وصفات جديدة

وصفة سرية ستروجانوف

وصفة سرية ستروجانوف

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن
  • ستروجانوف اللحم

هذه طريقة سهلة للغاية وصديقة للعائلة لتناول لحم البقر ستروجانوف. إنه مصنوع من اللحم المفروم ، لكن السر الحقيقي هو حساء الفطر المعلب ، والذي يمنحك صلصة كريمية رائعة في وقت قصير!

114 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 500 جرام باستا فيتوتشيني
  • 450 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح متبل
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 175 جرام فطر مقطع معلب
  • علبتان (295 جم) من شوربة الفطر بالكريمة المكثفة
  • 320 مل حليب
  • 250 مل كريمة حامضة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. في مقلاة كبيرة ثقيلة ، لحم مفروم بني مع صلصة ورشيسترشاير ، ملح وثوم. يصفى جيدا ويترك جانبا.
  2. تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي حتى تنضج. بالوعة.
  3. أعد المعكرونة إلى المقلاة. يُضاف اللحم المفروم والفطر والشوربة المكثفة والحليب برفق. ضع المقلاة على نار خفيفة ، وسخنها. يقلب في القشدة الحامضة ويقدم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(137)

المراجعات باللغة الإنجليزية (100)

بواسطة كاري روز

هذه واحدة من الوصفات المفضلة لزوجي! لقد غيرت كل شيء فيه تقريبًا ، لكنني اتبعت المخطط الأساسي. لقد استبدلت لحم الديك الرومي المطحون باللحم البقري ، والروتيني عن نودلز البيض ، و 2 كوب من الزبادي الخالي من الدسم للقشدة الحامضة (الزبادي يعطي الستروجانوف مزيدًا من النكهة). لقد قمت بزيادة صلصة الثوم والورسيستيرشاير بشكل كبير وزدت الملح المتبل بشكل طفيف. تركت الفطر وخفضت الحليب. أعتقد أن التغييرات التي أجريتها تجعل الوصفة أكثر صحة وقليلًا من النكهة. تأكد من طهي اللحم مع التوابل بدلاً من إضافته بعد تحميره حتى يأخذ اللحم نكهته. - 26 Apr 2008

بواسطة MOMOFAPICKYEATER

لا تشتهر Stroganoff بكونها مليئة بالنكهة ، ولكن إليك بعض الاقتراحات التي ساعدت! لقد استخدمت اقتراحًا من مراجعة stroganoff أخرى: تاريخ النشر: 5/17/2004 تمت المراجعة بواسطة: TARAROD المزيد من المراجعات بواسطة TARAROD ***** لقد خرج جيدًا ، لكن في المرة القادمة سأضيف نصف لتر كامل من القشدة الحامضة. لم أستخدم سوى النصف بسبب المراجعات التي قرأتها وكان الأمر أشبه بوضع اللحم البقري المفروم على المعكرونة. لا صلصة على الإطلاق !! أضفت أيضًا مكعبين من لحم البقر إلى الماء عند طهي المعكرونة ، واضطررت إلى إضافة 1/4 كوب من الحليب ، وملعقتين كبيرتين من صلصة ورسيستشاير ، و 3 مكعبات مذابة من لحم البقر لإضفاء النكهة. أرى الآن لماذا قال البعض أن هذا الطبق كان لطيفًا جدًا. ساعدت إضافة هذه الأشياء. سأفعل هذا مرة أخرى ، لكن عليك حقًا ضبط التوابل لجعلها ذات مذاق جيد. ولقد استخدمت كل من الكريمة الحامضة 16 أونصة. (ولكن هذه هي الطريقة التي تفضلها عائلتنا ،،، لحم لزوجي والمزيد من الصلصة الكريمية للأطفال بعمر 4 سنوات) بالنسبة لأي شخص آخر ، أقترح الباقي ، بالإضافة إلى مراجعة TARAROD ، أضفت القليل من البصل ، والمزيد من الثوم ، توابل Emeril الأصلية ، ملح توابل أكثر قليلاً من المطلوب ولمسة من صلصة الصويا على اللحم البقري المفروم في المقلاة. صنفته عائلتي بـ 4/5 نجوم لطبق ستروجانوف! -06 يوليو 2004

بواسطة TLLEHEW

إذا كنت تبحث عن شيء مليء بالنكهة ، فهذا ليس هو. إذا كنت تبحث عن طعام دسم ومريح ، فستحبه. لقد قمت بذلك مرتين الآن والجميع يعود دائمًا لثوانٍ. إنه جيد حتى اليوم التالي. - 01 يونيو 2005


مفروم بيف ستروجانوف

وصفة ستروجانوف لحم البقر المفروم هذه من Food Network Kitchen صحية ولذيذة ومن المؤكد أنها ستصبح المفضلة للعائلة!

بيف ستروجانوف هو طبق يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم! عادةً ما يكون لحم ستروجانوف ثقيلًا جدًا ، ويتميز بقطع من اللحم البقري والفطر في صلصة كريمية لذيذة ، تُقدم مع النودلز.

يقدم Skillet Ground Beef Stroganoff نسخة أخف من خلال تقديم اللحم البقري الخالي من الدهن والجبن الكريمي قليل الدسم والقشدة الحامضة قليلة الدسم.

نشأ لحم البقر ستروجانوف في روسيا منذ منتصف القرن التاسع عشر ، ولكن تم طهيه بشكل مثير من قبل طاهٍ فرنسي خدم عائلة سانت بطرسبرغ الثرية. دخل هذا الطبق في مسابقة طبخ وفاز به كعمل طيب تجاه صاحب العمل ، أطلق الطاهي الفرنسي على الطبق اسم ألكساندروفيتش ستروجانوف.

بعد أن أصبحت ضربة ناجحة في روسيا ، أصبحت ستروجانوف تحظى بشعبية كبيرة في شنغهاي ، الصين. لقد شق طريقه أخيرًا إلى الولايات المتحدة ولكنه لم يصبح طبقًا منزليًا معروفًا إلا بعد الحرب الثانية.

إذا كنت ترغب في جعل هذا بالطريقة التقليدية وتضمين قطع اللحم البقري بدلاً من اللحم المفروم قليل الدهن ، فإن أفضل القطع التي يجب استخدامها هي لحم الخاصرة العلوي أو لحم الضلع أو لحم البقر المتن أو شرائح سمك فيليه.

للتأكد من أنها طرية بشكل جميل قبل الطهي ، انقعها طوال الليل في الثلاجة. يمكنك بعد ذلك اتباع باقي الوصفة أدناه وتحميرها أولاً ، ثم إزالتها من على النار ثم إعادتها لاحقًا للطهي.

تريد أن تجعل ستروجانوف الخاص بك أكثر صحة؟

بينما تخفف هذه الوصفة الطبق التقليدي بالفعل ، يمكنك بذل جهد إضافي لجعله أكثر صحة!

بدلاً من التقديم فوق المعكرونة ، لماذا لا تفكر في بعض الخضار اللولبية؟ قرع الجوز والبطاطا الحلوة والجزر والكوسا كلها خيارات ممتازة عندما يتعلق الأمر بإعداد جانب يشبه المعكرونة.

إذا كنت لا تستطيع العيش بدون المعكرونة ، فحاول العثور على خيارات القمح الكامل أو المعكرونة التي تحتوي على قاعدة نباتية. يمكنك أيضًا اختيار الزبادي الطبيعي بدلاً من القشدة الحامضة والاستفادة من زيت الزيتون البكر الخفيف لتقليل السعرات الحرارية الإجمالية.

إذا كنت لا تحسب السعرات الحرارية وترغب في جعل هذه الوجبة لذيذة ، فلا تتردد في استبدال معكرونة بيني بشعيرية البيض أو الأرز أو حتى البطاطس المهروسة محلية الصنع! يمكنك أيضًا محاولة تقسيم رغيف واستخدام ستروجانوف لصنع شطيرة رائعة!


ستروجانوف

مكونات:

شريحة لحم رطل أو يخنة لحم البقر
1 بصلة متوسطة
12 أونصة فطر
2 طن زيت زيتون
1 طن ثوم مفروم
1 يمكن أن تستهلك
1 طن نبيذ أحمر
1 طن طحين
1 ج كريمة حامضة خفيفة

الاتجاهات:

أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة وأضيفي اللحم البقري حتى يحمر من جميع الجوانب ، أخرجي من المقلاة واتركيها جانباً.
يُضاف البصل إلى المقلاة ويُترك حتى ينضج حوالي 5 دقائق. يضاف الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
أعد اللحم إلى المقلاة وأضف الشراب والنبيذ. يُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 10 دقائق.
يقلب في القشدة الحامضة.
قدميها فوق نودلز البيض.


الخطوة 1: قطع الفطر إلى السماكة المطلوبة. قطّعي شرائح اللحم إلى شرائح بسمك 12 بوصة تقريبًا. ضعه في كيس زيبلوك مع الدقيق المتبل. (الصورة 1)

الخطوة 2: سر هذه الوصفة هو الفلاش بان احرق. انتظر حتى تصبح المقلاة ساخنة ، أضف الستيك على دفعات صغيرة. لا تكدس المقلاة لأنها ستخفض درجة الحرارة وتمنع شريحة اللحم من الاحتراق بشكل صحيح. للحفاظ على شرائح اللحم من أن تصبح قاسية ، احرقها من الخارج فقط لمدة 30-45 ثانية. اجلس جانبا. لا يهم إذا كان & # 8217s لا يزال ورديًا! سوف يطهى أكثر في المرق لاحقًا. (الصورة 2).

الخطوه 3: يُطهى البصل والفطر حتى يلين ويتبخر معظم العصائر. (الصورة 3) أضيفي المرق والتوابل واتركيها تغلي حتى تبدأ في التقلص وتكثف قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

الخطوة الرابعة: أضف شريحة اللحم مرة أخرى إلى المقلاة مع أي عصائر قد تكون قد تسربت أثناء الراحة. استمر في الغلي حتى يتم تسخين اللحم. أضف الكريمة الحامضة. يمكنك استخدام ملاط ​​نشا الذرة إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا. (الصورة 5 أدناه)

الخطوة الخامسة: قدميها فوق نودلز بيض محضرة أو مكرونة أو أرز أو بطاطس وزيّنيها بالبقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك.


وصفات ستروجانوف

تتناسب صلصة ستروجانوف الفاخرة بشكل مثالي مع لحم البقر والفطر وحتى لحم الغزال. اختر من بين وصفات ستروجانوف اللحمية والخالية من اللحوم.

بيف ستروجانوف مع هيربي باستا

إذا كنت تقدم عادة لحم ستروجانوف مع الأرز ، جربه مع باستا بابارديل - فهو يعمل بشكل جميل مع الصلصة الكريمية

شرائح لحم فينيسون مع صلصة ستروجانوف و بطاطا مقلية # 038

تصبح شرائح اللحم والرقائق أكثر خصوصية مع الطرائد المشوية النادرة والبطاطا المقلية محلية الصنع مع صلصة كريمة الفطر

ستروجانوف لحم البقر المستوى التالي

تعرف على سر طراوة اللحم البقري في المستوى التالي من لحم البقر ستروجانوف. لقد أعطينا النكهة دفعة مع مسحوق البورسيني لإعطاء الطبق عاملًا مبهرًا

ستروجانوف اللحم

اصنع ستروجانوف اللحم البقري الكلاسيكي مع شرائح اللحم والفطر لوجبة لذيذة في منتصف الأسبوع. يُزين بالبقدونس ويُقدم مع الباستا أو الأرز.


ماذا تقدم مع لحم البقر ستروجانوف

قدمها فوق المعكرونة أو المعكرونة أو المهروس # 8211 اى شى تلك & # 8217s وسيلة مناسبة لإخراج كل مرق الفطر الرائع هذا. جرب هريس القرنبيط كبديل منخفض الكربوهيدرات!

في حالة استخدام المعكرونة أو المعكرونة ، أوصي باستخدام معكرونة قصيرة. إنه يجعل من السهل تناول الطعام ، مما يضمن حصولك على القليل من كل شيء الكثير من تلك الصلصة في كل لدغة!

العشاء & # 8211 على الطاولة في 30 دقيقة. الجميع سيحب هذا. & # 8211 ناجي س


كيفية صنع بيف ستروجانوف من سكراتش

  • لحم: قم بشراء طرف لحم الخاصرة المشوي. هذه عادة ما تكون بجانب قطع اللحم البقري المشوي الأخرى مثل ردف وتشاك المشوي. نصيحة: إذا كنت تخطط لتقليص حجم الوصفة ، فاستخدم شرائح لحم الخاصرة بدلاً من اللحم المشوي.
  • بصل: البصل ضروري لأنه يضيف نكهة غنية لمرق اللحم البقري. ومع ذلك ، يمكن الوصول إلى نفس النكهة باستخدام خليط البصل البقري من ليبتون & # 8217s الذي يباع في علبة مسحوق بالقرب من الحساء.
  • الفطر: دون & # 8217t تخطي الفطر! يتميز فطر البيلا الصغير ، الذي يُطلق عليه أحيانًا الفطر الكريميني ، بنكهة ترابية عميقة ويضيف ملمسًا شهيًا لكل قضمة.
  • ثوم: أنا أحب الثوم والكثير منه يحول هذا الطبق. نصيحة: لا تريد فرم الثوم؟ استخدم هريس الثوم ، الموجود عادة في زجاجة صغيرة بجوار الخضار المبردة.

لقد كان لحم البقر ستروجانوف عنصرًا أساسيًا في خطة وجباتنا لسنوات. هذه الوصفة تصل إلى الحال في كل مرة أشتهي فيها طعام الراحة. أفضل عمل دفعة كبيرة بما يكفي لتناول الكثير من بقايا طعام الغداء والعشاء.

صنع صلصة جريفي الفطر الغنية

  • مقلاة لحم بقري = نكهة لحم بقري غني: للحصول على أفضل نكهة ، قطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا. نظرًا لأننا نعمل على تحميص شريحة لحم الخاصرة وطهيها على الموقد ، فتأكد من قطع القطع بشكل رفيع بدرجة كافية حيث يصعب مضغها. ثم قم بتحمير القطع بالزيت على الموقد. تقطر المقلاة المتبقية من تحمير اللحم لعمل صلصة بان سريعة.
  • مخزون اللحم البقري: سائل منكه يستخدم لصنع كمية جيدة من الصلصة.
  • كونسوميه لحم البقرة: يضفي نكهة أعمق من المخزون وحده. اختر علبة حيث يوجد الحساء.
  • زبدة: سر صنع صلصة غنية هو استخدام الزبدة. الزبدة ليست مهمة فقط لصنع رو للستروجانوف ولكنها تغير شكل النكهة بالكامل لهذا الطبق السميك. نصيحة محترف: إذا كنت & # 8217 إعداد طبق لحم البقر ووجدت أن النكهة معطلة ، أضف الزبدة. أعدك أن هذا هو المكون المفقود في طبقك.
  • دقيق: يستخدم لتكثيف سائل الطهي وتحويله إلى صلصة غنية مخملية تلتصق بأطراف اللحم البقري والمعكرونة.
  • خلطات حساء البصل: المكون السري لصنع أفضل لحم بقر ستروجانوف هو استخدام مزيج شوربة البصل والفطر من ليبتون و # 8217s خليط شوربة البصل. ابحث عن أكياس المسحوق هذه في صندوق أزرق بالقرب من الحساء والمرق المعلب.
  • كريم: يوازن صلصة الفطر البصل مع القدر المناسب من الثراء.
  • الكريمة الحامضة: المكون النجمي في ستروجانوف. إنه & # 8217s ليس ستروجانوف اللحم البقري ما لم يكن به قشدة حامضة. نصف كوب فقط يكفي لإعطاء الطبق نكهته المميزة.

نصائح وأسئلة لحوم البقر ستروجانوف

ما نوع اللحم البقري الذي أشتريه لصنع ستروجانوف؟ شريحة لحم البقر المشوية أو شرائح لحم الخاصرة. نظرًا لأن هذه الوصفة تزيد من استهلاك بقايا الطعام ، فأنا أشتري الشواء. تلميح: لتصغير حجم الوصفة ، حدد قسم الحصص في بطاقة الوصفة. شرائح لحم الخاصرة مثالية لهذا الغرض. استمر في الضغط بالماوس على الكمية المحددة ثم قم بالتمرير لأعلى أو لأسفل لتغيير حجم الحصص. سيتم ضبط المكونات وفقًا لذلك.

ماذا يمكنني أن أخدم مع بيف ستروجانوف؟ نودلز البيض بالطبع. يعد الخبز الإيطالي الدافئ أو الخبز الفرنسي أمرًا رائعًا لامتصاص الصلصة الإضافية في الوعاء. تشمل الخضروات التي أضيفها أحيانًا إلى الصلصة بروكليأو البازلاء أو الهليون. تخطي المعكرونة واختار التقديم معها البطاطا المهروسة اللذيذة.

هل يمكنني استخدام هذه الوصفة للحصول على نصائح لحم البقر في مرق الفطر؟ نعم فعلا. تخطي القشدة الحامضة والقشدة الثقيلة. قدمي أطراف اللحم البقري مع الأرز أو نودلز البيض.

هل يمكنني عمل هذا مع اللحم المفروم بدلاً من ذلك؟ نعم ، يجب أن يعمل. إذا نشأت على مساعد هامبرغر ومثل اللحم المفروم في ستروجانوف الخاص بك ، فاستخدمه بدلاً من تقطيع اللحم البقري إلى شرائح.

لا تفوت & # 8217T تخطي تحمير اللحم. نظرًا لأن اللحم لا يطهى لفترة طويلة ، فهذا هو المكان الذي يبدأ فيه الطهي في البداية. أيضًا ، تضيف هذه المقلاة كمية لا تصدق من النكهة إلى الصلصة.

قم بطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لتناوله. من المهم ملاحظة أنه نظرًا لأن الجميع سيقطعون لحومهم بشكل مختلف ، أقترح استخدام أفضل أحكامك عندما يتعلق الأمر بطهيها. ما عليك سوى الاستمرار في طهيه في السائل المغطى بغطاء حتى يصبح قوام اللحم البقري مناسبًا تمامًا.

ملاحظة: هل ترغب في تجربة هذه الوصفة؟ هل تتساءل عما إذا كانت هذه هي الوصفة التي تبحث عنها بعد تجربتها في أحد المطاعم؟ لقد أتقنت هذه الوصفة على مدار سنوات عديدة وثق بي ، إنها جيدة حقًا. أنا حقًا أحب نصائح اللحم البقري على الطريقة الجنوبية في المرق وهذه الوصفة تتوافق مع معاييري. يتم نقل الكثير من نفس النكهة إلى وصفة لحم البقر ستروجانوف. لمزيد من وصفات العشاء المريحة ، جرب بلدي دجاج بوت كراك سريع التحضير، أو الفخار وعاء لحم الخنزير.


أفضل وصفة لحم بقر ستروجانوف

أفضل لحوم البقر ستروجانوف تأتي من المكونات الطازجة. إذا كنت قد استخدمت فقط أطقمًا معبأة لصنع لحم البقر ستروجانوف الخاص بك ، فسترى قريبًا أن الانتقال طازجًا أمر سهل بنفس القدر ومذاقه أفضل بكثير.

مكونات بيف ستروجانوف

  • لحم - اختر شريحة لحم التنورة أو شريحة لحم رقيقة. شريحة لحم الخاصرة المقطعة إلى شرائح رفيعة ستكون خياري الثالث. إذا كان لديك لحم بقر مفروم في متناول اليد ، فيمكنك استخدامه على الإطلاق في قرصة لصنع ستروجانوف اللحم المفروم. عند تحضير لحم ستروجانوف مع اللحم المفروم ، يمكنك اتباع نفس التعليمات وطهي اللحم المفروم ببساطة.
  • نودلز البيض - هذه بمثابة سرير لحوم البقر الخاص بك. المعكرونة تقليدية ، والمفضلة لدي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأرز أو عصيدة من دقيق الذرة.
  • الفطر - يضيفون مكونًا شهيًا وترابيًا إلى الطبق.
  • الكريمة الحامضة - يضيف أن تانغ سيئ السمعة لصلصة اللحم البقري ستروجانوف.
  • صلصة رسيستيرشاير - سر أفضل ستروجانوف.
  • نبيذ أبيض جاف - لإضفاء لمسة من الأناقة.
  • طحين لجميع الاستخدامات - يثخن الصلصة للحصول على هذا الملمس الغني.

دعهم يأكلون كعكة. أفضل تناول لحم البقر ستروجانوف.
ضخمة كاهون

وصفة سهلة بيف ستروجانوف

كيف تريد أن يستغرق العشاء 5 دقائق فقط من وقت التحضير الليلة؟ ستكون وصفة اللحم البقري ستروجانوف السهلة هذه على طاولتك في غضون 30 دقيقة فقط. إنه نوع الوجبة التي سيحفر فيها الأطفال أيضًا!

نصائح الخبراء للحصول على دسم بيف ستروجانوف في كل مرة

  • اختر لحم بقر عالي الجودة & # 8211 أنا من أشد المؤمنين بالمكونات التي تتألق من خلالها. إذا اخترت جودة عالية في لحم البقر الخاص بك ، فإن هذا الطبق سيخرج بشكل مثالي.
  • يقلب جيدًا عند عمل الصلصة - هذا يجمع بين جميع المكونات ويمنعها من التكتل.
  • لا تفوتوا الخمر! & # 8211 تفريغ المقلاة هو ما يساعد على إحياء صلصة ستروجانوف باللحم البقري.

كيف تصنع بيف ستروجانوف من سكراتش

لصنع ستروجان اللحم البقري التقليدي من الصفر ، ستطبخ نودلز البيض وفي نفس الوقت تطبخ اللحم. ستستخدم بعد ذلك المقلاة نفسها التي استخدمتها لطهي اللحم لعمل الصلصة. بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، تضاف اللحم مرة أخرى ثم تضيفه في جميع أنحاء نودلز البيض الطرية للحصول على وجبة دافئة ومريحة. يعد صنع لحم البقر ستروجانوف من الصفر أفضل من صنع لحم البقر ستروجانوف مع شوربة كريمة الفطر. تأخذ هذه الوصفة الكريمة القديمة لوصفة شوربة الفطر وتدفعها إلى حالة تأهب قصوى!

كيف لطهي لحم البقر ستروجانوف

يبدو صنع لحم البقر ستروجانوف محلي الصنع أمرًا صعبًا فقط. هذه الوصفة البسيطة من لحم البقر ستروجانوف تقسمها إلى خطوات سهلة الاتباع. في أبسط أشكالها ، ستطبخ النودلز ، وتشوح اللحم ، ويقلى البصل والفطر ، ثم تصنع الصلصة. كل ذلك يأتي معًا بسرعة ، مما يجعل من السهل تقديم عشاء كامل في 30 دقيقة فقط.

كيف تصنع صلصة ستروجانوف من الصفر؟

تتكون قاعدة صلصة ستروجانوف من رو من الزبدة والدقيق. يضاف هذا بعد ذلك مع النبيذ الأبيض وصلصة ورشيسترشاير والقشدة الحامضة ، إلى جانب البصل المقلي والفطر الذي يضفي عليه نكهة مريحة.

ما هي أفضل قطع اللحم البقري ستروجانوف؟

تعتبر شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة مثالية. من السهل طهيها والخروج طريًا وليس مطاطيًا. ليس هناك ما هو أكثر في ستروجانوف لحوم البقر أكثر من قطع اللحم المطاطية.

سوف القشدة الحامضة رشاقته ستروجانوف؟

لا ، ما يثخن هو إضافة الدقيق أو ملاط ​​نشا الذرة. تضيف القشدة الحامضة تلك النكهة والقشدة إلى الصلصة.

ما الذي يمكنني استبدال القشدة الحامضة به في لحم البقر ستروجانوف؟

من المحتمل أن يكون الزبادي العادي أو اليوناني هو أفضل بديل يمكنك أن تجده جاهزًا للذهاب إلى ستروجانوف اللحم البقري الخاص بك. استخدمه بنسبة 1: 1 وستحصل على نفس المذاق الرائع!

هل يمكنك استخدام الحليب بدلاً من القشدة الحامضة في لحم البقر ستروجانوف؟

من المؤكد أن القشدة الحامضة هي الأفضل ، على الرغم من أنك إذا كنت جاهزًا ، يمكنك استخدام كوب من الحليب كامل الدسم ممزوجًا بملعقة كبيرة من عصير الليمون. لن تكون غنية بنفس القدر ولكن ستحصل على نكهة التوقيع تلك.

كيف تقوم بتطرية اللحم المطبوخ من أجل اللحم البقري ستروجانوف؟

يمكنك سحقها لتطرية اللحم المطهي إذا كان هذا هو ما لديك. أو إذا كنت تخطط مسبقًا ، يمكنك تتبيله في الليلة السابقة للتأكد من أنه يأخذ قوامًا رقيقًا وليس مطاطيًا.

كيف تضيف نكهة إلى ستروجانوف؟

تأتي النكهة في لحم البقر ستروجانوف من البصل والفطر والثوم والنبيذ وصلصة ورسيستيرشاير والقشدة الحامضة ومرق اللحم البقري. يضيف كل مكون من هذه المكونات مزيدًا من العمق الذي يرتقي بالمذاق إلى مستوى جديد تمامًا.

كيف تجعل لحم البقر ستروجانوف أفضل؟

يكون مذاق لحم البقر ستروجانوف أفضل عند استخدام مكونات صحية. فطر بورتوبيلو الصغير الطازج ، والقشدة الحامضة عالية الجودة ، والنبيذ الأبيض ، وصلصة ورشيسترشاير ، والبقدونس الطازج ، وقطع اللحم البقري الجيدة كلها تجعله أفضل.

كيف تصنع همبرغر ستروجانوف من الصفر؟

ما عليك سوى استخدام اللحم المفروم بدلاً من ذلك في الخطوة الأولى ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيه قبل الانتقال إلى الخطوة الثانية وستحصل على الهامبرغر ستروجانوف من الصفر.

ماذا تقدم مع لحم البقر ستروجانوف (الأطباق الجانبية)

تتناسب السلطة الخضراء مع هذا الطبق الغني كما تفعل أي جوانب خضروات سوتيه. فكر في الموسمية والطازجة واذهب معها. أيضًا ، جانب من البطاطس المهروسة وزجاجة نبيذ جيدة تجعلها أكثر من وجبة شتوية أنيقة ومريحة.

كيفية تخزين بقايا اللحم البقري ستروجانوف

يمكن أن يفسد ستروجانوف لحم البقر بسرعة ، لذلك لا تتركه لمدة تزيد عن ساعتين. غلفيها جيدًا وضعيها في الثلاجة ويجب الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 4 أيام.

هل يمكنك تجميد اللحم البقري ستروجانوف؟

يمكنك بالتأكيد تجميد لحم البقر ستروجانوف ليوم آخر. تأكد من أنه يبرد أولاً ، ثم ضعه في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس التجميد. قم بتسميته وتأكد من استخدامه قبل انتهاء 3 أشهر.

كيفية إعادة تسخين ستروجانوف بقري مجمد

سترغب في إخراج شرائح اللحم البقري المجمدة من الفريزر وتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل. ثم يمكنك تسخينه فوق الموقد حتى يصبح جاهزًا.


توماس كيلر & # 8217s بيف ستروجانوف

أنا فعلت هذا! لقد فعلت ذلك بالفعل - صنعت وصفة مزدوجة من وصفة بيف ستروجانوف التي وضعها توماس كيلر. يا رب ، آمل ألا أضطر إلى فعل ذلك مرة أخرى. كان هذا طلب صبي عيد ميلادنا لعطلة نهاية الأسبوع الماضية. يعتقد زوجي أنه سيطلبها مرة أخرى. (من فضلك ، من فضلك لا.)

إنها علاقة غرامية لمدة يومين. للحصول على الوصفة الكاملة ، يرجى مراجعة هذه الروابط في مدونة أخرى تحتوي على الوصفة الكاملة من كتاب الطبخ المخصص من Keller’s. في الأساس ، يمكنك عمل شواء عن طريق تقليل النبيذ مع الكثير من الخضار حتى يصبح شرابًا. ثم أضف المزيد من نفس الخضروات الطازجة ، وقم بتغطيتها بقطعة من القماش القطني لعمل "عش" لحمل قطع اللحم المحمرة ، ثم أضف مرق اللحم البقري ثم قم بتغطيتها بغطاء من ورق البرشمان (غطاء) وشويها لمدة ساعتين. أنت تفصل اللحم عن مرق النبيذ النباتي في عش الشاش لأن كيلر لا يريد أي قطع صغيرة من البصل أو الكراث أو الجزر تلوث لحمه. ها !!

لذلك تم ذلك يوم السبت. ثم يوم الأحد ، يوم التقديم ، تصنع صلصة كريمة الفطر (6 أكواب من الكريمة الثقيلة والزبدة والقشدة الطازجة!) ، تقلى الفطر (4.5 رطل إجمالاً) ، تطهى البابارديلا الطازجة ، تقطع اللحم إلى مكعبات ، يسخن ويكرمل جانب التقديم من اللحم ، ويقلب المعكرونة مع الصلصة ، ويضاف المزيد من الزبدة ، ويقلب في شرائح الفطر ، ويوضع كل ذلك مع البقدونس المفروم. يا للعجب !!

بيانكا يساعدني & # 8211 شرائح 2 رطل. من الفطر الكريميني

بمساعدة في كلا اليومين ، أنت تتحدث عن 9 ساعات من العمل.

يجب أن يكون هناك الكثير من الحب هنا لتجاوز كل هذا.

كان جيدًا - لكنه غني جدًا بالنسبة لي. نظرًا لأن الوصفة لا تشير إلى العدد الذي تقدمه وكان لدينا 7 أشخاص ، فقد ضاعفتها. لقد قدمنا ​​7 زائد ثانية واحدة ثم بقايا طعام لإطعام 5 أشخاص آخرين. لكنك تعلم ، إذا كنت ستنجز الكثير من العمل ، فيمكنك أيضًا أن تكسب المزيد من بقايا الطعام.

كان ولد عيد الميلاد سعيدا. اتصل في اليوم التالي للتعليق على مدى النكهة العميقة لكل مكعب من اللحم. (من الأفضل أن تكون كذلك.) ربما يكون غطاء الرق فكرة رائعة لأنه إذا كنت تستخدم غطاء Le Creuset ، فإن ذلك يتسبب في تكوين الرطوبة وبالتالي إسقاط الماء على اللحم. ليست جيدة.


وصفة بيف ستروجانوف

وصفة لحم البقر من المطعم

وقت التحضير:& # xa030 دقيقة. 6 خدمات.

  • 12 أوقية بصل مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 24 أونصة فطر مقطّع إلى شرائح
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/2 كوب شيري جاف
  • كوبان ونصف من مرق اللحم البقري
  • 1 كوب ماء
  • 1/4 كوب زبدة للرو
  • 4-6 ملاعق كبيرة طحين للرو
  • 2/3 رطل من القشدة الحامضة
  • 2 رطل شرائح لحم بقري مطبوخ شرائح رفيعة
  • كريمة حامضة للتزيين إذا رغبت (أحبها غنية)
  • بقدونس مفروم للتزيين
  • 1 رطل من معكرونة الفيتوتشيني (بالنسبة لخدمة البوفيه ، أستخدم Bow Tie أو Penne أو Farfalle حتى لا أتناول المعكرونة أثناء تناول الطعام)
  • سخني مقلاة أو طبق مقلي عموم على نار متوسطة منخفضة حتى ساخنة
  • يُقلى البصل والفطر والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح البصل شفافًا
  • أضيفي الشيري واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين لدمج النكهة
  • يُضاف الكونسوميه والماء (أو مرق اللحم) ويُغلى المزيج
  • في غضون ذلك ، قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة (al dente ') في أربعة ليترات من الماء في قدر مرق وصفيها جيدًا
  • صب مرة أخرى في نفس القدر الذي تم طهيه فيه ووضعه على الموقد الذي تم إيقاف تشغيله لإزالة أي رطوبة على المعكرونة (احتفظ بالمعكرونة دافئة)
  • اصنع الرو
  • سخني مقلاة صغيرة أو مقلاة على نار متوسطة منخفضة
  • عندما تكون المقلاة ساخنة ، تذوب الزبدة
  • نضيف الدقيق إلى الزبدة ونقلب بسلك خفق أو ملعقة خشبية حتى يصبح الرو ناعمًا
  • استمر في الطهي لمدة دقيقتين ثم أضف الرو ببطء إلى الصلصة مع التقليب حتى تصبح الصلصة بالسماكة الصحيحة
  • إذا كنت تقدم ستروجانوف على الفور ، أضف اللحم المطبوخ إلى الصلصة واطهيه على نار متوسطة حتى يسخن بالكامل
  • ارفعي الستروجانوف عن النار وأضيفي الكريمة الحامضة مع التحريك جيداً
  • ضعيها مرة أخرى على نار متوسطة واطبخي بضع دقائق ، لكن لا تغلي

ضعي المعكرونة في الصفيحة وضعي الصلصة فوقها وزيّنيها بمزيد من الكريما الحامضة والبقدونس

لخدمة البوفيه ، تُمزج المعكرونة والصلصة في مقلاة واحدة وتُزين بالبقدونس المفروم.

عادة ما أقدم وصفة لحم البقر ستروجانوف مع سلطة & # xa0 وإما بعض الخبز الحرفي الرائع أو خبز بالثوم.

استمتع بوصفة لحم البقر ستروجانوف وصحبة من تشاركها معهم.

"غالبًا ما كان والدي يعمل طوال الليل وينام أثناء النهار ، لذلك بالنسبة لنا ، قد يكون العشاء عبارة عن فطائر ، وقد يكون الإفطار عبارة عن لحم بقري ستروجانوف."


بينما يستخدم لاودر لحم بقر واغيو في لحم بقر ستروجانوف ، أصدر تعليمات للطهاة المنزليين بأن ذيل تشاك مقبول تمامًا. يتم طهي أحدهما ببطء لمدة 3 إلى 5 ساعات للحصول على أكثر قطع اللحم البقري رقة. إذا كان ذيل الظرف غير متاح ، فإن تحميص تشاك يعمل جيدًا أيضًا.

لطالما استخدمت الكريما الحامضة لإضافة التانغ إلى الستروجانوف ، لكن هذه الوصفة تتطلب النضج ، والكريم الطازج الأقل تارت يتصدر طبق المعكرونة في المرحلة النهائية ، ونصف كوب فقط من الكريمة ممزوجًا بسائل التحمير اصنع صلصة غنية لن تنساها & # 8217t.

ما يجعل هذه الوصفة مميزة جدًا هو الصلصة ، أو بشكل أكثر ملاءمة ، عمق الصلصة. يكمن سر الحصول على هذا العمق في تحميص الفطر قبل إضافته إلى اللحم. يؤدي القيام بذلك إلى تعميق النكهات ويجعل الطبق كله أكثر لحومًا ولذيذًا.

نودلز البيض اللذيذ هو الأفضل في هذا الطبق ، و pappardelle عالي الجودة (هذا هو المفضل لدي) هو جيد للوقوف في وجه صلصة اللحم.


شاهد الفيديو: غداء المستعجلين في طاسة واحدة بيف ستروجانوف أحلي من المطاعم.!! (ديسمبر 2021).