وصفات جديدة

معكرونة كاربونارا

معكرونة كاربونارا

يُغلى الماء مع قليل من الملح ، بعد غليان الماء ، يُضاف المعكرونة إلى الغليان وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة ، ولا تغلي بقوة ، اتركها جاهزة.

بشكل منفصل ، نقطع لحم الخنزير المقدد إلى خيوط طولها حوالي 1 سم ونقليها في الزبدة ، اتركها لتلتقط اللون الذهبي ثم أخرجها على ورق ماص.

بعد الغليان ، يتم شطف المعكرونة في تيار من الماء ، من الماء الساخن إلى الماء البارد ، وإذا تم تمريرها مباشرة من خلال الماء البارد ، تظل المعكرونة لزجة.

نصفي المعكرونة جيداً ونضعها في مقلاة نذوب فيها الزبدة ونقوم بسحب السباغيتي في الزبدة وبعدها نضيفها ، ستختلط بيضتان بسرعة كبيرة وبصورة جيدة (أضيفي صفار البيض فقط) ، أضيفي لحم الخنزير المقدد. في النهاية ، أضيفي الكريمة السائلة واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.

شهية طيبة


مكون السباغيتي كاربونارا

  • 100-120 جرامًا من معكرونة القمح الصلب (وزنها نيئًا) / خدمة & # 8211 لقد قدمت حصتين ، لذلك استخدمت 240 جرامًا من السباغيتي
  • 2 صفار طازج جدًا أو 1 صفار و 1 بيضة طازجة جدًا ، في بعض المتغيرات
  • 60 جرام من البيكورينو الروماني المبشور ناعماً أو مزيج من البارميزان والبيكورينو # 8211 استخدمت هذا المزيج لمذاق أكثر اعتدالاً
  • 100 جرام من الوسائد & # 8211 مع ذكر أنني أضع الكثير ، في كرم الروماني النموذجي ، توصي الوصفة بـ 20 جرامًا / جزء
  • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف اختياري
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، بكثرة

المكونات الموجودة في القائمة أعلاه تكفي لوجبتين من السباغيتي كاربونارا. إنها ميسورة التكلفة وأغلىها بكميات صغيرة. بالمناسبة ، إذا واصلنا شراء المكونات ، فلماذا نأخذ لحم الخنزير المقدد بدلاً من الوسائد؟ يمكن العثور عليها في أي متجر جاد.

سباغيتي كاربونارا & # 8211 كيفية التحضير

لكي تصبح معكرونة كاربونارا جاهزة في غضون 20 دقيقة كحد أقصى ، أوصيك بمزامنة طهي السباغيتي مع تحضير الصلصة.

1. املأ قدر 4 ليتر بالماء وضعه على النار. عندما يغلي ، أضف ملعقة كبيرة من الملح ، لأن المعكرونة غير المملحة من أكثر الأشياء إثارة للاشمئزاز. يجب أن يغلي الماء عند إضافة السباغيتي دفعة واحدة. لا حاجة إلى زيت لغلي المعكرونة ، فهذه الأطعمة غير حادة. حتى إذا تجاوزت السباغيتي ارتفاع القدر ، فإنها ستلين خلال 1-2 دقيقة وتسقط تمامًا في القدر. قلّب مرة واحدة ، لفترة وجيزة ، فقط بما يكفي للتأكد من أنها لا تلتصق بالقاع. اقرأ بعناية على العبوة ما هو وقت الطهي الموصى به. تُطهى المعكرونة أقل من 1-2 دقيقة في القدر ، ثم تُنهى بطهي 1-2 دقيقة أخرى في المقلاة ، في الصلصة.

2. اختياري تمامًا: أثناء غليان الماء ، ضعي زيت الزيتون وفص ثوم مقطّعين إلى قسمين وسحقين قليلاً في قدر كبير. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، ودفئها تدريجياً. عندما يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي قليلاً ، أزله وتخلص منه ، يكون قد حقق الغرض منه ، وهو تعطير الزيت بهدوء. إذا كنت لا ترغب في إضافة الثوم على الإطلاق ، قم ببساطة بتسخين الزيت على نار متوسطة ، في نفس المقلاة ، وانتقل إلى الخطوة 3.

3. في الزيت الساخن على نار متوسطة ، أضيفي مكعبات الوسائد. اتركي لحم الخنزير المقدد يحمر قليلاً مع التحريك عدة مرات. يجب أن يستغرق الأمر 5 دقائق كحد أقصى حتى تتحول المكعبات إلى اللون الذهبي قليلاً.

4. بعد أن يتحول لون الخدين إلى اللون البني قليلاً ، قم بإزالة حوالي ثلث المكعبات من على ورق المطبخ وفوق الباقي ، في المقلاة ، أضف النبيذ الأبيض الجاف. لا تستبدله بالنبيذ الأحمر ، لأنك ستحصل على بعض معكرونة كاربونارا بلون غريب جدًا! ومع ذلك ، يمكنك استبداله بـ 50 مل. من الماء لغلي المعكرونة. السائل مهم للحفاظ على قطع الوسائد طرية ولتشكيل صلصة المعكرونة.

تحضير صلصة البيض والجبن

5. طالما أن مكعبات الوسائد تغلي ببطء مع النبيذ / الماء في وعاء السباغيتي ، فلدينا وقت للصلصة الخاصة بهذه السباغيتي كاربونارا. في وعاء كبير ، ضعي الصفار (أو صفار البيض والبيض ، في بعض المتغيرات) ، رشة ملح ، ²⁄3 من كمية بيكورينو / بيكورينو + بارميزان وطحنها بالفلفل. نتغلب بسرعة على الهدف على شكل كمثرى أو بالشوكة.

6. يضاف 50 مل على الفور. من الماء الساخن ، مأخوذ للحظات من القدر الذي لا تزال فيه المعكرونة تغلي. يحرك باستمرار.

الانتهاء من المعكرونة

7. في هذه المرحلة ، اترك الصلصة جانبًا وانظر إلى المقلاة ، حيث يجب أن يكون السائل المضاف في الخطوة 4 قد تبخر تقريبًا. كان من المفترض أن تمر حوالي 10 دقائق منذ غليان المعكرونة ، لذلك نقوم بسرعة بإزالة 100 مل من الماء من القدر ، والتي نحتفظ بها بشكل منفصل ونطفئ الحرارة. صفي المعكرونة من خلال غربال وأضيفيها على الفور إلى المقلاة مع الوسائد. اخلط المزيج بلطف ، ولكن بإصرار كافٍ حتى تنقع السباغيتي جيدًا مع الصلصة في المقلاة.

8. أضف الماء الساخن الذي وضعناه جانبًا في الخطوة 7 واترك السباغيتي كاربونارا يغلي لمدة دقيقة أخرى في المقلاة.

9. بعد دقيقة ، أطفئ النار وانقل السباغيتي مباشرة إلى وعاء البيض المخفوق مع الجبن. تخلط جيداً والبيض ، عند ملامسته للمعكرونة شديدة السخونة ، سيطهى على الفور وسيتخثر ، مكونًا الصلصة المحددة للإسباجيتي كاربونارا.

10. قدمي سباغيتي كاربونارا على الفور وهي ساخنة. نقوم بتثبيتها في أطباق ، في محاولة لمنحها الحجم ونطحن المزيد من الفلفل فوق كل جزء. رشي الوسائد الموضوعة جانباً في الخطوة 4 ، وربما رشي بضع قطرات من زيت الزيتون. نرش باقي الجبن المبشور و # 8230 شهية كبيرة!

ليس من الصعب تطبيق الوصفة وستمنحك ، بعد فترة قصيرة تقضيها في المطبخ ، نكهة معكرونة كاربونارا الأصلية.


كاربونارا السباغييت - وصفات

اسباجيت الكربون الشرقي

كما نعلم جيدًا ، فإن الوصفة الأصلية لمعكرونة كاربونارا تأتي من إيطاليا ، من سادة البيتزا والمعكرونة.

إنها المفضلة من حيث المعكرونة.

تم اكتشاف معكرونة كاربونارا في بلدة صغيرة في إيطاليا من قبل عمال المناجم الفقراء ، الذين دخلوا المنجم في الصباح للعمل ، وغادروا في الساعة 2 صباحًا. كانوا بحاجة إلى طعام شهي للغاية لإبقائهم جائعين حتى اليوم التالي. ما كانوا يمتلكونه هو: الأغنام والدجاج والخنازير وإتقان كبير: فن صنع المعكرونة محلية الصنع!

وهكذا تم إنشاء الوصفة المشهورة في جميع أنحاء العالم: من لحم الخنزير أخذوا الجزء الأكبر من السعرات الحرارية ودخنوه ، من الدجاج الذي أخذوه من البيض ، ومن الأغنام ، والجبن ، الذي يُترك ليجف لفترة طويلة جدًا. منذ وقت طويل وأخيرًا ، المعكرونة المصنوعة منزليًا بالبيض.

وهكذا تم إنشاء الوصفة الأصلية لمعكرونة كاربونارا ، والتي يمكن تحضيرها بأي نوع من أنواع المعكرونة. سباغيتي ، بنادق ، أقلام ، تاجلياتيل ، تورتيجليوني ، جنوكتشي ، بوكاتيني إس.م.د.

أشارككم اليوم وصفتي للكاربونارا الشرقية.

ابتكرت هذه الوصفة لمن لا يأكل لحم الخنزير ، واستبدلت لحم الخنزير المدخن بصدر الدجاج ، وأضفت بهارات شرقية ، كما أعطيته نكهة شرقية.

يبقى أن أجربها وتقول لي إن نجحت أم لا ؟!

من ذاقها أعطاني ثلاث نعم! :)

جوهر:

  • إسباجيتي - 250 غرام
  • صدر دجاج - 200 غرام
  • كريمة الطبخ - 300 مل
  • صفار البيض - 2 قطعة
  • سباق البارميزان - 100 غرام.
  • الثوم - 1-2 جرو
  • بصل - قطعة
  • زيت - 30 مل (أستخدم بذور العنب أو زيت فول الصويا للقلي ، مزيد من التفاصيل حول الزيت ، ابحث في قسم "النصائح والأفكار" !!)
  • كاري - 1/2 ملعقة صغيرة
  • الكركم (الكركم) - 1/2 ملعقة صغيرة
  • ملح

كيمياء:

أولاً ، ضعي 2 لتر من الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الملح. (الملح ، بالإضافة إلى تذوق الطعام ، يسرع أيضًا من غليان الماء! يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول الملح والماء المغلي في قسم "النصائح والنصائح").

في هذه الأثناء ، نقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ، ونقطع البصل إلى شرائح جوليان ونقطع الثوم ناعماً.

بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي المعكرونة واغليها حسب التعليمات المدونة على العبوة. يجب أن تكون المعكرونة منخفضة ، لأن تحضيرها سيستمر مع المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، إذا استخدمنا المعكرونة ، والتي تحتوي على عبوات مدتها 6 دقائق ، فإننا نغليها لمدة 4 دقائق ، بحد أقصى 5 دقائق.

قلبي أولًا لتجنب لصق المعكرونة معًا ، ثم من وقت لآخر حتى تصبح المعكرونة جاهزة.

بعد طهي المعكرونة ، نصفيها من الماء.

سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الكركم ، ثم أضيفي البصل والثوم المفروم ، واخلطيهم ثم أضيفي شرائح الدجاج بعد دقيقة واحدة.

نضيف الملح والكاري ، ونطهو لبضع دقائق ، وعندما يكاد الدجاج يصبح جاهزا ، نضيف المعكرونة المصفاة ، ونخلط ، ثم نضيف صفار البيض ، ونخلط بقوة لمدة 20 ثانية ، حتى لا يكون لديك عجة المعكرونة. ثم نضيف كريمة الطهي ونخلط جيداً ونضيف جبن البارميزان المبشور تدريجياً.


السباغيتي كاربونارا هي واحدة من أبسط وصفات المعكرونة وأكثرها تفضيلاً. للبدء ، ضعي الماء في قدر على النار ، أضيفي الملح حتى يصبح الماء مالحًا ، وبعد الغليان أضيفي السباغيتي.

قبل أن تصبح المعكرونة جاهزة بفترة وجيزة ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.

يجب أن تكون المعكرونة في حالة جيدة ، وتصفي المياه وتنضم إلى المقلاة التي تحمر فيها لحم الخنزير المقدد. ستستمر المعكرونة في الطهي في المقلاة ، وليس من الضروري طهيها بالكامل. أضف القليل من زيت الزيتون.

في وعاء كبير (حيث ستقدم المعكرونة) ، اخلطي البيضتين جيدًا مع صفار البيض وجبن البارميزان المبشور (احتفظي بالقليل للتقديم) ، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. بعد وضع المعكرونة في المقلاة لمدة 5 دقائق مع لحم الخنزير المقدد ، اسكب محتويات المقلاة في الوعاء مع البيض وجبن البارميزان.

تنبيه: لا يتم إضافة البيض إلى المقلاة على النار ، ستحصل على عجة مع السباغيتي! السباغيتي الساخنة هي تلك التي تُسكب في وعاء البيض ، هذا يكفي.

اخلطي جيداً ، أضيفي الفلفل المطحون حديثاً إذا لزم الأمر ، ضعيها في حصص فردية ورشي القليل من جبن البارميزان المبشور فوقها.


معكرونة كاربونارا ، الوصفة الأصلية للإسباجيتي كاربونارا


طريقة التحضير

تحضير الصلصة لوصفة السباغيتي كاربونارا الكلاسيكية: في مقلاة كبيرة ساخنة ، ضعي قطع لحم الخنزير المقدد بعد تقطيعها مسبقًا (ليست صغيرة جدًا ، بعرض 1 سم وسمك 4 مم). تقلى جيدا حتى تصبح مقرمشة (حوالي 6-8 دقائق). أزيلي قطع اللحم المقدد وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون المجاورة. صفي الدهن من المقلاة مع الاحتفاظ بحوالي 3 ملاعق صغيرة من الدهون. نضيف الثوم المهروس والفلفل حسب الرغبة ويقلى الثوم لمدة 45 ثانية حتى يتم & quot؛ اقتبس & quot.

ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي لحم الخنزير المقدد المقلي ، والمعكرونة المطبوخة ، ونضيف القليل من الفلفل والملح واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى.

يُخفق البيض جيدًا في وعاء ، مع رشة ملح ، يُضاف فوق هذا المزيج الساخن ، لكن يُرفع المقلاة أولاً عن النار. عند إضافة البيض ، قلبي باستمرار حتى يلتصق البيض بالمعكرونة ويتجمد. أضيفي الجبن المبشور الطازج (البارميزان) واخلطي جيداً.

غلي السباغيتي وكوتال دينت & quot: يغلي الماء مع الملح ومكعب من الزبدة (لكل 100 غرام. من السباغيتي ، على الأقل 1 لتر من الماء).

عندما يغلي الماء (يُغلى المزيج) يُضاف السباغيتي ، مع الحرص على أنه عندما ينضج ، تدخل كل كمية السباغيتي إلى الماء. لا تغلي لمدة تزيد عن 10 دقائق. يتم تذوق السباغيتي عندما يتم طهيها حتى لا تنهار ، ولكنها لا تحتوي على لب من المعكرونة غير المطبوخة في المنتصف ، ويطلق عليها أنها مطبوخة وكوتال دينت & quot.

قدميها في أوعية (وليس في أطباق) ورشي عليها البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.


معكرونة كاربونارا & # 8211 ألذ معكرونة مع الكريمة والبانسيتا

المعكرونة هي واحدة من أكثر المكونات تنوعًا في المطبخ والتي يمكن طهيها بأي طريقة ، من المالحة إلى الحلوة ، في الفرن أو في المقلاة.
أقترح اليوم معكرونة كاربونارا الشهيرة & # 8211 ألذ معكرونة مع الكريمة والبانسيتا.
يقوم العديد من الأشخاص بإعداد هذا التخصص ، ولكن ما يقرب من العديد منهم يصنعونه وفقًا لوصفاتهم الخاصة أو وفقًا للوصفات الموجودة على الإنترنت.
تلقيت هذه الوصفة من سيدة لوسيانا حيث أقامنا في إجازة صغيرة على ساحل البحر الأبيض المتوسط. إنها وصفة عائلية كانت السيدة لوسيانا تعدها منذ فترة طويلة ، مشيرة إلى أنها ليست الوصفة الأصلية. الأصل يحتوي على مكونات لحم الخنزير ، البيكورينو ، البيض ، الملح والفلفل.
منذ ذلك الحين ، أصنع هذا فقط ولا أقول إن الآخرين لن يكونوا جيدين ، لكن هذه الوصفة تسعدني وترضي ذوقي. السباغيتي عبارة عن طبق من نوع al dente ، أي مطبوخ بقدر الضرورة ، ومغطى بصلصة الكريمة الكريمية مع البانسيتا.

مكونات السباغيتي كاربونارا:

250 جرام من السباغيتي عالية الجودة
250 جرام لحم مقدد
30 مل زيت زيتون بكر ممتاز
200 جرام كريمة طبخ مع 32٪ دهن
2 صفار
60 جرام جبن بارميزان مبشور
عدد قليل من أوراق الريحان للزينة
الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية تحضير معكرونة كاربونارا:

نضع قدرًا به ما لا يقل عن 2 لتر من الماء والملح حتى يغلي. عندما يغلي الماء ، ضعي المعكرونة واتركيها تغلي لمدة دقيقة أقل مما هو مكتوب على العبوة.

أثناء غليان المعكرونة ، قطعي البانسيتا جوليان واقليها بزيت الزيتون.

في وعاء نضع الكريمة والصفار والبارميزان والفلفل. نخلطهم جيدًا ونضعهم جانبًا.

بعد غليان المعكرونة ، أضيفيها إلى المقلاة مع البانسيتا ، واستمري في الطهي لمدة نصف دقيقة ، ثم أطفئي النار واسكبي مزيج الكريما على الفور واستمري في الخلط لمدة 30 ثانية أخرى.


قدميها مع الريحان الطازج على الفور. بسيط ، أليس كذلك؟ لكن انظر كم هم جيدون!


أتمنى لكم عمل جيد وشهية طيبة!


سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

جنبا إلى جنب مع بولونيز ، تعتبر سباغيتي كاربونارا واحدة من أكثر وصفات السباغيتي شيوعًا. وصفة السباغيتي كاربونارا الأصلية ، كما أعدها الإيطاليون ، هي وصفة واحدة ولا تحتوي على sm & acircnt & acircnă ، كما نميل إلى الاعتقاد. الصلصة الكريمية عبارة عن مزيج من صفار البيض وجبن بارميزان عالي الجودة والماء والثلج الذي يغلي الباستا.

نعرض لك اليوم وصفة كلاسيكية وأصلية من السباغيتي كاربونارا ، كما يمكنك أن تجدها في أي مطعم إيطالي يحترم نفسه.

  • 3 صفار
  • 40 جرام جبن بارميزان
  • 150 جرام لحم مقدد أو لحم مقدد
  • 200 جرام إسباجيتي
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

ضعي صفار البيض وجبن البارميزان المبشور في وعاء. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا بالمضرب حتى تتكون الكريمة. ضعه جانبا.

يوضع قدر من الماء والملح على النار حتى يغلي ، وعندما يغلي الماء نضع المعكرونة ونغليها حسب التعليمات المدونة على العبوة.

يقطع اللحم المقدد أو اللحم المقدد ويقطع الثوم ناعماً. نضع زيت الزيتون في مقلاة ونقلب الثوم لمدة دقيقة حتى يطلق نكهته ولا يحترق. يضاف لحم الخنزير المقدد ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

صفي الإسباجيتي ، لكن احفظيه من الماء الذي غلي فيه لأننا سنستخدمه في الصلصة. أضف السباغيتي إلى المقلاة فوق لحم الخنزير المقدد وقلّب. نضع رشة من الماء الساخن ثم خليط البارميزان والبيض ونطفئ النار. اخلطي جيداً حتى يتحول البيض والبارميزان إلى صلصة كريمية.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من ماء السباغيتي لتقليل الصلصة. قدمي معكرونة كاربونارا مع القليل من زيت الزيتون في الأعلى ، والفلفل المطحون الطازج وجبن البارميزان المبشور.

عليك ان تراه ايضا


معكرونة كاربونارا


تأتي إلينا العديد من الوصفات من بلدان أخرى في نسخة معدلة قليلاً. إذا تم تعديله بشكل طفيف ، فهو جيد ، ولكن في كثير من الأحيان ، ما نأكله في المطعم ونعتقد أنه طبق معين ، ليس له علاقة تذكر بالوصفة الأصلية ، من والدتها. هذا هو بالضبط ما عانيت منه مع السباغيتي ألا كاربونارا: لقد اعتدت على نوع معين من الكاربونارا وفي روما كان لدي اكتشاف: في منطقة لاتسيو ، يتم صنع كاربونارا بدون قطرة من الكريمة الحلوة ، والصلصة الكريمية تعتمد فقط على بيض ، بيكورينو أو بارميزان مبشور وقطرة ماء يغلي فيها المعكرونة.

أصل الوصفة غير مؤكد إلى حد ما ، فمن بين أولئك الذين يمكن أن يفوزوا بالسباق هم عمال المناجم من أومبريا (ومن هنا جاء اسم كاربونارا) ، الذين اخترعوا الطبق كملء ، لمنحهم الشهية ثم جلبوا الوصفة في لاتسيو-روما المنطقة ، لكن آخرين يقولون إنها وصفة مخصصة للحركة الثورية "أنا كاربوناري" التي لعبت دورًا مهمًا في توحيد إيطاليا. بالطبع ، هذا هو الإصدار الذي لعب فيه الأمريكيون (كما تعلمون الأغنية ، يتحمل الأمريكيون اللوم & # 8230) الدور الرئيسي في تصميم الوصفة عندما جلبوا إلى إيطاليا ، خلال الحرب العالمية الثانية ، كميات رائعة من لحم الخنزير المقدد والبيض المسحوق ، وهما جزء من الحصص العسكرية. تقول مصادر أخرى أن المخترع هو Ippolito Cavalcanti ، الذي نشر الوصفة في أحد كتب الطبخ الخاصة به & # 8230 جزء. بصراحة ، مهما كانت القصة الحقيقية ، فأنا لست مهتمًا حتى ، طالما أنه يمكننا الاستمتاع بوصفة الكاربونارا ، وهي وصفة المعكرونة المفضلة لدي إلى حد بعيد.

المكونات لشخصين:
& # 8211160 جرام سباغيتي
& # 8211100 جرام فطيرة مدخنة أو طازجة (المزيد من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد الفلاحي ، كايزر)
& # 8211 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
& # 8211100 جرام بيكورينو أو جبن بارميزان مبشور طازج
& # 8211 بيضة كاملة + صفار
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة

في قدر كبير ، قم بغلي ما لا يقل عن 2 لتر من الماء. عندما يبدأ في الغليان ، قم بتتبيله بالملح (ولكن بكميات قليلة جدًا ، لأن البانسيتا والجبن سيعطيان نكهة المعكرونة) واسلقها ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. أثناء غليان المعكرونة ، اعتني بالصلصة: قطعي البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات واقليها بزيت الزيتون الساخن في مقلاة كبيرة. يجب أن تقلى البانسيتا حتى تصبح الدهن شفافة والمكعبات مقرمشة. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً. في وعاء ، اخلطي البيض والصفار وجبن البارميزان المبشور والفلفل حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء لغلي المعكرونة. ثم نضيف لحم الخنزير المقدد المقلي ونخلط جيداً ، ثم في النهاية نضع المعكرونة الساخنة ، المأخوذة مباشرة من الماء ، دون تصفيتها من خلال غربال أو تمريرها تحت الماء الجاري. تخلط المعكرونة جيداً مع الصلصة وتتبل بالملح والفلفل وتكون الوجبة جاهزة!

وصفة مكرونة كاربونارا هي بحد ذاتها سعرات حرارية ، ولكن يمكنك خفض المزيد من السعرات الحرارية إذا قمت بقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة سيراميك أو غير لاصقة دون إضافة أي زيت زيتون. بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام عضلات الفيليه أو غيرها من التخصصات الخالية من الدهون. ما هو جيد جدًا أن نعرفه: يجب ألا تتلامس البيضة المخفوقة مع النار ، لأنه بعد ذلك سيكون لدينا معكرونة مع العجة. تكفي المعكرونة الساخنة لخبز البيض.


فيديو: مكرونة لينجويني كاربونارا Linguine Carbonara (شهر نوفمبر 2021).