وصفات جديدة

الوصفة الوحيدة مع صلصة التارتار

الوصفة الوحيدة مع صلصة التارتار

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • سمكة مفلطحة
  • Plaice

هذه الشرائح من الليمون الوحيد مغطاة بفتات الخبز وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من المنتصف. يتم تقديمها مع صلصة التارتار المنعشة - وهي المرافقة المثالية لأي طبق سمك مطبوخ ببساطة. تعد البطاطس الجديدة وطماطم البرقوق وسلطة الريحان من الأطباق الجانبية المثالية.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 450 جم (1 رطل) ليمون أو فيليه ليمون منزوع الجلد
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق عادي
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 75 جرام (2½ أوقية) فتات الخبز الأبيض الطازج الناعم
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل
  • تراجع التارتار
  • 3 ملاعق كبيرة قشدة طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 4 خيارك قزم ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر المعبأ ، مصفى ومقطوع
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 7). باستخدام مقص أو سكين حاد ، اقطع شرائح السمك إلى شرائح بطول 6 × 2 سم (1/2 × 3/4 بوصة).
  2. يتبل الدقيق ويوضع على طبق. ضعي البيضة في طبق آخر ، واخلطي فتات الخبز مع بذور السمسم في طبق ثالث. قلبي شرائح السمك في الدقيق المتبل ، وتخلصي من أي فائض ، ثم اغمسي كل شريحة في البيضة ، وأخيراً ، غطيها بالكامل بالفتات.
  3. تُدهن صينية خبز كبيرة غير لاصقة بزيت الزيتون وتوضع شرائح السمك على الصينية في طبقة واحدة. اخبزيها لمدة 5 دقائق. اقلب الشرائط واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح الكوجونز هشًا وذهبيًا شاحبًا.
  4. في هذه الأثناء ، اغمسي التارتار. تقلب جميع المكونات معًا وتوضع بالملعقة في 4 سلطانيات صغيرة. قدمي goujons مع صلصة التارتار.

بدائل سمك القرش:

جرب هذه الوصفة مع megrim. إنها سمكة مسطحة أخرى من عائلة الترس.

بعض المزيد من الأفكار

بالنسبة لأصابع السمك المصنوعة منزليًا ، قم بتقطيع 550 جم (1 رطل) سميكة من خاصرة سمك القد (منزوعة الجلد والعظام) إلى 12 شريحة بسمك 2.5 سم (1 بوصة) وطولها حوالي 7.5 سم (3 بوصات). تُغطى الشرائح بالدقيق المتبل والبيض والفتات وترتيبها على صينية خبز مدهونة بالزيت في طبقة واحدة. رشي القليل من زيت الزيتون على كل شريحة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتتقشر السمك بسهولة. قدميها مع صلصة التارتار. * اصنع غطسة الجرجير. اخلط 150 جم (5 أوقية) من الزبادي اليوناني مع 2 ملعقة كبيرة مايونيز و 45 جم (1½ أوقية) من الجرجير المفروم ورشة كبيرة من الفلفل الحار وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

نقاط بلس

الوحيد هو مصدر مفيد للبوتاسيوم ، وهو ضروري لتنظيم سوائل الجسم. لا يمكن تخزين البوتاسيوم في الجسم ، لذلك يجب تعويض الخسائر اليومية بتناول الأطعمة التي توفر هذا المعدن. * الخبز مصدر جيد للكربوهيدرات النشوية. يجب أن تأتي نصف السعرات الحرارية على الأقل في النظام الغذائي الصحي من الأطعمة النشوية.

كل وجبة تقدم

B1 ، B12 ، النياسين ، السيلينيوم * E ، الحديد * B6 ، الكالسيوم ، النحاس ، البوتاسيوم ، الزنك

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


لأسماك goujons

  • سمكة واحدة أو نعل ليمون ، شرائح ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 75 جم / 2 أونصة دقيق عادي
  • 2 بيض مرعى
  • 150 جرام / 5 أونصة بقسماط بقسماط

لصلصة التارتار

  • 3 صفار بيض
  • 2 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 300 مل / 10 أوقية من زيت بذور اللفت
  • 110 جم / 4 أونصة نبات الكبر
  • 150 جم / 5 أونصة من الخيار المفروم
  • ½ كراث مقطع ناعم
  • 1 حزمة صغيرة من الشبت الطازج ، مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ليمون مقطع إلى شرائح للتقديم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

هيربي بير بالليمون و صلصة تارتار بالليمون

وقت التحضير -30 دقيقة
وقت الطهي - من 1 إلى 2 ساعة
يخدم 4

من أجل نعل الليمون المخفوق بيرة هيربي:

  • 5 جرام خميرة طازجة
  • رشة ملح
  • رشة سكر ناعم
  • 250 مل بيرة
  • 1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح
  • 200 جرام دقيق عادي
  • 4 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم والثوم المعمر الطازج
  • زيت بذور اللفت "وارف فالي" للقلي العميق
  • 450 غ فيليه ليمون مقطّع إلى شرائح
  • لتحضير صلصة التارتار ببذور اللفت:
  • 3 صفار بيض مرطب
  • 2 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 300 مليلتر زيت بذور اللفت
  • 1/2 كراث مقطع ناعم
  • 150 غ من الخيار المفروم
  • 110 جرام نبات الكبر

طريقة التحضير:
لصنع نعل الليمون الممزوج بالبيرة ، يُرش الخميرة والملح والسكر في وعاء الخلط ، ويُخفق في الجعة والخل ، ثم الدقيق والأعشاب.
توضع جانباً حتى تتخمر لمدة ساعة أو حتى يبدأ الخليط في تكوين فقاعات.
في هذه الأثناء لتحضير صلصة التارتار ببذور اللفت ، اخفقي صفار البيض والخل معًا في وعاء.
استمر في خفق الخليط وصب ببطء في "زيت بذور اللفت وادي وارف" حتى يتجانس كل الزيت ويصبح الخليط سميكًا وخفيفًا.
يضاف نبات الكبر والخيار والكراث والأعشاب. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل وعصير الليمون - يوضع جانباً في الثلاجة.
قم بتسخين "زيت بذور اللفت وادي وارف" في مقلاة عميقة حتى يتحول فتات الخبز إلى اللون البني عند إسقاطها.
اغمس الليمون الوحيد في الخليط واقليه لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركيه حتى يصفى على ورق المطبخ.
قدميها مع وعاء من صلصة التارتار "وارف فالي".

للحصول على نعل الليمون المخفوق بيرة هيربي:
15 جرام خميرة طازجة
رشة ملح
رشة سكر ناعم
250 مل بيرة
1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح
200 جرام دقيق عادي
4 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم والثوم المعمر الطازج
زيت بذور اللفت "وارف فالي" للقلي العميق
450 غ فيليه ليمون مقطّع إلى شرائح

لتحضير صلصة التارتار ببذور اللفت:
3 صفار بيض مرطب
2 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
300 مليلتر زيت بذور اللفت
1/2 كراث مقطع ناعم
150 غ من الخيار المفروم
110 جرام نبات الكبر


مكونات صلصة التارتار

(لا تفكر حتى في شرائه جاهزًا ، فهذا أفضل بكثير ، ويحتفظ به في الثلاجة لأعمار):

  • 300 مل / 1¼ كوب / نصف عبوة مايونيز 600 جرام - هيلمانز جيدة. الدكتور Will & # 8217s رائع.
  • ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر (ليست تلك الموجودة في محلول ملحي - ولكن إذا كانت في محلول ملحي ، اشطفها جيدًا ثم انقعها في الحليب لمدة نصف ساعة)
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم (لا تستخدمي السيقان - عادة ما يكون جيدًا ولكن ليس لهذا الغرض)
  • 1 حبة موز مقشرة ومفرومة ناعماً
  • عصير ليمون (أو ملعقتان كبيرتان من النوع المضغوط ... لكنها ليست جيدة لهذا)

مكونات أسافين البطاطس الرائعة

  • 2 حبة بطاطس كبيرة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 4 فصوص ثوم مهروسة - منزوعة القشرة
  • ملح مدخن
  • عصير ليمون - احفظ نكهة الرومانسكو (ملحوظة - هذا ضروري ، لا تنسى أو تغفل)
  • 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة دي بروفانس أو بضعة أغصان من الزعتر أو إكليل الجبل

مكونات سمك الفرخ أو شرائح الإسكافي

  • 2 رطل / 1 كجم فيليه سمك الفرخ (سيكون كل منها حوالي 5 شرائح ، فهي صغيرة جدًا). بخلاف ذلك ، قم بشراء شرائح الإسكافي * وقطعها إلى شرائح بعرض حوالي بوصتين وطول خمس بوصات. الإسكافي ليس سمكة باهظة الثمن. يمكنك أيضًا استخدام باس البحر أو حتى سمك القد ، وهو شيء لن يتفكك & # 8217t.
  • 4 بيضات مخفوقة
  • 1 كوب / 140 جرام دقيق - متبل بالكركم والملح والفلفل المدرجين بعد ذلك
  • ملعقة صغيرة كركم (مما يجعلها ذات لون ذهبي جميل)
  • 4 ملاعق صغيرة ملح مدخن
  • القليل من الفلفل المطحون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت
  • عصير وبشر ليمون

مكونات رومانسكو

(إذا لم تتمكن من العثور على رومانسكو ، استخدم مزيجًا من البروكلي والقرنبيط # 8211 فأنت بحاجة إلى القرنبيط لمذاق الجوز):

طريقة

  1. قم أولاً بإعداد صلصة التارتار: ببساطة امزج جميع المكونات معًا. يمكنك أن تفعل هذا قبل أيام.
  2. ثم احصل على البطاطس. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (استخدم فرن aga العلوي الأيمن - استخدم الرف الأوسط). سخني الأطباق والأكواب للبطاطس
  3. قم بزيت ورقة التحميص جيدًا حقًا ، وإلا فسوف تقضي طوال الليل في غسلها - حتى أفضل استخدام bake-o-glide ... أو مجرد رقائق معدنية
  4. قطعي البطاطس إلى نصفين ثم قطعيها بالطول إلى شرائح رفيعة
  5. ضعي على صينية التحميص مع سلوش جيد من الزيت النباتي وفصوص الثوم والأعشاب
  6. اخلط جيدًا - تأكد من تغطية جميع أسطح البطاطس
  7. يرش الملح
  8. ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة - استمر في التقليب
  9. يقسم الرومانسكو إلى زهيرات صغيرة ويوضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي
  10. ضعي الدقيق في طبق شوربة واسع وتبليه وضعيه على يسار وعاء البيض المخفوق
  11. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة
  12. اغمس كل شريحة في البيضة (في كل مكان) ، ثم الدقيق (بالكامل) ، ثم في المقلاة - لا تدع شرائح السمك تلمس بعضها البعض.
  13. نخرج البطاطس ونرش عليها عصير الليمون
  14. قم بطهي البطاطس لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم اقلبها على ورق المطبخ واتركها دافئة.
  15. تُسلق زهيرات رومانسكو الصغيرة لحوالي دقيقتين ، ثم تُصفى وتُنعش ، وتُعاد إلى القدر الساخن
  16. تقلى فيليه الفرخ لمدة أربع دقائق لكل جانب
  17. اسحق الثوم من البطاطس واخلطه مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون وقشر الليمون ... استخدمه كصلصة لرومانسكو.
  18. تقدم مع أسافين في كأس ، وسلطانيات صغيرة فردية من صلصة التارتار ، سمك الفرخ والرومانيسكو.

* ما هو الإسكافي على وجه الأرض. يُعرف الإسكافي أحيانًا باسم إسكافي النهر أو الباسا. إنه نوع من سمك السلور من تايلاند وفيتنام.

هذه الطريقة أفضل بحوالي ألف مرة من النعال التقليدية التي يمكن أن تكون جافة إلى حد ما.

كما ترون ، يمكن أن تكون goujons الوحيدة جافة إلى حد ما!


هذا أفضل من صلصة التارتار التي يتم شراؤها من المتجر وهي سهلة التحضير بشكل لا يصدق وربما يكون لديك بالفعل معظم المكونات التي تحتاجها لصنعه في مطبخك.

إليك ما ستحتاجه لصنع صلصة التارتار من الصفر:

  • يوفر المايونيز قاعدة كريمية. يمكنك استخدام المايونيز الذي تشتريه من المتجر أو للحصول على أفضل صلصة تارتار ، جرب صنع المايونيز الخاص بك.
  • تضيف المخللات القرمشة والنكهة إلى الصلصة. نستخدم مخلل الشبت ونستمتع بشكل خاص بمخللات كلاوسن المبردة لهذا الغرض. للحصول على أسلوب أكثر حلاوة ، جرب الخبز والزبدة أو المخللات الحلوة بدلاً من ذلك.
  • عصير الليمون الطازج ضروري للحصول على أفضل صلصة تارتار. إنه يخفف الصلصة بحيث يكون الاتساق المثالي للغطس ويضيف نكهة منعشة وحذرة.
  • يعتبر نبات الكبر مكونًا اختياريًا نظرًا لأننا لا نوفره دائمًا في الثلاجة ، ولكنه يضيف المزيد من النكهة ويعمل العجائب عند مزجه بالليمون والأعشاب.
  • الشبت الطازج أو المجفف أمر لا بد منه بالنسبة لنا. إذا لم يكن لديك الشبت ، فإن البقدونس هو بديل جيد.
  • صلصة Worcestershire هي عنصر غير عادي ، لكنها تجمع الصلصة معًا. نضيف فقط اندفاعة.
  • يعد خردل ديجون مكونًا اختياريًا آخر ، ولكن إذا كان لديك في متناول اليد ، فنحن نوصي به بشدة.

فقط بضع ثوان من التحريك يحول الصلصة إلى خليط كريمي ولذيذ. ثم، للحصول على أفضل صلصة تارتار ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يصبح العمل الإضافي أفضل وأفضل.

للحصول على صلصة أخف مع سعرات حرارية أقل ، يمكنك استبدال المايونيز بالمايونيز الخفيف أو الزبادي العادي.

كم تبقى صلصة التارتار محلية الصنع

إليكم الأخبار السارة ، أن صلصة التارتار سهلة الصنع تدوم لمدة أسبوع تقريبًا عند تخزينها في الثلاجة. نحن نحب عمل دفعة مضاعفة حتى نتمكن من الاستمتاع بها طوال الأسبوع.


هيربي بير بالليمون و صلصة تارتار بالليمون

لصنع نعل الليمون الممزوج بالبيرة ، يُرش الخميرة والملح والسكر في وعاء الخلط ، ويُخفق في الجعة والخل ، ثم الدقيق والأعشاب. توضع جانباً حتى تتخمر لمدة ساعة أو حتى يبدأ الخليط في تكوين فقاعات. في هذه الأثناء لتحضير صلصة تارتار ببذور اللفت ، اخفقي صفار البيض والخل معًا في وعاء. استمر في خفق الخليط وصب الخليط ببطء زيت بذور اللفت وارف فالي حتى يتجانس الزيت كله ويصبح الخليط كثيفًا وخفيفًا. يضاف نبات الكبر والخيار والكراث والأعشاب. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل وعصير الليمون - يوضع جانباً في الثلاجة. يسخن زيت بذور اللفت وارف فالي في مقلاة عميقة حتى تصدر فتات الخبز وتتحول إلى اللون البني عند سقوطها فيها. اغمس الليمون الوحيد في الخليط واقليه لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركيه حتى يصفى على ورق المطبخ.

مكونات

5 جرام خميرة طازجة
رشة ملح
رشة سكر ناعم
250 مل بيرة
1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح
200 جرام دقيق عادي
4 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم والثوم المعمر الطازج
وادي وارف زيت بذور اللفت للقلي العميق
450 غ فيليه ليمون مقطّع إلى شرائح
لتحضير صلصة التارتار ببذور اللفت:
3 صفار بيض مرطب
2 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
300 مل زيت بذور اللفت وارف فالي
1/2 كراث مقطع ناعم
150 غ من الخيار المفروم
110 جرام نبات الكبر

طريقة

المركز الزراعي الإقليمي
معرض يوركشاير
هاروغيت ، شمال يوركشاير
HG2 8NZ


  • شريحتان من السمك المسطح (وحيد / سمك صغير / داب / سمك مفلطح أو سمكة مسطحة أخرى & # 8211 اسأل بائع السمك الخاص بك عن أفضل ما يناسبك في الموسم وفيليه) ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح - يجب أن تحصل على حوالي 10 أو 12 قطعة منها شريحتان
  • رزمتان من تايتو الملح والخل (أو ما يعادله من الملح وأصابع البطاطس المقرمشة)
  • حفنة من وجبة ماتزو (أو فتات الخبز المجفف إذا لم يكن لديك أي منها)
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 بيضة مخفوقة مع بضع قطرات من الحليب لتخفف
  • 150-200 مل زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز عالي الجودة (نحب هاينز)
  • 8-10 قبر ، مفرومة ناعماً ،
  • قطعتان من المخللات أو الخيار ، محلية الصنع أو مشتراة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ربع ليمونة صغيرة ، عصير
  • الفلفل الأسود (أو الأبيض) الطازج

ملخص الوصفة

  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 2 كوب بانكو
  • 1 ملعقة كبيرة توابل أولد باي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 رطل من شرائح البلطي ، مقطعة إلى شرائح عريضة (انظر الملاحظة أعلاه)
  • 1/2 كوب مايونيز خفيف
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتقديم
  • 2 ملاعق صغيرة من الفجل الأبيض المحضر

يسخن الفرن إلى 475 ، مع وجود رفوف في الثلث العلوي والسفلي. تُبطن صفيحتين للخبز بورق الألمنيوم جانباً.

ضعي البيض في وعاء عميق ضحل مع الملح والفلفل. في وعاء آخر ، يُمزج البانكو والخليج القديم والزيت. اغمس البلطي في البيض ، وتخلص من الفائض ، ثم في خليط البانكو ، واضغط حتى يلتصق. ضعها على صفائح خبز جاهزة.

اخبزيها حتى تحمر قليلاً ، من 12 إلى 15 دقيقة ، مع تدوير الأوراق من أعلى إلى أسفل في منتصف الطريق. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز والبقدونس والخردل وعصير الليمون وموسم الفجل الحار مع الملح والفلفل. قدمي أصابع السمك مع الصلصة ودجز الليمون على الجانب.


خضار على البخار

للحفاظ على صحة الأشياء ، يجب تناول الخضار على البخار مع الأسماك! يعد التبخير طريقة رائعة لطهي الخضار عن طريق الاحتفاظ بالرطوبة مع استخدام أقل قدر من المكونات (لا توجد حاجة للزيوت أو الصلصات # 8217). الأمر بسيط مثل التقاط الخضار الطازجة مثل البروكلي والجزر والفلفل وتركها تبخر في الماء لبضع دقائق. فيما يلي بعض الطرق المختلفة لطهي الخضار بالبخار باستخدام أو بدون قدر بخاري تقليدي. تأكد من رش بعض الأعشاب الطازجة لمزيد من النكهة.


شاهد الفيديو: الصلصة الجزائرية و صلصة التارتار لإعداد اشهي السندويشات saison maisonsauce tartar (كانون الثاني 2022).