وصفات جديدة

تقويم الطعام: الأربعاء 23 أكتوبر 2013

تقويم الطعام: الأربعاء 23 أكتوبر 2013

نكهة اليوم
اليوم في عام 1989 ، أصبحت المجر جمهورية مستقلة تمامًا مرة أخرى ، تخلت عن الحكومة الشيوعية التي يدعمها الاتحاد السوفيتي السابق. هنغاريا. موطن توكاي ، أحد أعظم أنواع النبيذ الحلو في العالم (والتي لا تحظى بالتقدير الكافي). والوطن (وأفضل مصادره) الفلفل الحلو. تلوح الفلفل الحلو في الأفق في المطبخ الهنغاري ، وهو شيء تمكنا من الاستمتاع به هنا في نيو أورلينز نادرًا جدًا في المطاعم. ولهذا السبب اليوم يوم الفلفل الحلو. الفلفل الأحمر مادة بسيطة بما فيه الكفاية: إنها ببساطة فلفل أحمر مجفف ومسحوق. هذا النوع هو الفليفلة الحولية ، الفلفل الحلو المألوف. ومع ذلك ، فقد قاموا في المجر بتهجين مجموعة متنوعة طويلة وضيقة ، مع حرارة أعلى قليلاً. تتنوع الفلفل الحلو المجري من الحلو (ليس حارًا ، بمعنى آخر) إلى حار جدًا. غالبًا ما تحصل الأصناف الساخنة على ذلك من إضافة الفلفل الحار إليها - ليس بالأمر المهم ، لأن الفلفل الحار يرتبط ارتباطًا وثيقًا بهذا الفلفل ، على أي حال. قبل بزوغ فجر حقبة النكهة الجديدة في أواخر السبعينيات ، كان استخدام الفلفل الحلو مُفرطًا على نطاق واسع في إضافة الألوان إلى الأطباق ذات المظهر الشاحب. هذا الاستخدام ، والفلفل الحلو بشكل عام ، لم يعد محبوبًا. لكن لديها مساهمات أخرى لتقديمها. يعجبني بشكل خاص كمكون في الصلصات الباردة ، ولا سيما الريمولايد. يحتوي الإصدار في Arnaud's على الكثير من الفلفل الحلو. أيضًا ، كانت سلطة المنزل القديمة (والمغادرة على ما يبدو) في Ruth's Chris عبارة عن صلصة خل مع الكثير من الفلفل الحلو وجبن البارميزان. البابريكا هي أيضًا عنصر كبير في نسختي من الروبيان المشوي. فكر في الفلفل الحلو مرة أخرى ، وخاصة النوع الحار.

دليل الذواقة
فلفل، تقع ولاية ديلاوير في الجزء الجنوبي من الولاية. إنها منطقة زراعية ، وفي Pepper توجد صفوف من الحظائر لإحضار المحاصيل والخيول فيها. يبدو مثل هذا النوع من الأماكن التي يتم فيها الكثير من الطهي الجيد في المزرعة الريفية. ولكن ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك القيادة لمسافة خمسة أميال في لوريل وتناول العشاء في الواحة.

قاموس صالح للأكل
صلصة لاذع [sose pee-KAHNT] ، n. ، Cajun--ليس صوصًا بقدر ما هو طبق ، فالصلصة اللاذعة هي حساء حار يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. الكلاسيكيات هي الدجاج ، التمساح وصلصة السلاحف اللاذعة. الصلصة تشبه إلى حد بعيد صلصة الكريول مع الطماطم والفلفل والبصل والكرفس. يتم تجميعها جميعًا مع رو (طهاة مختلفون يصنعون ذلك بظلال مختلفة) ، وتشتعل بكميات متفاوتة من الفلفل الحار (مرة أخرى ، اعتمادًا على ذوق الطاهي). على الرغم من الاسم ، فإن معظم الإصدارات أقل من الناري. مثل البامية ، لا يوجد اثنان من أطباق الصلصة اللذيذة متشابهة.

مخترعي الغذاء
ولد نيكولاس أبيرت اليوم عام 1749 في شالون سور مارن بفرنسا. غيّرت Appert عالم الطعام من خلال العثور على أنه إذا قمت بملء وعاء بالطعام ، وقمت بتسخينه إلى درجة غليان الماء ، وقمت بإغلاق الحاوية بطريقة محكمة الإغلاق ، فإنها ستحافظ على الطعام في حالة طبيعية لفترات طويلة من الوقت. بمعنى آخر ، اخترع أبيرت تعليب، الآن الطريقة الأكثر استخدامًا للحفاظ على الطعام في العالم. أبيرت اخترع أيضا مكعب مرق، مرق مخفّض للغاية مع الملح وقليل من النشاء المضاف لمنعه من التلف. إنها طريقة سهلة ، إن لم تكن جيدة بشكل خاص ، للحصول على مخزون سريع.

المطبخ القديم سيج سيز:
أحضر زجاجة رذاذ مليئة بالماء في متناول يدك عند شواء السمك على شواية الفحم. احصل على الحرارة هناك ، وبين الحين والآخر أطلق القليل من الماء في الفحم الساخن. ستخرج موجات من البخار ، مما يضيف دفعاً من الحرارة الرطبة إلى السمك ويجعله طرياً. (بالطبع لا ينبغي أن تكون زجاجة الرش تلك التي كانت تحتوي على مادة كيميائية في السابق بالطبع).

الغذاء في الجريمة
اليوم في عام 1935 ، مذبحة تشوب هاوس وقعت في نيوارك ، نيو جيرسي. قُتل دوتش شولتز ، زعيم الفرع اليهودي للجريمة المنظمة حول نيويورك ، في غرفة الرجال في قصر تشوب هاوس آند تافرن ، مع العديد من أتباعه.

حوليات الحلوى
اليوم هو عيد ميلاد الممثلة الفرنسية عام 1845 سارة برنهاردت ، واحدة من أشهر الفنانين في عصرها. سميت باسمها معجنات تباع على نطاق واسع في مخابز نيو أورلينز. كان المخبز الأكثر شهرة هو مخبز Dixiana Bakery الذي انقرض الآن في شارع North Broad Street ، والذي ادعى أنه اخترعه. لم يعد هناك مخبز يصنعه بعد الآن ، لكن يتذكر عدد كافٍ من الناس أن أي كاتب طعام هنا كثيرًا ما يُطلب منه مصدرًا ، أو على الأقل وصفة. إنه أمر معقد ، على أقل تقدير. وقد اشتملت على صنع كعكة صفراء ثم تغطيتها بعجينة خميرة محلاة ، من النوع المستخدم في صنع الكعك. إنه مغطى بطلاء أحمر مصنوع من هلام الروم والكشمش. يبدو الأمر صعبًا جدًا ، وليس جيدًا جدًا - لكن أكلة الحنين يتمنونه بشدة.

Deft Dining القاعدة # 139
أفضل مكان لتناول الطعام بمفردك في المطعم ، حتى لو كنت لا تشرب ، هو البار. يهتم رواد المطاعم بشكل خاص بالأشخاص الذين يتناولون الطعام في البار ، لأنهم يضيفون قيمة إلى مساحة المطعم. توقع كوبًا مجانيًا من النبيذ.

الأسماء الغذائية
فرقة غناء فتاة نيو أورلينز آر أند بي أكواب ديكسي عيد ميلاده اليوم: باربرا آن هوكينز ، إحدى أعضائها ، ولدت اليوم في عام 1943. جومو ماركس ولد الأخوة ماركس الأقل شهرة (عمل معهم لفترة ، ثم أصبح مدير أعمالهم) ، اليوم في عام 1893. الحائز على جائزة نوبل في الفيزياء ايليا فرانك ولد اليوم في روسيا عام 1908.

كلمات للأكل بها
"لولا فيلو تي فارنسورث ، مخترع التلفزيون ، لكنا ما زلنا نتناول عشاء راديو مجمّد." -جوني كارسون الشخصية الأكثر تسلية في تاريخ التليفزيون ، ولدت اليوم عام 1925.

كلمات للشرب بها
"السعادة هي العثور على ثلاث حبات زيتون في المارتيني عندما تكون جائعًا." -جوني كارسون.


الوصفات: Aspen Food & amp Wine Classic 2013

وصفات من مشاهير الطهاة خوسيه أندريس ، ماريو باتالي ، ماركوس صامويلسون ، تيم لوف و مختلط جيم ميهان:

من عالم المزج جيم ميهان يصنع كوكتيل واحد.

مكونات

2 أوقية من البيسكو (مثل La Diablada)

يُمزج البيسكو وعصير الليمون والشراب وبياض البيض والثلج في الخلاط. امزج واسكب في كوب مبرد. يُزيّن بأربع قطرات من مرارة أنجوستورا مع شفاطين.

تيم لوف & # 8217S ستيك روب

مكونات

1 ملعقة طعام من مسحوق اجي تشيلي

3 ملاعق كبيرة فلفل أسود مجروش

5 ملاعق كبيرة ثوم مجفف مفروم

3 ملاعق كبيرة بصل بودرة

2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

4 ملاعق كبيرة ملح كوشير

في وعاء متوسط ​​، اخلطي جميع المكونات. تنطبق على شريحة لحم قبل الشوي.

تيم الحب & # 8217S مارينا

مكونات

ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازجًا

1 ملعقة طعام سمسم محمص

1 ملعقة طعام من رقائق أربول شيلي

في وعاء متوسط ​​، اخلطي جميع المكونات. استخدمه كمخلل مع أي لحم أو دجاج.

ماريو باتالي & # 8217S تونة & # 8220DICE & # 8221 بالنعناع والبازلاء

مكونات

3 كراث مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة

2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعماً

ملح وفلفل مطحون طازج

نصف كوب بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر½ كوب نبيذ أبيض

1 رطل بازلاء طازجة أو مجمدة

8 أونصات من شرائح التونة المصنوعة من السوشي ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة

2 جلابيه ، مفرومة ناعما

4 أغصان نعناع ، مفرومة ناعماً

ضعي الكراث والثوم في مقلاة كبيرة مع نصف كوب من زيت الزيتون المملح قليلاً. تقلى بلطف حتى تصبح طرية ويضاف الخل والسكر. اطهي السائل حتى يتبقى لديك 1 ملعقة كبيرة. يُضاف النبيذ ويُطهى لبضع دقائق ، ثم يُضاف البازلاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لديك يخنة سميكة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة منفصلة ، سخني 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون حتى يدخن. تُغمر التونة في الدقيق ، وتُضاف التونة إلى المقلاة وتُحمّر من جميع الجوانب ، ويُضاف مزيج البازلاء والجبن. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف النعناع إلى المقلاة ويُقلب مع مزيج البازلاء. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون.

ماركوس صمويلسون & # 8217S خيار سريع التقطيع

من ماركوس سامويلسون يصنع حوالي 1 1/2 كوب.

مكونات

1/2 كوب من خل النبيذ الأبيض

قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، واستخدمي الماندولين أو قطاعة خضروات أخرى إذا كان لديك واحدة. ضعي الشرائح في مصفاة وقلبيها بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة فوق وعاء.

في هذه الأثناء ، يُمزج الماء والخل والسكر وورق الغار والبهارات في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

اشطف الملح من الخيار واعصره للتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة. نضع الخيار في وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف محلول التخليل الذي يجب تغطيته بالكامل بالمحلول الملحي. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 3 إلى 6 ساعات قبل التقديم.

خوسيه أندريس & # 8217 المحار إسكابيتش

امنح نفسك يومين لعمل هذه الوصفة. يحتاج التتبيلة إلى النقع لمدة 12 ساعة ، وينقع المحار لمدة 6 ساعات. قم بإعداد 24 حصة.

مكونات

1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

1/4 كوب جزر مفروم ناعم

1/4 كوب بصل مقطع ناعم

1/4 كوب كرفس مقطع ناعما

اصنع التتبيلة: يُمزج زيت الكانولا والثوم في قدر كبير. يسخن على نار متوسطة عالية. عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ويبدأ الزيت في الغليان ، يُرفع عن النار. أضيفي الخل والأعشاب والبابريكا. الموسم مع الملح. اتركيه ينقع لمدة 12 ساعة ، ثم يصفى.

غطي المحار بالتتبيلة واتركيه ينقع لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة.

ضعي الخضار في مقلاة وأضيفي زيت الزيتون واطهيها برفق على نار خفيفة حتى تنضج لكن لا تحمر.

انقل الخضار إلى وعاء. فوق مع المحار ، مرتبة جنبا إلى جنب. رذاذ ماء مالح على القمة. تُزين بالفلفل الحلو وملح البحر. قمة مع ميكروغرين.

هيلجا & # 8217S كرات اللحم

من ماركوس سامويلسون وجدته هيلجا # 8217. يصنع 4-6 حصص.

مكونات

1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً

1/2 رطل لحم بقري مفروم (تشاك أو لحم الخاصرة)

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1/4 كوب من معلبات عنب الثعلب (أو معلبات توت أخرى)

2 ملاعق كبيرة عصير مخلل

زينها بعنب الليمون (أو نفس التوت المستخدم في الصلصة) وخيار المخلل السريع (انظر الوصفة أعلاه).

اصنع كرات اللحم. يُمزج فتات الخبز مع الكريمة الثقيلة في وعاء صغير. قلبي بشوكة حتى تتبلل كل الفتات. اجلس جانبا.

سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج. يرفع عن النار.

في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم ، لحم العجل ، لحم الخنزير ، البصل المطبوخ ، العسل والبيض ، ويُمزج جيدًا بيديك. اضف الملح والفلفل للمذاق. نضيف خليط كريمة الخبز ويخلط جيدا. بأيدٍ مبللة (للحفاظ على الخليط من الالتصاق) شكّل الخليط على شكل كرات لحم بحجم كرة الجولف ، وضعها على طبق مبلل قليلاً بالماء. يجب أن يكون لديك حوالي 24 كرة لحم.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي كرات اللحم على دفعات إذا لزم الأمر واطهيها مع التقليب المستمر لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تحمر من جميع الجوانب وتنضج بالكامل. انقلي كرات اللحم إلى طبق ، وتخلصي من جميع الدهون باستثناء ملعقة كبيرة واحدة من المقلاة.

اصنع الصلصة. تُعاد المقلاة إلى النار وتُخفق في المرق والقشدة والمعلبات وعصير المخلل ، ويُترك على نار هادئة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتسخن كرات اللحم من خلالها. ضعي فوقها التوت البري (أو التوت المستخدم في الصلصة) وخيار المخلل السريع.


لحم بقري انشيلادا ديب

أثمر: 6 حصص

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطبخ: 10 دقائق

الوقت الكلي: 15 دقيقة

يأتي هذا التغميس باللحم والجبن في انتشيلادا في غضون 15 دقيقة فقط ، وهو فاتح الشهية المثالي الذي يرضي الجماهير!

مكونات:

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 1/2 كوب صلصة انتشلادا
  • 1 كوب ذرة مشوية
  • 1 (4.5 أونصة) يمكن أن يقطع الفلفل الأخضر
  • 1 كوب جبنة مونتيري جاك مبشورة ، مقسمة
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور ، مقسم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • رقائق التورتيلا للتقديم

الاتجاهات:

  1. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُسخن قليلاً من سلطتين رامكين سعة 10 أونصات أو يُغطى برذاذ مانع للالتصاق.
  2. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً ، حوالي 3-5 دقائق ، مع الحرص على تفتيت اللحم أثناء طهيه وتصريف الدهون الزائدة. أضيفي صوص الإنشيلادا والذرة والفلفل الحار ونصف كوب جبنة مونتيري جاك ونصف كوب من جبنة الشيدر مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
  3. قسّمي الحشوة بالتساوي على رامكين وغطيها بالجبن المتبقي.
  4. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تصبح فقاعات حول الحواف ، حوالي 5 دقائق. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


انا مدونة طعام

أشعر بقليل من الطقس في الآونة الأخيرة ، والذي ينتهي بي عادة برغبة الطعام الصيني في طفولتي. & # 8217 لم أكن أبدًا أحد هؤلاء الأشخاص الذين لا يحبون تناول الطعام عندما يمرضون & # 8217. في الواقع ، أنا & # 8217m العكس تمامًا ، حيث أتناول أي شيء وكل شيء تقريبًا في محاولة للتحسن. إنه نوع ملتوي من المنطق: أعتقد أن جسدي يحتاج إلى وقود لمحاربة أي مرض أعاني منه ، لذلك أنا & # 8217 سأستخدم المرض كذريعة لتعبئة وجهي.

عادة ما تكون المعكرونة أو حساء الدجاج ، ولكن في كثير من الأحيان لا ، عندما & # 8217m مريض (أو حتى عندما & # 8217m لا) ، سأجعل نفسي قدرًا كبيرًا من الكونجي. بالنسبة لأولئك منكم الذين لم & # 8217t كان لديهم congee من قبل ، إنها صفقة حساء / عصيدة أرز. يُطهى الأرز في الماء (أو المرق ، إذا كنت تشعر بالخيال) حتى يتفكك بشكل أساسي. والنتيجة هي كريمية ، ناعمة ومسببة للإدمان تمامًا. يحتوي Congee على ملمس حريري للغاية عندما تقوم بعمله بشكل صحيح & # 8211 ينتقل النشا من الأرز مباشرة إلى السائل ، مما يجعله فاخرًا بشكل مدهش لاستخدام مكونين فقط.

كانت المرة الأولى التي صنعت فيها congee لـ Mike بمثابة كارثة. وضعت القدر ونسيته على الفور. خرجنا في نزهة على الأقدام لنعود إلى المنزل إلى ضباب أزرق خفيف يخرج من أسفل الباب. لم يكن الأمر سيئًا للغاية ، لكن القدر كان مدمرًا تمامًا. لحسن الحظ لم يكن هناك حريق ، فقط الكثير من الدخان. تعلمت الدرس أصدقائي: لا تترك قدرًا من الكونجي دون رقابة. أيضًا ، يعمل الكونجي بشكل أفضل عند أدنى درجة حرارة ممكنة.

يشبه Congee & # 8217s إلى حد كبير الأرز (مفاجأة ، مفاجأة!) لذا فهو مناسب تمامًا للنكهات الأخرى. هنا قمت بتزويدها ببعض زيت البصل الأخضر والدجاج المبشور ورقائق جلد الدجاج المقرمشة ، لكن لا تتردد في رمي أي شيء يلفت انتباهك. إذا كنت تعيش بجانب مخبز صيني ، فافعل لنفسك معروفًا واذهب واشترِ بعضًا من yao tiew (دونات صيني) & # 8211 هم & # 8217re مقلي عميقًا ولذيذًا ومذاقًا رائعًا مغموسًا في الكونجي.

وصفة كونجي الدجاج
يخدم 4


وصفات طعام سهلة الراحة

انغمس في جميع أطباق الطعام المريحة المفضلة لديك باستخدام هذه الوصفات سهلة التحضير. سواء كنت في حالة مزاجية لشيء دافئ أو جبني أو مليء بالكربوهيدرات ، فمن المؤكد أنك ستجد ما تريده بالضبط.

متعلق ب:

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Renee Comet & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2015

تصوير: بريان كينيدي & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: بريان كينيدي & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Tara Donne & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: مارشال تروي ونسخ 2012 ، شبكة الغذاء التليفزيوني ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: بريان كينيدي & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Matt Armendariz & copy2012، Television Food Network، GP. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

مصمم الطعام: جيمي كيم مصمم الدعامة: مارينا مالشين

تصوير: آدم روز ونسخ 2014 ، قناة الطبخ ، ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: كريستينا هولمز

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: جيسون كليري ونسخ كليري للإنتاج وشركة

تصوير: بريان كينيدي & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

& copyProp المصمم: Marina Malchin مصمم الطعام: Jamie Kimm

تصوير: بريان كينيدي & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

ماك و جبنة بافلو القرنبيط المخبوزة و الجبن

يحتوي هذا الطبق الجانبي الرائع والرائع على نكهة أجنحة بافلو التقليدية ، ولكن بدون لحم. قدميها مع صلصة حارة إضافية على الجانب لأصدقائك وعائلتك الذين يحبون الحرارة.

برجر الإفطار لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن

اجمع بين البرجر الرائع مع مجموعة الإفطار المحبوبة (لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن) وستحصل على طعام مريح للغاية.

مقلاة الدجاج بالسبانخ والخرشوف

عندما تجتمع المقبلات الساخنة المفضلة لعائلتك مع الراحة في الليل ، يفوز الجميع. هذا الطبق الكريمي سريع وسهل و [مدش] ويتسلل حتى في خدمة جيدة من الخضار.

دجاج بالفرن رانش

هل تحب الدجاج المقلي ذو اللون البني الذهبي ولكنك تكره كل عمل القلي الفعلي؟ اخبزي الدجاج على رفوف سلكية لضمان أقصى قدر من الهشاشة.

أصابع خبز بالجبن والثوم

أنت & rsquoll تريد أن تذوب مباشرة في هذا الخبز المسطح بالجبن و [مدش] بحوافها المقرمشة ، والجزء العلوي المحمص والناعم ، والوسط الزبداني. يم!

رغيف اللحم ري دروموند

بطاطس سكالوب

دجاج مقلي بالبارميزان الجنوبي

يلتقي الدجاج المقلي الجنوبي المقرمش اللذيذ بالجبنة الطيبة لدجاج بارم في هذه الوصفة. استخدم صلصة المارينارا المفضلة لديك لتوفير الوقت.

أفضل حساء الدجاج المعكرونة

اخترنا استخدام أرباع أرجل الدجاج بدلاً من الدجاج الكامل لصنع هذا الحساء المحبوب. يقصر وقت الطهي دون التضحية بأي نكهة ، ويضيف اللحم الداكن عمقًا إضافيًا. بسيطة ومريحة ومرضية.

الأصداف المحشوة بالسبانخ والخرشوف

اجمع بين السبانخ المفضلة لديك والخرشوف مع قشور المعكرونة الكريمية وستنسى كل شيء عن الغطاسات التي ستكون في الجبن اللزج.

فطائر الدجاج والأعشاب

ستجعلك الدجاج اللذيذ وزلابية الأعشاب الرقيقة تشعر بالدفء والراحة والرضا في أي يوم بارد.

طاجن بطاطا مخبوزة مرتين

لتلك الأيام التي تحتاج فيها إلى مضاعفة الراحة! طبق البطاطس الكريمي والجبن هذا يحتوي على ضعف طعم الشيدر و جاك الجبن.

تكس مكس دجاج بارميزان

استبدلنا جميع المكونات الإيطالية الكلاسيكية برقائق التورتيلا والجبن الحار والصلصة في طريقة تكس مكس. ولكن إذا فاتتك حقًا جبن البارميزان في جبن البارميزان ، فقم بإضافة رشة أو اثنتين إلى الطبق النهائي.

اسباجيتي الاسكواش كاربونارا

أخبر المعكرونة أنك بحاجة إلى استراحة. اسباجيتي الاسكواش هو تغيير لذيذ ، وهو مثالي في صلصة الكريمة الغنية بالبانسيتا والبيض.

روبيان فيتوتشيني الفريدو

قنابل جو قذرة محشوة

لم يعد جو قذرة الخاص بك قذرة للغاية بعد الآن. بدلاً من تكديس اللحم الشهي على خبز الهامبرغر ، قم بحشو مزيج جو الكلاسيكي في جولات من عجينة البسكويت المحضرة.

بطاطس مقلية اير فرايز

ننسى البطاطس المقلية المجمدة! تأتي هذه البطاطس المقلية محلية الصنع ذات لون ذهبي ومقرمش تمامًا وتستخدم فقط ملعقة صغيرة من الزيت ، وهذا سبب آخر يجعلك تحب المقلاة الهوائية.

رقائق العجين بالدجاج

تتمحور هذه الانتشلادا المريحة للغاية حول الطبقات: ابدأ بصب الصلصا المفضلة لديك في قاع طبق الخبز. رتب التورتيلا الملفوفة قبل تكديس المزيد من الصلصة والجبن.

دجاج مع صلصة ماسكاربوني الخردل مارسالا

ضعي فيتوتشيني مع صدور الدجاج اللذيذة وفطر الكريميني اللذيذ المطبوخ في صلصة ماسكاربوني والخردل في جيادا. نصيحة جيادا: استخدم نبيذ مارسالا الجاف لإضافة القليل من الحلاوة التي لا تغلب عليها.

رولز بيستو لازانيا

تحتوي كل من لفائف المعكرونة هذه على المقدار المناسب من الحشوة والمخبوزات في جزء صغير من الوقت الذي يستغرقه طبق اللازانيا التقليدي.

غراتان جذع البروكلي الكريمي

هذا الكسرولة الكريمية ذكي ومقتصد و [مدش] إنه المكان المثالي لإضافة كل جذوع البروكلي التي كان من الممكن التخلص منها بخلاف ذلك. استثمر في مقشرة على شكل حرف Y لتنظيف السيقان و [مدش] ستجعل الإعداد أسرع.

أجنحة دجاج على طريقة بافلو

شكشوكة

البيض في المنزل مباشرة بصلصة الطماطم المتبلة. تقدم مع خبز البيتا أو نان (لتذوق كل الصلصة الإضافية) وستحصل على وجبة بسيطة ولكنها مرضية.

بيني الفودكا

روبيان زبدة الكاوبوي والحصى

مزيج لذيذ من الزبدة والثوم والليمون والبقدونس المعروف باسم زبدة رعاة البقر يجعل كل شيء أفضل و [مدش] حتى الجمبري والحصى.

كرات لحم ديك رومي حار و اسباجيتي

زيتي المخبوزة البيضاء

زيتي مخبوزة كريمية وممتعة مع قاعدة بشاميل كلاسيكية ولكن مع إضافة جبن البارميزان. تُطوى جبنة الموزاريلا المكعبة في المعكرونة قبل الخبز لتكشف عن خزانات مفاجئة من الجبن الذائب في جميع الأنحاء. يضيف القليل من رقائق الفلفل الأحمر اللمسة الصحيحة للحرارة لموازنة كل شيء.

دجاج بالليمون المشوي على مقلاة

قشور ديك رومي وخرشوف محشي بصلصة ارابياتا

سبايتزل

قدمي سبايتزل طريًا جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية أو حتى الدجاج المشوي.

دجاج جيادا بارميزان

طاجن إفطار بان كيك بالشوكولاتة والموز

املأ صباحك بطبقات من الحلاوة الذهبية والبنية مع عجائب رقائق البانكيك والموز والشوكولاتة.

عشاء ألفريدو روبيان سكامبي

لتناول عشاء غني بالكريمة خلال الأسبوع في ومضة ، ما عليك سوى التخلص من المعكرونة والروبيان وعدد قليل من المواد الغذائية الأخرى في الطبق واخبزها. أضيفي القليل من الكريمة الثقيلة وضعيها على الجبن قبل التقديم مباشرة ، وكن مستعدًا لإرضاء الجميع على المائدة.

يخنة لحم البقر

قم بإطعام الحشد من هذا الحساء اللذيذ الدافئ المليء بظرف اللحم البقري والبطاطا والجزر والكرفس.

بولونيز بيانكو

محشي الدجاج بالبارميزان

تقدم قطع الدجاج المحضرة حشوة سريعة من جبن البارميزان في هذه الأصداف المحشوة بالجبن. احتفظ بهذه الحيلة في صندوق الوصفات في المرة القادمة التي تريد فيها تحضير دجاج بارميزان في لمح البصر.

بطاطا مقلية بالفرن

هالبينو بوبر دجاج محشي

بوبر هالبينو (مع مسحة من الجبن الكريمي) يحول كستلاتة الدجاج إلى لفائف مقرمشة ودسمة وحارة. يقدم مع جانب من صلصة الرانش لإكمال الطبق.

كورنبريد تشيلي بوكي بيك

يملأ الفلفل الأحمر العميق الثقوب التي تم ثقبها في خبز الذرة لتكوين طبقات لحمية وحلوة. قم بتثبيته مع المرافقات الكلاسيكية للجبن والقشدة الحامضة والهالبينو والبصل الأخضر للحصول على نتائج ترضي الجماهير

40 فص ثوم دجاج الفريدو

هذه المعكرونة الغنية والكريمة و [مدش] مقسمة بشكل مثالي لشخصين و [مدش] هي مجرد وصفة لمحبي الثوم. شاركه مع ضغطك الرئيسي وحمايته من جميع هجمات مصاصي الدماء المستقبلية.

دجاج فيتوتشيني الفريدو

البطاطا المخبوزة بالجبن

أرز مقلي

جمبري و فريك

مافن اللحم بصلصة الباربكيو

لحم الخنزير المشوي عصير التفاح

شراب القيقب ومخلل عصير التفاح الصلب يصنعان لحم المتن لحم الخنزير الطري ، وهو طبق رئيسي سهل يستغرق حوالي 30 دقيقة فقط للانتقال من التتبيلة إلى المائدة.

بطاطس مهروسة بزيت الزيتون والاعشاب

فيتوتشيني ألفريدو من جيادا

دجاج ريس مشوي

دجاج تيترازيني

بيتزا ديترويت ستايل

إن المزيج اللاذع من الجبن الذي يقرمش حول حواف المقلاة ، والعجين الإسفنجي والصلصة التي تُسكب بعد خبزها هي علامات لا لبس فيها على أنك عضتها في قطعة مربعة من ديترويت. بيتزا.

من السهل كالزونيس

شركة بوت روست

رولات إنشلادا لازانيا

لا يمكنك الاختيار بين اللازانيا والانتشلادا؟ لا مشكلة و [مدش] هذه القوائم سهلة لديها أفضل ما في العالمين.

هيربي سبانخ و فطر مخبوز زيتي

تأتي بعض الأطعمة المريحة مباشرة من الفرن في طبق واحد و [مدش] مثل زيتي المخبوزة مع الكثير من الفطر والأعشاب والجبن الذائب.

السجق والهريس

تضع Ina دورها الخاص في الطعام البريطاني الكلاسيكي المريح ، السجق والمهروس (أو كما نقول ، النقانق والبطاطا المهروسة).

خبز بالثوم بالأعشاب

كاربونارا دجاج جيادا

ضلوع قصيرة بالفرن مع ممسحة بيرة بورتر

بطاطس محمرة بالثوم

دجاج محشو بالجبن مع أرز الطماطم

اخلطي البروكلي مع جبنة الثوم والأعشاب لتحويل صدور الدجاج الخالية من العظم إلى طبق رئيسي جميل ولذيذ. ما عليك سوى قطع الشقوق في اللحم ، ثم حشوها بمزيج الجبن واخبزيها.

بيني بالموتزاريلا والطماطم والأعشاب

قطع لحم الخنزير المقلية

ستروجانوف اللحم

معكرونة كاربونارا

ستيك ريز مقلي بالدجاج مع المرق

بطاطا مهروسة بيكون شيدر

جبنة مشوية مع بصل مكرمل

لا شيء أكثر إرضاءً من تفكيك شطيرة الجبن المشوية اللزجة تمامًا. هذا واحد يحتوي على الجبن المجيد الذي تبحث عنه و [مدش] جنبًا إلى جنب مع نكهة إضافية من البصل الحلو بالكراميل.

بارميزان بالدجاج

باستا دجاج بالكريمة

طبق فيتوسيني السميك والكريمي متبل إلى الكمال مع الزعتر الطازج وقليل من جوزة الطيب. لن تعود أبدًا إلى صلصات الكريمة المبشورة مرة أخرى!

لينجويني بصلصة البطلينوس الأبيض

ستيك دجاج مقلي مع كريمة

قذائف بولونيز محشوة

لا تصبح الراحة المليئة بالبهجة والمرضية أسهل بكثير من هذا الطبق الذي يستغرق 35 دقيقة. يقدم الريكوتا والفلفل المشوي نكهة غنية ودسمة لا يمكن التغلب عليها.

خبز الموز الكلاسيكي

توست فرنسي كلاسيكي

فوندو شيدر مع طماطم مشوية ولحم مقدد وبصل

صلصة البصل المقلي

دجاج مشوي بحشوة الأعشاب الخضراء

سوبر قذرة جو

توست بودينغ الخبز الفرنسي من إينا

لازانيا رغيف اللحم

سباغيتي حار مع كرات اللحم الضخمة

رغيف لحم مع كاتشب حار

صني سايد اب برجر

بطاطس مسلوقة بالزبدة

البطاطا المخبوزة

باتي يذوب ري

تايلر بيف ستروجانوف مع نودلز بالزبدة

دجاج مقلي بالفرن

روتيني مع دجاج مارسالا راجوت

أفخاذ الدجاج المقطعة هي سر صنع دجاج تريشا مارسالا للجمهور.


ليمونسيلو تيراميسو

لقد قمنا بالكثير من الترفيه مؤخرًا ، وعندما يتعلق الأمر بالحلويات ، أشعر بالملل من صنع الشيء نفسه كثيرًا. الحلويات المفضلة لدي هي بانا كوتا وتيراميسو ، وأنا أقوم بإعداد كل من هذه الأطباق الإيطالية عندما يكون لدينا ضيوف لأنه يمكن تحضيرها مسبقًا ، وكلاهما لذيذ !. نظرًا لأنني أميل إلى الشعور بالملل بسهولة ، فأنا دائمًا ألعب بالمكونات للتوصل إلى إصدارات جديدة من هذه الأطعمة التقليدية. لقد قمت مؤخرًا بإنشاء Strawberry Tiramisu الذي حقق نجاحًا كبيرًا مع ضيوفنا ، وبما أن ذلك ذهب جيدًا ، فقد قررت إنشاء نسخة بنكهة الليمون. كنت أرغب في إضافة Limoncello إلى قائمة المكونات الخاصة بي لأنه يحتوي على نكهة حامضة ومكثفة للغاية ولذيذة ولذيذة ، كما أنه جلب نكهة الليمون الطازجة المثالية لهذه الحلوى. نظرًا لأن هذا ليس تيراميسو تقليديًا ، فقد اتخذت قرارًا بترك البيض خارجًا لأن العديد من الناس قلقون بشأن استهلاك البيض النيئ. على الرغم من أنه يغير الملمس إلى حد ما ، إلا أنه لذيذ ومليء بالنكهة.

Limoncello هو مشروب ليكيور بالليمون نشأ في منطقة ساحل المافي على الرغم من أنه متوفر الآن في جميع أنحاء العالم ويمكن العثور عليه في معظم المتاجر التي تبيع الكحول. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فيمكنك دائمًا صنعه في المنزل باستخدام وصفتي الخاصة بـ Limoncello. للتأكد من أن التيراميسو الخاص بي يحتوي على ما يكفي من نكهة الليمون ، أضفت أيضًا بعض الليمون الرائب إلى كريم ماسكاربوني. لا تقلق بشأن الكحول في Limoncello ، حيث سيتبخر عند طهيه. هذه الحلوى رائعة للترفيه ، لأنها في الواقع أفضل إذا تم تحضيرها في اليوم السابق والسماح لها بالراحة في الثلاجة طوال الليل. هذه الوصفات تصنع مقلاة كبيرة مقاس 13 × 9 بوصة ، تخدم 10 ما لم يكن لديك ضيوف جائعون جدًا! إذا كنت لا ترغب حقًا في تضمين Limoncello ، فيمكنك ببساطة زيادة مكونات شراب الليمون واستخدام ذلك لغمس ملفات تعريف الارتباط بدلاً من ذلك.


كوكيز وكريم تفاح

لا أصدق أن السقوط هنا. بالأمس فقط بدا وكأننا نستعد لفصل الصيف والطقس الصيفي الجميل. الآن بدأ البرودة في البرودة ونحن نستعد لخريف الطعام. الجزء المفضل لدي من الخريف هو كل مهرجانات الخريف وطعام الخريف. أفضل & # x02026 [قراءة المزيد. ]


The Food Almanac: الأربعاء 23 أكتوبر 2013 - الوصفات

اقترب عيد الأم و # 8217 ، وبما أن الكثير من الأرواح الشجاعة سيحاولون تناول وجبة فطور وغداء احتفالية ، فقد اعتقدت أنني & # 8217d أنشر وصفة قضبان الليمون التي طلبتها كثيرًا ، في حالة عدم سير الأمور بسلاسة كما كان متوقعًا.

يمكن أن يكون تحضير وجبة فطور وغداء أمرًا صعبًا في أي وقت ، ناهيك عن مراقبة أمي و # 8217s (ويعرف أيضًا باسم & # 8220 شديدة القلق & # 8221). هل يمكن لأحد أن يحضر لها الميموزا ويأخذها إلى الحديقة؟

بخلاف صحن الخبز ، لا توجد معدات أو تقنيات خاصة مطلوبة. يستغرق كل من قاعدة كعكة الغريبة والكاسترد بالليمون دقائق فقط ، ويتم خلطهما يدويًا في وعاء.

في الأساس ، إذا كان بإمكانك تحريك ذراعك في دائرة ، وضبط مؤقتًا بشكل فعال (هناك & # 8217s واحد على هاتفك) ، يجب أن تبدو قضبان الليمون جيدة مثل هذه (ربما أفضل & # 8211 انظر ملاحظة المرينغ أدناه). على أي حال ، سواء أكنت ستقوم & # 8217re بصنعها لعيد الأم أم لا ، آمل أن تجربها قريبًا. استمتع!

* بلدي المرينغ
إذا قررت تحويلها إلى ألواح المرينغ بالليمون ، فافعل ذلك بنفسك وقم بقياس السكر. لم أستطع & # 8217 أن أزعجني للتحقق من الوصفة ، لذلك رميت فقط ملعقة صغيرة من السكر ، ويجب أن تكون أقرب إلى ملعقة كبيرة. الطريقة نفسها هي التغلب على البياض الزائد على مرحلة الشريط (حيث تبقى قطرات من الأبيض على السطح لبضع ثوان) ، ثم أضف السكر واستمر في الخفق حتى تحصل على قمم لطيفة ولامعة. كانت دفعي & # 8220 by eye & # 8221 تعمل بشكل جيد ، لكنها كانت جافة جدًا ، ولم تكن لزجة بدرجة كافية. كن نصوح.

عرض الوصفة كاملة

80 تعليقًا:

مرحبًا الشيف جون ، شكرًا على الوصفة البسيطة والمذهلة والعرض التوضيحي.

هل يمكن تحقيق نفس تأثير المرينغ مع دجاج التسمين؟

مرحبًا الشيف جون ، شكرًا على الوصفة والعرض التوضيحي. كما هو الحال دائمًا ، كان الأمر بسيطًا وأتطلع إلى تجربته.

سؤال واحد بالرغم من ذلك ، هل يمكن تحقيق تأثير المرينغ باستخدام دجاج التسمين أم سيكون هناك. مضاعفات؟

مرحبًا شيف ، وصفة رائعة أحب تجربتها. هل يمكنني أن أكون ليمون بدلاً من ليمون؟

يا إلهي ، هذه بعض ألواح الليمون الجميلة المظهر! طاهٍ بعمل رائع! :)

لكل من يتطلع إلى السؤال عن تحمير المرينغ. نعم ، يمكنك تحميرها في الفرن. ما عليك سوى تحريك رف الفرن إلى الأعلى ثم شويه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. فقط راقبها وأخرجها عندما تحمر.

ونعم! بالطبع يمكنك استخدام الجير إذا أردت !!

أوه ، الشيف جون ، لم أكن أعرف أن قضبان الليمون يمكن أن تتحسن. لقد صنعت هذه ، ولكن ليس مع المرينغ. أنا أبحث دائمًا عن طريقة لبدء تشغيله ، لذا سأحاول في المرة القادمة التي أقوم فيها بصنع ألواح الليمون.

أحب عندما تتحدث عن أواني الطبخ والأدوات. أنا أحب أي نصيحة تجعل منتجًا أفضل.

واو ، كان فمي يسيل تمامًا وهو يشاهد هذا. ممممممممم!

لقد قمت بصنعها ليوم الأم بالتأكيد !!
كطالب جامعي فقير ، عادة لا أمتلك جميع المكونات اللازمة لبعض الوصفات. ولكن هذا أمر بسيط للغاية!
من سيصبح الطفل المفضل مرة أخرى ؟! هذه الفتاة!

مرحبا الشيف جون! لدي سؤال بخصوص جزء & quotcrust & quot (ملف تعريف الارتباط) من هذه الوصفة. خرجت منجم متفتت للغاية وبودرة. على الرغم من أنني اختلطت جيدًا. اضطررت لطهيها لفترة أطول قليلاً لأن طبقة الليمون كانت سميكة قليلاً. هل يمكن أن يكون هذا هو سبب التفتت / البودرة؟ شكرا لك!

مرحبًا الشيف جون ، هل سيعمل هذا بتنسيق دائري؟ كما في شكل مختلف من فطيرة المرينغ الليمون؟

رائع! أتساءل عما إذا كان بإمكاني صنع شريط كومبو ليمون / توت أزرق. سيتعين عليك العودة ومراجعة numminess العنب البري الذي نشرته منذ فترة. أنا أمي تحب النكهات

مرحبًا الشيف جون ، أنا بالتأكيد أصنع هذه الأشياء ليوم الأم! فقط سؤال واحد بالرغم من ذلك. تتطلب وصفتك 1/2 كوب أو قطعة واحدة من الزبدة. هل هذا 250 جرام؟ يبدو وكأنه أكثر من 1/2 كوب. آسف إذا كان هذا سؤال غبي :(

أحب هذه الحانات! (مرحبًا ، كان بإمكاني رؤيتك في الانعكاس في الوعاء! تأثير جدًا & quotart-sey & quot.)

صنعها اليوم. تذوق رائع ، الجزء العلوي جاف جدًا ويسحب أثناء تقطيع شريحة. أي خطأ ارتكبت؟؟

من المفترض أن يكون الجزء العلوي جافًا ومتشققًا ، لكن لم يسبق له مثيل & quot؛ يسحب & quot ؛ ربما فقط قم بقصه بعناية أكبر ، أو بسكين أرق.

لقد صنعت هذه في ذلك اليوم. شكرا جزيلا!

سأفعل هذا بالتأكيد ليوم الأم!
سؤال واحد رغم ذلك. هل يمكنني أن أجعلها في اليوم التالي؟
وإذا كان الأمر كذلك ، كيف يمكنني تخزينه؟
شكرا!

الشيف جون ، لماذا يبدو صحن الخبز 8 × 8 أكبر بكثير من طبق الخبيز 8 × 8؟ لقد ربطت إعداد وصفة حلوى النعناع الخاصة بك وخرجت كعكاتي سميكة جدًا ، وليس مثل تلك التي لديك في الفيديو الخاص بك.

مرحبًا الشيف جون ، أحب الوصفة! سؤال واحد سريع ، هل يمكنني استخدام الزبدة المملحة؟ يمكنني & # 39t أن أتخيل أن هذا يحدث فرقًا كبيرًا ، لكني لا أريد المخاطرة بأي فرصة.

مرحباً ، هذه هدية رائعة حقًا أن أهديها لأمي في عيد الأم هذا. شكرا لإعطاء هذه الفكرة الرائعة.

مرحبًا الشيف جون ، لقد صنعه بالأمس وتذوقه للتو ، إنه رائع ، بالتأكيد وصفة للتكرار! على الرغم من أنني قمت بتغيير الأشياء قليلاً ، فقد استخدمت دقيق القمح الكامل والسكر البني لأنه كان ما كان لدي في المنزل.

نعم ، يمكنك أن تجعل يومك أمامك!

نعم ، الزبدة المملحة لا بأس بها!

نعم ، كان هذا طبقًا بحجم 8 بوصات (له حافة بعرض بوصة واحدة ، لذلك ربما لهذا السبب يبدو كبيرًا.

لقد صنعت هذه اليوم ، فهي سهلة للغاية وإلهية تمامًا! شكرا جزيلا الشيف جون لك! لقد صنعت العديد من الوصفات من مدونتك وحصلت على الكثير من الثناء على كل واحدة!

تحية للجميع! هل هناك & # 65279 طريقة لجعل هذه الوصفة تعمل باستخدام طبق خبز 9x13؟

يمكنك مضاعفة ذلك ، لكنه سيكون أكثر سمكًا قليلاً ، وربما تحتاج إلى الطهي لفترة أطول قليلاً.

لقد صنعت هذه مع ابنتي الليلة ، لكن جزء الليمون لدينا من البار كان أقل بكثير مما هو عليه في الفيديو الخاص بك. لقد اتبعنا القياسات بالضبط ، لكنهم خرجوا بنسبة 75٪ من الكعكة إلى 25٪ من خليط الليمون. كان الطعم لا يزال جيدًا ، لكنه كان جافًا جدًا بسبب القشرة الكثيفة. (لقد استخدمنا مقلاة 8 × 8.) هل يعاني أي شخص آخر من هذه المشكلة؟

مرحبًا الشيف جون ، أنا وياسمينة وأنا & # 39 مترًا من إسبانيا. منذ بضعة أشهر أتابع لك مدونة رائعة. إنه مصدر إلهام لي وأنا مجرد طالب يسعد بوجباتك. سوف تفاجئ قضبان الليمون أصدقائي (نحن طلاب ، كما قلت من قبل ، ولا نطبخ كثيرًا ، لدينا & # 39t وقتًا كافيًا !!) سوو. السؤال لماذا أكتب لك للمرة الأولى ، أشكرك على بذل الكثير من الجهد في كل وجبة من وجباتك وإظهارها لنا. لقد تعلمت الكثير معك !!

Rob ، واجهت مشكلة مماثلة ، لست متأكدًا من سبب اتباع القياسات تمامًا كما كان ملف تعريف الارتباط الخاص بي أكثر سمكًا من تلك التي تراها في الفيديو / الصورة. أعتقد أنه ربما فعل بعض الخداع بالكاميرا أو شيء من هذا القبيل؟

مرحبا الشيف جون. لقد حاولت مرتين أن أحضر هذا الوصفة وبعصا واحدة من الزبدة (كان لي 100 جرام) أصبحت القشرة بأكملها في حالة من الفوضى اللزجة واستغرقت وقتًا أطول في الطهي ولم تكن تشبهك. أين يمكن أن يكون الخطأ؟
شكرا لك!

لا أفعل أبدًا أي خداع للكاميرا لأن ذلك لن يكون ذكيًا جدًا لشيء سيعيد إنتاجه آلاف الأشخاص. بعد قولي هذا ، من الصعب أن ترى في الصور لأن الجزء العلوي من الليمون يلطخ بسكويت الغريبة عندما يتم قطعها أو عضها. هذا ملف تعريف ارتباط ، وليس فطيرة ، لذا فإن نسبة الليمون إلى ملف تعريف الارتباط تبلغ حوالي 50/50. يجب أن يكون هناك الكثير من كعكة الغريبة مثل الملء بشكل أساسي. أيضًا ، لن يتم الضغط على الجزء السفلي بشكل متساوٍ تمامًا ، لذلك ستحصل على بعض النقاط الرفيعة والتفكير.

لوسيانا ، لا توجد مكونات في هذه القشرة من شأنها أن تصبح "لاصقة" لذا ليس لدي أي فكرة! الشيء الوحيد الذي يصنع قشرة لزجة هو الماء ، ولا يوجد شيء في هذا.

راجع للشغل ، 4 أوقية من الزبدة تشبه إلى حد كبير 115 جرامًا من 100 ، لكن هذا لا يزال لا يسبب اللزوجة.

مرحبا الشيف جون ،
كنت أتساءل فقط إذا كان بإمكاني تقليل السكر في الوصفة. هل سيؤثر على أي شيء؟ إذا كان بإمكاني تقليل السكر على الرغم من أن الكمية التي توصي بها؟

آسف ، لا أعرف! لم تجرب أبدًا بأقل من ذلك ، ونعم ستؤثر على المذاق والقوام.

صنعت هذه ، وأردت فقط إصدار تحذير لمن يجربون طريقة الدجاج اللاحم .. احترق المنجم في 15 ثانية. لحسن الحظ ، كانت هذه طبقة رقيقة لدرجة أننا لم نتمكن من تذوقها على الإطلاق ، لقد أثرت فقط على العرض التقديمي ، والذي لم يستطع الجميع مساعدتي فيه. اوه حسنا. لقد كان مذاقهم لذيذًا للغاية ، وكان صنعه نسيمًا! أيضًا ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بخفق الميرانغ!

أهلا مرة أخرى! لم أقل إنك قمت بأي خداع للكاميرا ، كنت أتجول فقط لماذا أخطأت. لكنني أعتقد أنه قد يكون الزبدة التي ذابت أثناء العملية. لا أعرف. آسف إذا كنت & # 39ve منكم بأي شكل من الأشكال.

شكرا للمشاركة! يبدو بسيطًا جدًا وسهل الصنع. أنا & # 39m لست جيدًا في المطبخ ، لكنني سأجربه بالتأكيد. آمل فقط أن أفوز بـ & # 39t أن أنظف بعد ذلك.

كيف يمكنك إخراج المربع الأول دون إفساده؟

أنت لا & # 39t! ) في الواقع ، نجح سكين صغير مرن في العمل بشكل جيد.

لقد ضاعفت جزء طبقة الليمون منذ أن أصبحت شخصًا يحتل المرتبة الأولى وأردت شيئًا يشبه تورتة الليمون وخرجت بشكل مذهل. اختفوا في غضون ساعات قليلة.

لقد قمت أيضًا بطهي الحشوة مسبقًا في حمام ماري مع قشر الليمون لجميع أنواع الليمون المستخدمة (المقطعة تقريبًا) لتعزيز نكهة الليمون.

صنعت هذا بالأمس .. أعتقد أنني أفرطت في طهي قشرة الغريبة قليلاً لأنني لم أدرك أن رف الفرن الخاص بي كان بالقرب من الملف السفلي .. ولكن بخلاف ذلك كان هذا لذيذًا جدًا .. وصفة مثالية .. سهلة للغاية ومضمونة .. استخدمت الليمون وعصير الليمون الحامض .. شكرا جزيلا للطاهي جون! بالتأكيد ستجعل مرة أخرى وتضيف لمسة خاصة بي! أنت تلمس حياتنا بهذه الطرق البسيطة والهادفة الشيف جون ، شكرًا لك !!

هل يمكنني استخدام عصير البرتقال الطازج وقشر البرتقال؟ لا أعتقد أن لدي ليمونًا في المنزل ، وأنا أعلم أن هذه رائعة ، لأنني صنعتها من قبل.

هل يمكنني استخدام عصير البرتقال الطازج وقشر البرتقال؟ لا يوجد ليمون في المنزل ، وقد صنعت هذا من قبل وأعرف أنه مذهل.

بالطبع يمكنك ذلك ، لكن البرتقال أقل تورتة بكثير ، لذا فهو في الحقيقة ليس قريبًا من نفس الطعم.

يا CJ! أود فقط معرفة ما إذا كان من المقبول مضاعفة كمية عصير الليمون في هذه الوصفة أو تقطيع السكر. أو هل هناك أي طريقة أخرى لجعل ألواح الليمون أقل حلاوة وأكثر ليمونًا

يمكنك القيام بالأمرين معًا ، ولكن بدون الاختبار يمكنني & # 39t أن أخبرك بما سيحدث! آسف!

شكرا لك. قضبان الليمون هذه ، كانت سهلة للغاية ولذيذة للغاية ، مع Cofee

لقد صنعت قضبان الليمون الليلة الماضية وهم في مكان عظيم شكرًا لك الشيف جون لأنك جعلت الأمر سهلاً.

هل يمكنك من فضلك إعطاء الأحجام التي تستخدمها في مقاييس الوزن؟

و راجع للشغل. أنت تقوم بعمل رائع هنا.

شكرا الشيف جون. كان لدي بعض الليمون الذي كان قريبًا جدًا من أن يصبح سمادًا والذي صنع بدلاً من ذلك ألواح ليمون لطيفة. أنا فقط لم أستطع التخلص من أي نكهة لأنهم أصبحوا طريين. اضطررت إلى مقاومة إغراء وضع المبشرة في ليمون بلاستيكي في الجزء الخلفي من الثلاجة.

مرحبًا الشيف جون! سؤال سريع. عائلتي تحب الليمون ، لكن والدي يستطيع & # 39t أكل البيض. هل هناك أي طريقة ممكنة لخبز هذا بأي بديل؟

مرحبا الشيف جون. أستمتع دائمًا بوصفاتك الرائعة. هم دائما رائعون. برغم من ذلك عندي سؤال. أريد أن أستبدل الزبدة بزيت جوز الهند البكر عند صنع كعكة الغريبة. هل التحويل 1: 1؟ سمعت أنه يجب عليك استخدام 90٪ زيت جوز الهند و 10٪ سائل لأن الزبدة بها الكثير من السوائل.

آسف ، لا أتذكر الحديث عن زيت جوز الهند في هذا! أفترض أنه سيكون من 1 إلى 1.

مرحبًا .. Chef هذه وصفة رائعة ومذهلة وملفات تعريف الارتباط. أمي تحب نكهة الليمون وأنت تذكر ذلك هنا. شكرا لنشره.

مرحبا الشيف! شكرا على البرنامج التعليمي الرائع والوصفة! تعتبر ألواح الليمون تغييرًا جيدًا في عيد الأم :) ما الذي يمكنني استخدامه كبديل للبيضة البيضاء ثم حرقها في الأعلى؟ لأنني لا أملك موقد لحام.

مرحبًا من اليونان. بالنسبة للمرينغ الناعم ، أخلط 1/8 ملعقة شاي من كريم التارتار في السكر لكل بياض بيضة. يمكننا أيضًا وضع الخل أو الليمون بدلاً من ذلك. لا تضيف الملح في المرينغ ، آمل أن أساعد!

مرحبًا الشيف جون ، لقد جربت وصفتك اليوم ويبدو كل شيء وكأنه كان يخرج بشكل مثالي ، إلا عندما أخرجت القضبان من الفرن بعد خبز الجزء العلوي كان بنيًا ذهبيًا. لم يكن هناك قشرة بيضاء سكرية. أي فكرة عما قد حدث؟

وصفة رائعة! لقد صنعتهم بالأمس. ضاعفوا وصفة الكاسترد بالليمون للحصول على ألواح سميكة ومثالية 100٪. هذه الوصفة ستبهر عائلتي في عيد الميلاد هذا العام! شكرا لك!

مرحبًا الشيف جون أردت فقط أن أقول إنني أحب كل وصفاتك وأنني كنت أشاهد طوال العام الماضي حيث صنعت هذه الحانات حوالي عشر مرات لأن عائلتي تحبهم كثيرًا. The only thing is everytime I make them the top comes out golden brown instead of white and sugary. Do you know why this might be happening? شكرا!

Chef just made these about an hour ago. FANTASTIC RECIPE
I FORGOT and melted the butter but all I did was add it gradually to the flour and sugar mixture and continued to follow directions CORRECTLY. And I just taste 1/4 of a corner. #WOW#LEMONWOW#AWESOME

I wonder if the people that end up with a sticky mess are substituting margarine in place of the butter. I have heard that margarine contains water but not sure how much.

We made 5 Christmas cookies and the lemon bars were the big hit. These are the best!

If I'm using a 15x11 pan, how much mixture do I need?

Love this! Meringue takes them over the top! My Aunt used to freeze these (powdered sugar topped) and they were twice as delicious! Thanks for a great tutorial.

وصفة رائعة. I used a mix of Meyer lemon and regular lemons. I like the slight pine flavor the Meyer gives. I also took it a step further and candied some lemon slices and topped with a basil leaf, which I like better than mint in this case.

Thank you sooo much for making this and sharing the recipe. أنا أحب ذلك تماما. You are correct you about this being foolproof. My favorite desert to make. I have it memorized because made it so many times.
Miss Nina

Can you please post your baking recipes by weight?

measuring flour by volume is silly.

Hey Chef John, I tried this earlier and my shortbread crust batter was very yellow in colour, not like the pale colour in your video. I also had to take it out two minutes before the first bake time was up and it looked very brown and done. Does it have anything to do with the butter?

Use lurpak butter if you want it white. Turn your oven down if it's coming too fast

Hi chef John!
I tried this recipe and since my family likes things a lil too tart I used more lemon juice. I also baked the lemon filling in a lower temperature cuz I was worried about the curse of browning! yes I do believe in jinxes! anyway wanted to thank you so much for your blog! really enjoy cooking ur recipes!
Shyla

I loooove this recipe so much! I've made it twice in the past week, most of them have gone into my own mouth. I doubled the lemon zest and used a gluten free flour blend and they are fabulous. شكرا للمشاركة.

I made these all by myself and they were so delicious :) thank you for sharing your gift with everyone Chef John!! I will be making some more next week :))

I so enjoy your videos and recipes, Chef John! So, here's one of my Food Wishes - Have you ever made, or even eaten, Hermits? They're a New England "thing". I've tried several "so-called" genuine recipe versions over the years but, so far, none stack up to the delicious Hermit cookies we New Englanders love! In fact, whenever one of my sisters flies down south to visit me, she MUST bring me a few Hermits, Lemon Squares and a package of "the good" hot dog rolls! :)


Bread and Cheese “Meatballs”

This dish is typical of cucina povera, or peasant cooking, and shows just how imaginative Italian cooks can actually be. Stale bread, grated cheese, and a few eggs are combined to create tender “meatballs” cooked in sauce.

This meatless dish is so satisfying that you will never miss the meat, and I like to serve this dish with some crusty Italian bread to sop up the tasty sauce. Add a crisp garden salad to complete the meal and you’ll end up with a remarkably inexpensive delicious dish to serve your family. The most important step in creating this dish is to choose the right ingredients. You need true Italian style bread with a good texture, not sliced white bread or bread with a too soft of a crumb. It is best if the bread is a little dry and stale which helps the meatballs hold together although you don’t want to use dry breadcrumbs. The cheese needs to be freshly grated, and any hard grated cheese such as Pecorino Romano, Parmesan, or Grana Padano will work well.

As for the number of eggs needed, that will depend on the type and dryness of the bread you use. Use just enough eggs to make a fairly wet meatball, but one still firm enough to be shaped by hand. If the mixture sticks too much when you are rolling your meatballs, simply wet your hands with water a bit as you roll. These “meatballs” actually reheat exceptionally well the second day and are just as tender and moist. Simply heat leftovers on a low simmer in their sauce.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2013


Healthy Vegan Stew Recipes

Best Vegan Quinoa Chili

When I was looking for recipes to include in posts like this, I always read the comments to make sure the recipe has lots of positive reviews. Well, this one has a ton! This mouthwatering blend of flavours from Kim&rsquos Cravings looks to be the perfect bowl of comfort and yumminess. Easy to make with a simple list of ingredients.

Vegan Chickpea Curry Stew

This vegan chickpea curry stew with rice, spinach and coconut is ready in 30 minutes and is full of delicious coconut curry flavour. Made with fire-roasted diced tomatoes, curry powder, coconut milk and lots of spinach for a healthy, filling and hearty plant-based dish that&rsquos perfect for Fall and Winter.

Curried Chickpea Potato Stew

This hearty stew features carrots, onions, chickpeas, cauliflower, peas and zucchini with red curry paste and tender potatoes. It&rsquos easy to make with basic ingredients, low in fat, full of flavour, naturally gluten-free, oil-free and works well for meal prep.

Lentil Sweet Potato Stew with Kale

This lentil sweet potato stew with kale is easy to make in one pot in about 40 minutes. It&rsquos hearty, naturally gluten-free, high in protein and tastes even better the next day, making it a great dish for food prep. Enjoy this vegan stew all Winter long for a healthy and filling plant-based meal.

Vegan Sweet Potato Peanut Stew

This Vegan Sweet Potato Peanut Stew is hearty, nutritious and extra flavourful thanks to warming spices and healthy dose of peanut butter. It&rsquos made with chickpeas, tomato, green pepper and sweet potato so it&rsquos packed with fibre, vitamins and minerals plus it can be ready in under 30 minutes in just one pot on the stove.

Vegan Chickpea Quinoa Stew

This quinoa has a coconut and tomato base and is easy to make in under 30 minutes. It&rsquos hearty, rich in protein and fibre, full of flavour and keeps well in the fridge all week.


شاهد الفيديو: التغذية و تقويم الاسنان - صحي و سريع (شهر نوفمبر 2021).