وصفات جديدة

لماذا يجب عليك زيارة أونتاريو واين كنتري الآن

لماذا يجب عليك زيارة أونتاريو واين كنتري الآن

مقاطعة أونتاريو للنبيذ ، والتي تضم شلالات نياجرا الجميلة ومنطقة نياجرا أون ذا ليك في كندا بالإضافة إلى مقاطعة برينس إدوارد وبحيرة إيري نورث شور ، تشتهر بإنتاج النبيذ الجليدي على مستوى عالمي. منذ عام 1984 ، تبيع المنطقة تجارياً النبيذ المصنوع من عنب vitis vinifera الذي ينتج أصناف مختلفة مثل vidal blanc و riesling و cabernet franc ، والتي غالبًا ما يتم الاستمتاع بها كنبيذ حلوى أو مقترنة بجبن قوي الرائحة.

اليوم ، ومع ذلك ، فإن أونتاريو واين كنتري لا تنتج النبيذ المثلج فحسب - إنها تصنع نبيذًا رائعًا يقف في وجه العمالقة العالميين ، ويحصد الجوائز ، ويصبح قوة جادة لا يستهان بها في مشهد النبيذ. تشترك هذه المنطقة في نفس خط العرض مثل شمال إيطاليا ومناطق النبيذ الأخرى ذات المناخ البارد في أوروبا ، والتي تنتج النبيذ الأكثر عطرية وأخف في الجسم وأعلى في الحموضة.

تتكون مقاطعة أونتاريو للنبيذ حاليًا من أكثر من 170 مصنع نبيذ مرخص تتراوح من عمليات أكبر وأكثر رسوخًا مثل بيلر إستيتس و إنيسكيلين، إلى البوتيكات الأصغر مثل Ravine Vineyard. تنتمي المنطقة أيضًا إلى Vintners Quality Alliance (VQA) ، والتي تضمن أن 100 في المائة من محتوى العنب من النبيذ المنتج يأتي من أونتاريو.

بغض النظر عن حجم أو كمية الزجاجات التي يتم إنتاجها سنويًا ، لا يزال هناك قاسم مشترك رائع: معظم مصانع النبيذ تخضع لأعلى معايير صناعة النبيذ ، وفي كثير من الحالات ، تكون العقارات مدارة عائليًا. أصناف النبيذ التي يتم عرضها بشكل متكرر في المنطقة هي شاردونيه ، ريسلينغ ، كابيرنت فرنك ، وبينوت نوير.

تعد Peller Estates Winery أكبر عائلة نبيذ في كندا. إنهم لا يمتلكون Peller فحسب ، بل يمتلكون أيضًا Trius Winery ومزرعة واين جريتزكي للعنب التي سيتم إطلاقها قريبًا - والتي من المقرر افتتاحها في عام 2017 ، مع حلبة للتزلج على الجليد على أراضيها. عند زيارة غرفة تذوق Peller ، فإن Signature Series Sauvignon Blanc لعام 2013 هي النبيذ الذي يجب تجربته مع تقدم العمر في وعاء على شكل بيضة ، مما يتيح نكهة نظيفة للغاية ونقية.

تعد Peller أيضًا موطنًا لمطعم فاخر يقدم خدماته لعشاق الطعام ويوفر قوائم تذوق معقدة في أيام العطلات وعطلات نهاية الأسبوع. يقول الشيف موريس ديشارنيه إن كل شيء يطبخونه في المطبخ هو صراحة "كندي" في القلب ، مما يعني أنهم يستخدمون المكونات المحلية قدر الإمكان ، ولكنهم يعرضون أيضًا أفضل ما تقدمه كندا. وأشار إلى أنه "سنحصل على الكركند من الساحل الشرقي وسمك السلمون من الساحل الغربي". "إنه مطبخ ريفي بلمسة طعام راقية." للمغامرين ، يقدم المطعم أيضًا قائمة تذوق "عمياء" من خمسة أو سبعة أطباق كل أسبوع ، حيث 80 بالمائة من القائمة غير معروفة للضيوف.

Inniskillin هو أحد الضاربين الثقيلين ويمكن القول إنه الاسم الأكثر شهرة عالميًا (في الغالب لتشكيلة النبيذ الجليدي) ، لكن مصنع النبيذ أكثر من ذلك بكثير. بالنسبة للمبتدئين ، يقدمون دروسًا تعليمية فريدة عن النبيذ ، مثل تذوق Riedel حيث يمكن للمجموعات تذوق نبيذ العقار في أكواب Riedel ، وتذوق الفرق المذهل الذي يقدمه النبيذ اعتمادًا على الزجاج الذي يُسكب فيه. يفتخر مصنع النبيذ بغرفة Riedel الوحيدة في العالم بأسره ويعرض طاولة أنيقة من مصنع Riedel للزجاج في النمسا والتي تم منحها لمصنع النبيذ مرة أخرى في عام 2008.

في مصنع نبيذ ريف، التذوق المميز هو الشيء الذي يجب القيام به ، لأن مصنع النبيذ ينتج نبيذًا عالي الجودة منذ أن قام بزراعة العنب لأول مرة في عام 1977 ، وهم فخورون جدًا بعرضهم. يفتخر مصنع النبيذ بتذوق حسي ، ويقدم أزواج الجبن مع نبيذهم ، بالإضافة إلى التذوق الأعمى وأزواج النبيذ والشوكولاتة.

شركة Pilliterri Estates Winery مملوكة للعائلة وتعمل منذ عام 1993 وهي أكبر منتج للنبيذ المثلج في المنطقة ، بعد أن فازت بأكثر من 700 جائزة. كما أنها موطن لقبو أسطواني فني مع طاولة خرسانية متجانسة وكراسي من الفولاذ المقاوم للصدأ. يستضيف مصنع النبيذ أيضًا مجموعة متنوعة من أزواج الطعام والنبيذ - وأبرزها النبيذ المثلج وتذوق المشروبات الصغيرة التي ظهرت في الأشهر الباردة.

قبل مغادرة المنطقة ، يعد Ravine Vineyards أمرًا لا بد منه لكل من غرفة التذوق وكذلك مطعم يطل على مزارع الكروم المذهلة. قضى صانع النبيذ مارتن ويرنر سنوات في دراسة مناطق النبيذ الأخرى - من أستراليا إلى كاليفورنيا - لإعادة معرفته وخبرته إلى مسقط رأسه. تأكد من تجربة طبق Charcuterie المدخن بالمنزل والذي يعتبر رائعًا بمفرده أو مع أنواع النبيذ الرائعة مثل فرنك كابرنيه 2014.

حتى ما وراء كروم العنب التي لا تعد ولا تحصى ، فإن بلدة نياجرا أون ذا ليك (جزء من بلد النبيذ الذي يقع على الطرف الغربي لبحيرة أونتاريو نفسها) رائعة بكل معنى الكلمة. تصطف على جانبي الشارع الرئيسي أماكن مبيت وإفطار بوتيك جذابة مثل 124 في فندق وسبا كوين، والتي تقدم كل شيء من الغرف الفردية إلى الأجنحة المكونة من ثلاث غرف نوم كاملة مع مطابخ كاملة ومدافئ وغسالات ومجففات وحمامات متعددة. يعد مكان الإقامة موطنًا لصالة رياضية ، فضلاً عن السبا الفاخر والمطعم المتخصص Treadwell’s الذي يوفر غرفة طعام كاملة وبار نبيذ غير رسمي / غرفة تذوق أيضًا.

على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من 124 في كوين على الطريق الرئيسي ، توجد حانة تُعرف باسم أولد أنجل إن، الذي يقدم أجرة الحانة الأيرلندية التقليدية (جرب السمك والبطاطا أو الدجاج بالكاري نصف ونصف) والموسيقى الحية في ليالي الجمعة والسبت. للاستمتاع بتجربة مائدة طاهٍ كاملة ، جرّب مطعم Backhouse الذي تم افتتاحه حديثًا في المدينة ، حيث يُعد الطاهي Ryan Crawford الأطباق الكندية على شواية مفتوحة ، ويعرض أفضل المأكولات في المنطقة مع النبيذ المحلي أو الكوكتيلات المصنوعة يدويًا.

بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى أخذ قسط من الراحة من مشهد النبيذ الرائع ، تقع شلالات نياجرا على بعد 10 دقائق فقط بالسيارة. يمكن لأولئك الذين يتجولون في المنطقة مشاهدة الشلالات ، أو الغوص بشكل أعمق مع جولة "وراء الشلالات" ، أو بالنسبة للباحثين عن المغامرة ، القيام برحلة مذهلة بطائرة هليكوبتر بمنظر لا مثيل له. أو ، ربما ، احصل على أفضل ما في العالمين واشترِ ببساطة زجاجة من النبيذ الحرفي اللذيذ لتذوقه على النار بعد يوم طويل من مشاهدة المعالم السياحية في أونتاريو واين كنتري ومنطقة نياجرا أون ذا ليك.


نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

مقدمة

ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

يسلط الضوء

  • كيف يؤثر جيل الشباب من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
  • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
  • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
  • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
  • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
  • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
  • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
  • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
  • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
  • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
  • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
  • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
  • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
  • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
  • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
  • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
  • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
  • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
  • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

حول كلاوس ريف

كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

موارد

  • تواصل مع كلاوس ريف
    • الموقع: reifwinery.com
    • تويتر:Reifwinery
    • فيسبوك: ReifEstateWinery
    • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

    ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

    ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

    متعطش للمزيد؟

    • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
    • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك: Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
    • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

    نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

    في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

    تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

    أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بها مغلقة الآن ، مما أدى إلى قطع مصدر رئيسي لمبيعاتها لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

    سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

    إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

    انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

    يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

    حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

    1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
    2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في خبرته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
    3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
    4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
    5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

    إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ ، والنبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة كاملة من محادثتنا ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

    أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

    لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما نتحادث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إليّ من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

    شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، على سبيل المثال من Reif!


    نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

    يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

    يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

    مقدمة

    ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

    في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

    يسلط الضوء

    • كيف يؤثر الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
    • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
    • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
    • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
    • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
    • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
    • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
    • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
    • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
    • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
    • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
    • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
    • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
    • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
    • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
    • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
    • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
    • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
    • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

    ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

    أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

    النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

    ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

    لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

    حول كلاوس ريف

    كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ.نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

    موارد

    • تواصل مع كلاوس ريف
      • الموقع: reifwinery.com
      • تويتر:Reifwinery
      • فيسبوك: ReifEstateWinery
      • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

      ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

      ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

      متعطش للمزيد؟

      • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
      • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك: Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
      • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

      نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

      في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

      تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

      أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بها مغلقة الآن ، مما أدى إلى قطع مصدر رئيسي لمبيعاتها لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

      سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

      إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

      انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

      يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

      حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

      1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
      2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في خبرته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
      3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
      4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
      5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

      إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ ، والنبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة كاملة من محادثتنا ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

      أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

      لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما نتحادث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إليّ من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

      شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، على سبيل المثال من Reif!


      نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

      يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

      يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

      مقدمة

      ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

      في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

      يسلط الضوء

      • كيف يؤثر الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
      • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
      • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
      • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
      • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
      • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
      • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
      • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
      • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
      • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
      • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
      • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
      • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
      • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
      • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
      • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
      • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
      • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
      • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

      ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

      أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

      النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

      ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

      لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

      حول كلاوس ريف

      كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

      موارد

      • تواصل مع كلاوس ريف
        • الموقع: reifwinery.com
        • تويتر:Reifwinery
        • فيسبوك: ReifEstateWinery
        • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

        ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

        ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

        متعطش للمزيد؟

        • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
        • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك: Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
        • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

        نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

        في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

        تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

        أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بها مغلقة الآن ، مما أدى إلى قطع مصدر رئيسي لمبيعاتها لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

        سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

        إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

        انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

        يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

        حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

        1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
        2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في خبرته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
        3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
        4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
        5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

        إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ ، والنبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة كاملة من محادثتنا ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

        أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

        لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما نتحادث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إليّ من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

        شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، على سبيل المثال من Reif!


        نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

        يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

        يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

        مقدمة

        ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

        في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

        يسلط الضوء

        • كيف يؤثر الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
        • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
        • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
        • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
        • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
        • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
        • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
        • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
        • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
        • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
        • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
        • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
        • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
        • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
        • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
        • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
        • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
        • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
        • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

        ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

        أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

        النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

        ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

        لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

        حول كلاوس ريف

        كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو.أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

        موارد

        • تواصل مع كلاوس ريف
          • الموقع: reifwinery.com
          • تويتر:Reifwinery
          • فيسبوك: ReifEstateWinery
          • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

          ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

          ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

          متعطش للمزيد؟

          • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
          • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك: Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
          • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

          نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

          في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

          تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

          أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بها مغلقة الآن ، مما أدى إلى قطع مصدر رئيسي لمبيعاتها لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

          سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

          إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

          انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

          يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

          حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

          1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
          2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في خبرته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
          3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
          4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
          5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

          إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ ، والنبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة كاملة من محادثتنا ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

          أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

          لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما نتحادث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إليّ من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

          شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، على سبيل المثال من Reif!


          نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

          يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

          يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

          مقدمة

          ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

          في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

          يسلط الضوء

          • كيف يؤثر الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
          • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
          • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
          • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
          • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
          • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
          • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
          • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
          • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
          • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
          • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
          • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
          • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
          • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
          • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
          • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
          • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
          • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
          • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

          ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

          أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

          النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

          ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

          لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

          حول كلاوس ريف

          كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

          موارد

          • تواصل مع كلاوس ريف
            • الموقع: reifwinery.com
            • تويتر:Reifwinery
            • فيسبوك: ReifEstateWinery
            • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

            ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

            ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

            متعطش للمزيد؟

            • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
            • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك: Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
            • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

            نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

            في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

            تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

            أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بها مغلقة الآن ، مما أدى إلى قطع مصدر رئيسي لمبيعاتها لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

            سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

            إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

            انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

            يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

            حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

            1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
            2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في خبرته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
            3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
            4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
            5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

            إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ ، والنبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة كاملة من محادثتنا ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

            أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

            لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما نتحادث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إليّ من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

            شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، على سبيل المثال من Reif!


            نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

            يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

            يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

            مقدمة

            ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

            في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

            يسلط الضوء

            • كيف يؤثر الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
            • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
            • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
            • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
            • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
            • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
            • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
            • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
            • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
            • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
            • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
            • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
            • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
            • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
            • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
            • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
            • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
            • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
            • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

            ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

            أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

            النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

            ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

            لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

            حول كلاوس ريف

            كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو.أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

            موارد

            • تواصل مع كلاوس ريف
              • الموقع: reifwinery.com
              • تويتر:Reifwinery
              • فيسبوك: ReifEstateWinery
              • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

              ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

              ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

              متعطش للمزيد؟

              • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
              • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك: Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
              • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

              نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

              في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

              تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

              أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بها مغلقة الآن ، مما أدى إلى قطع مصدر رئيسي لمبيعاتها لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

              سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

              إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

              انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

              يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

              حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

              1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
              2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في خبرته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
              3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
              4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
              5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

              إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ ، والنبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة كاملة من محادثتنا ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

              أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

              لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما نتحادث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إليّ من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

              شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، على سبيل المثال من Reif!


              نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

              يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

              يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

              مقدمة

              ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

              في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

              يسلط الضوء

              • كيف يؤثر الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
              • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
              • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
              • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
              • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
              • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
              • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
              • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
              • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
              • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
              • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
              • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
              • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
              • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
              • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
              • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
              • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
              • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
              • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

              ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

              أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

              النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

              ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

              لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

              حول كلاوس ريف

              كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

              موارد

              • تواصل مع كلاوس ريف
                • الموقع: reifwinery.com
                • تويتر:Reifwinery
                • فيسبوك: ReifEstateWinery
                • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

                ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

                ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

                متعطش للمزيد؟

                • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
                • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك: Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
                • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

                نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

                في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

                تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

                أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بها مغلقة الآن ، مما أدى إلى قطع مصدر رئيسي لمبيعاتها لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

                سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

                إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

                انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

                يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

                حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

                1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
                2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في خبرته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
                3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
                4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
                5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

                إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ ، والنبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة كاملة من محادثتنا ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

                أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

                لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما نتحادث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إليّ من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

                شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، على سبيل المثال من Reif!


                نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

                يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

                يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

                مقدمة

                ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

                في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

                يسلط الضوء

                • كيف يؤثر الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
                • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
                • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
                • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
                • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
                • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
                • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
                • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
                • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
                • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
                • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
                • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
                • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
                • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
                • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
                • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
                • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
                • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
                • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

                ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

                أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

                لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                حول كلاوس ريف

                كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو.أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

                موارد

                • تواصل مع كلاوس ريف
                  • الموقع: reifwinery.com
                  • تويتر:Reifwinery
                  • فيسبوك: ReifEstateWinery
                  • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

                  ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

                  ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

                  متعطش للمزيد؟

                  • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
                  • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
                  • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

                  نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

                  في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

                  تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

                  أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بها مغلقة الآن ، مما أدى إلى قطع مصدر رئيسي لمبيعاتها لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

                  سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

                  إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

                  انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

                  يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

                  حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

                  1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
                  2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في تجربته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
                  3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
                  4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
                  5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

                  إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

                  أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

                  لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما سنتحدث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إليّ من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

                  شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، قل من Reif!


                  نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

                  يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

                  يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

                  مقدمة

                  ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

                  في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

                  يسلط الضوء

                  • كيف يؤثر جيل الشباب من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
                  • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
                  • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
                  • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
                  • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
                  • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
                  • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
                  • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
                  • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
                  • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
                  • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
                  • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
                  • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
                  • لماذا عليك توخي الحذر عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
                  • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
                  • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
                  • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
                  • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
                  • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة منفردة لكلاوس؟

                  ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

                  أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                  النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                  ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

                  لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                  حول كلاوس ريف

                  كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

                  موارد

                  • تواصل مع كلاوس ريف
                    • الموقع: reifwinery.com
                    • تويتر:Reifwinery
                    • فيسبوك: ReifEstateWinery
                    • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

                    ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

                    ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

                    متعطش للمزيد؟

                    • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
                    • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
                    • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

                    نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

                    في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

                    تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

                    أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بهم مغلقة الآن ، مما يقطع مصدرًا رئيسيًا لمبيعاتهم لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

                    سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

                    إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

                    انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

                    يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

                    حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

                    1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
                    2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في تجربته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
                    3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
                    4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
                    5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

                    إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

                    أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

                    لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما سنتحدث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إلي من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

                    شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، قل من Reif!


                    نياجرا فاين الحائز على جائزة كلاوس ريف: نبيذ أونتاريو ومستقبل # 8217s

                    يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

                    يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

                    مقدمة

                    ما هو التأثير العميق لشراء النبيذ المحلي الخاص بك على اقتصادك؟ لماذا سيؤدي دعم حملة & # 8220Free My Grapes & # 8221 إلى تحسين اختيارك والوصول إلى النبيذ؟ كيف تغير نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟ ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ الكندية؟

                    في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، نتحدث مع Klaus Reif من Niagara-on-the-Lake & # 8217s Reif Winery.

                    يسلط الضوء

                    • كيف يؤثر الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أونتاريو على الصناعة؟
                    • كيف تغير مفهوم نبيذ أونتاريو منذ الثمانينيات؟
                    • ما هي المراحل الأربع في تطور صناعة النبيذ في نياجرا؟
                    • ما الذي يمكن أن تتطلع إليه في زيارة مصنع Reif للنبيذ؟
                    • كمحب للنبيذ ، لماذا يجب أن تجرب Vinea Liqueur؟
                    • كيف يمكنك صنع فينيا رويال؟
                    • من أين يمكنك الحصول على زجاجة من Vinea؟
                    • ما هي التطورات الجديدة التي يجب أن تبحث عنها في مشهد النبيذ في أونتاريو؟
                    • ما هي أكبر التحديات التي تواجه صناعة النبيذ في أونتاريو؟
                    • كيف تساعد & # 8220Free My Grapes & # 8221 عشاق النبيذ الكنديين وصانعي النبيذ؟
                    • لماذا يجب أن تدعم صناعة النبيذ المحلية الخاصة بك؟
                    • ما هي أنواع سمك فيليه ونبيذ السلمون المدخن التي يجب تجربتها وفقًا لكلاوس؟
                    • لماذا يعتبر التسويق بالغ الأهمية في عالم النبيذ؟
                    • لماذا يجب أن تكون حذرًا عند استخدام جهاز للإشباع بالهواء مع النبيذ القديم؟
                    • كيف يعمل صانعو النبيذ في نياجرا معًا كصناعة؟
                    • ما هي المراحل الأربع لصناعة النبيذ في أونتاريو من منظور كلاوس؟
                    • لماذا اقترب روبرت موندافي من كلاوس في لندن؟
                    • أي سائق سيارة سباق يحب كلاوس أن يتشارك معه زجاجة نبيذ؟
                    • ما هي أداة النبيذ التي تعد أهم أداة فردية لدى كلاوس؟

                    ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

                    أريد أن يتعلم الأشخاص الذين يأتون إلى مصنع النبيذ شيئًا ما. أريد أن يخرج الجميع ويقولوا إنني تعلمت شيئًا اليوم. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                    النبيذ الجيد ، في رأيي ، يجب أن يكون متناغمًا. هكذا أحاول صنع النبيذ. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                    ما هو المنتج الزراعي الوحيد الذي أضعه على طاولتي ولا يزال يحمل الملصق؟ إنه ليس اللحم البقري ، إنه ليس البطاطس ، إنه النبيذ. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

                    لا تفرط في القلق بشأن استخدام الدوارق أو أجهزة التهوية على النبيذ القديم لأنها يمكن أن تدمر النبيذ الخاص بك. - كلاوس ريف كلاوس ريف انقر للتغريد

                    حول كلاوس ريف

                    كلاوس ريف ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، يأتي من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا ، ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه.في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

                    موارد

                    • تواصل مع كلاوس ريف
                      • الموقع: reifwinery.com
                      • تويتر:Reifwinery
                      • فيسبوك: ReifEstateWinery
                      • Instagram:reifestatewinery (متوفر الآن في متاجر الخمور)

                      ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

                      ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

                      متعطش للمزيد؟

                      • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
                      • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما في ذلك Unquenchable: A Tipsy Quest for the World & # 8217s Best Bargain Wines and Red، White and Drunk All Over: A Wine-Silled Journey from Grape to Glass.
                      • الإصدار الصوتي الجديد من أحمر ، أبيض وسكر في كل مكان متاح الآن على Amazon .ca و Amazon .com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

                      نسخة طبق الأصل والوجبات الجاهزة

                      في هذه الحلقة من بودكاست حديث النبيذ غير المحجوز ، نتحدث مع كلاوس ريف صاحب البصيرة ، من ريف كروم العنب في نياجرا ، والذي جاء من اثني عشر جيلًا من صناعة النبيذ. نشأ في مزرعة عنب عائلية في ألمانيا. ولكن في عام 1978 ، زار عمه إيوالد الذي بدأ مصنعًا للنبيذ في نياجرا أون ذا ليك ، أونتاريو. أحب كلاوس المنطقة ، لذلك بعد الانتهاء من دراسات علم الخمور في العديد من المؤسسات المحترمة ، عاد في عام 1987 لتولي صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عمه. في عام 1989 ، انضم إليه صانع النبيذ روبرتو ديدومينيكو ، وأصبح كلاوس الآن رئيسًا لمصنع النبيذ ، على الرغم من أنه لا يزال نشطًا في صناعة النبيذ.

                      تم بث هذه المحادثة لأول مرة على الفيديو المباشر العادي الخاص بي على Facebook منذ عامين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات كلاوس. أيضًا ، ستسمعني أحيانًا أرد على أسئلة المشاهدين. يمكنك أن تكون جزءًا من تلك المحادثة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا ، بما في ذلك هذا المساء إذا كنت تستمع إلى هذا البودكاست في يوم نشره. وفي الواقع ، سنقوم بإقران نبيذ نياجرا أون ذا ليك ، مثل نبيذ ريف ، بالأطباق اللذيذة ، لذا انضم إلينا.

                      أسجل هذه المقدمة في 28 نيسان (أبريل) وما زلنا في حالة إغلاق بسبب فيروس كورونا. خلال هذا الوقت ، أشجعك على دعم مصانع النبيذ المحلية الخاصة بك أينما كنت ، خاصة وأن غرف التذوق الخاصة بهم مغلقة الآن ، مما يقطع مصدرًا رئيسيًا لمبيعاتهم لأن غالبية مصانع النبيذ لا تنتج ما يكفي من النبيذ لإدراجها في المشروبات الكحولية الكبيرة سلاسل المتاجر.

                      سأضع رابطًا حيث يمكنك العثور على قائمة بمصانع النبيذ في أونتاريو التي تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل ، بما في ذلك Reif ، في ملاحظات العرض ، بالإضافة إلى روابط لمصنع النبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة على nataliemaclean.com/75.

                      إذا كنت ترغب في اكتشاف أنواع نبيذ رائعة مثل تلك التي أتذوقها مع Klaus ، فقم بالتسجيل في صف نبيذ الفيديو المجاني عبر الإنترنت 5 أخطاء في اقتران النبيذ والطعام يمكن أن تدمر عشائك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!).

                      انتقل إلى nataliemaclean.com/class واختر الوقت والتاريخ المناسبين لك. أتطلع إلى رؤيتك داخل الفصل!

                      يمكنك أيضًا مشاهدة ملفات مقابلة بالفيديو مع كلاوس يتضمن محتوى إضافيًا وأسئلة وإجابات من وراء الكواليس لم يتم تضمينها & # 8217t في هذا البودكاست.

                      حسنًا ، ها أنت ذا! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الدردشة مع كلاوس ريف.

                      1. أحب استعارة كلاوس الموسيقية للنبيذ ، كيف يجب أن تكون مثل أوركسترا مع تناغم جميع الآلات أو المكونات: البلوط والكحول والحمض والتانين والفاكهة تلعب بشكل جيد معًا.
                      2. إنه يجلب مثل هذا الارتباط العميق والتاريخ إلى رؤيته لنياجرا أون ذا ليك وأونتاريو وكندا عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. إنه المعادل البشري للكروم القديمة في تجربته المتراكمة ، وليس أنه عجوز ورمادي مثل الكروم القديمة.
                      3. يؤكد كلاوس على الأهمية والتأثير الاقتصادي لدعم النبيذ المحلي: كل زجاجة من نبيذ أونتاريو المشتراة تضيف 12 دولارًا من التأثير الاقتصادي على الاقتصاد مقابل دولار واحد فقط للنبيذ المستورد.
                      4. إنه لأمر لا يصدق أن ندرك كيف أن صناعة النبيذ في أونتاريو لا تزال حرفية وحرفية مع ما يقرب من 10000 هكتار من الكروم المزروعة & # 8212 تمثل 10 ٪ فقط من ألمانيا بمساحة 100000 هكتار ، و 1 ٪ من فرنسا بمساحة مليون هكتار وأقل من نصف بالمائة من إسبانيا بمساحة 2.5 مليون هكتار.
                      5. أحب تفاؤل كلاوس بالمستقبل ، حيث يتبنى الأفكار والابتكارات التي يجلبها الشباب إلى الصناعة ويعلم ذلك بحكمته الراسخة للمنطقة.

                      إذا أعجبتك هذه الحلقة ، يرجى إخبار صديق عنها ، خاصةً الشخص المهتم بنصائح النبيذ الرائعة التي شاركها كلاوس. ستجد روابط لمواقع Reif للنبيذ والنبيذ الذي تذوقناه ونسخة كاملة من محادثتنا ونسخة الفيديو من هذه الدردشة وحيث يمكنك أن تجدنا على Facebook مباشرة كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً على nataliemaclean.com/75 ، بما في ذلك هذا المساء.

                      أخيرًا ، إذا كنت تريد التواصل معي شخصيًا ، انضم إلي في فصل فيديو مجاني عبر الإنترنت على nataliemaclean.com/class.

                      لن ترغب في أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما سنتحدث مع فيكتوريا جيمس ، مؤلفة كتابين ، أحدثها ، مذكرات جذابة تسمى Wine Girl ، والتي كانت مدرجة في قائمة أفضل الكتب مبيعًا على المستوى الوطني لمدة أربعة أسابيع. إنها أيضًا أصغر شخص في العالم يجتاز امتحان الساقي المعتمد مع Court of Master Sommeliers وهي تبلغ من العمر 21 عامًا فقط وعملت في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان منذ ذلك الحين. اليوم ، هي الشريكة ومديرة المشروبات في مطعم Cote Korean Steakhouse في نيويورك. ومع ذلك ، كانت رحلتها إلى هذا الموقع النجمي صعبة حيث يلمح العنوان الفرعي للكتاب: العقبات والإذلال والانتصارات التي حققها الساقي الشاب. لحسن الحظ ، هناك نهاية سعيدة. تنضم إلي من منزلها في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل.

                      شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في كأسك هذا الأسبوع ، ربما نبيذ لذيذ من Niagara-on-the-Lake ، قل من Reif!