وصفات جديدة

أفضل خبز على موقعنا

أفضل خبز على موقعنا

هذا الخبز له نكهة الجوز ومضغ مكثف. يجعل الخبز المحمص وجبة صحية في حد ذاته. هذا جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

بوليش

  • نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 117 جرام (¾ كوب زائد 2 ملاعق كبيرة) دقيق القمح الكامل
  • 75 جرام (نصف كوب) دقيق الجاودار
  • 42 جرام (6 ملاعق كبيرة) دقيق لجميع الأغراض ، ويفضل أن يكون عالي البروتين (حوالي 11٪ ؛ مثل King Arthur)

عجين

  • 103 جرام (¾ كوب) دقيق قمح كامل
  • 412 جرام (3 أكواب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة) دقيق لجميع الأغراض ، ويفضل أن يكون عالي البروتين (حوالي 11٪ ؛ مثل King Arthur) ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 17 جرام (ملعقتان كبيرتان من الكريستال الماسي) ملح كوشير
  • دقيق أرز أو مزيج 50/50 دقيق لجميع الأغراض ونشاء ذرة (للغبار)

تحضير الوصفة

بوليش

  • اخلطي الخميرة و 300 جم (1¼ كوب) ماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط. قم بقياس درجة حرارة مطبخك — ما بين 72 درجة و 74 درجة مثالية للتخمير. إذا كان مطبخك ساخنًا ، فاستخدم الماء البارد. إذا كان الجو أكثر برودة ، استخدم الماء الدافئ. نضيف كل أنواع الدقيق ونمزجها بملعقة خشبية حتى تختفي البقع الجافة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج حمام السباحة (سيكون السطح فقاعيًا جدًا) ، لمدة 14-18 ساعة.

  • ضع القليل من البركة في وعاء صغير به ماء بدرجة حرارة الغرفة. إذا طفت ، فهي ناضجة ، وأنت على ما يرام. إذا غرقت ، انتظر 30 دقيقة واختبر مرة أخرى.

عجين

  • اخلط 300 جم (1¼ كوب) ماء بدرجة حرارة الغرفة في حمام السباحة باستخدام ملعقة خشبية متينة. أضف دقيق القمح الكامل و 412 جم (3 أكواب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة) دقيق متعدد الأغراض واخلط حتى تختفي البقع الجافة. غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة ساعتين. (هذه العملية ، التي تسمى التحلل الذاتي ، تبدأ في تطوير الغلوتين المهم للغاية ، مما يعطي بنية العجين ويمضغه).

  • رشي الملح بالتساوي على العجينة ، ثم أضيفي 65 جم (كوب زائد 1 ملعقة صغيرة) ماء بدرجة حرارة الغرفة واخلطيها بخطاف العجين على سرعة متوسطة منخفضة. يجب أن تبدأ العجينة في تكوين شكل وتتشبث بالخطاف بعد دقيقة أو دقيقتين. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واخلط حتى تلتصق كل العجينة تقريبًا بالخطاف وتنظف جوانب الوعاء ، من 8 إلى 12 دقيقة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة لتهدئة العجين.

  • اقلب العجين على سطح نظيف. أمسك مكشطة مقاعد البدلاء المرنة في يد واحدة ، وارفع العجين بسرعة على مستوى العين ثم صفعه على السطح بحركة واحدة سريعة ومتعمدة. عندما تدفع العجين إلى الأسفل ، اتركه يسقط من أطراف يديك واثنيه على نفسه ؛ ستكون العجينة لزجة ، لكنها ستلتصق بنفسها أكثر من يديك. ابدأ ببطء لتجنب قطع العجين المتطايرة ، ثم زد من شدة حركتك عندما يبدأ العجين في التماسك. اصفعي واطوِ 10-12 دقيقة ، وأحيانًا كشط أجزاء من العجين من على السطح باستخدام مكشطة المنضدة. (إذا لم تكن مليئًا قليلاً بحلول الوقت الذي يصبح فيه العجين جاهزًا ، فأنت تفعل ذلك بشكل خاطئ.) هذه الخطوة المهمة تبني الغلوتين وتقوي العجين ، مما يساعد على إعطاء الرغيف النهائي فتات مفتوحة لطيفة.

  • اقرص قطعة صغيرة من العجين ومدّها بين إبهامك وإصبع السبابة في كلتا يديك. يجب أن تكون العجينة قادرة على التمدد بشكل رفيع بما يكفي للسماح بمرور الضوء دون أن ينكسر. إذا تمزق أو تمزق ، فإن الغلوتين لم يتم تطويره بشكل كافٍ بعد. استمر في الصفع والطي لمدة دقيقتين أخريين واختبر مرة أخرى.

  • توضع العجينة في وعاء كبير ونظيف وتغطى بغلاف بلاستيكي. دعها تجلس لمدة 30 دقيقة. بدءًا من جانب واحد ، استخدم مكشطة مقاعد البدلاء لرفع حافة العجين ، وقم بمدها لأعلى وخارج الوعاء بمقدار 12 بوصة على الأقل ثم رجها للخلف وللأمام لتشجيع الإطالة ، ثم قم بطيها مرة أخرى على نفسها. قم بتدوير الوعاء 90 درجة. كرر التمدد قم بمعالجة 3 مرات أخرى ، قم بتدوير الوعاء بعد كل لفة ، ثم غطيه واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى. كرر العملية مرتين أخريين ، استراحة العجين لمدة 30 دقيقة بين كل دورة كاملة (هذا يعيد بناء الغلوتين ويغذي الخميرة أثناء التخمير). غلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، 30-60 دقيقة ، يجب أن يبدو العجين منتفخًا ويظهر فقاعات على السطح.

  • لاختبار ما إذا كان العجين الخاص بك مخمرًا ، قم بوخزه بإصبع مدهون بالزيت. يجب أن تعود العجينة إلى الوراء ببطء ولكن لا تزال تحتوي على مسافة بادئة طفيفة.

  • اقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق (استخدم لجميع الأغراض) وقم بعمل سلسلة نهائية من 4 طيات ، مع إدخال الحواف في المنتصف. اقلب العجين ، باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء لمساعدتك ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. رشي القليل من الدقيق بمزيد من الدقيق وغطيه بمنشفة المطبخ. دع العجين يرتاح حتى ينفخ العجين ويتخلل السطح بضع فقاعات ، 20-50 دقيقة.

  • ضع طبقة مستوية من دقيق الأرز في مصفاة دائرية مقاس 9 بوصات بمنشفة مطبخ نظيفة ومنشفة الغبار.

  • كشف العجين والغبار بقليل من الدقيق متعدد الأغراض. استخدم مكشطة البدلاء لدفع حواف العجين نحو المركز لتتجمع في كرة. مكشطة الكوب واليد الحرة حول الجانب البعيد من العجين واسحب الكرة برفق نحوك ، وسحب العجين عدة بوصات عبر سطح العمل وتدور قليلاً. كرر حركة السحب عدة مرات ، وأحيانًا تحرك العجينة مرة أخرى إلى مركز السطح. سيساعد الاحتكاك مع السطح على شد الغلوتين فوق العجينة ، مما يؤدي إلى تكوين قبة ناعمة. طحين قليلاً فوق العجين ، اقلبه باستخدام مكشطة المنضدة ، ثم انقله بسرعة ، مع جانب التماس لأعلى ، إلى المصفاة المعدة ؛ مغطى بالبلاستيك. برد لمدة 1-2 أيام. كلما طالت مدة بقاء الخبز ، كلما كانت النكهة أكثر تعقيدًا ، لكن لا تبرد لفترة أطول وإلا فقد تموت الخميرة.

  • ضع رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن واضبط 3½ –5½-qt. فرن هولندي في وسط الرف. اضبط الفرن على أعلى مستوى (تريده بين 450 درجة و 500 درجة). اترك الوعاء يسخن لمدة 40 دقيقة على الأقل. (إذا كان المقبض الموجود على الغطاء مصنوعًا من البلاستيك ، فقم بفك الفتحة وإزالتها وسد الفتحة بقطعة صغيرة من الرقاقة.)

  • كشف العجين وغبار السطح بدقيق الأرز. اقطع دائريًا من ورق الزبدة بحيث يكون أكبر قليلًا من العجين ؛ ضع فوق. يُرفع القدر من الفرن ويوضع على الموقد.

  • العمل على موقد بجانب الفرن الهولندي ، قلب العجين على طبق (جانب المخطوطة سيكون لأسفل). استخدم شفرة حلاقة أو شفرة حلاقة مثبتة على عصا مثلج لتقطيع العجين بالنمط المرغوب ، باستخدام ضربات سريعة ومتعمدة لقطع ما لا يقل عن "بعمق في العجين. العمل بسرعة وارتداء القفازات بكلتا يديك ، وحرك العجين والرق في وسط القدر ، غطي القدر واخبزي الخبز لمدة 15 دقيقة ، أزيلي الغطاء واستمري في الخبز مع تدوير القدر في منتصفه حتى تنضج القشرة جيدًا - تقترب من حافة الاحتراق - 30-40 دقيقة. انقلي الخبز بحذر إلى رف سلكي. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، أزل الرق.

  • قاوم إغراء قطع رغيف الفرن للتو. ثق بنا. أنت تريد أن تنتظر ساعتين على الأقل حتى يتسنى للنشويات الموجودة في الخبز أن تتماسك. هذا يعطي الخبز قوامًا أفضل. إذا كنت ميتًا على تناولها دافئة ، قم بإعادة تسخين جزء من الرغيف في فرن 300 درجة (والذي سيعيد إحياء القشرة أيضًا) ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

لمدة 12 حصة: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 220 دهون (جم) 1 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 47 ألياف غذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) ) 570

الفيديو ذات الصلة

أفضل خبز تصنعه في المنزل

قسم المراجعات: هناك الكثير من المذاق في هذه الوصفة. لم يطفو حوض السباحة الخاص بي أبدًا ، لكنني تقدمت للأمام عند علامة 19 ساعة. بدا عجينتي أيضًا رطبة جدًا - أكثر رطوبة مما كانت عليه في الفيديو. كان عداد بلدي في حالة من الفوضى. يمكنني أيضًا أن أتصل بالمراجع الذي تم تذكيره بـ Jabba the Hutt. قد أفعل هذا مرة أخرى ، لكنني أتفق مع المراجع الذي يقترح تبسيط العملية. لست مقتنعًا أن الأمر يستحق كل هذا العمل. مجهول سان فرانسيسكو 07/31/20 كانت هذه محاولتي الأولى لصنع الخبز. في كل خطوة على الطريقة التي اعتقدت أنني كنت أفعلها بشكل خاطئ. بدت الكرة مثل جابا الكوخ بالكامل. كان منتجي النهائي تمامًا مثل الصورة وتذوق الكرات المدهشة. إذا كنت تعتقد أنك تفعل ذلك بشكل خاطئ ، فاستمر. تحياتي الأصدقاء !! بالنسبة لما قرأته ، آمل أن أحضر هذه الوصفة قريبًا جدًا ... إذا كنت محظوظًا للعثور على دقيق الجاودار هنا! لكن بقدر ما أستطيع أن أرى ، إنها وصفة دقيقة للغاية ومفصلة ، على حد سواء للفيديو. لهذا السبب فقط ، سأعطيه ثلاث نجوم ، للبدء. ولكن إليك بعض النصائح ، منا الذين اعتادوا الطهي (حسب التقليد) في النظام المتري: pleeease ، ضع قائمة بالسوائل بالملليترات ، هذه هي الطريقة المعتادة والصحيحة للقيام بذلك. لذلك إذا كان لديك كمية أقل من لتر ، فقم بإدراجها بالملليلتر (أو مل) أي شيء يزيد عن اللتر ، يسير على هذا النحو: واحد (أو اثنان ، أو غير ذلك) بالإضافة إلى xxx مليلتر. آه ، إذا كان لديك 500 مليلتر ، يمكنك أن تقول "500 مل أو نصف لتر". لقد صنعت هذا الخبز خلال الأيام الثلاثة الماضية وقمنا بخبزه بالأمس. إنه إلى حد بعيد الخبز الأكثر نجاحًا وامتيازًا الذي صنعته على الإطلاق. أنا خباز متمرس - أصنع عجينة البيتزا والعشاء ولفائف القرفة - لكن ليس أرغفة الخبز. هذا خبز رائع. التعليمات ، مفصلة تمامًا ، موجودة ، وكان الفيديو مفيدًا للغاية. نحن من المعجبين الكبار بمقاطع فيديو Bon Appetit بشكل عام ، فهي ممتعة. لم أحلم أبدًا بأنني سأخبز الخبز في هذا الوقت ، لكن ها هو. شكراً كلير وبون أبيتيت ماهوميت ، إلينوي 04/23/20 سأقوم بمحاولة أخرى ، لكنني مرتبك قليلاً. أنا خباز ذو خبرة نسبيًا (كما في عملي كخباز بشكل احترافي ، لكن من المسلم به أن لدي خبرة أكبر في المعجنات أكثر من الخبز) ، لكن حمام السباحة الخاص بي لا يحصل على ما يكفي من الهواء. لقد تحققت بعد 18 ساعة ، والآن أصبحت أقرب بكثير من 24 ساعة ، ولكن لا يزال حوض السباحة يغرق. في تجربتي ، لا يتطلب حمام السباحة الكثير من الخميرة ، ولكن لا يزال أكثر من 1/8 ملعقة صغيرة لهذه الكمية من الدقيق. لقد وثقت في كلير ، لذلك اتبعت الوصفة تمامًا ، حتى أنني أراقب درجة حرارة مطبخي. إذا لم أتمكن في الساعة التالية من جعلها تطفو (لا أرى كيف أو لماذا في هذه المرحلة) ، فسوف أتجاهلها وأبدأ من جديد ، مع تعديل كمية الخميرة لتكون أكثر انسجامًا مع تجربتي . إنه أمر مزعج أنه لا توجد إرشادات إضافية حول هذا الأمر في الوصفة لأن الدقيق هو نوع من السلع الثمينة في الوقت الحالي. AnonymousKansas City، MO04 / 09 / 20WOW! هذا 100٪ يستحق الوقت والجهد. إنه أفضل خبز صنعته على الإطلاق وسأعده بالتأكيد مرة أخرى. خاصة إذا كان هذا الحجر الصحي يستمر لفترة أطول. لست متأكدًا من مدى دقة طريقة الاختبار الخاصة بك عن طريق رؤية ما إذا كانت تطفو. لقد كان منجم شمبانياً للغاية ، لقد اختبرته وما زال غاصًا. قررت الاستمرار في الوصفة على أي حال لأن غرائزي (وعيني) أخبرتني أنها جاهزة. كان هذا الخبز أفضل مما كنت أتخيله. ما زلت لا أصدق أنني صنعت هذا الرغيف الجميل! هذه واحدة من أصعب الوصفات التي جربتها على الإطلاق ، ولكن بعد أكثر من 72 ساعة ، لديّ كرة جميلة من القمح والمضغ من الداخل ومقرمشة من الخارج . أفضل خبز صنعته على الإطلاق. كان هذا هو المشروع المثالي للأسبوع الأول من الحجر الصحي لفيروس كورونا لعام 2020. الآن بعد أن صنعت رغيفًا جديرًا بالخبز ، ربما سأواجه تحديًا آخر للخبز لم أتمكن من الحصول عليه بشكل صحيح - قشرة الفطيرة. شكرًا لك ، Bon Appetit ، على وصفاتك الرائعة ومقاطع الفيديو الرائعة وكل المساهمة الرائعة في ثقافتنا. AnonymousMaine USA03 / 23/20 شيش يستغرق وقتًا طويلاً. عادةً ما أعمل مع العجين المخمر ، ويبدو هذا الأمر أكثر تعقيدًا. لقد اتبعت الوصفة تقريبًا. ربما سأجعل العجين يقضي وقتًا أطول في الخلاط - أخشى أني ربما بدأت الصفعة وأطوي في وقت مبكر جدًا. كان العجين لزجًا بشكل لا يصدق وبعد خمس وعشرين دقيقة ، لا يزال الغلوتين غير متطور بما فيه الكفاية. ذراعي تؤلمني ، لذلك واصلت. تركت العجين يبرد في الثلاجة لمدة تقل عن 24 ساعة بقليل (يومين؟ لا يمكنني الانتظار يومين!) وقمت بخبزها في فرن لودج الهولندي الخاص بي. كان رغيف جميل. أفضل قشرة صنعتها على الإطلاق - هشة ، مطاطية ، جميلة بنية اللون. الخبز كان جيدا جدا. لطيف بعض الشيء ، لكن قوامه جميل ومتعدد الاستخدامات بما يكفي لمجموعة متنوعة من السندويشات ، وما إلى ذلك. قد أقوم بتناوله بالفواكه المجففة أو الأعشاب اللذيذة في المرة القادمة. أوصي على الرغم من الجهد المبذول - النتيجة مرضية للغاية! هذه وصفة خبز رائعة لأولئك الذين لديهم الوقت - إنها تتطلب الكثير من العمل والتركيز ، خاصة في المرة الأولى. إنه مشروع ممتع لكنني لست متأكدًا من أنني أريد أن أجعل هذا مرة واحدة في الأسبوع على الرغم من أنه بلا شك أسهل من العجين المخمر. بعض الملاحظات: يمكنك صنعها بدون خلاط ومكشطة مقاعد البدلاء ولكن الأمر سيستغرق وقتًا وجهدًا أطول قليلاً ؛ سوف ينتشر العجين في كل مكان خلال مرحلة الصفعة والطي ؛ الرغيف الذي يصنعه هذا ضخم (اختر فرنًا هولنديًا أكبر من 3.5qts إذا استطعت. لم أفعل وكان جيدًا ولكن رغيفي طويل جدًا) ؛ الجزء الانزلاقي هو بصراحة الجزء الأصعب. الاستعداد وفقًا لذلك. فرصة سعيدة! laurabethyOntario10 / 14/19 هذا لذيذ وجميل جدًا أيضًا! بالتأكيد مشروع لمدة 3 أيام ولكنه يستحق ذلك. لقد استخدمت طحين خبز King Arthur بدلاً من جميع الأغراض وجعلته أكثر فتاتًا. سوف نجعلها مرة أخرى! العملية طويلة ، لكنها لم تكن صعبة ولا تستغرق وقتًا طويلاً كما هو متوقع (على الرغم من أن اليوم الثاني يجب أن تكون منتبهًا لمدة 6 ساعات تقريبًا). لم أجعل حوض السباحة يطفو أبدًا ، لذلك تقدمت للأمام بعد 18 ساعة. ويسعدني أنني بحثت عن الملح (استخدم مورتون كوشير بحيث تم تعديله إلى 1 ملعقة كبيرة بدلاً من 2 ملعقة كبيرة). يتمتع الخبز بمضغ ونكهة رائعة ، ويظل طازجًا لبضعة أيام ويقدم نخبًا رائعًا. والرائحة من الفرن من السماء .... mmmmmm! kbokCincinnati، OH04 / 15/19 الخبز كان جيدا ولكن لا يستحق كل هذا الجهد. كانت النكهات لطيفة بعض الشيء على الرغم من أن القشرة كانت جيدة. احترق قاع الخبز أيضًا. بالتأكيد الكثير من العمل للخبز ولكن اتضح أنه رائع. لقد قمت بذلك مرتين ، في المرة الثانية زادت جميع المكونات بمقدار 1.5 مما أنتج رغيفًا أفضل حجمًا ، ولكنه تطلب المزيد من العمل عند تطوير الغلوتين باستخدام عملية الطي بالصفع وما إلى ذلك ، على الرغم من أنه يجب ذكر أنه ليس لدي خطاف العجين لذلك كنت أكثر اعتمادًا على القوة. على أي حال ، سأستمر بالتأكيد في إعداد هذه الوصفة ، لكن قد أحاول تبسيطها من أجل عملية أكثر فاعلية لأنني أرغب في إجرائها بشكل أكثر انتظامًا وهذا غير ممكن مع هذا القدر من الصيانة. 1/8 ملعقة صغيرة صحيحة للخميرة الجافة النشطة؟ لم يصل حوض السباحة الخاص بي إلى الحالة العائمة بعد يوم كامل وإضافة 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة. يبدو أنها كمية صغيرة جدًا للحصول على رغيف كامل.

Best-bread-recipes.com التحليل التنافسي والمزيج التسويقي وحركة المرور

النسبة المئوية لإحالات البحث العضوية إلى هذا الموقع والتي تأتي من هذه الكلمة الرئيسية.

حصة عضوية من الصوت

النسبة المئوية لجميع عمليات البحث عن هذه الكلمة الرئيسية التي أرسلت حركة المرور إلى هذا الموقع

بحث حركة المرور

النسبة المئوية لإحالات البحث العضوية إلى هذا الموقع والتي تأتي من هذه الكلمة الرئيسية.

حصة عضوية من الصوت

النسبة المئوية لجميع عمليات البحث عن هذه الكلمة الرئيسية التي أرسلت حركة المرور إلى هذا الموقع

تداخل الجمهور

المواقع المشابهة التي تشترك في نفس الزوار وتبحث عن الكلمات الرئيسية مع هذا الموقع.

نقاط تداخل الموقع

يتداخل مستوى الجمهور النسبي بين هذا الموقع والمواقع المشابهة. يتم حساب نقاط تداخل الجمهور من تحليل الزوار المشتركين و / أو كلمات البحث الرئيسية.

يُظهر الموقع الحاصل على درجة أعلى تداخلًا أكبر للجمهور مقارنة بالموقع ذي النقاط الأقل.

يتداخل مستوى الجمهور النسبي بين هذا الموقع والمواقع المشابهة. يتم حساب نقاط تداخل الجمهور من تحليل الزوار المشتركين و / أو كلمات البحث الرئيسية.

يُظهر الموقع الحاصل على درجة أعلى تداخلًا أكبر للجمهور مقارنة بالموقع ذي النقاط الأقل.

يتداخل مستوى الجمهور النسبي بين هذا الموقع والمواقع المشابهة. يتم حساب نقاط تداخل الجمهور من تحليل الزوار المشتركين و / أو كلمات البحث الرئيسية.

يُظهر الموقع الحاصل على درجة أعلى تداخلًا أكبر للجمهور مقارنة بالموقع ذي النقاط الأقل.

نقاط تداخل الموقع

يتداخل مستوى الجمهور النسبي بين هذا الموقع والمواقع المشابهة. يتم حساب نقاط تداخل الجمهور من تحليل الزوار المشتركين و / أو كلمات البحث الرئيسية.

يُظهر الموقع الحاصل على درجة أعلى تداخلًا أكبر للجمهور مقارنة بالموقع ذي النقاط الأقل.

نقاط تداخل الموقع

يتداخل مستوى الجمهور النسبي بين هذا الموقع والمواقع المشابهة. يتم حساب نقاط تداخل الجمهور من تحليل الزوار المشتركين و / أو كلمات البحث الرئيسية.

يُظهر الموقع الحاصل على درجة أعلى تداخلًا أكبر للجمهور مقارنة بالموقع ذي النقاط الأقل.

تصنيف اليكسا

تقدير لشعبية هذا الموقع.

يتم حساب الترتيب باستخدام مجموعة من متوسط ​​عدد الزائرين اليوميين لهذا الموقع ومرات مشاهدة الصفحة على هذا الموقع على مدار الأشهر الثلاثة الماضية. يحتل الموقع الذي يحتوي على أعلى مجموعة من الزائرين ومرات مشاهدة الصفحة المرتبة الأولى.


وصفة الخبز المُعد منزليًا [آلة الخبز]

لا شيء يرضي حواسي أكثر من رائحة الخبز في منزلي. يذكرني ذلك بأمي تقدم لي الخبز والمربى محلي الصنع بعد النزول من الحافلة عندما كنت صغيرًا. كانت أمي متشددة على الرغم من & # 8211 لا صانع خبز & # 8211 كان خبزها محلي الصنع للغاية & # 8220hands على. & # 8221

جزء من شعار DIY Natural هو الحفاظ على الأشياء بسيطة وسريعة. لا أتحلى بالصبر على المشاريع الطويلة ، لكنني ما زلت أريد طعامًا جيدًا! الخبز المصنوع في المنزل ألذ بكثير من الخبز الذي يتم شراؤه في المتجر. لم أشتري & # 8217t رغيف خبز من المتجر في حوالي ثلاث سنوات. إذا كنت تعتقد أنه ليس لديك & # 8217t وقت لخبز الخبز ، فاقرأ & # 8230

فوائد توفير الوقت لآلة الخبز

حصلنا على آلة الخبز الخاصة بنا خلال زيارة مع بعض الأصدقاء قبل بضع سنوات. لقد تلقوها كهدية واستخدموها عدة مرات فقط. (أعتقد أنه شائع جدًا مع صانعي الخبز.) لقد أزلناها عن أيديهم واستعملناها جيدًا منذ ذلك الحين.

عندما أكون في عجلة من أمري ، يمكنني تفريغ جميع المكونات في آلة الخبز في حوالي 4 دقائق. (كان لدي وقت مات لي مرة واحدة.) يمكنني القيام بعملي أثناء قيام الخبز بعمله في الماكينة ، وتظل يدي نظيفة ، والأهم من ذلك ، يبقى مطبخي نظيفًا. بعد بضع ساعات ، لدي رغيف ساخن ولذيذ في انتظار تقطيعه. إنه & # 8217s مثل سحر الطعام!

وصفة الخبز منزلي الصنع

وصفة الخبز الاحتياطية الخاصة بي للأرغفة اليومية تصنع رغيفًا خفيفًا ورقيقًا نحبه. لقد أجريت بعض التعديلات على وصفة خبز حبوب العسل الموجودة في كتيب وصفات Oster Bread Machine. يجب أن تجرب & # 8217s!

خبز الحبوب بالعسل (رغيف 1.5 رطل)

  • 1 كوب ماء مفلتر (ابحث عن أنظمة تنقية المياه هنا)
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (أفضل من الأبقار التي تربى في المراعي ، أو تعلم كيفية صنع الزبدة هنا)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل (اشتر عسلًا خامًا غير مفلتر من هنا)
  • 2 كوب من دقيق العجين الأبيض العضوي (اشتري الدقيق المنبت من هنا)
  • 1 كوب دقيق قمح كامل عضوي (اشتري الدقيق المنبت من هنا)
  • 1/2 كوب شوفان عضوي ملفوف (اشتري شوفان عضوي من هنا)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (اشتري ملح البحر غير المكرر من هنا)
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (اشتري خميرة جافة نشطة من هنا)
  • قس المكونات السائلة وأضفها إلى صينية الخبز.
  • قم بقياس وإضافة المكونات الجافة (باستثناء الخميرة) إلى المقلاة.
  • باستخدام ملعقة أو إصبعك ، شكّل حفرة صغيرة في الدقيق لعمل الخميرة. (لا تدع الخميرة تتلامس مع المكونات السائلة.) صب الخميرة بحذر في الحفرة.
  • أدخل صينية الخبز في صانع الخبز وأغلق الغطاء.
  • اختر إعداد & # 8220basic & # 8221 أو & # 8220whole & # 8221 ، واختر لون القشرة الذي تريده (أستخدم الضوء).
  • اضغط على زر START ، استمر في يومك ، وبعد بضع ساعات ستستمتع بمنزل تنبعث منه رائحة المخبز (تستغرق هذه الوصفة 3 ساعات و 40 دقيقة).

نحن نحب خبزنا المغطى بالزبدة والمربى ويقدم مع البيض في الصباح أو المحضر في الجبن المشوي أو المكدس في ساندويتش ديلي كبير الدسم. تم تخزين هذا الرغيف في ثلاجتنا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع دون أي مشاكل.

في الواقع ، خلال ثلاث سنوات لم يكن لدينا رغيف متعفن. عندما تصبح قديمة جدًا ، فإنها تجف فقط ، وهو ما لا نمانعه لأننا نحوله إلى قطع خبز محمص أو فتات خبز.

عيوب ماكينة الخبز

على الرغم من أن ماكينات الخبز توفر راحة رائعة ، إلا أن لدي بعض الشكاوى.

هناك ثقب صغير مزعج في منتصف الرغيف النهائي من شفرة العجن. إنه يؤثر فقط على بضع قطع من الخبز ، لكنني دائمًا أتذمر عندما أصل إلى منتصف الرغيف ولدي قطعة غير مكتملة. على الرغم من وجود حل سهل لهذه المشكلة ، إلا أنها تلوث طبقًا آخر وتنطوي على تشغيل الفرن. نصحني صاحب أحد المخبوزات ذات مرة أن أترك صانع الخبز يقوم بجميع أعمال العجين ، ثم أسقط العجين على حجر الخبز أو في صواني الخبز وأخبزه في الفرن لإزالة الفتحة المزعجة. نصيحة عظيمة ، ويجب أن أجربها حقًا.

شكواي الأخرى حول صانع الخبز الخاص بي هي مقلاة الخبز المطلية بالتفلون وشفرة العجن غير اللاصقة. نحاول إزالة جميع أواني طهي التفلون من مطبخنا ، وهذا أحد العناصر التي لم نستبدلها بعد.

بمجرد أن تموت أجهزتنا ، فزنا & # 8217t نستبدلها ، ما لم يكن لديهم آلات صنع الأواني الخزفية بحلول ذلك الوقت. وبدلاً من ذلك ، نقوم بعمل العجين في أوعية زجاجية ونخبزها في أحواض زجاجية أو حجرية أو من الحديد الزهر & # 8211 على الطراز العالمي القديم.

احصل على صانع خبز رخيص (أو مجاني)

إذا كنت & # 8217re مهتمًا باستخدام صانع خبز ، ولكنك لا تمتلك صانع خبز & # 8217t حاليًا ، فليس عليك شراء علامة تجارية واحدة جديدة. ضع في اعتبارك هذه الوسائل للحصول على آلة خبز جديدة (تقريبًا):

  • ابدأ بالسؤال حول & # 8211 هل لدى أي من أصدقائك أو عائلتك شخص يجمع الغبار ويشغل مساحة ثمينة في مطبخهم؟ قد تقدم لهم معروفًا عن طريق أخذها! (وعد بإهداء رغيف الخبز الأول للمتبرع).
  • ابق عينيك مقشرتين في مبيعات المرآب أو متاجر التوفير. رأيت ذات مرة مجموعة كاملة من صانعي الخبز في متجر التوفير المحلي.
  • تحقق من Craigslist أو Freecycle. كشفت عملية بحث حديثة على موقع Craigslist عن آلة جديدة تمامًا مقابل 40 دولارًا ، وآلات مستعملة بسعر 15 دولارًا و 30 دولارًا ، والعديد من الآلات الأخرى تباع بأسعار معقولة.

ملحوظة: بينما نوصي بصنع الخبز يدويًا & # 8211 بدون مقالي آلة صنع الخبز التفلون & # 8211 ، فإننا نعلم أيضًا كيف يمكن أن يكون استخدام آلة لا تقدر بثمن عندما يكون لديك 100 شيء آخر للقيام به ولكن لا تريد التضحية بالخبز المصنوع منزليًا لشراء المتجر ، والذي يتم طهيه باستخدام أحواض تفلون غير لاصقة على أي حال.

ومع ذلك يمكنك أن تجد الوقت ، ابحث عن الوقت!

يعد الخبز المصنوع منزليًا أفضل بكثير مما تشتريه في ممر الخبز في متجر البقالة وأكثر فعالية من حيث التكلفة من أرغفة الحرفيين باهظة الثمن.

نعم ، أنا & # 8217m أدفعك لبدء صنع الخبز محلي الصنع! افعلها ، أعدك & # 8217ll شكراً لي.

شارك الوصفة المفضلة لديك مع المجتمع

ما هي وصفة الخبز المفضلة لديك في المنزل؟

شارك وصفاتك أدناه ، جنبًا إلى جنب مع أي نصائح لتسريع عملية القيام بذلك يدويًا دون استخدام آلات الخبز غير اللاصقة.


تقديم خبز الذرة كيتو!

فف المدرسة القديمة ذهب كيتو!

اسمحوا لي أن أقول لكم ، هذا مذاق قريب جدًا من خبز الذرة التقليدي الذي تستخدمه جدتي في صنعه ، إنه & rsquos الذي يرقى جيدًا! خبز الذرة التقليدي محمل بالكربوهيدرات وسيخرجنا تمامًا من الحالة الكيتونية. تعمل ساعات خبز الذرة بالكيتو عند 2.4 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة! والأفضل من ذلك ، أنه يأخذ جميع حساء الكيتو المذهل لدينا إلى المستوى التالي.


كرات اللحم من ايكيا

إذا كنت & rsquore مفقودًا من كرات اللحم الشهيرة من IKEA و rsquos من اللوائح التي تجبر بعض متاجر ايكيا على تقييد ساعات العمل بسبب فيروس كورونا ، فهنا و rsquos فرصتك لتصنيعها بنفسك في المنزل! مزيج من المقلية اللذيذة من ثم كرات اللحم المخبوزة جنبًا إلى جنب مع هذه الصلصة الكريمية المصنوعة منزليًا من الزبدة جيدة جدًا.


ستحب كتاب الطبخ هذا.

"أخيرًا. أخيرًا ، عثرت على كتاب طهي يُعد حقًا طهيًا جنوبيًا!

لقد حصلت للتو على كتاب الطبخ الخاص بي الليلة الماضية ولم أتمكن من التوقف عن الحديث عنه مع كل من ألتقي به أو تركه. أنا أحب القصص التي تحكيها. إنها تعني لي الكثير لقراءتها عن والدتك وجدتك. ربتني جدتي وكانت من جرينفيل ، ساوث كارولينا. حكت لي قصص KKK وغيرها من الجماعات العنصرية التي كان عليها تحملها. لكنها أخبرتني أيضًا قصصًا مطمئنة عن كيفية طبخهم لتغذية الروح. ما فعلوه في ذلك الوقت لا يزال يذهلني وآمل أن أتعلم منهم كل يوم.

أحب الوصفات التي سمعت عنها دائمًا ولكن لم أستطع الحصول عليها أبدًا. الآن أنا قادر على نقل التقاليد إلى ابني. شكرًا جزيلاً على وضع هذا معًا ومشاركة جزء من ماضيك معنا. سأخبر جميع أصدقائي وعائلتي بشراء هذا الكتاب.

مرة أخرى أشكرك من أعماق قلبي. كتابك يجلب لي الفرح وأنا فقط منتشية وعاطفية في قراءة قصصك الشخصية.

شكرًا لتوقيعك فعليًا على خطاب "شكرًا لك على شراء كتاب الطبخ". نعم ، لقد لاحظت أنك أخذت الوقت الكافي للقيام بذلك. يالها من لمسة لطيفة في جعلني أشعر بالأهمية.

تكلف الطلبات الخارجية 10 دولارات إضافية ، بسبب تكاليف الشحن الإضافية.

كتاب الطهي بتنسيق 8 1/2 X 11 يسمح للكتاب بالطي بشكل مسطح أثناء استخدامه.

احصل على عدة نسخ اليوم واحصل على صفقة رائعة. إنهم يقدمون هدايا عظيمة.


أفضل وصفة Chaffle! & # 8211 Keto Waffle Bread

إذا قمت بشراء منتج من خلال رابط موجود في هذا المنشور ، فقد أتلقى عمولة صغيرة لدعم نفقات المدونة دون أي نفقات إضافية عليك. لمزيد من المعلومات ، راجع سياسة الخصوصية الخاصة بي. كل الآراء المعبر عنها هي لي شكرا لدعمكم!

هناك الكثير من وصفات chaffle تغمر interwebs الآن. لقد تأجلت تجربتها حتى هذا الأسبوع لأنني 1) لا أحب بدائل خبز كيتو بشكل عام ، و 2) تم تعبئة صانعة الوافل الصغيرة في العربة من رحلتنا الأخيرة.

لقد جربت أخيرًا عددًا قليلاً من الوصفات هناك ولم تكن & # 8217t معجبًا بها حقًا ، على الرغم من أنني أحب فكرة بديل خبز شطيرة سريع لا يحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات وبضع دقائق لتحضيره. كان بعضها فائق النعومة ووهجًا وبعضها كان جبنيًا جدًا. (كيف يكون الأمر جبنيًا جدًا حتى شيء؟ لا أعرف ، لكن بطريقة ما كانت كذلك.)

كنت أرغب في الحصول على وصفة قشفة جيدة تكون ثابتة بما يكفي لتحمل جميع تركيبات sammie الخاصة بي دون أن تتفكك أو تصبح منديًا وليست جبنة لدرجة أن النكهة تغلب على الطبقة العلوية.

هذا هو السبب في أنني كنت ألعب بالمكونات طوال اليوم حتى توصلت إلى أفضل وصفة شافل. إنه & # 8217s

  • يضيف مسحوق الثوم ✔️ & # 8211 اللذيذ وملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج القليل من العمق اللذيذ ، بينما يزيل الإريثريتول الحلواني & # 8217s حافة الجبن.
  • يضيف طحين اللوز المقشر Firm ✔️ & # 8211 بنية إلى القشر ، ويمنعه من الانهيار تحت أكوام من اللحم البقري المقرمش ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وصلصة ثاوزند آيلاند. (أوه ، نعم ، لقد صنعت روبن شافلي ، وكان DELISH.)
  • مقرمش ✔️ - يضمن الكثير من جبن الموزاريلا أن هذا القشر لن يصبح رطبًا تحت صلصة المارينارا عندما تحضر بيتزا شافلي المرتجلة.

وصفة القشر هذه ليست & # 8217t مخصصة لاستخدامها كبديل بسكويت الوفل. إنه & # 8217s لذيذ ولا يحتوي & # 8217t على هذا الملمس الرقيق الفائق الذي تريده & # 8217d في كعكة إفطار حلوة. 8217s لكل تلك السندويشات اللذيذة التي فقدتها مثل BLT Chaffles و Reuben Chaffles و Big Mac Chaffles و Chicken Salad Chaffles. كما أنها مثالية لبيتزا تشافلز ، باربيكيو تشيكن تشافلز وتوستادا تشافلز.


Nutella Swirl Banana Bread هو علاج الخبز الذي نحتاجه جميعًا!

سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن ودهن صينين رغيفين منفصلين.

اخفقي الزبدة والسكر والبيض والماء معًا. يُمزج الموز المهروس.

اخلطي الدقيق والملح وصودا الخبز في وعاء منفصل. أضف هذا الخليط تدريجيًا إلى المكونات الرطبة.

تذوب النوتيلا في طبق آمن للميكروويف كل 30 ثانية حتى تصبح قابلة للإزالة.

املأ كل مقلاة بربع كمية الخليط وأضف 1/4 كوب من النوتيلا إلى كلا المقاليين.

استخدم سكينًا أو عود أسنان لعمل دوامات في الخليط. كرر ذلك مع الطبقة العليا من الخليط والنوتيلا.

اخبزي في 350 لمدة 50-60 دقيقة أو حتى ينضج الوسط. اتركها تبرد ثم مرر السكين حول الحواف قبل إزالتها من المقلاة.

هل لديك بعض الموز الناضج وترغب في عمل بعض الخبز؟

إذا كنت تريد & rsquore من محبي Nutella ، فحاول خبز بعض خبز الموز اللذيذ محلي الصنع مع دوامة من الشوكولاتة اللزجة Nutella! هذا الخبز سهل التجميع ، ويخرج من الفرن فائق النعومة والرطوبة ، ويحتوي على مزيج من الموز وشوكولاتة البندق!

الخبز هو علاج رائع أيضًا! إذا كنت تشدد على ذلك ، فهذه الوصفة سهلة ومهدئة! 😄


ازرع شجرة الأفوكادو الخاصة بك واصنع خبز الأفوكادو بزبدة الثوم

انها & rsquos ليس فقط متعة الخبز ، والأصدقاء. هل تعرف ما هو الشيء الممتع جدًا أيضًا؟ تنمو المكونات الخاصة بك في الحديقة.

هناك حديقة صغيرة في منزلي وأنا و rsquove كنت أجرب زراعة بعض الأعشاب الطازجة والطماطم الجميلة من قبل. كما تعلمون ، كل تلك الأشياء التي لا تحتاج إلى مساحة ووقت كبير.

الآن ، أدركت أنه سيكون من الجيد فعل شيء آخر. وعندما كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة ، بدأت في الواقع أتساءل ، ما إذا كان بإمكاني زراعة الأفوكادو الخاص بي. نحن دائما على استعداد لتحدي ، ارين و rsquot نحن؟

لذلك تقدمت وحاولت التعلم ldquo وكيف تنمو شجرة الأفوكادو الخاصة بك& ldquo. عند قراءة هذا ، يبدو الأمر كما لو أنه ليس إجراءً معقدًا للغاية ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما.

يبدو أن الخطوة الأولى هي البدء ببذرة وتعليقها بعناية في الماء. يستغرق الأمر أسبوعين حتى تظهر الجذور والجذع ثم يحين وقت غرسه.

وانتظر مرة أخرى. أتساءل ما إذا كان أي شخص منكم قد جرب هذا من قبل؟ هل يعمل؟ وإذا كان الأمر كذلك ، هل تعتقد أن الأمر يستحق ذلك؟ أنا & rsquom فضولي حول تجاربك وأفكارك.

إذا جربت هذا الخبز بزبدة الثوم والأفوكادو ، أظهر لي حماسك انستغرام أو فيسبوك. أحب رؤية كل ما و rsquos يأتي بهذه الطريقة.


ملاحظات صانعي

يسعدني جدًا أن تقرأ أنك تستمتع بالخبز في التعليقات أدناه. ابق على هذه النصائح قادمة! إليك بعض ملاحظات المجتمع التي قد تكون مفيدة عند إعداد هذه الوصفة:

  • علقت إميلي: & # 8220 & # 8230 apf (طحين لجميع الأغراض) بدلاً من دقيق الخبز ، لكن النتيجة كانت مذهلة ، حصلت على ارتفاع رائع ورطوبة ناعمة مع قشرة مطاطية. & # 8221
  • دارا سعيد: & # 8220 لم يكن لدي جميع المكونات التي تتطلبها الوصفة ، لذلك استخدمت مزيجًا من بذور عباد الشمس والشوفان وبذور القنب وبذور الكتان والدخن. & # 8221
  • سامانثا علقت: & # 8220 فعلت 3 أطنان من الكينوا ، والشوفان الملفوف ، وبذور اليقطين ، وبذور عباد الشمس. لقد صنعت 3 أكواب من الدقيق الأبيض غير المبيض لجميع الأغراض وكوب واحد من دقيق خبز القمح الكامل ونصف كوب من الحنطة. كما أنني قمت بإعطاء العسل لشراب القيقب. & # 8221
  • روبين سعيد: & # 8220 لقد أجريت بعض التغييرات: كل الكينوا بدلاً من الحبوب وبذور القنب بدلاً من الكتان وإضافة بذور اليقطين وبذور عباد الشمس. & # 8221
  • نيكول قال: & # 8220 لقد تناولت هذا ، وقمت بزيادة نسبة الحبوب الكاملة وهو لذيذ جدًا. أستخدم 60 جرامًا من دقيق خبز القمح الكامل ، و 240 دقيقًا من دقيق الخبز ، و 130 دقيقًا من القمح الكامل ، و 70 من دقيق الحنطة السوداء. أنا أيضا قطعت شراب القيقب إلى النصف. & # 8221

هل تبحث عن وصفة سهلة للخبز المخمر لتبدأ بها؟ تحقق من موقعي كل يوم من العجين المخمر أو الخبز المخمر متعدد الحبوب الخالي من الغلوتين.