وصفات جديدة

طباخ بطيء الوصفة من لحم الغنم بوعاء واحد

طباخ بطيء الوصفة من لحم الغنم بوعاء واحد

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • عدس

لحم غنم طري مفصل في قدر الطبخ البطيء مع الخضار وصلصة اللحم. يقدم 2 مع ما يكفي من اللحم لبقايا الطعام أو يزيد من الخضار ويمكن أن يخدم 4.


كينت ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

1012 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 12 حبة بطاطس صغيرة جديدة
  • حوالي 700 جرام مفصل كتف خروف بدون عظم
  • ملح وفلفل
  • 400 مل مرق خروف (استخدمت مكعب مرق)
  • 2 ملاعق كبيرة حبيبات مرق بستو®
  • صلصة النعناع أو الجيلي للتقديم
  • بودنغ يوركشاير للتقديم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٨ ساعات› الاستعداد: ٨ ساعات ١٠ دقيقة

  1. اقلب قدر الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة. ضع الجزر والبطاطس في القاع. قم بإزالة أي خيط من مفصل الحمل وضعه في الأعلى. يتبل بالملح والفلفل.
  2. يُسكب فوق مرق لحم الضأن الساخن ، ويُغطى ويُطهى لمدة 8 إلى 10 ساعات.
  3. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بإزالة اللحم بعناية (استخدم شوكتين للرفع لأنها ستتفتت - لا داعي للقطع ، فقط اسحب اللحم بعيدًا). اصنع حوالي 120 مل من الماء المغلي بالبيستو والمغرفة في بضع مغارف من العصير من الطباخ البطيء حسب الرغبة.
  4. ضعي اللحم والخضار في الطبق وقدميه مع بودنغ يوركشاير وصلصة النعناع والمرق.

استخدم لبقايا الطعام

لحم الضأن المتبقي رائع في ساندويتش مع صلصة النعناع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(25)

المراجعات باللغة الإنجليزية (24)

حاولت هذا أمس وأحببته! كان الحمل لذيذًا ولذيذًا للغاية ، وكانت الخضار جميلة وناعمة. أضفت أيضًا فصين من الثوم ورشّة من إكليل الجبل إلى جهاز الطهي البطيء (فقط لأني أحبهم مع لحم الضأن). استخدم عصير بقايا المرق حسب التوجيهات وعمل مرق سميك وغني (بيستو لحم الضأن). خدمته في بودينغ يوركشاير العملاقة - كان الزوج أكثر إعجابًا! (لا أطبخ كثيرًا) - 29 يناير 2012

أفضل لحم خروف تذوقته على الإطلاق وبسيط جدًا - 05 يونيو 2011

حقا لذيذ وبسيط جدا. كان من الجميل تناول وجبة كاملة! كان التوقيت مثاليًا أيضًا ، كان اللحم لذيذًا وكانت البطاطس طرية. - 09 يوليو 2011


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فخذ (4 باوند) من لحم الضأن
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
  • 5 أكواب ماء
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 (1 أونصة) مزيج شوربة البصل الجاف
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الضأن ويُطهى حتى يصبح لونه بني من الخارج ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. يُرفع إلى طبق ويُضاف البصل إلى الزيت في المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق.

ضعي البصل في قاع قدر الطهي البطيء وضعي اللحم المشوي فوقه. يُمزج الماء مع صلصة الصويا والثوم وحساء البصل معًا ويُسكب فوق الشواء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات.

أزيلي التحميص ، وغطيه برفق بورق القصدير ، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه. اخلطي الزبدة والدقيق في عجينة. أضيفي قطعًا صغيرة من هذا المعجون إلى سائل الطهي الساخن واخلطيهم جيدًا حتى يتجانس. يُطهى حتى تصل الصلصة إلى السماكة المرغوبة ، من 5 إلى 6 دقائق.


كتف خروف مطبوخ بطيء في وعاء واحد

يتم طهي كتف لحم الضأن المطبوخ ببطء مع الطماطم والزيتون والأنشوجة في وعاء واحد على نار هادئة وبطيئة حتى ينهار الحمل عند لمسة شوكة. يقطع اللحم ويخلط مع صلصة الطماطم اللذيذة قبل التقديم.

ستحب أيضًا لحم الضأن اليوناني الشهير كليفتيكو

لقد كنت مغرمًا جدًا بوعائي الفوري ، لدرجة أنني وصلت إلى الحد الأقصى من وصفات قدر الضغط مؤخرًا. ما زلت أستخدمه يوميًا تقريبًا ، وأحيانًا مرتين يوميًا في الواقع ، لذا لن يتوقف تدفق وصفات IP في أي وقت قريبًا. أعتقد أنني أقنعت العديد من القراء بالاستثمار في واحد إذا لم يكن لديك & rsquot بعد ، يجب عليك فعلاً ، ولا ، فهم لا يدفعون لي لأقول هذا & # 128521

قبل بضعة أيام ، طلبت كتف خروف صغيرًا ينوي طهيه في قدرتي الفورية والهيلب ولكن عندما وصل اللحم ، كان حجمه أكبر من أن يتناسب مع قدر الضغط بسعة 6 لترات ولذلك قررت أن أحضر مرق لحم الضأن هذا في الفرن الخاص بي بدلاً من ذلك. . قديم جدا! يجب أن أقول إن طهي لحم الضأن في الفرن على إعدادات منخفضة يؤدي إلى نتائج رائعة.

لقد صنعت مؤخرًا قطعة من لحم الضأن لمدة 7 ساعات لعيد الفصح ، واستغرق الأمر معظم اليوم ، لكنه كان طريًا ولذيذًا. كانت تلك الوصفة مصدر إلهام وراء كتف لحم الضأن المطبوخ ببطء في وعاء واحد مع الطماطم والزيتون والأنشوجة. لقد قمت بطهي هذا على درجة حرارة أعلى قليلاً لمدة نصف الوقت ، مع نتائج مشابهة جدًا.

صلصة الطماطم غنية بشكل لا يصدق ، مع زيتون كالاماتا الأسود اليوناني وكمية سخية من معجون الأنشوجة. لقد قطعت لحم الضأن وخلطته مع الصلصة وقدمه فوق الكسكس العملاق & ndash ديليش!

هل يمكنني عمل كتف لحم الضأن البطيء المطبوخ في وعاء التحضير الفوري الخاص بي؟

يمكن تحويل هذه الوصفة بسهولة إلى طباخ بطيء أو وعاء سريع. في الطباخ البطيء ، يمكنك اتباع الوصفة كما هي ، والطهي لمدة 9 ساعات ونصف على الإعداد المنخفض.

في قدر الضغط ، عليك إما تقطيع اللحم إلى قطع أو استخدام رقبة لحم الضأن المقطعة بدلاً من ذلك. تحقق من ملاحظات الوصفة للطرق البديلة.

إذا كنت من كبار المعجبين بالأنشوجة وندش وأنا & ndash يمكنك استخدام شرائح الأنشوجة بدلاً من معجون الأنشوجة. إذا لم تكن كذلك ، فربما تفضل استبدال معجون الأنشوجة بصلصة ورشيسترشاير. الأنشوجة هي التي تعطي الصلصة أومامي الرائع!

يمكنك عمل هذه الوصفة مع النبيذ الأحمر أو الأبيض وندش يمكنني استخدام كل ما لدي في متناول يدي. أنا في الواقع أفضل النبيذ الأبيض على الأحمر إذا كان هناك خيار ، ربما لأنه يمكنك العثور على النبيذ الأبيض اللائق الذي لا يكون ثمينًا للغاية. إذا كنت تفضل عدم استخدام أي نبيذ ، أو تفضل شربه بدلاً من استخدامه في الوصفة ، يمكنك استبدال السائل بمرق الخضار.

هل قمت بعمل كتف خروف مطبوخ بطيء؟

جعلت واحدة من وصفاتي؟ ضع علامة علي Instagram أو البوب ​​على Facebook واجعل يومي! & # 128578


وصفات فخذ الخروف للوعاء الفوري أو الطباخ البطيء

تعتبر لعبة Leg of Lamb رائعة جدًا لتناول وجبة خاصة ، وقد قمنا بتحديث هذا المنشور لنقدم لك وصفات Leg of Lamb للوعاء الفوري أو جهاز الطهي البطيء! ومن السهل صنع عشاء Leg of Lamb منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو إذا كنت & # 8217re تراقب الكربوهيدرات!

يقترب عيد الفصح ، وقد حان الوقت لبدء تضييق القائمة لتناول عشاء عيد الفصح! هذه المجموعة من وصفات فخذ الخروف للوعاء الفوري أو الطباخ البطيء لديها العديد من الأفكار التي أعتقد أنها ستقدم طبقًا رئيسيًا رائعًا لوجبة عطلة.

بالطبع ، فإن ساق الخروف بطيئة الطهي أمر منطقي لأن لحم الضأن لذيذ جدًا عندما يتم طهيه في درجات حرارة منخفضة في الفرن. لكننا وجدنا أيضًا أفكارًا تستحق اللعاب حول Leg of Lamb في Instant Pot إذا كنت تفضل هذه الطريقة. وعلى الرغم من أن عنوان المنشور يقول ساق الخروف ، فقد قمت بتضمين بعض الوصفات لسيقان الضأن وشواء الضأن لإعطائك الكثير من الخيارات!

ولأي شخص يشاهد الكربوهيدرات ، يمكن أن تكون وجبات عشاء Leg of Lamb بسهولة وجبة منخفضة الكربوهيدرات إذا كنت تقدم مع أطباق جانبية منخفضة الكربوهيدرات! أعتقد أن كل هذه الوصفات تبدو رائعة ، والعديد منها لديه تعليقات على المدونات الأصلية من القراء الذين استمتعوا بالوصفة. إذا كنت تحب لحم الخروف مثلي ، فراجع بعض هذه الأفكار وحدد الإصدار الأفضل بالنسبة لك.

جميع الصور محفوظة الحقوق للمدون الذي نشر الوصفة. ما عليك سوى النقر فوق أي عنوان وصفة أسفل لرؤية تلك الوصفة على الموقع الأصلي. وتأكد من التمرير لأسفل عبر الصور لمشاهدة جميع خياراتك!


لا توافق على ذلك وعاء فخذ خروف سريع التحضير من All Day I Dream About Food تبدو رائعة لوجبة عطلة؟ قدم فقط مع القرنبيط المهروس إذا كنت & # 8217re تراقب الكربوهيدرات الخاصة بك!


وعاء فخذ خروف سريع التحضير من Crafty Cooking by Anna تبدو لذيذة تمامًا! أنا & # 8217d أحب هذا لعشاء عيد الفصح.


طباخ بطيء مشوي فخذ الضأن من Recipe Tin Eats يتم تقديمه مع مرق لذيذ. نعم من فضلك!


لحم ضأن مشوي في وعاء سريع التحضير من أطباق إيزي كيتو تحتوي على نكهات إكليل الجبل والثوم ، وهذه واحدة أخرى تبدو لذيذة!


أنا & # 8217m مفتون بإضافة بذور الرمان في هذا شواء كتف الخروف سريع التحضير على الطريقة اليونانية من Instant Pot Eats!


راشيل من إيزي بيزي ميلز تقول لها طهي بطيء شوي لحم الضأن بالليمون وإكليل الجبل والثوم يمكن تقديمه بعدة طرق.


طنجرة ضغط فخذ الضأن من Omnivore & # 8217s كتاب الطبخ يشبه الربيع مع الفراولة الجميلة على طبق التقديم مع لحم الضأن!


تستخدم Imma من Immaculate Bites ساقًا خالية من العظم من أجل هذا المظهر اللذيذ طباخ بطيء فخذ الضأن!


طنجرة ضغط ضأن ساق من Foodie Eats مستوحاة من وصفة Gordon Ramsey التي تكيفها Gary مع Instant Pot. يم!


عشاء مع Julie & # 8217s أحدث وصفة لحم الضأن البطيء هي هذه فخذ الخروف في قدر الطهي البطيء مع النعناع وإكليل الجبل والثوم، ويحتوي على صلصة محلية الصنع مصنوعة من النعناع الطازج التي تبدو رائعة.


تتبيلة لحم الضأن اليوناني

عندما نشرت هذه الوصفة لأول مرة ، لم يكن لحم الضأن متبلًا ، بل كان محنكًا ومطبوخًا. إذا كان لديك متسع من الوقت ، فإن تتبيل اللحم طوال الليل سيضيف نكهة إلى وصفة كليفتيكو الخاصة بك. يمكنك أيضًا استخدام هذا مع أي لحم خروف مشوي ببطء أو حتى سوفلاكي.

يتكون التتبيلة من الأعشاب وعصير الليمون والقشر والثوم ومعجون الأنشوجة وزيت الزيتون. إذا كان من الصعب العثور على معجون الأنشوجة & ndash أو ليس حسب ذوقك & ndash يمكنك تركه.

ستكون عصائر الطهي من لحم الضأن لذيذة جدًا إذا كنت تستخدم هذا التتبيلة والهلاب استخدم أ فاصل المرق / الدهون لإزالة بعض بقايا الزيت وخلطه مع لحم الضأن المبشور أو تقليله قليلاً واستخدامه كمرق.


درجة الحرارة الآمنة الموصى بها هي 145 فهرنهايت للحم الضأن المتوسط ​​و 165 فهرنهايت للحوم المفروم.

  • نادرة: 115 إلى 120 درجة فهرنهايت
  • متوسطة نادرة: 120 إلى 125 درجة فهرنهايت
  • متوسطة: 130 إلى 135 درجة فهرنهايت
  • متوسط ​​البئر: 140 إلى 145 درجة فهرنهايت
  • أحسنت صنعًا: 150 إلى 155 درجة فهرنهايت

لكن درجة الحرارة الموصى بها لا تعني أنه يجب عليك طهي كل قطعة من لحم الضأن حتى 145 درجة فهرنهايت.

يعتمد الأمر على أي جزء من لحم الضأن الذي تقوم بطهيه ، على سبيل المثال & # 8211 فخذ لحم الضأن المطبوخ ببطء أو حتى كتف الضأن يمكن طهيه إلى 155-160 فهرنهايت ولا يزال يذوب في فمك ، بينما بالنسبة لشرائح لحم الضأن ورف من من الأفضل أن يتم طهي لحم الضأن بدرجة متوسطة ومتوسطة النضج ، لأنه إذا تم طهيه جيدًا ، فمن الصعب وغير اللائق تناوله.


كيف تطبخ كتف الضأن بطيئة

ابدأ بإعداد سرير من الخضار وإكليل الجبل في قاع الإناء. هذا يضيف الكثير من النكهة إلى اللحم أثناء طهيه ، وسوف يستخدم في صنع المرق بمجرد طهي اللحم.

مفتاح تذوق لحم الضأن الجميل في الطباخ البطيء هو إعطاء هذه القطعة الرائعة من اللحم الحب الذي تستحقه قبل أن يبدأ أي طهي.

استخدم سكينًا حادًا صغيرًا لعمل ثقوب في اللحم على فترات منتظمة ، وادفع زنبرك صغير من إكليل الجبل وشريحة من فص ثوم.

تبلي اللحم جيدًا (جيدًا حقًا!) ، وضعيه في قدر الطهي البطيء فوق الخضار المقطعة.

أضيفي المرق والنبيذ عن طريق سكبهما على جانب قدر الطهي البطيء بدلاً من صبه فوق الجزء العلوي من اللحم. سيؤدي ذلك إلى تجنب غسل التوابل من أعلى لحم الضأن.

يجب أن يجلس اللحم في السائل. إذا بدا أنه يجلس مرتفعًا جدًا ، احفر بعض الخضروات وضعه حول جانب اللحم بحيث يجلس الحمل في الأسفل.

من الناحية المثالية ، يجب أن تكون المرق في منتصف الطريق تقريبًا فوق كتف الضأن. أضف المزيد من النبيذ والمرق في نسبة 2/3 إلى 1/3 من النبيذ إذا كنت بحاجة إلى ذلك.

بعد طهي اللحم ، أخرجه من قدر الطهي البطيء وانقله إلى صينية التحميص المفضلة لديك.

ندفه في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار عالية سوف يحمر لحم الضأن من الخارج. اللون البني ناتج عن تفاعل ميلارد ، ويضيف الكثير من النكهة الإضافية التي ربحت & rsquot تريد تفويتها! أثناء طهي البطاطس المشوية هو الوقت المثالي للقيام بذلك.

نحن نحب تقديم كتف لحم الضأن المطبوخ ببطء في منتصف الطاولة ، لا يزال قطعة واحدة ، مع الكثير من الخضار المنتشرة حول صينية الشواء.

دع الناس يساعدون أنفسهم. ريفي هو بالتأكيد الطريق إلى الأمام مع كتف الضأن!


طباخ بطيء لامب بارباكوا

شوي ورقة الصبار مع الحرص على عدم لمس اللحم المكشوف للأغاف) على لهب مكشوف ، مع التقليب كل بضع دقائق حتى تصبح طرية ومتفحمة ، من 10 إلى 15 دقيقة ، حسب السماكة. (إذا كنت تستخدم ورقة موز ، فمررها لفترة وجيزة فوق لهب مكشوف لتليينها). قطّعها إلى 3 قطع.

في الإدخال الآمن للموقد في جهاز الطهي البطيء أو في مقلاة كبيرة جدًا (12 بوصة) ، قم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ربّتي على لحم الحمل بمنشفة ورقية لتجفيفه ، ورشي الملح بسخاء وضعه في مقلاة. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا غنيًا من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. ضع الحشوة في الماكينة أو انقل اللحم إلى جهاز الطهي البطيء.

تُمزج جميع مكونات التتبيلة في الخلاط مع كوبين من الماء وتُمزج حتى تحصل على هريس ناعم. صب من خلال مصفاة شبكة متوسطة في طباخ بطيء. نستلقي قطع أوراق الأغاف أو أوراق الموز تحت اللحم وحوله وصب الجعة فوقها إذا كنت تستخدمينها. قم بتغطية الطباخ البطيء وتشغيله على درجة حرارة عالية. لك بارباكوا ستتم في غضون 6 ساعات تقريبًا ، على الرغم من أنه يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول. (يمكن برمجة جهاز الطهي البطيء للتبديل من درجة الحرارة المرتفعة بعد 6 ساعات إلى درجة الحرارة "للتدفئة" لمدة تصل إلى 6 ساعات أخرى. تنقر بعض المواقد البطيئة "للتدفئة" تلقائيًا ، ويحتاج البعض الآخر إلى التبديل يدويًا.)

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، افرم لحم الضأن بشكل خشن ووزعه على طبق دافئ. قم بإزالة أي دهون من الصلصة المتبقية في قدر الطهي البطيء ، ثم تذوقها. إذا شعرت أنه سيكون أفضل بنكهة أكثر تركيزًا ، اسكبه في قدر متوسط ​​الحجم أو أزل الملحق وضعه على نار عالية. تغلي لبضع دقائق لتقليل تلك الكمية ، ثم تذوقها وتتبل بالملح إذا احتاج إليها. ضعي بالملعقة قدر ما تشائين من اللحم أو اللحم البقري. (أحب رش الملح الخشن على اللحم في هذه المرحلة) بارباكوا مع الصلصة الحارة او الصلصة والبصل والكزبرة. احصل على بعض التورتيلا ، إذا أردت ، وستكون جاهزًا لإعداد بعض سندويشات التاكو اللذيذة.

لا طباخ بطيء؟

في وعاء ثقيل كبير (من 6 إلى 8 كوارت ، بقطر 12 بوصة على الأقل) (ويفضل فرن هولندي) ، امزج المكونات كما هو موصوف. ضع الغطاء في مكانه وشوي في فرن 300 درجة لمدة 3 ساعات ، مع إضافة الماء من حين لآخر إذا لزم الأمر لضمان بقاء السائل عند نفس المستوى تقريبًا. قم بالإنهاء كما هو موصوف.


هل يمكنك جعل وصفة مسقعة لحم الضأن نباتية؟

ستكون هذه وجبة صحية أكثر إذا كنت ترغب في عمل نسخة نباتية من مسقعة طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يمكنك فقط عمل بديل Quorn لمزيج اللحوم أو زيادة كمية الباذنجان والبطاطس المستخدمة ، وترك اللحم خارجًا تمامًا مع وجود صلصة طماطم فقط بين الطبقات. هذا من شأنه أن يجعل مسقعة البطاطس والباذنجان رائعة حقًا ، لذا فهي تستحق التجربة إذا كنت ترغب في بديل نباتي للمسقعة.


كيف اعملها كيف اصنعها

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
  2. يُتبّل لحم الضأن بالكامل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 7 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب.
  3. نقل لحم الضأن إلى طباخ بطيء. أضيفي المرق إلى المقلاة واكشطي أي قطع بنية ثم اسكبيها فوق لحم الضأن.
  4. أضيفي البصل والجزر والطماطم والزنجبيل والثوم والكمون والقرفة والفلفل الحار إلى القدر.
  5. يُطهى على الإعداد المرتفع لمدة 4 ساعات (أو على الإعداد المنخفض لمدة 8) ، حتى ينهار لحم الضأن.
  6. قبل خمس عشرة دقيقة من التقديم ، أضيفي الحمص والزبيب.
  7. تخلصي من عود القرفة إذا كنت تستخدمينها.
  8. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود.
  9. قدمي الطاجين فوق الكسكس وزينيه بالكزبرة.

أحب هذه الوصفة؟ اشترك في برنامج Eat This، Not That! مجلة لمزيد من أفكار الطبخ في المنزل والأكل الصحي.


شاهد الفيديو: مرق العظم الغني بالكولاجين بقدر الضغط. الطريقة الصحيحة للتحضيرBone Broth In Pressure Cooker (شهر نوفمبر 2021).