وصفات جديدة

وصفة يخنة لحم الغزال سهلة للغاية

وصفة يخنة لحم الغزال سهلة للغاية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • لعبة

مرق لحم الغزال اللذيذ سهل التحضير. قدميها مع البطاطس المهروسة لتدفئتها في الشتاء.

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 900 جرام لحم غزال مقطع إلى مكعبات
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كيوي مقشر ومقطع شرائح
  • 350 مل نبيذ أحمر
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 غصن من إكليل الجبل ، أوراق فقط ، مفرومة ناعماً أو 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 غصن زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة ناعماً أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 125 مل مرق لحم بقري
  • 5 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 جزرة مقطعة إلى قطع 1 سم
  • 1 جزر أبيض ، مقطعة إلى قطع 1 سم
  • 225 جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 4 ساعات و 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 8 ساعات التتبيل ›جاهز في: 12 ساعة و 45 دقيقة

  1. يتبل لحم الغزال بالملح والفلفل ويوضع في وعاء. قلبي شرائح الكيوي والنبيذ الأحمر حتى يتجانس الخليط. غطيها واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
  2. استنزف لحم الغزال واحتفظ بتتبيلة النبيذ الأحمر. انتقي قطع الكيوي من لحم الغزال وضعيها مع تتبيلة النبيذ الأحمر. اعصر قدر ما تستطيع من ماء مالح لحم الغزال. رش 4 ملاعق كبيرة طحين على لحم الغزال.
  3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة عالية. ضعي مكعبات لحم الغزال المطحونة بالدقيق في الزيت الساخن واطهيها حتى تحمر من جميع الجوانب ، من 5 إلى 10 دقائق. انزع مكعبات لحم الغزال إلى قدر بطيء. يُقلب الثوم والبصل وإكليل الجبل والزعتر في مقلاة ويُطهى حتى تبدأ حواف البصل في النعومة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُسكب الخل البلسمي وتتبيلة النبيذ الأحمر المحفوظة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُسكب مزيج البصل في قدر الطهي البطيء ويُقلب في مرقة اللحم البقري والبطاطس والجزر والجزر الأبيض والفطر ، حتى يتجانس الخليط. أضف الماء إذا لزم الأمر لتغطية الخضروات فقط.
  4. قم بتغطية قدر الطهي البطيء واضبطه على LOW. اطبخي حتى ينفصل لحم الغزال بسهولة بالشوكة وتنضج الخضار ، حوالي 4 ساعات. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.

ملاحظة كوك

يتوفر Venision خلال موسم الألعاب - من أبريل إلى فبراير.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة goldschwinn

أنا أطبخ هذه الوصفة الآن على سطح الموقد في الفرن الهولندي المصبوب الخاص بي ؛ إنه ليس جاهزًا بعد ، لكنه يبدو رائحته ورائحته مبهجة. لم أكن متأكدًا من مقدار الخل البلسمي الذي يجب استخدامه - فأنا أستخدم كميات أقل من اللحوم (الموظ) بشكل عام ، وأضفت 3 ملاعق كبيرة من الخل. داميون ، إذا انتهى بك الأمر إلى قراءة هذا ، هل يمكنك إعلامي بكمية الخل التي تستخدمها عادةً؟ شكرا! -09 ديسمبر 2008

بواسطة ستيفاني

لم جربها ، لكنني سأفعل. لكن سؤال سريع ... لقد سمعت أنك بحاجة إلى ترك لحم الغزال "يجلس" في الخل أو عصير الليمون للتخلص من "الرائحة" قبل تحضيره. هل سيكون هذا هو نفس الشيء الذي تفعله عندما تضع "الكيوي والنبيذ الأحمر" فيه؟ شكرا! - 12 يناير 2009

بواسطة مونيكا

فقط تجيب على الشخص الذي يسأل عن وضع لحم الغزال في الخل. خدعة الخل هي إخراج طعم "اللعبة" من لحم الغزال. يمكنك إضافة الملح لسحب بعض الدم وهو مكان طعم اللعبة. - 20 أكتوبر 2009


يخنة فينيسون بسيطة

يخنة دافئة وشهية يمكن تحضيرها باستخدام أي لحوم حمراء أو لحوم برية أو لحم بقري.

مكونات

  • 2 رطل لحم فينيسون مرق
  • 4 ملاعق كبيرة ستيك تتبيلة أو صلصة ، استخدام مقسم (استخدمت ديل)
  • 1 بصلة كاملة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 رطل من الهليون ، مجمد أو طازج ومقطع إلى أطوال 1.5 بوصة
  • 12 رطلاً جزر ، مقطعة إلى قطع (اختياري)
  • 1 علبة معجون طماطم ، 6 أونصات
  • عبوتين (حجم 10 أونصة) شوربة كريمة الدجاج المكثف (بديل كريمة الكرفس أو الفطر لعلبة واحدة ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 علبة (حجم 14 أونصة) طماطم مقطعة مع عصير
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • أرز بني مطبوخ

تحضير

يتبل اللحم بالملح والفلفل والبني. في منتصف عملية التحمير تقريبًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من تتبيلة ستيك.

تخلص من محتويات المقلاة في قاع إناء الفخار. أضف رذاذًا من زيت الطهي إذا لزم الأمر لتجنب الالتصاق.
خففي الحرارة في المقلاة وأضيفي البصل والثوم ليقلي لمدة دقيقتين. أنت فقط تريد تليينهم. أضف إلى crockpot. أضف الهليون (والجزر إذا رغبت في ذلك) إلى الفخار.

في وعاء متوسط ​​إلى كبير ، يُمزج معجون الطماطم وكريمة شوربة الدجاج وبقية تتبيلة الستيك و 1-2 ملاعق كبيرة من عصير علبة الطماطم. تخلط وتفريغ في وعاء الفخار.

ضعي ما تبقى من الطماطم والعصير في وعاء من الفخار.

يُضاف البابريكا ومسحوق البصل والملح والفلفل حسب الرغبة.

اخلطي محتويات قدر الطهي ، غطيها بالغطاء واطهيها لمدة 6 ساعات.

قبل حوالي ساعة من الانتهاء ، إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا ، أضف بعض الدقيق المذاب في الماء الساخن إلى الحساء (حوالي 4 ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق & # 8211 أضف المزيد من الماء لإذابة الدقيق إذا لزم الأمر). يقلب في الحساء ، ويغطى ويقضي وقت الطهي.


وصفة يخنة لحم الغزال سهلة للغاية - الوصفات

مرق لحم الغزال باليو في قمرة القيادة هو وجبة شتوية لذيذة ودافئة وصحية ومغذية! Venison هو غذاء أساسي في منزلي وأحب ابتكار وصفات جديدة تشمل لحم الغزال. لقد صنعت وصفة الحساء هذه بناءً على الذكريات الجميلة التي لدي عن وصفة حساء الطماطم التي ستصنعها أمي مع قطع لحم الغزال. حساء لحم الغزال كروكبوت باليو يحتوي على القليل من كل شيء فيه ، مما يجعله مليئًا بالنكهة والتغذية! أحب صنع وصفة الحساء السهلة هذه لأنها بسيطة وصحية!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. راجع إفصاحنا لمزيد من المعلومات.

حساء التيلة

لقد ذكرت بالفعل أن لحم الغزال هو غذاء أساسي في منزلي. الحساء هو عنصر أساسي آخر لدينا على أساس أسبوعي ، خاصة خلال فصل الشتاء. أحب صنع وصفات الحساء لأنها يمكن أن تكون في الأساس مجموعة من جميع المكونات المفضلة لدي! بعض الأسباب التي تجعلني أحب الحساء هي:

  • من السهل صنعه ويمكن وضعه في وعاء الفخار
  • يمكنك عمل دفعات كبيرة وتجميد بعضها لاحقًا
  • إنها وجبة دافئة مثالية لأيام الشتاء الباردة
  • يمكنني تقديمه مع منتج الخبز (من لا يحب منتجات الخبز !؟)

آخر شيء أحبه في الحساء هو أن هناك العديد من أنواع الحساء المختلفة التي يمكنك صنعها! في رأيي أي شيء يحتوي على الكثير من المرق يقدم في وعاء ويؤكل بالملعقة يعتبر حساء! وبالتالي ، يمكن أن يأخذ الحساء أسماء مختلفة ، بما في ذلك الحساء والفلفل الحار.

تتعثر عائلتي أحيانًا في صنع الحساء نفسه مرارًا وتكرارًا. بعض مفضلاتنا تشمل حساء الدجاج والدجاج الحار ولحم الغزال الحار وحساء القرع. ومع ذلك ، أحب إضافة التوابل إلى الأشياء وإنشاء وصفات شوربة جديدة لتجربتها. لقد صنعت حساء القرنبيط ولحم الخنزير المقدد الذي قوبل بالكثير من الشك ولكن انتهى به الأمر إلى أن أصبح المفضل! لقد صنعت أمي حساء خضروات كان لذيذًا وصنعت آنا حساء فطيرة الدجاج الذي كان شهيًا أيضًا! الآن يمكنني إضافة حساء لحم الغزال كروكبوت باليو إلى القائمة!

ماذا تقدم مع الحساء

لقد ذكرت سابقًا أنني أستمتع بتقديم منتجات الخبز مع الحساء. لا أعرف ما إذا كان الجميع يفعل ذلك أم أنه فريد من نوعه لعائلتي. عادة ما تستلزم ليلة الحساء في منزلي صنع منتج خبز يتماشى مع الحساء. نحب أحيانًا الحصول على خبز باجيت ضد الحبوب من الفريزر لمرافقة الحساء إذا لم يكن لدينا الوقت الكافي لصنع منتج الخبز.

شيء واحد حول اتباع نظام غذائي منخفض الالتهاب هو أنه عليك صنع جميع منتجات الخبز الخاصة بك باستخدام دقيق خالٍ من الغلوتين وخالي من الحبوب. لحسن الحظ ، يمكنني تناول الشوفان كجزء من نظامي الغذائي منخفض الالتهاب أيضًا. منذ أن كنت أتبع نظامًا غذائيًا منخفض الالتهاب ، تمكنت من إنشاء العديد من منتجات الخبز اللذيذة التي تشكل بدائل رائعة لمنتجات الخبز التقليدية. فيما يلي بعض الوصفات التي أقوم بإعدادها عادةً لأقرانها مع الحساء:

هل لديك طبق جانبي تقليدي تحب تقديمه مع الحساء؟ & # 8217d أحب أن أسمع ما تحب أن تتناوله مع حساءك!

حول المكونات

هذا الحساء مليء بالمكونات الرائعة! كل شيء يمكنك وضعه في الحساء موجود في هذا الحساء (حسنًا ، ربما ليس كل شيء ، ولكن قريبًا منه). أنا أحب مزيج المكونات في هذا الحساء لأنه يجعله يحتوي على الكثير من النكهة والتغذية! فيما يلي بعض المكونات التي أود إبرازها & # 8217d:

  • خضروات- تشمل الخضروات التي اخترت تضمينها في الحساء البصل والكرفس والجزر والبازلاء. يمكنك حقًا إضافة أي خضار تريده!
  • عصير الطماطم- أضع عصير الطماطم في الحساء لأنني أحب النكهة الخفيفة التي يعطيها الحساء.
  • بطاطا- تعد البطاطا الحلوة خيارًا رائعًا مضادًا للالتهابات لوضعها في هذا الحساء. يمكنك استخدام البطاطس البيضاء بدلاً من ذلك إذا كنت ترغب في ذلك.
  • توابل& # 8211 أبقيت التوابل في هذا الحساء بسيطًا ، فقط بعض الثوم والملح والفلفل والزعتر. يمكنك إضافة نكهات إضافية إذا كان لديك نكهة شوربة مفضلة.
  • الكينوا- تجعل الكينوا في هذا الحساء القوام أكثر سمكًا قليلاً من الحساء العادي. أنا أحب القوام والطعم الذي يوفره الكينوا عند مزجه مع قطع لحم الغزال والخضروات.

أود أيضًا أن أذكر أن هذا الحساء خالي من الغلوتين ، وخالي من الحبوب ، وخالي من الألبان ، وخالي من المكسرات ، ومضاد للالتهابات ، ومليء بالخير!

نصائح حول الوصفة

تمامًا كما هو الحال مع أنواع الحساء الأخرى. هذا الحساء سهل التحضير! ضع كل شيء في وعاء الفخار وسيكون جاهزًا بحلول وقت العشاء. وجبات كروكبوت لطيفة جدا! هناك بعض النصائح التي أود أن أقدمها لك للتأكد من أن الحساء الخاص بك يتحول بشكل مثالي.

  • استخدم قطع اللحم المناسب لهذه الوصفة. قطع لحم الغزال التي أستخدمها في الحساء هي من الكتف ويمكن تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. عندما يتم طهيها ، فإنها لا تتفكك بسهولة شديدة ولكنها ليست صعبة ، ومثالية للحساء!
  • احرق اللحم فقط! يجب طهي اللحم بسرعة وليس لفترة طويلة. ترك اللحم ينضج لفترة طويلة في المقلاة سوف يتركك في حكايات صعبة ولكن في الحساء.
  • اقطع أو اقطع الخضار. فيما يتعلق بالخضروات ، هذه الوصفة مرنة جدًا! يمكنك تركها على شكل قطع ، أو يمكنك تقطيعها في محضر الطعام ، أو يمكنك تقطيعها بمفرمة يدوية.
  • اغسل الكينوا. يجب غسل الكينوا قبل إضافته إلى الحساء لإزالة الطبقة المرّة من البذور.
  • استخدم مرق منزلي. مرق مصنوع في المنزل يحتوي على أكثر نكهة وتغذية! يمكنك استخدام أي نوع تريده من المرق ، لحم الغزال ، لحم البقر ، الدجاج ، أو حتى الخضار!

ستحب صنع حساء لحم الغزال هذا من كروكبوت باليو! إنه صحي وبسيط ولذيذ. أكثر ما يمكن أن تسأل عنه! المكونات المفضلة لدي في هذا الحساء هي قطع الكينوا ولحم الغزال.


يميل الناس إلى امتلاك طرق محددة جدًا لإعجاب غزلانهم المعالجة. يقوم البعض بتقطيع شرائح لحم الغزلان الصغيرة ، بينما يفضل البعض الآخر الحفاظ على الأجزاء الخلفية كاملة ، والبعض الآخر لا يزال يرغب في الحصول على أكبر قدر ممكن من اللحم المقدد.

أنا؟ حسنًا ، أفضل حصاد كيسين على الأقل من لحم الغزال المقطع أو المكعب. من المؤكد أنه يعد لحمًا أكثر صلابة بشكل تقليدي ، ولكن عند طهيه ببطء وطهيه ، يصبح طريًا بشكل رائع. ميزة النرد هي أن هناك المزيد من اللدغات والقوام أكثر من اللحم المفروم ، مما يجعله مثاليًا للفلفل الحار واليخنات وحتى الحساء.

لقد استخدمت مجموعة من أنواع الفطر المختلفة في هذه الوصفة & # 8211 مزيجًا من الأصناف الطازجة ومزيجًا من الأنواع المجففة بما في ذلك بورسيني وموريل وجراد البحر. من المسلم به أنه & # 8217s مزيج مكلف إلى حد ما لم أتمكن من الوصول إليه إلا بفضل متجر محلي فاخر للغاية ، ولكن يمكنك بسهولة (وبشكل مقتصد) استخدام shiitakes المجففة. من السهل جدًا العثور عليها وما زالت تتمتع بنكهة رائعة.

إذا كنت في وضع يسمح لك بجمع الفطر الخاص بك ثم مجد لك. حقًا هذا يجعل هذه الوصفة أكثر اكتفاءً ذاتيًا. لكن من فضلك ، إذا لم تكن لديك & # 8217t خبرة في البحث عن عيش الغراب البري ، فلا تنطلق إلى الغابة وتختار الأشياء بشكل عشوائي. يمكن أن ينتهي الأمر إلى أن يكون كارثيًا. بطريقة قاتلة. في الواقع ، دع & # 8217s تلتزم بشراء المتجر ، حسنًا؟

ليس العالم & # 8217s أكبر مشجع الغزلان؟ خذ العزاء ، قوم غير لحم الغزال! ستعمل هذه الوصفة بشكل متساوٍ أيضًا عن طريق استبدال اللحم البقري أو الضأن.

يخنة القلبية مع الفطر والشعير

مكونات

  • 2 رطل مكعبات لحم الغزال
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • ملح للتذوق
  • 1 رطل لؤلؤي أو بصل مقشر
  • 8 أونصة فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • 2 أونصة من الفطر المجفف المختلط
  • 4 أكواب من لحم الغزال أو مرق الدجاج
  • 4 أكواب ماء
  • 1.5 كوب شعير لؤلؤي
  • 2 أغصان إكليل الجبل
  • 4 أغصان زعتر

تعليمات

  1. ضع الفطر المجفف في وعاء واسكبه على كمية كافية من الماء المغلي لتغطيته مع التأكد من غمره. دع الفطر ينعم ويرطب لمدة 10 دقائق على الأقل.
  2. في وعاء كبير ثقيل (أستخدم فرنًا هولنديًا مصبوبًا بالمينا) على نار عالية ، أضف نصف زيت الزيتون وقم بتحمير قطع لحم الغزال ، واعمل على دفعات لتجنب الازدحام. يتبل اللحم بالملح كما تذهب. يُرفع اللحم إلى وعاء منفصل بمجرد تحميره.
  3. يُضاف الزيت المتبقي إلى القدر ، ثم يُحمّر البصل والفطر الطازج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  4. يُعاد اللحم إلى المقلاة ، ثم يُضاف الفطر المجفف والماء المنقوع فيه ، بالإضافة إلى المرق والماء. يُغلى المزيج.
  5. يُضاف الشعير ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. قم برمي الأعشاب في الأعلى والسيقان وكلها ، وقم بوضع غطاء على القدر. يُطهى حتى يصبح لحم الغزال طريًا ، مع التحريك من حين لآخر ، 60-80 دقيقة. تبل بالملح في نهاية الطهي لتجنب تركيز نكهة الملح.
  6. قم بإزالة الأعشاب قبل التقديم.

بقلم جيس بريلز

جيس بريلز هو هاردكور كارنيفور كامل العضوية. إنها طباخة حية ومؤلفة ومتخصصة في اللحوم وطالبة دراسات عليا في علوم اللحوم. إنها أيضًا سلطة محترمة في حفلات الشواء بأسلوب تكساس. ولدت ونشأت في أستراليا ، وهي تعيش الآن في تكساس.


شواء وعاء فينيسون سهل للغاية

باستخدام ملعقة ، اكشطي القطع بالكرمل من قاع الفرن الهولندي. عندما ينخفض ​​النبيذ إلى بضع ملاعق كبيرة ، أضف:
طبقة من شرائح البصل
يكفي مرق لحم الغزال (أو مرق اللحم البقري) لتغطية 1/2 & # 8243 في قاع الفرن الهولندي.
المشوي
2 ورق الغار
إكليل الجبل والزعتر حسب الرغبة
طبقة من البصل فوق الشواء

اتركي المرق يغلي ، غطي الفرن الهولندي وضعيه في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات ، مع التحقق من حين لآخر للتأكد من أن الفرن & # 8217t جاف. إذا كان الأمر كذلك ، أضف المزيد من المخزون. عندما ينضج اللحم بالشوكة ، يُرفع إلى مكان دافئ ويُغطى بورق الألمنيوم. تُرفع أوراق الغار ، ويُوضع الفرن الهولندي على نار متوسطة الحرارة ويُغلى المزيج. عندما يغلي المرقة ، أضف كمية كافية من الرو لتكثف في المرق. يتبل بالملح والفلفل ويقدم فوق شرائح البطاطا المشوية. يسير الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة بالثوم والخضروات الطازجة.


لطالما كان طبخ لحم الغزال موضوعًا مثيرًا للجدل. أعلم أن جدي اعتاد أن يأكل أدمغة لحم الغزال مع بيضه المخفوق ، لذا فإن البعض منا مغامر.

ومع ذلك ، كان العديد من أفراد عائلتنا مصابين بالحساسية الشديدة ولن يأكلوا لحم الخنزير واللحم المتنقل إلا إذا كانت مغطاة بالبقسماط ومقلية بالدجاج. كانت هذه هي الطريقة الوحيدة التي عرفتها لطهي لحم الغزال حتى بلغت الثلاثين من عمري.

قبل سنوات قليلة من ولادة ابني ، بدأت في الصيد مرة أخرى وقررت إيجاد طرق جديدة لطهي لحم الغزال. كنت أرغب أيضًا في استخدام كل جزء من الغزال يمكنني استخدامه ، لذلك كنت أعرف أن هذا سيتطلب بعض الإبداع.

حتى عائلتي الممتدة قد أتت وهي تتفرع الآن من قيود الدجاج المقلي. يحب زوجتي وابني البالغ من العمر ثلاث سنوات نكهة اللحم مع الملح والفلفل.

فيما يلي أهم وصفات لحم الغزال بناءً على الشعبية وعلى الاستفادة من أكبر قدر ممكن من الحيوان:

1. حبوب البن المطحون

إذا كان لديك ضيوف لا يمانعون في وسط اللحوم ، فهذا خيار جيد. إنه يقلل من النكهة اللذيذة حتى يتمكن أي شخص من الاستمتاع بوجبتك. مزيج من القهوة وصلصة التوت هو تسليط الضوء على لطيفة.

مكونات:

  • 1 -2 رطل. فينيسون تندرلوين
  • صوص بيري (اختياري)
  • التوت من اختيارك
  • عصير ليمون
  • ماء
  • 2 ملعقة كبيرة. سكر

فرك:

  • 1/2 كوب من القهوة المطحونة
  • 1/2 كوب كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 3 ملاعق كبيرة ملح
  • رشة فلفل

تعليمات:

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • اخلطي المزيج وغطي قطعة لحم المتن بقوام كثيف من جميع الجوانب.
  • سخني مقلاة من الحديد الزهر إلى درجة تدخينها تقريبًا ثم اشوي اللحم من جميع الجوانب.
  • ضعي فرنًا بقوة 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق.
  • أخرجيها من الفرن ، وغطيها بورق ، ثم غطيها بمنشفة. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق.
  • شريحة 1 & # 8243 سميكة وتقدم مع أو بدون صلصة التوت. يتناسب مع سلطة السبانخ.

لصلصة التوت الاختيارية ، ضعي أي توت مع القليل من الماء والقليل من السكر في قدر صغير واتركيه حتى يغلي. أضيفي القليل من الملح وقلبيه حتى ينضج حتى ينضج بمقدار 1/2. تُسكب فوق شرائح لحم الغزال.

2. شرائح لحم فينيسون محروقة

هذا واحد سريع وسهل كما يحصل.

مكونات:

تعليمات:

  • تقليم كل الدهون والجلد الفضي من اللحم وتقطيعه إلى شرائح سميكة بوصة واحدة.
  • ملح وفلفل بكثافة على جانبي شرائح اللحم. يحتاج لحم الغزال إلى الكثير من الملح.
  • على شواية ساخنة أو مقلاة من الحديد الزهر ، اشعل كل جانب لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تكون شرائح اللحم متوسطة أو متوسطة الندرة.
  • أرِح اللحم عن طريق إزالته من الشواية على طبق ، ولف الطبق بورق القصدير ، ووضع منشفة فوقه. استرح لمدة 10 دقائق ، قدمها واستمتع بها!

3. مرق لحم الغزال

هذه الوصفة مخصصة لجميع أجزاء اللحم الصغيرة التي قد ترميها أو تطحنها حاليًا. أستخدم لحم الضلع وشريحة لحم الخاصرة وأحيانًا لحم العنق لهذا الحساء.

مكونات:

  • 2 رطل من قطع لحم الغزال مقطعة إلى بوصة واحدة
  • نصف كيلو جزر مقطع
  • ½ رطل بصل مقطع
  • 2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • نصف كيلو كرفس مقطع
  • نصف كيلو بطاطس مفرومة
  • 1 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم
  • علبة شوربة كريمة (مشروم ، دجاج ، ثوم)
  • ملح ، فلفل ، توابل إيطالية
  • 1 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

تعليمات:

  • تأكد من إزالة كل الدهون والجلد الفضي من اللحم.
  • يفرط الملح والفلفل باللحم ثم يرش بالدقيق.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية وتحمير اللحم من جميع الجوانب.
  • ضع قدر الطهي أو الإناء على الإعداد المرتفع وأضف الخضار والسوائل.
  • نضيف اللحم على الوجه بدون خلط ، نضيف التوابل الإيطالية ونتركه يسخن.
  • قلل إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة ست ساعات أو أكثر. يتم ذلك عندما ينهار اللحم مثل لحم البقر المشوي.

4. فينيسون أوسو بوكو

إليك إحدى الطرق القليلة التي يمكنك من خلالها طهي السيقان من الغزلان وجعلها لذيذة. في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى قصبتين كاملتين مقطوعتين إلى أقراص بسمك 1 بوصة. يعد التجميد الجزئي للسيقان ثم استخدام منشار كهربائي أو منشار كهربائي أفضل طريقة لقطعها.

مكونات:

  • 1 كوب دقيق
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 أو 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 3 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 عبوة سعة 8 أونصات من مرق الخضار أو مرق اللحم أو الماء
  • 1 14 أونصة علبة طماطم مهروسة
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة كبيرة من كل من إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو المفروم ناعماً (اختياري ، لكن يوصى به بشدة)
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

تعليمات:

  • سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت.
  • ضعي مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة-عالية وأضيفي الزيت.
  • يرش اللحم بالدقيق ويحرق من جميع الجهات. توضع جانبا على طبق من ذهب.
  • أضف الزبدة والبصل والثوم والكرفس والجزر. تُسقط الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة سبع دقائق تقريبًا أو حتى تصبح شفافة.
  • رتبي أقراص اللحم بشكل مسطح وجنباً إلى جنب ، وضعيها جميعًا بحيث يكون نخاع العظم متجهًا لأعلى.
  • أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والملح والفلفل فوق اللحم. ثم أضيفي المرق إلى المقلاة مع إحضار السائل إلى أعلى اللحم فقط دون غمره.
  • أضف غطاءًا محكمًا واطهيه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أو حتى يمكن سحب اللحم بسهولة باستخدام شوكة. تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من المخزون إذا كان السائل منخفضًا بدرجة كافية لتكشف نصف السيقان.
  • قدميها مع عصيدة من دقيق الذرة أو أرز أو الكسكس. تأكد من حصولك على بعض نقاط الخبز المحمص وافرد نخاع العظم على الخبز المحمص لمزيد من الثراء. استمتع!

5. رئيس الضلع المحمص

بالنسبة لأولئك منكم الذين عانوا من لحم الغزال القاسي أو الجاف ، فإن هذه الوصفة ستذهل عقلك. إنه أيضًا سهل للغاية.

مكونات:

تعليمات:

  • سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
  • بسكين حاد ، قطعي فتحات في اللحم لحشو فصوص الثوم من جميع الجوانب.
  • افركي بشدة بالملح والفلفل.
  • بعد ذلك ، طهي لمدة 25 دقيقة لكل رطل نادرًا وأضف 5 دقائق لكل رطل للمتوسط ​​وهكذا. استخدم ميزان حرارة للحوم وافحص درجة الحرارة الداخلية دون لمس العظام بميزان الحرارة & # 8211145F نادر الحدوث وإضافة 15 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​وهكذا.
  • أخرجيها من الفرن ، وغطيها بورق قصدير ، ثم ضعي منشفة فوقها. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع الفجل الحار على الجانب.

المكافأة: شرائح اللحم أو القلوب الكلاسيكية المقلية بالدجاج

مكونات:

تعليمات:

  • قطع لحم المتن ، لحم الخنزير ، أو القلب إلى شرائح سميكة وتقليم الجلد الدهني أو الفضي.
  • يُسخن الزيت في المقلاة إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • نقع في الدقيق والملح والفلفل (مع أو بدون غسل البيض حسب سمك الخبز الذي تفضله).
  • يقلى كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وينتقل إلى طبق بمنشفة ورقية.

عندما يكون لديك وقت للطهي ، جرب وصفات لحم الغزال هذه. & # 8217d نحب أن نسمع كيف يتحولون في قسم التعليقات!

لمزيد من التحديثات ، يرجى متابعة صفحاتنا على Facebook و Twitter و Instagram و Pinterest!


لعبة قلب محشوة برية

ستيفن رينيلا ، المعروف ببرنامجه التلفزيوني الشهير على الإنترنت MeatEater ، هو أيضًا مؤلف ومتحدث بارع. لقد نشأ مثل الكثيرين منا ، وهو يستمتع بالهواء الطلق ، وكما يقول عنوان عرضه ، فهو يحب أيضًا أكل الطرائد البرية. هذه الوصفة لـ Stuffed Wild Game Heart هو من بين العديد من وصفات قلب لحم الغزال على موقعه ويبدو رائعًا. لم أكن أبدًا من أشد المعجبين بالحشو داخل الديك الرومي ، ولكن مع القدرة على التسخين في الفرن للطهي بسهولة إلى منتصف هذه الحشوة ، وبالتالي ضمان الانتهاء من كل شيء ، سيكون هذا على قائمة التجريب الخاصة بي. كما تقول الوصفة الخاصة به ، يمكن صنعه بأي حيوان مشقوق. لذلك إذا كان لديك قلب كبير من البيسون أو الموظ أو الأيائل ، فقد يكون هذا واحدًا لإضافته إلى قائمتك.


تحضير مرق لحم الغزال في إناء سريع التحضير

إن Instant Pot هو أحد أشهر العلامات التجارية لأفران الضغط الكهربائية. إنها سهلة الاستخدام ويمكن أن يساعدك إناءك الفوري في صنع حساء Venison اللذيذ!

أخذت لورا من Hip Pressure Cooking وصفة يخنة لحم الغزال المفضلة لدي وحولتها إلى وصفة طباخ الضغط. كان الشيء المهم بالنسبة لي هو وضع الخضار (البطاطس في الأعلى!) وتثخينها بالزبدة / الدقيق بعد طهيها في الكمبيوتر. وهذا & rsquos عندما علمت أن الكحول فاز & rsquot بالطهي في جهاز الكمبيوتر ، لذا إذا كنت تستخدم البيرة أو النبيذ ، فأنت بحاجة إلى تقليله أولاً.

زوجي المتشكك كان يتحول إلى طنجرة ضغط بعد تجربة هذا. البصل الصغير من الوصفة الأصلية وقد احتفظت به لورا عندما قامت بتحويله ، لكنني لم أحصل عليه مطلقًا ، لذا قمت فقط بوضع مكعبات بصل إضافية في الوعاء بدلاً من ذلك. أجد أيضًا أن ملعقتين كبيرتين من كل دقيق وزبدة تكثف الحساء بدرجة كافية. أقوم بعمل هذا في قدر الضغط الكهربائي الخاص بي ويخرج بشكل مثالي (عليّ فقط التأكد من إيقاف تشغيل & ldquokeep warm & rdquo بعد انتهاء وقت الطهي).


يخنة جنوب غرب البندقية

الحساء الجنوبي الغربي: إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود لحم الغزال في متناول اليد ، فاستمتع بوعاء ساخن من يخنة لحم الغزال الجنوبي الغربي ، المليء بلحم الغزال المفروم ، والكثير من الخضار والنكهة الجنوبية الغربية اللذيذة.

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 1.5 ساعة
تكفي: 4-6

مكونات
1-1 / 2 رطل من لحم الغزال المطحون
1 بصلة كبيرة مفرومة
علبة 4.5 أونصة من الطماطم المقطعة ، غير مصفاة
عبوة 10 أونصات من الطماطم المقطعة مع الفلفل الحار الأخضر ، غير مجففة
علبة 6 أونصات معجون طماطم
16 أونصة من الذرة ، مصفاة
علبة 15 أونصة من الفاصوليا السوداء ، مصفاة ومغسولة
2 كوب مرق دجاج
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي
1-1 / 2 كوب أرز أبيض مطبوخ
كوب جبن مبشور
1 أفوكادو مقطع شرائح (اختياري)

الاتجاهات
في مقلاة كبيرة ، على نار متوسطة ، اطهي لحم الغزال والبصل حتى يتلاشى اللون الوردي.

انقلي اللحم والبصل إلى قدر كبير. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والذرة والفاصوليا والمرق والبهارات.

يُغطّى القدر ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعة ، أو حتى تسخين محتويات قدر المرقة بالكامل.


هل لحم الغزال المطحون صحي؟

يأتي لحم الغزال الأرضي من الغزلان ، وهي بطبيعتها حيوانات أقل دهونًا من الماشية. تحتوي على دهون أقل من لحم البقر ، وبالتالي فهي تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والدهون.

كيف تحصل على طعم اللعبة من لحم الغزال المطحون؟

أنا متأكد من أنك على دراية بأناس يقولون لحم الغزال ولحوم الطرائد البرية الأخرى التي تذوق "جيمي". تأتي النكهة "الطيبة" في الواقع من مجموعة متنوعة من العوامل ، بما في ذلك النظام الغذائي للغزلان ، وتجهيز اللحوم ، والموسم الذي تم فيه حصاد الحيوان (على سبيل المثال ، إذا كان ذكر الغزال في حالة شبق) ، وعمر حيوان ، وأكثر من ذلك. خارج هذه العوامل ، لن يتذوق لحم الغزال تمامًا مثل اللحم البقري ، لذلك إذا كنت تتوقع ذلك ، فستكون في حالة مفاجأة. ومع ذلك ، فقد اكتشفت أيضًا أن الطريقة التي يتم بها طهي اللحم يمكن أن تقلل إلى حد كبير من أي نكهة قوية للطرائد.

إذا كانت لديك تجربة سيئة مع تذوق لحم الغزال "gamey" ، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك تجربتها.

  1. إذا كان الأمر يتعلق بالقتل / الحصاد ، فابحث عن الضماد الميداني المناسب ، والنزيف ، والمعالجة لمعرفة العناصر التي يمكن أن تؤثر على نكهة اللحوم أثناء ذلك.
  2. شراء لحم الغزال المطحون من شركة مثل The Honest Bison. من خلال القيام بذلك ، ستضمن معالجة اللحوم بشكل صحيح ومعرفة ما إذا كنت ستختبر اختلافًا ملحوظًا في المذاق والقوام.

كم عدد السعرات الحرارية في 4 أوقية. لحم الغزال المطحون؟

يعتمد محتوى السعرات الحرارية الفعلي على كيفية تحضير لحم لحم الغزال المطحون ، ويمكنك بسهولة توصيل وصفتك في آلة حاسبة للسعرات الحرارية. ومع ذلك ، في المتوسط ​​، 4 أوقية. من لحم الغزال المطحون يجب أن يعادل حوالي 135 سعرة حرارية.

كيفية تحمير لحم الغزال المطحون؟

لا يحتوي لحم الغزال المطحون على الكثير من الدهون ، لذلك يمكن أن يكون لون لحم الغزال المطحون محمرًا. أحب إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون إلى المقلاة قبل أن يتحول لونها إلى البني ، لإعطائها القليل من الدهون لتحضيرها. من هناك ، تركت اللحم بنيًا حتى يتبقى القليل من اللون الوردي. نظرًا لوجود محتوى قليل من الدهون ، يمكن للحوم الإفراط في طهيها بسهولة ، ولهذا السبب أحب أن أحضرها قبل أن تنضج جيدًا.

حتى مع إضافة زيت الزيتون ، لن تحتاج إلى تصريف أي دهون زائدة قبل استخدام لحم الغزال المطحون في أي وصفة. ومع ذلك ، إذا كان هناك سائل فائض مرئي ، يمكنك تصريفه قبل استخدام لحم الغزال المطحون.


شاهد الفيديو: طريقة عمل لحمة مسبكة بطعم رائع ومقادير بسيطه (شهر نوفمبر 2021).