وصفات جديدة

مارشميلو سيميفريددو مع البندق والمشمش المجفف والشوكولاتة

مارشميلو سيميفريددو مع البندق والمشمش المجفف والشوكولاتة

مكونات

  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة مبردة
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
  • 2 برطمان 7 أونصات كريم مارشميلو
  • 2/3 كوب (2 12 أونصة) شوكولاتة حلوة ومرة ​​مبشورة خشنة (لا تتجاوز 61٪ كاكاو) بالإضافة إلى 6 أونصات مقطعة
  • 2/3 كوب بندق محمص مفروم
  • 2/3 كوب (5 أونصات) من المشمش المجفف أو الكرز اللاذع المقطّع إلى أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة من المسكرات البرتقال أو عصير البرتقال المجمد المركز ، مذاب

تحضير الوصفة

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريما وقشر البرتقال في وعاء متوسط ​​حتى تتشكل القمم. أضف كريم الخطمي. تغلب على المزج. أضيفي الشوكولاتة المبشورة والمكسرات والمشمش. يوزع في صينية مقاس 8 بوصات. التغطية؛ يجمد حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل ويوم واحد.

  • اخفقي الشوكولاتة المقطعة والمسكرات وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. قطع حول semifreddo لتخفيف ؛ الافراج عن جوانب المقلاة. مقطعة إلى أسافين تُسكب الصلصة الحارة فوقها.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية 494.3٪ سعرات حرارية من دهون 59.6 دهون (جم) 32.7 دهون مشبعة (جم) 16.6 كوليسترول (مجم) 65.8 كربوهيدرات (جم) 55.0 ألياف غذائية (جم) 3.1 إجمالي السكريات (جم) 40.5 صافي كربوهيدرات (غ) 51.8 بروتين (غ) 4.1

Marshmallow Semifreddo بالبندق والمشمش المجفف والشوكولاتة - الوصفات

كان الجانب الأكثر ملاءمة ورائعًا في هذه الصفقة هو أنها كانت قريبة من الحفلة النهارية الخاصة بي ، لذلك تمكنت من مقابلتها خلال وقت الغداء. بمجرد وصولي ، لاحظت الخط الطويل الذي كان ينمو كل دقيقة. على الرغم من أنني لم أتفاجأ برؤية ذلك ، كما هو الحال مع جميع حشود النحل الحر ، فقد حرصت على الحصول على مكان في أسرع وقت ممكن ومراقبة جنون الآيس كريم.

أثناء وجودنا على الإنترنت ، استقبلنا ترحيبا حارا من قبل تعويذة Mozilla fox التي تراها أعلاه وحصلنا على بعض الهدايا الرائعة بما في ذلك ملصقات الهاتف ، والدبابيس ، وما إلى ذلك - فقط بعض tchotchkes لإبقائنا سعداء ومشغولين أثناء الانتظار. ومع ذلك ، فقد تجسسنا أيضًا على السندويشات التي تم تسليمها بشكل تدريجي ، وكانت تبدو رائعة جدًا وكبيرة. كنا نتطلع حقًا للحصول على واحدة قريبًا.

سندويتشات آيس كريم كولهاوس:
من دواعي سرورنا أن نرى أن هناك أربعة خيارات مغرية للاختيار من بينها ، اخترنا الساندويتش الحلو المفضل لدينا في وقت مبكر. هذا ما كان في القائمة:

ماكر براون - آيس كريم نوتيلا باللوز المحمص على بسكويت دقيق الشوفان
بيتا - آيس كريم إيرل جراي على كعكة بريوش
موزيلي فانيلي - الفانيليا مع حبوب مدغشقر الحقيقية على كوكيز برقائق الشوكولاتة
تشيلا من موزيلا - شربات الدم بالبرتقال على بسكويت الشوكولاتة

قبل أن أخوض في خياراتنا وكيف تذوقوها ، أردت أيضًا تقديم شاحنة الآيس كريم Coolhaus ، والتي ستظهر لأول مرة رسميًا في مدينة نيويورك في نهاية هذا الأسبوع.

نشأت في لوس أنجلوس ، شاحنة الطعام الجديدة على الساحل الشرقي ، التي أسسها ناتاشا كيس وفريا إسترلر ، تفتخر بملفات تعريف الارتباط المصنوعة يدويًا ونكهات الآيس كريم المبتكرة ، المصنوعة من مكونات طبيعية بالكامل. تأكد من أن نقاط البيع الخاصة بهم هي الكلمات المحفزة التي تستخدمها الكثير من شركات الأغذية هذه الأيام مثل "محلي ، موسمي ، طبيعي" ، إلخ ، ولكن ما وجدته مثيرًا للاهتمام حقًا هو التنوع والأصالة في نكهات الآيس كريم وملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بزيارة هذه الشاحنة بشكل منتظم ، فسوف يسعدك العثور على نكهات الآيس كريم غير التقليدية مثل رقائق النعناع المتسخة ولحم الخنزير المقدد بالزبدة البنية والفستق والكمأ الأسود والزبدة وإكليل الجبل والشاي المثلج التايلاندي والمزيد. أصناف ملفات تعريف الارتباط بعيدة كل البعد عن الملل وتشمل الشوكولاتة الداكنة مع ملح البحر ودبس الزنجبيل وإكليل الجبل وشرائح الشوكولاتة النباتية وصبار الفستق وما شابه.

لكن الآن. حول شطائر الآيس كريم الخاصة بنا:

ماكر براون - لن تتفاجأ من أن هذا كان خياري ، لكوني مهووسة بالنوتيلا. لقد أحببت ثراء الآيس كريم بالشوكولاتة ، وقوامه الناعم قليلاً. تقديراً للقطع الصغيرة من اللوز التي كانت متناثرة طوال الوقت ، لم تتنافس مع ملف تعريف الارتباط من دقيق الشوفان المكتنزة - بدلاً من ذلك كان مكملًا مثاليًا. الشيء السلبي الوحيد هو أنني لم أستطع في الواقع تذوق النوتيلا - لقد كانت الشوكولاتة أكثر من أي شيء آخر.

موزيلي فانيلي
- اختار بو نكهة الفانيليا الكلاسيكية مع كعكة الشوكولاتة الناعمة اللذيذة. لقد تناولت قضمة وأحببت النكهات النظيفة والكلاسيكية للفانيليا ، وحبوب الفانيليا السوداء الصغيرة اللطيفة التي كانت تزين هذا الكاسترد المجمد الذي عادة ما يكون أبيض اللون. لقد كان أكثر ذوبانًا من لي ، مما يجعل تناوله صعبًا بعض الشيء ، ولكن بغض النظر ، كان ممتازًا جدًا.

إذا كنت ترغب في اللحاق بهذه الشاحنة في نهاية هذا الأسبوع ، فلا يزال بإمكانك ذلك. تحقق من ذلك يوم الأحد في Union Square (بالقرب من West 16th Street) من الساعة 12 ظهرًا. - 4 مساءً
لمزيد من المعلومات حول شاحنة الآيس كريم الرائعة هذه ومواقعها اليومية ، تحقق منها يوميًا على وسائل التواصل الاجتماعي:


وصفات الزهور

نشر بواسطة الورا نويل & raquo الأحد 09 يونيو 2013 3:11 صباحًا


إليك رابط مهم (يحتوي أيضًا على معلومات السلامة وما هي الأزهار التي يمكن تناولها) للنظر إليه قبل اختيار الطهي باستخدام الزهور: قائمة الزهور الصالحة للأكل

أود أيضًا أن أقول إن كل هذه الوصفات ليست من الوصفات التي توصلت إليها. هذا مجرد خيط قمت فيه بتجميع بعض الوصفات التي أنا مهتم بصنعها.

الزهور المجففة
الاستخدامات: يستخدم في الشاي والعصائر ، ويستخدم لبث الأطباق الحلوة والمالحة على مدار السنة.

لاستبدال الزهور المجففة بالطازجة ، ستحتاج فقط إلى ثلث كمية الزهرة.

لتجفيف الزهور ، ضع كيسًا ورقيًا بني اللون على صينية خبز وقم بتغطيته بمناشف ورقية. قم بترتيب طبقة واحدة من الزهور النظيفة في الأعلى ، متباعدة حوالي 1/4 بوصة. ضع ورقة الخبز في مكان دافئ وجاف لمدة يومين على الأقل - ربما أطول بالنسبة للزهور الكبيرة. قم بتخزين الزهور المجففة في وعاء محكم في مكان بارد ومظلم. سوف تفقد لونها تدريجيًا لكنها تحتفظ بنكهتها. استخدم في غضون 1 سنة. استثناء ملحوظ هو الخزامى الذي يستمر لسنوات عديدة.

سكريات الزهور
الاستخدامات: لتحلية أي شيء تتمناه.

في وعاء نظيف ، ضع طبقة من حوالي نصف كوب من الزهور لكل 1 كوب من السكر واترك الرائحة تتسرب بمرور الوقت (يتطلب اللافندر أقل بكثير: ملعقتان كبيرتان فقط لكل 1 كوب من السكر). الدوران القصير في معالج الطعام سيعيد إحيائه. تدوم سكريات الزهور حتى عام كامل.

للحصول على سكريات زهرية نابضة بالحياة وذات نكهة غنية: اطحن السكر بالورود في محضر الطعام لمدة دقيقتين قبل تخزينه في برطمانات. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، انشرها على ورقة البسكويت واتركها تجف وأعدها إلى معالج الطعام مرة أخرى.

2 كوب سكر (مكرر)
1 بياض بيضة ، مخفوقة حتى تصبح رغوة
حوالي 25 زهرة كبيرة أو 50 زهرة صغيرة مثل البنفسج ، الكمان ، الزنابق ، الورود أو بتلات الورد

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. يُخفق السكر في الخلاط حتى يصبح ناعماً ومسحوقاً. باستخدام فرشاة رسم صغيرة ، قم بتنظيف بتلات كل زهرة جيدًا ببياض البيض. يرش بالسكر للتغليف ، مع التخلص من الوصول. ضعها على صينية الخبز المحضرة واتركها تجف لمدة 10 ساعات على الأقل. يخزن في طبقة واحدة مع ورق البرشمان في وعاء محكم الغلق.

شراب الورد البسيط
الاستخدامات: يفضل استخدامه كطفل في وصفات أخرى مثل العصائر أو المشروبات الممزوجة
يصنع حوالي نصف لتر

2 كوب سكر
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة إلى 1 كوب زهور طازجة أو مجففة

ذوبي السكر في الماء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. ضع الزهور في وعاء زجاجي. يُسكب الشراب الساخن على الوجه ويترك لمدة 30 دقيقة على الأقل. صفي الخليط وتخلص من الزهور.

يخزن لمدة شهر أو شهرين. إذا بدأت تتبلور ، فقط قم بإعادة تسخينها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

أنواع الشراب:
بوريج ريحان شراب بسيط: استخدم نصف كوب من أزهار لسان الثور ونصف كوب من أوراق الريحان و / أو الزهور.
Elderflower شراب بسيط: استخدم نصف كوب من زهور البلسان وأضف عصير وقشر نصف ليمونة معها.
شراب الاعشاب البسيط: استخدم نصف كوب من أوراق الأعشاب أو نصف كوب إلى كوب من أزهار الأعشاب أو نصف كوب من الأعشاب وأزهار الأعشاب.
شراب الخزامى البسيط: استخدم فقط ملعقتين كبيرتين من براعم اللافندر. يعتبر اللافندر عشبًا قويًا ، وسيزداد قوة هذا الشراب كلما تركته لفترة أطول. حان الوقت لذوقك الخاص.
شراب إبرة الراعي البسيط المعطر بالليمون: استخدم 1 كوب من بتلات إبرة الراعي و / أو نصف كوب أوراق. (استخدم المزيد من أوراق نبات الغرنوقي للحصول على رائحة أقوى ونكهة أقوى ، فالبتلات أقل قوة).
شراب الورد البسيط: استخدم 1 كوب من بتلات الورد
شراب التوليب البسيط: استخدم بتلات 2 زنبق.
شراب البنفسج البسيط: استخدم 1 ونصف كوب من البنفسج

شراب الورد
على غرار العصائر البسيطة ولكن أرق بكثير وأسهل في الصب.

الاستعمالات: إنهاء الشراب فوق الفطائر أو الوافل أو الآيس كريم.

2 إلى 3 أكواب من أزهار الزهور الطازجة أو المجففة
2 كوب ماء مغلي
إلى 1 كوب فواكه طازجة أو مجمدة (اختياري)

ضع الأزهار في وعاء زجاجي واسكب عليها الماء المغلي. اتركه لمدة ساعتين على الأقل وحتى 24 ساعة. في قدر صغير على نار متوسطة ، ضعي ماء الزهر والسكر والفاكهة (في حالة الاستخدام) على نار هادئة. طهي لمدة 4 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء زجاجي. تخلص من المواد الصلبة. برد لمدة تصل إلى 1 شهر.

أنواع شراب الزهور:
شراب البوريج ريحان: استخدم 2 كوب من أزهار لسان الثور ونصف كوب من أوراق الريحان بدلاً من الفاكهة.
شراب البابونج بالخوخ: استخدم 2 كوب من البابونج و 1 كوب خوخ مفروم.
شراب مشمش الهندباء: استخدم كوبين من بتلات الهندباء وكوب مشمش مفروم.
شراب اللافندر والتوت: استخدمي نصف كوب من براعم اللافندر ونصف كوب من التوت الأزرق.
شراب العليق الليلك: استخدم كوبين من الماء ، و 3 أكواب من أزهار الليلك (تمت إزالتها من السيقان) ، ونصف كوب من السكر ، و 4 ملاعق كبيرة من التوت الأسود الطازج أو المجمد. يُغلى التوت على نار هادئة مع السكر والماء ويُطهى المزيج ويقلب لمدة 4 دقائق. سلالة وتجاهل التوت جنبا إلى جنب مع الزهور الصلبة.
شراب الورد توت العليق: استخدم 3 أكواب من بتلات الورد ونصف كوب من التوت.

اغمس أعواد الحلوى أو قطع من الخيط مقاس 8 بوصات في شراب زهرة بسيط ثم لفها في السكر العادي أو سكر الزهرة. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بالرق واتركيها تجف طوال الليل.

في اليوم التالي ، ضعي شراب الزهرة الدافئ في قدر على نار متوسطة وأضيفي نصف كوب من السكر في كل مرة ، وانتظري حتى يذوب تمامًا. عندما يتوقف السائل عن امتصاص السكر ، صبه في وعاء نظيف ومقاوم للحرارة بعرض 8 بوصات على الأقل وعمق 6 بوصات. علق العصي المغلفة بالسكر في السائل. انقله إلى مكان مظلم واتركه بمفرده لمدة أسبوعين. عندما يتم تحميل العصي ببلورات السكر ، قم بتعليقها لفترة وجيزة فوق وعاء نظيف حتى تجف.

مجوهرات زهرة روك كاندي للفتيات: استخدم شريطًا نظيفًا أو خيط تطريز. بدلًا من تدلي طرف واحد في السائل ، قم بلفه بحيث تتشكل البلورات في قوس عريض (لقلائد الأساور) أو ضيق (للحلقات). ضع شريطًا على جانبي البرطمان إذا لزم الأمر لتثبيته في مكانه.

زبدة الورد والجبن الزهر
الاستخدامات: في الأطباق المالحة لإضافة نكهات الأزهار الخفيفة بسهولة ، مثل زبدة الورد فوق شريحة اللحم

إلى 1-8 أوقية. العبوة ، أو 1 كوب من أي زبدة أو جبنة طرية بدرجة حرارة الغرفة ، أضف نصف كوب إلى 1 كوب زهور ، ½ ملعقة صغيرة. ملح ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل وأي توابل أخرى مرغوبة. يقلب لدمج. قم بتغطية الزبدة ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوعين أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. يجب استخدام الجبن الطري في غضون أسبوع واحد.

أنواع زبدة الزهرة والجبن:
زبدة أو جبن آذريون: استخدم نصف كوب من بتلات الآذريون لكل 2 كوب (1 رطل) من الزبدة أو الجبن
زبدة الهندباء أو الجبن: استخدم نصف كوب من بتلات الهندباء لكل كوبين (1Ib.) زبدة أو جبن
عشب الزبدة أو الجبن: استخدم 1/3 كوب من زهور الثوم المعمر أو أزهار أعشاب مختلطة لكل 2 كوب (1Ib.) زبدة أو جبن.
زبدة اللافندر أو الجبن: استخدم ما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة. براعم اللافندر لكل 2 كوب (1Ib.) زبدة أو جبن
زبدة الكبوسين أو الجبن: استخدم نصف كوب من الزلابية أو الكمان لكل 2 كوب (1 رطل) زبدة أو جبن.
زبدة أو جبنة بانسي: استخدم نصف كوب من الزلابية أو الكمان لكل 2 كوب (1 رطل) زبدة أو جبن
زبدة بتلات الورد أو الجبن: استخدم نصف كوب من بتلات الورد. أضف ملعقة صغيرة. ماء الورد لكل 2 كوب (1 إيب) زبدة أو جبن.

إلى كوبين من بتلات الزهور
2 إلى 3 أكواب ماء
1 إلى 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون أو ليمون
1 إلى 4 أكواب سكر
1 (3 أونصة) علبة مسحوق البكتين

ضع الأزهار في وعاء قابل للغلق عازل للحرارة وصب الماء المغلي فوقه. دعه يقف لمدة ساعتين على الأقل وحتى بين عشية وضحاها تريد تسريبًا قويًا للمربى.
صفي المزيج واضغطي على كل السوائل التي يمكنك إخراجها من الأزهار: تخلصي منها أو اتركيها إذا رغبت في ذلك. في قدر 3 إلى 4 كوارت من الفولاذ الذي لا يصدأ (وليس الألمنيوم) ، أحضر الماء المنقوع بالزهور وعصير الليمون أو الليمون والسكر ليغلي. عندما يذوب السكر ، يُضاف البكتين ويُعاد إلى درجة الغليان الكاملة لمدة 3 دقائق. قشر أي رغوة تظهر على السطح لأنها ستؤثر على طعم ومظهر المربى. ضعي المربى في برطمانات نظيفة ومعقمة وجافة. يمكن أو الثلاجة.

ستستمر المربى المعلبة لمدة عام على الأقل. ستستمر المربى المبردة لمدة شهرين. يصنع 4 عبوات (8 أونصة).

تنويعات المربى:
مربى الهندباء: استخدم 2 كوب من بتلات الهندباء ، 3 أكواب ماء ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 2 1/2 كوب سكر ، و 1 (3 أونصة) كيس مسحوق بكتين.
مربى Elderflower: استخدم 1 كوب بلسان ، 3 أكواب ماء ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 3 أكواب سكر ، و 1 (3 أونصة) باكتين مسحوق.
مربى الكركديه: استخدم نصف كوب كركديه ، 2 كوب ماء ، 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، عصير من قطعة زنجبيل طازج نصف إنش ، 4 أكواب سكر ، و 1 (3 أونصة) علبة من مسحوق البكتين.
مربى لافندر: استخدم 4 ملاعق كبيرة. خزامى ، 3 أكواب ماء ، ربع كوب عصير ليمون ، 4 أكواب سكر ، 1 (3 أونصة) باكتين مسحوق.
مربى الليلك: استخدم كوبين من الليلك ، نصف كوب ليمون أو عصير ليمون ، 3 كوب سكر ، و 1 (3 أونصة) علبة من مسحوق البكتين.
مربى الكبوسينتي: استخدم 1 كوب من nasturtiums و 2 كوب ماء ونصف كوب عصير ليمون (أو رشة من الصلصة الحارة) و 2 كوب سكر و 1 (3 أونصة) عبوة من مسحوق البكتين.
مربى الورد: استخدم 2 كوب ورد ، 3 أكواب ماء ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 2 كوب سكر ، و 1 (3 أونصة) كيس مسحوق بكتين.
مربى البنفسج: استخدم 2 كوب من البنفسج ، 1/2 كوب عصير ليمون ، 4 أكواب من السكر ، و 1 (3 أونصة) علبة من مسحوق البكتين.

يمكنك إضافة الزهور إلى حلوى الفاكهة والمربيات. فقط تأكد من تصفية الزهور قبل أن تقوم بالتعليب النهائي.

ضعي الزهور المقطعة أو الكاملة ، مزيجًا أو نوعًا واحدًا ، في مرطبان بغطاء. غطيها بالفودكا ، غطي البرطمان ، ضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل. عندما يكون مذاقه جيدًا بما يكفي للشرب ، صفيه وأعد تسخينه في وعاء نظيف. احفظه في الثلاجة أو الفريزر.

تنويعات زهرة الفودكاس:
فودكا بوريج: استخدم 1 كوب من أزهار لسان الثور لكل 2 كوب من الفودكا.
فودكا ديانثوس: استخدم 1 كوب ديانثوس لكل 1 كوب فودكا.
إلدرفلاور الفودكا: استخدم نصف كوب من زهور المسنين لكل كوبين من الفودكا.
فودكا لافندر: استخدم 2 ملعقة كبيرة من براعم الخزامى لكل 2 كوب من الفودكا.
فودكا الكبوسين: استخدم نصف كوب من زهور الناستوريوم لكل كوبين من الفودكا.
فودكا توليب: استخدم كوبًا واحدًا من الزنبق لكل كوبين من الفودكا.


كريمات الزهور المخفوقة
الاستخدامات: يوضع على فطيرة ، آيس كريم ، فواكه طازجة ، كعكة صغيرة.

2 كوب كريمة ثقيلة باردة جدا
1 ملعقة كبيرة إلى 1 كوب بتلات زهور (أو 2 ملعقة صغيرة إلى 2 ملعقة كبيرة شراب ورد بسيط)
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية 9 يوم في حالة استخدام شراب الورد البسيط)
¼ سكر حلواني

ضعي الكريمة الثقيلة وبتلات الزهور (أو شراب الزهور) والفانيليا وسكر الحلويات في وعاء خلط كبير. برد لمدة 30 دقيقة وحتى ليلة وضحاها. قم بتصفية البتلات. باستخدام الخلاط المزود بملحق خفق ، اخفقي المزيج على سرعة عالية لمدة 3 دقائق ، أو حتى يتكوّن من قمم ناعمة ومنتفخة. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات.
يصنع 4 أكواب.

أنواع الكريمة المخفوقة:
كريمة الريحان المخفوقة: استخدم 1 كوب من زهور الريحان أو 2 ملعقة كبيرة من شراب الريحان البسيط.
كريمة Dianthus المخفوقة: استخدم 1 كوب زهور dianthus أو 2 ملعقة كبيرة شراب dianthus بسيط.
الكريمة المخفوقة Elderflower: استخدم 1 ملعقة كبيرة. شراب البيلسان البسيط (لأنه لا ينبغي أن تؤكل زهور المسنين نيئة)
كريمة الكركديه المخفوقة: استخدم 1 كوب زهور الكركديه أو 2 ملعقة كبيرة. شراب الكركديه البسيط.
كريمة مخفوقة باللافندر: استخدم ملعقة كبيرة من براعم الخزامى أو ملعقتين صغيرتين من شراب الخزامى البسيط.
كريمة مخفوقة بتلات الورد: استخدم 2 أكواب أو 1 ملعقة كبيرة من بتلات الورد .. شراب بتلات الورد
كريمة مخفوقة معطرة من المسك: استخدم 1/3 كوب من زهور إبرة الراعي المعطرة ، أو للحصول على نكهة ورائحة إبرة الراعي الغنية ، استخدم مزيجًا من أزهار إبرة الراعي المعطرة وأوراق الغرنوقي صالحة للأكل وأكثر قوة من الزهور. أو يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة. شراب إبرة الراعي المعطر.

كريمات معجنات الورد
الاستخدامات: وضع طبقات من الكعك ، وحشو الكعك ، وتغطية الفطائر ، والمزيد.

1 كوب حليب
1 كوب كريمة ثقيلة
نصف كوب سكر ورد مقسم
رشة ملح
6 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي

يُسخن الحليب والقشدة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الكل ما عدا صفار البيض وملعقتين كبيرتين من السكر والفانيليا والزبدة. راقب خليط الحليب مع الخفق من حين لآخر لإذابة السكر ومنع الغليان. اخفقي المزيج حتى يمتزج صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء زجاجي. اخفقي ببطء نصف مزيج الحليب في خليط البيض. ثم اخفق مزيج الحليب والبيض في القدر مرة أخرى. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي نشا الذرة واخفقيها حتى يبدأ الكريم في الالتصاق بالمضرب ويهدد بتكوين فقاعات. يرفع عن النار ويخفق في الزبدة والفانيليا. انقلي كريمة المعجنات إلى وعاء. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي يلمس سطح الكريم لمنع تشكل الجلد. برد لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.
يصنع 3 أكواب.

أشكال كريم المعجنات:
كريم المعجنات الكركديه: استخدم نصف كوب سكر الكركديه
كريم معجنات هولي هوك: استخدم نصف كوب من السكر
كريم عجين الليلك: استخدم 1 كوب سكر أرجواني. وقليل من الهيل مع الفانيليا.
كريم المعجنات المسك المعطر: استخدم كوب سكر إبرة الراعي المعطر.
كريم زهرة خفيف ورقيق: يُخفق 1 كوب كريمة ثقيلة باردة إلى قمم ناعمة ثم يُمزج كريم عجين الزهرة برفق.

صقيع الزهور على أساس الجبن الكريمي لكب كيك الفانيليا ، ولفائف القرفة ، ولفائف كعكة الجزر ، إلخ.

يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر

1 - عبوة 8 أونصة من الجبن الكريمي
1 كوب سكر حلويات ، منخول ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
1/3 إلى 1 كوب بتلات زهور


ضعي جميع المكونات في وعاء الخليط. اضرب ببطء في البداية ، للسماح لسكر الحلويات بالامتصاص ، ثم زد السرعة إلى الخفقان المتوسط ​​والعالي لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى لا تبقى أي كتل. تذوق واخلط المزيد من سكر الحلويات إذا رغبت في ذلك. الإفراط في الدهن سيجعل الزينة تفقد صلابتها.

أي زهرة صالحة للأكل- أو أي خليط- تعمل في وصفة الزينة هذه.آذريون ، الهندباء ، بتلات الورد ، عباد الشمس ، صقيع الفيولا.


الزبدة الزبدة فروستينجس

نصف كوب ماء
½ محفور سكر مقسم
3 بياض بيض
1 ملعقة كبيرة شراب زهرة
¼ إلى كوب زهور
1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش

نحضر الماء ونصف كوب من السكر في قدر صغير. يغلي حتى تصل درجة الحرارة إلى 240 على مقياس حرارة الحلوى. عندما تصل درجة الحرارة إلى 240 ، اخفقي البيض بخلاط مزود بمضرب خفق على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة ، حتى يبدأ البيض في الحصول على رغوة. اخفقي الكمية المتبقية من نصف كوب السكر تدريجيًا. قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة وببطء وحذر في شراب السكر المغلي. اضرب على سرعة عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح الجزء السفلي من وعاء الخلاط في درجة حرارة الغرفة مرة أخرى. أعد الخلاط بسرعة منخفضة وأضف شراب الزهرة البسيط. اخفقي الزبدة في بضع قطع في المرة الواحدة. اخفقي كريمة التزيين على سرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تمتزج الزبدة تمامًا. استخدميه فورًا أو ضعيه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع واحد

الليلك ، الورد ، الكركديه ، الآذريون ، الهندباء ، والزبدة البنفسجي رائعة.

2 كوب كريمة ثقيلة
2 كوب حليب
نصف كوب سكر
¼ إلى كوب من بتلات الزهور
4 صفار بيض
قشر وعصير ليمونة واحدة أو غيرها من الفاكهة الحمضية
¼ إلى كوب شراب زهرة بسيط

سخني الكريمة والحليب في قدر على نار متوسطة حتى ينضج السائل. يقلب مع السكر وبتلات الزهور ويترك على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر. في وعاء متوسط ​​الحجم ، استخدمي شوكة لخلط الصفار مع عصير الليمون. اخفقي تدريجيًا حوالي نصف مزيج الحليب البخاري في خليط صفار الحليب مرة أخرى في القدر. يُطهى ويُحرّك حتى يتكاثف وتصل درجة الحرارة إلى حوالي 155 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى. يقلب في شراب الزهرة البسيط. صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء سعة 1 لتر. برد لمدة 6 ساعات على الأقل. (قم بتبريدها طوال الليل للتأكد من أنها باردة حقًا) قم بمعالجة الآيس كريم في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات المصنع.

أنواع الآيس كريم:
آيس كريم زهرة البيلسان: استخدم كوب من زهور البلسان وثلث كوب من شراب البيلسان البسيط.
آيس كريم لافندر بالعسل: قلل السكر إلى نصف كوب واستخدم ربع كوب لافندر طازج (أو 3 ملاعق كبيرة مجففة). أضف نصف كوب عسل مع الزهور إلى الآيس كريم والحليب والسكر. تجاهل عصير الليمون والشراب البسيط.
آيس كريم بتلات الورد: استبدل 2 ملعقة كبيرة ماء ورد بعصير الليمون. استخدمي نصف كوب من شراب الورد وربع كوب من بتلات الورد المفرومة قبل المعالجة مباشرة.

2 كوب ماء
نصف كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو عصير حمضيات آخر
2 كوب فواكه طازجة أو مجففة (استخدم أي زهرة عدا اللافندر ، وهو أفضل في الآيس كريم)

اغلي الماء والسكر وعصير الحمضيات. يُسكب المزيج على الزهور ، ويُترك لمدة 10 دقائق على الأقل وحتى 24 ساعة قبل تصفية البتلات والتخلص منها. يبرد لمدة ساعتين على الأقل. قم بمعالجة الخليط المبرد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. احفظه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. للحصول على أفضل نكهة ، دع السوربيه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
يجعل 1 لتر

شربات زهرة الأعشاب جيدة حقًا جنبًا إلى جنب مع زهور المسنين والكركديه والأرجواني والوردي والورد والبنفسج.

زهرة الليمون
المبدأ التوجيهي الأساسي. امزج وتطابق مع زهرة الفودكا للحصول على ساعة سعيدة.

1 كوب شراب الزهرة البسيط
4 إلى 5 أكواب ماء أو ماء فوار
1 كوب عصير ليمون أو نصف كوب عصير ليمون

امزج المكونات مباشرة في الإبريق. اضبط النكهات حسب تفضيلات ذوقك.

إذا كنت تستخدم العصير بدلاً من الماء ، فقلل كمية شراب الزهرة البسيط إلى النصف.

أنواع عصير الليمونادة:
الكركديه باسل البطيخ: استخدم نصف كوب من شراب الكركديه البسيط ، ونصف كوب من شراب الريحان البسيط ، و 5 أكواب من عصير البطيخ.
عصير الليمون الليلك: استخدم كوبًا واحدًا من شراب الليلك البسيط ، وكوب من عصير الليمون ، و 4 أكواب من الماء
متألقة إبرة الراعي ليميد: استخدم كوبًا واحدًا من شراب إبرة الراعي البسيط المعطر بالليمون ، و 5 أكواب من الماء الفوار ، ونصف كوب عصير ليمون.

يمتزج عصير الليمون بالخزامى جيدًا مع لمسة من الجن ، ويمتزج بطيخ الكركديه بالريحان جيدًا مع الشمبانيا.


عصير التوت الازرق (شراب)

مكونات:
2 ج توت بري
1 ج.لبن
2 ج.حليب اللوز
1/4 C. شراب زهرة البيلسان

الاتجاهات:
- مزيج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

مكونات:
1 1/2 كوب فراولة مجمدة
1 كوب حليب لوز
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
رشة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة سكر بني أو شراب القيقب
بتلات الورد للتزيين

الاتجاهات:
ضع كل شيء في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
اضبط مستوى الحلاوة وقدمها مع بتلات الورد


كوكيز اللافندر بالشوكولاتة البيضاء

هذه وصفة أساسية لملفات تعريف الارتباط بالسكر المثلجة ، والتي يمكن تغييرها بعدة طرق.

مكونات:
1 1/2 كوب دقيق (استخدمنا الطحين الأبيض الناعم من مزارع Bluebirdgrain)
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
2/3 كوب سكر
1 بيضة كبيرة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب رقائق شوكولاتة بيضاء
2 ملعقة كبيرة خزامى طازج أو مجفف ، مطحون قليلاً في محضر الطعام

الاتجاهات:
- امزج الطحين و بودرة العجين و الملح مع بعض.
- اخفقي الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقًا وممزوجًا جيدًا.
- أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج جيداً.
- يقلب خليط الدقيق مع خليط الزبدة. أضف رقائق الشوكولاتة والخزامى. امزج حتى يمتزج وينعم.
- غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
- توضع العجينة على أحد طرفي ورق الشمع أو الزبدة. باستخدام أيدي مدهونة قليلاً ، قم بالشكل في سجل بطول 11 بوصة. قم بلف الورق ، وقم بلف أطراف الورق لمنع التمدد. جمده حتى يتجمد تمامًا لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. أوراق الشحوم.
- انزع الورق برفق من السجل وقصه بشكل عرضي إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة. انقل الشرائح إلى أوراق ملفات تعريف الارتباط ، متباعدة عن بعضها بحوالي 2 بوصة.
- اخبز ، ورقة واحدة في كل مرة ، حتى تصبح البسكويت ذهبية اللون ، أغمق قليلاً عند الحواف (7-10 دقائق).

تتميز أزهار الثوم المعمر برائحة البصل اللطيفة عند نقعها في الخل لمدة أسبوع أو أسبوعين ، ويصبح الخل ورديًا شفافًا جذابًا. أضف ملعقة كبيرة من خل الزهر المعمر إلى تتبيلة السلطة أو رشها على السوشي. انها رائع.

الاتجاهات:
اختر عددًا كبيرًا من أزهار الثوم المعمر.
انقعها في ماء بارد طوال الليل لإزالة أي أوساخ أو حشرات.
جففهم جيدًا (مغازل السلطة رائعة لهذا الغرض).
احشيها في برطمان زجاجي بحيث تكون مليئة بالأزهار ما بين 1/2.
املأ البرطمان بالنبيذ الأبيض أو الخل البلسمي الأبيض. اتركه منقوعًا لمدة أسبوعين.
يصفى ويضاف إلى أي وصفة.

رد: أكل الفناء الخاص بك

نشر بواسطة اليراع & raquo الإثنين 17 حزيران (يونيو) 2013 ، الساعة 12:28 صباحًا

رد: أكل الفناء الخاص بك

نشر بواسطة الورا نويل & raquo الجمعة 21 يونيو 2013 2:36 مساءً

رد: وصفات الزهور

نشر بواسطة الورا نويل & raquo الجمعة 12 يوليو 2013 الساعة 10:36 مساءً

شوكولاتة لافندر
يجعل حوالي 3 دزينة

كمأ شوكولاتة اللافندر مفضل بشكل يدوي وعادة ما تختفي في غضون ساعة!

1 ملعقة كبيرة مسحوق زهرة اللافندر العضوي

6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعم

4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر ، مذابة ومبردة إلى 90 درجة فهرنهايت

مسحوق الكاكاو ، 1 ملعقة صغيرة مدورة لكل كمأة

1. على نار متوسطة ، اخلطي الكريمة والخزامى معًا واتركيهم حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُصفى على الفور في الشوكولاتة المقطعة في وعاء خلط صغير. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق دون التقليب. بعد 5 دقائق ، قلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الغاناش (خليط الشوكولاتة) ناعمًا. غطي الغاناش بغلاف بلاستيكي واتركيه يبرد حتى يتماسك لمدة ساعتين تقريبًا.

2. غلف صينية خبز بورق برشمان أو ورق مشمع. تُسكب الكرات من الغاناش مع كرة البطيخ مغموسة في السكر البودرة. ثبت الكرات بسرعة بين راحة يدك وغطيها بالشوكولاتة المذابة الحلوة والمرة. ضعي مسحوق الكاكاو حتى النهاية.

3. ضع الكمأ على صينية الخبز المعدة. يبرد حتى يصبح متماسكًا ، لمدة ساعتين على الأقل. يمكن صنع الكمأ قبل أسبوعين. قم بتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة. رشهم مرة أخرى بمسحوق الكاكاو قبل التقديم إذا لزم الأمر.


صدر البط مع اللافندر والشمندر والبطاطا الحلوة

4 صدور بطة جريسينغهام
50 جرام فلفل سيشوان
50 جرام بذور كزبرة
25 جرام بذور كمون
25 جرام بذور الشمر
50 جرام خزامى جاف
100 مل من شراب القيقب
الشمندر والبطاطا الحلوة

6 حبة شمندر صغيرة
2 بطاطا حلوة
زيت الزيتون
زبدة
ملح

1.
يُمزج الفلفل السيشوان والكزبرة والكمون والشمر في مقلاة جافة على نار متوسطة ويحمص لمدة 5 دقائق
2.
ضع التوابل في الهاون والمدقة واسحقها تقريبًا. يُمزج مع اللافندر ويُخلط جيداً. توضع جانبا لحين الحاجة
3.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5. غطي الشمندر بورق القصدير وضعيه في الفرن حتى ينضج ، حوالي 30-45 دقيقة. دع القشر يبرد بسكين صغير بينما لا يزال دافئًا قليلاً. مقطعة إلى مكعبات كبيرة
4.
قطعي البطاطا الحلوة إلى مكعبات وتبليها قليلًا بالملح وغطيها بزيت الزيتون. توضع على صينية خبز وفي الفرن ، تطهى حتى تنضج ، حوالي 40 دقيقة. يجب أن يتم ذلك أثناء تحميص جذر الشمندر
5.
بالنسبة للبط ، ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وقم بتتبيل الصدور بالتساوي بالملح. ضع كل جانب من جلد الثدي لأسفل في المقلاة الجافة وقم بإخراج الدهون ببطء. مع خروج الدهون من الثدي ، تأكد من إزالة أي فائض من المقلاة عن طريق إمالتها نحوك وإخراجها بملعقة
6.
اطهي لمدة 6 دقائق ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 4 دقائق أخرى. ننتهي في الفرن لمدة دقيقتين عند 220 درجة مئوية / علامة الغاز 6. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5-7 دقائق
7.
عندما تنتهي البطة من الراحة ، ضع جانب لحم الثدي لأسفل في مزيج التوابل
8.
سخني مقلاة ثانية على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الزبدة وبمجرد أن تبدأ في الرغوة أضيفي الشمندر المشوي والبطاطا الحلوة. بمجرد تسخين الخضار ، تبلها بالملح وأبعد المقلاة عن النار
9.
بمجرد أن تنتهي البطة من الراحة ، عد إلى المقلاة ، وجانب اللحم لأسفل لتحميص التوابل. بعد دقيقة واحدة ، أضف شراب القيقب وقم بتغطية البط حتى يتحول إلى طبقة زجاجية لزجة. تُرفع من المقلاة وتُقطع إلى شرائح وتُقدم على فراش من الخضروات الجذرية المشوية

رد: وصفات الزهور

نشر بواسطة الورا نويل & raquo الأحد 14 يوليو 2013 الساعة 1:57 صباحًا

1 لتر حليب
1 كوب بتلات آذريون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
قطعة صغيرة من حبوب الفانيليا
3 صفار بيض
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من البهارات
1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد

ضعي بتلات الآذريون في الهاون ، أو اسحقوها بملعقة ، وحرقوها بالحليب وحبوب الفانيليا. انزع حبة الفانيليا وأضف صفار البيض والملح والسكر الممزوج بالتوابل. اطبخي حتى يغطى الخليط بالملعقة. يضاف ماء الورد ويبرد. هذا يجعل الصلصة جيدة للجرب الأبيض. يمكن سكبه في طبق دون طهيه ، ثم خبزه مثل الكاسترد. قدميها مع الكريمة المخفوقة وزيّنيها بأزهار الآذريون.

كوكيز برتقال كاليندولا

6 إلى 8 أزهار آذريون طازجة
1/2 كوب زبدة طرية
1/2 كوب سكر
قشر 2 برتقالة
2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال المركز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيض
2 كوب دقيق
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
8 أونصات لوز أنصاف

اشطف الآذريون واسحب البتلات. تُخفق الزبدة والسكر وبرش البرتقال حتى يصبح رقيقًا. أضف المركز والفانيليا. يضاف البيض ويخلط حتى يمتزج.

ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. تُمزج بتلات الآذريون في المكونات الجافة وتُضاف إلى خليط الكريما. اخلط جيدا. اسقط العجين بملعقة صغيرة على رقائق البسكويت المدهونة بالزبدة. اضغط على نصف لوز في كل ملف تعريف ارتباط. اخبزيها على درجة 350 فهرنهايت لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

1 كوب زهور اللافندر المجففة
1 لتر عسل بنكهة خفيفة

اجمع الاثنين في وعاء محكم الغلق واجلس على حافة النافذة في ضوء الشمس لمدة 2 إلى 3 أسابيع مع التقليب كل يومين. بمجرد تخمير العسل الدافئ في غلاية مزدوجة حتى يصبح العسل سائلًا ولكن ليس ساخنًا جدًا. باستخدام قطعة من القماش القطني والقمع ، اسكب العسل من خلاله واضغط على باقي العسل لإخراج اللافندر من خلال القماش.

1/2 كوب زبدة غير مملحة
1 كوب سكر
2 بيض
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من أزهار اللافندر المجففة ، المفرومة ناعماً
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز


يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في مي. وعاء ، كريمة الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي البيض والفانيليا والخزامى واخلطيهم جيدًا. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ويُضاف إلى مزيج اللافندر. يقلب حتى يمتزج. تُسقط بملعقة صغيرة على ورقة بسكويت غير مدهون وتُخبز من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً على الحواف. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد.


بتلات الورد والبابونج واللافندر جيلي

1 كوب بتلات الورد المضغوط بإحكام
1/8 كوب بابونج مطحون
1/4 كوب خزامى مجروش
1 عبوة من البكتين الجاف
3 1/2 أكواب ماء
4 أكواب سكر

تعتبر الورود الدفيئة جيدة لهذا الجيلي ، لكن الورود المزروعة في المنزل أو الورود البرية هي الأفضل. لقد وجدت شجيرة زهرة الربيع البرية مع بتلات وردية وبيضاء جميلة ، تنمو بجانب زهر العسل. إذا وجدت ورودًا برية ، فكن على دراية بما ينمو حولها. اللبلاب السام ليس أفضل نكهة مضافة.

نظف البتلات جيدًا ، وتأكد من أن كل الحشرات الصغيرة ليست في الخليط. اخلطيهم مع البابونج واللافندر ، ثم أضيفي الماء المغلي لتغطية جميع المكونات. غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة.

قم بتصفية الأزهار من السائل مرتين بقطعة قماش قطنية ، وتأكد من أن كل ما لديك هو سائل نقي. تشكل البتلات والبابونج واللافندر شكلًا رائعًا للوجه للعيون المتعبة والبشرة الدهنية.

أضف البكتين إلى السائل واتركه حتى يغلي ، ثم أضف السكر كله مرة واحدة ، مع التحريك بعناية ولكن بسرعة. يُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر ، ثم يُرفع عن النار. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الرغوة من الأعلى ، وإلا ستحصل على غيوم بيضاء غير تقليدية في الهلام. قلبي لعدة دقائق حتى يبدأ الخليط في البرودة ، ثم اسكبيها في برطمانات ساخنة ونظيفة للتعليب. تعمل برطمانات الهلام القديمة مع أغطيةها بشكل رائع من أجل هذا.

كن حذرا صب! لقد فاتني البرطمان وخلقت السكر والبكتين بالقرب من الغليان في جميع أنحاء إبهامي ، إنه مؤلم تمامًا!

دع الجيلي يقف لمدة ساعة في البرطمانات ، ثم ضعه في الثلاجة لتسريع وضعه. اعتمادًا على حجم البرطمانات الخاصة بك ، يجب أن يكون لديك هلام صالح للأكل بعد ساعة واحدة من وضعها في الثلاجة.

يحدد لون بتلات الورد لون هلامك. مع زهوري الوردية والبيضاء ، حصلت على لون ذهبي محمر جميل ، وذوق دقيق. يكمل هذا الهلام شاي الياسمين ، وكذلك اللافندر والبابونج ، وحتى ليبتون القديم.

رد: وصفات الزهور

نشر بواسطة الورا نويل & raquo الأحد 14 يوليو 2013 في الساعة 2:05 صباحًا


زبادي مثلج بنكهة اللافندر والليمون

1/2 كوب نصف ونصف خالي من الدهون
2 ملاعق صغيرة من اللافندر المجفف
4 أكواب زبادي يوناني بالفانيليا خالي الدسم
2 ملاعق كبيرة قشر ليمون مبروش ناعماً
1/2 كوب عصير ليمون
1/3 كوب عسل
قشر الليمون المبشور جيدًا (اختياري)
شرائح ليمون طازجة (اختياري)
أغصان الخزامى الطازجة (اختياري)

1. في قدر صغير ، أحضر نصف ونصف خالي من الدسم حتى يغلي. يرفع عن النار ويضاف الخزامى المجفف. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء كبير ، يُمزج الزبادي مع 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون وعصير الليمون والعسل ومزيج اللافندر. يغطى ويبرد لمدة ساعة.
3. قم بتجميد الخليط المبرد في ثلاجة آيس كريم سعة 2 لتر وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. قدميه مرة واحدة للحصول على زبادي مثلج أكثر نعومة. لمزيج أكثر تماسكًا ، ضعه في وعاء محكم التجميد لمدة 30 إلى 60 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الوجبات بقشر ليمون إضافي و / أو شرائح ليمون و / أو أغصان لافندر طازجة.

زهرة الكركديه انتشلادا

YIELD: 4-6 حصص الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
مكونات:
لملء:
1 كوب زهور الكركديه المجففة *
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
2 جزر كبير ، مبشور
1/2 كوب جيكاما مبشور
1/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

للصلصة:
2 رطل من طماطم البرقوق الناضجة ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى أنصاف (أو استبدال علبة واحدة سعة 28 أونصة من طماطم البرقوق الكاملة ، مصفاة ومقطعة إلى نصفين)
1/2 بصلة بيضاء مفرومة
3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
2 فلفل شيبوتلي معلب في أدوبو
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 أوراق غار كبيرة مجففة
الملح كوشير

للتجميع:
زيت نباتي للقلي
12 تورتيلا ذرة 6 إنش
1 كوب كريمة حامضة
1 كوب كرنب أرجواني مقطع إلى شرائح رفيعة (من حوالي نصف ملفوف صغير)
1/2 كوب جبن كوتيجا أو فيتا مفتت

* زهور الكركديه المجففة ، والتي تسمى أيضًا زهور جامايكا ، متوفرة في بعض متاجر الأطعمة الطبيعية والأسواق اللاتينية ، أو متوفرة عبر الإنترنت (اشتريت من Nuts.com).

الاتجاهات:
للحشو ، أحضر زهور الكركديه و 2 كوب ماء على نار هادئة في قدر صغير. تُرفع عن النار وتترك حتى تنضج الأزهار لمدة 5-8 دقائق. سلالة ، حفظ الزهور (يمكن حفظ السائل لاستخدام آخر).

يُحمّى زيت الزيتون في قدرٍ ثقيلٍ كبيرٍ على نارٍ متوسّطةٍ يُضاف إليه البصل ويُقلى حتى ينضج ، من 3 إلى 5 دقائق. أضيفي أزهار الكركديه والجزر والجيكاما والسكر والأوريجانو والزعتر واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الجزر ويتبخر السائل في الغالب ، حوالي 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. ابق دافىء.

في هذه الأثناء ، تُمزج الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار مع 2 كوب من الماء في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الطماطم في التحلل ، حوالي 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُنقل المزيج إلى الخلاط على دفعات إذا لزم الأمر (توخ الحذر عند خلط السوائل الساخنة). اهرس حتى تصبح ناعمة.

امسح القدر بعناية وأضف الزيت وأعده إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، أضيفي خليط الطماطم وأوراق الغار بعناية. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح حسب الرغبة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة بعمق 1/4 بوصة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. العمل على دفعات ، اغمر التورتيلا في الماء واقليها مرة واحدة ، حتى تنضج ، حوالي 30 إلى 45 ثانية (ليس بعد الآن ، لا تريدها مقرمشة). انقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه. يُسكب ربع كوب من حشوة وسط كل خبز تورتيلا وتُلف لتغليفها. تُسكب صلصة الشيبوتلي فوقها وتُزين بالكريمة الحامضة والملفوف والجبن.

YIELD: حوالي 1 لتر COOK TIME: 20 دقيقة TOTAL TIME: 24 ساعة
مكونات:
1/2 أونصة (15 جرام أو حوالي 1/3 كوب) زهور الكركديه المجففة *
2/3 كوب سكر
2/3 كوب ماء
2-3 شامبانيا كبيرة ناضجة أو مانجو عادية
1/4 كوب عصير ليمون طازج (من 2-3 ليمون حامض)

* زهور الكركديه المجففة ، والتي تسمى أيضًا زهور جامايكا ، متوفرة في بعض متاجر الأطعمة الطبيعية والأسواق اللاتينية ، أو متوفرة عبر الإنترنت (اشتريت من Nuts.com).

الاتجاهات:
في قدر صغير ، اخلطي زهور الكركديه والسكر والماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يصفى السائل ، ويتخلص من الزهور ، ويوضع جانبا ليبرد.

قشر المانجو وقم بإزالة اللب من الحفرة. قطعيها إلى قطع كبيرة وضعيها في الخلاط مع خليط سكر الكركديه وعصير الليمون. اضغط على نوى المانجو وجلودها على الخلاط لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير. اهرسها حتى تصبح ناعمة. انقله إلى وعاء وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات (أو طوال الليل) حتى يبرد تمامًا ، ثم اخفضه في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. عندما يكون السوربيه متناسقًا مع السلاش السميك ، انقله إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد وضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للسماح للسوربيه بالتجميد تمامًا. اتركيه يلين قليلاً قبل الغسل.


الكرز والكركديه وجبن الماعز بانا كوتا

العائد: 4 إلى 6 حصص
وقت نشط: 20 دقيقة
الوقت الإجمالي: 4 ساعات

بانا كوتا
المكونات
• 1 كيس (2 1/4 ملعقة صغيرة) جيلاتين غير منكه
• 2 كوب نصف ونصف
• 2/3 كوب سكر حبيبي
• 1/3 كوب (3 أونصات) جبن ماعز طري طري
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الكركديه والكرز تتصدر
• 1/2 كوب زهور الكركديه المجففة
• 7 أونصات كرز طازج (حوالي 18) ، منزوع النواة ومفروم
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون

كيف تصنع بانا كوتا ...
في وعاء صغير ، رشي الجيلاتين على ربع كوب من الماء البارد واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يلين. سخني نصف ونصف مع السكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في التبخر. يُرفع عن النار ويُضاف جبن الماعز مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. يقلب الجيلاتين الملين وخلاصة الفانيليا حتى يمتزجا تمامًا. قسّم على 4 (6 أونصات) أو 6 (4 أونصات) أو رامكينز. رتبيها على صينية وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تنضج. في هذه الأثناء ، لتحضير التزيين ، اسكب نصف كوب ماء مغلي فوق أزهار الكركديه. اتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه ، وتخلص من الزهور. يُمزج سائل الكركديه والكرز والسكر وعصير الليمون في قدر ويقلب على نار متوسطة عالية حتى يتم تقليله بمقدار النصف تقريبًا ، حوالي 15 دقيقة ، أو حتى يصبح كثيفًا وشرابًا. نقله إلى وعاء مقاوم للحرارة ، وقم بتغطيته ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. قبل التقديم مباشرة ، ضعي ملعقة فوق الكاسترد المحدد.

عليك أن تبدأ بالمركز لأنه يستغرق بعض الوقت حتى ينقع جيدًا ثم يبرد.

1 كوب من أزهار الكركديه المجففة
4 أكواب ماء
1 كوب سكر
في قدر ، اغلي الماء والسكر حتى يذوب السكر.
أخرجه من الموقد ، وأضف الزهور ، واتركه يبرد.
لقد تركنا نكهاتنا تبرد وتنقع في معظم الدونات مما يجعلنا نتأكد من أن لدينا طعمًا قويًا للكركديه.
بمجرد أن يبرد ، صفي واحتفظ بالسائل.
أثناء ارتفاع الدونات المقطعة (حوالي ساعة) ، اصنع التزجيج.

1/4 كوب من مركز الكركديه
2 كوب سكر بودرة
في وعاء صغير ، اخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اضبط المكونات للحصول على النكهة المرغوبة.
تصب في وعاء ضحل وتترك جانبا.

4 أكواب (1 لتر) من زيت الكانولا أو الزيت النباتي
12-15 دونات. 3 ساعات.

[وصفة من Canadian Living.]

1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ (125 درجة فهرنهايت) - مهم جدًا
1 pkg خميرة جافة نشطة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
في وعاء ، ذوبي السكر في ماء دافئ (125 درجة فهرنهايت). * من المهم جدًا أن تكون المياه دافئة (تقريبًا ساخنة) ، كان علينا المحاولة عدة مرات للحصول على ذلك (شكرًا Erika)!
رش الخميرة في تركها حتى ترى أن الماء يصبح حليبيًا ، حوالي 10 دقائق. يمكنك أيضًا تقليبها قليلًا للتأكد من أن كل شيء يذوب جيدًا. هذه الخطوة مهمة جدا. تحتاج الخميرة إلى السكر لتتغذى وتبدأ في التفتح.
يقلب في الدقيق ويخلط بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة.
غطي بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يغلي ، حوالي 30 دقيقة. * عندما نقول دافئة تعني حارة! أفضل مكان؟ فوق المجفف أو الموقد.

1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1/4 سكر
2 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج رقيقًا.
يخفق في البيض والفانيليا والملح.
فاز في خطوتك الأولى (خليط الخميرة الذي صنعته للتو في الخطوة الأولى).
بملعقة خشبية ، يُحرّك الدقيق في المزيج كله لتشكيل عجينة لزجة.
انقلي المزيج إلى سطح مطحون واعجن لمدة 8 دقائق. ستكون العجينة ناعمة.
ضعيها في وعاء مدهون (دهن العجين بالكامل).
غطي بغطاء بلاستيكي اتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ثلاث مرات في الحجم ، حوالي 1-1 / 2 ساعة.
على السطح المطحون ، دحرج إلى سمك 1/2 بوصة. باستخدام قطاعة دونات مقاس 3 بوصات أو قطاعة دائرية بفتحة مقاس 1 بوصة ، قم بقطع الكعك. انقل خطوط صاج الدوناتس بورق الزبدة. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة.

في قدر كبير أو قدر ، سخني الزيت حتى يقرأ مقياس الحرارة تقريبًا بين 360-370 درجة فهرنهايت. * نقترح التسخين بدرجة متوسطة ، سيستغرق الأمر بعض الوقت ، ولكن إذا ذهبت للصيام ، فمن الصعب أن يظل الزيت ثابتًا عند درجة الحرارة المناسبة (مرة أخرى ، حاول الكثير من هذه الطريقة).

تقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، وتأكد من التقليب مرة واحدة فقط. عندما يكون رقيقًا وذهبيًا ، قم بإزالته إلى المناشف الورقية بملعقة مشقوقة. نقل إلى الرف ليترك ليبرد.

بمجرد أن يبرد ، اسكبي التزجيج أو ضعي التزجيج في طبق ضحل واغمسي. يجب أن يتم الغمس مرتين ، وسوف يعطيها طبقة سميكة لطيفة.

ملحوظة: من المفترض أن يتم الاستمتاع بالدوناتس محلية الصنع على الفور أو يفضل في نفس اليوم للحصول على أفضل قوام رقيق وأفضل نكهة!

3 عبوات جيلاتين بدون نكهة

1 كوب "عصير" كركديه ، مقسم (الوصفة أدناه)

12 أونصة سكر حبيبي ، حوالي 1 1/2 كوب

1 كوب شراب ذرة خفيف (أو جلوكوز)

2-4 السل. عصير الليمون (حسب تفضيلاتك)

1/4 كوب سكر حلويات

عندما تكون قادرًا على نفخ الفقاعة بالسكر المغلي ، فهذه هي درجة الحرارة الصحيحة. اغمس الشوكة في السكر ثم انفخ برفق.

ضع الجيلاتين ونصف كوب من "عصير" الكركديه في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة. في قدر صغير ، يُمزج نصف "عصير" الكركديه المتبقي والسكر المحبب وشراب الذرة وقشر الليمون والعصير والملح. يوضع على نار متوسطة ويغطى ويترك لمدة 3 إلى 4 دقائق. اكشف الغطاء ، قم بقص مقياس حرارة الحلوى على جانب المقلاة واستمر في الطهي حتى يصل الخليط إلى 240 درجة فهرنهايت ، حوالي 7 إلى 8 دقائق. بمجرد وصول الخليط إلى درجة الحرارة هذه ، أخرجه على الفور من الحرارة.

شغل الخلاط على سرعة منخفضة وأثناء الجري ، اسكب شراب السكر ببطء على جانب الوعاء في خليط الجيلاتين. بمجرد إضافة كل القطر ، قم بزيادة السرعة إلى أعلى. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا وفاترًا لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريبًا. أثناء خفق الخليط نحضر المقالي على النحو التالي.


يُمزج سكر الحلويات ونشا الذرة في وعاء صغير. تُبطن صينية خبز معدنية مقاس 13 × 9 بوصة بالألمنيوم ثم تُرش برذاذ المقلاة. أضيفي خليط السكر ونشا الذرة وحركيهم لتغطي قاع وجوانب المقلاة بالكامل. أعد المزيج المتبقي إلى الوعاء لاستخدامه لاحقًا ، وعندما تصبح جاهزًا ، اسكب زغب الخطمي في المقلاة المعدة باستخدام ملعقة زيتية خفيفة لتوزيعها بالتساوي في المقلاة. رشي الجزء العلوي بكمية كافية من السكر المتبقي ومزيج نشا الذرة لتغطيه برفق. حجز الباقي لوقت لاحق. اتركي أعشاب من الفصيلة الخبازية مكشوفة لمدة 4 ساعات على الأقل.

اقلب أعشاب من الفصيلة الخبازية على لوح تقطيع وقطّعها إلى مربعات بحجم 1 بوصة باستخدام عجلة بيتزا أو سكين حاد مغطى بخليط سكر الحلويات. بمجرد تقطيعه ، قم برش جميع جوانب كل أعشاب من الفصيلة الخبازية برفق بالمزيج المتبقي ، باستخدام كمية إضافية إذا لزم الأمر. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أسابيع.


دجاج مشوي كركديه مع البطاطا الحلوة

بقلم وزير النار والماء
مكونات

برش وعصير 2 برتقالة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (2 فص)
1 1/2 ملعقة كبيرة خل الكركديه الشاي الجمهورية
1 ملعقة صغيرة بهارات شاي مقلي
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت شاي مقلي
1 دجاجة كاملة ، مقطعة إلى 8 قطع
1 1/2 رطل من البطاطا الحلوة ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
1 حبة كراث ، بيضاء وخضراء فاتحة ، تشطف جيداً ومفرومة ناعماً
سطح أملس:

برش وعصير نصف برتقالة
1/2 ملعقة شاي بهارات
3 ملاعق صغيرة جمهورية الشاي الكركديه شراب بسيط
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير

تُمزج جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء صغير.
ضعي قطع الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق واسكبي التتبيلة في الكيس.
برد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ما يصل إلى 4 ساعات.
سخني الفرن مسبقًا على 425 درجة.
توضع قطع الدجاج في مقلاة شوي ثقيلة أو فرن هولندي. رتب البطاطا الحلوة والكراث حول الدجاج.
يُسكب التتبيلة فوق الدجاج والبطاطا الحلوة.
تُمزج جميع مكونات الصقيل في قدر الصلصة. يُسخن على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح الصقيل سميكًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة.
دجاج مشوي مكشوف لمدة 55 دقيقة.
نخرج المقلاة ونزين الدجاج والبطاطا. تُعاد الصينية بأكملها إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع قطع الدجاج في طبق وترتيب البطاطا الحلوة حول الطبق. يُزين ببهارات الشاي ويُقدم على الفور.
يخدم 4

الزهور الصالحة للأكل ستحول أي طبق إلى علاج مثير للإعجاب ينال إعجاب الضيوف. نحن نحب زهور الكركديه البرية في شراب للحلويات والمشروبات الخاصة بنا.

1 برطمان (8.8 أونصة) زهور الكركديه البرية في شراب
1 كوب فتات غراهام
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم (اطحنوا حبيبات السكر في مطحنة توابل)
1 كوب سكر حبيبي
3 عبوات (8 أونصات) جبن كريمي طري
3/4 كوب شراب محفوظ من زهور الكركديه البرية في شراب
4 بيضات
1 كوب كريمة حامضة
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
الاتجاهات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
صفي جرة زهور الكركديه البرية في شراب واحتفظي بالشراب. ربع نصف عدد الزهور وتوضع جانبا.
للقشرة ، اخلطي جميع فتات غراهام والزبدة والسكر الناعم معًا في وعاء صغير. ضعي الفتات في قاع مقلاة سبرينغ فورم مدهونة بالزبدة مقاس 9 بوصات. اجلس جانبا.
لعمل الحشوة ، في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مجداف ، اخفق السكر المحبب والجبن الكريمي وشراب الكركديه حتى يصبح رقيقًا.
يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يتجانس. يخفق في القشدة الحامضة والدقيق حتى تصبح ناعمة.
تُسكب الحشوة في قالب الزنبرك المُعد. اخبزيها في الجزء السفلي من الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج الوسط ولكن بهزهز قليلاً.
أخرجي كعكة الجبن من الفرن واتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي.
قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
قم بفك كعكة الجبن من جانب المقلاة عن طريق تمرير سكين بين الكعكة والحلقة. قم بإزالة الحلقة.
للتقديم ، قطعي التشيز كيك إلى شرائح وضعيها على أطباق الحلوى.
زيني شرائح التشيز كيك ببعض أزهار الكركديه المقطعة والكاملة.

يصنع. (كانت هذه جيدة جدًا لدرجة أننا تناولنا كمية جيدة منها قبل حتى إقرانها ونسيان عددها)

ملحوظة: بالنسبة للمرينغ ، استخدمنا النسب التالية - 1.3 جرام لوز / 2 جرام سكر لكل جرام من بياض البيض.
تم وزن جميع المكونات بعد التجفيف.
110 غرام بياض بيض (عمر 3 أيام)
20 غرام سكر حبيبي
143 غرام لوز مقشر
220 غرام سكر بودرة
15 غرام زهور الكركديه الجافة
في هاون طحن أزهار الكركديه الجافة إلى مسحوق ناعم. إذا لزم الأمر ، قم بغربله لأنه لا توجد جزيئات دقيقة متبقية.

في محضر الطعام ، نطحن اللوز حتى يصبح حجم السميد خشنًا. يُضاف السكر البودرة ويُطحن جيدًا. يضاف مسحوق الكركديه ونخفق 2-3 مرات حتى يمتزج. ينخل المزيج لإزالة أي تكتلات.

في وعاء كبير نبدأ في خفق بياض البيض على سرعة منخفضة. عندما تصبح رغوية ، أضف السكر الحبيبي تدريجيًا. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة (ولكن ليست عالية). فاز حتى المرينغ اللامع.

قم بإزالة المضارب. نضيف خليط اللوز / السكر مرتين أو ثلاث مرات ويطوى بعناية حتى يتجانس.

ضعي الورق في صينية الفرن. صب الخليط في كيس معجنات مزود برأس عادي (نستخدم № 7) وأنبوب حوالي 2 سم من الحلقات الكبيرة (نفضل حتى أصغر حجمًا من الماكرون "لقمة واحدة") مع ترك مسافة 2 سم بينهما. اضغط على المقلاة الموجودة على المنضدة عدة مرات لإخراج أي فقاعات هواء.

دع الماكرون يرتاح لمدة 30-45 دقيقة لتشكيل الجلد. في النهاية لا ينبغي أن يكونوا مبتذلين عند اللمس.

سخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ، عندما لا تصبح القشرة لزجة عند لمسها ، اخبز لمدة 10 دقائق أو حتى تبدو ناضجة.

أخرجه من الورق واتركه يبرد على رف سلكي. (إذا لم يتم استخدامه على الفور ، فقم بتخزين الأصداف في حاوية محكمة الإغلاق.)

وصفة كريم زبدة المسكربون:
50 غرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
100 غرام سكر بودرة
150 غرام مسكربون.
يُمزج السكر والزبدة ويُخفق حتى يصبح قشديًا ورقيقًا. نضيف الماسكربون ونخفق حتى يتجانس.

للتجميع: املأ كيس المعجنات بكريمة زبدة الماسكاربوني واقرن قشور المعكرونة بلمسة كريمة جيدة. خزني الماكرون في وعاء محكم في الثلاجة. دعهم يرتاحون لمدة 24 ساعة قبل تناول الطعام.

رد: وصفات الزهور

نشر بواسطة الورا نويل & raquo الاثنين 15 يوليو 2013 الساعة 10:46 مساءً

"Dianthus هي واحدة من 130 نوعًا من الأعشاب والزهور السرية التي يستخدمها الرهبان في دير شارتروز لعمل مشروب كحولي مميز. لذلك ، وبروح هذا التقليد القديم ، دعنا نجمع بين بتلات الزهرة الوردية مع نبيذ الورد للحصول على كعكة مبهجة . " - ميشى باتشر

من: الطبخ بالزهور © 2013 بواسطة ميش باشر اشتر الكتاب

المقادير: كيك 9 إنش
درجة حرارة الفرن: 350

12 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر
1 1/2 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض كبير
4 ملاعق كبيرة (ق) بتلات ديانثوس ، مفرومة بشكل خشن
2 ملعقة صغيرة (م) خلاصة فانيليا نقية
2/3 كوب نبيذ وردي
1 1/2 كوب كرز منزوع النواة
LocaloffersIcon
كريمة Dianthus المخفوقة للتزيين
زهور ديانثيس المسكرة لتحتل المرتبة الأولى

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي صينية كيك قياس 9 إنش بورق زبدة وغطيها برذاذ غير لاصق.
اخفقي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط حتى يصبح المزيج طريًا وخفيفًا ورقيقًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أثناء انتظار زغب الزبدة والسكر ، نخل الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح.
أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التأكد أولاً من دمج البيض تمامًا قبل الإضافة التالية. اكشط المضرب وجوانب الوعاء حسب الحاجة للتأكد من دمج كل شيء بشكل كامل. يمكنك القيام بمهام متعددة مرة أخرى عن طريق تقليب بتلات الديانثس في الدقيق. اخلطي الفانيليا في خليط الزبدة واضربي على سرعة متوسطة عالية لمدة 30 ثانية.
يخفق خليط الدقيق والنبيذ في خليط الزبدة في 3 إضافات متناوبة ، تبدأ وتنتهي بخليط الدقيق. عندما يتم تشغيل كل شيء ، أوقف تشغيل الخلاط وقلّب الكرز بلطف.
يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ويُخبز حتى يتم إدخال جهاز اختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 45 دقيقة. قدميها مع الكريمة المخفوقة و / أو أزهار الديانثوس المسكرة ، إذا رغبت في ذلك ، أو خزني الكيك لمدة تصل إلى 3 أيام.

"لطالما أحببت بودنغ التابيوكا ، لكن في المرة الأولى التي صنعتها من قبل كلوديا فليمنغ ، أذهلتني. عندما بدأت أفكر في استخدامات الليلك ، ظل دسم التابيوكا يخطر ببالي. هذا الطبق يكفي فقط. قوام من زهور التابيوكا والليلك ونكهات جوز الهند والليلك توفر توازنًا رائعًا. " - ميشى باتشر

من: الطبخ بالزهور © 2013 بواسطة ميش باش

1/2 كوب (أكواب) كبيرة من التابيوكا اللؤلؤية
2 علبة (28 أونصة) حليب جوز الهند غير المحلى
3 كوب (أكواب) حليب كامل الدسم
1/2 كوب سكر
1 كوب أزهار أرجواني
36 أرجواني طازج و / أو أرجواني مسكر للتزيين
شراب العليق الليلك

نقع التابيوكا في حليب جوز الهند لمدة ساعة واحدة ، مع التحريك من حين لآخر للتأكد من أن ينتهي بك الأمر بشذرات نطاطة فردية بدلاً من قطعة صلبة من التابيوكا.
يُمزج الحليب والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة. يُضاف التابيوكا مع حليب جوز الهند ويُغلى المزيج.
يُترك على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح التابيوكا طريًا وشفافًا. دع البودينغ يبرد قبل التقليب في أزهار الليلك. غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى أسبوع. قدميها مع شراب العليق الليلكي والأرجواني الطازج أو المسكر ، إذا رغبت في ذلك.

"الربيع والصيف والخريف ، تزين الزلابية أطباق الفطائر. هذه الفطائر عبارة عن كريب حقًا ، لذا يمكن تحضير الخليط في الليلة السابقة - هزها برفق في الصباح ، وستكون جاهزة للانطلاق. من الممتع رؤية زهرة صغيرة تطل عليك من الطبق. تُقدم مع شراب زهري ، وهي طريقة رائعة للاستيقاظ في الصباح ". - ميشى باتشر

من: الطبخ بالورود © 2013 بواسطة Miche Bacher

1 1/2 كوب حليب
1/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة (ملاعق) زبدة غير مملحة ، مذابة ، وأكثر من ذلك للطبخ
1/2 كوب دقيق الحنطة السوداء
3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
3 بيضات كبيرة
12 زهرة وطي
Pansy Simple Syrup ، للتزيين إذا رغبت في ذلك

ضع جميع المكونات في الخلاط ما عدا زهور الورد. حتى مزيج سلس. برد لمدة ساعتين على الأقل وما يصل إلى عشية وضحاها.
دع الخليط يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل القلي. هز جيدا. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تذوب القليل من الزبدة بسرعة عند إضافتها إليها.
ارفعي المقلاة عن الحرارة وصبي 1/4 كوب من الخليط في مقلاة وسط مائلة وقابلة للدوران لتوزيعها بسرعة وبشكل متساو. العودة للحرارة. بعد حوالي دقيقة ، يرش بالزهور. استخدم ملعقة لفك حواف الكريب من جوانب المقلاة. اقلب الكريب واطهيه لمدة 30 ثانية أخرى. اقلبها أو حركها على طبق التقديم. كرر مع الخليط المتبقي.

"في متجر الحلويات الخاص بنا ، يُطلب مني وأنا مالي ب وناناو في كثير من الأحيان صنع كعكات فونفيتي. هناك شيء ما يتعلق بالرش بالداخل والألوان الاحتفالية يجعل الناس يشعرون بالشباب. لكنني أعتقد أن بتلات الزهور هي حلويات الكعك الأصلية. ، بتلات الزهور. إنها لا تقاوم عندما يحين وقت إحضار كعكة مثلج إلى حفلة صيفية. " - ميشى باتشر

من: الطبخ بالورود © 2013 بواسطة Miche Bacher

3 كوب سكر
3 حبات ليمون صغيرة (مبشور وعصير)
4 12 كوب دقيق كيك
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب (3 أعواد) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
9 بيضات
1 1/2 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
12 كوب (ق) بتلات زهور متنوعة (ورود وديانثوس وأزرار عازبة وأزهار القطيفة)
8 أكواب (دفعة) متنوعة من صقيع الزهور ، (انظر أدناه)
صقيع الزهور
1 عبوة (عبوات) (8 أونصات) جبنة كريمية
1 كوب (أكواب) سكر حلويات ، منخول ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة (ق) حليب
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
2/3 كوب (أكواب) إلى 1 كوب بتلات زهور (ورود ، زهور الديانثوس ، أزرار البكالوريوس ، القطيفة)

يُسخن إلى 325 درجة فهرنهايت.بطن قيعان ثلاثة قوالب كيك مستديرة مقاس 8 بوصات بورق زبدة وقم بتغطيتها برذاذ غير لاصق.
اخفق السكر والقشور في محضر الطعام لمدة 2 إلى 30 ثانية ، أو حتى تنبعث منه رائحة الليمون الحلو.
نخل الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء. في وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة وسكر الليمون على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
اخفقي بيضة واحدة تلو الأخرى مع كشط جوانب الوعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. خففي السرعة وأضيفي نصف خليط الدقيق ثم اخلطي الزبادي وعصير الليمون. يخفق في خليط الدقيق المتبقي والبتلات.
وزعي الخليط على المقالي واخبزيها لمدة 50 دقيقة ، أو حتى يخرج جهاز اختبار المعادن نظيفًا. دع الكعك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في المقالي ثم اقلبها واقلبها بشكل عمودي. دعهم يبردوا لمدة ساعة على الأقل وحتى طوال الليل بعد ساعة ، وقم بتغطية كل طبقة بإحكام في غلاف بلاستيكي وتخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للصقيع.
ضع علامة على أدنى بقعة في الجزء العلوي من طبقة الكعكة الأولى. باستخدام سكين مسنن ، استخدم حركة نشر بطيئة ودوِّر حول الكعكة ، واقطع الجزء العلوي غير المستوي. (الخبر السار هو أنه يمكنك تذوق هذه القطعة المقرمشة اللذيذة.) كرر ذلك مع الطبقات المتبقية.
ضع الطبقة الأولى المقطوعة لأسفل على طبق التقديم. وزعي كريمة التزيين في الأعلى بملعقة بسط أو ملعقة مرنة جيدة. ضعي فوقها كعكة أخرى مقلوبة وكرر العملية مرتين أخريين. صق الكيكة من الخارج بما تبقى من كريمة التزيين.
حان وقت التزيين. قم برمي البتلات على الكعكة ، ورشها مثل المطر ، واستحمها مثل الكويكبات - أنت الفنان ، ولا يمكنك أن تخطئ.
لعمل الزينة: ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط. يخفق ببطء في البداية ، للسماح لسكر الحلويات بالامتصاص ثم زيادة السرعة إلى الخفقان المتوسط ​​والعالي لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى لا تبقى أي كتل. تذوق وخفق في المزيد من سكر الحلويات إذا رغبت في ذلك. لاحظ أن الإفراط في الدهن سيجعل الزينة تفقد صلابتها.

"مثل الجبال الصغيرة المغطاة بالثلوج ، تأسر هذه الكعك قلبك. تبدو رقيقة ومتجددة الهواء ولكنها تحتوي على قوام وفتات كعكة الباوند المثالية ، مع مفاجأة مربى البنفسج الحلو في الداخل." - ميشى باتشر

من: الطبخ بالورود © 2013 بواسطة Miche Bacher

مكونات
الكمية: 18 كب كيك
درجة حرارة الفرن: 350

كيك
3 كوب دقيق كيك منخول
1 1/4 ملعقة صغيرة (بيكنج بودر)
1 ملعقة كبيرة ملح
1 كوب (1 قطعة) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
2 1/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
2 بياض بيض كبير
1 كوب (أكواب) من حليب جوز الهند (نصف علبة سعة 14 أونصة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين)
صقيع وتزيين
1/3 كوب (أكواب) مربى البنفسج
3 كوب زبدة بنفسجية
1 كوب (ق) رقائق جوز الهند غير المحلاة
24 البنفسج المسكر

سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت.تبطين آبار 18 كوب مافن ببطانات كب كيك.
في وعاء ، اخفقي المزيج جيدًا مع الدقيق والبيكنج باودر والملح. اجلس جانبا.
اخفقي الزبدة والسكر في وعاء آخر بالخلاط على سرعة متوسطة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف الفانيليا واضرب لمدة دقيقة أخرى.
أضف بياض البيض إلى خليط الزبدة واحدًا تلو الآخر ، واضرب بجنون بعد كل إضافة لتفتيح الخليط وتوقف مؤقتًا لكشط جوانب الوعاء. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق في المجموع.
يخفق في خليط الدقيق وحليب جوز الهند في الإضافات المتناوبة ، تبدأ وتنتهي بخليط الدقيق لا تفرط في الخلط. قسّم الخليط بالتساوي بين أكواب المافن. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يخرج الفاحص الذي يتم إدخاله في وسط الكب كيك نظيفًا. لتهدأ.
ضع رقائق جوز الهند في وعاء صغير. قطع قطعة من الكعكة على شكل مخروطي من أعلى كل كب كيك مبرد ووضع القليل من مربى البنفسج في البئر. استبدل أغطية الكب كيك. ضعي فوق كل منها كمية كبيرة من كريمة الزبدة ، واغمس في رقائق جوز الهند. يُغطى الكب كيك بالبنفسج المُحلّى ويُقدّم.
نصائح وتقنيات أمبير

بالنسبة لبطانات الكب كيك مثل تلك الموضحة هنا ، قم بقص مربعات بحجم 6 بوصات من ورق البرشمان. اقلب كوبًا بقطر 2 بوصة رأسًا على عقب. ضع مربعًا من الورق في الأعلى وقم بتشكيله عن طريق تحريك يديك لأسفل وحول الزجاج. ضع أكواب البرشمان في صينية الكب كيك واملأها بالخليط.

"الأحمق هي حلوى إنجليزية قديمة الطراز مصنوعة من الفاكهة المطوية في الكريمة المخفوقة. إنها خفيفة للغاية بحيث يمكنك أن تخدع نفسك بالاعتقاد أنها لا تحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق ، وطبقات النكهات معقدة بما يكفي بحيث تكون مرضية بدون يجري ملء. اللكنة البريطانية اختيارية ". "الأحمق هي حلوى إنجليزية قديمة الطراز مصنوعة من الفاكهة المطوية في الكريمة المخفوقة. إنها خفيفة للغاية بحيث يمكنك أن تخدع نفسك بالاعتقاد أنها لا تحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق ، وطبقات النكهات معقدة بما يكفي بحيث تكون مرضية بدون يجري ملء. اللكنة البريطانية اختيارية ". - ميشى باتشر

من: الطبخ بالورود © 2013 بواسطة Miche Bacher

1 كوب كريمة ثقيلة
1/3 كوب (أكواب) من أزهار لسان الثور ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
4 أكواب من التوت الأسود الطازج ، مقسمة
1 ملعقة كبيرة (م) عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة (ق) من الزنجبيل الطازج المبشور (من حوالي 1/2 بوصة من جذر الزنجبيل الطازج)
1 ملعقة كبيرة سكر الحلويات

ضعي أزهار لسان الثور والقشدة في وعاء مغطى وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى 24 ساعة. في وعاء ، اخلطي كوبين من التوت الأسود مع عصير الليمون والزنجبيل واتركيهما ينقعان في نفس القدر من الوقت مع الكريمة.
يُهرس خليط التوت باليد أو في محضر الطعام.
صفي الكريم المنقوع لسان الثور من خلال مصفاة شبكية دقيقة وتخلص من المواد الصلبة. يُمزج مع سكر الحلويات في وعاء الخلاط ، ويُخفق على سرعة متوسطة عالية لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح الكريمة طرية ومنتفخة ، لكنها متماسكة. احتفظي بكمية قليلة للتزيين حسب الرغبة.
قم بطي هريس التوت الأسود برفق في كريم لسان الثور. قسّم الكوبين المتبقيين من العليق بين أربعة أكواب طويلة أو أكواب بارفيه وأعلى مع كريم بلاك بيري لسان الثور. يُزين بكريم لسان الثور المحفوظ ، حسب الرغبة ، وزهور لسان الثور.
نصائح وتقنيات أمبير

لاستخدام أزهار لسان الثور ، قطف الزهرة أولاً من النبات عند قاعدة ساقها. ثم اغسل الزهور وجففها ، وباستخدام الإبهام والسبابة ، اسحب برفق واحدة من خمس بتلات زرقاء. يجب أن تنفصل الزهرة الزرقاء بسهولة عن وعاءها الأخضر المشعر على شكل نجمة.

أزهار الاسكواش مع بيمينتو ريكوتا

يحب لي ماغار المذاق الطازج للزهور الصالحة للأكل. بالنسبة لها ، ابتكر مات لي وتيد لي نسخة جديدة من أزهار الاسكواش الكلاسيكية التوسكانية المحشوة بجبن الريكوتا. يخلطون الريكوتا مع الفلفل الحلو - تكريمًا لجبن الفلفل الحلو ، المفضل الجنوبي - ويقدمون الأزهار نيئة.

15 أونصة (أوقية) ريكوتا طازجة ، 1 1/2 كوب
3 أونصات جبن كريمي
2/3 كوب (أكواب) من الفلفل الحلو المقطع جيدًا ، من برطمان سعة 8 أونصات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
الملح كوشير
24 زهرة قرع

الاتجاهات
1. في محضر الطعام ، اهرس الريكوتا والجبن الكريمي. يُضاف الفلفل الحلو والفلفل الأحمر المطحون ويُخفق المزيج حتى ينضج الفلفل الحلو. الموسم مع الملح.
2. إزالة المدقات من أزهار الاسكواش. ضعي جبنة الريكوتا بالملعقة في كيس بلاستيكي متين قابل للإغلاق وقص الزاوية. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الريكوتا في كل زهرة وانقليها إلى طبق. تقدم مع شرائح الخبز الفرنسي المحمص.

كعكة الحب الفارسي
بواسطة mimithorisson

ذات مرة ، كانت هناك امرأة فارسية تحب أميرًا بجنون. لجعله يقع في حبها ، خبزت له هذه الكعكة المليئة بقوى الحب السحرية. لذا فإن الأسطورة تذهب لهذا العندليب من كل أنواع الكعك.
إذا كان علي أن أتخيل كعكة تمثل الحب ، فسيكون هذا قريبًا من الشيء الحقيقي. بمكونات ساحرة مثل الهيل وماء الورد وبتلات الورد والزعفران والكريمة المخفوقة ، كيف يمكن لأي شخص مقاومة هذا الإغراء الحلو؟ الهيل هو ملكة جميع التوابل - أحرقت كليوباترا بخور الهيل عندما زارها مارك أنتوني ، وغالبًا ما تشير "الليالي العربية" إلى خصائص الهيل كمنشط جنسي. تمنح كريمة الورد والزعفران هذه الكعكة توهجًا ذهبيًا جميلًا ، وعندما تضيف بتلات الورد الممزوجة بالفستق ، يبدأ السحر.

كيك:
140 غرام طحين عادي
60 غرام سكر
9 جرام بيكنج بودر
قليل من الملح
3 بيضات مفصولة
60 غرام زيت الكانولا
80 مل ماء
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
8 حبات فراولة أو توت (مقطعة إلى شرائح واختيارية)

كريمة التزيين:
25 سنتيل من كريمة الخفق
60 غرام سكر ناعم
رشة جيدة من الزعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة فستق (غير مملح)

بتلات الورود المسكرة
بتلات الورد العضوية غير المعالجة
1 بياض بيضة (مخفوقة حتى تصبح رغوة)
30 جرام سكر كريستال

نظف بتلات الورد بلطف ، وادهن كل بتلة برفق ببياض البيض الرغوي. رشي كل بتلة من الورد بالسكر وجففيها على رف سلك صغير أو طبق مغطى بورق البرشمان لمدة نصف يوم ، أو حتى بين عشية وضحاها. أضع خاصتي في الثلاجة لأن الطقس يزداد دفئًا.
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. قم بإعداد علبتي كيك بحجم 20 سم تقريبًا بورق زبدة وزبدة على الجانبين. اخلطي جميع المكونات الجافة معًا: الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر. يخفق صفار البيض مع الماء والزيت حتى يتضاعف حجمه ويصبح رقيقًا ثم يضاف إليه قشر الليمون. أضف إلى الخليط الجاف. اخفقي بياض البيض حتى يتجمد ثم أضيفي الخليط برفق. المفتاح هو الحصول على كعكة شيفون رقيق خفيفة الملاك ، لذا فإن هذا الجزء مهم جدًا. اسكبي أجزاء متساوية في علب الكيك واخبزيها تقريبًا. 15-20 دقيقة أو حتى يخرج سكين الاختبار نظيفًا. اتركيها لترتاح ثم أخرجيها من المقالي لتبرد على رف سلكي. يجب أن يكون الكيك باردًا تمامًا حتى تتمكن من دهن الجليد.
لتحضير كريمة الزينة:
اخفقي الكريمة حتى تصل إلى القمم "الصلبة" ، ثم أضيفي السكر وخلاصة الورد والزعفران تدريجيًا.
عندما تبرد الكعك ، وزعي الكيك الأول بكريمة التزيين ، وأضيفي شرائح الفراولة (اختياريًا) في كل مكان. أضيفي الكعكة الثانية (مثل الساندويتش) واستمري في دهن كريمة التزيين. يرش بالفستق الحلبي وبتلات الورد المسكرة. أحب أن أضيف بعض بتلات الورد النضرة الإضافية (بعد تنظيفها وشطفها) على وحول الكعكة للحصول على أقصى قدر من "الجمال".


عنبية فيوليت إكلير
العائد: 18 إكلير صغير
وصفة pâte à choux مقتبسة من كتاب الطبخ المصور من Cook's

تحتوي هذه الوصفة على عدة أجزاء يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميعها قبل تقديم الإكلير مباشرةً. يمكن صنع كريمة المعجنات في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة. يمكن حفظ نفث الإيكلير في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 24 ساعة وتقليبها في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق ، ثم تبريدها قبل ملئها. حضري صلصة التوت الأزرق في وقت مبكر ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة ، لكن انتظري حتى تخفقها في طبقة زجاجية حتى بعد أن تملئي كل الإكلير بكريمة المعجنات.

مكونات:
لتحضير كريم فطيرة الفانيليا البنفسجي:
2 كوب حليب كامل الدسم
½ حبة الفانيليا ، منقسمة
2/3 كوب (130 جرام) سكر حبيبي مقسم
5 صفار بيض كبير (90 جرام)
5 ملاعق كبيرة (40 جرام) نشا ذرة
ملعقتان كبيرتان (30 جرام) زبدة غير مملحة
ربع كوب كريم دي فيوليت ليكيور

لعجينة الإكلير (pâte à choux):
2 بيض كبير
1 بياض بيضة كبيرة
5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
6 ملاعق كبيرة ماء
1½ ملعقة صغيرة سكر حبيبي
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
½ كوب (65 جرام) دقيق لجميع الأغراض

لتزجيج العنبية البنفسجي:
1 كوب (160 جرام) من العنب البري الطازج
2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
ربع كوب كريم دي فيوليت ليكيور
2 كوب (240 جرام) سكر حلويات منخول
1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
زهور صالحة للأكل (اختياري)

تعليمات:
اصنع كريمة المعجنات: امسح صينية بقطعة قماش نظيفة ورطبة. قم بتغطية قاع وجوانب المقلاة بغطاء بلاستيكي (سيساعد الماء على الالتصاق بالغلاف البلاستيكي). اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الحليب ، وحبوب الفانيليا ، وثلث كوب (65 جرام) من السكر المحبب. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض معًا في وعاء خلط متوسط. في وعاء صغير ، اخفقي ما تبقى من 1/3 كوب (65 جرام) من السكر المحبب ونشا الذرة باستخدام شوكة. يُضاف إلى صفار البيض ويُخفق معًا حتى يصبح ناعمًا.

عندما يغلي الحليب ، اسكب ببطء نصف كوب (أو مغرفة ممتلئة) من الحليب الساخن في خليط صفار البيض في تيار مستمر بيد واحدة ، مع الخفق بيدك الأخرى. اخفقي حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبيها في القدر مع باقي الحليب. خفقت حتى تتكاثف الكريمة وتتساقط مثل مستنقع الرائحة الأبدية. اخفقي لمدة دقيقتين بعد أول فقاعة. تُرفع عن النار وتُطوى في مكعبات الزبدة حتى تذوب. يُسكب في كريم دي فيوليت ويُخفق حتى يتجانس.

تُسكب كريمة المعجنات في صينية مُعدّة وتُمدّد من الحافة إلى الحافة بملعقة مطاطية. اضغط بغطاء بلاستيكي على سطح كريمة المعجنات حتى لا تتشكل قشرة ، ثم اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تكون في درجة حرارة الغرفة ، انقلها إلى الثلاجة واتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل.

عندما تبرد كريمة المعجنات ، اصنع عجينة الإكلير: اضبط رفوف الفرن على الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورقتي خبز بورق زبدة أو حصائر من السيليكون.

في كوب قياس ، اخفقي البيض وبياض البيض معًا. اجلس جانبا. يُمزج الزبدة والحليب والماء والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم. إحضارها ليغلى على نار متوسطة، مع التحريك أحيانا. يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق دفعة واحدة ، مع الخلط حتى ينسحب العجين من جوانب المقلاة. العودة للحرارة المنخفضة ، دهن العجينة حول قاع المقلاة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصل درجة حرارة المعجون إلى 175-180 درجة فهرنهايت ويبدو مثل الرمل الرطب.

انقلي العجينة الساخنة إلى وعاء محضر الطعام المزود بشفرة ملحقة. قم بالمعالجة لمدة 10 ثوانٍ حتى تبرد قليلاً ، ثم قم بدفق البيض من خلال أنبوب التغذية مع استمرار تشغيل المعالج. اكشطي جوانب الوعاء واخلطيه لمدة 30 ثانية إضافية حتى يصبح ناعمًا. ضع المعجون الدافئ في كيس مواسير مزود برأس عريض عادي. ضع تسعة خطوط طويلة من المعجون بطول 3 بوصات على كل صفيحة خبز مبطنة ، مع تباعد كل سطر حوالي 1 بوصة.

اخبز لمدة 15 دقيقة على 400 درجة فهرنهايت ، ثم قم بتدوير المقالي من أعلى إلى أسفل. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة إضافية ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واستخدمي سيخًا أو عودًا لعمل ثقب بالطول في منتصف كل نفخة ، مع الحرص على عدم اختراق الجانب الآخر. تُعاد القدور إلى الفرن وتُغلق الفرن. اترك باب الفرن مفتوحًا بمقبض ملعقة خشبية واتركه يجف هناك لمدة 45 دقيقة. ستكون الجوانب الخارجية صلبة ، وستكون الأجزاء الداخلية رطبة ولكنها غير مبللة.

أثناء تجفيف النفخات ، اصنع صلصة التوت الأزرق البنفسجي للتزجيج: في قدر صغير ، اخلطي التوت الأزرق والسكر المحبب وكريم دي فيوليت وضعيها على نار متوسطة عالية. سحق التوت الأزرق في الجزء الخلفي من الشوكة ، ثم اطهيه لمدة 5-6 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة وتصبح داكنة اللون. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

يمكنك الآن تجميع كل شيء: عندما تنتهي النفخات من التجفيف ، بردها على رف سلكي. أخرجي كريمة العجين من الثلاجة واسكبيها في وعاء الخلاط. اضرب بملحق المضرب حتى يصبح ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة.

باستخدام سيخ أو عود ، ارجع عبر الثقوب الموجودة في النفخات التي نزلتها سابقًا وقم بهز السيخ برفق لإخلاء مسار كريمة المعجنات. املأ كيس المعجنات المزود برأس طويل عادي (استخدمت Wilton # 230) بكريمة المعجنات. أدخل طرف الأنبوب في الفتحة في نهاية كل نفخة واضغط برفق على كريمة المعجنات حتى تمتلئ. ستشعر أنها ممتلئة في يدك وستخرج كريمة المعجنات من فتحة البداية عندما تكون ممتلئة. لا تضغط بقوة شديدة وإلا قد تكسر البثرة.

عندما تمتلئ جميع الإكلير ، اخفق التزجيج: امزج 4 ملاعق كبيرة من صلصة التوت الأزرق البنفسجي مع سكر الحلويات المنخل في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق. يضاف الحليب ببطء ويضرب حتى يصبح ناعما. يجب أن يكون الصقيل سميكًا إلى حد ما ، لكن يجب أن يقطر من الخفاقة قليلاً. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة. انقلي الطلاء الزجاجي إلى وعاء أصغر واغمسي قمم كل إكلير في طبقة التزجيج مع اهتزازها للحصول على التغطية. لمس أي نقاط مفقودة بظهر الملعقة. إذا رغبت في ذلك ، ضع الزهور الصالحة للأكل فوق الصقيل. دعه يجف لمدة 20 دقيقة.

يُفضل تقديم الإكلير فورًا عند تناوله في غضون 4-5 ساعات بعد ملئه ، ثم يبدأ في الحصول على سائل.

يُخبز مربى الفراولة وماء الورد مباشرة في كعكات الفانيليا لإضفاء نكهة لذيذة وعطرة في هذه الكعك الجاهز للحفلات. زين بتلات الورد المنعشة بألوان حفلتك.

1 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
1 1/4 كوب سكر
3 بيضات كبيرة دولار
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب لبن
2 1/2 كوب دقيق
3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب مربى فراولة
1 1/2 إلى 2 ملعقة صغيرة. ماء الورد*
كريمة الجبن - صقيع الورد
2 1/2 كوب من بتلات الورد الصغيرة (المزروعة عضوياً)
تحضير

1. سخن الفرن إلى 325 درجة. خط 16 أكواب مافن ببطانات. اخفقي الزبدة والسكر في الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج كريميًا. يُضاف البيض والفانيليا واللبن المخفوق حتى يمتزج جيدًا.
2. اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والملح في وعاء. اخفقيها تدريجيًا في خليط الزبدة حتى تمتزج جيدًا.
3. اخفقي المربى وماء الورد معًا حسب الرغبة في وعاء صغير. انتشر 2 ملعقة كبيرة ممتلئة. الخليط في كل بطانة. أعلى مع 1 ملعقة صغيرة. خليط المربى ، ثم 2 ملعقة كبيرة أخرى ممتلئة. الخليط ، قم بفرده بعناية لتغطية المربى.
4. اخبز الكب كيك حتى تخرج عود أسنان باتجاه الحافة نظيفة ، لمدة 25 إلى 27 دقيقة. دعها تبرد في المقالي لمدة 5 دقائق ، ثم انقلها إلى الرفوف لتبرد تمامًا. يوزع مع صقيع ويزين ببتلات الورد.
* ابحث مع الكوكتيل أو لوازم الخبز.


جيلي عسل الزبادي بالفراولة والورد

وصفة صنست في أبريل 1975 للكريم الروسي - وصفة كاتبة الطعام الإنجليزية جوسلين ديمبليبي للجيلي الأثيني - ألهمت نيلوفر إيشابوريا كينج لصنع هذه الحلوى. إنه مثالي بعد طعام بارسي ويتماشى كثيرًا معه. تقدم مع ملفات تعريف الارتباط إذا أردت. وقت التحضير والطهي: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى ساعة واحدة من وقت التبريد. ملاحظات: استخدمنا 6 بوصات. قالب الكعكة ، ولكن يمكنك استخدام أي شيء من وعاء خلط معدني عادي إلى وعاء البودنج الرائع. أو صب الزبادي في أوعية صغيرة لعمل حصص فردية. اعثر على ماء الورد في أسواق الشرق الأوسط ، وابحث عن العلامات التجارية الشرق أوسطية ، والفرنسية ، والإيطالية بدلاً من العلامات التجارية الهندية - فهي ذات نكهة أفضل.تعتبر بتلات الورد صالحة للأكل إذا كانت خالية من مبيدات الآفات من حديقتك إذا لم تقم بالرش ، أو اطلبها من بائعي الزهور في سوق المزارعين المحليين.

المحصول: يجعل 6 حصص
مكونات
1 مغلف (1/4 أونصة) جيلاتين بودرة
1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ملاعق كبيرة عسل او حسب الرغبة
قليل من الملح
1 1/2 كوب زبادي يوناني عادي
1 كوب فراولة مقطعة شرائح بالطول
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري انظر الملاحظات)
1/4 كوب بتلات الورد (انظر الملاحظات)
تحضير
1. ضعي الجيلاتين و 1/2 كوب ماء في قدر صغير واتركيها تنضج لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، اسكبي الكريمة والفانيليا في وعاء متوسط ​​واستخدمي خلاطًا كهربائيًا لخفق المزيج إلى قمم ناعمة.

2. سخني خليط الجيلاتين برفق على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يُضاف العسل والملح ويُرفع عن النار.

3. اخفقي الزبادي في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي بعض الزبادي مع خليط الجيلاتين والعسل ثم اخفقي هذا المزيج مع باقي الزبادي. تُضاف الكريمة المخفوقة إلى مزيج الزبادي وتُسكب في 6 بوصات. قالب كيك. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد حتى تمام النضج ، لمدة ساعة على الأقل.

4. امزج الفراولة والسكر وماء الورد في وعاء صغير واخلطهم برفق. (إذا كنت ترغب في القليل من الشراب ، اترك الخليط لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التقديم.)

5. لفك القالب ، اغمس الجانب السفلي من قالب الكعكة في وعاء كبير من الماء الساخن لمدة دقيقة أو نحو ذلك. يُرفع من الماء ويوضع طبق التقديم مقلوبًا في الأعلى. امسك اللوح في مكانه ، اقلب قالب الكيك بسرعة لتحرير الجيلي (اضغط على المقلاة إذا لزم الأمر). قمة مع الفراولة وبتلات الورد.

سناب دراغون طازجة بألوان مختلفة

قطع الخبز وتحميصه. في وعاء ، اخلطي الجبن الكريمي والليمون والبقدونس ، في وعاء آخر ، اخلطي القليل من الجبن الكريمي والزيتون الأسود. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بحشو Snapdragons بدلاً من ذلك بحشوة واحدة أو أخرى. ضعي واحدة على كل شريحة وتبليها بزيت الزيتون. يمكنك تغيير الحشوة طالما بقيت رقيقة حتى لا تغطي نكهة الأزهار. قم بإقرانها مع Gewürztraminer من Alto Adige أو Riesling.


تونة مشوية مع قشرة الخزامى والفلفل

1 1/2 رطل تونة أهي مقطعة في المنتصف أو 4 شرائح لحم

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 1/2 ملعقة صغيرة زهور اللافندر الطهي المجففة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 أكواب من الأعشاب الطازجة والأعشاب الطازجة اللذيذة

إذا كنت تستخدم تونة آهي المقطعة في المنتصف ، فقم بقص وتقطيع التونة إلى كتلة بعرض 2 بوصة تقريبًا ثم قطعها إلى شرائح بحجم 1 بوصة. سحق الملح والفلفل وبذور الشمر والخزامى بالهاون والمدقة. دهن التونة بقليل من الزيت بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون وقم بتغطية التونة بالتساوي بمزيج اللافندر والفلفل ، مع التخلص من أي فائض. في مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة من الحديد الزهر ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون. ارفعي النار وضعي التونة في المقلاة. احرق لمدة 1 دقيقة ، ثم اقلبها بحذر ، لتقليل الحرارة إلى متوسطة. يحرق الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح متوسط ​​الندرة. ارفعي التونة عن النار وضعي التونة على الفور في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (لا تتجاوز 3 ساعات). يخدم 8. زوج مع شاردونيه.

دجاج مشوي مع بيستو ناسترتيوم

1 قطعة دجاج ، صدر أو أرجل

4 أكواب من بتلات nasturtium

اشوي الدجاج. على الجانب ، اخلطي جميع المكونات بالخلاط الكهربائي حتى تصلي إلى قوام كريمي ناعم. قم بإقرانها بنبيذ ليغوريا الأبيض ، Pigato.

شربات الفراولة والبنفسج

يُسكب السكر والبنفسج في قدر صغير مع بعض الماء ويُترك ليغلي. اطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. اتركه يبرد ثم صفيه. نظف الفراولة واخلطها مع عصير الليمون ثم أضف البنفسج إلى الخليط. احتفظي بها في الفريزر لبضع ساعات مع التقليب بين الحين والآخر. يُخفق بياض البيض ويُضاف إلى الخليط بعد مرور ساعتين فقط ، مع التحريك بعناية شديدة. احتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة أخرى. إقرانها مع Prosecco.

بقلم إليسا ديلا باربا

رد: وصفات الزهور

نشر بواسطة الورا نويل & raquo الثلاثاء يوليو 16 ، 2013 8:09 مساءً

سلطة التونة والهليون والبطاطا الجديدة مع صلصة الخل المعمر والكبر المقلي


يصنع 6 حصص
نكهة نابضة بالحياة على سلطة Niçoise ، مع الفجل والهليون بدلاً من الطماطم والفاصوليا.
مكونات
مثقبة:
1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
1/4 كوب خل شمبانيا
1 كراث صغير ، مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2/3 كوب زيت نباتي
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
سلطة:
1 1/2 رطل من الهليون السميك ، ينبع مقشر
1 1/4 رطل من البطاطس الحمراء ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
1/3 كوب زيت زيتون
1/2 كوب قبر ، مصفى ومربى جاف
8 أونصات من خضار الربيع المشكلة
16 فجل كبير ، مشذب ومقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 أكواب)
3 بيضات كبيرة مسلوقة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
12 أوقية تونة مستوردة معبأة بالزيت ، مصفاة
أزهار الثوم المعمر (اختياري)
تجهيز
لتحضير صلصة الخل:
اهرس أول 5 مكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. مع تشغيل الآلة ، أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا ، ثم زيت الزيتون. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.
للسلطة:
يُطهى الهليون في مقلاة كبيرة من الماء المغلي المملح حتى ينضج ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. انقل الهليون إلى قدر 13x9x2 بوصة من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى الهليون ويُترك حتى يجف. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل 8 ساعات. لفها في مناشف ورقية ، ثم بلاستيك ، وقم بتبريدها.
ضعي البطاطس في قدر كبير. أضف كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس بمقدار 1 بوصة. يرش الملح. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج البطاطس ، من 10 إلى 15 دقيقة ، حسب حجم البطاطس. يُصفى ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق. ضع في وعاء متوسط. يُضاف 1/4 كوب من خل الخلّ حتى يتماسك. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف نبات الكبر ويُقلى حتى يصبح الكبر هشًا ومفتوحًا مثل الزهور ، مع التحريك كثيرًا ، من 45 إلى 60 ثانية. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل القبار إلى مناشف ورقية لتصريفها. افعل ذلك مسبقًا: يمكن تحضير البطاطس والكبر قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.
ضع الهليون في وعاء كبير. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الخل وقلبيها حتى تتغطى. قلبي البطاطس مرة أخرى لتغطي ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة أخرى من الخل إذا جفت. ضع الخضار والفجل في وعاء كبير آخر. ضعي كمية كافية من صلصة الخل لتغطي. يُوزّع الخضار والفجل على طبق كبير. رتب البطاطس والهليون والبيض والتونة فوق الخضر. رش بعض صلصة الخل فوق التونة. نرش الكبر المقلي وأزهار الثوم المعمر ، إذا رغبت في ذلك.


خضار مع بنجر محمص وبطاطا

يصنع من 6 إلى 8 حصص
الوقت النشط: 40 دقيقة البداية حتى النهاية: 1 3/4 ساعة
مكونات
لخل
1 1/2 ملعقة طعام من خل الطرخون الأبيض
1/4 ملعقة صغيرة خردل ديجون
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب زيت زيتون
للسلطة
2 حبة بنجر متوسط ​​الحجم (1 رطل مع خضار 14 أونصة بدون خضار) ، ينبع مشذب إلى بوصتين
1 رطل من البطاطس الصغيرة الجديدة (قطرها حوالي 1 بوصة) أو الإصبعيات (بطول 1 إلى 1 1/2 بوصة) ، مغسولة جيدًا
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1/8 ملعقة صغيرة ملح
5 أوقية من الخضر الصغيرة * مثل بيبي بيب والأوراق الحمراء وخس أوراق البلوط وجرجير الأطفال أو ميسكلون (حوالي 10 أكواب)
4 أكواب من السبانخ الصغيرة (3 أونصات)
1/3 كوب أوراق كاشفة مفرومة خشنة
1/3 كوب من أوراق الشبت و / أو الشبت الطازج
1/3 كوب أوراق الطرخون الطازجة
20 زهرة nasturtium عضوية غير رش *
تجهيز
اصنع صلصة الخل:
اخفقي الخل والخردل والملح والفلفل معًا. يضاف الزيت في تيار بطيء مع الخفق حتى يصبح مستحلبًا.
البنجر المشوي والبطاطس:
ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.
يُلف البنجر منفرداً بورق القصدير ويُحمص على صينية خبز في الثلث العلوي من الفرن حتى ينضج ، من 1 إلى 1/4 ساعة. بمجرد تحميص البنجر لمدة 30 دقيقة ، ارم البطاطس بالزيت والملح في مقلاة خبز صغيرة وشويها في الثلث السفلي من الفرن ، ورج المقلاة من حين لآخر ، حتى تنضج البطاطس ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. قم بفك البنجر بعناية واتركه ليبرد قليلاً ، ثم انزلق وتخلص من القشرة.
تجميع السلطة:
يُقطع البنجر إلى مكعبات بحجم 1/3 بوصة ويوضع في وعاء سلطة كبير. قطع البطاطس إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة وأضفها إلى البنجر مع جميع الخضروات والأعشاب. يُضاف صلصة الخل ويُقلب بلطف حتى يتغطى.
رشي الأزهار على الوجه وقدميها على الفور.
* متوفر في أسواق المزارعين وأسواق المنتجات المتخصصة.

صقيع الفراولة الطازجة مع شراب بسيط من الزهور الصالحة للأكل

لتحضير الشراب البسيط:
* 1 ج. السكر
* 1 كوب ماء
* 1 ج. البنفسج أو الورد (عضوي فقط)

معًا: اغسلوا زهوركم مع طاهيك الصغير. صفي الماء واتركيه حتى يجف. الجمع بين كميات متساوية من السكر والماء في وعاء ثقيل القاع.

الشخص الكبير: يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ويقلب مع أي زهور في متناول يدك ، واستمر في التقليب لبضع ثوان أخرى (يمكنك العد إلى 30 مع الطاهي الخاص بك) ، ثم قم بإزالته من على النار. دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صب الشراب من خلال منخل شبكي ناعم لتصفية قطع الزهرة. (بقايا الزهور السكرية هذه لذيذة في الشاي المثلج أو عصير الليمون ، لمعلوماتك).

كريمة الزينة:
* 1/4 ج. الفراولة الطازجة المهروسة
* 2 ت. شراب زهرة صالح للأكل
* 1/4 طن. فانيلا
* 1 ج. زبدة غير مملحة وباردة
* ميني شيف رشة ملح
* 3-4 ج. حلواني سكريات
* 1/4 طن. فانيلا
* المزيد من الزهور الصالحة للأكل فوق الكعكة أو الكب كيك

مع Yummy ، اخلطي الفراولة مع قليل من الملح والفانيليا والشراب البسيط في وعاء صغير. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة حتى تصبح رقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. على سرعة متوسطة ، أضيفي خليط الفراولة واخفقي لمدة 15 ثانية أخرى أو حتى تمتزج. يجب أن يكون لون الزينة شاحبًا جدًا ولكن لا يزال خفيفًا ورقيقًا.

قم بتجميد الكيك أو الكب كيك. قمة مع المزيد من الزهور الصالحة للأكل.


سلطة الربيع: زهور صالحة للأكل وخضر الهندباء

مكونات
سلطة سبرينغ ميكس
الهندباء أو الجرجير
حفنة من أزهار الوستارية ، تم سحبها من سيقانها (تركت لي ، بالصدفة)
خيار إنجليزي مقطع
برتقال حلو مقشر ومفروم
تلذذ البرتقال

تتبيلة (تكفي 2)
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
عصير نصف برتقالة
الفلفل المكسر حسب الرغبة

ابدئي بالتتبيلة بخلط جميع المكونات ماعدا الزيت في وعاء صغير أو دورق ، اخلطي جيداً ثم أضيفي زيت الزيتون. تخلط مرة أخرى وتترك.

لمكونات السلطة ، استخدم بقدر ما تريد من كل مكون. اخلطي الخضار ، وضعيها في طبق التقديم وضعي فوقها الخيار ، وقطع البرتقال ، وبرش البرتقال والزهور. رشي عليها الصلصة قبل التقديم مباشرة.

أزهار الاسكواش المقلية محشوة بجبن الماعز بالأعشاب

مكونات:
أزهار زهر القرع
جبن الماعز العشبي (المبرد أسهل في حشو الزهور)
الأعشاب المفرومة من أي نوع
ملح
فلفل
2-3 بيضات مخفوقة في وعاء
زيت زيتون أو زبدة

اغسلي أزهار زهر الاسكواش واتركيها لتجفيفها بعناية. خذ ملعقة من جبن الماعز العشبي وادفعها برفق إلى داخل بتلات الزهور. سخني مقلاة على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون أو الزبدة. بمجرد حشو جميع الزهور ، قم بلفها في خليط البيض المخفوق. اقلي الزهور برفق في المقلاة حتى ينضج خليط البيض. نرش أزهار القرع بالملح والفلفل واستمتع بها وهي طرية وساخنة.


اسكالوب مشوي بصلصة الزنجبيل والبرتقال

4 اسقلوب كبير
2 حبة بصل صغيرة فرنسية مفرومة ناعماً
1/2 كوب عصير برتقال طازج
1/2 ج. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
1/3 كوب نبيذ أبيض
1 ج. ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة زبدة
1 ج. ملاعق زيت زيتون
ملح وفلفل
بعض البراعم أو الزهور أو الأعشاب الطازجة للتزيين
تمرين

في مقلاة صغيرة ، اطبخي الكراث الفرنسي في ملعقة كبيرة من الزبدة. عندما تكون شفافة ، تتحلل بالنبيذ الأبيض. قلل لبضع دقائق. يضاف عصير البرتقال والزنجبيل. ملح وفلفل. يُطهى على نار خفيفة ويقلل حتى يصبح صلصة شراب.

في مقلاة أخرى ، سخني ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. جفف المحار قبل الملح والفلفل. عندما تكون المقلاة ساخنة ، اشوي الإسكالوب من كلا الجانبين بسرعة (حوالي دقيقة أو دقيقتين على كل جانب) ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج ، لكن طريًا من الداخل. قدمي الإسكالوب مع صلصة الزنجبيل والبرتقال مغطى بالبراعم أو الزهور الصالحة للأكل أو الأعشاب الطازجة.


فطائر زهرة الكوسة

7-8 أزهار القرع
1 فص ثوم
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
1 بيضة
1/2 كوب حليب
زيت نباتي للقلي

جهز أزهار القرع بفحص كل زهرة بحثًا عن الأوساخ أو الحشرات . اشطفها برفق بالماء وجففها بمناشف ورقية. قم بإزالة المدقة من داخل كل زهرة. ملاحظة: بالنسبة لهذا التطبيق ، لا بأس من قطع شق بطول كل زهرة ، لتسهيل الإزالة. لن ترغب في القيام بذلك إذا كنت تحشو الأزهار. أود أيضًا إزالة المسامير الخضراء الصغيرة من حول جذع الأزهار.
اقلي الإزهار بالثوم وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج وتحمر قليلاً. نخرجه من المقلاة ويقطعون بخشونة. انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي إليه أوراق الريحان المقطعة وجبن البارميزان والبيض والحليب. استخدم شوكة لخلط المكونات معًا برفق. في وعاء منفصل ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. اسكبي المكونات المبللة في الوعاء وقلبي حتى تمتزج. يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا قليلًا من خليط البانكيك. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحليب.
اسكب كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة لتغطي القاع بحوالي 1/4 بوصة على نار متوسطة عالية. اغرف الخليط بملعقة كبيرة ممتلئة ، ثم اسقطه في الزيت الساخن. استخدم ظهر الملعقة لتسطيح كل فطيرة قليلاً - يطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا لمدة 3 دقائق ، اقلب الفريتر على الوجه الآخر ، ثم انقله إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية ، ورش قليلا مع القليل من الملح الخشن والريحان الطازج المفروم ، وقدميه ساخنا.


دجاج مشوي باللافندر والعسل

1 صدر دجاج مسحب ، حوالي 1 1/2 رطل
2 ملاعق كبيرة من عسل اللافندر *
2 ملاعق صغيرة من عشبة بروفانس مع اللافندر
الفلفل الطازج المطحون
* أو استخدم العسل المفضل لديك.

جهز شواية ذات درجة حرارة متوسطة عالية.

اشطف الدجاج واتركه حتى يجف ثم قطعه إلى 4 شرائح. يُغطى الدجاج بالعسل ويُرش بعشب بروفانس. يُطحن الفلفل الطازج فوق الدجاج حسب الرغبة. ضعي الدجاج على الشواية الساخنة واشويها حتى تنضج تقريبًا على جانب واحد ، حوالي 15 دقيقة. اقلب وانتهي من الطهي حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد ، ولكن لا يحترق. يمكن أن تحترق السكريات الموجودة في العسل بسهولة ، لذا اضبط درجة الحرارة إذا بدأت في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. يجب أن تكون مكرملة بشكل جيد وبمجرد أن ينضج الدجاج ، ارفعها من الشواية وضعها في الطبق لتستريح. قطعيها قطريًا إلى قطع 1/2 بوصة وقدميها إما دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة الحلوى الصلبة من كتاب الخبز SprinkleBakes!
المحصول: 10 مصاصات

2 كوب سكر
2/3 كوب شراب ذرة
2/3 كوب ماء
1 زجاجة زيت بنكهة الحلوى (مثل LorAnn ، لقد استخدمت Blackberry)
ملون طعام جل بنفسجي
10 رؤوس زهرة فويلا كاملة عضوية أو بتلات وطي ، مغسولة ومربوطة جافة
10 عصي مصاصة
إذا كنت تستخدم قالب مصاصة (موصى به) ، قم بدهنه برذاذ الطهي. إذا كنت لا تستخدم قالبًا ، قم بصب كوبين من السكر البودرة في صينية للخبز بشفة. قم بإنشاء مسافات بادئة بقاع زجاج أو أي جسم آخر مسطح القاع. اجلس جانبا.
قلّب السكر وشراب الذرة والماء معًا في قدر صغير واشبك ميزان حرارة الحلوى على جانب المقلاة.
يُغلى المزيج على نار عالية. استمر في التسخين دون التقليب حتى يصل خليط الفقاعات إلى مرحلة التشقق الصلب (302 درجة فهرنهايت). ارفعي المقلاة عن النار.
يضاف زيت منكهة وكمية قليلة من جل ملون الطعام. كن حذرًا جدًا لأن الخليط سيصدر فقاعات مع هذه الإضافات.
عندما يتوقف الخليط عن الفقاعات ، أسقطه في قوالب بواسطة الملاعق (أو مساحيق السكر البودرة) باستخدام ملعقة معدنية. ضع بعناية رأس زهرة فيولا أو بتلة ووجهها لأسفل على الحلوى الساخنة. استخدم نهاية عصا المصاصة للضغط عليها قليلاً في الحلوى. صب ما يكفي من الحلوى الساخنة بسرعة على رأس الزهرة أو البتلة لتغطية الجانب الخلفي ، وتغليفها تمامًا بالحلوى. ضع عصا مصاصة في الحلوى وأدر نصف لفة. دع الحلوى تتماسك ، ثم أزلها من القوالب. إذا كنت تستخدم مسحوق السكر في القالب ، يمكنك اختيار شطف السكر الزائد تحت تيار رقيق من الماء الدافئ - في كلتا الحالتين ، ستصبح الزهرة أكثر وضوحًا بمجرد الاستمتاع بالمصاصة.

ملاحظة: تأكد من أن القالب الذي تستخدمه كبير بما يكفي لاستيعاب حجم الأزهار والبتلات التي تستخدمها.


الفراولة الكركديه والشاي عصير الليمون

من مارثا ستيوارت ليفينج ، يونيو 2008
وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 30 دقيقة المستوى: التقديم السهل: 4-6
لتحضير عصير الليمون:
6 أكواب ماء
6 أكياس شاي كركديه
2 رطل فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف
1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر
1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (من حوالي 3 حبات ليمون)
1/4 كوب شراب بسيط
لتحضير الشراب البسيط:
1 كوب سكر
1 كوب ماء
لعمل الشراب البسيط:
يُغلى السكر والماء في قدر صغير مع التحريك لإذابة السكر. اتركيها تبرد تمامًا ، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
لعمل عصير الليمونادة:
يُغلى الماء على نار هادئة في قدر صغير. يُرفع عن النار ويُضاف أكياس الشاي ويترك لمدة 30 دقيقة. تخلص من أكياس الشاي ، واسكب الشاي في إبريق. دعها تبرد تماما.
تُمزج الفراولة والسكر في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. سخني الفراولة حتى تحرر العصير ، حوالي 25 دقيقة. توتر من خلال منخل في الإبريق. (قلب برفق ، ولكن لا تضغط على الفراولة وإلا سيصبح العصير غائما).
يُضاف عصير الليمون والشراب البسيط إلى الإبريق ويُحرّك المزيج معًا. قسّم العصير على أكواب مملوءة بالثلج. (أو قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام).
تلاحظ:

تقول الوصفة إنها تصنع 6 و 1/4 أكواب ، لكن إذا كان لديك أكثر من ثلاثة أو أربعة أشخاص ، أقترح مضاعفة الوصفة حتى تتمكن من تقديم ما يكفي لعدد الأشخاص أو حتى ثوانٍ.


كوكيز بلوبيري-لافندر شورت كيك

مقتبس من ملفات تعريف الارتباط بالفراولة شورت كيك ، في الأصل من مارثا ستيوارت
يصنع حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط
12 أوقية من العنب البري (حوالي 2 كوب)
1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة خزامى مجفف مقسم
3 أونصات (6 ملاعق كبيرة) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
2/3 كوب كريمة ثقيلة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
سكر خشن للرش
سخني الفرن إلى 375. صف 2 من ورق الخبز بورق الزبدة.

يُمزج التوت الأزرق وعصير الليمون و 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي في وعاء متوسط ​​الحجم. اجلس جانبا.

اخفقي الدقيق مع السكر المتبقي والبيكنج بودر و 3/4 ملعقة صغيرة من اللافندر والملح في وعاء كبير. باستخدام قطاعة المعجنات ، قطعي الزبدة إلى خليط الدقيق حتى تتشكل الفتات الخشنة. يمكنك أيضًا استخدام أصابعك. قلبي الكريمة الثقيلة حتى تتماسك العجينة ، ثم أضيفي الفراولة برفق. أضيفي المزيد من الكريمة الثقيلة إذا كانت العجينة لا تزال مفتتة ولم تتجمع ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

باستخدام مغرفة كوكيز مقاس 1-1 / 2 بوصة ، اسقط العجين على أوراق البسكويت ، متباعدة بشكل متساوٍ. يرش السكر الخشن وبقية اللافندر. اخبزيها لمدة 22-27 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى رف معدني لتبرد تماما. من الأفضل تناول ملفات تعريف الارتباط في نفس اليوم.

وصفة الماكرون البنفسجي مع زبدة الفانيليا والبنفسج:

يصنع ما بين 30 إلى 40 ماكرون

لقذائف الماكرون:
90 غرام بياض بيض (حوالي 3)
30 غرام سكر حبيبي
200 غرام سكر بودرة
110 غرام لوز
2 ملاعق كبيرة من سكر البنفسج المسحوق أو بتلات البنفسج

للبيض: في اليوم السابق (24 ساعة) ، افصل البيض واحفظ البياض في درجة حرارة الغرفة في وعاء مغطى. إذا كنت ترغب في استخدام بياض البيض لمدة 48 ساعة (أو أكثر) ، يمكنك تخزينه في الثلاجة.
في الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوة ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا حتى تحصلي على ميرينغ لامع. لا تفرط في تناول المرينغ وإلا فقد يصبح جافًا جدًا. يُمزج اللوز والسكر البودرة في محضر الطعام ويُمنحهم نبضًا جيدًا حتى تصبح المكسرات مطحونة جيدًا. أضفها إلى المرينغ ، وقم بطيها سريعًا لكسر بعض الهواء ثم قم بطي الكتلة بعناية حتى تحصل على خليط يتدفق مثل الحمم البركانية أو شريط سميك. أعط ضربات سريعة في البداية لكسر الكتلة وإبطاء. يجب ألا تستغرق العملية برمتها أكثر من 50 ضربة. اختبر كمية صغيرة على طبق: إذا تم تسطيح الأسطح من تلقاء نفسها ، فأنت على ما يرام. إذا كان هناك منقار صغير ، أعط الخليط عدة لفات.
املأ كيس المعجنات المزود برأس عادي (Ateco # 807 أو # 809) بالخليط والأنابيب الصغيرة (قطرها 1.5 بوصة) على ورق زبدة أو حصائر سيليكون مبطنة بأوراق الخبز. يرش بالسكر المسحوق أو بتلات البنفسج. سخني الفرن إلى 280 درجة فهرنهايت. دع الماكرون يجلس لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لتصلب قشرتها قليلاً وتخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حسب حجمها. لتهدأ. إذا كنت تواجه مشكلة في إزالة القشرة ، اسكب قطرتين من الماء تحت ورق البرشمان بينما لا تزال الورقة دافئة قليلًا وسيرتفع الماكرون بسهولة أكبر للرطوبة. لا تدعهم يجلسون هناك لفترة طويلة وإلا سوف يصبحون منديًا. بمجرد خبزها وإذا كنت لا تستخدمها على الفور ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق خارج الثلاجة لبضعة أيام أو في الفريزر. للملء: غلفي أو ملعقة كبيرة من الزبدة في وسط إحدى القشرة ثم ضعيها فوق الأخرى.

كريم الزبدة البنفسجي والفانيليا:
نصف كوب (100 جرام) سكر
2 بياض بيض كبير
1 1/2 عود (6 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة سكر البنفسج + 1 ملعقة كبيرة ماء (أو 2 ملعقة كبيرة ليكيور بنفسجي)
1 حبة فانيليا ، منقسمة مفتوحة ومنزوعة البذور

ضعي السكر وبياض البيض في وعاء كبير مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي واخفقيهم باستمرار ، مع إبقاء المزيج على النار ، حتى يصبح الجو ساخنًا ، حوالي 3 دقائق. يجب إذابة السكر ، وسيبدو الخليط مثل كريمة الخطمي. يُسكب المزيج في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ويخفق المرينغ على سرعة متوسطة حتى يبرد ويشكل ميرينغًا سميكًا ولامعًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بالتبديل إلى ملحق المضرب وأضف الزبدة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واضرب حتى يصبح ناعمًا. بمجرد إدخال كل الزبدة ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح سميكة وناعمة جدًا ، لمدة 6-10 دقائق. نقسم الزبدة إلى جزئين.
لتحضير كريمة الزبدة البنفسجي: ضعي السكر البنفسجي والماء في الميكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية. اتركها تبرد تمامًا قبل طيها في الزبد. إذا كنت تستخدم المسكرات ، فقط قم بطيه في الزبد.
لتحضير كريمة الزبدة بالفانيليا: أضيفي البذور من حبوب الفانيليا إلى كريمة الزبدة وقلبيها باستخدام ملعقة حتى تمتزج بالكامل. إذا لم تستخدمه على الفور ، فقم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.


وصفة ماير الليمون الرائب والبابونج الفانيليا موس فيرين:

لتحضير ماير ليمون كورد:
نصف كوب (125 مل) عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة (4 جم) قشر ليمون
نصف كوب (100 جرام) سكر
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة (28 جم) زبدة

في قدر على نار متوسطة ، اخلطي عصير الليمون مع القشر والسكر واتركيه على نار هادئة. قلّب من حين لآخر للتأكد من ذوبان السكر. في غضون ذلك ، اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​حتى يتجانس. بمجرد أن يصبح خليط الليمون ساخنًا ، اسكبه ببطء فوق البيض حتى يهدأ مع الخفق المستمر لمنع البيض من التقليب. يُعاد المزيج إلى المقلاة على نار متوسطة منخفضة ويطهى حتى يصبح كثيفًا. لا تدعه يغلي تمامًا وإلا فقد ينفصل. تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة وتُخفق حتى تذوب بالكامل. قم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي لمنع تكوين الجلد واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

لتحضير موس البابونج والفانيليا:

3 صفار بيض
قليل من الملح
1 1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
1/4 كوب (60 مل) ماء بارد مقسم
نصف كوب (100 جرام) سكر
1/4 كوب من براعم البابونج (زهور) ، مفرومة
1/2 حبة فانيليا ، مفتوحة ومنزوعة البذور
1 كوب (250 مل) كريمة ثقيلة

في وعاء الخلاط ، اخفقي صفار البيض والملح. في وعاء صغير ، رشي الجيلاتين على ملعقتين كبيرتين من الماء ، واتركيه أثناء تحضير قاعدة الشراب من الموس.
يُمزج السكر وأوراق البابونج وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر ثقيل. غطي المزيج واتركيه يغلي بسرعة على نار متوسطة عالية (يمنع تبلور السكر على جانب المقلاة). بمجرد أن يغلي الشراب ، انزع الغطاء واطهيه حتى يصل الخليط إلى 238 درجة فهرنهايت.
صفي الأوراق فوق وعاء بفوهة ، سيكون من الأسهل إضافته إلى الصفار. صب الشراب ببطء وفي تيار مستمر في صفار البيض مع تشغيل الماكينة على ارتفاع متوسط. قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ أو حتى يذوب. أضفه إلى مزيج الصفار مع بذور حبة الفانيليا واستمر في الخفق على ارتفاع متوسط ​​حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة الثقيلة إلى قمم ناعمة. أضفه إلى قاعدة الموس وقم بطي الاثنين معًا برفق. اسكب الموس في كيس معجنات مزود برأس عادي (أستخدم Ateco # 807).
ضعي طبقة من خثارة الليمون والموس في برطمانات أو سلطانيات ثم ضعيها في الثلاجة إذا لم يتم تناولها على الفور.

إنه طوعي تمامًا لأكل الزهور. استخدمناهم أساسًا لأنهم جميلات.

قشرة
1 1/2 كوب (225 جم) لوز ،
1/2 كوب بذور عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة بذور قنب
12 تمر طازج (مدجول) منزوع النوى
2 ملعقة كبيرة زيت جوز هند
1 ملعقة صغيرة ملح البحر

حشوة
1 كوب من الكاجو الخام ، منقوع لمدة ساعتين على الأقل ، لفترة أطول إذا كان لديك الوقت
2 ليمون عضوي وعصير وبشر
1 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا مطحون أو نصف قرن فانيليا
1/3 كوب (0،8 ديسيلتر) من زيت جوز الهند ، مذاب
1/3 كوب (0،8 ديسيلتر) من العسل أو رحيق الأغاف
1 ملعقة كبيرة مسحوق ثمر الورد (اختياري)

تتصدر
2 حبة رمان متوسطة الحجم ، بذور
1/3 كوب (0،8 ديسيلتر) من توت العليق المجمد
1/2 ليمون ، عصير

زخرفة
زهور عضوية وصالحة للأكل

صنع القشرة: اطحن المكسرات والبذور في الخلاط أو محضر الطعام لمدة دقيقة تقريبًا. أضف التمر وزيت جوز الهند وملح البحر وقم بتشغيل المعالج حتى يجتمع كل شيء. قم بتسويتها في الجزء السفلي من شكل زنبركي غير لاصق مقاس 8 بوصات. احفظيه في الثلاجة أثناء عمل الحشوة. نظف الخلاط أو معالج الطعام جيدًا.

تحضير الحشوة: يُسخّن زيت جوز الهند والعسل في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى السائل. خفقت للجمع. ضعي الكاجو المنقوع وعصير الليمون والقشر والفانيليا وزيت جوز الهند والعسل وثمر الورد في الخلاط أو معالج الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعمًا للغاية (يستغرق هذا بضع دقائق ، لذا كن صبورًا). اسكبي الحشوة فوق القشرة وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. نظف الخلاط أو معالج الطعام جيدًا.

صنع التزيين: ضعي بذور الرمان والتوت وعصير الليمون في الخلاط أو معالج الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي الكيك فوق حشوة الكاجو ، وضعي الكيك في الفريزر لحوالي 30 دقيقة.

تقديم الكيك: أخرجيها من الفريزر 30 دقيقة قبل الأكل. تزيين الكعكة بالورود العضوية الطازجة. مرري سكينًا ناعمًا وحادًا تحت الماء الساخن وقطعيها إلى شرائح.

الزهور الصالحة للأكل: زهور فيولا ، آذريون ، ورود ، ثمر الورد ، الهندباء ، قرنفل ، لافندر ، أزهار الذرة ، أزهار البازلاء ، زنابق اليوم ، البابونج وغيرها الكثير.


الصيف المذهول

على الرغم من حالة الذهول الوبائية التي أجد نفسي فيها غالبًا ، فقد أشعل الحب من جديد شعلة في حياتي الطهي ، باستخدام المكونات الموسمية بطرق مبتكرة. حفزت حديقة الخضار التي نمت بشكل زائد من ذوقي لاستكشاف الأذواق والتوليفات الجديدة التي تغلغلت بشكل أكبر في الخبز الإيطالي والفاكهة الحجرية والغطس العميق في فرن الحطب.

توفر حديقتي الخيار والكوسة والريحان بكميات كبيرة حيث أتوقع نضج العضو المفضل لدي في نادي الحديقة ، طماطم سان مارزانو. يمكن أن يكون تناول الكوسة كل ليلة مرهقًا. ومع ذلك ، أجد متعة كبيرة في شرائح الكوسة ، مع زيت الزيتون والليمون المشوي أو الكوسا المدسوس في عبوات من رقائق الكراث والريحان ، على أن تعلوها الأسماك الطازجة ، وتكون جاهزة للشواء.

كان الخوخ المعطر والعصير هو هاجسي ، وصنع إسكافي الخوخ ، وسلطة الخوخ والخيار ، وآيس كريم الخوخ ، والخوخ مع الريكوتا على الخبز المحمص. أنا أحب الخوخ وأتمنى أن يستمر الموسم لفترة أطول!

لا يزال خبز الخبز جزءًا من حياتي ، والآن أستخدم الزيتون أو الجوز في العجين وأتعلم أيضًا صنع الفطائر. كانت آخر دفعة لدينا من الفطائر مع إكليل الجبل جيدة جدًا ، كما لو أن ملاكًا من السماء نزل ودهن قوامه الإسفنجي وطعمه العشبي المالح. لا يقاوم.

صديقي ، كريس ، لديه فرن مذهل يعمل بالحطب في الفناء الخلفي لمنزله ، وبعد خبز البيتزا في إحدى الليالي ، أقنعته أنه يمكننا إعداد وجبة كاملة في الفرن في الليلة التالية بينما كانت النار لا تزال ساخنة. دجاج بالليمون ، فاصوليا بيضاء إيطالية ، خضروات صيفية ، وفوكاتشيا جنبًا إلى جنب. شعرت وكأنني عدت إلى إيطاليا ، حبي الآخر.

إليك عينة من ما كنت أنا وكريس نصيغه ونأكله بسعادة. ربما تلهمك إحدى هذه الصور لالتقاط حصاد منتصف الصيف بطرق جديدة ولذيذة.

عشاء السمك المفضل لدي هذا الصيف.

جاهز للشواء. سمك الهلبوت فوق الكوسة وزيت الزيتون والليمون والريحان والطماطم.

غداء من الروبيان الطازج ، وكوك ، والخضار المشوية.

تقليد فرنسي عظيم & # 8211 راتاتوي!

حديقة طازجة وفاتنة.

الخوخ والمشمش في قاعدة فرانجيبان. لذيذ جدا!

منحنى تعلم الخبز & # 8211 French Country و Focaccia.

كوكتيل الشهر: طيران

مبرد صيفي & # 8211 يقدم الطيران.

فطور الابطال! وافل العجين المخمر مع المشمش والكرز وجبنة الريكوتا بالعسل على خبز محلي الصنع مغطى بالدراق والزعتر.

سحر الخوخ. الخوخ والخيار وخل الأرز والنعناع والريحان لحم الخنزير المتن.

عشاء رائع على الحطب.

عشاء على الحطب من الدجاج بالليمون والفاصوليا البيضاء الإيطالية والكوسة المشوية.

الأدوات الأساسية للمطبخ.

هدية عتيقة من عمتي بارب. أنا أحب صنع البيستو في هذا الجمال!

& # 8220 عندما مررت بنبتة كوسة مزهرة في حديقة ، قلبي يتخطى الخفقان. & # 8221
- غوينيث بالترو


بسكويت / بسكويت بار / كعك أرز

تم تمييز أفكار المعاملة المنخفضة باللون الأخضر

  • ليدل فافورينا بالزنجبيل مغطى بشوكولاتة الحليب (34 جم لكل منهما) & # 8211 6.5
  • ليدل فافورينا ميني فلورنتين بسكويت 10 عبوات (كل واحدة) & # 8211 3.5
  • ليدل فافورينا بسكويت متبل (لكل واحدة) & # 8211 3
  • ليدل فافورينا - بسكويت متبل باللوز (25 جرام) & # 8211 6.5
  • Lidl Sondey Breakfast Biscuits، Chocolate (لكل منهما) & # 8211 6
  • Lidl Sondey Breakfast Biscuits، Cocoa (لكل منهما) & # 8211 3
  • بسكويت إفطار Lidl Sondey ، الشوفان الذهبي (لكل منهما) & # 8211 2.5
  • Lidl Sondey Breakfast Biscuit، Yogurt (لكل منهما) & # 8211 6
  • Lidl Sondey Butter Biscuits، Dark Chocolate (each) & # 8211 3.5
  • Lidl Sondey Butter Biscuits، Milk Chocolate (لكل منهما) & # 8211 3.5
  • بسكويت Lidl Sondey Butter Ring (كل واحد) & # 8211 5.5
  • ليدل سوندي كانتوتشيني ، بسكويت إيطالي حلو برقائق الشوكولاتة (25 جرام) & # 8211 5.5
  • Lidl Sondey Carre Milky Hazelnut Wafer Slices 10 Pack (25g Slice) & # 8211 6.5
  • أصابع بسكويت الشوكولاتة Lidl Sondey ، مع علبة شوكولاتة الحليب 90 جرام (لكل عصا) & # 8211 0.5
  • أصابع بسكويت الشوكولاتة Lidl Sondey مع شوكولاتة داكنة 90 جرام (لكل عصا) & # 8211 0.5
  • Lidl Sondey Chocolate Chip Cookies (لكل منهما) & # 8211 5
  • Lidl Sondey Cocoa Sandwich Biscuits (لكل منهما) & # 8211 6
  • Lidl Sondey Dark Chocolate & amp Coconut Cookies (لكل منهما) & # 8211 6.5
  • Lidl Sondey Fruit Bakes، Apple (33g bar) & # 8211 6.5
  • شرائح بسكويت ليدل سوندي فواكه الغابة (شريحة 14.5 جرام) & # 8211 3
  • كعك الأرز بالحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين من ليدل سوندي ، خالي من (كل واحدة) & # 8211 1.5
  • Lidl Sondey Hazelnut Heart Cookies (لكل منهما) & # 8211 6.5
  • ليدل سوندي ميني كعك الأرز مع طلاء شوكولاتة الحليب (كيس 30 جرام) & # 8211 7.5
  • ليدل سوندي نيو ، بسكويت ساندويتش بالشوكولاتة مع حشوة الفانيليا (لكل واحدة) & # 8211 2
  • كعك الأرز العضوي ليدل سوندي مع طلاء الشوكولاتة الداكنة (لكل واحدة) & # 8211 4
  • كعك الأرز العضوي ليدل سوندي بشوكولاتة الحليب وطلاء جوز الهند (لكل منهما) & # 8211 4
  • علبة أرز ليدل سوندي بملح البحر 250 جرام (41.6 جرام) & # 8211 8
  • كعك الأرز Lidl Sondey مع طلاء الزبادي (لكل منهما) & # 8211 4.5
  • كعك أرز ليدل سوندي مملح & # 8211 1.5
  • بسكويت شاي ليدل سوندي الغني (لكل واحد) & # 8211 2
  • Lidl Sondey Soft Baked Triple Chocolate Cookies (لكل منهما) & # 8211 6
  • Lidl Sondey Speculoos Bisculoos (لكل منهما) & # 8211 2
  • Lidl Sondey Triple Chocolate Cookies (لكل منهما) & # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate جميع أصابع خبز الزبدة (لكل منهما) & # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate جميع حلقات خبز الزبدة ، رقائق الشوكولاتة (لكل واحدة) & # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate جميع حلقات خبز الزبدة ، كلاسيك (لكل واحدة) & # 8211 5
  • كريمات Lidl Tower Gate Bourbon (لكل منها) & # 8211 3.5
  • Lidl Tower Gate Breakout ، ألواح شوكولاتة الحليب الهضمية (شريط 19 جرام) & # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate Canyon Caramel Chunky Biscuits Bars (21g bar) & # 8211 5
  • Lidl Tower Gate Canyon Milk Chocolate Chunky Biscuit Bar (21g bar) & # 8211 5.5
  • ليدل تاور جيت بار بسكويت كراميل (28 جرام بار) & # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate Choc Attack ، ألواح بسكويت ويفر بالشوكولاتة بالحليب (21.5 جرام بار) & # 8211 5.5
  • Lidl Tower Gate Choc Chip Cookies (لكل منهما) & # 8211 2.5
  • Lidl Tower Gate Chocolate Wafer Bars (19g bar) & # 8211 5
  • Lidl Tower Gate Chunky Chocolate Bars 6 Pack (24g Bar) & # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate Custard Cream (لكل منهما) & # 8211 3
  • Lidl Tower Gate Digestive Biscuits (لكل واحد) & # 8211 3.5
  • Lidl Tower Gate Digestive Biscuits، Dark Chocolate (لكل منهما) & # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate Digestive Biscuits، Milk Chocolate (لكل منهما) & # 8211 4
  • ليدل برج بوابة التين رولز (كل واحدة) & # 8211 3.5
  • بسكويت ليدل تاور جيت فروت شورت كيك (لكل واحد) & # 8211 2
  • Lidl Tower Gate بسكويت الزنجبيل (لكل واحد) & # 8211 2.5
  • كريمات Lidl Tower Gate الذهبية المقرمشة (لكل واحدة) & # 8211 4
  • Lidl Tower Gate بسكويت نصف مغلف ، قطع شوكولاتة (لكل واحدة) & # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate بسكويت نصف مغلف ، فواكه وجوز (لكل منهما) & # 8211 6
  • Lidl Tower Gate Jam & amp Cream Biscuits (كل منهما) & # 8211 3.5
  • عجلات Lidl Tower Gate Jammy (كل واحدة) & # 8211 4
  • Lidl Tower Gate بسكويت الحليب المملح (كل واحد) & # 8211 2
  • ليدل تاور جيت ميني بسكويت بالحليب المملح (كيس 25 جرام) & # 8211 6
  • Lidl Tower Gate بسكويت شوكولاتة الحليب (كيس 22 جرام) & # 8211 5.5
  • ألواح بسكويت Lidl Tower Gate بالحليب بشوكولاتة القطب الشمالي (25.3 جرام بار) & # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate شوفان شوكولاتة بالحليب (لكل منهما) & # 8211 5
  • Lidl Tower Gate Mini Cookies، Chocolate Chip (25g bag) & # 8211 6.5
  • Lidl Tower Gate Mini Cookies، Double Chocolate Chip (25g bag) & # 8211 6
  • Lidl Tower Gate Mini Iced Ring Biscuits (21g باج) & # 8211 4.5
  • Lidl Tower Gate Mint Arctic Bars (25.3g بار) & # 8211 7
  • جولات Lidl Tower Gate Mint Chocolate (كل واحدة) & # 8211 3.5
  • Lidl Tower Gate Oaties (لكل منهما) & # 8211 3.5
  • Lidl Tower Gate Rich Tea Biscuits (لكل منهما) & # 8211 2
  • Lidl Tower Gate جولات بجدية شوكولاتة (لكل منهما) & # 8211 6
  • Lidl Tower Gate توفي هتز (15 جرام لكل منهما) & # 8211 3.5

فرانسيس تصنع كعكة الغريبة المخاوي

من الرائع تجربة نوع مختلف من كعكة الغريبة. جاءت نكهة القهوة / الشوكولاتة بشكل جيد حقًا. أخذهم إلى وظيفة وذهبوا مثل الكعك الساخن.


1 كوب زبدة طرية
2/3 كوب سكر بودرة
2 ج دقيق
1 ملعقة كبيرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة حبيبات قهوة فورية
½ ج قطع شوكولاتة

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
باستخدام مضارب كهربائية ، كريمة الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة وكريمة. نخل الدقيق مع الكاكاو والقهوة. استخدم ملعقة معدنية لطي أربعة خليط.


شاهد الفيديو: لمحبي البندق معلومات هامة عن البندق مع د ربى مشربش (كانون الثاني 2022).