وصفات جديدة

توجهت جنوبًا لمهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ 2013

توجهت جنوبًا لمهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ 2013

تعد أجندة عطلة نهاية الأسبوع هذه بعرض أفضل ما في الجنوب الشرقي

مهرجان أتلانتا للطعام والنبيذ

في عطلة نهاية الأسبوع هذه ، أتوجه عبر خط Mason-Dixon لحضور أحد أكثر فعاليات الطهي شهرةً في المنطقة الجنوبية الشرقية وتكديسها بالنجوم.

يعد مهرجان Atlanta Food & Wine لهذا العام في منطقة وسط المدينة بالمدينة بعدة أيام مليئة بأفضل الأطعمة والمشروبات من "الجنوب" - أي جنوب شرق الولايات المتحدة ، والبلدان "جنوب الحدود" بما في ذلك المكسيك وبورتوريكو و منطقة البحر الكاريبي ، بالإضافة إلى جنوب أوروبا وجنوب إفريقيا وأمريكا الجنوبية وأستراليا ونيوزيلندا - الحائزون على جوائز والطهاة الصاعدون وخبراء المشروبات والسقاة.

تتميز عطلة نهاية الأسبوع بالعديد من وجبات العشاء الخاصة ، كما يتم تقسيمها إلى تجارب تعليمية (أكثر من 90 عرضًا للطهي والكوكتيل ، ومختبرات تقنية ، وندوات تذوق الأطعمة والمشروبات ، وحلقات نقاش) ، وتجارب تذوق ، وسهرات خاصة على طراز سوثرن.

سأشارك أبرز أحداث المهرجانات خلال الأيام القليلة المقبلة ، لكن هناك بعض الأشياء التي أتطلع إليها بالفعل ، وهما عشاء من Blackberry Farm ، ومختبر تقني مع David Guas من Bayou Bakery ، بالإضافة إلى اللحاق بأندريا في ولاية كارولينا الشمالية إعادة استخدام ، سكوت كروفورد ، وآشلي كريستنسن.

يمكنك متابعة أحداث نهاية الأسبوع على The Daily Meal ، وكذلك على Twitter علىariellauren وATLFoodAndWine.


يفتتح مهرجان Atlanta Food & amp Wine يوم الخميس

يبدأ مهرجان الطعام الشهير على الصعيد الوطني ، الذي يقع مقره الرئيسي في فندق Loews Atlanta Hotel في وسط المدينة ، في 28 مايو وسيجلب الآلاف إلى المنطقة لاستكشاف تقاليد المأكولات والمشروبات الجنوبية للمناطق الممتدة من تكساس إلى العاصمة على مدار تاريخها الممتد لخمس سنوات ، نما مهرجان Atlanta Food & Wine Festival من 5800 مشارك في عامه الأول إلى ما يزيد قليلاً عن 9200 العام الماضي.

تم تصميم عطلة نهاية الأسبوع لتقديم اتجاهات جديدة ، ويقول دومينيك لوف ، أحد مؤسسي المهرجان ، "نريد أن يسمعها الضيوف أولاً ، وشاهدوها أولاً وتذوقوها أولاً في مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ."

ستتاح الفرصة للضيوف للمشاركة في مجموعة متنوعة من فعاليات الطهي الغنية بما في ذلك تذوق الخيام ووجبات العشاء وأكثر من 100 فصل بقيادة متخصصين في الطهي من جميع أنحاء المنطقة. وإذا كنت قادرًا على جني الأموال للحصول على تذكرة على مستوى المتذوق ، فستتمتع أيضًا بالتجارب المتميزة وفرصة التعايش مع "الموهوبين" (المعروفين أيضًا بالطهاة والمقدمين).

لن تقوم البرمجة الخاصة بعطلة نهاية الأسبوع بفحص تاريخ الطهي الجنوبي لدينا فحسب ، بل ستقدم أيضًا للحاضرين تقنيات ومكونات جديدة يستخدمها طهاتنا (للحصول على وصفات من بعض الطهاة ، انتقل إلى myajc.com) ، وتوفر فرصًا للاستكشاف الأطعمة والمشروبات من الثقافات الجنوبية من جميع أنحاء العالم. فكر في جنوب أوروبا وأمريكا الجنوبية وجنوب إفريقيا ونصف الكرة الجنوبي وجنوب الحدود في المكسيك.

جديد لعام 2015

في كل عام ، تجتمع مجموعة مكونة من حوالي 80 طاهٍ وسقاة وعلماء مختلط من جميع أنحاء الجنوب لتبادل الأفكار حول كيفية الغوص بشكل أعمق في طرق الطعام والتقاليد الجنوبية. وبحسب لوف ، فإن مكتبها يأخذ "إشارات من المجلس الاستشاري لتطوير البرمجة". تقول ، "نتحداهم أن يتحدثوا عما يدور في أذهانهم."

هذا العام ، ستستمر استدامة المأكولات البحرية في أن تكون موضوعًا ، لكن المجلس الاستشاري يسلط الضوء على المأكولات البحرية الخليجية ، وأسماك القمامة (الأسماك غير المحبوبة وغير المستغلة) وإدخال الأنواع الضارة (أو الغازية) إلى القوائم كوسيلة للسيطرة عليها.

سيتم التركيز أيضًا على العافية هذا العام ، مع تعليمات حول جعل الأكل الإيطالي صحيًا ، وتناول الطعام النظيف ، وإدارة مرض السكري والخصائص الطبية لغو القمر.

لعشاق المشروبات ، سيشمل المحتوى الجديد استكشاف أساطير الكوكتيل الأفريقيين الأمريكيين ، ومشروبات مجمعة ، وإعداد الكوكتيلات للجمهور.

ستجلب شراكة جديدة مع Southern Living ، التي شاركت في المهرجان في السنوات السابقة ، مجموعة فريدة من الأحداث. ستستضيف المجلة عرضًا وثائقيًا لـ "Q - Alabama's BBQ Legends" ، والذي يقدم إعادة إنشاء مطبخ اختبار Southern Living ويقدم نظرة خاطفة على (وتذوق) الفائزين بجوائز الطعام الأولى على الإطلاق ، والتي سيتم الإعلان عنها في عدد يونيو.

ستجد أيضًا تركيزًا جديدًا على السياحة الجنوبية ، مع الأحداث والدروس المصممة لإغراءك بزيارة ساوث كارولينا وألاباما وميسيسيبي. سيقوم رواد المهرجان بفحص تطور الأجرة من المزرعة إلى المائدة في ولاية ميسيسيبي وسيتم علاجهم بصلصة الشواء في ألاباما.

قم بالتذوق

في وقت كتابة هذا التقرير ، لا تزال بعض خيارات التذاكر متاحة. احصل على تصريح دخول ليوم واحد للمشاركة في الفصول الدراسية ، وهي ملفات


على مسار البيرة الحرفية في مهرجان أتلانتا للطعام والنبيذ

في حال لم تكن قد لاحظت ، فإن مدونة مشروبات AJC انتقل إلى مطعم Atlanta Restaurant Scene الجديد مع John Kessler.

هذا يعني أنك ستجد كاتب العمود الخاص بنبيذ AJC Gil Kulers من Kulers Uncorked هنا.

وستجد ملفي بير تاون العمود ، الذي يتم تشغيله في قسم AJC Food اليوم ، إلى جانب قصة الغلاف التي كتبتها تسلط الضوء على ثلاثة طهاة ، وثلاث وصفات للأطباق التي سيقدمونها في مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ 2014 .

على مدار السنوات الأربع الماضية ، كنت أساعد في برمجة البيرة لمهرجان Atlanta Food & Wine.

إلى جانب كونه تجمعًا للطهاة الجنوبيين الرائعين ، صُممت خيام التذوق الخاصة بالحدث لقيادة الضيوف عبر "المسارات" المنسقة التي تعرض الطعام والشراب من جميع أنحاء الجنوب. وقد وجد مصنعو البيرة الجنوبية مكانًا على الطاولات بين مزودي الشواء والبوربون والجبن والدجاج المقلي والمأكولات البحرية والحلويات.

هذا العام ، أنا فخور بأن أقول ، لقد ساعدت أيضًا في الدخول في بيرة مصنوعة يدويًا تم تصميمها وصنعها خصيصًا لمهرجان 2014 في Three Taverns Brewery في ديكاتور بالتعاون مع Atlanta’s Wrecking Bar Brewpub.

Tripel Reserve عبارة عن ثلاثية على الطراز البلجيكي مخمرة بالبلوط والنبيذ الأحمر. قام ثلاثة من مصانع الجعة Joran Van Ginderacther و Brian Purcell من تافرنز بصنع الجعة مع صانع الجعة Bob Sandage من Wrecking Bar ، مستمتعًا بالبيرة الذهبية الكلاسيكية القوية مع عدد قليل من الإضافات ، بما في ذلك القليل من الشعير الجاودار والقفزات Saaz.

يكشف التذوق المبكر عن بيرة يجب أن تروق للعديد من محبي النبيذ في المهرجان ، مع لمسات من الفانيليا من خشب البلوط ، ووجود شمبانيا كريمي. أنا شخصياً أتطلع إلى تجربته مع بعض الجبن وتشاركوتيري.

تطور مثير آخر هذا العام هو حلقة نقاش سأديرها صباح يوم السبت مع بيل مانلي ، "مهووس البيرة" المقيم من سييرا نيفادا ، ونوه تاتل ، رئيس مصنع الجعة أوسكار بلوز في بريفارد بولاية نورث كارولينا.

نحن نسميها هجرة البيرة العظيمة ، وإلى جانب تقديم بعض أنواع البيرة لشربها وتذوقها ، سيناقش مانلي وتتل كيف هبط مصنعان كبيران للجعة من غرب المسيسيبي في ولاية كارولينا الشمالية.

بعد ظهر يوم الأحد ، عندما يكون من القانوني شرب البيرة مرة أخرى ، سينضم كل من Tuttle of Oskar Blues و Purcell of Three Taverns إلى Jason Pellet من Orpheus Brewing في أتلانتا وإدوارد ويستبروك من Westbrook Brewing في ساوث كارولينا وأنا للتحدث حول حالة فن صناعة البيرة في الجنوب.

على مسار كرافت بير في المهرجان ، ابحث عن عروض من ماريلاندز هيفي سيز ، وهايلاند بولاية نورث كارولينا ، وستار هيل في فيرجينيا ، بالإضافة إلى أورفيوس وأوسكار بلوز وثري تافرنز.

في خيام التذوق ، ستكون سييرا نيفادا على مسار الوجبات الخفيفة والجبن ، و Sweetwater على مسار لحم الخنزير ، و Terrapin على Southern Grown Trail.

كالعادة ، سيكون من الممتع رؤية أنواع البيرة التي يقرر صانعو الجعة عرضها أثناء التذوق.

في الماضي ، استمتعنا ببيرة لاول مرة مثل Sweetwater's Waterkeeper Hefeweizen ، مشروبات فريدة من نوعها مثل البيرة المستوحاة من Terrapin البلجيكية المستوحاة من الذكرى العاشرة ، وبيرة عبادة مثل Westbrook's Mexican Cake Imperial Stout ، ومفاجآت كبيرة مثل Foothills 'Sexual Chocolate Imperial ستاوت بعمر في براميل بابي فان وينكل.

بالطبع ، من المثير للاهتمام دائمًا أن نرى كيف سيتفاعل رواد المهرجان مع صناعة البيرة الحرفية بين تذوق الطعام والنبيذ.

في عام 2012 ، كان هناك تجمع سعيد حيث كان صف من صانعي البيرة الجنوبيين يسكبون البيرة مباشرة على الجانب الآخر من صف من الطهاة الجنوبيين يقدمون الدجاج المقلي. تم تداول الكثير من العينات ذهابًا وإيابًا بين الطهاة ومصنعي الجعة أيضًا.


مهرجان أتلانتا للأغذية و # 038 النبيذ

ربما تم تغيير هذا الحدث بسبب احتياطات تفشي COVID-19. يرجى التحقق من مواقع الأحداث والموقع الرسمية لتأكيد الحالة.

متي: تم تأجيل هذا الحدث إلى تاريخ لاحق. يرجى مراجعة الموقع الرسمي لمهرجان Atlanta Food & amp Wine للحصول على آخر تحديث.
أين: ميدتاون أتلانتا

مهرجان Atlanta Food & amp Wine هو عطلة نهاية أسبوع كاملة مخصصة للمأكولات الجنوبية. من الأطباق المنزلية الرائعة إلى أطباق الانصهار الطازجة ، والنبيذ الأكثر رواجًا إلى مفضلات البار الجديدة الساخنة ، يهدف هذا المهرجان إلى إرضاء حتى أكثر عشاق الطعام رقة.

على مدار عطلة نهاية الأسبوع ، يتمتع الحاضرون بفرصة المشاركة في تذوق النبيذ والطعام الحصري الذي يضم أكثر من 250 مطعمًا وحرفيًا وشيفًا ومنتجيًا. يتم تقديم أكثر من 90 فصلًا لتثقيف الضيوف وترفيههم أثناء استكشافهم للنكهات والتقاليد الإقليمية ، بما في ذلك دروس الطبخ في فندق Loews Atlanta Hotel. عرض جدول عطلة نهاية الأسبوع لمهرجان Atlanta Food & amp Wine.

بعض العائدات تفيد المنظمات التي تهدف إلى تعزيز الثقافة والتاريخ الجنوبيين ، وخلق فرص للنساء في فنون الطهي وزيادة الوصول إلى الأطعمة المزروعة محليًا.

بينما أنت هنا & # 8217re هنا تأكد من إطلاعك على بعض المطاعم الرائعة التي توفرها أتلانتا. ستجد & # 8217 أطباق لذيذة في كل زاوية. احجز إقامتك في أحد فنادقنا في وسط مدينة أتلانتا. قم بزيارة موقع مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ


انضم إلينا في مهرجان South Beach Wine & amp Food لعام 2013

اترك برد الشتاء خلفك وانطلق في رحلة جنوبًا إلى South Beach Wine & amp Food Festival. سنحضر المهرجان طوال عطلة نهاية الأسبوع ونتناول الطعام على نكهة مع نجوم شبكة الغذاء راشيل راي وروبرت إيرفين وبوبي فلاي وتريشا ييروود ومايكل سيمون وجيادا دي لورينتيس وجيف ماورو وباولا دين وغيرهم.

تريد الانضمام إلينا؟ يمكنك أن تجد محررينا يغطون الأحداث التالية طوال فترة المهرجان الذي يستمر 4 أيام.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى المهرجان هذا العام ، فانتقل إلى FN Dish لتغطيتنا طوال عطلة نهاية الأسبوع ، بما في ذلك مقاطع الفيديو الحصرية.

ستستضيف العائلة الأولى لشبكة الغذاء هذا الحفل الافتتاحي للمهرجان. انضم إلى باولا دين وابنيها ، جيمي وبوبي دين ، حيث يستضيفون مطعم Moët Hennessy's The Q. سيشوي أكثر من 40 من كبار طهاة الشواء من جميع أنحاء البلاد الدجاج والضلوع وأعقاب لحم الخنزير من أوماها ستيك مع جانب مدخن أطباق.

انضم إلى Rachael Ray وبعض طهاة Food Network المفضلين لديك - Michael Symon و Bobby Flay و Jeff Mauro - لحضور أكبر حفلة في عطلة نهاية الأسبوع. حصل مايكل سيمون ، مالك بي سبوت ، على جائزة بيبولز تشويس في السنوات الثلاث الماضية ، وفاز بها في عام 2012 عن طريق بوركي برجر: برجر لحم خنزير ولحم مقدد مغطى بلحم خنزير مقطوع وسلو. من سيفوز هذا العام؟

استعد لقضاء ليلة من الاسترخاء على البحر الأبيض المتوسط ​​مع Giada في Casa Tua. جالسًا داخل الفيلا المهيبة ، ستستمتع بقائمة أعدها "الصغير القوي" وشيف كازا توا ، باولو ديل بابا. وسيتضمن الأطباق الإيطالية الشهية من الباستا المصنوعة يدويًا والصلصات اللذيذة والمشاوي النضرة والخضروات المحببة والحلويات الريفية التي تجسد نمط الحياة الإيطالي الشمالي الذي يسير على مهل والذي يمثله فندق كاسا توا.

انضم إلى Bobby Flay والطهاة من مطاعمه المشهورة في جميع أنحاء البلاد حيث يشاركون في واحدة من أعظم شغفهم: الإفطار المتأخر. مع ملعقة في يد وكوب من الورود في اليد الأخرى ، يتحول بوبي ورفاقه من الحلويات إلى المالحة إلى المالحة ، مستوحاة من وجبات الإفطار والغداء في كل مناسبة من جميع أنحاء العالم.

يريد روبرت إيرفين تحويل فندق بيلتمور إلى غرفة دروس خاصة به في المطبخ. في هذا الحدث ، سيقوم الضيوف بالطهي وتناول الطعام والتقاط دروس لا تقدر بثمن حول كيفية إعداد الوجبة المثالية أثناء احتساء النبيذ المختار خصيصًا مع كل طبق جديد. هذا المساء هو عمل عملي حميمي ، لذا كن مستعدًا للانجراف بعيدًا في أرض الخيال حيث يعرض الطاهي عشاءًا أنيقًا من أجلك فقط.

أسوأ طهاة في أمريكا و مطلوب الشيف ستكون آن بوريل المدير الضيف الخاص لمزارع كريكستون التي تقدم عشاء أطباق دلتا الماسية: دوري خاص بهم. فقط موهبة مثل آن يمكنها دفع تشكيلة من أفضل الطهاة الإناث في الدولة: ميشيل بيرنشتاين ، وستيفاني إيزارد ، وأبريل بلومفيلد ، ونعومي بوميروي ، وجيني بريتون باور ، وجولي لوريا ، للإنتاج على مستوى كل النجوم.

ثلاث مرات جائزة جرامي ضجة البلد ومضيف تريشا المطبخ الجنوبي، تشارك Trisha Yearwood بعض وصفاتها المفضلة لوجبة فطور وغداء يوم الأحد من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا. سيكون هذا أول ظهور لمهرجان تريشا - حدث لا ينبغي تفويته.

يتعاون نجم موسيقى الروك المقيم في Food Network ، Guy Fieri ، مع أسطورة موسيقى الريغي Ziggy Marley في هذا الحفل الختامي ، والذي لم يشاهده الضيوف من قبل.


مهرجان Atlanta Food & # 038 Wine يحتفل بالجنوب

كيف تبدد الأسطورة القائلة بأن المطبخ الجنوبي ليس متطورًا مثل الأكل الفاخر الإقليمي الآخر؟ تجمع بين الطهاة والمعلمين والكثير من محبي الطعام والنبيذ في مهرجان Atlanta Food & amp Wine ، وهو احتفال بتقاليد الطهي الثرية في الجنوب.

"يمكن أن تكون تجربة الطعام في الجنوب مختلفة جدًا اعتمادًا على منطقة الجنوب التي تتواجد فيها ، وما هو التأثير لديك ، & # 8221 قال الشيف كيفن جيليسبي من Atlanta & # 8217s Woodfire Grill. "يعتقد الناس أنه مجرد دجاج مقلي ومرق - وهذا هو ، فقط ، أكثر من ذلك بكثير."

كان هناك الكثير من الدجاج المقلي في خيام التذوق ، القرعة الرئيسية للمهرجان. شارك الطهاة المحليون والإقليميون نسختهم من الطعام الجنوبي.

كان على الحاضرين في المهرجان تذوق أكثر بكثير من مجرد الدجاج. المطاعم التي تزور من أقصى الغرب مثل تكساس وأقصى الشمال مثل فيرجينيا تقدم الشواء ولحم الخنزير والمأكولات البحرية سندويشات التاكو وما بعدها. بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك الكثير من الخوخ والبقان وبصل فيداليا - والبيرة والبوربون والويسكي والنبيذ لغسلها كلها.

قدمت تجارب التعلم نظرة متعمقة على كل من جوانب الراحة والذواقة للطعام والشراب الجنوبي. أثناء مشاركة النبيذ المتميز المنتج في جورجيا وتكساس وفيرجينيا ، أظهر صانعو النبيذ أن الساحل الغربي لديه بعض المنافسة.

قالت ماري آن هاردمان ، مالكة Persimmon Creek Vineyards ، "أعتقد أنه مهم جدًا للمطاعم ، التي تتبنى بشكل خاص من الشوكة إلى الطبق ، أو نوعًا محليًا من الدفع في طعامها. . . كيف يمكنك القول إنك تقدم طعامًا محليًا عندما لا يكون لديك نبيذ واحد من جورجيا في قائمتك؟ "

بالنسبة إلى كل من الطهاة وحاضري المهرجان ، كانت عطلة نهاية الأسبوع أكثر من مجرد فرصة لتناول طعام رائع واحتساء مجموعة متنوعة من النبيذ والمشروبات الروحية - لقد كانت وسيلة لتكريم تراث الطهي الفريد للجنوب مع تذوق اتجاهات تناول الطعام القادمة.

قال الشيف جيليسبي ، "لدينا ثقافات من جميع أنحاء العالم تلتقي معًا ونريد أن نظهر للناس أن المطبخ الجنوبي هو مطبخ حديث ومتطور ومتطور ونأمل أن يظهر هذا المهرجان ذلك."

حول

روبن أوستن هو صحفي متخصص في النبيذ والطعام والرحلات مقره في أتلانتا. كتبت لمنشورات عبر الإنترنت وطباعتها محليًا وفي جميع أنحاء العالم. انقر لقراءة المزيد & GT & GT


رسالة حب إلى أتلانتا

جوش أوزرسكي هو كاتب طعام حائز على جائزة جيمس بيرد ، وشخصية طعام من الدرجة الثانية ، وشخصية متعددة الجوانب ومنحرفة. مؤسس شركة ميتوبيا ، سوف يجيب على جميع أسئلتك حول اللحوم أو الطعام أو كتابة الطعام أو العلاقات أو المطاعم أو الطبخ. وهو متاح أيضًا للدروس الخصوصية.

الجنوب هي منطقة الطعام الأمريكية العظيمة في الوقت الحالي. اتوقع اننا جميعا نستطيع الموافقة على هذا. وأتلانتا هي إلى حد كبير عاصمة الجنوب. لذا فإن مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ ، بحكم الموقع إذا لم يكن هناك شيء آخر ، هو المكان الذي ستختبر فيه هذا. مثل العديد من الكتاب الذين حضروا هذا المهرجان وغيره ، تم نقلي وإيوائي في المهرجان ، لذلك لا تتردد في استبعاد ما أقوله هنا. لكنني سأقولها على أي حال: المهرجان هو بوابتي لمعرفة ما يحدث في الجنوب. وما يحدث مدهش. إنه يملأني بالأمل والإثارة. سمعت خطابًا ملهمًا من مزارع دجاج يدير مسلخًا خاصًا به ، وهي واحدة من عمليتين مستقلتين فقط في البلاد ، على حد علمي ، وأكل الدجاج بينما كان يتحدث عن ذلك. لقد تحدثت ، في حالة سكر ، إلى جوليان فان وينكل وابنه بريستون عن بوربون ، ولم يكن ذلك مثيرًا لأنني أجريت مناقشة قوية حول طهي الحيوانات بالكامل مع كريس شيبرد من Underbelly في هيوستن ، وآليات ذبح السمان باستخدام كريس هاستينغز من The Hot and Hot Fish Club في برمنغهام. ذهبت إلى الخيام ، شديدة الحرارة ولكن مبتهجة ، وتناولت Charcuterie ، وستة أنواع مختلفة من الدجاج المقلي ، وأفضل شواء كارولينا أكلته على الإطلاق. هذا الأخير ، من Sam Jones of Skylight Inn في Ayden ، NC ، كان بسهولة طقطقة ثالثة مقطعة ، ولم أشبه بأي شيء أكلته من قبل.

لكن الجزء الأكثر إثارة بالنسبة لي لم يكن حتى المهرجان بحد ذاته ، على الرغم من أن هذا بالتأكيد هو مهرجان الطعام المفضل لدي في البلاد الآن & ndash إلى حد بعيد. إذا ذهبت إلى أتلانتا قريبًا ، فمن الواضح أن المكان الأول الذي تريد الذهاب إليه هو مركز LEGOland Discovery Center ، ثم مكتبة Jimmy Carter الرئاسية. ولكن بعد ذلك ، أوصي بالذهاب إلى الأماكن التالية ، والتي صدمتني على أنها تمثل Lardcore في أفضل حالاتها. أنا حاليًا أحب تمامًا Gunshow ، وهو أول جهد مستقل من كثرة الشعر كبار الطهاة كيفن جيليسبي المتأهل للتصفيات النهائية. هذا المكان ليس رائعًا في حد ذاته فحسب ، لكنني أظن أنه سيصبح نموذجًا لنوع جديد من المطاعم. كل شيء هنا على طراز خافت مع النوادل يدورون باستمرار بأطباق صغيرة ، والتي يمكنك اختيار قبولها أم لا. يمكنك أن تأكل كل شيء في القائمة يبدو جيدًا ، ولا شيء غير ذلك ، وأنت تأكل حسب وتيرتك الخاصة. في الأساس ، إنه الجزء الجيد الوحيد من قوائم التذوق ، مطروحًا منه الأجزاء التي يكرهها الجميع (السرعة ، والتكدس ، والنفقات.) يقدم Gunshow خمسة عشر أو ستة عشر طبقًا أصليًا في الليلة ، ويغير القائمة تمامًا كل أسبوعين. من الجيد جدًا أنني لم أر هذا النوع من الحرية منذ الأيام الأولى لـ Ss & aumlm Bar. (لجعله أفضل ، يبدو المكان كمتجر لأدوات السباكة ، مع إضاءة متألقة وتقريباً لا يوجد ديكور أو ديكور خارج أفضل شعار مطعم على الإطلاق.)

بعد ذلك ، كن مثلي واشرب قلبًا من لحم البقر ورز لحم البقر والهامبرغر الشهير في Holeman and Finch ، واغسله مع الكوكتيلات المنزلية. (Ed. note & [مدش] Holeman and Finch هو أفضل بارات الشبة في أمريكا ، بالمناسبة) أو ويسكي. ما من أي وقت مضى! من المحتمل أن يتأخر على أي حال. اذهب إلى King and Duke ، حيث تقوم نسخة خشبية بالكامل من "الآلة الجهنمية" الخاصة بـ Jean Cocteau بعملها ليلًا ونهارًا على شرائح اللحم والقطع الضخمة. اذهب إلى مائة وواحد من المطاعم الأخرى في المدينة التي تُظهر عظمة أصالة Lardcore. حتى أن جون مارياني من Esquire وصف افتتاح The Optimist بأنه الأكثر إثارة في العام الماضي. لكن اذهب فقط. جورجيا في ذهني ، وأتمنى أن أعود غدًا.


مهرجان أتلانتا للطعام والنبيذ

مهرجان الطعام والنبيذ في أتلانتا هو معرض سنوي يقام في الربيع في وسط المدينة. بدأت رحلتها قبل عشر سنوات في عام 2010 وكانت واحدة من أكبر مناطق الجذب لعشاق الطعام من جميع أنحاء العالم. يركز على الطعام من الجنوب ويعمل على مواضيع مختلفة تتغير كل عام. يقدم هذا المهرجان المذاق المحلي للجنوب الذي يقدمه لك المزارعون والمقيمون في أتلانتا. يتم الترحيب بالضيوف بحرارة ، ويتم وضع الطعام على الطاولات في خيام مخصصة للتذوق.

مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ: جمعية جورجيا البطيخ

كانت عطلة نهاية الأسبوع الماضية واحدة من عطلات نهاية الأسبوع المفضلة لدي في العام. كان مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ. في كل عام ، سواء كان الجو ممطرًا أو ساطعًا ، يشارك الآلاف من سكان أتلانتان في مهرجان الطعام الرائع هذا للاستمتاع بالكوكتيلات والوجبات الخفيفة ولمقابلة بعض أفضل مواهب الطهي في جنوب شرق البلاد. كان & # 8217s حدثًا يجب أن أحضره ، وكانت هذه هي السنة الرابعة التي أحضر فيها.

أتيحت لي الفرصة هذا العام للعمل مع جمعية جورجيا البطيخ الرائعة. لم يكن لدي أي فكرة عن وجود مثل هذه الجمعية! لقد كنت من محبي البطيخ منذ أن كنت طفلاً. جمعية جورجيا البطيخ. تأسست في مايو 1968 ، والغرض العام منها هو الترويج لأفضل بطيخ من الإنتاج إلى الاستهلاك. تم عرض جمعية جورجيا البطيخ في حديقة الكوكتيل Food & amp Wine & # 8217s. كان من دواعي سروري أن ألتقي ، الوصيفة الأولى سافانا هارتلي من مسابقة ملكة البطيخ ، حيث انغمسنا في أفضل بطيخ في أتلانتا.

قدمت الجمعية عنصرين للحضور للاستمتاع. الأول كان كوكتيلًا لذيذًا باستخدام فودكا تيتو وعصير تساما. كان هذا يسمى قطرة البطيخ. كان المشروب لا يصدق!

لقد جعل المحرر الخاص بي ، دان نيكا كلاي ، عربة سعيدة للغاية! كان منعشًا جدًا. أحببت أنه لم يكن حلوًا جدًا أو مرًا جدًا. كان المشروب المثالي للطقس. وكل من جرب هذا الكوكتيل أحب ذلك. إنه كوكتيل لا بد منه لفصل الصيف. تي

ثانيًا ، كان هناك صلصة البطيخ ، وهي وصفتي الجديدة التي أستخدمها للوظائف الصيفية ، وحفلات الطهي ، وحفلات الزفاف ، وحفلات استقبال الفتيات في الليل ، وحفلات استقبال المولود الجديد. كانت حلوة ولذيذة وخفيفة. أكثر ما أحببته في جمعية جورجيا البطيخ. كان الكشك أنهم قدموا وصفات للحضور لأخذها إلى المنزل. بعض المفضلة كانت البطيخ والليمون والبطيخ agua fresca.

تأكد هذا الصيف من تجربة مشروب الكوكتيل هذا The Watermelon Drop:

قطرة بطيخ

مصدر الصورة: صفحة Atlanta Food and Wine على Instagram

كل عام أمضي وقتًا رائعًا ، وكان هذا العام أفضل. أحب دائمًا مقابلة عشاق الطعام الجدد ورؤية عشاق الطعام القدامى. ما هو الجزء المفضل لديك من مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ 2017؟ اترك تعليقاتك أدناه.


مهرجان Epcot الدولي للأغذية والنبيذ 2013 الجزء 5 و Shrimp Tacos (Tacos de Camarones)

أنا أنهي تلخيصي لمهرجان Epcot الدولي للأغذية والنبيذ 2013 بمراجعة أكشاك المكسيك وأستراليا ووصفة لـ Shrimp Tacos (Tacos de Camarones). إليكم مشاركاتي السابقة على Epcot: أكشاك اليابان والجبن في الجزء الأول ، واسكتلندا ، وإيطاليا ، وبولندا في الجزء 2 ، والصين واليونان في الجزء 3 ، والحلويات والشمبانيا وأفريقيا في الجزء 4. كان هناك العديد من الأكشاك الأخرى. أراد أن يحاول ، ولكن لسوء الحظ أعاقتنا بطوننا. ربما في يوم من الأيام سوف أقوم بالزيارة مرة أخرى. بعد العام الجديد ، سأقوم بنشر مقالات عن وسط مدينة ديزني ، والمملكة السحرية ، وليغولاند فلوريدا.

لقد نسيت التقاط صورة للمقصورة الفعلية ، لكن المكسيك عرضت هذا العام تاكو دي ريب آي مع Salsa de Chipotle و Shrimp Taco مع Purple Cabbage و Rice Pudding و Dos Equis Beer و Sangria و Tequila Flight و Mango-Habanero Margarita.

حصلنا على تاكو الجمبري مع الملفوف الأرجواني ورحلة التكيلا. شملت رحلة تيكيلا تيكيلا بلانكو وريبوسادو وأنيجو. أراد تشاد من الرحلة أن تزيل الأعصاب بعد الانتهاء من عرضه التقديمي الأخير للحصول على درجة الماجستير # 8217s قبل ذلك بساعتين. لقد جربت رشفة ، لكنني لست من محبي الخمور المستقيمة. استمتع بها تشاد وكان أكثر استرخاءً ، خاصةً أنه تناول بيرة بعد ذلك ببضع توقف في الكشك الاسكتلندي.

تاكو الجمبري مع الملفوف الأرجواني كان الطبق المفضل لدى تشاد في مهرجان Epcot الدولي للأغذية والنبيذ هذا العام. كان أيضًا أحد أفضل الخيارات بالنسبة لي. كان الجمبري مقليًا ومضروبًا بالضرب ، ثم تم تكويمه فوق خبز التورتيلا مع الملفوف الأرجواني ، والصلصة الخضراء ، والمايونيز الشيبوتلي ، والليمون. لقد كان حجم جزء لائق يكفي لثلاثة منا لمشاركته (على الرغم من أن إيفان لم يكن لديه سوى بضع لدغات). شكواي الوحيدة هي أنه يمكن أن يكون تناول الطعام فوضويًا بعض الشيء ، خاصة إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على طاولة.

هذا العام ، قدم جناح أستراليا روبيان بالثوم مع طماطم محمصة ، ليمون ميرتل ، و رابيني لحم خروف مشوي مع النعناع بيستو و بطاطا كرنشي بافلوفا (قشرة مرنغ مقرمشة مع فريش دريسكول و # 8217s توت وكاسترد الفانيليا) وولف بلاس جولد ليبل شاردونيه روزماونت إستيت بينوت Grigio Rosemount Estate Merlot و Penfolds Bin 8 Cabernet Shiraz.

كنت لا أزال ممتلئًا قليلاً من كشك المكسيك ، لكنني أردت تذوق بافلوفا لأنني لم أجرب واحدة من قبل. لقد كانت لذيذة. أحببت التباين بين قشرة المرينغ المقرمشة مع كاسترد الفانيليا الكريمي. أخطط لتجربة هذا في المنزل الصيف المقبل عندما يكون التوت في الموسم مرة أخرى.
نظرًا لأن Shrimp Taco كان المفضل لدى تشاد & # 8217s في المهرجان ، كنت أعلم أنني يجب أن أحاول صنعه في المنزل. لقد استخدمت وصفة التورتيلا بالدقيق كقاعدة. تقلبت الروبيان في خليط متبل وقليته حتى يصبح لونه ذهبياً. وضعتها على التورتيلا مع حفنة من الملفوف الأحمر ، ثم رشتها بالمايونيز الشيبوتلي والصلصة الخضراء. يمكنك استخدام إما الصلصة الخضراء المعلبة أو وصفة السالسا الخضراء المدرجة في وصفة دجاج انتشلادا بالعسل والليمون. لم يكن Tomatillos متاحًا عندما ذهبت للتسوق من البقالة ، لذلك استخدمت المعلبات هذه المرة. لا تنسى شرائح الجير! جرب تشاد سندويشات التاكو مع الجير وبدونه. قال إن الجير ساعد في جمع جميع النكهات معًا ومنحها شيئًا إضافيًا.


شاهد الفيديو: اجابة الاستشارات - الحلقة الثالثة - قناة الدكتور أسامة الزعفراني @Dr. Osama Elzaafarany, MD. (ديسمبر 2021).