وصفات جديدة

فطائر الكوسة والعدس مع زبادي الليمون

فطائر الكوسة والعدس مع زبادي الليمون

تستوحي فطائر الكوسا المقرمشة والمقرمشة من وجبات البياجو التقليدية للبصل البنغالي. يتكون الخليط من العدس الأحمر المنقوع والممزوج مع الكركم ومسحوق الفلفل الحار.

مكونات

زبادي ليموني

  • 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج

الفطائر

  • 1 كوب عدس أحمر (ماسور دال)
  • 1 كوسة متوسطة (حوالي 5 أونصات).
  • ½ بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1¾ ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم والمزيد
  • ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الكشميري أو ¼ ملعقة صغيرة. فلفل حريف
  • 1 كوب بقدونس بسيقان طرية
  • 1 ملعقة كبيرة. قشر الليمون المبشور ناعما
  • 1 كوب سمن أو زيت نباتي محايد

تحضير الوصفة

زبادي ليموني

  • اخفقي الزبادي وعصير الليمون والسكر في وعاء صغير للخلط. يتبل بالملح ويخفق مرة أخرى للخلط.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع الزبادي قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

الفطائر

  • اشطف العدس ، ثم انقعه في كوبين من الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل وحتى 12. نقع العدس لفترة طويلة سيجعله ممتلئًا وطريًا ، مما يجعله أسهل في الخلط.

  • في غضون ذلك ، تقطع نهايات الكوسة وتقطع بالعرض إلى 3 قطع بطول 2 بوصة تقريبًا ، تقطع كل قطعة بالطول إلى ألواح سميكة ". رص بعض الألواح الخشبية وقطعها بالطول في أعواد الثقاب السميكة مقاس "(بحجم البطاطس المقلية النحيفة تقريبًا). انقلي الكوسة إلى مصفاة في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي البصل وملعقة صغيرة من الملح إلى المصفاة وقلبي حتى تمتزج. الكوسة والبصل يجلسان حتى يتم إطلاق حوالي 1 ملعقة كبيرة سائل وتبدو الخضار ذابلة وناعمة ، 30 دقيقة إلى ساعتين (لزيادة وقت التوقف عن العمل ، افعل ذلك أثناء نقع العدس). جفف برفق باستخدام مناشف ورقية لإزالة أي فائض الرطوبة: فكلما قلت الرطوبة في الخضار ، قل تبلل الفطائر ، لذا تأكد من عدم تخطي هذه الخطوة.

  • صفي العدس ونقله إلى محضر الطعام. أضف مسحوق الفلفل الحار والكركم ونصف ملعقة صغيرة. ملح. اخلطي الخفق مع كشط الجوانب حتى تتشكل بيوريه. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي الكوسة ومزيج البصل والبقدونس وقشر الليمون. قلبي جيدًا بملعقة مطاطية لدمجها (ستبدو خضروات أكثر من اللازم بالنسبة للعدس ، لكن هذا ما تريده تمامًا).

  • يُسخن السمن في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات على درجة حرارة متوسطة حتى تضاف كمية صغيرة من الخليط إلى الدهن بحماس ويصدر أزيزًا ويتبخر. قم بإسقاط نصف كوب من الخليط بحرص في السمن ، ثم افرده على شكل فطيرة باستخدام ظهر ملعقة معدنية كبيرة تغمس في السمن الساخن لمنع الالتصاق. كرر 3 مرات لإجمالي 4 فطائر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا غامقا على جانب واحد (ابحث عن لون الفلافل المقلية جيدا) ، حوالي 3 دقائق. اقلبها بملعقة مشقوقة أو ملعقة كبيرة واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا على الجانب الثاني ، حوالي 3 دقائق أخرى.نقل الفطائر إلى رف سلكي يوضع في ورقة خبز مبطنة بمنشفة ورقية حتى يصفى ، ويتبل بالملح على الفور. كرر ذلك مع الخليط المتبقي (يجب عليك ذلك) تناول 8-10 فطائر).

  • نقل الفطائر إلى طبق. قدميها ساخنة مع اللبن الزبادي بجانبها.

وصفة سهلا الوايلي

الفيديو ذات الصلة

سوهلا تعد فطائر الكوسة بالعدس الأحمر

قسم التعليقات لقد أحبهم كل من نباتي وآكلي اللحوم. AnonymousConnecticut08 / 12/20 كانت هذه رائعة وقد وجدت أخيرًا سببًا لشراء / استخدام / أكل العدس. لم يخبرني أحد من قبل أن أشربهم من قبل! نظرًا لأنه لم يكن هناك شيء حساس للوقت ، فقد قمت بنقع العدس ، وقمت بتقطيع القرع والبصل وتركت كل شيء يتم ضبطه أثناء قيامي بأشياء أخرى والاستمتاع بالوردة المجمدة. نحن لا نقلي كثيرًا ، لذا أضفت 2 تيرابايت من السمن إلى الخليط ، وشكلتهم إلى 12 قطعة صغيرة وخبزنا في 425 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب في منتصف الطريق. ممتاز. رائع. الزوج ليس من الحمضيات وليس مثلي ، لذلك خففت من الليمون في الصلصة وأضفت الزعتر ، باتش ريديند ، CA08 / 12/20 كانت ممتازة. يستغرق نقع العدس لحظة من التفكير ، لكنه كان يستحق ذلك. لم نشعر أن صلصة الزبادي أضافت شيئًا ، وكانت هذه هي الشكوى الوحيدة. ينقع العدس لمدة 8 ساعات ولا يحتاج إلى إضافة أي سائل إضافي في الخليط. واستخدام السمن يأخذ هذه الوصفة حقًا إلى أقصى الحدود ، لذا ابذل قصارى جهدك للحصول على البعض. بدون وصفة ، كنت سأقوم بتمزيق الكوسة ، لكن قطع عود الثقاب مصنوع من أجل نسيج وعرض مثاليين. لا أطيق الانتظار لتجربة هذه الوصفة مع استبدال أنواع مختلفة من الخضار والبقوليات (البازلاء المقسمة!). Sohla ، أنت الأفضل <3 هذه كانت لذيذة. لم يكن لدي أي مشكلة معهم في الانهيار. ينقع العدس لمدة 8 ساعات تقريبًا ويخفقه حتى يصبح مهروسًا سميكًا. تستخدم الكزبرة والبقدونس ويضاف إليها بعض الكمون المطحون. لقد استخدمت نصف الوصفة لتناول العشاء وقمت بتخزين الخليط الخام لاستخدامه في اليوم التالي لتناول طعام الغداء. عملت على أكمل وجه. لم أستخدم سوى بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة ، واتركها تقلى دون أي إزعاج "حتى مقرمشة ولا توجد مشكلة في قلبها. هذه وصفة أساسية لطيفة لاستخدامها مع العديد من التوابل والأعشاب لإنشاء ملامح نكهة جديدة. أتطلع إلى دفعي التالي !! AnonymousToronto ، ON Canada08 / 02/20 كانت هذه ممتازة! لم أكن أستخدم الكزبرة والبقدونس والزبادي بحليب الماعز - مما يسبب الإدمان تمامًا. منحت ، لقد ارتكبت بعض الأخطاء ، (العدس الخام المنقوع في الخلاط ، بطريقة كثيفة جدًا وجافة) استخدم القرع الأصفر بدلاً من الأخضر ، وقلي الفطائر السميكة للغاية ثم أحضرها إلى حفلة حيث احتاجوا إلى إعادة تسخينها في الفرن. لم أستطع التغلب على نكهة العدس غير المطبوخة بينما كنت أشق طريقي عبر "ملف تعريف الارتباط" الكثيف واللطيف. عند قراءة المراجعات الأخرى ، سأحتاج إلى تخفيف الخليط بالماء ، وربما صنعه في الفرن وتناول الطعام على الفور. يبدو لي أن هناك طريقة أسهل لصنعها دون بذل مجهود في نقع العدس وهرسها ... ومع ذلك ، فقد أقدر مدى صحتها ، وفكرة أنه يمكنني تجميد دفعة لوقت لاحق ، وكان لديهم شارع غريب - الذوق الغذائي. AnonymousSaugerties ، نيويورك 08/02/20 هذا جيد جدًا. لقد صنعتها قبل ليلتين وبدا الأمر مدهشًا للغاية ، لذا كان علي أن أتأكد من ذلك ، لذا فقد صنعته الليلة الماضية. تحقق - مذهل. لم يكن الفلفل الحار يستخدم حريفًا ، أكثر بقليل مما هو مقترح لأنني أحب الحرارة. لم يكن الكركم الطازج مفيدًا لذا بودرة الكاري. وبالمثل ، لا السمن حتى الزيت النباتي. بعد تمليح الزوكس والبصل وجلست أعصرهم في منشفة الشاي للتخلص من الرطوبة الزائدة. أوه ، بلدي yum.rcallnerOlympia ، WA07 / 30/20 هذه الوصفة رائعة. كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي استبدال العدس الأخضر بدلاً من الأحمر ، والمريمية بدلاً من البقدونس ، لأن تلك كانت العدس / الأعشاب الوحيدة التي أملكها. أضفت رشًا صغيرًا من الماء خلال مرحلة معالج الطعام ، فقط لمساعدة الهريس والتعويض عن حقيقة أنني نقع العدس لمدة ساعتين فقط (أفترض أنهم يهرسون مثل الحلم إذا نقعتهم لمدة 12 ساعة كاملة !). تحولت الفطائر إلى مقرمشة وجميلة ، وقدم لها الزبادي تباينًا منعشًا مثاليًا! الكوسة المملحة والمصفاة بمقاس 1/4 "× 1/4" عملت بشكل جيد للغاية. لقد قطعت قطع الكوسة تمامًا وسميكة جدًا وطويلة ... لكنها لا تزال عالقة معًا أثناء عملية القلي. لم يكن لدي كركم أو بديل جيد ، وما زال طعمهم لذيذًا جدًا. لا استطيع الانتظار لعمل هذه مرة أخرى! جعلت قراءة الوصفة في المجلة الأمر يبدو مخيفًا بعض الشيء ، ولكن كان من السهل جدًا فعل ذلك! لم أستطع التوقف عن أكلهم! لقد استخدمت العدس البني لأن هذا ما كان في متناول يدي. لقد نقعتهم لمدة ساعة ، ولكن بعد فوات الأوان ، ربما كان عليّ أن أنقعهم لفترة أطول لأنهم بقوا صعبًا بعض الشيء ولم يهرسوا تمامًا في معالج الطعام. أضفت أيضًا بعض البصل الأخضر المفروم والنعناع الطازج. جربت قلي اثنين من الفطائر في زيت الكانولا في مقلاة من الحديد الزهر. وضعت بقية الفطائر على صفيحة خبز جيدة التزييت وأخبزتها عند 420 درجة لمدة 16 دقيقة على جانب واحد و 20 دقيقة من الجانب الآخر. أنا بصراحة أفضل النسخة المخبوزة ، والتي كانت مقرمشة للغاية واستغرق جهدًا أقل بكثير لأنني أستطيع خبز ثمانية فطائر في نفس الوقت مقابل واحدة في كل مرة في المقلاة. هل من الممكن أن تكون قطع الكوسة كبيرة جدًا؟ لقد قطعتهم إلى أعواد ثقاب لكني أرى معلقين آخرين يلاحظون أنهم أصبحوا أصغر. النكهة رائعة ولكن ، مثل العديد من وصفات مكتبة الإسكندرية ، أعتقد أن هذا سيعمل بشكل أفضل. بعض التعديلات في المرة الثانية. مجهول سان دييغو 07/21/20 كانت مذهلة! تجفيف الكوسة يخفض تناثر الشحوم. هذه الفطائر النباتية (بدون الزبادي) مليئة بالشبع ولذيذة كانت الوصفة مثالية وسهلة للغاية !!!! - مقرمشة ولذيذة للغاية - اتبعت المكونات تمامًا ولكنها استخدمت الإعداد "الكبير" على الماندولين للكوسة ، لذلك ربما يكون قليلًا أدق من حجم "البطاطس المقلية" - يمكن أيضًا أن يدعم طريقة الفرن بثلاثة أضعاف - كان الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن الوقوف فوق موقد القلي واحدًا تلو الآخر - خرج مقرمشًا بشكل مثير للدهشة! 400 درجة ، استخدم كمية جيدة من زيت الخضار على ورقة الخبز - اخبز 20 دقيقة ثم اقلبها لمدة 20 دقيقة أخرى - الكمال المطلق. بالتأكيد سوف أعد مرة أخرى (وربما مضاعفة الوصفة!) kmarxmarxchicago ، il07 / 11/20 وصفة رائعة! لقد تركت البقدونس لأنه لم يكن لدي أي البقدونس متوفر في الوقت الحالي ولكنه رائع حتى ذلك الحين. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون جعل الفطائر تلتصق في المقلاة ، تأكد من معالجة العدس جيدًا وتأكد من أن مزيج الكوسة والبصل جاف في الغالب / خالي من الرطوبة بعد تجفيفه. إذا كان المزيج رطبًا جدًا ، فسوف يتفكك مثلما حدث لي مرة واحدة. أقوم بذلك مرة كل أسبوعين الآن بالنسبة لي ولرفيق السكن أثناء إقامتي في المنزل. :) AnonymousHOUSTON، TX07 / 07/20 لقد صنعت هذا على الأرجح 10 مرات الآن وهو أداة عرض في كل مرة !! نحن نحتفظ بهذا اللبن الزبادي في الثلاجة في جميع الأوقات الآن! ضع هذا في ترسانتك مجهول ، جورجيا 07/02/20 ، لا تكتب كما هو مكتوب. يجب أن تكون الكوسة رقيقة بالفعل. اضطررت إلى إضافة نصف كوب من الدقيق لأجعل الفطيرة تلتصق ببعضها البعض ، وإلا كان الأمر أشبه بمحاولة قلي سلطة طاهٍ. لم أكن متمرسًا مع القطع التي تم إنقاذها بعد ذلك ، اضطررت إلى إضافة الملح حقًا لجعله يشبه أي شيء. لا استطيع الانتظار لتقديم مرة أخرى. لم يكن لديك فلفل حريف ، لذلك تم تغطيته بربع ملعقة صغيرة بابريكا وقليل من رقائق الفلفل الأحمر. أنا أحب هذه الوصفة وسوف أقوم بالتأكيد مرة أخرى. كان لدينا خضراوات صغيرة مع خل عسل الكمون لتكملتها. جيد جدا! يجب أن أقول أن أقوى نكهة كانت نكهة الليمون - لذلك ربما أضع الكثير منها؟ لم يكن لدي زبادي ، لذلك كان لدينا الفطائر مع القشدة الحامضة بدلاً من ذلك ، لست من محبي القلي ، لذلك يقول الكثير حتى أننا جربنا هذا الطبق. لم يستطع زوجي أن يقول أشياء جيدة كافية عنها. حسنًا! أيضًا - كان العدس الأحمر المنقوع والمبهج بمثابة الوحي. أعتقد أنه يمكن استخدامها بدلاً من وجبة الذرة (لدي حساسية من الذرة) في الكثير من الأطباق. شكرًا ، Sohla! AnonymousAtlanta ، GA05 / 31 / 20soooo good sohla !!! مثالي مع سلطة الكرنب أو أي طبق أخضر آخر! لم يكن لدي البقدونس أو أي بديل لائق لذلك ذهبت دون هذا الوقت وكان الطعم لا يزال استثنائيًا. عادة عندما أقوم بصنع الفطائر أو أي شيء من هذا القبيل ، فإنها تتفكك في عملية الطهي / القلي ، لكنها عملت بشكل مثالي باتباع التعليمات كما هو مكتوب. شكراً لإعطائي طريقة رائعة لاستخدام بعض الكوسا! MahgreggeatBoston05 / 29/20 عازماً على القيام بهذا العمل لما لدي في المرة الثانية ، أخذت طعنة في استخدام الحمص المعلب والمصفى والمهروس بدلاً من العدس واللفت والكراث سوتيه بدلا من البصل والكوسا. كانت نسب الخضار إلى الفول متوقفة ، لكن الإمكانيات والنكهات موجودة. Sohlae ، شكرا لك على هذه الجوهرة !!


شاهد الفيديو: فطائر الكوسا. اسرع وجبة سحور لرمضان بـ 3 مكونات رئيسية فقط (ديسمبر 2021).