وصفات جديدة

سلطة بطاطس صيامي

سلطة بطاطس صيامي

تُسلق البطاطس المغسولة في ماء مملح لحوالي 25-35 دقيقة (حسب حجمها).

بعد الغليان ، قم بتمريره تحت تيار من الماء البارد ، قم بتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات.

يقطع البصل إلى مكعبات مخلل.

اخلطي البطاطس بعناية مع المخللات والبصل.

يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والزيت.


سلطة بطاطس الربيع

طبق سلطة البطاطس الربيعي اللذيذ شرائح لحم خنزير محشي التي صنعتها قبل بضعة أيام ، لكنها سلطة مثالية لمن يصومون أو لا يأكلون اللحوم

لم أستطع تجميلها كثيرًا لأنها اختفت بسرعة من الوعاء ، لكنك ستقنع نفسك بأنها ليست سلطة فاتحة للشهية فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا.

& # 8211800 جرام بطاطس حمراء (للسلطة)

& # 8211 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر (ذيول خضراء فقط)

& # 8211 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور (ملح الهيمالايا الوردي)

اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مغلي ومملح لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تدخل الشوكة فيها بسهولة (لا تتركها أكثر من ذلك لأنها تنكسر). يصفى ويوضع في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يرش القليل من الفلفل المطحون ويوضع جانبا.

تحضير صلصة الخل: اغلي جميع المكونات في صلصة الخل تقريبًا. 3 دقائق على نار عالية ، ثم تركها تبرد. ثم تخلط مع البطاطس وتخلط جيدا.

يسمح باختراق تقريبا. 15 دقيقة ويضاف الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة. تخلط جيدا وتترك لمدة 25 دقيقة أخرى. في النهاية نضيف الشبت المفروم وحلقات البصل الأخضر. إذا شعرت بالحاجة إلى إضافة القليل من الملح أو الفلفل ، افعل ذلك! إنها سلطة صيام ممتازة.

بالطبع يمكنك إذا أردت إضافة شرائح من الفجل واللفت المبشور والزيتون ، وإذا لم تكن صائمًا يمكنك إضافة شرائح من البيض المسلوق وحتى القليل من الجبن.


سلطة صيامي شرقية. وصفة لذيذة

الصيام الشرقي من أكثر الوصفات شيوعا لسلطات البطاطس في المطبخ الروماني وهذا لا يجب أن يفاجئنا إطلاقا فهو لذيذ ورخيص وسهل التحضير ويمكن تعديله بسهولة حسب ما لدينا من خلال المطبخ أو حسب الذوق.

اقرأ المجلة الحية بالكامل! فبراير مجاني هنا!

سلطة الصيام الشرقية تحتوي على البطاطس والمخللات والزيتون والخضروات يجلبون لونًا ومذاقًا ورائحة إضافية. أعتقد أننا نعده كل شهر. في كل مرة يبدو مختلفًا لأنني أحاول أن أجعله ملونًا ، فاتح للشهية قدر الإمكان.

  • 750-800 جرام بطاطس
  • 1 بصلة حمراء صغيرة أو 1/2 بصلة حمراء متوسطة
  • 70 جرام زيتون بدون بذور
  • 1-2 مخلل صغير
  • 1/2 فلفل أحمر صغير / فلفل كابيا
  • 1/2 ربطة عنق خضراء شبت
  • ملح
  • فلفل
  • الصلصة:
  • 80 مل من الماء الساخن
  • 4 ملاعق صغيرة خل
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 50 مل زيت زيتون

اغسلي قشر البطاطس جيداً ، ثم اغليها في الماء مع قليل من الملح. اتركها تغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا من أول غليان ، ثم اختبر أكبر حبات بطاطس باستخدام شوكة. إذا دخلت بسهولة فهذا يعني أنها مسلوقة ، فنخرجها من الماء ونتركها تبرد لبضع دقائق ، حتى نتمكن من تقشيرها. خلال هذا الوقت نقوم بتنظيف وتقطيع بصل جوليان والشبت بأكبر قدر ممكن.

نقطع المخللات وقطعة الفلفل إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم. نضع البطاطس في وعاء كبير ونضيف البصل والزيتون والمخللات والفلفل ، ثم نتبّل بالملح والفلفل.

تحضير الصلصة عن طريق خلط الماء الساخن مع السكر والخل.

نسكب الماء فوق البطاطس ونضيف زيت الزيتون ونخلط ونتذوق لترى ما إذا كانت لا تزال بحاجة إلى توابل أو خل أو زيت.

اطلع على بعض وصفات السلطة التي يمكنك دائمًا الحصول عليها


سلطة البريد الشرقية

سلطة صيامي شرقية يستغرق الأمر وقتًا حتى تمتزج النكهات ، لذا اتركها تنتظر 30 دقيقة على الأقل قبل الأكل. اتركه إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

إذا قمت بإعداد هذا وصفة سلطة البريد الشرقي أنا في انتظار صورك ، وإذا قمت بمشاركتها ، فسوف أشكرك مقدمًا.

الآن اسمح لك برؤية مدى سهولة التحضير وأدعوك لتكون مصدر إلهام لأنها سلطة لذيذة.

هنا قائمة المكونات و طريقة التحضير لسلطة الصيام الشرقية:

المكونات:

1 بصلة حمراء صغيرة أو 1/2 بصلة حمراء متوسطة

70 جرام زيتون بدون بذور

1-2 مخلل صغير

1/2 فلفل أحمر صغير / فلفل كابيا

اغسلي قشر البطاطس جيداً ، ثم اغليها في الماء مع قليل من الملح. اتركها تغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا من أول غليان ، ثم اختبر أكبر حبات بطاطس باستخدام شوكة. إذا دخلت بسهولة فهذا يعني أنها مسلوقة ، فنخرجها من الماء ونتركها تبرد لبضع دقائق ، حتى نتمكن من تقشيرها. خلال هذا الوقت نقوم بتنظيف وتقطيع البصل والشبت بأكبر قدر ممكن من النعومة.

نقطع المخللات وقطعة الفلفل إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم. نضع البطاطس في وعاء كبير ونضيف البصل والزيتون والمخللات والفلفل ، ثم نتبّل بالملح والفلفل.

تحضير الصلصة عن طريق خلط الماء الساخن مع السكر والخل.

نسكب الماء فوق البطاطس ونضيف زيت الزيتون ونخلط ونذوق لترى ما إذا كانت لا تزال بحاجة إلى توابل أو خل أو زيت.

دع السلطة ترتاح لمدة 30 دقيقة (يفضل وضعها في الثلاجة) ، ثم يمكننا تناولها.


كرات لحم البطاطس (صيام)

تعتبر كرات اللحم النباتية مثالية عندما تكون صائمًا أو تتبع أسلوب حياة نباتي أو تريد ببساطة بديلاً عن كرات اللحم الكلاسيكية. يمكنك صنعها من البطاطس والباذنجان والكوسا والجزر وأي تركيبات نباتية أخرى تحبها.

الوصفة التي نقترحها عليك اليوم هي وصفة بسيطة للغاية ، من كرات لحم البطاطس ، عطرية ولذيذة. يمكنك عمل نسخة الصيام ، بدون بيضة ، أو يمكنك اختيار الإصدار الكلاسيكي ، مع البيض الذي يربط التكوين.

  • 1 كجم من البطاطس
  • 1 حزمة بصل أخضر
  • 2 فص ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • 1 جزرة
  • الشبت
  • بقدونس
  • 200 جرام فتات الخبز
  • 2 بيضة (اختياري ، إذا كنت تفعل خيار الصيام يمكنك حذفها)
  • زيت القلي

اغسل البطاطس والجزر. نضعها حتى تغلي ، كاملة ، في قدر به ماء وملح. يُغلى المزيج حتى تدخل الشوكة فيه.

بعد غلي الخضار ، صفي الماء واتركيه يبرد. قشر البطاطس وكذلك الجزر. قم بتمرير الخضار باستخدام إناء مهروس أو يمكنك تمريرها من خلال مبشرة صغيرة ، كما هو الحال في سلطة لحم البقر.

نقطع البصل والثوم والخضروات ونضيفها فوق البطاطس والجزر. يتبل بالملح والفلفل ويوضع البيض ، إذا كنت تستخدم. إذا كنت تصنع كرات اللحم الصيامية ، يمكنك استبدالها بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز / السميد.

شكل كرات اللحم في يدك. يمكنك جعلها مستديرة أو مسطحة ، كما تفضل. تُلف كرات لحم البطاطس في فتات الخبز أو الدقيق ، ثم تُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

إذا اخترت خبزها ، ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز ورشي القليل من زيت الزيتون. ضعي الصينية في الفرن حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني ، مع الحرص على تقليبها بعد 15 دقيقة.


فوائد تناول الجوليا

الجزر لا غنى عنه في المطبخ الروماني. لكننا نستخدم جوليا أقل.

تنتمي هذه الخضار إلى نفس عائلة الكرنب والفجل والقرنبيط والبروكلي ، أي الفصيلة الصليبية.

لقد قرأت بالتأكيد أن هذه الخضار صحية للغاية. لها خصائص مضادة للأكسدة ومزيل للسموم ومضادة للسرطان.

لها رائحة خفيفة وحلوة قليلاً. الملمس مقرمش وبالتالي فهو مثالي في السلطات ، إلى جانب الكرفس والجزر أو أي جذور صلبة أخرى.

جوليا من الخضروات المغذية للغاية.

100 جرام من الأخاديد الخام توفر 102٪ من البدل اليومي الموصى به (RDA) فيتامين سي، 14٪ من RDA من نحاس، البدل اليومي الموصى به (RDA) 10٪ من RDA الأساسية، 11.5٪ من RDA لـ فيتامين ب 6 و 6.5٪ من RDA لـ الفوسفور.

مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، توفر gulia عددًا من المركبات المضادة للسرطان أيضًا إيزوثيوسيانات ، سلفورافان و إندول -3 كاربينول.

حتى أوراق الأخاديد يمكن أن تؤكل أو تستخدم في السلطات. هم أغنياء الكاروتينات والفيتامينات أ ، ب ، ك وكذلك المعادن.

الجزر ، بدوره ، يقدم فيتامين أ ، فيتامين ك ومضادات الأكسدة الفريدة ذات التأثير المضاد للأورام أيضًا فالكارينول .

نقدم لكم نوعين مختلفين من الجزر وسلطة الأخاديد. يمكنك تجربة كليهما لمعرفة أيهما تفضله أكثر.

سلطة الجزر والأخاديد - الوصفة 1

نوع المطبخ: بريطاني
إجمالي وقت الطهي: 15 دقيقة
عدد الحصص: 4
السعرات الحرارية: 62 سعرة حرارية

مكونات

  • 2 جزر
  • 1 جولي صغير
  • 1 غصن من البصل الأخضر
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الزبيب
  • 1 ملعقة صغيرة خردل حلو
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز نباتي أو زيت
  • ½ أخضر ليموني (أو أصفر)

طريقة التحضير

يتم تقشير الجوليا والجزر وغسلها. يمكن أن تكون الأصداف الخارجية للجوليا صلبة ، لذا يُنصح بإزالتها.

تُعطى الخضار من خلال المبشرة ذات الثقوب الكبيرة ، أو تقطع إلى شرائح رفيعة بسكين.

ضعي الخضار في وعاء. يرش عصير الليمون الطازج ويخلط.

نضيف البصل الأخضر ثم الزبيب والخردل. أنهي السلطة بالقليل من المايونيز أو الزيت.

يقلب برفق للمزج.

سلطة الجزر والأخاديد - الوصفة 2

هذا الإصدار مستوحى من المطبخ الفرنسي التقليدي. إنها وصفة شائعة جدًا في فرنسا ، خاصة لشركات تقديم الطعام.

مكونات

  • 2 جولي
  • 4 جزر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حلو
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق

طريقة التحضير

قشر القرع وابشره واعصر العصير. تُمزج مكونات الصلصة بشكل منفصل (الزيت والخل والخردل والملح والفلفل).

اسكبي الصلصة فوق الخضار واخلطيها برفق. تذوق الملح.

يمكن تقديم السلطة على الفور. ولكن يمكن أيضًا تحضيرها قبل تناول الوجبة بساعات قليلة (تُضاف الصلصة في وقت التقديم).

تقاوم الثلاجة جيدًا جدًا ، نظرًا لقوام الخضار القوي.

احتفظ بها في مقلاة مغلقة بإحكام. مدة الصلاحية تصل إلى 5 أيام.

إنه مصدر مرحب به للبوتاسيوم والكالسيوم والألياف في النظام الغذائي.

أفكار وصفة أخرى مع جولي

مصادر المقالة:

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية التقليدية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


سلطة بطاطا كريمة و افوكادو، صيام

تتشابه البطاطا المسلوقة والأفوكادو في جانب واحد على الأقل: قوامها كريمي ، ومناسب لسلطة لذيذة ومليئة بالحيوية. على الرغم من أنه يعتبر من الأطعمة الخارقة ، ومغذي للغاية ، ويوجد في جميع محلات السوبر ماركت ، إلا أن الرومانيين لا يزالون يستهلكون القليل جدًا من الأفوكادو.

إذا لم تقم بإعداد هذه السلطة ليوم صيام أو لقائمة نباتية ، يمكنك استخدام الزبادي أو المايونيز ، أو كليهما ، لإضفاء مزيد من الاتساق على السلطة وقوام أكثر دسمًا. يمكنك أيضًا إضافة بيض مسلوق مقطّعًا إلى قطع.

سلطة البطاطس والأفوكادو - وصفة

الكميات المعطاة لأربع حصص من السلطة. اضبط المكونات وفقًا لعدد الأشخاص المدعوين إلى الطاولة!

• 600 جرام بطاطس
• حبة أفوكادو واحدة
• 1 خيار
• 1 بصلة حمراء
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل الحلو
• 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• الملح والفلفل حسب الذوق

يمكن تقشير البطاطس أو طهيها بالبخار أو خبزها في الفرن قبل إضافتها إلى السلطات. إذا كان لديك الوقت ، اختر البطاطس المخبوزة. هم أكثر صحة ولذيذ.

أثناء طهي البطاطس ، اخلطي المكونات الأخرى.

نقطع الأفوكادو إلى نصفين ونزيل البذور ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات. أضفه إلى وعاء كبير. يُضاف البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة ، والخيار المقطّع ، والشبت المفروم ، والخردل ، وعصير الليمون الطازج ، ورشة ملح. يقلب.

بعد أن تنضج البطاطس ، اتركيها تبرد قليلًا ، ثم قطعيها إلى مكعبات وأضيفيها فوق باقي المكونات في الوعاء. إذا كانت أصغر ، قم بتقطيعها إلى أرباع. تخلط جيدا بالشوكة حتى تصبح السلطة ناعمة. تذوق الملح. إذا وجدت أنها حلوة جدًا ، أضف القليل من عصير الليمون أو القليل من الخردل.

إذا كنت تريد سلطة كريمة ، اسحق البطاطس وقطع الأفوكادو قليلًا واخلطهم.

اتركي السلطة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تمتزج النكهات جيدًا.

بدلًا من الخردل ، يمكنك استخدام تتبيلة كريمية من ملعقة كبيرة من الطحينة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الماء وعصير ليمونة واحدة.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية التقليدية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


100 عام من الوصفات: بطاطس صيام وشبكة فرنسية

نقدم لكم في هذا القسم وصفات قديمة مأخوذة من "معاهدات" متخصصة مختلفة ، مع تحديد المصدر في كل مرة.

نقترح هذا الأسبوع "بطاطس صيام" و "غرز فرنسية" ، وكلاهما تم نشرهما في "كتاب المطبخ - 1501 طبق" (1935) ، مع مقدمة بقلم قسطنطين باكالباشا.

بطاطس صيامي

قشر البطاطس وقطعها إلى قطع وامسحها بقطعة قماش نظيفة واقليها بالزيت. يقلى البصل وزيت الآيسيركن ، ونضعهما فوق البطاطس ، ونضع القليل من الماء والملح والبقدونس وصلصة الباذنجان الأحمر والفلفل ونتركه يغلي. عندما تنخفض الصلصة ، تناولها.

غرز فرنسية

ضعي لترًا من الماء المغلي و 10 جرامات من الملح وملعقة كبيرة من الخل في قدر. ضع المقلاة بزاوية واحدة فقط على لهب السيارة بحيث يتم عمل المقلاة فقط عند نقطة في الماء. تكسر البيض وتجعله ينزلق ، واحدًا تلو الآخر ، فقط إلى النقطة التي يصنع فيها كولكوت ، وعندما ينتهي ، أخرجه بالملعقة المثقوبة وضعه على الطبق.


سلطة البطاطس: مقبلات مثالية لشريحة لحم

اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم قشريها ساخنة وقطعيها إلى شرائح بطول 12 سم وضعيها في وعاء السلطة بشكل متساوٍ.

رشيها وهي ساخنة بمزيج من: ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من الخل ، وملعقة صغيرة من الملح الناعم وملعقة كبيرة من الماء. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق البطاطس. بالنسبة للمايونيز الذي تخلطه مع القشدة الحامضة ، أضيفي الملح وعصير الليمون والخردل لإضفاء مزيد من التوابل طعمًا ، وللرائحة أضيفي الشبت.

جفف البطاطس الباردة مع البصل فوق المايونيز ، واخلطيها قليلاً حتى لا تسحق.

رتب السلطة التي نحصل عليها في طبق وزينها بالزيتون والدونات.

يمكن أن تكون هذه السلطة زين شريحة لحمسواء اخترت تقديمه باردًا أو ساخنًا.


500 غرام بطاطس حمراء ، 1-2 بصل أحمر ، ملعقتان كبيرتان خل ، 1 فلفل رومي ، أحمر ، 100 غرام زيتون أخضر ، 3-4 خيار حامض ، في محلول ملحي ، 150 غرام خردل كلاسيكي ، ملعقتان كبيرتان زيت ، عصير ليمون بعد الذوق ، ملح والفلفل حسب الرغبة

أولاً نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى قشور أكبر ، ثم نضيف الخل فوقه ونتركه ينقع لمدة 30 دقيقة ، ونغطي الوعاء بغطاء. من وقت لآخر نقوم بتقليبها للاختراق بالتساوي.

في هذه الأثناء ، اغسلي البطاطس جيداً دون تقشيرها واسلقيها في الماء البارد حتى تغطى جيداً. عندما يتم طهيها ، نقوم بتصريفها ونمررها عبر تيار من الماء البارد وننظفها ونقطعها إلى مكعبات. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. صفي الخيار من المحلول الملحي وقطعه أيضًا إلى مكعبات. صفي مخلل الزيتون الذي وقفوا فيه واتركوه كاملًا.

ضعي كل هذه المكونات في وعاء السلطة وأضيفي البصل الأحمر المصفى جيدًا. نأخذ 2 مكعبات من البطاطس ، نمررها كهرس ونخلطها مع الخردل ونقطر الزيت تدريجياً. تبلي المايونيز بالخردل بالملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة. نخلط مكونات السلطة مع مايونيز الخردل ، وبالتالي نحصل على ألذ سلطة صيامية شرقية. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.


فيديو: طريقة عمل سلطة بطاطس من #الشيفحسن (ديسمبر 2021).