وصفات جديدة

Chico's Tacos: أفضل وجبات سريعة على الإطلاق؟

Chico's Tacos: أفضل وجبات سريعة على الإطلاق؟

قبل ثلاثة عشر عامًا ، وقعت في حب Chico's Tacos في El Paso ، تكساس. لكنني لم أحصل عليها منذ ذلك الحين. هكذا أكلت مؤخرًا Chico's في نيويورك - تم تفكيكها وإعادتها إلى Tupperware التي تكلفتها أكثر من سندويشات التاكو (1.83 دولار لكل طلب).

صوص مسخن بلطف على الموقد ، وأذابت الفلوتاس من الفريزر حيث تم تخزينها ، ثم تقلى بسرعة ، وتوضع في القارب المنقول بلطف ، ومغطى بالجبن ، والمرق ، وصلصة الهالابينو - لقد توقفت مؤقتًا لأقدر الطبق الذي كنت سأفضله تم إنشاؤها لأكثر من عقد من الزمان ، متسائلاً "هل ترقى إلى مستوى الذاكرة؟"

عضة بعد قضمة من تلك الفوضى المقرمشة والجبنة والتوابل. لا ، لم أستطع أن أشعر بشمس إل باسو الحارة ، ولم يختف أفق نيويورك - ولكن هذا الشعور بالرضا والراحة والشعور بالعثور على منزل طهوي سري للرفاهية ، كان هناك. ولهذه الأسباب ، وضع هذا الطبق قائمة أكثر الوجبات التي لا تنسى في عام 2011.

انقر للحصول على المزيد من الوجبات التي لا تنسى في عام 2011.


Chico's Tacos: أفضل وجبات سريعة على الإطلاق؟ - وصفات

سندويشات التاكو هي أفضل ما تناولته على الإطلاق. أسافر إلى إل باسو فقط من أجلهم أحيانًا. قررت السفر إلى لوس أنجلوس لشراء سيارة بدلاً من شحنها لي فقط حتى أتمكن من التوقف عند Chico's Tacos في طريقي إلى المنزل. أنا دائمًا أحزم مبردًا ممتلئًا لإعادته إلى العائلة والأصدقاء.

24 - 28 من 86 المراجعات

يمكنك طلب طلب مزدوج من سندويشات التاكو الملفوفة ، والحصول على صلصة تشيلي الخضراء (ساخنة) وطلب من البطاطا المقلية لتغمس في الصلصة بالجبن. وجبة إلباسو الكلاسيكية لا يمكنك أن تخطئ فيها.

تجربة مروعة. ذهبت إلى هناك لأن ابني نصحني بذلك من أحد "برامج الطهي" التلفزيونية. أتساءل كم & quotthey & quot دفعوا لمنتجي هذا العرض. بادئ ذي بدء ، نقدًا فقط. يذكر طعامهم "الورق المقوى" الجاف بعصير الطماطم المائي. يوك

أنا أحب هذا المكان. ما ينقصه في الجو والأبهة ، هو أكثر من تعويضه بالطعام. سندويشات التاكو والهوت دوج (تقدم مرتين ومقسمة على كعكة هامبورجر مع الفلفل الحار) رائعة. عندما تحصل على سندويشات التاكو (إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح.) سيكون لديك هذا التاكو الورقي والحديث مع الكثير من الصلصة والجبن المتبقية لبطاطا مقلية. ال باسو بوتين ، بمجرد وضع البطاطس المقلية هناك. ممتاز ، لا سيما مع صلصة الجالبينو. يجب أن تجرب عندما تكون في إل باسو. ابحث عن أقدم وأقذر موقع شيكوس يمكنك أن تجده. (مونتانا أفينيو اختيار جيد!) المبنى يحمل معه سنوات من النكهة و & quot؛ كووتشارم & quot!

شيكو مختلف جدا. التاكو عبارة عن فلوتا ملفوفة مع لحم بقري مفروم تقدم في بركة من الصلصة الرطبة مع الجبن ، لكن مذاقها رائع! هذا ليس هو الرتوش والنقود المشتركة فقط وكان معظم العملاء من أصل لاتيني. لقد أحببته حقًا!


هذا المطعم يعيد تخيل تاكو المفضل في إل باسو

يستحم flautas ahogadas في Tacoholics في الصلصا الخضراء ، مع رذاذ كريما رشيق ، ورشها مع queso asadero.

سندويشات التاكو الملفوفة ، أو الفلوتاس ، موجودة في كل مكان على طول الحدود بين تكساس والمكسيك. في مطعم Easy to Go Tacos في Brownsville ، يتم تقديمهم مع cueritos (جلد خنزير مخلل) في Sonora’s Taco Grill ، وتحصل على ستة في طلب واحد ، ويعلوها الملفوف. ولكن يمكن القول إن أشهر سندويشات التاكو الملفوفة في تكساس هو تاكو شيكو في إل باسو. تشيكو هي مؤسسة مثل أن الهيئة التشريعية لولاية تكساس كرمت السلسلة المحلية في يوليو 2003 ، للاحتفال بالذكرى الخمسين لتأسيس الشركة. ومع ذلك ، فإن طبق Chico's Tacos المميز - فلوتا صغيرة ، مغطاة بمجموعة من قطع الجبن البرتقالية ، مغمورة في صلصة الطماطم المائية في قارب تقديم الورق - تجعل تجربة الحب أو الكراهية. بعض الناس يعيشون ويموتون من خلال ذلك ، ويذهبون إلى حد تلقيهم أوامر بالبريد. يتجنب الآخرون الخطو في Chico’s Tacos. ضعني في المعسكر الأخير ، ولست غريبًا على المدينة - استقرت عائلة زوجتي في إل باسو بعد القيام برحلة من تاكسكو ، المكسيك ، في عربة مغطاة. Flautas ahogadas - فلوتاس غارق ، سميت بهذا الاسم نسبة إلى الصلصة التي يستحمون فيها - هي من أصناف إلباسو ، وهي غارقة في التقاليد ومتقنة على مدى عقود. حتى الآن ، تجرأ القليل من الطهاة على تجربتهم كثيرًا.

في جميع أنحاء المدينة ، عادةً ما تغمر Flautas ahogadas في صلصة السالسا الحمراء ، وفقًا للسابقة التي حددها Chico’s. يمكنك العثور عليها في مطاعم مثل La Tapatia و Fast Lane و Taco Shop. هذا الأخير يقدم حتى خيار ملء نباتي من الكاكايا. في دار Carlos & amp Mickey's ، يُطلق عليهم اسم Chiquis Flautas ويتألقون بقطعة من الأفوكادو. في مطعم Lucy's ، وهو نصير آخر في El Paso ، يُعرف باسم taquitos ويتم تقديمه كمقبلات لأربعة فلوتات غارقة. ومع ذلك ، على الرغم من هذه الاختلافات الصغيرة ، يتم تقديم معظم flautas مع الكريمة والخس والطماطم وربما مغرفة من الجواكامولي و queso fresco ، بالإضافة إلى الصلصة على الجانب.

في Tacoholics ، وهو مطعم بواجهة متجر بمركز التسوق وميض وستفتقده في الجانب الشرقي من المدينة ، يقومون بالأشياء بشكل مختلف قليلاً - والنتيجة هي أفضل flautas ahogadas في إل باسو. هنا ، بالكاد يشبه الطبق النسخة المقدمة في الأماكن المذكورة أعلاه ، وكل شيء يبدأ بالصلصا: صلصة خضراء. تقول المالكة جيسي بينيا: "عندما خرجنا لأول مرة مع هؤلاء ، كنا نشيد بأشهر الأطعمة الشعبية في إل باسو". في عام 2015 ، تكساس الشهرية سميت هذه التاكو من بين الأفضل في الولاية ، ولا يزال هذا الوصف صحيحًا.

ولكن إذا لم تكن تخطط مسبقًا ، فقد تنتظر. مع استمرار الوباء ، يظل Tacoholics مفتوحًا للاستلام والتسليم فقط. عندما قدمت طلبي عبر الهاتف ، قيل لي إن الصندوق الوحيد من flautas ahogadas لن يكون جاهزًا لمدة ساعة. (انتهى الأمر بحوالي عشرين دقيقة.) مهما طال انتظارك - ويجب أن تنتظر في سيارتك - فسيتم تقديم طلب خمسة flautas ahogadas تقريبًا لضمان الجودة. تصل flautas ملفوفة بإحكام ومحشوة بحشو من اختيارك: لحم الخاصرة أو الدجاج أو لحم الخنزير أو حتى التوفو. يتم تقطيرها مع الكريما الرشيقة ورشها بكيزو أساديرو (الجبن المفضل في إل باسو) والكزبرة المقطعة ومكعبات البصل الأبيض الخام ، وكلها ملفوفة في ورق القصدير في قارب ورقي. يأتي كوب ستايروفوم من صلصة الطماطم المبخرة على الجانب ، ويتم تسليم كل شيء في حاوية صدفي. لا ، إنه ليس عرض تقديمي مذهل كما لو كنت جالسًا في غرفة الطعام. كان من الممكن أن تصل الزينة فوق الصلصة في هذه الحالة. بالنسبة للطلبات الخارجية ، يأتي الطبق مفككًا للحصول على أقصى نضارة وأمان. يقول بينيا إن هذه أولوية ، خاصة وأن الوباء يؤثر بشكل غير متناسب على اللاتينيين. (أكثر من 80 في المائة من إلباسو لاتيني).

يقول: "لم نعد نتنافس على تجربة تناول الطعام بعد الآن". "لذا يجب أن تكون رحلتنا أفضل بكثير. يجب أن يتم تعبئتها بشكل صحيح. نريد التأكد من أننا قمنا بإغلاقه بشكل صحيح حتى يظل جديدًا ". لقد اختبر الإعداد بنفسه عن طريق أخذ طلب إلى المنزل ، على حد قوله ، للتأكد من أن الطبق لم يتحلل بالماء أثناء النقل - وهي مشكلة شائعة لاحظها أثناء تذوق flautas الجاهزة من بعض منافسيه. يضيف بينيا أنه بعد تعرضه لضربة أولية بنسبة 70 في المائة بسبب الإغلاق على مستوى الولاية المفروض لإبطاء انتشار الفيروس ، استعاد Tacoholics جميع مبيعاته قبل COVID-19 باستثناء 30 في المائة. يقول: "ليس لدي أي شكوى".

في نهاية المطاف ، بالنسبة إلى Peña ، فإن flautas ahogadas ، التي أفضلها مليئة برائحة carne asada الغنية ، هي طعام مريح للطفولة يتعامل معه كشخص بالغ. يقول: "لقد أثرت علي بدرجة كافية في طفولتي ، عندما كانت بقايا طعام مريح في المنزل ، أعترف بها في مطعمي". "مرحبًا ، إذا كنا سنفعل ذلك ، فسنقوم بذلك بشكل صحيح وسنقوم بدورنا الخاص به لتكريم المدينة والمنطقة التي أتينا منها."

بمعنى آخر ، لا تقلق بشأن كيفية تجميع الطبق. ما عليك سوى فتح كأس الستايروفوم من الصلصا الخضراء وصب محتوياتها فوق صواريخ البهجة المقلية. هناك ما يكفي من الصلصة ، ويمكن أن تأخذها الفلوتاس. ثم اذهب إلى المدينة ، ويفضل أن يكون ذلك أثناء الجلوس على غطاء محرك السيارة أو صندوق السيارة. نعم ، أدرك أن الجو حار في إل باسو الآن. الجو حار في جميع أنحاء تكساس الآن. هذا فقط كيف هي الامور. وتستحق فلوتاس أهوغاداس من تاكوهوليكس المعاناة البسيطة التي تجلبها الأرقام الثلاثة.


كيف تطبخ الدجاج للتاكو

هناك طرق عديدة لطهي الدجاج من أجل Tacos de Pollo.

على سبيل المثال ، يمكنك طهي صدور الدجاج ببطء مع صلصة رانشيرو في وعاء الفخار الخاص بك ، تمامًا كما فعلنا مع دجاج التاكو المبشور اللذيذ ، قم بطهيها على الموقد كما هو الحال في وصفة Tinga de Pollo الخاصة بنا ... أو يمكنك تناول الاختصار الرئيسي، واستخدمي هذه الوصفة!

لوجبة سريعة وسهلة طوال أيام الأسبوع ، استخدمنا وصفة فاهيتا الدجاج التقليدية للإلهام. فقط بدلاً من الطهي على الشواية ، قمنا بطهي الدجاج بسرعة على الموقد باستخدام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد! أفخاذ الدجاج أكثر تسامحًا من صدور الدجاج ، ومن المرجح أن تظل طرية وعصرية بعد التعرض للحرارة العالية وطرق الطهي السريعة.

  1. جفف أفخاذ الدجاج بالتربيت عليها وقطعها إلى شرائح.
  2. رشي شرائح الدجاج بالزيت وتوابل التاكو. ثم ، ارم للجمع.
  3. أضف الزيت إلى المقلاة وقم بتسخينه.
  4. اشوي شرائح الدجاج مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج تمامًا - حوالي 7-8 دقائق.

سؤال المتداول Taquito

لقد رأيت على شاشة التلفزيون بعض المطاعم التي تصنع تاكيتو. إنهم يلفون تورتيلا الذرة في تاكيتو. في المنزل ، يجب أن أقوم برأس التورتيلا لجعلها مرنة بما يكفي لتتدحرج دون أن تنقسم. ثم أضع قطعة من الأسنان من خلالها ما لم أضعها في الثلاجة أولاً لتثبيتها معًا ثم لا يلزم اختيار الأسنان.

في مقاطع فيديو المطاعم التي تصنعها ، أرى أنهم يمتلكون أكوامًا من التورتيلا ويقومون فقط بلفها دون تسخينها أولاً وعدم وجود أسنان من خلالها. يبدو الأمر كما لو أنهم قد صنعوا رقائق التورتيلا المصنوعة خصيصًا والتي تتميز بالفعل بالمرونة الكافية ولا تحتاج أيضًا إلى قطع الأسنان لتثبيتها معًا.

وخير مثال على ذلك هو إذا شاهدت & quot؛ The Best Thing I Ever Ate & quot؛ شخصية التلفزيون والطاهي ، يذهب آرون سانشيز إلى مطعم الوجبات السريعة الذي ذهب إليه عندما كان طفلاً ويظهرون لهم وهم يتدحرجون. لديهم أكوام من التورتيلا ويقول المالك إنهم يحصلون على هذه التورتيلا المصنوعة خصيصًا لهم كل يوم. أتساءل عما إذا كانت مصنوعة بشكل مختلف. لا يقومون بأي تسخين للرقاق ، فقط يسحبونها من المكدس. تتدحرج دون أن تتشقق على طول الحواف وتتدحرج بسلاسة. أوه ، هذا المكان يسمى Chico & # 39s Tacos على ما أعتقد. It & # 39s في إل باسو ، تكساس.

هل تعتقد أن هذه مصنوعة خصيصًا بمحتوى زيت أعلى ، لذا فهي ليست جافة وبالتالي تتدحرج دون تسخينها أولاً أو تكسيرها؟ لقد بحثت على الإنترنت ولم أجد شيئًا في هذا الشأن.


وصفة تاكو الدجاج

العثور على ترقية كبيرة لمثل هذه الوجبة الشائعة هو متعة حقيقية. والخبر السار هو أنه لا داعي للقلق بشأن إعادة تكوين كل عنصر من عناصر الملعقة الصغيرة بشكل مثالي. مجرد الحصول على كل شيء على الطاولة والحصول عليها. ثق بي، الأمر يستحق ذلك.

سأكون أول من يعترف بأنني أقوم أحيانًا بأخذ اختصارات على سندويشات التاكو هذه وما زالوا يخرجون بشكل لذيذ. ومع ذلك ، هناك عنصر واحد في القائمة أعتبره غير قابل للتفاوض وهو السالسا. الصلصا الطازجة هي المحرك الخفي لهذه التاكو لذا أوصي بشدة بصنعها من الصفر. ستكون عائلتك / أصدقاؤك ممتنين إلى الأبد!

(ملاحظة: تم تصميم كميات المكونات لتناسب 4-5 أشخاص جائعين. لا تتردد في التعديل بناءً على مجموعتك.)

ابدأ بتحميص 7-8 حبات من البرقوق في فرن 400 فهرنهايت. أنت & # 8217 ستحتاج ستة منهم للصلصة و 1-2 منهم للأرز ، حسب حجمهم. يحتاجون حوالي 20-25 دقيقة لتحميصهم في الفرن.

هذه في الأساس مجموعة مزدوجة من Tomato Jalapeno Salsa ، لذا يمكنك دائمًا التحقق هنا لمزيد من التفاصيل حولها ، لكنني & # 8217ll أسرد جميع التفاصيل الأساسية في هذا المنشور أيضًا.

أثناء تحميص الطماطم ، لديك & # 8217 الكثير من الوقت للبدء في العناصر الأخرى.

إن الطبخ والتوابل على الدجاج أمر بالغ الأهمية ، لذا لا تتردد في فعل ما يناسبك. عادة ما يبدو التوابل الافتراضية كما يلي:

إذن في الصورة أعلاه ، حصلت على:

2 ملاعق كبيرة فلفل مكسيكي جديد ، مسحوق
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود الطازج
كمية من الزيت

ضع في اعتبارك أن الفلفل الحار الذي نستخدمه أقل تركيزًا من مسحوق الفلفل الحار القياسي (مزيد من التفاصيل حوله هنا.)

قطعي ثدي دجاج إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في دوامة جيدة في وعاء التوابل. توضع جانبا حتى تحتاج إليها.

الأرز هو أرز مكسيكي بسيط للغاية. أنت & # 8217 ستحتاج إلى زوجين من الطماطم التي يتم تحميصها في الفرن ، لذلك عادةً ما أبدأ الأرز في منتصف الطريق تقريبًا خلال فترة التحميص وأقطع الطماطم من الفرن قبل أن يتم تحضيرها رسميًا & # 8220done & # 8221.

سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة عالية. أضف 1 كوب من الأرز.

يُطهى لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز معتمًا وبنيًا فاتحًا.

أضف حبة من الطماطم المحمصة إلى الخلاط مع 1/2 بصلة وفص ثوم واحد. (يمكنك استخدام حبتين من الطماطم إذا كانا أصغر حجمًا). يُمزج المزيج جيدًا ويُضاف إلى القدر ، مع ترك البوريه يطهى في الأرز لبضع دقائق.

أضف كوبين من المرق (أنا أستخدم مرق الدجاج) ونصف ملعقة صغيرة ملح. يقلب جيدا ويترك حتى يغلي. قلل الحرارة واتركه ينضج حتى يتم امتصاص السائل ، في مكان ما حوالي 10-15 دقيقة.

بمجرد امتصاص السائل ، اتركه جانباً وغطيه ، اترك الأرز في البخار الخاص به لبضع دقائق. وبالتأكيد ملح حسب الذوق. أضفت قرصة أخرى لهذه الدفعة.

بالنسبة للدجاج ، عادةً ما أبدأ بطهي 3-4 ملاعق كبيرة من البصل في وعاء من الزيت على نار متوسطة.

بمجرد أن ينضج البصل أضف الدجاج وشكل طبقة واحدة قدر الإمكان. دع الجانب الأول يطهى طوال الطريق ثم اقلبه ، وقم بطهي الجانب الثاني لفترة وجيزة.

لا تأكله حتى الآن! ضعي الدجاج المطبوخ في وعاء التقديم وغطيه بورق القصدير.

عادةً ما أبدأ عمل الجواكامولي عندما يذهب الدجاج في المقلاة لأنك لا تحتاج سوى بضع دقائق لتحضيره. نحن نستخدم وصفة Guacamole الأساسية الخاصة بنا لهذه سندويشات التاكو وهي & # 8217s الملائمة المثالية بسبب بساطتها. لا تحتاج & # 8217t إلى طن من النكهة الإضافية في Guac لأنك & # 8217 ستحصل على الكثير من النكهة من الصلصا.

في وعاء ، يُمزج نصف ملعقة صغيرة من الملح مع 2-3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم وعصير ليمونة واحدة. (عادةً ما أقوم بسحق البصل بالجزء الخلفي من الشوكة لتقليد molcajete وإطلاق بعض الزيوت الإضافية.) أضف لحم حبتين من الأفوكادو الناضجين واخلطهم جيدًا.

التمليح حسب الذوق أمر بالغ الأهمية هنا. أضفت رشة أخرى من الملح وقطعت ثمرة ليمونة ثانية لعصرها مرة أخرى. أنت & # 8217ll ينتهي بك الأمر مع مجموعة رائعة من guacamole التي تأتي مع إمكانية أن تكون وصفة Guac الافتراضية الجديدة الخاصة بك.

بالإضافة إلى ست حبات من الطماطم المحمصة ، فإنك & # 8217 ستحتاج إلى المكونات التالية للصلصة:

1 بصلة
2 فص ثوم
1 هالبينو
رشة ملح (اختياري)

أضفه إلى الخلاط أو معالج الطعام مع الطماطم وامنحه مزيجًا من النبضات. لا داعي لخلطها بالكامل لأنها تفضل أن تترك مكتنزة قليلاً.

يم! أحيانًا تكون هذه الصلصة مثالية حتى بدون الملح ، لذا لا تتردد في حذفها. إنه يستحق أيضًا تذوقه من أجل مستوى الحرارة (الكابسيسين) ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الهالبينو للحصول على نسخة أكثر نيرانًا.

نعم ، يمكنك تحضير مجموعة من الفاصوليا المقلية ، لكنني عادةً ما أتقيد بهذه الطريقة:

عادةً ما أستخدم هذا الاختصار مع سندويشات التاكو هذه لأنك لا تحتاج إلى الكثير من النكهة من الفاصوليا. بالطبع ، إذا كنت ترغب في عمل دفعة جديدة من الفاصوليا المقلية ، فهناك بعض المعلومات الجيدة عن ذلك هنا.

بالإضافة إلى السالسا محلية الصنع ، هناك جانب آخر غير قابل للتفاوض في هذه الوصفة. إن تقديم سندويشات التاكو الدجاج ساخنًا ومقرمشًا يجعل مذاقها أفضل بلا حدود ، لذلك أوصي بشدة بتجربة ذلك في المرة الأولى التي تقوم فيها بإعدادها.

بالتأكيد ، يمكنك وضع كومة من تورتيلا الذرة على الطاولة والسماح للناس ببناء التورتيلا الخاصة بهم ، لكنني أعتقد أنها أفضل بكثير إذا قمت بتقطيع التورتيلا وتذويب الجبن قبل التقديم. بعبارة أخرى ، أنت & # 8217re تبني النصف الأول من سندويشات التاكو بالفاصوليا والأرز والجبن ، وتسمح لأصدقائك ببناء بقية سندويشات التاكو بأنفسهم.

سخني مقلاة أو كومال إلى درجة حرارة متوسطة. أضف أربع تورتيلا من الذرة (أو قدر ما تستطيع) وامنح كل منها طبقة من الفاصوليا والجبن والأرز.

اتركها تطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تذوب الجبن ويبدأ الجزء السفلي من التورتيلا في التحول إلى اللون البني الذهبي. ضع في اعتبارك أن الناس سوف يطويونها عندما يأكلونها ، لذا ما عليك سوى تغطية نصف التورتيلا بالفول والأرز.

أثناء طهي هؤلاء ، تأكد من أن العناصر الأخرى جاهزة للطرح على الطاولة: الدجاج والجواكامولي والصلصة.

ثم حان وقت تناول الطعام! لا تنسَ أن توصي بصوت عالٍ بتقديم وجبة لذيذة من السالسا في كل تاكو. عندما يتم غمر سندويشات التاكو المقرمشة الساخنة هذه في صلصة طازجة ، فعلى الأقل لبضع دقائق يكون كل شيء على ما يرام في العالم.

نعم ، عليك & # 8217 العودة إلى الموقد لتحضير دفعات قليلة أخرى ، لكنني أعتقد أن هذه الخطوة تستحق العناء تمامًا. أفعل ذلك 100pct من الوقت لأنه يخلق نكهة غنية لم يكن لدى معظم الناس من قبل.

وهناك لديك. سندويشات التاكو الدجاج التي قد تصنعها بضع مئات من المرات خلال السنوات القليلة المقبلة.

ولا تنسوا أنهم متسامحون للغاية. هناك أوقات قمت فيها بصنع سندويشات التاكو هذه للعائلة / الأصدقاء مع جميع العناصر المصنوعة من الصفر ، بما في ذلك التورتيلا والفاصوليا المعاد قليها. هناك أيضًا أوقات اتخذت فيها اختصارات كبيرة مثل استخدام بقايا الأرز والفاصوليا المعلبة. ودائمًا ما أحصل على نفس رد الفعل ، أي اللقطات المبتهجة والمعدة السعيدة. لذا يرجى تذكر أنك & # 8217 حصلت على بعض الفسحة فيما يتعلق بالعناصر ، والشيء المهم هو وضعها على الطاولة والسماح لعائلتك وأصدقائك بالاندماج في الجمع بينهم جميعًا.

لا تتردد في طرح أي أسئلة في قسم التعليقات أدناه أو يمكنك دائمًا إرسال بريد إلكتروني إلي.


أثبت Birria Red Tacos أن نقع التورتيلا هو خطوة عبقرية

تاكو لا يكتمل حقًا بدون القليل من المكونات - رشة من الكزبرة ومكعبات البصل جنبًا إلى جنب مع رشة من السالسا تقدم اللمسة النهائية المثالية. ولكن في حين أن التركيز يميل إلى أن يكون على الطبقة العلوية ، عندما يتعلق الأمر بالتاكو الأحمر (مفضل مكسيكي قديم وأحدث إحساس في مشهد الطهي في لوس أنجلوس) ، فإن التورتيلا نفسها هي التي تحتل مركز الصدارة ، مغموسة في حمام زيت ناري ثم مقلية للحصول على نكهة لذيذة وملفتة للنظر.

يبدأ بيريا

أساس تاكو أحمر هو البيريا ، وهي قطع اللحم الطرية التي تم طهيها في مرق عطري. بينما يمكن تقديم البيريا ببساطة كحساء (يمكنك حتى إضافة نودلز رامين إلى المزيج) ، عادةً ما يتم استخدام التورتيلا لنقل كل هذا الخير إلى بطنك.

في سلسلة شاحنات الطعام الشهيرة Pepe's Red Tacos ، يحضر الشيف Joe "Pepe" Mercado مرق العظام الممزوج مع 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك ثلاثة من الفلفل الحار (anaheim و guajillo و ancho) التي تعطي السائل الذي يميز اللون القرمزي .

من مواليد خاليسكو ، مسقط رأس بيريا ، تعلم ميركادو الوصفة من والدته التي ستعد الطبق لوجبة الإفطار عندما يتم تقديمه تقليديًا.

مثل العديد من مزودي التاكو الأحمر في الولايات المتحدة ، يتخصص Pepe في birria de res (لحم البقر) الذي يعترف Mercado بأنه ليس شيئًا ستجده عادةً عبر الحدود. يقول: "إذا ذهبت إلى المكسيك وطلبت بيريا ، فسوف تحصل على ماعز [تشيفو]". عندما تستخدم لحم البقر ، فإنه يسمى بارباكوا. هنا في الولايات المتحدة ، أصبح الأمر مرتبكًا وأطلق الناس اسم birria على حد سواء ".

الخيار المفضل لدى ميركادو هو لفة ظرف صغيرة طرية وطرية تُطهى على نار خفيفة في المرق لعدة ساعات. يقول: "إننا نطهوها إلى حيث تكسرت كل الدهون من اللحم".

إحساس بين عشية وضحاها

جاهز للاكل؟ ليس بهذه السرعة! إذا كنت تريد أن تسلك طريق التاكو الأحمر (وهو ما تفعله بالطبع) فإن الصبر أكثر قليلاً. تأكد من إفساح المجال في الثلاجة لأن البيريا الخاص بك سيحتاج إلى بضع ساعات أخرى ليهدأ. يتم ذلك من أجل السماح للزيوت الدهنية من المرق بالارتفاع إلى الأعلى وتجميدها.

يقول ميركادو: "نقوم بتصفية تلك الدهون ونترك كل الزيت النقي للحوم وجميع النكهات التي تم طهيها بها". "هذا ما نغمس فيه التورتيلا. يعتقد بعض الناس أنك تغمسها في المرق. إذا قمت بغمسها في المرق وشويها ، فسوف تتفكك رقائق التورتيلا بسبب كل السائل والماء ".

الغمس الأحمر

حان الوقت الآن لاتخاذ الخطوة. تورتيلا الذرة هي المعيار (لكن الطحين يعمل أيضًا) ويفضل ميركادو أن يتضاعف لضمان أساس قوي ل سندويشات التاكو الخاصة بك. امسك زوجًا وامسكهما معًا واغمسهما في الزيت. بعد أن يمتصوا ذلك الذهب الأحمر المليء بالنكهة ، ارم التورتيلا في مقلاة ساخنة ، حوالي 30 ثانية على كل جانب حتى يصبح هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا. (إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.)

كومة على ذلك اللحم وجميع المثبتات وقدميها مع جانب من المرق ، فلماذا تترك قطرة واحدة من هذا السائل الثمين تذهب سدى؟ ارتشف مباشرة أو خذ إشارة من ميركادو واغمر تاكو في مرق الغمس الفرنسي. "هذه هي الطريقة التقليدية التي نأكلها نحن في خاليسكو".

اختصار لإعداد البريا في المنزل

إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء سحر Pepe’s Red Tacos في المنزل ، يبيع Mercado الآن مرطبانات من معجون البيريا (بالإضافة إلى اللحوم والثوم) ، وهي نفس القاعدة التي يستخدمها لإعداد مرقه.

معجون بيريا ، 6.99 دولارًا أمريكيًا من Pepe's Red Tacos

ستجد أدناه تعليمات لإعداد سندويشات التاكو الحمراء باستخدام Pepe’s Red Tacos Birria Paste.


سريع وسهل ستيك بيكادو & # 8212 طعام مريح المفضل

إنه & # 8217s طبق جلدي أمي كومو ندى. ستيك بيكادو ، لحم بقري مقلية حار يمتزج مع البصل والفلفل الأخضر والثوم والتوابل الأخرى ويحول حتى أصعب قطع اللحم البقري إلى لقيمات شهية. هذا الطبق شائع أيضًا في غواتيمالا وبنما وكوبا. الاختلافات بين الدول طفيفة. في النسخة المكسيكية ، يتم استخدام الطماطم الطازجة بينما قد تكون صلصات ومعاجين الطماطم في أماكن أخرى جزءًا من القاعدة. مثل أمي ، أحب إعداد هذا الطبق عندما لا أملك الكثير من الوقت وأحتاج إلى قطعة من اللحم البقري لتمتد وإطعام أفواه الجائعة.

وصفة ستيك بيكادو
يخدم 4
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: من 50 دقيقة إلى ساعة

مكونات:

شريحة لحم بقري 1 ½ & # 8211 lbs من اختيارك (لحم المتن ، دائري)
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4-5 طماطم روما طازجة ، مقطعة إلى شرائح (أو علبة كبيرة مقطعة إلى مكعبات)
ما يصل إلى 2 كوب ماء (انظر التوجيهات)
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مفرومة
1 حبة فلفل أخضر (أو لون آخر) ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
2 فلفل هالابينو مقطع شرائح رقيقة
2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح للتذوق

  1. سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة حديدية على نار متوسطة إلى عالية.
  2. يحمر اللحم في مقلاة ويصفى على منشفة ورقية.
  3. يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُسخن لمدة دقيقة تقريبًا.
  4. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقتين.
  5. نضيف الثوم والطماطم والفلفل الحلو والهلابينو.
  6. أضف اللحم البقري.
  7. يقلب في التوابل.
  8. أضف الماء ببطء لتغطية خليط اللحم والخضروات بالكاد ، فقد لا تحتاج إلى الكوبين كليًا ، لأن ذلك يعتمد حقًا على حجم المقلاة. أنت لا تريد & # 8217t أن يصبح ملف cocido دي الدقة.
  9. اجلب الماء ليغلي.
  10. غطيها بغطاء ، اخفضي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر. تأكد من التحقق من أن السائل لم يتبخر تمامًا. تريد القليل من العصير في المقلاة.

قدميها مع الأرز و / أو الفاصوليا وبعض التورتيلا الدافئة. مارغريتا مزدوجة لا يمكن أن تؤذي & # 8217t أيضا!

لبقايا الطعام: أحب طهي الخليط أكثر قليلاً وخلطه بالبيض. يصنع لوجبة إفطار بوريتو مثالية.


ملخص الوصفة

  • 5 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 2 (6 أونصات) زيتون أسود ، مصفاة
  • 1 (16 أونصة) برطمان صلصة
  • 24 تورتيلا طحين (6 إنش)
  • نصف كوب زيت نباتي

تُسلق صدور الدجاج لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا. صفي الصدور جيداً واتركيه يبرد. استخدم محضر الطعام الكهربائي أو افرم الدجاج يدويًا واتركه جانبًا.

استخدم محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي لهرس الزيتون. في وعاء للخلط ، اخلطي الصلصة والزيتون والدجاج. سخني التورتيلا في الميكروويف لمدة 20 إلى 30 ثانية.

ضعي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من خليط الدجاج في وسط كل تورتيلا دافئة ولفي التورتيلا بإحكام باستخدام أعواد الأسنان لإبقائها مغلقة.

سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي التاكو الملفوف في الزيت واقليه جيدًا حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. صفيها على مناديل ورقية وقدميها.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 كوب ليموناضة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ورقة الغار
  • 1 (12 أونصة) رقاق الذرة
  • 1 رأس خس مبشور
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة
  • 1 عبوة (8 أونصة) جبن شيدر مبشور
  • 1 (8 أونصة) برطمان صلصة
  • 1 حاوية (8 أونصة) كريمة حامضة

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُمزج الدجاج والليمون وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير. يتبل بمسحوق الثوم ومسحوق البصل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج ، وتصبح العصائر صافية ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني التورتيلا في الفرن أو الميكروويف حتى تصبح طرية. عندما ينضج الدجاج بالكامل ، انقليه إلى وعاء التقديم. ضع الخس والطماطم والجبن والصلصة والقشدة الحامضة في أطباق التقديم. يمكن لكل شخص صنع غلافه الخاص باستخدام المكونات المفضلة لديه.


شاهد الفيديو: مطعم وجبات سريعة (ديسمبر 2021).