينة لزجة للغاية. إذا كنت منزعجًا من هذا الجانب ، يمكنك استبداله بدقيق جراهام أو دقيق القمح الكامل.

شكرا على الجواب لورا. أود أن أسألك شيئًا آخر. منذ أن اكتشفت وصفتك ، منذ حوالي شهر ، أصنع خبزًا عاديًا كل يومين أو ثلاثة أيام. على الرغم من أنني أستخدم دائمًا نفس المكونات ، نفس النوع من دقيق الخميرة ، وما إلى ذلك ، في بعض الأحيان يتم ترك الخبز قليلاً ، وأحيانًا أكثر ، وقبل يومين ينهار بالفعل. إنه جيد ولذيذ ، أتناوله على أي حال ، لكني أود أن أعرف ما إذا كان لديك أي فكرة عن السبب. أشكركم مرة أخرى على مساعدتكم!
كريستينا بوبيسكو

كريستينا ، يجب أن تعلم أنه ليس لدي أي فكرة. :) عندما كنت أستخدم آلة الخبز ، كنت أعاني أيضًا ، دون أن أكون قادرًا على شرح هذه الظاهرة لي. أعتقد & # 8211 لكنه مجرد رأي & # 8211 يمكن أن يكون له صلة بدرجة الحرارة والرطوبة في الهواء ، يمكن أن تتأثر العجين المخمر بهذه العوامل.

وبدون طحين أبيض هل ننجح؟

لا ، لا أعتقد أنه نجح. لم يبق لديه الكثير ليخمره.
في 23.07.2014 19:18 ، كتب & # 8222Disqus & # 8221:

لقد صنعت هذا الخبز أيضًا ، ولكن لأنني واجهت مشكلة مع آلة الخبز الخاصة بي ولم أعد أحب طريقة خبزها ، فقد استخدمت البرنامج 13 من الماكينة ، وبعد ذلك عملت مثل خبز الجاودار. خرج اثنان من رغيفين لطيفين للغاية. قبلات كثيرة!

مرحبا لورا. لدي سؤال واحد لك. لماذا سميت هذه الوصفة بالخبز الأسود خصوصاً أنها لا تحتوي على جرام واحد من الدقيق الأسود صنف 1250 أو 1350 (والذي يمكن إيجاده في متاجرنا)؟ على حد علمي ، فإن دقيق القمح الكامل هو في الواقع 800 أو 900 نوع دقيق (وفقًا لمعايير RO). سأكون ممتنا لو أجبتني. وإلا فإن النجاحات فقط

يطلق عليه هذا لأنه أسود ، على عكس الخبز الأبيض :). بكل صدق ، في 29 مارس 2009 ، لم يكن لدي الكثير من المعرفة عن المخبوزات وأنواع الدقيق. في غضون ذلك ، اكتشفت المزيد. لكن ما أردت حينها هو تقديم وصفة خبز للسيارة ، وصفة جيدة تحتوي على نسبة كربوهيدرات أقل من الخبز الأبيض. هذا ما أعتقد أنني فعلته. :) شكرا على تمنيات "النجاح". شرحه.

شكرا على الرد. نظرًا لعدم وجود العديد من الوصفات للخبز الأسود (بالدقيق الأسود) على شبكة الإنترنت ، فلدي هنا وصفة جربتها بنتائج جيدة. المقادير: 440 مل ماء ساخن بحد أقصى 45 درجة مئوية ، 1/2 لتر خل ، 1
زيت lg ، 1 lg سكر ناعم ، 1 lgt ملح ، 450 جرام دقيق أسود نوع 1250/1350 ، 250 جرام دقيق أبيض نوع 550/650 (مخبز) ، 2.5
lgt خميرة مجففة (7.5 جم أو 25 جم طازجة). سخني الماء إلى درجة حرارة يمكن أن تدعم الإصبع (45 درجة مئوية كحد أقصى) ، واصنع عجينة من 100 مل من الماء الساخن (لا يتم تجاوز درجة الحرارة بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الخميرة لا ترتفع) والسكر والخميرة. اتركيه ينتفخ لمدة 30 دقيقة ، حتى ينمو بدرجة كافية. في هذه الأثناء ، ضعي في وعاء MP ، باقي الماء ، والخل (اختياريًا ضعيها للاحتفاظ بالخبز لفترة أطول) ، والزيت ، والملح. نخل الدقيق وأضفه إلى الحوض. من المهم إحضار جميع المكونات إلى الغرفة مسبقًا ، على الأقل ساعتين ، للإقامة. أضيفي الخميرة وضعي جدولاً للعجين. بعد الانتهاء من البرنامج ، ترفع العجينة وتوضع على لوح مرشوش بالدقيق. نقطع العجينة إلى نصفين ، وتشد كل واحدة ، وتدحرج إلى نصفين ، وتدحرج في قليل من الدقيق ، وتستمر في التدحرج وتوضع في صينيتين مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق. اتركي العجينة لترتفع ، دافئة حتى تتجاوز حافة الصينية. في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 177 درجة مئوية (متوسط ​​درجة الحرارة) واخبز الصوانيين لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يتم اختبار المسواك. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على رف معدني. المشكلة الوحيدة هي أن الطحين الأسود أغلى ثمناً لمن يرغبون في عمله يومياً. يستحق المحاولة ، أقول & # 8230


توصية

فاصوليا يمكن أن يكون الدخن والحمية الغذائية بديلاً صحياً للأرز والكسكس والبطاطس ، ويجب غسل الدخن وتثليج القليل من الماء ، ثم وضعه في الثلج لبضع ساعات ، أو في المساء حتى ينخفض ​​، يغلي عند 20 -30 دقيقة ، يمكن إضافتها إلى الحساء والمرق والسلطات ويخني الخضار وشرائح اللحم مع الخضار الأخرى.

مصدر الصورة

دقيق يمكن إضافته إلى دقيق القمح ، لتحضير p & acircine ، أو المعجنات ، المحضرة والمثلجة محلية الصنع ، ويمكن صنعها بما في ذلك المعكرونة.

يمكن شراء بذور الدخن من متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت هنا ، هنا.


فيديو: Grappige vogel filmpjes (شهر نوفمبر 2021).