وصفات جديدة

منع المخبوزات من الالتصاق بالوعاء

منع المخبوزات من الالتصاق بالوعاء

عندما تلتصق الكعك والكعك والبسكويت بالمقلاة ، يمكن أن تكون كارثة فوضوية. استخدم هذه التقنية السهلة لمنع ذلك. شاهد المزيد: وصفات الكعك الصحية

قد يعجبك


منع المخبوزات من الالتصاق بالوعاء - الوصفات

هل تعلم أن هناك أنواع مختلفة من الخبز السريع.

عندما أرغب في مشروع خبز سريع وبسيط وبدون ضجة ، فأنا غالبًا ما ألجأ إلى الخبز السريع. أنا متأكد عندما تسمع عبارة "الخبز السريع" فكرتك الأولى هي رغيف خبز. ربما بنكهة الكوسة ، أو التفاح ، أو ربما اليقطين.

لكن مصطلح الخبز السريع هو مصطلح عام يشير إلى السلع المخبوزة المصنوعة من عامل تخمير كيميائي مثل مسحوق الخبز و / أو صودا الخبز.

قد تحتوي هذه الصفحة على روابط تابعة. أوصي فقط بالمنتجات التي سأستخدمها بنفسي. قد أكسب عمولة صغيرة عند إجراء عمليات شراء من خلال هذه الروابط دون أي تكلفة إضافية عليك. شكرا لك. بصفتي أحد المنتسبين إلى أمازون ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. لمزيد من المعلومات ، يرجى قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.


تأثير المواد على الخبز

تتصرف مواد صينية الخبز المختلفة بشكل مختلف في الفرن ، مما قد يؤدي حقًا إلى التخلص من وقت الخبز للوصفة. تعتمد أوقات الخبز بشكل كبير على مادة صينية الخبز ، ولكن بمجرد أن تعرف كيف تتفاعل كل مادة ، يمكنك ضبط درجات حرارة الخبز والأوقات وفقًا لذلك ، مثل المحترفين!

الألومنيوم

يعتبر الألمنيوم موصلًا رائعًا للحرارة ، مما يعني أن المعدن جيد في إطلاق الحرارة التي يمتصها ونقلها إلى ما تقوم بخبزه. هذا هو السبب في أن أواني الخبز المصنوعة من الألومنيوم تحظى بشعبية كبيرة. من الناحية المثالية ، تريد الاستثمار في أحواض ألومنيوم عالية الجودة مصنوعة من لوح معدني سميك: بهذه الطريقة ستخبز المخبوزات بالتساوي في المقلاة. تُصنع الأحواض ذات الجودة الرديئة أحيانًا من صفائح معدنية غير مستوية ، مما يؤدي إلى ظهور مناطق ساخنة حيث يصبح لون الكعكة بنيًا أكثر في مناطق معينة.

تكمن مشكلة الألمنيوم في أنه تفاعلي وبالتالي إذا كان الرقم الهيدروجيني للطعام منخفضًا (حمضيًا) أو مرتفعًا (قاعديًا) ، فسوف يتفاعل الألمنيوم وقد يتسرب إلى الأطعمة. هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم الوصفات ، ولكن إذا كنت تخبز التوت البري هشًا ، على سبيل المثال ، فقد ترغب في الحصول على طبق من السيراميك أو شيء غير متفاعل.

واجهت مشاكل مع أدوات الخبز الخاصة بي عندما خبزت كعكة الراوند الرطبة: تفاعل الراوند مع المقلاة ، وحفره وترك علامات سوداء في بعض الأماكن.

ستانلس ستيل

الفولاذ المقاوم للصدأ هو سبيكة حديد ، مما يعني أنه مصنوع من خليط من المعادن والمواد الأخرى غير المعدنية. تختلف المعادن من نوع واحد من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى آخر ، وكذلك النسب المئوية لكل منها. ما يعنيه هذا هو أنه لا يتم إنشاء جميع أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل متساوٍ وبالتالي ستختلف خصائصه اعتمادًا على الجودة المستخدمة. بشكل عام ، لا يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ موصلًا رائعًا للحرارة ، ولكنه شائع لأنه سهل التنظيف ، ولا يتشوه أو يصدأ (ما لم يكن الفولاذ المقاوم للصدأ بجودة سيئة للغاية).

سيليكون

يعتبر السيليكون عازلًا ، مما يعني أنه ليس جيدًا في توصيل الحرارة إلى الكعك وملفات تعريف الارتباط. إذا سبق لك أن قمت بخبز مجموعة من ملفات تعريف الارتباط في مقلاة مبطنة بساط سيليكون للخبز وقارنتها بدفعة مخبوزة على صينية مبطنة بورق ، فإن الاختلاف مذهل تمامًا: إذا قمت بخبز ملفات تعريف الارتباط بنفس الكمية من الوقت ، سوف تكون ملفات تعريف الارتباط الموجودة على بطانة السيليكون غير مخبوزة جيدًا ولن تتحول إلى اللون البني في نفس الوقت مثل ملفات تعريف الارتباط المخبوزة على الرق.

إذا كنت تريد ملفات تعريف الارتباط الناعمة ، فإن الخبز على السيليكون يعد خيارًا رائعًا! بالنسبة للكعك ، لا أحد يحب الكعك غير المخبوز ، لذلك سيتعين عليك تعديل وقت الخبز وزيادة وقته ، حتمًا إذا كنت تخبز كعكة في قالب كيك سيليكون.

زجاج

يعتبر الزجاج موصلًا رديئًا للحرارة ، مما يعني أن الزجاج ليس جيدًا في نقل الحرارة من نفسه إلى ما تقوم بخبزه. يعد الخبز في الزجاج أبطأ ، مما يعني أن الوصفات تستغرق وقتًا أطول للخبز. ستلاحظ هذا بشكل خاص مع الفطائر ، التي تستغرق وقتًا أطول حتى تتحول إلى اللون البني في الأسفل إذا قمت بخبزها في طبق فطيرة زجاجي. هذا هو السبب في أنني الآن أخبز فطائرتي في أطباق فطيرة معدنية ، والتي تقوم بعمل أفضل في خبز القشرة السفلية وتحميرها.

الزجاج عازل ، مما يعني أنه جيد في الاحتفاظ بالحرارة. هذا هو السبب في أن أطباق الخبز الزجاجية تحظى بشعبية كبيرة في الأوعية المقاومة للحرارة: يمكن أن ينتقل طبق الخبز الزجاجي من الفرن إلى مائدة العشاء ، مما يحافظ على حرارة الفرن لفترة أطول حتى يظل الطعام دافئًا. اخبز نفس الكسرولة في وعاء معدني ، وسوف تفقد المقلاة الحرارة بسرعة عندما تضعها على الطاولة ، وبالتالي سيبرد طعامك بشكل أسرع.

الحديد الزهر

هناك سبب يجعل الناس يحبون الخبز والطهي باستخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر التي تنتقل من جيل إلى جيل. الحديد موصل جيد والمقلاة المحضرة جيدًا غير قابلة للالتصاق. تتضمن عملية التتبيل دهن طبقة رقيقة جدًا ومتساوية من الزيت على كامل سطح المقلاة ، حتى على الجانب السفلي ، ثم خبز هذا الزيت في الفرن على درجة حرارة عالية جدًا. سوف تتسبب الحرارة في أن يتبلمر الزيت ويتحول إلى بوليمر غير لاصق ، وهذا هو السبب في أنه لا يغسل بالماء والصابون.

سيراميك

مثل الزجاج ، يعتبر السيراميك موصلًا رديئًا للحرارة ولكنه عازل رائع ، مما يعني أنه ليس جيدًا في نقل الحرارة إلى المخبوزات ، لكن المقلاة رائعة في الاحتفاظ بالحرارة ، وهي مفيدة جدًا إذا كنت ترغب في تقديم الطبق دافئًا. هذا هو السبب في أن السيراميك مادة شائعة في المواقد البطيئة المصممة للاحتفاظ بالحرارة لأطول فترة ممكنة. إنه رائع أيضًا للأطباق التي تريد تقديمها دافئة بجانب الطاولة.

المينا الحديد الزهر

يتم الانتهاء من بعض أحواض الحديد الزهر بطلاء المينا لحماية الحديد ومنع الصدأ. تتمتع هذه الأواني بقدرة تسخين من الحديد الزهر التي يمكنها نقل الحرارة بسهولة إلى المخبوزات ، جنبًا إلى جنب مع طلاء لامع غير لاصق يحافظ أيضًا على الحرارة بشكل جيد.

معدن معزول

منذ أكثر من عقد من الزمان ، كانت الأحواض المعدنية المعزولة تحظى بشعبية كبيرة ، وهي مصنوعة من لوحين من المعدن مع وجود فجوة هوائية بينهما. تبدو الأحواض المعزولة أكثر سمكًا على الرغم من أنها مصنوعة من لوحين رفيعين من المعدن بسبب الفجوة بين الطبقات. يجعل هذا الهواء من الصعب جدًا حرق ملفات تعريف الارتباط المخبوزة في هذا النوع من الألواح

ازدادت شعبية المقالي المعزولة لأنها قللت من تحول المخبوزات إلى اللون البني ، خاصةً البسكويت ، مما أدى إلى الحصول على بسكويت أكثر نعومة وأخف لونًا. إذا كنت من محبي ملفات تعريف الارتباط غير المخبوزة ، ففكر في التبديل إلى المقالي المعزولة (أو استخدام بطانة سيليكون كما هو مذكور أعلاه).


دع الكعك يبرد في المقلاة على الرف. بمجرد أن تبرد ، قم بتشغيل شفرة رقيقة حول الخارج. بعد ذلك ، قم بتدفئة قاع المقلاة إما عن طريق وضع موقد بالكاد دافئ أو بوضع الكعكة في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق. اضغط على جانب المقلاة لتفكيك الكاك ، ويجب أن يخرج.

عادة لا تحتاج # 8217s إلى استخدام الشحوم على ورق الزبدة. يمكنك استخدام ورق الزبدة بدون أي دهن أو رش أو تزييت المقلاة. & # 8230 ورق البرشمان مطلي بالسيليكون ، مما يجعل سطحه زلقًا (غير لاصق). بدون أي شحم يمكن أن تخرج ملفات تعريف الارتباط بسهولة من الورق ، ولا تلتصق بها.


نصيحة المكافأة

عندما يكون رغيفك في فترة الرفع بعد طحينه. لا تدع العجين يتعرق لأنه لن يبدأ في تكوين قشرة خارجية.

بعد الطحين أو الغبار ، ضع الرغيف في سلة أو على لوح خشبي وفي جميع أوقات & # 8220rising & # 8221 قم بتغطيته بقطعة قماش مسامية.

سيبدأ حمولتك بعد ذلك في تكوين قشرة. عند رفع الرغيف لوضعه في الفرن الهولندي ، يجب ألا يلتصق باللوح. إذا لم يكن & # 8217t ، فأنت 50٪ من الطريق لعدم التصاق الخبز بداخل الفرن الهولندي.


منع المخبوزات من الالتصاق بالوعاء - الوصفات

ياهو لايف ستايل فيديو

وفر المال مع اختيارات المناظر الطبيعية الفريدة هذه

في المعرفة

مخبز LGBTQIA + المملوك للثقافة الثالثة يصنع معجنات وأطعمة جميلة مستوحاة من ثقافات مختلفة

في المعرفة

EcoVacs Deebot هي المكنسة الكهربائية الروبوتية المثالية التي يحبها المتسوقون في أمازون

ياهو لايف ستايل فيديو

شاركت كاثرين فوستر صورة ابنها وهو يرضع من الثدي أثناء التسوق

في المعرفة

حافظ على استقرار هاتفك على دراجتك أينما ذهبت باستخدام ميزة القفل الرباعي

في المعرفة

تُحدث العلامة التجارية Five North Chocolate المملوكة لـ LGBTQIA + تأثيرًا إيجابيًا على العالم

في المعرفة

هل يمكن أن تكون مجموعة Lego المستوحاة من "الأصدقاء" أكثر روعة؟

في المعرفة

الممثلة شانون بورسر تؤمن الحقيبة أثناء نزهة تسوق المصمم


كيفية منع التصاق كعكات Bundt

لديك حفلة. أنت بحاجة إلى حلوى أنيقة (ولكن لا تزال سهلة) ، شيء يتجاوز كعكة الورق البسيطة. ماذا تصنع. بزوغ فجر خفيف على ماربلهيد! كعكة Bundt هي طريقة بسيطة ولكنها ملفتة للنظر لتحويل كعكة عادية إلى شيء مميز.

حتى تخبز البوندت ، تقلب المقلاة ، تحبس أنفاسك. ثم اترك الشتائم تطير بينما تتساقط الكعكة من المقلاة على شكل قطع ، في فوضى مدمرة.

هل تريد أن تعرف كيف تمنع كعك البوندت من الالتصاق في المقلاة؟ اقرا هذا!

منع الالتصاق بكعك Bundt: أفضل 10 نصائح لدينا للحصول على حزم مثالية في كل مرة

1. إذا لم يتم كسرها.

إذا كنت تستخدم مقلاة ألمنيوم قديمة لجدتك (أو طرازًا جديدًا من الطراز الأول) ، فستخرج كعكات Bundt دائمًا من المقلاة مع فتات ناري في غير محله - شكرًا لنجومك المحظوظين! اقرأ ما تبقى من هذا المنشور إذا كنت تشعر بأن لديك ضحكة مكتومة للرضا عن نفسك ، ولكن لا تغير شيئًا في روتين خبز Bundt الخاص بك.

2. استخدم مقلاة غير لاصقة - ويفضل أن تكون في حالة جيدة

المقالي غير اللاصقة هي الحل الأمثل للتحديات الكامنة في تصميم كعكة Bundt المعقدة. لكن احذر المقلاة القديمة غير اللاصقة: قد لا يكون السطح المخدوش والمانع للالتصاق ملطخًا بما يكفي لتحرير الكعكة بلا عيب.

3. دهن المقلاة جيداً

استخدم رذاذ الزيت النباتي غير اللاصق أو السمن المذاب - وليس الزبدة. يمكن أن تعمل المواد الصلبة للحليب في الزبدة مثل الصمغ ، مما يشجع خليط الكيك على الالتصاق بالمقلاة. (أنت دائمًا تزبد المقلاة ولا تلتصق كعكتك أبدًا؟ انظر النصيحة رقم 1 أعلاه).

إذا كانت المقلاة معقدة بشكل خاص ، فاستخدم فرشاة المعجنات لتطبيق السمن المذاب على جميع الزوايا والشقوق.

أوه ، ولا تنس الأنبوب المركزي: فهو يحتاج إلى نفس القدر من الاهتمام الدقيق مثل باقي المقلاة.

4. دهن المقلاة فقط قبل لإضافة الخليط

تبدأ معظم الوصفات ، "سخن الفرن مسبقًا. دهن المقلاة." لقد وجدنا أن دهن مقلاة غير لاصقة في وقت مبكر جدًا يسمح للزيت بالانزلاق لأسفل داخل المقلاة وحوض السباحة في القاع.

5. لا تطحين المقلاة ولكن قم بتغطيتها

إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة وما زلت تواجه مشكلة في لصق الحزم ، فحاول رش طبقة من دقيق الجوز المطحون ناعماً (وهو دقيق اللوز المحمص على اليسار) أو حبيبات السكر في المقلاة المدهونة قبل إضافة الخليط. كلاهما سيوفر حاجزًا بين الخليط والمقالي - وهذا ما تبحث عنه.

"لكن أليس السكر لزجًا؟" نعم ، تصبح لزجة لأنها تبرد ويمكن أن تعمل مثل الغراء عند تبريدها بالكامل. لكن بينما يكون السكر دافئًا ، لا يزال شبه سائل ، ويجب أن تنزلق الكعكة المغطاة بالسكر خارج المقلاة مباشرة.

هذه تجربة قمت برشها داخل مقلاة مدهونة بالزبدة بدقيق اللوز المحمص (الجانب الأيسر من الكعكة) حبيبات السكر (أعلى) ، والدقيق (الجزء المفقود ، وبعض العقارات المجاورة في الأسفل).

لا يوفر الدقيق أحيانًا تجربة غير قابلة للالتصاق غير مرضية فحسب ، بل يضيف أيضًا طبقة جافة من "المادة اللزجة" إلى سطح الكعكة. أنا أفضل إما السكر أو المكسرات المطحونة (دقيق الجوز).

تقولون: "أنا دائمًا أطحن مقلاة Bundt الخاصة بي وتخرج كعكتي دائمًا على ما يرام"؟ انظر النصيحة رقم 1 أعلاه.

6. قم بفك حواف الكعكة عند إخراجها من الفرن

كل ما عليك القيام به هو القليل من الوخز اللطيف بسكين المائدة أو الملعقة الرقيقة المقاومة للحرارة. حرك السكين أو الملعقة بعناية على جوانب المقلاة بقدر ما تستطيع لتحرير أي بقع شائكة.

7. لا تنس الأنبوب

في بعض الأحيان ، قد ترتفع كعكتك فوق الأنبوب ، مما يمنعها بشكل فعال من الخروج من المقلاة. إما أن تقطع أي كعكة زائدة تتعدى على الأنبوب أو تدفعها برفق للخلف بأصابعك. تريد أن يظهر السطح العلوي للأنبوب بالكامل.

8. دع الكيكة الساخنة ترتاح لبضع دقائق

إذا تحطمت كعكتك عند إخراجها من المقلاة ، فقد تكون قد أساءت تفسير السبب. بعض الكعك هشة للغاية خارج الفرن مباشرة حتى لو لم تلتصق بالصينية ، فإن الحركة البسيطة المتمثلة في نقلها من المقلاة إلى الرف تؤدي إلى حدوث كسر.

أحب أن أترك كعكات Bundt الخاصة بي تستريح لمدة 5 دقائق من الجانب الأيمن لأعلى ثم لمدة 5 دقائق أخرى مقلوبة على الرف. أحيانًا تسقط الكعكة من المقلاة بمجرد أن أقلب المقلاة على الرف. في بعض الأحيان يحتاج إلى القليل من المساعدة - تابع القراءة.

9. أعطِ Bundt دفعة خفيفة

إذا كنت قد قلبت المقلاة وانتظرت ولم تسقط الكعكة من المقلاة على الرف ، فقم بإعطائها بعض الضربات اللطيفة جنبًا إلى جنب. غالبًا ما تكون هذه الحركة الصغيرة كافية لتحريرها.

10. إذا فشل كل شيء آخر.

أعد كعكتك إلى فرن التبريد (ولكن لا يزال دافئًا) لمدة 10 دقائق تقريبًا. غالبًا ما تكون هذه الحرارة المعتدلة كافية لتليين وتحرير أي مناطق مخبوزة تلتصق بجوانب المقلاة.

الكعكة التي تظهر في منشور المدونة هذا هي واحدة من المفضلة لدينا على الإطلاق: Lemon Bliss Cake. نوصي بشدة أن تكون نقطة الانطلاق لاستخدام النصائح الواردة في هذا المنشور!

وإذا كان لديك أي نصائح بشأن كعكة Bundt خاصة بك ، فيرجى مشاركتها في التعليقات أدناه. نحن نتطلع إلى الاستماع منك (والتعلم!).


في المطبخ ، يمكن للأشياء أن تنحرف قليلاً. ينتج في بعض الأحيان تحفة فنية جديدة ، ولكن بصراحة ، نفضل أن تسير الأمور كما هو مخطط لها! فيما يلي بعض النصائح لمساعدة تحفتك الفنية التالية على تحقيق الكمال:

  • القضاء على أي تأثير تبريد محتمل
    • اخلط Swerve مع الدهون مثل الزبدة أو الكريمة الثقيلة أو الزيوت لتكوين شعور بالفم غني يقلل من تأثير التبريد.
    • قم بخبز أو إذابة سويرف مع مكونات الوصفة الأخرى.
    • استخدم أصغر كمية ممكنة من Swerve للوصول إلى مستوى الحلاوة الذي تريده.
    • تجنب نثر Swerve على المنتج المخبوز أو الكعك الملفوف في Swerve.
    • جرب Swerve في وصفات درجة الحرارة الباردة ، مثل كعكة الجبن أو الآيس كريم أو البودينغ.
    • منع التبلور
      • كلما أمكن ، احتفظ بالسلع المخبوزة في درجة حرارة الغرفة بدلاً من تخزينها في الثلاجة
      • استخدم انحراف الحلويات بدلاً من الانحراف الحبيبي
      • استهلك الحلوى في اليوم الذي صنعت فيه للحصول على نكهة وقوام مثاليين (أعني ، هذه أفضل نصيحة حتى الآن ، أليس كذلك!؟)
      • استخدم الجيلاتين في وصفتك. هذا يعمل بشكل رائع في المربى!
      • تجنب المقالي اللاصقة باستخدام الزبدة - السلع المخبوزة ملتصقة بالمقلاة؟ اخفق الزبدة! على محمل الجد ، كن كريمًا عند دهن المقالي. خاصة مع العناصر الخالية من الغلوتين. (هل يمكنك أن تقول أننا نحب الزبدة حقًا؟)

      أدوات الخبز

      يعد استخدام الأداة المناسبة للوظيفة المناسبة أمرًا أساسيًا في كل شيء تقريبًا في الحياة. الخبز لا يختلف! تأكد من أن مجموعة الأدوات الخاصة بك مخزنة!

      • تخلص من الالتصاق بالمقالي- تميل المخبوزات الخالية من الغلوتين إلى الالتصاق بالمقالي وأغلفة الكب كيك. نقترح استخدام ورق البرشمان على أوراق البسكويت وأواني الكيك وأواني الكب كيك. أو يمكنك الاستثمار في حصيرة من السيليكون أو بطانات كب كيك من السيليكون.
      • تجنب درجات حرارة الفرن غير المستوية - تحقق من درجة حرارة الفرن بميزان حرارة قبل الخبز. قد تكون الاختلافات في درجات حرارة الفرن سببًا كبيرًا لعدم نجاح الوصفات!
      • الصقيع مثل المحترفين! نحن نحب ملاعق الأوفست لتنعيم الزينة على الكيك
      • استخدم سفينة مختلفة - في السؤال ، يمكنك استخدام قالب تشيز كيك سبرينغ فورم بدلاً من صينية الكيك. كما أنه من الأسهل إزالة الكعكة من قالب الزنبرك!

      7. استخدام أدوات خبز السيليكون في درجة الحرارة المناسبة

      كل نوع من أنواع قوالب السيليكون له حدود درجة الحرارة الموصى بها من قبل الشركة المصنعة على جانبي الأطياف. يجب وضع حدود درجة الحرارة هذه فوق العبوة لكل قالب.

      عادة ، يمكن أن تتحمل قوالب السيليكون في أي مكان من -40 درجة فهرنهايت حتى 446 درجة فهرنهايت.

      إن التأكد من استخدام أحواض السيليكون في درجة الحرارة المناسبة أمر يجب التفكير فيه عند البدء في الخبز باستخدام هذه القوالب المرنة. تمتص قوالب السيليكون حرارة أقل بكثير من المقالي العادية ، مما يجعلها تخبز حلوياتك بمعدل أبطأ بكثير.

      بمعرفة ذلك ، قد ترغب في رفع حرارة فرنك غريزيًا. بينما تبدو هذه فكرة جيدة ، من الناحية النظرية ، يعد انتظار وقت الخبز بنفس درجة الحرارة الموصى بها التي تستخدمها عادة فكرة أفضل. سيضمن ذلك حصولك على الفوائد الكاملة لعدم حرق قشرة المخبوزات كما تفعل في المقلاة العادية.

      أوصي بأخذ عود ثقاب أو عود أسنان خشبي للتحقق أحيانًا من إبداعك عن طريق ثقبه وسحبه للخارج. إذا رأيت أن الخليط يلتصق بأدواتك ، فإن إبداعك ليس جاهزًا بعد. إذا خرج الإناء نظيفًا وسلسًا فإن سلعتك المخبوزة جاهزة لإخراجها من الفرن.

      * تذكر عدم تعريض السيليكون مطلقًا لمصادر اللهب المفتوحة. سوف تذوب!


      خدعة احترافية واحدة للحفاظ على المخبوزات من الالتصاق

      احسب عدد المرات التي اضطررت فيها إلى قطع الكعك أو الشقراوات أو البسكويت أو ألواح الليمون من المقلاة. إنه لغز عالمي ابتلى به جميع الخبازين في وقت أو آخر. حسنًا ، دعونا نكرز بإنجيل ورق البرشمان: عسى أن تُزال كل حلوياتك بسهولة.

      ورق البرشمان هو ورق مقاوم للرطوبة والشحوم معالج خصيصًا للاستخدام في الفرن. إنه متعدد الاستخدامات للغاية - استخدمه لربط قوالب الكيك وأوراق الخبز ، ولف الأسماك والأطباق الأخرى المطبوخة على شكل حليمي ، ولتغطية أسطح العمل أثناء المهام الفوضوية لتسهيل عملية التنظيف. إذا كنت تنخل أو تبشر كمية صغيرة من أحد المكونات ، فيمكنك تركها تسقط على الورق ، ثم تلتقط الورقة وتسكبها في طبق.

      لاستخدامها في صف أواني الخبز المربعة أو المستطيلة ، ما عليك سوى قص ورقتين من ورق البرشمان بنفس عرض المقلاة (أو حتى أقصر قليلاً) ، بطول أطول قليلاً من المقلاة ، بما في ذلك الجوانب. اطوِ كل ورقة إلى النصف. ضع ورقة واحدة في مقلاة مدهونة جيدًا ، مع وضع التجعد في منتصف المقلاة وتنعيم أي تجاعيد ، مع التأكد من توجيه كل طرف من أطراف الرق إلى جانب المقلاة. ادهن تلك الطبقة بالزبدة ، ثم ضع الورقة الثانية فوق الأولى ، متجهًا في الاتجاه المعاكس بحيث يتم تغطية الجانبين الآخرين من الصينية. اطوِ "أذني" الورق من جميع جوانب المقلاة ، ثم أعد الشحم.

      أضف الخليط ، واخبز ، واتركه باردًا ، ثم قم بإزالة كعكات الشوكولاتة برفق من المقلاة عن طريق سحب ورق البرشمان الزائد المطوي ، واستمتع!

      نصيحة محترف: استخدم مشابك الربط لتثبيت ورق البرشمان الزائد المتدلي من الجوانب. سيضمن ذلك عدم تقليب الرق على سطح البراونيز.

      12 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، زائد المزيد للقلي
      3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
      1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو عالي الجودة ويفضل فالرونا
      1/4 ملعقة صغيرة ملح
      3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري
      5 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً
      3/4 كوب سكر حبيبي
      1/4 كوب سكر بني فاتح
      3 بيضات كبيرة
      1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
      3/4 كوب (4 1/2 أونصات) رقائق شوكولاتة نصف حلوة ، اختياري

      1. يسخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة صينية خبز مربعة 8 × 8 بوصة. تبطين بورق زبدة و ورق زبدة.

      2. يُنخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو والملح في وعاء متوسط ​​الحجم ويُترك جانباً

      3. في قدر كبير ثقيل القاع ، اخلطي الزبدة ومسحوق الإسبريسو. يوضع على نار خفيفة ويقلب حتى تذوب الزبدة. أضيفي الشوكولاتة وقلّبي باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويقلب في كلا السكريات حتى تمتزج جيدا.

      4. أضيفي البيض والفانيليا واستمري في التقليب حتى تمتزج جيداً ولم يعد الخليط يبدو محبباً. ينخل خليط الدقيق فوق الخليط ويقلب حتى يتجانس. قلّبي رقائق الشوكولاتة ، إذا كنت تستخدمينها.

      5. يُسكب الخليط في وعاء الخَبز المُجهز بسطح ناعم مع ظهر ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة. اخبز حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج مع القليل من الفتات الرطبة ، من 28 إلى 30 دقيقة. تأكد من عدم الإفراط في الطهي. السماح لتبرد تماما على رف السلك. مقطعة إلى 9 براوني.


      10 نصائح غير صحيحة للوقاية من كوارث الخبز

      هل تحب رائحة مجموعة من البسكويت الطازج؟ لا يمكن أن تساعد ولكن لا نهاية لها في دروس الفيديو الخبز على وسائل التواصل الاجتماعي؟ ومع ذلك ، في كل مرة تحاول فيها الخبز ، هل ينتهي بك الأمر دائمًا بملفات تعريف الارتباط المقسمة ، والبراونيز المفرطة والكعك غير اللذيذ؟ لقد كان لديك كل المكونات ، لقد اتبعت الوصفة ، ولكن لماذا لا يشبه طبقك حتى عن بعد ذلك الموجود على التلفزيون أو الإنترنت؟ يمكن أن يكمن سر الغموض في المعدات المستخدمة أو التقنية أو حتى القياسات. فيما يلي 10 نصائح لإنتاج مخبوزات أفضل.

      1. سخن الفرن

      ستخبرك معظم الوصفات التي تقرأها دائمًا في البداية بتسخين الفرن مسبقًا. انتبه لها. يصبح التسخين المسبق مهمًا بشكل خاص مع الخبز إذا كنت تستخدم الخميرة وصودا الخبز ومسحوق الخبز على أنها خميرة - لأنها تتفاعل مع الحرارة. أيضًا ، يتم طهي الطعام بشكل أسرع في فرن مسخن مسبقًا. لا تعبث بدرجة حرارة الفرن ووقت الطهي المذكور.

      قد يؤدي خطأ بسيط إلى تدمير الصفقة تمامًا بالنسبة لك ، خاصةً إذا كنت أحد الهواة. من المهم جدًا أن تكون على دراية بالوصفة قبل بدء العملية. اقرأها مرتين أو ثلاث مرات للتأكد من أن كل شيء واضح ، واتبع الوصفة كما هي. قد يؤدي استبدال المكونات دون معرفة العلم إلى كوارث. هناك اعتقاد شائع بأن عصير التفاح يمكن أن يحل محل الزيت عند الخبز ، ولكن لاحظ أن هذا من شأنه أن يغير نسيج وطعم المخبوزات إذا لم يتم أخذ المكونات الأخرى بالقدر الصحيح.

      3. قلل من فتح باب الفرن

      القاعدة العامة عندما يتعلق الأمر بالخبز هي الصبر. بينما نتفهم أنه من الصعب مقاومة نفسه لفتح باب الفرن والتحقق من المخبوزات ، من المهم أيضًا ملاحظة أن هذا الإلحاح سيجعل الفرن يفقد حرارته وتتقلب درجة الحرارة. تحكم في عدد الشيكات واحتفظ به عند الحد الأدنى.

      4. نخل المكونات الجافة

      يُحسن غربلة المكونات الجافة الملمس العام ، بل ويتخلص من كتل الدقيق السيئة ، والتي تفسد تجربة الكيك بشكل عام.

      5. يضاف البيض واحدا تلو الآخر لخفقه بسهولة
      (اقرأ أيضًا: 6 أفضل وصفات بياض البيض)

      يُنصح بإضافة البيض واحدًا تلو الآخر ، بدلاً من إضافة البيض دفعة واحدة. ليس من الأسهل خفقه فحسب ، بل يمنع أيضًا تكتل المزيج. لخفق بياض البيض ، استخدم أوعية زجاجية أو معدنية فوق البلاستيك.

      6. ادهن المقالي بسخاء

      لا شيء أسوأ من رؤية كعكتك ملتصقة بالمقلاة بعد قضاء ساعة في الخبز. أواني الخبز غير اللاصقة ليست مضمونة ، لذلك من المهم دهن كل زاوية وركن. تأكد من زبدة أو زيت أو طحين المقالي الخاصة بك بلا هوادة. هذا بالتأكيد ليس المكان الذي تريد أن تكون بخيلًا إذا كنت تتطلع إلى تجنب الخبز اللزج بعد الخبز. يمكن للمرء أيضًا محاولة تبطين قاع المقلاة بورق مشمع أو ورق برشمان.

      7. تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة

      تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة لدهن الزبدة والسكر بنجاح. قد ينصح البعض بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتسخينها بشكل معتدل في الفرن ، لكن هذا يحتاج إلى حذر. قد يبدو وضع الزبدة في الميكروويف خيارًا مناسبًا لتليين الزبدة ، لكن الزبدة الطرية جدًا لن تتغذى بشكل صحيح مع السكر وستجعل البسكويت ينتشر بشكل رقيق أثناء الخبز.

      8. اترك المنتج المخبوز يبرد تمامًا قبل فك القوالب

      نعم ، لقد أصبحت الكعكة جاهزة ولا يمكنك الانتظار حتى تحفر فقط ، ولكن لا يُنصح بإخراج المخبوزات الطازجة من الفرن. اتركها تبرد تمامًا ، مما يسمح للبخار بالتبخر مما يسهل التعامل معها.

      9. لا تزدحم الفرن

      قد يكون للفرن مساحة كافية لذلك ، لكن الكثير من المقالي في الفرن يمكن أن يؤثر على وقت الطهي ويعيق أيضًا توزيع الحرارة. تأكد من وجود مسافة لا تقل عن بضع بوصات بين المقالي وجوانب الفرن.

      10. تحويل البيكنج بودر إلى صودا الخبز

      قد يخدمون نفس الغرض ويشبهون بعضهم البعض في المظهر ، لكن لا يمكنك استبدال أحدهما بالآخر دون معرفة العلم وراءه. تتطلب صودا الخبز تنشيطًا مكونًا حمضيًا بينما يحتوي مسحوق الخبز بالفعل على الحمض المضمن. يمكن أن يؤدي التبديل بين الاثنين إلى إحداث تغيير في المذاق وزيادة الطبق المخبوز.

      والآن بعد أن أصبحت لديك الأساسيات في مكانها ، ارفع مستوى الحرارة ، ضع هذه النصائح في الاعتبار واخبزها مثل المحاربين القدامى. خبز سعيد!

      حول Sushmita Sengupta ، التي تشترك في ولعها القوي بالطعام ، تحب Sushmita كل الأشياء الجيدة والجبنية والدهنية. تشمل أنشطتها الترفيهية الأخرى المفضلة بخلاف مناقشة الطعام ، القراءة ومشاهدة الأفلام والبرامج التلفزيونية التي تشاهد الشراهة.