وصفات جديدة

معبأة محشوة

معبأة محشوة

اخفقي شرائح الصدر جيدًا وتبليها بالملح والفلفل. من الفطر نصنع يخنة بقليل من البصل لكننا لا نضيف الماء على الإطلاق. عندما تصبح جاهزًا ، اكسر البيض فوق الفطر واقلبه حتى يتماسك. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البقدونس الأخضر المفروم.

فوق شريحة شنيتزل نضع شريحة من الجبن المذاب وملعقة من تركيبة الفطر. نلتقط أعواد الأسنان جيدًا ونضع العبوات في مقلاة بها القليل من الماء وملعقة صغيرة من الخردل.

دع العبوات تغلي. في النهاية في الصلصة التي تركوها نضيف القليل من الزبدة والقشدة الحامضة. يقدم مع بطاطا هريس أو أي خضروات أخرى.

شهية كبيرة!


عبوات تشيز برجر مع رقائق فطيرة

تسمى العبوات برجر الجبن لأن تكوين الحشو يشبه برجر الجبن: اللحم المفروم والبصل والجبن والخيار المخلل والتوابل. تؤكل مع صلصة المايونيز مع معجون الطماطم والتوابل. لديك أيضًا وصفة فيديو هنا. إنها لذيذة جدًا ، يمكنك تحضيرها أكثر توابلًا أو أكثر اعتدالًا ، مع ضبط نوع وكمية التوابل. إذا كنت تريدها بشكل أسرع ، أضف البابريكا الساخنة إلى التكوين والصلصة.
لا ينبغي تجميد رقائق الفطائر ، فمن الضروري أن تكون طازجة. عند شرائها ، ادرس من خلال شفافية العبوة حتى لا تجف من نهايتها وسحقها ، وفي هذه الحالة لن تتمكن من تشغيلها. ستعمل بسرعة من اللحظة التي تقطع فيها الأوراق إلى 4 ، لأنها تميل أيضًا إلى الجفاف بسرعة. إذا لم تكن لديك المهارة في لفها مثل السارمالوت بسرعة ، فقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة قطنية نظيفة ، الملاءات التي تنتظرها.
أضف القليل جدًا من الملح أو بدون ملح إلى التكوين ، وتذوقه بعد إضافة الجبن والمخللات وهي مكونات مالحة.

وقت الطهي 30 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 30 دقيقة

مكونات

للحزم (لفات)

  • 1 كيس من رقائق الفطائر الطازجة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 600 جرام لحم بقري مفروم
  • 160 جم ​​بصل أصفر
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 4 مخلل حجم حوالي 8 سم
  • 200 جرام جبن مقطع
  • حزمة اختيارية من البقدونس
  • 2 بياض بيضه لختم العبوات

لتحضير الصلصة

  • 2 صفار بيض
  • تقريبا. 70 مل زيت للمايونيز
  • ملح ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري وساخن)


التحضير عبوات تشيز برجر مع رقائق فطيرة
1. أذابت الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضفت اللحم المفروم وزادت الحرارة. كنت أخلط بانتظام حتى لا تشكل تكتلات. أضفت أيضًا فلفلًا مطحونًا طازجًا. إذا كنت تريد أن تكون أكثر حارة ، أضف البابريكا الساخنة وأضف المزيد من الفلفل.
2. قطعت مكعبات البصل وأضفتها فوق اللحم عندما يتبخر عصير اللحم (حوالي 10 دقائق). قلّبت حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. أطفأت النار وخلطت مع الخيار والجبن المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

4. فصلت وضربت بياض بيضتين.
5. قمت بتدوير لفافة صفائح الفطائر على سطح العمل الجاف وقمت بتقطيعها إلى 4 قطاعات. ضعي ملعقة كبيرة برأس الحشوة في إحدى الزوايا ، ودهن الباقي بفرشاة بياض البيض.

6. قمت بفصل أزواج من ورقتين ، ورقة واحدة رقيقة للغاية وسوف تنكسر. اجلب الركن فوق الحشوة ، ثم عصرها ، ثم زوايا المعين الجانبية ولفها مثل سارمالوتا.

7. لقد أعددت حمام زيت في قدر صغير (على الأقل 1/2 لتر ، حسب حجم القدر / المقلاة) ووضعته على نار منخفضة للتسخين. فقط بعد أن قمت بتعبئتها قمت بقليها جميعًا ، لأنها تقلى بسرعة كبيرة على نار منخفضة ، حوالي 1.5 دقيقة على جانب واحد وأقل من دقيقة على الجانب الآخر (على نار خفيفة). من السهل جدًا التعامل معها إذا كان لديك ملقط مشوي. جففتهم على منشفة ورقية مزدوجة. إذا تركت اللفائف في انتظارها من الظهر حتى المساء ، لتقليها دافئة ، فسيتم تغطيتها بورق الألمنيوم. إذا تركتهم في اليوم التالي ، أعتقد أنهم سوف ينعمون بشكل سيء للغاية من التكوين ، وسوف تبتل الأوراق ولا أوصي بذلك. من الأفضل قليها في يوم التحضير وتسخينها في الفرن.

8. مع صفار البيض وبقية المكونات المذكورة في الصلصة ، اخلطي المايونيز الذي تخلطه مع معجون الطماطم. نقع نهاية اللفة في الصلصة وسوف تأكلها بكل سرور.
عيشها!


عبوات من المكسرات

لقد مرت فترة منذ أن اكتشفت المشهورون عبوات بالمكسرات. الوصفة تنتمي إلى Adi Hadean ، حيث تشرح بسحرها الذي لا لبس فيه خطوة بخطوة حتى المنتج النهائي (الوصفة الأصلية هنا).

لقد اكتشفت هذه الوصفة مرات لا تحصى منذ أن اكتشفتها ، لكنني لم أتمكن مطلقًا من نشرها. هذه الكعك هي شيء حالمة ورائعة ولذيذة وكبيرة بما يكفي لملء واحدة فقط في كل مرة.

عادةً ما أقوم بإعداد نصف جزء ، مما يعني حوالي 30-35 حزمة ، لكن في الأعياد الكبيرة ، نضاعف الكمية.

تحضير عبوات الجوز خطوة بخطوة

اخلطي الزبدة مع صفار البيض والملح والدقيق. تحصل على عجينة لزجة تبقى في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. أصنع العجينة في المساء وأعملها في اليوم التالي.

اقلب الفرن على 180 درجة مئوية.

كرات بحجم المكسرات تصنع من العجين. ستصبح الكرات صفائح رفيعة بعد أن ننشرها باستخدام الإعصار. اعمل بالكثير من الدقيق ، وإلا ستلتصق العجين بالمسمار أو سطح العمل.

اخفقي بياض البيض مع السكر. نضيف الجوز المطحون وهذه هي الحشوة.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة. تعطى الحواف للداخل ويتم شد الأطراف. العبوة في الواقع على شكل حلوى شجرة.

توضع العبوات المشكلة في صينية مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن ، وتسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اخبز لمدة 10-15 دقيقة. راقبهم حتى لا يحترقوا.


عبوات معبأة

لتناول الإفطار ، والعشاء ، وللحزمة التي ستأخذها إلى المدرسة أو العمل ، لاستقبال الأصدقاء الزائرين (بدلاً من الخبز والملح ، مع كأس من النبيذ أو الجعة) ، للحمات المعجبة ، في مواقف مختلفة - ولكن - المقدمة.
يوجد أدناه خياران للتعبئة تتوافق معهما مؤامراتي وتم التوفيق بينهما ، أحدهما باللحم والآخر مع الفطر.
لنبدأ بالعجين.

1. عجينة جبنة كريمة

المكونات:

  • 125 جرام زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 125 جرام جبنة كريمية
  • 270 جرام طحين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة مدهون

ضعي الزبدة والجبن الكريمي في محضر الطعام (أو في وعاء واستخدمي الخلاط) واخفقي جيدًا. أضيفي الدقيق والملح واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بالطبع ، يمكن أيضًا إجراء هذه العملية يدويًا.

والنتيجة هي عجينة سميكة لن نتمكن من العمل بها على الفور. لذلك ، إذا استخدمناها للحزم المعبأة ، نقسمها إلى قسمين ، فمن الأسهل العمل واحدًا تلو الآخر ، طالما أننا نشرنا الورقة الأولى ، فستظل الأخرى باردة.

نحن نشكل الكرات التي نقوم بتسويتها قليلاً ونلفها في غلاف بلاستيكي صالح للطعام ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. الأفضل البقاء حتى اليوم التالي إذا سمح الوقت بذلك.

(من ناحية أخرى ، عندما كنت في عجلة من أمري ، وضعتهم في الفريزر لمدة 10 دقائق ، لكنني لا أوصي ، يجب أن "يرتاح" العجين ويطور الغلوتين.)

في اليوم التالي سنعمل أقراص العجين واحدة تلو الأخرى ، الفكرة أن تكون باردة. وبالتأكيد على طاولة العمل المطحونة.

لذلك ، يرش الدقيق على طاولة العمل ويفرد ورقة رقيقة قدر الإمكان ، ولكن دون أن تصبح شفافة. نظريًا ، يجب أن يخرج قرص قطره حوالي 30 سم من كل كرة عجين. نقطع منه أقراصًا صغيرة ، باستخدام وعاء أو شكل ، يبلغ قطرها حوالي 12 سم. يتم شد العجينة المتروكة بعد التقطيع مرة أخرى ونكرر العملية.

في هذه المرحلة ، كل قرص يمتلئ. يمكن ملء العبوات بأي شيء يمكن أن نفكر فيه ، من التركيبات المالحة إلى الحلوة.

نضعه في منتصف القرص

2 ملاعق صغيرة من الحشوة. قم بترطيب حافة القرص بإصبعك المنقوع في الماء لإمساكه ، ثم قم بطي ولف الحواف فوق بعضها البعض ، لتشكيل نصف دائرة. اضغط على الحافة الملتوية بشوكة. نفعل نفس الشيء لجميع الحزم.

افعل نفس الشيء مع قطعة العجين الثانية من الثلاجة. يخرج حوالي 15 قرصا من العجين كله. يمكن أيضًا استخدام العجين في الفطائر أو تخيلات الطهي الأخرى.

اخفقي بيضة كاملة (أو صفار البيض فقط) بملعقة صغيرة من الماء ، ثم بفرشاة أو إصبع ، دهن كل كيس مملوء فوقها. باستخدام شوكة نخز مرتين كل علبة.

سخني الفرن إلى 190 0-200 0. ضع ورق الخبز على صينية وضع العبوات مع وجود مسافات بينها حتى لا تلتصق بالخبز.

اخبزهم عند 190 0 - 200 0 من أجل

30 دقيقة حسب الفرن.

أنا جاهز عندما يكون النحاس خفيفًا.

2. حشو اللحوم والخضروات:

  • 300 غرام ديك رومي مفروم (يمكن استخدام أي نوع من اللحوم)
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 كرفس صغير أو نصف كرفس متوسط
  • 50 جرام زبدة
  • 1 ملعقة طعام طحين

نقطع البصل ناعماً ونقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة.

نضع الزبدة في مقلاة ساخنة وتذوب دون أن تحترق. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.

ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط ونتبل بالملح والفلفل وأي شيء تريده ونتركه حتى يتحول لونه إلى البني. نرش الدقيق ونمزجه ونتركه على النار لبضع دقائق ثم أضف عصير اللحم أو الماء.

حركي باستمرار على نار خفيفة إلى معتدلة وانتظري حتى يجف. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جبن البارميزان المبشور.

اترك التركيبة تبرد قبل ملء العبوات.

إذا كان لديك لحم متبقي من أطباق أخرى (مطبوخ بالفعل ، من شرائح اللحم ، على سبيل المثال ، أو مشوي ، إلخ) يمكن أن يحل محل اللحم المفروم في الوصفة. ستضيفه فقط إلى التركيبة بعد أن نضيف الدقيق فوق الخضار. بعد كل شيء ، طريقة جيدة لاستخدام بقايا طعام اليوم.

3. حشوة الفطر:

  • 500 غرام فطر (استخدمت الفطر فقط ، لكن أي خليط من الفطر مرحب به)
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 25 جرام زبدة
  • 100 مل كريمة حلوة للطبخ
  • 40 جرام جبن بارميزان (أو النوع الأقل طعمًا ، جرانا بادانو ، أو غيره من الجبن الناضج)
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ زعتر ، شبت ، بقدونس مفروم
  • مسحوق جوزة الطيب والهيل والفلفل

سخني مقلاة وأضيفي الزيت ثم الزبدة واتركيها تذوب دون أن تحترق. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح نصف شفاف ويلين. في هذه الأثناء ، يقطع الفطر ناعماً ويوضع في المقلاة فوق البصل.

يقلب ويترك على نار متوسطة حتى ينخفض ​​العصير الذي يتركه الفطر. أضف النبيذ واخلط وانتظر حتى يتبخر السائل من المقلاة مرة أخرى.

نضيف البهارات والطحين ونتركها على النار لمدة 2-3 دقائق ، ثم نضيف الكريمة ونخلط جيداً ونترك لمدة 2-3 دقائق أخرى ونطفئ النار ونضيف جبنة البارميزان.

دع التكوين يبرد ويملأ العبوات.

باختصار:


حزم عيد ميلاد سعيد

بالطبع ، الحزم في وصفة اليوم ليست حقاً لعيد الميلاد ، إنها بالأحرى مع جوهر الكريسماس ، مع متعة الطهي بين الأحباء ومن أجل العائلة. لدي وصفة من Jutka ، أحد زملائي في Irish & Music Pub. قبل يومين أحضر بعض العجائب الرقيقة والهشة ، المحشوة بالجوز ، أكلت أربعة أو خمسة حتى أدركت ما هي ، وبالطبع طلبت الوصفة. يوجد أدناه دليل على أنه يمكنك فعل أي شيء إذا التزمت بالوصفة ، حتى بدون نموذج أمامك. أتمنى أن تنال إعجابكم ، وأتمنى لكم عيد ميلاد جميلًا وسعيدًا.

وزنت المكونات بميزان أمي القديم. أعتقد أنه عمري. لا تزال الحروف والأرقام الخاصة بي مرئية ، وقد تم مسح المقاييس. ومع ذلك ، تمكنت من معرفة أنني قمت بتثبيت 300 جرام من دقيق القمح الأبيض في صينية الميزان.

يجب أن تزن الزبدة أيضًا 300 جرام (عادة ما تكون هذه الكمية في علبة ونصف)

نواة الجوز ، 300 جرام أيضًا.

ربما تكون مطحنة الجوز أقدم من الميزان ، ولكن لا يزال بإمكانك الاعتماد عليها.

بالإضافة إلى الدقيق والزبدة ، يبتلع العجين 9 صفار إضافي (لا تتخلص من بياض البيض ، فستحتاجه) وقليل من الملح.

اعجن لمدة خمس دقائق فقط ، واخلط جيدًا. الخدوش من تيتو.

ينتج عن هذا العمل عجينة لزجة لا يمكن العمل بها. لهذا السبب ، يُترك ليبرد طوال الليل (تكفي أربع أو خمس ساعات ، لكن إذا كان لديك ليلة واحدة ، فهذا أفضل).

العملية الأولى في اليوم التالي (من فضلك ، بعد إزالة العجين من الثلاجة) هي بناء الحشوة. أولاً ، اخفقي رغوة قوية من بياض 9 بيضات ، مع 300 جرام من السكر. ثم قم بدمج نواة الجوز كلها برفق في الرغوة.

70-80 كرة مصنوعة من العجين.

يتم شد كل كرة في ورقة رقيقة.

ضعي ملعقة من الحشوة على كل ورقة.

تصنع العبوات عن طريق لف الصفيحة حول الحشوة ثم تتشكل نهايات الرول.

أضع الحزم على ورق الخبز في صينية. يجب أن تكون حذرًا عند القيام بذلك ، إذا وضعتهم بالقرب من بعضهم البعض ، فيمكنهم التمسك والنمو كثيرًا (في الواقع ، تتضخم الحشوة).

تُخبز العبوات في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. لا تضعه في الفرن لأكثر من 10 دقائق.

لقد خرجوا تمامًا كما أردت ، هشًا وطريًا ، مع الورقة الرقيقة والحشو الحلو.


بيض محشي بفطائر كبد الاوز والزبيب والبراندي

مكونات البيض المحشو بلحم الاوز والزبيب والبراندي:

  • 10 بيضات
  • 1 طبق كبد الأوز
  • 25 جرام زبدة
  • 100 جرام من الزبيب الذهبي
  • 100 مل براندي
  • 1 ملعقة صغيرة خردل حار
  • ملح
  • الفلفل الأبيض
  • فلفل وردي للتزيين

تحضير بيض محشي بكبد الاوز والزبيب والبراندي:

نقع الزبيب في البراندي في اليوم السابق للطهي. في اليوم التالي ، يُسلق البيض المسلوق. بعد تقشيرها ، اقطعها إلى نصفين ، بالطول ، ثم قم بإزالة الصفار في وعاء. افركي الصفار بقطعة الإوزة والزبدة والخردل. نضع الزبيب والبراندي في غلاية ونضعها على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، حتى يتبخر الكحول الموجود في البراندي. احرص على عدم إشعال النار في البراندي! بعد أن يبرد الزبيب ، نقطعه جيدًا ونضيفه فوق الصفار والزبدة والخردل. أضف ملعقة صغيرة من البراندي المغلي والمبرد. قبل ملء أنصاف البيض بالباتي والزيتون ، تذوق التكوين وتبليه بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

يمكنك تزيين البيض المحشو بلحم الإوز والزبيب والبراندي بحبوب الفلفل الوردي ، و 2-3 حبات من كل نصف.


سبرينج رولز أو سبرينج رولز

السبرينغ رولز عبارة عن خضار مقطعة ملفوفة في صفيحة أرز ، ثم تُقلى أو تُخبز.

مثل العديد من الأطباق الصينية ، تحكي حزم الربيع قصة مثيرة للاهتمام حول الهجرة والتكيف. يمكن العثور عليها في كل قارة تقريبًا ، مع اختلافات في التعبئة والتغليف وتقديم الصلصة.
تعتبر حزم الربيع من المقبلات الشائعة في العديد من المأكولات الآسيوية. يمكن أن تكون مقلية ومقرمشة أو تقدم باردة ، تسمى أحيانًا & # 8222 حزم الربيع الطازجة & # 8221. تمتلئ بالمكونات التي يمكن أن تؤكل نيئة ، مثل الجزر المبشور أو براعم الفاصوليا أو المكونات التي تم طهيها من قبل ، على سبيل المثال: الجمبري ، السلمون المدخن ، التوفو المسلوق.

ما تشترك فيه جميع حزم الزنبرك هو التغليف. على عكس لفائف البيض المصنوعة من الدقيق والبيض ، يتم لف عبوات الربيع في ورق الأرز.

يحتفل الصينيون بالعام الجديد لمدة أسبوعين. حان الوقت للاستمتاع بأشهى الأطعمة وأغلىها. في بداية الوجبة ، يتم تقديم وجبات خفيفة محضرة من الأرز وخضروات أو لحوم. لهذا السبب يطلق عليهم اسم حزم الربيع.


باذنجان محشي بصدور دجاج

1. يتم تنظيف الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح غير سميكة جدًا. يرش الملح ويترك العصير يخرج لمدة 30 دقيقة.
2. صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة ومتبل بالملح والفلفل والثوم والليمون وزيت الزيتون والفلفل الحلو (لمن يريدون النسخة الحارة).
3. امسحي الشرائح بمناديل ماصة لإزالة العصير ، ثم ضعيها في مقلاة شواء مع القليل من الزيت.
4. بشكل منفصل ، اقلي البصل المقطع في مقلاة ، ثم أضيفي صدر الدجاج المتبل. عندما يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا ، أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر.
5. في وعاء صغير / متوسط ​​، ضعي شرائح الباذنجان على شكل بتلات ، ولكن للخروج من الوعاء ، املئي الوعاء بالدجاج وأغلق العلبة.
6. انقل العبوة إلى صينية مبطنة بورق الخبز. ضعي شريحة من الطماطم فوقها (اختياريًا يمكنك وضع شريحة جبن).

7. خبز تقريبا. 20 دقيقة.

*** يمكن تعديل حشوة الدجاج حسب ذوق وشهية الجميع ، يمكنك استخدام الفطر والمرق والبصل الأخضر والفلفل الحار والكراث وأي مكونات أخرى أو حتى الصيام.


مقادير الباذنجان محشوة باللحم المفروم ووصفة بالفرن

المكونات لحصص 8.

  • -4 باذنجان متساوي ، حوالي 300 جرام لكل منهما
  • -1 بصلة
  • -1 جزرة صغيرة
  • -2-3 طماطم متوسطة
  • - 400 جرام لحم مفروم
  • - نصف حبة فلفل رومي
  • -2 فص ثوم
  • -2 ملاعق صغيرة من الملح
  • -1 رأس سكين فلفل مطحون طازجًا
  • -1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • - زعتر اختياري
  • - 200 جرام جبن مبشور أو جبن بارميزان ، موتزاريلا
  • -30 مل زيت


فيديو: Breadcrumb Stuffed Mushrooms Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 330 (ديسمبر 2021).