وصفات جديدة

أفضل وصفات البطاطا الحلوة جنوكتشي

أفضل وصفات البطاطا الحلوة جنوكتشي

أعلى تصنيفات البطاطا الحلوة وصفات جنوكتشي

لطالما كان Gnocchi أحد تلك الأطباق التي تحدثت عنها ، لكنني لم أتمكن من فعلها أبدًا - حتى الآن. وصحيح ما يقولون ، من الأسهل القيام به مما تعتقد. هذه الوصفة المثالية للطقس الشتوي تحتوي على صلصة عصير التفاح الحلوة التي تجعلها عمليا حلوى على العشاء. انقر هنا لمشاهدة Recipe SWAT Team: Sweet Potatoes.

عندما يُضاف هذا النشا البرتقالي إلى طبق ، يتبعه عنصر من الحلوى - ومن هنا اسمه: البطاطا الحلوة. عنصر الحلو في هذه الوصفة هو القرفة ، وينتج عن وجودها كتلة صلبة مقرمشة وحلوة قليلاً من نوكي البطاطا الحلوة. لمنع هذه الوصفة من السير في طريق الحلوى ، على الرغم من ذلك ، يتم تضمين بعض العناصر اللذيذة لإبقائها تحت السيطرة - صلصة كريمة الزبدة واندفاعة من جبن البارميزان المالح.

إن صنع جنوكتشي البطاطا الحلوة أسهل مما يبدو ، وستدمن قريبًا تمامًا صلصة الزبدة البنية هذه الوصفة مقدمة من ABC News.

Gnocchi هو طبق من المعكرونة سهل التحضير في المنزل ، ومع إضافة عنصر أساسي كلاسيكي مثل البطاطا الحلوة ، يصبح أحد أسهل الأطباق التي يمكنك تحضيرها معًا للاحتفال بعيد الشكر.


جنوكتشي البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة هي بالتأكيد صاعدة وواعدة في عالم الطعام ، ولسبب وجيه. مليئة بالألياف والفيتامينات ، بالإضافة إلى نكهة لا تصدق ، يضعون البطاطس العادية على الموقد الخلفي. تأخذ وصفتنا لهذه الجنوكتشي أربعة وجبات أساسية وتحولها إلى طبق جديد بالكامل - وهو طبق ذو أسعار عالية على مقياس الأطعمة المريحة لدينا.

مكونات

  • 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مخبوزة
  • 1 بيضة كبيرة
  • نصف كوب (50 جم) جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 3/4 كوب (85 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • دقيق إضافي للدرفلة
  • ملعقتان كبيرتان (28 جم) زبدة للقلي

تعليمات

ضعي البطاطا الحلوة المخبوزة على سطح مستو وقطعيها إلى شرائح لكشف الجزء الداخلي. استخرج البطاطس ، مع الحرص على عدم خلط قطع كبيرة من الجلد. يمكن أن تكون مغرفة الكعك أداة رائعة للغرف.

ضع لب البطاطس في مصفاة البطاطس باستخدام مصفاة الفتحة الكبيرة واضغط من خلالها. إذا لم يكن لديك مصل بطاطس ، فاستخدم هراسة بطاطس أو شوكة. ضع في اعتبارك أنك تريد أن تكون البطاطس خفيفة ورقيقة بدلاً من المهروسة.

تبرد البطاطس حتى تصبح فاترة. أضيفي البيضة مع التقليب حتى تمتزج جيداً.

باستخدام أصابعك أو شوكة ، قم بخلط جبنة البارميزان المبشورة حديثًا برفق في خليط البطاطس. استخدم لمسة خفيفة لمنع المزيج من أن يصبح كثيفًا جدًا.

اتقن أسلوبك

جنوكتشي البطاطا الحلوة

يرش معظم الدقيق فوق الخليط. اعملها بأصابعك أو بشوكة. أنت تتطلع إلى صنع عجينة طرية تتماسك معًا. لا بأس إذا كان لا يزال هناك دقيق في الوعاء ، فأنت لا تريد أن تعجن العجين جيدًا.

غطي عجينة النوكي بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتاح بينما تحضر 2 ليتر من الماء ليغلي. على موقد آخر ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة. ستحتاج إلى كل من الماء والمقلاة عند بدء طهي الجنوكتشي ، حيث يتم طهيهما في غضون دقائق قليلة.

عندما يقترب الماء من الغليان ، استخدم سكين الخباز لتقسيم العجين إلى ثلاث قطع بحجم كرة التنس. قسّم تلك القطع إلى قطع أصغر ، بحجم إصبع السبابة وطولها حوالي 1 بوصة.

قم بلف كل جنوكتشي في الدقيق برفق لمنع الالتصاق. باستخدام لوح أو شوكة ، اضغط على الأخاديد في كل قطعة ثم ضعها جانبًا مع دحرجة المزيد من القطع. ألست متأكدًا من كيفية استخدام السبورة؟ توجه إلى مدونتنا للتحقق من الصور خطوة بخطوة.

ضع النوكي في الماء المغلي وحركه برفق. سوف يغرقون في البداية ، وبعد بضع دقائق سيبدأون في الطفو. بمجرد أن يطفو كل جنوكتشي ، اطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

تأكد من أن المقلاة ساخنة ، استخدم ملعقة مثقوبة أو مصفاة لغرف النوكي ووضعها في الزبدة الساخنة. اقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من جانب ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. قدميها ساخنة مع قطع صغيرة من جبنة الفيتا أو جبن الموزاريلا المدخنة أو جبن جورجونزولا على شكل طبقة علوية أو مع الصلصة المفضلة لديك.


جنوكتشي البطاطا الحلوة بالزبدة البنية

حسنًا ، الإفصاح الكامل. إذا لم تكن قد صنعت نوكي البطاطا الحلوة من نقطة الصفر ، فسوف يذهل عقلك.

لأن صنع جنوكتشي منزلي أسهل بكثير مما تعتقد. والنسخة محلية الصنع أفضل مليون مرة من النسخة المعبأة. ولكن إذا كنت & # 8217re في مأزق ، فإن الأجهزة الجاهزة ستعمل أيضًا بشكل جيد هنا ، ويجب أن تتناول العشاء على الطاولة في غضون 20 دقيقة فقط. (لا عيب على الإطلاق في العبوات المعبأة & # 8211 أنا أستخدمها طوال الوقت بنفسي!)

ولكن إذا كان لديك بعض الوقت ، فسوف ترى مدى سهولة ذلك حقًا. وبمجرد أن تصبح قضمات النوكي الجميلة ذات الوسائد جاهزة ، يتم طهيها مرتين & # 8211 مرة واحدة في الماء المغلي المملح (للتأكد من طهيها بالكامل) ومرة ​​ثانية للحصول عليها لذيذة ومقرمشة. من هناك ، يمكنك تقديم & # 8217ll مع زبدة بنية رغوية ، مملوءة بأوراق المريمية الطازجة والثوم. جيد جدا.

قدّميها مع جبن البارميزان المحلوق وبعض أكواب النبيذ.


جنوكتشي البطاطا الحلوة

فتات لينة ، ترابية ، بحجم اللدغة من نوكي البطاطا الحلوة التي يمكن صنعها في المنزل؟ صدق أو لا تصدق ولكن هذه النوكي اللذيذة سهلة التحضير نسبيًا. النوتشي التقليدي شاحب بالمقارنة مع هذه النوكي اللذيذة ، والتي يمكن إقرانها بصلصة بسيطة من الزبدة وزيت الزيتون البكر الممتاز وبعض أوراق الريحان وكمية كبيرة من جبن البارميزان!

Gnocchi (تنطق & # 8220NYO-kee & # 8221) تعني & # 8216dumplings & # 8217 باللغة الإيطالية. معكرونة صغيرة ورقيقة ، محضرة باليد بحب & ​​# 8230 وقليل من الصبر! لطالما كانت غنوشي تذكرني بطفولتي ، بقضاء أيام الأحد في منزلي في نونا & # 8217 ، حيث قضت معظم وقتها في المطبخ ، لتحضير كل شيء من الصفر للعائلة.

في الوقت الحاضر ، يبدو أن gnocchi يتمتع بسمعة طيبة لكونه طنانًا - بفضل المطاعم الإيطالية باهظة الثمن التي كانت تبالغ في تسعير هذا المطعم الإيطالي الكلاسيكي البسيط في قوائمها. وبالتالي ، فإن الافتراض السائد هو أنه من الصعب أيضًا صنعها - لكنها في الواقع ليست كذلك!

يمكن لأي شخص أن يصنع النوكي. ينتج عن الخلط والعجن القليل من هذه الفتات الرقيقة ذات الوسادة ، ريفي بما يكفي لخدمة الأسرة ، لكنها أنيقة بما يكفي لتقديمها في حفل عشاء.

لكن ، سأكون صادقًا معك. هذه بالتأكيد ليست الوصفة التي تريد تناولها في ليلة مدرسية مزدحمة. على الرغم من سهولة تحضيرها ، إلا أن الوصفة تتطلب وقتًا وقليلًا من الصبر. ومع ذلك ، إذا كان لديك مخزون من هذه الأشياء المخزنة في الفريزر ، فأنت على ما يرام في ليلة أسبوع مزدحمة. ما عليك سوى إخراجها من الفريزر ، ووضع وعاء من الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، وفويلا! يتم تقديم العشاء!

لقد أخطأت في تحضيرها على عجل ، فخرج التوحيد والجماليات من النافذة. إذا كان لديك الوقت ، يمكنك أن تكون أكثر دقة بشأن شكل الجنوكتى ، عن طريق تمرير شوكة فوقها للحصول على تلك الأخاديد المميزة.

أود أن أعتقد أن هذه الوصفة هي مساهمتي الصغيرة في المطبخ الإيطالي الحديث (على مستوى الشيف المنزلي بالطبع). لإثبات وجهة نظري ، عشت في إيطاليا لما يقرب من أربع سنوات ، وسافرت (وتناولت) على نطاق واسع في جميع أنحاء Boot. ولم أر مرة نوكي البطاطا الحلوة في قائمة الطعام ، ولم يتم تقديمها في المنزل. من الممكن تمامًا أن يجد المرء هذه الوصفة متناقضة - تقليدية من حيث التحضير ، ولكنها ليست تقليدية جدًا من حيث المكونات. لكن من يهتم؟ القليل من البطاطا الحلوة لا تؤذي أحداً ، ألا توافق؟

إذا جربت هذه الوصفة (وأحبها!) فتأكد من التقاط صورة ووضع علامة علي على Instagram باستخدام # عضة_الغذاء حتى أتمكن من رؤية إبداعك!


المراجعات

لقد صنعت هذا كما هو مكتوب وكان من المقرر أن أموت من أجله. كانت الزبدة البنية حرجة. لقد أضفت المزيد من الطحين بمجرد أن أصبح العجين جاهزًا للتقطيع إلى أجزاء ولفه ، ربما تمت إضافة كوبين إضافيين تقريبًا في نصف كوب في المرة الواحدة حسب الحاجة للالتصاق. جمدت حوالي نصف الدفعة لذلك هناك المزيد - YAY! (جمد غير مطبوخ في طبقة واحدة على ورقة بسكويت لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم انقله إلى وعاء). رائعة حقا.

عمل جيدا. مصنوع حسب التوجيهات ، بدون إضافات أو مستخلصات. أنا أعيش في الصحراء على ارتفاع. وبالتالي ، لم يكن لدي أي قلق من كون العجين رطبًا جدًا. عادة ما أضطر إلى التعديل وفقًا لذلك. مثل الآخرين كنت أتمنى في ذلك الوقت أن & # x27d ضاعفت الوصفة وقمت بتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

في المرة القادمة أقوم & # x27ll بعمل دفعة مزدوجة! يُعد النوكي المجمد وجبة رائعة وسريعة طوال أيام الأسبوع!

لا أفهم كيف يمكن لأي شخص أن يلتصق بـ 2 3/4 كوب من الدقيق. كنت بحاجة إلى استخدام حوالي 3 × هذا المبلغ. الريكوتا يجعل الوصفة & quotwet & quot ؛ لذلك لم أتمكن من صنع العجين إلا إذا استخدمت حوالي 8 أكواب من الدقيق. سأفعل هذا مرة أخرى ، ربما بدون الريكوتا ، قد أحاول استبداله ببيضة. لقد صنعت تخفيضًا للنبيذ الأحمر وكان رائعًا

هذه الوصفة لذيذة. ومع ذلك ، فإنه يجعل الطريق أكثر مما هو مذكور. لقد قطعت القرص إلى 6 أسافين ، واستخدمت واحدة وجمدت الخمسة الأخرى في وقت لاحق. نأمل أن يتجمدوا جيدًا. لقد صنعت أيضًا زبدة المريمية ، ورشتها على ما أحتاجه وجمدت ذلك لوقت لاحق. كنت جائعًا في الوقت الذي انتهى فيه جنوكتشي ، لذلك لم أقم بالقلي. أنا أيضًا لم أقم & # x27t وقت الغليان فقط وضعها في الماء المغلي وانتظرت حتى تطفو.

قم بتجميدها على ورقة البسكويت قبل الطهي ، ثم ضعيها معًا حتى لا يصنعوا كتلة كبيرة من العجين. يمكنك إذابة الثلج قبل الغليان ولكن هذا ليس ضروريًا.

إذا كنت ستقوم بتجميدها ، فهل ستجمدها قبل الغليان أو بعدها؟

أنا & # x27m لا أختبر الطهي حقًا ، لذا ربما لا تكون وصفة رائعة لمحاولة الطهي ، لكنني أريد ذلك على أي حال. كنت أتساءل على الرغم من ذلك ، يقول استخدام ورقة الخبز وتسخين الفرن مسبقًا ، لكنني لم أر أبدًا أي تعليمات حول وضع الأشياء في الفرن بالفعل. هل هذا فقط لإبقائه دافئًا أثناء طهي كل النوكي؟ أنا & # x27d أقدر أي مساعدة يمكن أن يقدمها أي شخص. شكرا!

أنا & # x27m لا أختبر الطهي حقًا ، لذا ربما لا تكون وصفة رائعة لمحاولة الطهي ، لكنني أريد ذلك على أي حال. كنت أتساءل على الرغم من ذلك ، يقول استخدام ورقة الخبز وتسخين الفرن مسبقًا ، لكنني لم أر أبدًا أي تعليمات حول وضع الأشياء في الفرن بالفعل. هل هذا فقط لإبقائه دافئًا أثناء طهي كل النوكي؟ أنا & # x27d أقدر أي مساعدة يمكن أن يقدمها أي شخص. شكرا!

أنا & # x27m لا أختبر الطهي حقًا ، لذا ربما لا تكون وصفة رائعة لمحاولة الطهي ، لكنني أريد ذلك على أي حال. كنت أتساءل على الرغم من ذلك ، يقول استخدام ورقة الخبز وتسخين الفرن مسبقًا ، لكنني لم أر أبدًا أي تعليمات حول وضع الأشياء في الفرن بالفعل. هل هذا فقط لإبقائه دافئًا أثناء طهي كل النوكي؟ أنا & # x27d أقدر أي مساعدة يمكن أن يقدمها أي شخص. شكرا!

ممتاز! لقد اتبعت الوصفة تمامًا (باستثناء جعلها جزءًا جميلًا) ، وسأقوم بالتأكيد بذلك مرة أخرى. في المرة القادمة سأضيف المزيد من الحكيم. هذه النكهة جعلت الطبق كله حقًا ، ولم يكن هناك ما يكفي منه. في حين أن هذه الوجبة مذاقها جيد في الأيام القليلة المقبلة ، فمن المحتمل أن أقوم بذلك فقط عندما يكون لدي حفلات. لكل الجهد والوقت الذي يستغرقه عمل هذا والمبلغ. إنه & # x27s waaaaay كثيرًا لشخص واحد. & # x27ll يجب أن أقطعها.

وصفة ممتازة! اتبعت نصيحة الآخرين وانتظرت حتى تبرد البطاطا تمامًا قبل خلط كل شيء معًا. انتهى بي الأمر أنني أحتاج فقط إلى كوب (أو ربما أقل قليلاً) من الدقيق. كان جنوكتشي طريًا ولطيفًا ولذيذًا جدًا. أضفنا الفطر المقلي إلى المزيج وقدمه مع الهليون المحمص. كانت الوجبة ضربة كبيرة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى. نظرًا لأنه من السهل إجراء ذلك مسبقًا والتجميد ، فقد نفعل ذلك في أيام العطلات.

لم تعطيني قطعتان من البطاطا الحلوة ثلاثة أكواب من الهريس ، لذا أخبز واحدة أخرى وانتهى الأمر بأربعة أكواب من الهريس ، لذلك وضعت كوبًا جانبًا. هنا في كندا ، يأتي الريكوتا في حاويات بسعة 475 جرامًا ، ولكن 12 أونصة = 340 جرامًا ، لذلك وضعت جانبًا 135 جرامًا. يُصفى الريكوتا ويقطع قطع البارم المبشورة في محضر الطعام ويضاف الثلاثة الأولى معًا. بعد قراءة الوصفة مرة أخرى ، قررت أنه لا يمكن إضافة القليل من البطاطا الحلوة والريكوتا الإضافية (التي أنا متأكد من عصرها) ، لذلك فعلت. تمت إضافة باقي المكونات كما هو مكتوب وانتهى الأمر بالكثير من العجين. استخدم حوالي 3/4 كوب من الدقيق الإضافي للبطاطس الإضافية وجبنة الريكوتا الإضافية. توضع 5 من 6 كرات من العجين في أكياس وتُعاد تجميدها لوقت لاحق. صنع جنوكت أكثر مدهشة لدينا على الإطلاق! تعبت جدًا من عمل الزبدة البنية مع المريمية ، لذا أذابت بعض جبن الفونتينا فوق جبن الفونتينا ، وبعض الجبن الأزرق على جزء زوجي & # x27s. جيد جدا! قال زوجي إنه & quot؛ ممتاز! & quot. وكان كذلك.

كان هذا فظيعا. طعمها لطيف ورطب ، ولم تتبق نكهة البطاطا الحلوة. غير مبهر. جرب وصفة أخرى!

كانت هذه الوصفة خيالية. أحبها كل فرد من أفراد عائلتي المكونة من أربعة أفراد ، بما في ذلك البالغ من العمر 2.5 عامًا والذي يمكن أن يكون صغيرًا على وجه الخصوص. قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف ، واستخدمت حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في الدفعة الأولى ثم زيت الزيتون في الدفعة الثانية. أضفت أيضًا الثوم المفروم إلى المقلاة عند القلي. بالتأكيد سأقوم بعمل tihis مرة أخرى ، خاصةً إذا كان لدينا ضيوف أردت أن تثير إعجابهم. كانت التوابل لطيفة حقًا وكان الملمس جميلًا. حتى أن طفلي البالغ من العمر أربع سنوات ساعدني في صنع النوكي. عندما قطعت القطع ، ضغطت عليها بالشوكة. على الرغم من أن هذا استغرق وقتًا أطول قليلاً ، فقد كان من الجيد بالنسبة لنا قضاء وقت الترابط في المطبخ.

هذه الوصفة هي جودة المطعم. أسافر كثيرًا ، وأتناول الطعام في أفضل المطاعم في جميع أنحاء البلاد. هذا ينافس أي طبق مكرونة أتناوله في مطعم راقي. لقد صنعت هذا لمجموعة من الأصدقاء ، وقد أحبوه. كانت هذه وصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها ليست سيئة بالنظر إلى مقدار عائدها. فعلت هذا في خطوتين. خبزت البطاطا الحلوة واتركتها تبرد طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، صنعت العجين ، ثم أنهيت الوصفة. كل شيء يعمل بالنسبة لي ، تمامًا كما أشارت الوصفة. لجعله طبقًا يشبه الحلوى ، أضفت حوالي ملعقة كبيرة من السكر البني إلى الزبدة البنية. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

اعتقدت أن جنوكتشي خرج بشكل مثالي. أحببت النكهة والملمس. بصراحة ، لقد كان الكثير من العمل بالنسبة لي ، لكن بقي لدي الكثير من العجين لتجميده لاستخدامه في المستقبل. بخصوص الزبدة البنية والمريمية ، أعتقد أنني أفضل بعض زيت الزيتون والبارميزان وربما بعض الريحان الطازج المفروم؟

لقد صنعت هذا كجانب من لحم المتن لحم الخنزير المتبل مع صلصة شيبوتلي القيقب. كان جنوكتشي جيدًا جدًا ، لكن يجب أن أعترف أنه كان قدرًا لا بأس به من العمل. لحسن الحظ ، كان هناك ما يكفي لتجميد وجبات الطعام في المستقبل.

كان هذا مضيعة للوقت للغاية وكان نتيجة سيئة للغاية. الكثير من الدقيق ، ربما؟ وكانت صلصة الزبدة فوق كل شيء مقززة بعض الشيء وغنية جدًا.

كانت هذه المرة الأولى لي في صنع جنوكتشي وقد اندهشت من مدى سهولة ومتعة ذلك. على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها كانت تستحق العناء تمامًا في النهاية! هذه الوصفة تصنع الكثير ، ربما 150-180 جنوكتشي. لقد صنعته كفاتح للشهية في عشاء الكريسماس لمدة 14 عامًا. الجميع أراد المزيد! لقد استخدمت فقط 1.5 قطعة زبدة للصلصة. لذيذ للغاية!

كما أنني استخدمت زبدة أقل بكثير. لقد استمتعت حقا بهذه الوصفة مع ذلك. لم & # x27t أجد أن وقت الطهي قد تغير كثيرًا من حيث الملمس. لقد جربت كل شيء من 3 دقائق إلى 6 ولم أجد فرقًا كبيرًا في النتائج النهائية.

آسف ، تركت كلمة - من المفترض أن أقول أنني لم & # x27t أعتقد أنه كان في أي مكان بالقرب من المشكلة.

آسف ، أرى أن معظم الناس أحبوا هذه الوصفة ، لكنني لم أعتقد أنها كانت مشكلة. أنا أفضل بكثير النوكي العادي. جبني جدا وثقيل. لن تفعل مرة أخرى.

لذيذ جدا. هذا طبق ثقيل نوعًا ما ويمكن أن تكون أحجام الأجزاء صغيرة جدًا لأنك & # x27ll تملأ بسرعة. إذا كنت & # x27re تطبخ لـ 2 فقط ، فقم بالتأكيد بتقطيع هذه الوصفة إلى النصف. استغرق الأمر مني بضع ساعات لوضع هذا الطبق معًا. لا شيء معقد بشكل رهيب ، ولكن بعض النصائح: 1. تأكد من طهي البطاطا الحلوة بالكامل. استغرق هذا وقتًا أطول من الوقت المقترح في الوصفة. 2. عندما تذهب لغلي النوكي ، ضع مؤقتًا لمدة 5 دقائق بالضبط. أي أطول من ذلك وسوف تصبح طرية للغاية. 3. كانت كمية الزبدة المقترحة في الوصفة كبيرة بالنسبة لمذاقنا. في المرة القادمة التي أقوم فيها بهذا ، من المحتمل أن أخفض الزبدة أو أحاول أن أفعل شيئًا ما باستخدام زيت الزيتون وآمن. 4. لقد استخدمت القليل من السكر البني والبندق أكثر من الموصى به لإخراج هذا المذاق الرائع / الحلو / الشتوي. اتضح أنه لطيف حقًا !!

لقد صنعت الدفعة الأولى وقليتها ، لكن لم أستطع الحصول على القشرة الخفيفة التي أردتها. قمت بغلي الدفعة الثانية ، وتركها تجف ، ورشتها في دقيق الأرز. عندما قلتها ، كانت مثالية! أيضًا ، استخدمت فقط حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، وليس العصي المطلوبين!


دفعة غذائية قليلة

لتجنب الإفراط في الحلاوة (ولإلقاء بعض العناصر الغذائية القوية في المزيج) ، نحن نقدم هذا مع القرنبيط والربيع # 8211 مبيض إلى الكمال الطري قبل الانغماس في سحر هذا المقلاة.

بالإضافة إلى كونه مكونًا صحيًا فائق القوة ، فقد أحببت استخدام القرنبيط مع هذا لأنه كان نوعًا ما يشبه التقاطع التركيبي بين البروكلي والسبانخ. لديك أوراق قرنبيط ربيع تشبه السبانخ بشكل رائع ، ولديك زهور جميلة بالكاد مقرمشة صغيرة بما يكفي حتى لا تطغى على الطبق.

أنت بحاجة إلى تلك الألوان الجريئة التي تعمل معًا في حياتك وصفتك.

إذا لم يكن لديك & # 8217t وصولاً سهلاً إلى القرنبيط ، فستجد خضارًا أخضرًا آخر هنا ، مثل السبانخ أو اللفت. فقط قم برميها مباشرة في هذا المقلاة. أو تخطي الخضار واستمتع فقط بكمال النوكي.

هل نحب الجنوكتشي أم نحب الجنوكتشي؟


مكونات

  • 2 بطاطا حلوة كبيرة الحجم بيضاء اللون (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 أونصة من جبن البيكورينو المبشور جيدًا (حوالي 1/4 كوب)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • همس جوزة الطيب المبشور حديثاً
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 234
  • الدهون 2 جم
  • سطفت 1 غ
  • مونوفات 0.4 جم
  • بروتين 7 جم
  • كربوهيدرات 47 جم
  • الألياف 4 جم
  • صوديوم 441 ملجم
  • السكريات 5 جم

ملخص الوصفة

  • 1 3/4 رطل بطاطا حلوة (حوالي 3 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم)
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 3 1/4 أوقية) ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1/2 كوب دقيق قمح كامل (حوالي 2 أونصة)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 1/2 أوقية جبن بارميزان ، مبشور باستخدام طبقة ميكروبلين (حوالي 1 كوب) ، مقسمة
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 4 ليترات زائد 6 ملاعق كبيرة ماء مقسمة
  • زيت الزيتون للدهن
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (2 1/2 أوقية) مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة خل التفاح ، مقسمة
  • 4 ملاعق صغيرة شرائح الثوم المعمر الطازج ، مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة من رحيق البطاطا الحلوة (مثل D & rsquovash) ، مقسمة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي البطاطا الحلوة مباشرة على رف الفرن في فرن مسخن مسبقًا ، وشويها من حين لآخر ، حتى تنضج ، من ساعة إلى ساعة و 30 دقيقة. (ضع ورقة خبز على الرف السفلي لالتقاط القطرات ، إذا رغبت في ذلك.) قطعي البطاطس إلى نصفين بالطول واتركيها تبرد لمدة ساعة.

ضع 1 رطل من لحم البطاطا الحلوة (حوالي 2 وربع كوب) في وعاء كبير. احتفظ بالبطاطا الحلوة المتبقية لاستخدام آخر. تجاهل الجلود. غطي اللحم وبرّده حتى يبرد ، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يومين.

قلّب الدقيق متعدد الأغراض ودقيق القمح الكامل في وعاء صغير. باستخدام شوكة ، اهرسي لب البطاطا الحلوة المبردة في وعاء منفصل حتى يتجانس البيض مع 1 أونصة بارميزان (حوالي 2/3 كوب) وملعقة صغيرة ملح مع شوكة حتى تمتزج جيدًا. يقلب في خليط الدقيق حتى يمتزج تماما.

اقلب العجين على سطح عمل مدهون جيدًا بالدقيق وقسمه بالتساوي إلى 6 قطع (حوالي 4 أونصات لكل منهما). قم بلف قطعة عجين واحدة في حبل بسمك 1/2 بوصة (طوله حوالي 22 بوصة) ، مع نثر الدقيق بكميات كبيرة حسب الحاجة لمنع الالتصاق. اقطع الحبل بالعرض إلى حوالي 22 قطعة من جنوكتشي (طولها 1 بوصة) اضغط برفق باستخدام شوكة أو مجداف جنوكتشي لإنشاء تلال. انقلي النوكي إلى صينية خبز مطحونة قليلًا بالدقيق. كرري العملية مع 5 قطع عجين متبقية. (يمكن استخدام قطع جنوكتشي ذات الشكل على الفور أو تغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى 8 ساعات أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد).

يُغلى 4 ليترات من الماء في قدر كبير على نار متوسطة عالية. املأ وعاءً بالماء المثلج. قلب 1/4 كوب ملح في الماء المغلي. يعمل على دفعتين ، يُضاف النوكي إلى الماء المغلي حتى يغلي حتى تنضج النوكي وترتفع إلى السطح ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل النوكي إلى الماء المثلج واتركه لمدة دقيقة. دهن صينية خبز مطوية بزيت الزيتون. يُصفّى النوكي ، ويُنقل إلى صينية الخبز المُعدّة. يبرد ، بدون غطاء ، لمدة 30 دقيقة على الأقل أو لمدة تصل إلى 4 ساعات.

بات جنوكتشي جافة. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة ، ولف المقلاة حتى تذوب الزبدة وتتحول إلى رغوة. أضف نصف جنوكتشي (حوالي 21/2 كوب) في طبقة واحدة. يُطهى دون إزعاج ، حتى يصبح القيعان بنياً ذهبياً فاتحاً ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء و 1 1/2 ملعقة طعام زبدة و 1 ملعقة صغيرة خل و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يُطهى ويُحرَّك ويهز المقلاة باستمرار ، حتى تذوب الزبدة وتتحول الصلصة إلى مستحلب ، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الثوم المعمر مع الملح حسب الرغبة. يقسم الخليط بالتساوي بين 2 وعاء تقديم. رشي نصف ملعقة صغيرة من النكتار في كل حصة ، ورشي كل منها بحوالي 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان. كرر العملية باستخدام المكونات المتبقية. قدميها على الفور.


بطاطا حلوة ريكوتا جنوكتشي

يجب أن يكون Gnocchi أحد الأطباق الإيطالية المفضلة لدي طوال الوقت ولا أعتقد أنني قد تذوقت gnocchi لم يعجبني & # 8217t ، على الرغم من أنني يجب أن أعترف أن gnocchi المحشو بالرقائق المشهور في ميلانو ليس gnocchi I & # 8217d أريد أن أكل كل يوم. إذا كنت تتابع مدونتي على الإطلاق ، فربما تعلم أنني مررت بمراحل حيث يبدو أنني أقع في حب مكون معين ثم أرغب في تجربة كل وصفة يمكنني العثور عليها تتضمن المكون المذكور. لسبب ما ، كان آخر ما أعجبني هو البطاطا الحلوة على الرغم من أنها ليست مكونًا موجودًا بسهولة في إيطاليا. ما هو أفضل مزيج يمكن أن أفكر فيه من جنوكتشي البطاطا الحلوة؟ لقد صنعت هذا النوع من النوكي من قبل ، باستخدام البطاطا الحلوة مرة واحدة ، ومرة ​​واحدة من الجمع بين البطاطا الحلوة مع بطاطس الخبز العادية. تبين أن كلا الإصدارين على ما يرام ، ولكن عندما عثرت مؤخرًا على وصفة تجمع بين البطاطا الحلوة وجبن الريكوتا ، كنت أعرف أنني يجب أن أجربها. لحسن الحظ فعلت ذلك ، لأنني أعتقد أن هذا يجب أن يكون طريقتي المفضلة لصنع جنوكتشي البطاطا الحلوة.

تعتبر البطاطا الحلوة من تلقاء نفسها أكثر رطوبة من البطاطس العادية ، لذا تميل إلى طلب المزيد من الدقيق لصنع الجنوكتشي مما يجعلها أثقل قليلاً. يعد خلط البطاطا الحلوة بالبطاطا العادية إحدى طرق حل هذه المشكلة ، لكن يبدو أن إضافة البطاطس العادية يخفف من الحلاوة الطبيعية. من خلال الجمع بين البطاطا الحلوة وجبن الريكوتا ، فإنك تحتفظ بالنكهة وينتهي بك الأمر مع جنوكتشي الناعم الوسادة ، تمامًا كما يجب أن يكون جنوكتشي! نظرًا لأن هذا الجنوكي له نكهة حلوة حساسة ، لم أرغب في إخفاء ذلك مع صلصة الكريمة أو الجبن أو الطماطم ، لذا استقر على صلصة حكيم صلصة الزبدة ذات اللون البني الفاتح. إذا كنت تريد أن تصبح خياليًا ، فيمكنك دحرجة جنوكتشي المقطوعة حديثًا على أسنان الشوكة لإعطائها نتوءات ، لكنني بصراحة لا أرى الحاجة إلى الاهتمام بهذه الخطوة.

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2011


جنوكتشي البطاطا الحلوة اللذيذة (جيد جدًا)

كان صنع النوكي التقليدي بمكونات صديقة للباليو تحديًا ممتعًا قررت خوضه في نهاية الأسبوع الماضي. نظرًا لأنني أحب الزلابية ذات الحجم الصغير ، فقد وجدت طريقة لصنعها بالبطاطا الحلوة كقاعدة بدلاً من البطاطا العادية. قد تبدو التعليمات الخاصة بالنيوكي طويلة ولكنها ليست معقدة. انظر إليها على أنها طريقة رائعة لقضاء بعض الوقت بعد ظهر يوم الأحد مع مكافأة مجزية في النهاية.


نظرًا لأن النوكي لا يزال ثقيلًا بعض الشيء على النشا ويستغرق وقتًا في صنعه ، فقد تمت إضافة هذه الوصفة إلى قائمة المأكولات الخاصة بدلاً من وجبات العشاء العادية. سأحاول أن أطلعك على الوصفة خطوة بخطوة. ابدأ بالبطاطا الحلوة المطبوخة المهروسة جيدًا. يمكن أيضًا مزج البطاطا الحلوة المطبوخة في معالج الطعام لضمان أقصى قدر من النعومة. ثم تُمزج البطاطس مع مسحوق الأروروت الذي يمنعها من التفتت ودقيق اللوز.

يمكن أن تختلف الكمية الدقيقة من الدقيق ومسحوق الأروروت المستخدم في الوصفة قليلاً (على غرار ما يحدث عند صنع النوكي الحقيقي). لذلك أقترح إضافة هذه المكونات بزيادات مقدارها 1/2 كوب حتى تصبح العجينة متماسكة بدرجة كافية لتشكل كرة دون أن تكون لزجة. يجب أن تكون العجينة قادرة على لفها على شكل حبال وتحمل الماء المغلي. انتهى بي الأمر بحوالي 1 كوب من مسحوق الأروروت و 2 كوب من دقيق اللوز للحصول على قوام جيد.

بعد طي بياض بيضة رغوي ، ضعي العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لمساعدته على زيادة حجمه. ثم قم بإعداد مساحة عمل على المنضدة مع القليل من مسحوق الأروروت حتى لا تلتصق البطاطا الحلوة بالسطح. إذا لم تكن ترتدي مريلة & # 8217t بالفعل ، فاحصل على واحدة الآن! يمكن أن يصبح Arrowroot فوضويًا ، على الأقل في مطبخي.

افردي العجين على شكل حبال طويلة باستخدام يديك. ثم قم ببساطة بقطع الحبال إلى قطع يبلغ طولها حوالي بوصة واحدة. الخطوة التالية اختيارية - للحصول على جنوكتشي ذات شكل تقليدي ، استخدم أسنان الشوكة لتسطيح كل قطعة. من المفترض أن يساعد هذا & # 8220 المعكرونة & # 8221 على الاحتفاظ بالصلصة بشكل أفضل.

بعد ذلك يتم غمر النوكي في قدر كبير من الماء المغلي. لا تزحم القدر وإلا فقد تلتصق القطع ببعضها - فقط ضع بضع قطع في كل مرة. كما أنه من المفيد تجربة قطعتين أو ثلاث قطع أولاً للتأكد من عدم تفككهما في القدر. بعد دقيقة تطفو النوكي على السطح ويمكنك إزالتها بملعقة مثقوبة.

يمكن تقديم النوكي في هذه المرحلة ولكني أوصي بقلي القطع لتحميرها وإضافة المزيد من النكهة. إذا كان النوكي ملتصقًا بالمقلاة ، فهذا يعني أنك ربما تحاول قلبه في وقت مبكر جدًا. بعد تحمير النوكي ، يمكنك إضافته إلى الصلصة التي تختارها. في هذه الوصفة ، استخدمت زبدة بنية وصلصة حكيم. يمكنك أيضًا استخدام البيستو أو صلصة الطماطم التقليدية أو إضافة خضروات سوتية أو أي شيء تفضله مع المعكرونة النموذجية.