وصفات جديدة

ملفات تعريف الارتباط الطازجة مع شحم الخنزير

ملفات تعريف الارتباط الطازجة مع شحم الخنزير

للتحضير ، أضع الشحم والبيض في وعاء ، ثم خلطته مع السكر البودرة حتى يذوب. أضيفي قشر البرتقال المقطّع أو المقشر ، حسب رغبتك ، واخلطي حتى يصبح المزيج رقيقًا. اروي صودا الخبز بعصير الليمون أو الخل وأضفها إلى تركيبة البسكويت مع إضافة الدقيق تدريجياً.

ليس من الضروري دهن الصينية قبل وضعها في الفرن لأنه يوجد بالفعل شحم في التكوين ولن يلتصق ... سنتركها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. يختلف عدد الحصص اعتمادًا على الحجم المطلوب لملف تعريف الارتباط: P

أذابت الشوكولاتة بقليل من الزيت حتى أصبحت سائلة.


مكونات وصفة ملفات تعريف الارتباط الطرية مع المربى (بسكويت لينتزر بالزبدة وشحم الخنزير)

  • لتحضير العجينة
  • - 1 ou
  • - 80 جرام سكر بودرة
  • - 200 غ من الزبدة أو 100 غ من الزبدة و 100 غ من شحم الخنزير
  • - 300 جرام دقيق
  • - رشة ملح
  • - فانيليا ، قشر ليمون ، برتقال
  • لملء
  • - مربى من أي نوع ، عجينة مربى
  • من اجل للتزيين
  • - 1 ملعقة كبيرة سكر سادة أو مسحوق فانيليا

كرواسون طري جدا مع شحم الخنزير والقشدة الحامضة وصفة قديمة

مزيج بين Greta Garbo أو Jerbo و Gibanica. كرواسان بدون بيض محشو بالقرف ، ماجيون أو الجوز. في وعاء أكبر ضعي الدقيق والسكر وشحم الخنزير وقشر الليمون والبيض.

أوصي بهذه الوصفة للكرواسون مع وضع يدك على قلبك ، فهو رقيق جدًا لدرجة أنه يذوب في فمك ، بشرط أن يكون شحم الخنزير ذا نوعية جيدة جدًا. يعتبر الكرواسان الرقيق جدًا مع شحم الخنزير والقشدة وصفة روسية قديمة من دفاتر الملاحظات القديمة مع وصفات الكعك. عدد القطع: 24 التحضير: 30 دقيقة الراحة: 30 دقيقة الخبز: 30 دقيقة المقادير: 140 جرام شحم الخنزير 300 جرام دقيق زائد الوجبة. كعكة التفاح بالعجين الطري هي حلوى شهيرة للغاية ولا تنقصها الوجبات العائلية. تناسق العجينة و.

كرواسون للصيام - 6 وصفات بعجين طري للكرواسون الخالي من الدسم. وصفة بسيطة لكنها لذيذة للغاية. لم تكن الحلويات المفضلة لدي هي الكعك ولا الكعك ، ولكن هذه الكرواسون الطري مع شحم الخنزير والجوز. كما ذكرت ، كان الكرواسان رائجًا في السبعينيات ، عزيزي القارئ المخلص وغير المخلص ، إذا كنت قد ولدت خلال الحقبة الشيوعية ، فلا بد أنك أكلت كرواسان شحم الخنزير الذي صنعته جدتك أو غيرها.

المكونات لحوالي 50 قطعة: 250 جرام شحم الخنزير ، 500 جرام طحين ، 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض ، 5 ملاعق كبيرة من المياه المعدنية.


ملفات تعريف الارتباط الطازجة مع شحم الخنزير - وصفات

تقليديا ، كان كرواسون شحم الخنزير يصنع عادة خلال عطلات الشتاء ، عندما يقطع لحم الخنزير ويصبح شحم الخنزير طازجًا. أولئك الذين لم يأكلوا الكعك مع شحم الخنزير عندما كان طفلاً لديهم الفرصة لفعل ذلك الآن. الوصفة بسيطة ، ومدة الطهي 50-60 دقيقة.

من المهم أن نذكر: إذا كنت تعيش في الخارج وليس لديك مكان للحصول على شحم الخنزير ، يمكنك أيضًا صنع زبدة عالية الجودة. لن يكونوا رقيقين ، لكن النتيجة متشابهة تمامًا.


كرواسون طازج مع شحم الخنزير والكريمة محشو بالمربى والجوز

لا توجد وجبة عيد ميلاد احتفالية غير موجودة ، على طبق من الكعك وعدد قليل من الكرواسان مع شحم الخنزير. إنهم يذكرونني دائمًا بأيام طفولتي عندما كنت أصنع كميات كبيرة من الكرواسون مع جدتي.

كان عيد ميلاد جدتي في الثلاثين من كانون الأول (ديسمبر) ، وفي كل عام كانت تعد الحلويات مقدمًا ، قبل أسبوع ، خاصةً بمناسبة عيد الميلاد وعيد ميلادها ، ومن الواضح ، في اليوم التالي ، على طاولة العام الجديد.

في كل عام ، عندما أفعلها خلال هذه الفترة ، أتذكرها والطفولة السعيدة التي عشتها حتى في تلك الأوقات الصعبة. الآن لا تسألني عن تاريخ الميلاد: p ولكن ، من أجل فهم ما أتحدث عنه ، أقول لكم فقط أنه يتعلق بفترة الذاكرة الحزينة قبل الثورة.

لكن دعونا نترك الذكريات ونعود إلى الكرواسان التقليدي مع شحم الخنزير والقشدة المليئة بالمربى أو الجوز والمربى أو القرف. أكثر حداثة ، يمكن أيضًا حشوها بكريمة شوكولاتة نوتيلا. أو أعلم أن أي شيء آخر يتبادر إلى الذهن. على سبيل المثال ، لدي وصفة للكرواسون المحشو بالحلاوة الطحينية في مدونتي.

انضم إلى مجموعة Reading and Flavours على Facebook & # 8211 انقر هنا
تابعوني على Youtube و Instagram و Facebook

إنها عجينة بسيطة للغاية وسهلة الصنع ولا تتفاجأ من عدم احتوائها على السكر. لا يحتاج إلى ذلك. ومع ذلك ، من الجيد إضافة القليل من الملح لأنه بخلاف ذلك يكون طعمه لطيفًا. سيأخذ الكرواسون حلاوته من الحشوة ومسحوق السكر فوقها. لكن دعونا نرى كيف يتم القيام بهما معًا.


المكونات عجينة هشة للكعك والبسكويت والكرواسان

  • 300 جرام دقيق
  • 200 جرام زبدة دهنية مع 82٪ دهون طرية أو 160 جرام شحم
  • 100 جرام من سكر الفانيليا البودرة (إذا لم يكن لديك سكر بنكهة الفانيليا ، أضف كيسًا من سكر الفانيليا)
  • 6 غرامات من الملح (مسحوق غني)
  • 60 جرامًا من صفار البيض (2-3 قطع ، اعتمادًا على حجمها) أو 60 جرامًا من الدهون الكريمية (30٪ دهون على الأقل)
  • اختياري: قشر الليمون المبشور

طريقة تحضير عجينة طرية للكعك والبسكويت والكرواسون

1. يمكن عمل هذه العجينة بالخلاط ، في وعاء كبير وبملعقة خشبية. حتى المصنوع يدويًا ، لن يزعجنا كثيرًا ، لأن أحد القواعد هو عدم المبالغة في العمل! أولا ، الزبدة الطرية ، مسحوق الفانيليا والسكر والملح (وقشر الليمون ، إذا كنت تستخدم) ، تخلط جيدا. ليس من الضروري التغلب عليه ، بل يحتاج فقط إلى أن يصبح مرنًا وسهل المزج ومتجانسًا تمامًا. كما ذكرت أعلاه ، يمكن استبدال الزبدة بشحم الخنزير ، لكن من الواضح أن الطعم لن يكون متطابقًا.

2. أضف صفار بيضة واحدة في المرة أو ملعقة كبيرة من الكريمة في كل مرة إلى وعاء الزبدة المتجانس مع السكر. تخلط جيداً مع الزبدة ، بعد إضافة كل صفار أو ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

3. الآن أضف الدقيق كله دفعة واحدة فوق الزبدة مع صفار البيض / الكريمة وبقية المكونات.

4. تخلط بالملعقة الخشبية أو الخلاط على أقل سرعة لا تزيد عن اللازم حتى لا ترى آثار دقيق جاف في الوعاء. لا تستسلم لإغراء إضافة المزيد من السوائل (صفار ، قشدة) ، فهذا خطأ! قد يبدو غريبًا ، ما يظهر في الصورة أدناه ، في الوعاء ، هؤلاء البلغار ، هو الشكل الذي يجب أن تبدو عليه العجينة عندما تكون جاهزة. نحن لا نخلط أكثر من ذلك!

5. الاختبار ، للتأكد من أن عجينتنا الهشة تعمل بشكل كافٍ ، هو أن تأخذ كمية في راحة يدك وتجمع الفتات معًا. إذا التصقوا ببعضهم البعض ، وشكلوا كتلة مضغوطة ، كما ترون في الصورة أدناه ، فلا داعي للإصرار على الخلط على الإطلاق. يوضح العنوان الفرعي التالي سبب الخطأ في عمل الكثير من العجين الطري.

عملت العيوب المحتملة للعجين الطري كثيرًا

أ. العجين المفرط في العجن يؤدي إلى تطوير شبكة الغلوتين. هذا بروتين موجود بشكل طبيعي في القمح ، وهو مفيد جدًا عند صنع الخبز. ومع ذلك ، فإن الغلوتين المتطور يربكنا كثيرًا عندما نصنع عجينًا طريًا. لماذا ا؟ لأننا نريد أن يكون للخبز قوام مرن ، لكننا لا نريد البسكويت والبسكويت بقوام الخبز على الإطلاق ، نريد أن يكون الخبز طريًا ومتفتتًا.

ب. ستجعل شبكة الغلوتين ، بمجرد تطويرها ، عجيننا الهش يتجمع عند خبزه. الفطائر والفطائر التي تتجمع أثناء الخبز ، إذا وضعت إصبعك بين الشكل وحافة القشرة ، فقد تم عمل الكثير منها و / أو (عادةً و "و" و "أو") كانت رطبة جدًا ، تمت إضافة المزيد من السوائل . أكثر بكثير مما كان عليه الحال. وبغض النظر عمن يدعي أنه من الطبيعي أن يتم خبز العجين اللاذع ، فإما أنه ليس لديه فكرة أو أنه خبيث.

ج- عن طريق عجن العجين الطري بشكل زائد ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى حالة يتم فيها فصل الدهون بشكل فعال عن الدقيق. قطع العجين ، الجبن. يمكن إصلاحه بإضافة الدقيق وبعض السوائل الزائدة و & # 8230 تقبيل بعض مسحوق الخبز. لذلك لن تكون هشة من تلقاء نفسها ولن تتمتع بنفس الجودة كما لو كانت تعمل بشكل صحيح منذ البداية.

وقت راحة العجين

6. بالعودة إلى عجينتنا الطرية ، بمجرد وصولها إلى المرحلة في النقطة 4 ، نقوم بنشر رقائق الطعام على سطح العمل. نقلب كل الكتل الموجودة في الوعاء على الرقاقة. عند رفع حوافها ، نجمع كل العجينة معًا ، ونضغط عليها لتلتصق بكتلة مضغوطة.

7. خياري هو إعطاء هذه العجينة الهشة شكلاً مستطيلاً. هذا يساعدني في المرحلة التالية ، عندما يتعين علي تمديدها باستخدام الإعصار. غلفي العجين جيداً بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة. يمكننا أن نتركه أكثر من ذلك ، حتى من يوم إلى آخر.

8. بعد فترة الراحة الإجبارية في الثلاجة ، عادة ما يصعب دهن العجين الطري على الورقة مباشرة. نتركها لبضع دقائق (أو طالما كان ذلك ضروريًا) لجعلها أكثر مرونة. على سطح العمل مع رش الطحين ، وزعي العجينة في ورقة ، بالسمك الذي نحتاجه. من الكميات المذكورة أعلاه ، التي تمتد إلى 4-5 مم ، نحصل على ورقتين 20 * 30 سم ، لصينية فطيرة ليست كبيرة جدًا.

9. بمجرد دهن العجينة ، يمكن دحرجتها على الشوبك ، متحركًا بمساعدتها فوق الصينية التي نريد وضعها فيها.

10. كذلك ، يمكننا دهن هذه العجينة بسماكة أكثر قليلاً (5-7 مم) وتقطيعها بأشكال مختلفة من البسكويت والبسكويت. بالنسبة للكرواسان ، وزعي العجينة على سطح العمل المعجن جيدًا بأكبر قدر ممكن من الرقة ، وشكلي الكرواسان كما هو موضح. هنا.

طبخ

بالنسبة للخبز ، ستؤخذ مواصفات كل وصفة بعين الاعتبار. وهكذا ، تُخبز الفطائر التي تحتوي على الكثير من الحشوة (الفاكهة أو الجبن الحلو) لمدة ساعة تقريبًا ، ويتم خبز الكرواسان الناعم لمدة 15 دقيقة تقريبًا والبسكويت ، عادةً لمدة 12-15 دقيقة. نصيحة: ستكون ملفات تعريف الارتباط المحضرة بهذه العجين أكثر متعة في الملمس إذا قدمنا ​​الدرج مع ملفات تعريف الارتباط الجاهزة مقطعة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز. كن مفيدًا ، وإذا كنت مهتمًا المزيد من وصفات المعجناتيمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


أملاح مع شحم الخنزير والجبن. هش ولذيذ

وصفة ، بالتأكيد ، إذا كان لديك أجداد ، فأنت تعرفها وتحبها. تُصنع أملاح شحم الخنزير من عجينة طرية ومالحة ولذيذة. السر يكمن في تغليف العجين وتبريده.
إنه بسيط للغاية ، مصنوع من أجزاء متساوية من الجبن والدقيق وشحم الخنزير.

المكونات:

500 غرام دقيق
500 جرام شحم الخنزير أو الزبدة
500 جرام جبن
1 ملعقة صغيرة ملح

تُمزج المكونات وتُصنع عجينة صلبة ، لكن لا تعجن كثيرًا. اتركيه ليبرد في وعاء مغطى بمنشفة أو غلاف بلاستيكي لمدة 5-6 ساعات ، لكن سيكون من المثالي أن يبرد طوال الليل ، حيث سترتفع العجينة وتشكل فقاعات صغيرة. قسّمه إلى جزأين متساويين ، ثم افرده على سطح العمل في ورقة بسمك حوالي 5 ملم. اطوِ الورقة في 3 ، ثم مرة أخرى في 3.
اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج النصف الآخر من العجين.

يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة ، وتُمدد العجينة مرة أخرى وتقطع إلى شكل الملح المطلوب.
يمكن دهنها بالبيض المخفوق ورشها بالسمسم أو الكمون أو الملح أو بذور الخشخاش.


ملفات تعريف الارتباط الطازجة مع شحم الخنزير والمربى

اخلطي الدقيق مع مكعبات الزبدة وجوز الهند وصفار بيضتين وسكر. ضعي الشحم والسكر في وعاء واخلطيهم جيدًا حتى يتحولوا إلى كريمة. نظرًا لأنك ستحصل على عجينة صلبة إلى حد ما ، يمكنك بسهولة تشكيل ملفات تعريف الارتباط بشحم الخنزير: قم بتكوين كرات بحجم حبة الجوز في راحة يدك ثم بعد ذلك. مع ملفات تعريف الارتباط البسيطة والطرية المليئة بالمربى. يخفق البيض مع السكر ، ويضاف شحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة ، والبيكنج بودر مع عصير الليمون والجوز. يجب أن تكون جميع المكونات ، وخاصة الزبدة ، في درجة حرارة الغرفة. استخدم زبدة تحتوي على 80٪ دهون على الأقل.

يمكن استبدال الزبدة بشحم الخنزير. هؤلاء هم ، وإذا قمت بإعدادهم وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية ، مع شحم الخنزير ، ستخرج ملفات تعريف الارتباط الطازجة! نضيف نواة البيض ودهن الخنزير والجوز إلى وسط الدقيق ونعجن العجينة الرملية.

عجينة بسكويت الجوز الحلو. بسكويت الموز وصفة سريعة للبسكويت الهش وحبوب الشوكولاتة. التحضير والمكونات.

بالطبع ، هناك أيضًا خيار تشكيل البسكويت يدويًا ، ولكنه كرواسون طازج مع شحم الخنزير والقشدة.


للبدء ، اخلطي بسرعة شحم الخنزير والقشدة الحامضة وسكر الفانيليا مع 400 جرام من الدقيق واعجن بسرعة عجينة مثل البلاستيسين. يجب ألا يكون العجين مرنًا أو مطاطيًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق ، إذا كان رمليًا جدًا ، أضف الكريمة.

نجمع العجينة على شكل كرة ونغطيها بورق احباط ونضعها في الشواية لمدة 3-4 ساعات أو حتى من المساء حتى الصباح.

ثم (بعد 3 4 ساعات في البرد) نخرجها وننشرها على طاولة مرشوش عليها طحين مثل السلامي ، نقطعها إلى 6 ونبدأ العمل.

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مع الوظيفة لأعلى ولأسفل.

نأخذ قطعة من العجين ونشكلها على شكل كرة وننشرها على طاولة مع رش القليل من الدقيق. نمدها بشكل رفيع بما يكفي لنرى من خلالها.

نضع صفيحة من الأعلى بقطر 22 سم ونقطع دائرة. قمنا بتقطيعه إلى 8 مثلثات وفي قاعدة كل منها نضع القليل من سحر البرقوق ونتدحرج نحو الأعلى قليلاً.

نضعها في الدرج ليس قريبًا جدًا ، فهي تنمو قليلاً عند الخبز ونخبز الكرواسان في صينية مبطنة بورق الخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني قليلاً في الأعلى.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد صينية أخرى بالكرواسون.

عندما تنضج ، تترك الأولى لتبرد لبعض الوقت ، لأنها طرية جدًا ، يمكن سحقها ، ثم نصدمها ونضعها في مسحوق السكر ونضعها في طبق.

إنها برد جيدة جدًا وكما قلت بعد أن مكثت يومًا على الأقل.

ننسى كم هم العطاء في اليوم التالي!

هنا لديك خيار كرواسون طري مليء بالقرف.

لقد استخدمت شكل 22 سم وقطعته إلى 16 للحصول على كرواسون أصغر ، بهذه الحشوة يسهل العمل بها.

ووصفة كرواسان طرية جربها القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


في وعاء يخلط جيداً مع الزبدة الناعمة (غير المذابة) مع السكر البودرة ورشة ملح وفانيليا. امزج حتى تحصل على تركيبة كريمية. أضيفي الصفار واخلطي قليلاً حتى يتجانس.

ثم نضع الحليب والدقيق بالتناوب ونخلط التكوين جيدًا.

نحتاج إلى الحصول على عجينة متسقة ، ليست صعبة جدًا (توضع في كيس) ولكن ليست طرية ، لأن ملفات تعريف الارتباط ستترك الكثير لخبزها.

لقد وضعت 200 جرام فقط من الدقيق ، ولم أكن بحاجة إلى 20 جرامًا إضافية.

كما قلت ، ننقل العجينة في كيس ونشكل البسكويت في صينية مغطاة بورق الخبز ، وقد صنعت صينية من الكعك المستقيم الخطي حوالي 6-7 سم وصينية من الدوائر.

لقد قمت بخبزها لمدة 13-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، حتى بدأت تتحول إلى اللون البني قليلاً على الحواف. عندما نخرجها من الفرن ، فإنها لا تزال طرية قليلاً ، ولكن بعد التبريد ستحصل على قوام مثالي. بارد.

زينها حسب خيالك بالشوكولاتة المذابة ورش جوز الهند والفستق والحلوى الملونة.

* إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات في هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: دهن الخنزير - احذر دهن الخنزير في غذائك - حقيقة المادة E491 (ديسمبر 2021).