وصفات جديدة

هل يمكنك الذهاب إلى مطعم ستيك هاوس وطلب شريحة لحم نيئة بالكامل؟

هل يمكنك الذهاب إلى مطعم ستيك هاوس وطلب شريحة لحم نيئة بالكامل؟

بعض الناس يفضلون لحم البقر نيئًا

iStockPhoto

أطلق العنان للأسد بداخلك. أو شيء ما.

صدق أو لا تصدق ، هناك بعض الأشخاص الذين لا يفضلون شريحة اللحم الخاصة بهم نادرة ، أو حتى نادرة ... إنهم يفضلونها الخام. نحن لا نصدر أحكامًا ، والحمد لله أننا نعيش في وقت لا تجعلك قطعة لحم بقر عالية الجودة مريضًا إذا أكلتها نيئة (فقط فكر في الكارباتشيو والجير). ولكن إذا كنت ترغب في طلب شريحة لحم نيئة تمامًا من مطعم ستيك المفضل لديك ، فهل سيسمح لك المطبخ بذلك؟

لقد تواصلنا مع الشيف جون تيسار ، الذي يدير سكين دالاس ، أحد أشهر مطاعم شرائح اللحم في تكساس ، وأخبرنا عبر البريد الإلكتروني أنه لن يواجه مشكلة في تقديم شريحة لحم نيئة للعميل إذا طلب ذلك. قال لنا: "سأعطيها لهم". "اللحوم لدينا من الجودة التي يمكنك أن تأكلها نيئة - أنا لا أقول أن هذا هو أفضل طريقة لتناوله - لكن يمكنك ذلك. بصراحة ، عندما تعمل في مجال المطاعم ، تجد كل شيء ، لذلك لا شيء يفاجئني حقًا بعد كل هذه السنوات. ومع ذلك ، سنشاهدهم جميعًا يأكلونه ، هذا أمر مؤكد ".

بالنسبة للجزء الأكبر ، تميل المطاعم الراقية ومطاعم شرائح اللحم الراقية إلى الرغبة في تجاوز نداء الواجب لروادها ، وهم فخورون بما يكفي من شرائح اللحم الخاصة بهم لتقديمها نيئة. في مطعم ، على سبيل المثال ، قد لا يكون المطبخ مرتاحًا لتقديم شريحة لحم نيئة لأنهم لا يستطيعون ضمان أنها لن تجعلك مريضًا ، لكننا لا نوصي بطلب شريحة لحم نيئة في العشاء كبداية.


لذلك إذا كنت تريد أن تأكل شريحة لحم نيئة ، فابدأ واطلب واحدة. قد تحصل على نظرات غريبة من الخادم ؛ حسنًا ، قد يخرج الشيف نفسه للتحقق مرة أخرى مما تطلبه. ولكن تأكد فقط من القيام بذلك في مطعم راقٍ للغاية.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادةً جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. لكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع مرور الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج داخل شريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بقشرتها الخارجية المحترقة بلطف وبداخلها الطري والمطاطي.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحصل على فرصة للتغلغل فيها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا دافئًا بالكاد في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادةً جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. لكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع مرور الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج من الداخل لشريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بقشرتها الخارجية المحترقة بلطف وبداخلها الطري والمطاطي.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحصل على فرصة للتغلغل فيها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا دافئًا بالكاد في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادةً جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. ولكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع مرور الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج من الداخل لشريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بقشرتها الخارجية المحترقة بلطف وبداخلها الطري والمطاطي.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحصل على فرصة للتغلغل فيها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا دافئًا بالكاد في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادة جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. ولكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج داخل شريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بقشرتها الخارجية المحترقة بلطف وبداخلها الطري والمطاطي.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحصل على فرصة للتغلغل فيها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا دافئًا بالكاد في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادةً جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. ولكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع مرور الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج داخل شريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بغطاءها الخارجي المحمر بلطف وبداخلها الطري والمرن.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحظى بفرصة اختراقها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا بالكاد دافئًا ومطاطيًا في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادةً جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. لكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع مرور الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج داخل شريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بقشرتها الخارجية المحترقة بلطف وبداخلها الطري والمطاطي.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحصل على فرصة للتغلغل فيها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا دافئًا بالكاد في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادةً جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. ولكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع مرور الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج داخل شريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بغطاءها الخارجي المحمر بلطف وبداخلها الطري والمرن.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحصل على فرصة للتغلغل فيها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا دافئًا بالكاد في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادةً جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. لكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج من الداخل لشريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بقشرتها الخارجية المحترقة بلطف وبداخلها الطري والمطاطي.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحظى بفرصة اختراقها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا بالكاد دافئًا ومطاطيًا في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادة جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. لكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع مرور الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج داخل شريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بقشرتها الخارجية المحترقة بلطف وبداخلها الطري والمطاطي.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحظى بفرصة اختراقها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا بالكاد دافئًا ومطاطيًا في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


ABC & # 8217s من BLUE STEAK

ينزعج الطهاة المشهورون عندما تطلب شريحة لحم متوسطة الحجم أو أعلى. يفضل الطهاة عادةً جعل شرائح اللحم متوسطة الندرة لأنها تتيح لهم إظهار مهاراتهم من خلال تقديم شريحة لحم غنية بالعصير. ولكن هل فكرت يومًا كيف سيشعرون إذا طلبت شريحة لحم نيئة تقريبًا؟

يُطلق على مستوى النضج هذا & # 8217 شريحة لحم "بلو ستيك" وهو يقع على أحد الجوانب المتطرفة من طيف النضج. يشير & # 8220Blue & # 8221 في Blue Steak إلى لون اللحم البقري الطازج. كما يمكنك أن تقول ، شريحة اللحم الزرقاء هي أقرب شريحة لحم يمكن أن تصل إليها بقرة حية. يتلاشى اللون الأزرق مع الوقت للعودة إليه. هذا & # 8217s بسبب أكسجة الميوغلوبين التعرض للهواء.

قد تتساءل الآن: "إذا رأيت لون اللحم الطازج في شريحة لحم زرقاء ، فهل هذا يعني أنها نيئة تمامًا؟" حسنًا ، ليس بالضبط.

يتعرف بلو ستيك على الشواية قليلاً ، وهذا ما يمكّنك من رؤية طبقة رقيقة متقشرة من الخارج ولون أزرق طازج داخل شريحة لحم زرقاء مشوية. في الواقع ، تم أخذ & # 8216Blue & # 8217 مبدئيًا من التعبير الفرنسي & # 8216au bleu ، & # 8217 الذي يصف طريقة طهي قطعة لحم طازجة وباردة عن طريق تعريضها للحرارة المفاجئة لفترة وجيزة.

ربما يجب أن نحذرك بشأن الملمس أيضًا. تشتهر شريحة اللحم الزرقاء بغطاءها الخارجي المحمر بلطف وبداخلها الطري والمرن.

لا تتوقع & # 8217t أن تكون شريحة اللحم الأزرق غنية بالعصير. نظرًا لأن الحرارة لا تحصل على فرصة للتغلغل فيها جيدًا ، فمن المتوقع أن تجد لحمًا دافئًا بالكاد في الداخل. لتصور الملمس بشكل أفضل ، يمكنك الضغط على العضلة بين الإبهام والسبابة عندما يرتاح تمامًا. هذا هو ما يفترض أن تشعر به شريحة اللحم الأزرق.

بقدر ما قد يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح اللحم الأزرق النادرة تحظى بشعبية كبيرة بين آخرين. في الواقع ، تحصل المطاعم على حوالي 4 إلى 5 طلبات من بلو ستيك في الليلة ، في المتوسط.

في الواقع ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تقلق بشأنه هو السلامة عند تناول اللحوم النيئة تقريبًا.


شاهد الفيديو: مطعم ستيك هاوس (ديسمبر 2021).